每到夜晚来临的时刻，铁板鱿鱼那特有的香味，就弥漫整个小城的角角落落。闻香寻摊的步伐也就越来越快，当看到小贩用小小的铁抹子在不断的压着翻着铁板上鱿鱼，听着鱿鱼发出油脂受热吱吱的响声，然后小贩把刷子在酱料里一蘸，然后快速的而又轻轻的刷在鱿鱼上，这时变得通体酱红的铁板鱿鱼就闪亮登场了，咽着唾沫接过小贩递过来的铁板鱿鱼，咬上一口，嚯嚯嚯，又嫩又韧，香甜鲜香的铁板鱿鱼，简直占尽天下美�?
下面我就给大家分享我 *** 的铁板鱿鱼 *** 流程及刷酱配方，可以商用啊，希望大家喜�?
�?》铁板鱿鱼飘香酱配料:
配料：泡�?00克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 �?0克、大蒜仁100克、花椒粉 �?0克、味�?0克、超级鲜味王10克、鸡�?100克、白�?0克、精�?�?0克�?/p>
*** 过程�?/p>
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。在把芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等，放到盆里拌合均匀�?/p>
然后锅中放菜油烧至八成熟的时候，放泡椒细末炸香，然后倒入盆中调好的料中搅拌均匀，盖上盖子，让其 *** 后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱�?/p>
�?》自制撒料：孜然�?斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色�?/p>
�?》自制撒�?�?00克，辣椒�?0克，乙基麦芽�?5克，13�?0克，胡椒�?0克，味精50克，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可�?/p>
�?》 *** 烤鱿鱼�?/p>
原料：鲜鱿鱼1000�?姜茸50�?蒜茸50�?葱茸80�?鱼骨�?0�?胡椒�?0�?料酒100�?蘸汁、色拉油各适量
制法�?/p>
1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切�?厘米长�?厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟�?/p>
2．如果在家没有铁板可用平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面散上撒料），成熟后刷上酱料即可上桌�?/p>
铁板鱿鱼配方一
*** 步骤�?/strong>选料-腌制-酱料 *** -炊具的挑�?-烤制 *** �?/p>
从以�?个方面讲�?/p>
选料�?/strong>鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜�?/p>
鱿鱼的腌制： 鱿鱼2000克，生姜10克、蒜�?0克、精�?5克、白�?克、味�?6克、五香粉40克、孜然粉30克、洋�?00克、超级鲜味王2克、淀�?0克、辣椒粉5克，花椒�?，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3�?厘米、厚0.8cm左右�?长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀�?腌制20分钟左右�?/p>
鱿鱼的穿�? 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一�?串鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块中间纵向穿入, 穿鱿鱼须�?竹签应横向穿入，这样才有好的卖相�?/p>
