把豆腐~切成长5厘米~宽3厘米的长方快！~把切好的豆腐~下6到7成热的油里炸透~炸到表面金黄~ *** 把炸好的豆腐晾凉~在表面开一个小口~但别切到底保持连接的！~在把里面的豆腐心挖出来！~炒内馅！~把猪肉~干海米~香菇~胡萝卜~青椒~都切成小丁~葱姜蒜切成末~用葱姜蒜爆香~在下入干海米煸炒一下~加肉丁~炒香后加料酒~蚝油~糖~白胡椒粉~盐适量~添点水~下如其它的蔬菜丁~一起翻炒！~出锅前~淋点香油！~把炒好的内馅~添入在豆腐箱里！~摆好盘后入蒸锅~蒸5到7分钟豆腐蒸好后~在淋一个芡汁！~胡萝卜切象眼片~葱花蒜片爆锅~加胡萝卜片微炒~加一点蚝油~一点酱油~糖~添水~汤汁开了~勾芡淋香油~出锅~淋在菜品上！~
山东传统名菜博山豆腐箱子，旧时乾隆皇帝更爱吃，曾入国宴一直以来，博山菜都像是山东人密不示人的宝藏，似乎只在省内流传，并不被更多人知晓。
这次，我们决定来夸一夸博山菜。
说到博山菜呀，那可是源远流长。八宝饭、 拔丝地瓜、 豆腐箱子、 酸辣肉皮汤、 爆炒肉片、 炸春卷、 博山酥锅、 博山香肠、博山 烩菜、博山丸子...
今天我们来看看这道豆腐箱子，豆腐箱子又称豆腐盒子，菜如其名就是把豆腐做成一个盒子状，然后我们把盒子里填满我们喜欢的菜就OK了。据说啊旧时乾隆皇帝更爱吃，曾入国宴。
博山豆腐箱是鲁菜系的名菜。传说乾隆皇帝在博山品尝此菜后，赞赏不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅）之一。
豆腐箱子
豆腐箱一菜是比较有 *** *** 的博山菜，据《博山区志》载："博山豆腐箱，博山传统名菜，已有几百年历史。说博山豆腐箱子，就必须先说博山豆腐，说到博山豆腐就得提到博山的泉水，省城济南，在全国有"泉城"之称；而博山古谓36泉，在齐鲁有" *** 城"之誉。好水才能做出好豆腐，上苍惠赠予了此纯净泉水是博山豆腐具有个 *** 的保证，再一个是它的点浆 *** ，迥异于外地的用卤水、石膏等法，而是用其自然发酵的"酸浆"点脑，经过 *** 而成，这又是博山豆腐结实细致的独到之处。
接下来我们就一起说说这剩余的博山四大名菜：
清汆丸子
博山汆丸子在四四席中也是必不可少的，瘦猪肉 *** 的肉丸子，晶莹剔透，弹 *** 大，入口脆嫩，如果再配以高汤，那就更加鲜香无比。而博山汆丸子做起来也比较难，瘦肉需要用刀背剁成泥，再加上少量的蛋清、盐、姜末、生粉，这两道工艺是做博山汆丸子的关键之处。
酥炸春卷
凡是到过山东淄博博山的人,大概都品尝过博山的传统名菜炸春卷。博山炸春卷不仅仅是一道重要的"年下菜"，也是一道博 *** 土时令菜，它以成菜色泽金黄,皮薄酥脆,馅料鲜美而倍受人们喜爱。
博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻。此菜春天放椿芽，其他季节放韭菜，外皮要炸酥、炸透，内里又要保持香椿芽的真味。所谓"淡中求美、清中求鲜、清鲜者即能脱俗超尘而真味出也。"上菜时带碗高汤，一来可使春卷酥软，二来可去掉油炸的异味。
酥鱼锅
酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。当地有有了酥锅，穷也过年，富也过年一说，说是家庭殷实些的，可以把大鱼大肉、整鸡整鸭地做进酥锅里，条件略差的，可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架什么的做进去，做好了味道并不差。
博山人极富探索精神，特别是在饮食方面，大厨们开发创造的小吃、大菜不仅深受普通百姓的喜爱，而且也堂而皇之的进了京城，上了国宴。也由于博山煤炭资源丰富，居民家中的炉火常年不灭，这也为博山菜的继承发展，发扬光大奠定了物质基础。
博山豆腐箱劲道有力，鲜香可口！外表方方正正，做人就像它！豆腐是老百姓日常不可缺少的家常美食了！白净的大豆腐既鲜嫩好吃，又营养丰富！做法也是非常多！不管是炒菜炖菜，还是包水饺，都离不开豆腐。但这些做法，豆腐在里面的角色，和我接下来要说得这种美食比，只能算是“配角”！这种美食就是博山豆腐箱，也是鲁菜的一个经典菜肴！作为鲁中地区的 *** 菜之一，博山豆腐箱当仁不让！
作为传统特色美食的博山豆腐箱，历史也是很悠久了！相传清朝咸丰年间，有个在京城大绸缎庄做 *** 傅的博山人张九，不但精通绸缎量裁，还厨艺高超！年过半百的张九师傅，因病和思念家乡回到了祖籍博山，当地富商知道他厨艺高超，病好以后富商和张九师傅合开了一家酒楼。一天晚上临打烊了，当年在京城绸缎庄的掌柜办货路过，当时食材所剩无几了，张九师傅灵机一动，拿仅剩的豆腐和海米，木耳等配料，做出了一个和箱子形状的菜肴，众人都没见过此菜，皆惊叹不已！在座客人一尝，都赞不绝口！从此博山豆腐箱就“出世”了！金黄的豆腐箱，里面还有馅，很多人又叫它“金箱取宝”！后人又把博山豆腐箱加以改进，豆腐箱缩小，里面配料更精美！把豆腐箱叠成了塔状，又叫“水漫金山寺”！
