大家好，我是小董。
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
今天小董在家也 *** 炸酥肉，又香又脆又好吃，下面一起看下具体做法吧。
主要食材：猪肉
配料：葱，姜，鸡蛋
调料：料酒，生抽，盐，鸡精，五香粉，孜然粉
具体步骤：
1、将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用
2、在猪肉中倒两勺料酒、生抽，放半勺盐、鸡精、五香粉搅匀腌制半个小时，
3、碗中放入少量淀粉打个鸡蛋打散，倒水搅成面糊，
4、放入肉条搅匀，锅中倒油，将油烧至6成热下入肉条，将肉炸熟，
5、在复炸一遍，捞出洒上孜然粉就可以开吃了
好了，这样一道酥脆美味的炸酥肉就做好了。
【小贴士】
1、建议鸡蛋宁多勿少，鸡蛋多一点的话炸出来的酥肉又脆又香。
2、一定要复炸一次，复炸后颜色金黄，酥脆美味。
上面介绍的这些就是小董做炸酥肉时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
导语：奶奶用了20年的 *** ：炸小酥肉时，牢记3个诀窍，香酥嫩滑真好吃
小酥肉是山西、河南一带的特色传统小吃，是将五花肉用调味料腌制，经过油炸而成，色泽金黄、外香酥里嫩滑，小酥肉同样也是猪肉众多做法中最为经典的一种，这道菜被流传开来后，受到了各地人们的喜欢，每逢过节的时候，家家户户都会炸小酥肉吃，刚出锅的小酥肉，仅是看上去也特别的 *** ，下面我便会将小酥肉的做法，详细分享给大家，想吃的时候，便可以随时做了，简单又好学，相信大家都可以轻松做出来，让家人享受不一样的美味。
小酥肉的做法：
备用食材：五花肉500克，盐适量，料酒适量，绵白糖适量，淀粉适量，鸡蛋适量，生抽适量，葱段适量；
*** 过程：之一步，首先猪肉需要选择五花肉，将五花肉的皮给去掉，然后切成大约是0.6厘米厚的片，用清水冲洗干净，并且要沥干水分，下面便可以腌制了；
第二步，将切好的五花肉片，放在一个比较大点的容器中，加上葱段、适量的食盐、少许白糖以及2大勺的干淀粉，接着再依次加入料酒、生抽，磕入一个鸡蛋；
第三步，加好所有的调味料之后，即可戴上一次 *** 手套，用手将其充分的抓拌均匀，静置腌制20分钟的时间，待时间差不多后，再次用筷子搅拌均匀；
第四步，接着就可以油炸了，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，逐片放入腌制好的猪肉片，开始炸制，待其变黄之后，即可捞出来；
第五步，待锅中的油温再次升至8成热的时候，下入炸过的肉片，复炸一遍，这次需要将其炸熟透，即可盛出来，注意要控干油分或者是用厨房纸巾吸干油分；
第六步，炸好的猪肉片，放在一个干净的盘子中，按照个人口味，趁热撒上椒盐、孜然或者是辣椒粉，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、用肥瘦相间的五花肉炸制的小酥肉，只要掌握技巧，吃起来的口感肥而不腻，非常好吃，炸小酥肉用到的食材都很健康，猪肉、鸡蛋等都是我们日常饮食中不可缺少的，首先猪肉富含蛋白质，能够给 *** 提供营养物质，适当的吃对身体有很好的作用，其次鸡蛋作为我们餐桌上必不可缺的蛋类，是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中富含多种营养元素，且都是 *** 必需的，对于补钙健脑等都有很好的作用，所以说适当吃小酥肉是很不错的。