铁板鱿鱼飘香酱 *** ： 一、配料： 花椒颗粒35g、孜然颗�?0g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油 *** g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、烧烤刷�?0g、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精�?g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子�?月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）�?/p>
二、 *** 步骤： (1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末�?/p>
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀�?/p>
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可�?/p>
撒料配方�?/strong> 孜然�?0克，花椒�?0克，小茴�?0克，花生�?0克，黑胡椒粉20克，炒熟的去皮白芝麻20克，辣椒�?0克，混合搅拌均匀即可�?/p>
炊具规格�?/strong> 铁板一�?-6毫米厚，直径�?0cm左右的圆铁板，生意好可以用大的，表面光滑、平整，煤炉，液化气，电发热台也可，看方便，铁铲一把，毛刷一把�?/p>
烤制 *** �?/strong> 烧热铁板，用排刷在铁板上的刷上一层植物油，将洋葱切成小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤上撒料，烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用�?/p>
经营模式及选址 与所有的特色小吃一�?铁板鱿鱼的经营方式也没有太大的区�?可采取开店或摆摊等比较灵活的方式,具体看资者个人的情况而定.无论是在学校�?商场,广场,公园,超市,街道,夜市旁等摆摊经营,还是在商业街市区开�?都能红火经营,设在闹区的铁板鱿鱼店大多生意非常红火,特别是 *** 量较大的周末吃上点还真不是件容易的事，不仅仅是等待的人太多,而且周围来往的 *** 很�?左沖右撞,使你根本无立足地,即使是这�?排队吃鱿鱼的人群丝毫不见减少.一路前�?手持串串鱿鱼大嚼特嚼的人不在少数,那香喷吃�?大概也会引得不少的人暗咽口水了吧�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 原料�?/strong> 鲜鱿�?000克�?/p>
调料�?/strong> 十三�?0克、孜然粉35克、辣椒粉25克、花椒粉7克、味�?5克、盐15克、姜20克、蒜20克、白�?克、料�?0克、淀�?0克、洋葱末100克，铁板烧烤酱、五香粉、芝麻各适量�?/p>
铁板烧烤酱的调制�?/strong> 蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱�?00克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香�?00克、花椒粉30克、味�?0克，鸡精100克，白糖20克、盐20克，加温开�?00克搅匀即可�?/p>
*** *** �?/strong> �?）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成�?-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味�?5克、盐15克、姜20克、蒜20克、白�?克、料�?0克、淀�?0克、洋葱末100克搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
�?）鱿鱼的穿制�?/strong>用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用�?/p>
�?）鱿鱼的烤制�?/strong>将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用�?/p>
注意事项�?/strong> 鱿鱼应选择外表无腐烂、完整颜色新鲜、肉质肥厚的进口鲜鱿鱼。不新鲜的容易脱水，而且烤不出鱿鱼的鲜味�?/p>