豆腐具有一定的清热解毒，对便秘的人很有利！用它做出的博山豆腐箱，又添加了清香鲜美的味蕾享受！浓郁透亮的汤汁，金黄皮实的豆腐箱，鲜香美味的素肉馅，一口咬下去，三者的香味一起在嘴里游走。别提多香了！
博山豆腐箱 *** ：准备好葱姜、蒜末、湿海米、木耳丁、精肉末、香菇丁、豆腐、食用油、食盐、醋、湿淀粉等。把豆腐切成不大不小的方块，用油在锅里炸至金黄捞出，在炸好的豆腐一面划个口子，别划到底，当箱盖。挖出豆腐里面的瓤。把锅中放入油，油热放入葱姜，肉末煸炒一会，加入海米、木耳、香菇丁、食盐一起翻炒至熟，倒入盘中加少许胡椒面搅拌均匀后，装到豆腐箱里，放在笼屉蒸5—10分钟取出，在锅里放油，油热放入蒜末、醋、木耳、酱油进行翻炒，加入少许清水，湿淀粉勾好芡倒入，等汤浓郁后，倒在豆腐箱上，汤汁从下而上淌下来，看着真 *** ！
博山古人真的是心灵手巧，脑洞大开啊！博山豆腐箱方方正正的外表，寓意着做人堂堂正正！博山豆腐箱之创意，真是天下一绝啊！这么好看又好吃的美食，快来自己做一下吧！这期美食就到这里了，我们下期再见！
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博山名吃“豆腐箱”的来历“豆腐箱”是博山菜的名菜之一。“豆腐箱”是素菜，其风味独特， *** 简单，不止受到了千家万户、广大普通百姓的喜爱，还上了人民 *** 的国宴，引起了国外客人们的极大兴趣。
“豆腐箱”这道菜的做法虽然简单，但是它的形成却经历了一番的曲曲折折。
很久以来，博山人就喜欢吃、也会吃，在博山出了不少的好厨师。
早在清朝咸丰年间，在博山大街的南头有一户姓张的，家中几代人都是当地有名的厨师。张家有一个儿子，名叫张登科，小名叫张九，他从小就喜欢看家里的大人做菜，十几岁就在一边当下手学着做菜。长大后，他又到处拜师学艺。张登科既聪明能干又好学，练就了一手好厨艺。后来，张登科到了京城，凭着自己的本事，在一家叫“振泰绸缎庄”的老字号饭馆里做事，不几年他就当了饭馆的 *** 傅。张登科做的菜闻名京城，被称为“博山厨师之一人”。
大约到了光绪年间，五十多岁的张登科漂泊半生，思乡心切，染了疾病，在京城久治不愈。于是，张登科就带着妻小回到了家乡博山养病。
张登科回到家乡后不到一年，他的病就好了。博山的一些富人商贾，知道张登科在京城是有名的厨师，便想借助他的名气，开一个饭馆。几个富人到张家拜访，说明了来意，张登科就答应和他们合伙，在当时窑业已经十分发达的山头，开了一家饭馆，饭馆取名为“庆和聚”。
饭馆开张后，因为有张登科京城名师的名气，饭馆的生意很快就十分红火了，食客们是络绎不绝。
一天，张登科在京城时的掌柜到周村去办货。他到了周村，办完了货，想起了离开一年多的张登科，就到离周村一百多里的博山去看看张登科。掌柜的到了“庆和聚”时，已经是晚上了。张登科见到老掌柜很高兴，就想好好招待一下远道而来的老掌柜。可是，馆子里准备的好菜已经全部用光了。他在厨房里找了一圈，也没有找到一样像样的菜来招待客人，只看到了一块大大的博山优质豆腐。正在犯难的张登科看到豆腐，灵机一动，就想用豆腐为主料，做一道箱式的“素菜”。他叫来伙计，立即动手，把豆腐切成长一寸左右、宽、厚都半寸左右长方形的小块，在锅内加热定型，把中间用小刀挖空。他把挖出的豆腐切成蝇头大小，上锅加油和作料炒好了，再和海米、木耳、砂仁粉等调好，装入挖空的豆腐块中，上面再用薄豆腐片封好。然后，他把豆腐箱放到油锅里，用六七成热的油把豆腐炸成金 *** ，捞出后放到盘子里再勾欠。
酒席开始了，张登科请了几个人作陪。张登科知道，老掌柜对菜很讲究，也很挑剔，因为没有像样的菜，他很是过意不去，一个劲地对老掌柜道歉。老掌柜嘴上说着没关系，但是，他明显地对桌子上的菜不太感兴趣，只是在众位陪客的劝说下，才象征 *** 地夹着桌子上的菜。
“豆腐箱”上来了，放在餐桌的中间。一块块豆腐面呈金色，像一个个小小的金箱子，十分精致好看，饭庄上的人都是之一次见到这样的菜，不禁眼前一亮。
老掌柜在张登科的邀请下，举起筷子，夹起一个“豆腐箱”，放到嘴里，用牙轻轻一咬，豆腐开了，里面的馅子散开，轻轻一嚼是清香四溢，十分可口。老掌柜在京城里吃多了山珍海味，吃得有些腻了，吃着这清淡的“豆腐箱”，感到别有一番风味，他赞不绝口地说：“好！好！好！”。