2、小编提醒，炸小酥肉的 *** ，是奶奶用了20年的，只要牢记3个诀窍，酥肉嫩滑好吃不上火。之一腌制的时候应该用淀粉还是面粉？正确 *** 是淀粉，裹上淀粉经过炸制才会更加的香酥美味；第二，想要酥肉更加的酥香，一定要有复炸的步骤；第三，撒椒盐或者是辣椒粉的时候，需要趁热撒，这样才能更好将调味料融合在其中，口感更好。小编家里炸小酥肉，便是用 *** 这个 *** ，家人都很爱吃。
如果你认为小酥肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
在山东鲁西南一带，提起“炸丸子酥肉”，没有人不知道！酥肉是菏泽地区几辈子流传下来的过节必备美食，它口感柔软劲道，可以直接吃、可以做成酸汤、可以做成蒸碗、还可以炖进菜里，宋宋 *** 最喜欢吃新鲜出锅的小酥肉了。
家常版小酥肉都是用猪肉做，把瘦肉切成长条，裹上面糊放锅里炸，虽然简单方便，但是肉的口感是略微有些发柴的，而且最近瘦肉 *** 也不便宜，不如用鸡胸肉，这肉高蛋白低脂肪，营养很高，做成小酥肉软嫩鲜美，比猪肉好吃！
鸡胸肉 *** 不低，在我们当地要12元一斤，但是它放在平常人家是最不被欢迎的一部分肉类，因为它水煮柴、红烧柴、煎起来也柴，不过，也不是吃不到鲜嫩的口感，就像鸡排就很嫩，今天宋宋分享给朋友们一种和鸡排一样嫩的鸡胸小酥肉吃法！
其实鸡胸肉柴是因为它本身脂肪含量少，蛋白质含量高的原因，这也是很多健身达人和减肥一族爱吃它的原因，只要会腌制，它的口感和鸡腿肉是没有差别的！小伙伴们快跟着宋宋一起做起来呀！
【鸡胸肉小酥肉】
【食材】：鸡胸肉2片、鸡蛋2个、一勺淀粉、一勺面粉、一勺花椒。
之一步：先把鸡胸肉放进食物净化机中清洗。我最近买了一台臻米X7食物净化机，超级好用，只需要把鸡肉放进去，加入没过鸡肉的清水，按屏幕上的“肉类”按键，启动即可。9分钟就可以很明显的去除细菌和杂质，水特别浑。
第二步：清洗干净的鸡胸肉切成长条，装入盘中。
第三步：加入生抽一勺、蚝油一勺、盐半勺、花椒水3勺、胡椒粉一勺抓匀腌制10分钟。
第四步：花椒水是用开水加洗干净的花椒泡出来的，它味道很香可以代替料酒去腥。
第五步：容器中打入2个鸡蛋，放入1勺面粉、1勺淀粉，搅拌开，搅拌成粘稠挂浆的面糊。
第六步：把腌制好的鸡胸肉放进面糊中，均匀的裹上浆。
第七步：锅里多放点油，烧热以后，转中小火，把鸡胸肉一根一根丢进去，文火炸到两面金黄，就熟了，特别柔软，特别嫩，简直是更好吃的鸡胸肉做法了。
宋宋心得：
面糊一定要调出粘稠的状态，挑的起来，落下去也有明显的痕迹才行，太稀依旧会脱浆。
炸的时候要小火慢炸，用筷子不断地翻动，防止受热不均匀。
吃的时候，撒上孜然和辣椒面更美味哦，下酒下饭两相宜。
这肉12元一斤，低脂肪高蛋白，腌一腌炸一炸，比猪肉还好吃！这就是今天宋宋分享给朋友们的【鸡胸小酥肉】，特别软，特别好吃，除了直接食用还可以做蒸碗、炖菜里，吃火锅，朋友们可以试试哦！
让你爽的河南菜酸汤酥肉，用这2种肉效果更佳，酸香开胃舔碗底大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起来河南菜不能不承认，比起来川菜这种大佬菜系，河南的名菜太少了，但是又必须要提，我们河南菜非常擅长做汤，是那种你喝一口就直想把碗底都舔干净的汤，这就是河南菜霸道的地方，今天就带来一道让你爽的地道河南菜——酸汤酥肉！
河南菜的霸道就是简单实在的让你爽，所以知名的汤也不是清汤，从胡辣汤到酸汤酥肉，那就是带着食材满满一锅浓汤，接下来我们看一下喝一口起飞的酸汤酥肉怎么做。