参考：另附街头铁板鱿鱼的做法： 一、做铁板鱿鱼所需用具�?/strong> 铁板一�?�?毫米厚，直径为厘�?0厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便 *** 作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便 *** 作，也可使用液化气），铁铲一把�?/p>
二、做铁板鱿鱼的选料�?/strong> 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好�?/p>
三、铁板鱿鱼的配方：（�?公斤鱿鱼为例�?/strong> 五香�?0克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味�?5克、精�?5克、超级鲜味王2克、生�?0克、蒜�?0克、白�?克、料酒适量、淀�?0克、洋�?00克�?/p>
四、鱿鱼的腌制�?/strong> 将鱿鱼分割成�?—厘�?厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
五、鱿鱼的穿串 *** �?/strong> 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入�?/p>
六、铁板鱿鱼的烤制做法�?/strong> 将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用�?/p>
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制： 配料�?/strong>泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油�?0克、大蒜仁100克、花椒粉�?0克、味�?0克、超级鲜味王10克、鸡�?00克、白�?0克、精�?�?0克�?/p>
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其 *** 后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 原料 鱿鱼1000克、生�?0克、蒜�?0克、精�?克、白�?克、味�?2克、五香粉20克、孜然粉15克、洋�?0克、超级鲜味王1克、淀�?0克、辣椒粉适量、花椒粉适量�?料酒适量�?/p>
腌制 将鱿鱼分割成�?.5cm左右、长3�?厘米、厚0.8cm左右�?长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀�?腌制25分钟左右。用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致�?/p>
酱料的制�?/strong> 取泡椒碎500克、花生酱200克、芝麻酱150克、蒜�?00克、鸡�?0克、味�?0克、辣椒酱40克、花椒粉30克、白�?0克、精�?0克入盆内，搅拌匀即可�?/p>
撒料配方 �?000 克、味素（味精�?00 克、姜�?70 克、胡椒粉 70 克、孜然粉 50 克、八角粉 60 克、花椒粉 40 克、适量添加白砂糖，混合搅拌均匀�?/p>
料油 *** 二十斤鲜鸡油置锅中翻炒至榨干水分，放入切成条的圆�?000 克洗净的香�?200 克，待圆葱香菜炸干关火， 捞出圆葱香菜即成。榨制料油时切记要锅大油少，因投入带水分的圆葱时热油迅速膨胀，小心溢出锅外烫伤皮肤。刚刚入锅的鸡油必须翻炒，否则粘锅底，待溢出部分油脂可自行加热。如有灭活 *** 粉放里点更好�?/p>
所需用具 铁板一�?�?0毫米厚，长宽�?00cm x 50cm左右的铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便 *** 作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便 *** 作，也可使用液化�?，铁铲一把，毛刷一把�?/p>