在座的陪客吃了以后也连声称赞。
老掌柜的一连吃了几个豆腐箱后，才放下筷子问：“老张，这是什么菜？像小金箱一样”
张登科连忙说：“叫、叫金箱。”
“好！好！这金箱是怎么做的？”老掌柜又问。
本来为没有好菜招待老掌柜而尴尬的张登科，看到老掌柜这样高兴，也不再隐瞒，就说出了实情。
在座的人对张登科的急中生智和高超的厨艺都赞不绝口。陪客中有一位是读书人，对吃很有研究。他慢条斯理地说：“按吃法，这道菜叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。
很快，“金箱”这道菜就渐渐地在山头部分窑主的酒席上出现了。当地多数人管它叫“豆腐箱”。喜欢“讲究”的人就称它为“开箱取宝”或是“金箱”。
因为有了“金箱”这道菜，“庆和聚”饭馆的名声更响了。不少达官贵 *** 慕名到这里吃吃喝喝。
当时的社会十分黑暗，官员们吃喝成风。不少的官员吃饭赊账，并且欠的帐是一拖再拖；更有一些官员是白吃白喝。到“庆和聚”吃饭的官员很多，赊的帐也很多，不少官员的赊帐一直收不回来，饭馆缺少资金运转，濒临倒闭。张登科一家的生活也处于了困境。而这时，京城的老掌柜在吃了张登科做的“豆腐箱”后，一直对“豆腐箱”念念不忘，他再三让人捎信邀请张登科到京城。借着这个机会，张登科离开了“庆和聚”，带着家人又回到了北京。他在“振泰绸缎庄”的餐桌上，开始添加“豆腐箱”这道菜。吃过这道菜的人无不大加赞赏。慢慢地，“豆腐箱”就在京城流传开了，京城里部分商贾的宴席上出现了“博山豆腐箱”，甚至一些达官贵人的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜了。
“博山豆腐箱”在京城流行开了，但是，在博 *** 地随着众多饭馆、酒店的纷纷倒闭，“豆腐箱”却渐渐地在当地消失了。
后来，煤炭、琉璃、陶瓷三大行业在博山兴旺发展。北京商人到博山做买卖的渐渐增多起来。随着北京和博山间的买卖增多，两地之间的饮食交流也多了，“博山豆腐箱”又从北京传回了老家博山。“博山豆腐箱”又成了博山饭馆、酒家的一道“看家菜”。
到了 *** 初年，在博山“豆腐箱”的发源地山头，有一个叫“同心居”的饭馆在当地很有名气，这个饭馆的掌柜叫李同心。李同心烹调技艺超群，当地的人们称他为“天师傅”。他在 *** “豆腐箱”的过程中，对“豆腐箱”又进行了改良。他根据“豆腐箱”的作法，将“豆腐箱”的外形由“箱式”改为“塔式”，并把“博山豆腐箱”更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋有了新意。
“水漫金山寺”这道菜，在盘 *** 有四层小豆腐箱垒成，上小下大，呈“金”字塔状。上菜时，再在盘子的周围洒上适量的上等好白酒。在晚上，这道菜端上后，先点燃盘中的白酒，再关闭房内灯火。这道菜水雾缭绕，在酒精的蓝色火焰中，豆腐箱垒成的金塔时隐时现，很有《白蛇传》中水漫金山寺的味道。这道改良后的“豆腐箱”既好看又好吃，很快也在博山流传开了。
后来，在博山的酒席上，只要这“豆腐箱”整个外形呈箱形的，人们就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；而外形是“塔状”的“豆腐箱”，人们就叫它“水漫金山寺”。
这些叫法和“豆腐箱”一起，一直传至今天。
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山东名菜之一鲁菜传奇“豆腐箱”（老少必点菜）鲁菜之豆腐箱
豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的
典故：
博山名菜——豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民 *** 国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。然而，它的形成却鲜为人知。
早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫"振泰绸缎庄"的大字号里当 *** 傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师之一人”。
大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾。知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚"”。