1.先将干菜类用清水泡上，一把干黄花菜、干木耳都用清水泡发。
生姜切末，大葱破开也切末、再切一些蒜末放在一起。
拿出调料盆，打入一个鸡蛋倒入切好的葱姜蒜、加入味精、十三香、食盐、白糖、花椒面、胡椒粉备用
2.拿出一块五花肉先切成厚片再切成条，如果将肉块提前冷冻一下切起来更简单。
肉切好后放入调料盆，抓拌均匀后再摔打两分钟，让肉吸收调料入味，然后淋一点白酒去腥增香，最后加入一点清水，把水分浸入肉条中使肉的口感变嫩滑。
肉摔打磨砺吸收水分之后，已经成为了更成熟美味的肉，这时撒入一把面粉、一把淀粉，让肉过油后更加香酥。
继续顺着一个方向搅匀，再淋入一些植物油拌匀，防止炸的时候粘连，等肉表现出下图这种若即若离的感觉时就可以了。
3.锅内烧油油温五成热时，为避免粘连，把肉条逐个放入锅中。开小火慢慢炸，五花肉定型后有粘连在一起的用勺子打散。
大概三分钟，五花肉炸至金黄时捞出来控油，这个时候就是酥肉了。
4.再准备一些辅料，生姜切成末、大蒜拍扁放在一起，再放入几粒干辣椒、两粒八角
另外切一些香菜和蒜黄段备用。
食材准备完毕开始烹饪，这里如果使用高汤效果更佳。
锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜、干辣椒和八角开小火爆香。加入一小把面粉炒成面油，有高汤的话这一步可以省略。
然后倒入半锅清水与面油搅匀，大火烧开以后加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、辣椒面、鸡粉、 适量的生抽老抽，搅拌化开调料。
调料花开后倒入酥肉，大火炖煮。
小酥肉炖到酥软以后，放入泡发的黄花菜和木耳再放入一些豆腐皮，继续把配菜炖熟入味。
配菜熟后淋入适量的水淀粉勾成薄芡，加入少许芝麻香油，多倒一些陈醋突出酸爽的口感搅匀以后即可出锅装盘，最后撒上香菜和蒜黄美味即成。
阿飞有话说：
1.炸小酥肉用二八肉或者五花肉都可以，有肥有瘦、吃起来香且不腻；
2.面油主要是为了增加汤的浓度和香味，有高汤的话、用高汤口感更好；
3.陈醋一定要出锅前再放，以免酸味和香味挥发。
酸汤酥肉在河南很多宴席上都是必备汤品，特别是天冷的时候来上一碗，酸爽开胃，喝上一口停不下来，所以上了桌就是空盘行动，酸汤酥肉这辈子也没想到，勤俭的光盘行动怎么号召都难做到，结果它做到了…
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
猪肉别总炒焖炖了，教你小酥肉的做法，全家抢着吃小酥肉，用猪肉炸制而成的美食，酥脆可口香气四溢，白口吃涮火锅煮汤炖菜都可。猪肉别总是炒焖炖了，试试小酥肉，全家抢着吃。
【小酥肉的食材】：猪腿肉500克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、白胡椒粉和白糖各2茶匙、黄酒1汤匙、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
第1步：选择带着些许肥肉的猪前腿肉，切成薄片，加入盐、白胡椒粉、白糖和黄酒，拌匀腌制十来分钟，之后磕入鸡蛋再次拌匀。
第2步：慢慢加入红薯淀粉，拌匀成稀糊状。可以用筷子夹起1片猪肉，糊不会滴落的状态就好。
第3步：把油烧至5成热，把挂糊的肉片一片一片地下到锅中，中小火炸制。炸至金 *** 即可控油捞出。
第4步：用吸油纸把油吸一吸即可开吃，吃不完的放冰箱冷冻保存。
快过年了，做个小酥肉很适合节日餐桌哦。
By *** 中的汗猫