烤制 1.把铁板置炉火上烧热，再用毛刷均匀地刷一层植物油后，将洋葱粒放到铁板上炸出香味时，再将鱿鱼串置铁板上烤制，其间，不仅要注意调节火力的大小，还要不停地刷油、翻面，以免烤煳�?/p>
2.烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量的撒料，烤制好后在鱿鱼表面刷上一层酱料即可食用�?/p>
铁板鱿鱼配方�?/strong> 一、鱿鱼的处理 �?）铁板鱿鱼要想味道好一定要选择新鲜，没有腐烂，外观完整，冰冻的鱿鱼，先解冻，再去肉脏，用清水洗干净，再用开水烫过后洗干净，那一层黑色的膜要洗掉，不洗掉烤的时候会有点烧焦，有点黑�?/p>
�?）将鱿鱼须跟鱿鱼身肉切开，然后将鱿鱼肉纵向切开�?厘米左右的条子，再将鱿鱼条切段，�?-7厘米，一定要注意纵横纹路方向（方向错了，烤的时候会卷起来），切好以后就准备腌制�?/p>
二、鱿鱼的腌制 腌制1000克鱿鱼所需要的调味料，香辣腌料18克（牌子是雅味），烧烤刷�?0克（牌子是我佳，我佳牌烧烤味王，烧烤调料，烧烤刷料都是一个料）， *** 一点点（牌子是顶好，调色用的，也可以不放）五香�?0克，孜然�?0克（可以自己用孜然颗粒磨成粉），辣椒�?5克（也可以自己磨，辣味根据地方味道来），花椒�?克（可以自己用花椒颗粒磨成粉，麻味根据地方味道来），生姜切末30克、大蒜切�?0克，洋葱切丝80克，料酒8�?/p>
三、腌制，把上面的调味料跟切好鱿鱼放在盆混合均匀，高温天气腌�?-3小时，低温天气腌�?-5小时左右，在腌制过程中翻动一两次。高温天气要放在冰箱保鲜以免坏掉�?/p>
四、用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串�?/strong>要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿进去，单独穿鱿鱼须时竹签应横向穿进去，穿S型。穿多少根据地方价钱来定�?/p>
五、将铁板烧热�?/strong>用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，看到油只有一点点，快要冒烟的时候，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中注意控制火力的大小(火力控制是听到油发出吱吱响，但又不会把鱿鱼烧�?。并刷油，翻面，烤至焦黄即可（在烤制过程中依次撒上适量孜然粉，辣椒粉并刷上一层飘香酱，葱花）�?/p>
飘香酱 *** ： 一、配料：花椒颗粒35g、孜然颗�?0g、小茴香颗粒15g、姜切末30g、蒜切末30g、辣椒面100g(要不辣的就要用不辣的辣辣椒粉)、植物油 *** g、长康芝麻油45g、长康花椒油25g、我佳牌烧烤刷料30g（牌子是我佳）、太太乐味精10g、太太乐鸡精10g、精�?g-12g、孜然粉25克、友加五香粉20g、李锦记生抽25g、甜面酱8g-20g（甜面酱牌子�?月香，份量按地方口味适当调整，不喜欢甜味的要少放点）�?/p>
二、 *** 步骤： (1)花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末�?/p>
(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀�?/p>
(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、小茴香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、小茴香、孜然、姜末、蒜末沥出。只要炸好的香油，再把油倒入调料碗中调均匀即可（注意油温，油温低了酱料香味不够，油温高了酱料会烧焦�?/p>
麻辣酱的 *** : 原材料：生姜15克，甜面�?0克，李锦记蒜蓉辣椒酱�?0克�?/p>
调味料：花椒�?0克，孜然�?克，白醋10克，生抽20�?/p>