用料- 猪里脊 350克
- 玉米淀粉 100克
- 鸡蛋 1.5个
- 料酒 一勺
- 盐 5克
- 胡椒粉 0.5克
- 花椒粒 一小把
- 油 适量
- 糖 2克
- 姜末 少许
1、酥肉更好用五花肉，不喜欢有肥肉的可以用猪里脊肉切条切片随意。
2、家里没有红薯淀粉了用的玉米淀粉也是不错的。
3、猪肉放入盆中，加入料酒，姜末，胡椒粉，花椒，盐，糖和鸡蛋搅拌均匀。
4、搅拌好后加点油搅匀，这样炸的时候不粘连不崩油颜色也好看。
5、锅中倒入宽油烧到五成热，一条条放入肉，每个肉条都要有花椒粒哦。
6、小火炸至金黄。
7、捞出酥肉用勺背拍拍肉条放出潮气。
8、油温升高倒入酥肉复炸，逼油更酥脆。
9、炸好后倒入控油，还可以撒些辣椒粉。
10、好吃。
小贴士吃不完的酥肉用来涮火锅很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小酥肉到底是用面粉还是淀粉？教你懒人 *** ，个个金黄酥脆，特香小酥肉是一道传统名菜，流传于我国多个地区，一直以来很受人喜爱。小酥肉外皮金黄酥脆，口感咸香麻辣，而且香而不腻，吃上一口就有些停不下来，尤其是刚炸好的小酥肉，那味道真的令人唇齿留香。
小酥肉看似简单，但是做法非常讲究，首先就是肉的选择，要用肥瘦相间的五花肉，以瘦肉为主，略带一些肥肉即可，这样的口感才是更佳。当然也有人会用纯瘦肉或者鸡胸肉，这样做出的小酥肉就有些干柴，口感并不是很好。
除了肉的选择之外，蛋糊是最为关键的，它决定了酥肉的酥脆，很多朋友在炸制酥肉的时候，在这一步都失败了，酥肉都快炸糊了，依然没有丝毫的脆感。有些人说用面粉，有些人说用淀粉，那么到底怎么样才对呢？今天就教给大家正确的吃酥肉 *** 。
【小酥肉】
主要食材：五花肉、鸡蛋
之一步、做小酥肉我们要用五花肉，把瘦肉的部分切下来，相比较里脊肉，它肥中带瘦，不会柴，香味更浓，切好的瘦肉我们把它切成筷子大小的长条，，不能太细，也不能太宽，否则影响口感。
第二步、切好后装入碗中，加入盐和胡椒粉，花椒粉，姜末，食用油，加入油之后，可以锁住肉的水分，吃起来更嫩，腌制15分钟。
第三步、碗里打入2个鸡蛋，加入一小碗小酥肉粉，鸡蛋和面粉的比例是1:1，如果干了就加水，稀了就加粉，搅拌无颗粒，像这种浓稠的流线状就可以了。最后再加上一点食用油，炸出的酥肉更加蓬松，这些小细节不能忽视，也是酥肉好吃的关键。
第四步、搅拌融合之后就可以了，将蛋糊直接倒入到肉里面，看，这个状态像不像融化的芝士，，只要蛋糊是这样，炸出的酥肉一定没问题。，然后用筷子搅拌均匀，也可以戴上手套抓拌，多搅拌一会儿，让每一块猪肉都能均匀地裹上蛋糊。
第五步、接下来咱们就可以炸了，很多人不知道油温6成热是多少，放一根筷子，如果开始冒密集的小泡泡，那就是6成油温，这时候咱们一根一根放入猪肉，保持中火，慢慢的炸，勤翻动，防止肉粘连，让肉受热更加均匀。
第六步、用酥肉粉的话，不需要复炸第二次，保持火候一直炸5分钟左右就可以了，酥肉的颜色会从浅 *** 慢慢的变成金 *** ，炸成这样，颜色金黄，表面有焦脆的感觉就可以关火捞出来了。
这道美味的小酥肉就做好了，你听，这声音多么的酥脆，颜色非常的漂亮，猪肉又香又嫩，咸香可口，吃一口就停不下来，蘸上自己喜欢的烧烤料，那滋味堪比人间美味。
小贴士：
小酥肉粉非常方便，是直接配比好的，一袋500克，家庭用的话可以炸3-4次，有需要的朋友可以去我的橱窗里看看。
如果不想购买酥肉粉，也可以自己调制，碗里打2个鸡蛋搅散，然后倒入80克红薯淀粉，10克小麦粉，加入小麦粉之后不容易脱浆。不过这种全蛋糊的 *** 通常都要经过二次复炸，酥肉才会酥脆。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
炸酥肉用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，炸出来的酥肉焦香酥脆天冷了炸酥肉，用面粉还是淀粉？大厨教你正确做法，炸出来的酥肉焦香酥脆
以前一到过年的时候，妈妈总会炸一大盆的小酥肉，小时候的我们都喜欢围着灶台边，边炸边吃边聊天，刚出锅的时候外焦里香，真的是越吃越香，吃的都停不下来了。
酥肉每个地方的做法也都不同，有些地方喜欢加面粉，有些地方喜欢加淀粉，这两种炸出的味道和口感都有所不同，每个地方的口味不同，所以大家喜欢的口感也不一样。我家从小到大都是用的这种 *** 来炸酥肉，我已经喜欢上了这个味道，感兴趣的朋友下面一起看看我的 *** *** 吧！
【炸小酥肉】食材：猪肉500克，盐，南德料、鸡蛋、面粉、菜籽油、
*** 步骤：
之一步：做小酥肉我们在选肉时一定要选五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的酥肉口感酥脆，肥而不腻。如果全用瘦肉也不好，炸好的小酥肉吃起来又柴又干。猪身上最适合做小酥肉的就是五花肉，越是精品的五花肉，做出来的越好吃，这样炸出来的小酥肉才会鲜嫩多汁。
第二步：把肥瘦相间的五花肉切成片，放进大一点的盆中后，加入食用盐2勺，再来一点南德料，搅拌均匀后盖上盖子放入冰箱腌制1个小时左右，腌制的时间越长越容易入味。
第三步：五花肉腌好后加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入100毫升左右的清水，加入一大勺面粉，搅拌均匀成糊状，这个面糊的稀稠度可以这样测试，用筷子夹一块肉试一下，不滴面糊就说明面糊调的程度刚刚好。炸酥肉到底是加面粉好？还是加淀粉好？这两种 *** 我也都试过，我还是比较喜欢加面粉炸出的酥肉，下面我也来分享一下我的经验吧，用面粉炸酥肉，吃起来口感香而不腻，加面粉在炸制的过程中只要 *** 掌握好，炸出的酥肉口感一样酥脆， 炸好后直接吃又酥又脆，放到第二天用来做烩菜也非常美味。用红薯淀粉挂糊来炸小酥肉，口感也是松软酥脆，炸出来的颜色光泽度也非常好，但是美中不足的是，红薯淀粉炸酥肉挂糊会非常的薄，容易脱糊，吃起来口感就像只吃炸肉一样，反而没有酥肉的味道了。
第四步：下一步我们就可以炸制了，锅里加入菜籽油，菜籽油炸出的颜色会更加的好看有食欲，每次从老家来我都会带来一大壶菜籽油。锅中的油烧到6成热的时候，下入酥肉块，下肉的过程中一定要注意，一块一块的下，这样可以防止酥肉下锅后粘连在一起，酥肉刚下入锅中后千万不要翻动，一定要炸至定型颜色炸到微微发黄后才能给酥肉翻一下面。
第五步：炸制的过程中开中大火炸，整个过程大概需要6分钟左右，酥肉才能完全炸透，炸至酥脆，炸好后如果是直接吃，最后可以再复炸一次，炸15到20秒就可以出锅了，因为锅内油 *** 较高，时间不宜炸的太久，要不然很容易炸糊，这一步做的目的可以把酥肉炸的更酥更脆！
第六步：今天再用酥肉来做一个烩菜，上一期我用豆腐猪血青菜和酥肉做了一锅。
第七步：现在是吃平菇的季节，今天用平菇粉条和青菜来做一大盆烩菜，做法很简单，平菇提前焯一下水，粉条提前泡发一下。在准备一些蒜苗段和香菜段。