*** 步骤�?/strong>生姜去皮洗净切末，油锅烧热放入生姜末炒香,调入甜面�? 李锦记蒜蓉辣椒酱,花椒�?孜然�?白醋,生抽拌匀即可 天师豆腐的制�?/strong> 作法�?/strong>铁板上刷一层油有一点点冒烟，将白豆腐置于铁板上进行煎制，在煎制过程中注意调节火不要太大，不要煎得太老（太老了不能打花刀）就翻面，底面煎至焦 *** 时，打花刀（就是在豆腐中间用刀子划很多的田字型，让其入味，不要把豆腐边打烂，一定要在豆腐底煎至焦 *** 时打），再在豆腐面上刷上适量的盐，孜然粉，飘香酱（自己 *** 的，上面有做法），葱花即可�?/p>
牛肉串的 *** : 1、将牛肉，洗干净，顺着直纹切成片�?/p>
2、生姜，大蒜洗干净切末�?/p>
3、将1000克的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉5克，味精5克、香辣腌�?8克、烧烤刷�?0克、生�?2克、五香粉10克、孜然粉15克、生姜未20克、大蒜未15克、辣椒粉25克，拌均匀腌渍入味�?0分钟）。在腌制过程中翻动一两次�?/p>
4.将腌好的牛肉片穿串�?/p>
5.把牛肉串放上铁板上，双面刷油一面烤至半熟，再翻转烤熟，撒上辣椒粉，孜然粉，刷上一层飘香酱，葱花即�? 猪肉串、羊肉串、鸡排、鸡杂串做法同牛肉串一样。鸡杂腌制一定要加料酒去腥味，凡是有腥味的一定加料酒，多加生姜去腥味 蔬菜�?韭菜,黄瓜�?土豆�?金针菇等) 将原料穿串上铁板上烤,两边刷油, 烤熟撒上适量孜然�?辣椒粉，刷上一层飘香酱，葱花即可�?/p>
所需工具（只供参考，可以自己叫电焊工做，铁板厚度一�?.8公分左右）： �?/p>
酒店里的招牌莱：铁板鱿鱼家常做法�?/p>
今天你又来了，东子整两条鱿鱼�?/p>
咱家有个铁粉说东弟，你给我炒个鱿鱼炒鱿鱼，东子今个给你整个炒鱿鱼。这菜谁点的，你说点点别的也中。再说这菜有啥难度，你炒鱿鱼你们�?哥姐们你们是不是炒鱿鱼？不好好干，再说也没有啥难度。东子说这收拾会收拾，大伙演示咋收拾。扒皮，皮儿扒，一扒掉就完事了。完扒干净的改刀，里边就是给这内脏全去掉，内脏去掉，眼睛给它挤了，眼睛挤时候可注意一点，白衣服洗不掉，这邪 *** 呢�?/p>
以前饭店穿白色的工作服，这眼睛崩上洗不掉，对把上面那个吸盘，这完事儿非常简单。我先收拾，对收拾，完事了，都收拾干净的了，改刀吧。改刀这玩意也挺简单的，这玩意就是啥，随缘切，我说的不...这还得上一刀，好好切啥都随，在家以后，给这拽下来，你不上刀还不好使，就切大条就完事了�?/p>
改点花刀，你家里我这帮哥哥姐姐们，一天你就整没用的，对不对哥哥姐姐们？菜刀一切两半多好，还片呢片的跟豁牙漏齿的跟锯似的，你别说话，就听你兄弟的在家切条就完事了�?/p>
改啥刀，你改点花纹，完了你切条，你这啥干哈呢这是一天你净事，吃不吃，一劈看没有，长的这两根，这不就分散了吗？分散完了以后，一根根的，就给它劈开就完事儿。你长点儿的，你别整太短短的，没法夹咋夹，你别说话了，这个刀工还想咋的，挑天天挑理，水开以后咱们再下鱿鱼正常得烫出花来，这连花都没有，下啥下下下花的，吃点吃点饭，还整吃出花来了，来点料酒去，给去去腥。挺好的玩意儿，这敢棍子，这叫豪放是不是哥姐们？那一天抠搜的，你说你这人瞅着也不咋地，你必须得做菜，或者是吃饭的。家里来人去戚，你都多整点儿，别整的抠搜的行了，别不用烫时间太长，热水没给我烫着，下面开炒，这玩意儿就得啥，多来点油，喜欢麻的喜欢辣的，给它炸香了�?/p>
炸香以后，葱姜蒜搞里，葱姜蒜搞里完了以后吃啥口的，辣椒酱啥的，少来这玩意咸，来点辣椒酱，再少来一点小蚝油，放点醋不，烹点小锅边醋，做海鲜，你来点锅边醋，调味了，辣椒酱也咸，盐一定要少放。来点啥呢？再来点小白糖对不对？少来不喜欢的你可以不放。老抽拿来这色儿，没看到色白不呲拉的吗？喜欢鸡精的你放点小鸡精，上来点老抽，看都看到这了，你阳弟亲自出手了，点个红心，点个关注。看他的铁板鱿鱼整得咋样？铁板烧了嘛，烧..干的冒烟咕咚的，别着急，马上好，但是那个配料，你得给它烫熟了，轻点你让它热，那鱿鱼还凉着呢吧，我尝尝，味行了，来点小薄芡，行吧哥哥姐姐们，兄弟炒这个铁板鱿鱼行吧。铁板好没，快点的，卡子呢，夫铁板那夹子哪儿去了，少来点再，装盘看效果�?/p>
铁板让我烧上，这一天给他，看这鱿鱼切的，不好看吗？好看啥？就这评论区今都给炸窝。炸啥窝就他兄弟这翻勺这两下子，我这帮哥哥姐姐们，一眼就看出来，那也是个大厨。那玩意是你自己说的，大家的评论，扣一地，你过来来来过来看看来�?/p>
咱家人瞅瞅瞅瞅，你过来看看来，别吵吵你整你自个说我不管你，这铁板鱿鱼，瞅着有食欲吗，他和我没什么关系。大街上碰着他说做个菜，我们俩不是不熟，咱俩都是配合好几年了。尝尝，瞅着是挺好细节啥的，我尝尝味道吧，多了不说，家常小菜又来一道，吃好喝好，辣啥呀？兄弟来，啥玩意儿，评论区看行不行，给个评论吧�?/p>
夜宵摊一晚狂�?00份“酱爆鱿鱼”的配方，学会了赶紧开店去跟着饭饭这样做出来的爆炒鱿鱼又鲜又嫩滑，味道秒杀外面的餐馆！色泽红艳油亮，酱香扑鼻，入口美味鲜香，辣味十足，用这个下饭也太香了吧~
鱿鱼�?00g
蚝油、生抽、孜然粉、洋葱、花�?/p>
绿尖椒、干辣椒、豆瓣酱、牛肉酱
鱿鱼洗净，锅中烧水，放入姜片，水开时下鱿鱼，焯水半分钟捞出过凉水，这样可以去腥，再切成小段�?/p>
锅中放少量油，中小火下鱿鱼煎至变色微焦后盛出�?/p>
再倒油，放入姜蒜片�?g花椒�?根干辣椒段爆香，锅中爆香，再加入豆瓣酱，一勺牛肉酱�?/p>
炒香后放入鱿鱼，半颗洋葱丝和3根青椒块，再倒入2勺蚝油，2勺生抽，翻炒均匀�?/p>
最后撒�?勺孜然粉继续翻炒1分钟就可以出锅了，然后撒上葱花，开吃吧
脆嫩有嚼劲的鱿鱼，被香浓鲜辣的酱汁紧紧地包裹着，有着牛肉酱的加持，连吃三碗饭不是问题~爱吃鱿鱼的宝宝一定要试一试！
饭饭最近迷上赶海 *** 了�?/span>
这种开盲盒似的赶海还蛮吸引人，随机捞海货，妥妥的自然馈赠自助海底捞�?/span>
今早看他们抓八爪鱼涮火锅可把我馋坏了，想着中午也整点海鲜吃吃�?/span>
别人是大自然赞助，而饭饭只能逛市场！
更让人痛苦的是，在内陆城市，想要的海鲜还不一定能买得到，我兜了好几圈也没见着八爪鱼，索 *** 入了点鱿鱼，直接安排上铁板鱿鱼�?/span>
海鲜火锅吃不上，但是这鱿鱼已经足够让我满足了�?/span>
每次路过烤鱿鱼的摊子就被香得走不动道，今天终于实现狂吃 *** �?/span>
鱿鱼身和鱿鱼须分开烤， 要烤的微焦才好吃，上面涂上秘制烤料，色泽 *** ，香气扑鼻，肉质嫩中带韧，韧中带着鲜，好吃到原地转圈圈�?/span>
做法简单，喜欢的小伙伴也可以在家试试哦�?/span>
大鱿鱼、鱿鱼须
甜面酱、蒜蓉辣酱、葱�?/span>
孜然粒、白糖、辣椒面
特意选了几条大鱿鱼，一般都是冰鲜的，所以得把这个鱿鱼皮和内脏都去干净点，然后用签子给串起来�?/span>
再来改个刀，这样鱿鱼在烤的时候就不会卷起来�?br>
调一个酱料：1勺甜面酱�?勺蒜蓉辣酱�?勺孜然粒�?勺白糖�?勺辣椒面�?勺清水，搅拌均匀�?/span>
专门搞了一个小铁板，鱿鱼放上去用小火先煎熟一面，然后翻面上铁铲压一压�?/span>
然后浇上调好的秘制小酱料，两面都刷均匀，再上铲子压几下，要烤的焦焦的才好吃�?/span>
最后撒点小葱花，香味挠的一下就上来了�?/span>
我还烤了鱿鱼须，想吃多少烤多少，一口气过足你的烤鱿鱼瘾�?/span>
铁板鱿鱼这么做秒杀路边摊，做少了不够吃�?/strong>“路边摊小吃，香辣鱿鱼须在家做真的太好吃了，香辣过瘾，好吃到停不下来， *** 说：下酒又下饭🤣�?/p>
最近周末感觉嘴巴有点无聊，想吃点甜辣口味的东西，看到韩综里在吃辣丝丝的辣炒鱿鱼，口水要流下来了，决定自己也来做一份深夜下酒美食，希望想吃这道菜的小伙伴也可以自己做来满足自己的嘴巴�?/p>
By yo_77
用料- 鱿鱼�?300g
- 姜片 2�?/li>
- 小米�?1�?/li>
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 1�?/li>
- 小葱 1�?/li>
- 韩式辣酱 1汤勺
- 酱油 半汤�?/li>
- 雪碧（没有的话放半汤勺白砂糖+一汤勺白开水） 2汤勺
- 白砂�?20
- 辣椒�?30g
- 料酒 半汤�?/li>
1、准备好需要的食材，鱿鱼须我直接买的冷鲜的，如果自己买回来的可能要处理一下，切段备用�?/p>
2、做酱料，用韩式辣酱加一点酱油调味，再加入雪碧（没有的话放半汤勺白砂�?一汤勺白开水），增加甜味，我选的气泡水，甜度不是特别甜，所以又放了一点白砂糖�?韩餐酱料甜辣味比较浓郁，我自己也喜欢吃辣口，最后又放了一勺辣椒粉，将酱料混合搅拌均匀可以自己尝尝看味道，如果有些味道不足可以自己适当调整�?/p>