第八步：锅内加入清水，如果家里有高汤更好，水开后下入平菇粉条，煮两分钟后加入黄心菜，再下入炸好的酥肉，最后煮至青菜变色，加入食用盐，在洒上蒜苗和香菜，搅拌均匀就可以出锅装盆了。
小时候，家里条件不好，酥肉要到过年才有得吃，每年盼望着过年头一天，全家人炸酥肉，看着妈妈做，流口水。现在，隔三差五就 *** 。下饭，煮菜汤，火锅，当零食都可以。还是记忆中的味道。多年未变。这就是乡愁吧，又想妈妈了。
By 溪又西
用料- 瘦猪肉或者五花肉 1000克
- 绿壳土鸡蛋 5
- 菜籽油 100克
- 豌豆粉或者小粉 200g
- 盐 适量
- 草果八角胡椒 适量
1、五花肉和瘦肉切成小条妆
2、绿壳土鸡蛋 好吃 营养价值更高
3、草果八角胡椒粉盐巴 别的都别放 放多了反而不好吃
4、土鸡蛋就是好 打进去
5、我用的是小粉。就是专门炸酥肉的。散装称重的品质好，细腻。也可以用红薯粉。
6、草果八角胡椒用 *** 打成粉末倒进去，不能放太多不然味太重了不好吃。
7、放盐巴 搅拌均匀 放五分钟就可以炸了
8、炸到金 *** 就捞出，要翻面不然会糊。
9、这个就是金黄了 熟了
10、用漏勺控干油放入金属盆里 *** 一下
11、一斤肉炸了满满一盆，太好吃了。出锅，香脆可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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奶奶用了半辈子的小秘方，记住这么做酥肉，保证金黄酥脆，吃不够奶奶用了半辈子的小秘方，记住这么做酥肉，保证金黄酥脆，吃不够！小酥肉是很多地方都会吃到的家常美食，特别是逢年过节招待客人，既能当零食，也能用来炒菜煲汤烫火锅。很小的时候，我家就经常吃小酥肉，奶奶做的小酥肉金黄焦脆，香酥爽口，怎么吃都不会腻，物质不是很丰富的年代，这是我更爱吃的小零食了。可是现在在外面，很少回家，要是想吃酥肉还只能在火锅店或者饭店里吃到，十分想念幼时的味道。做酥肉还是老一辈的手艺是更好的，炸了一辈子的酥肉，他们最知道放哪些料，怎么控制火候更好！
炸酥肉
By 归途2011
配料：
猪肉 适量、花椒粉 适量、精盐 适量、红薯淀粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个
烹饪步骤：
1.更好自己做花椒粉，比超市买的袋装花椒粉味道更香。因为家里的锅都被占用了，所以我用勺子在火上加热了花椒，平时做的时候可以直接在铁锅里边干炒。
2.将炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀碎。
3.我用的是里脊肉，大家也可以用肥瘦相间的肉切成大小合适的条，放入盐和花椒粉，抓匀腌制，半个小时到一个小时。
4.红薯淀粉和面粉各添加一半儿，加入鸡蛋，我忘记拍照了，这个是搅拌了几下拍的照。
5.锅内放菜籽油，烧到六七成热，将搅拌好的肉条，一个一个放入进去，炸好后捞出，撒上椒盐，喜欢吃辣的朋友，还可以撒上辣椒粉。
烹饪小贴士：
如何挑选猪肉：
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡 *** 或者偏灰的颜色。
看弹 *** ：正常情况下，新鲜猪肉的弹 *** 比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹 *** 会下降。
大家还知道哪些炸酥肉的小技巧呢？
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