3、我在炒之前先用水焯了一下鱿鱼，加入一点料酒去腥，然后冷水冲洗，口感更脆�?/p>
4、起锅热油，将蒜末，姜丝，洋葱丝翻炒一分钟�?/p>
5、随后加入鱿鱼须和酱料一起，再加入少量的水翻�?分钟，再加入小葱段，就可以关火出锅啦�?/p>
6、摆盘，盛上满满一碗白饭开吃啦�?/p>
小贴�?/strong>韩版的辣炒鱿鱼和辣炒年糕的味道有些像，甜甜辣辣的，韩式辣酱起到了决定 *** 的作用�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
最适合在家吃的爆炒鱿鱼，美味又健康By 赶集侠美食（双双�?/p>
用料- 鱿鱼 200g
- 青椒 适量
- 小米�?适量
- �?适量
- 生姜 适量
- 料酒 1�?/li>
- 大蒜 适量
- 生抽 1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 洋葱 半个
- �?适量
- 鸡精 适量
1、鱿鱼切成丝�?/p>
2、青椒和小米辣切片�?/p>
3、锅里倒水，把鱿鱼丝放进去，放葱、姜和料酒去腥�?/p>
4、水煮开后捞出鱿鱼丝备用�?/p>
5、锅热倒油，把鱿鱼丝倒进去炒干水分�?/p>
6、倒入姜蒜末炒香�?/p>
7、加一勺生抽和一勺蚝油炒均匀�?/p>
8、把青椒、小米椒和洋葱丝放进去炒至八分熟�?/p>
9、加盐和鸡精调味，翻炒均匀�?/p>
10、装盘，好吃的爆炒鱿鱼就做好了�?/p>
鱿鱼的营养功�?/strong>1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用�?/p>
2.预防带血综合�?/p>
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力�?/p>
3.预防糖尿�?/p>
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
这样做洋葱孜然炒鱿鱼，隔壁小孩都馋哭�?/strong>By 小雨点儿0
用料- 胡萝�?半个
- 鱿鱼 2�?/li>
- 青椒 半个
- 洋葱 半个
- 孜然 适量
- �?2�?/li>
- �?适量
- �?适量
- �?少许
- 生抽 适量
1、鱿鱼处理干净
2、姜切丝，蒜切末
3、准备洋葱、胡萝卜、青椒，切成这样
4、锅内油热，放入姜丝、蒜末，炒香
5、放入配菜（洋葱、胡萝卜、青椒）
6、放入鱿鱼、孜然、盐、糖、生抽，翻炒2分钟出锅
7、装盘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鱿鱼的家常做法，教你2招，比铁板的还香今天刚到办公室，同事 *** 姐就连声说：周末在家躺废了�?
我猜，大部分长沙人民没事基本上不会出门了，毕竟入伏之后，外边热到爆�?/span>
不过饭饭可没闲着，怕无聊的我特意趁着空闲，把最近新学的菜都一一做了个遍�?/span>
周末做了一大堆美食，里面最让我满意的就�?/span>辣炒鱿鱼�?/span>
之前每次在路边看到铁板烤鱿鱼，我就馋的不行，这回可算是圆了我放肆吃鱿鱼的梦想�?
关键是这道辣炒鱿鱼做法非常简单，只要家里有口锅，小白也能轻易get�?/span>
新鲜的鱿鱼肉质细腻富有弹 *** ，口感饱满，相当入味，味道一点不比铁板鱿鱼差�?/span>
学会这菜真的忒赚了，往夜市摊上一摆，铁定受欢迎~
鱿鱼须、洋葱、青红椒
姜片、葱段、料酒、蒜�?br>清水、姜丝、干辣椒、盐
郫县豆瓣酱、生抽、蚝�?br>孜然粉、芝�?/span>
鱿鱼须加葱段、姜片�?勺料酒，焯个水�?/span>
切点洋葱、青红椒�?br>
锅里油热�?0根姜丝�?勺蒜末、五根葱段、适量干辣椒煸香�?/span>
一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下洋葱、鱿鱼须，翻炒均匀�?/span>
撒半勺盐�?勺生抽�?勺蚝油，大火爆炒81秒�?/span>
最后放切好的青红椒、孜然粉�?/span>
在家做，一口气吃过瘾还干净卫生，还学不会我带着鱿鱼上门教你做！