一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金 *** ，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。
客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：“ *** 个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。
于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。
社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。
博山“三大业”（煤炭、琉璃、陶瓷）的兴旺，与北京交易也渐渐多起来，饮食的交流也被重视，“博山豆腐箱”又传回博山，成为饭馆、酒家的“看家菜”。
到了 *** 初年，作为博山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称“天师傅”。他根据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋新意。“水漫金山寺”共有四层小箱累成，上小下大，呈塔状，上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，颇有烟雾水中金塔时隐时现之感。
后来，在博山的酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；外形是“塔状”的都叫它“水漫金山寺”传至今天。
营养价值：
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，白萝卜可解。
菜品特色：
豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金 *** ，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与 *** 。
美食的真趣在于它并不取决于烹饪材料是否名贵，也不取决于 *** 过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的 *** 过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。
原材料：
原料:海米25克,猪瘦肉、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。
调料：花生油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。
博山豆腐箱的做法详细步骤：
1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；
2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金 *** 捞出；
3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；
4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；
5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；
6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；
7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
豆腐一块（约一斤半）。
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
水发海米、木耳、竹笋。
西红柿一个、黄瓜一根。
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
炸到金 *** 捞出备用。
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
长方形铁丝顺一头 *** 、 *** 底。
拖到另一头。
往上一提、豆腐箱就挖成了
挖出的豆腐心备用。
豆腐心剁成绿豆大小的馅。
海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
放入豆腐馅子煸炒。
根据个人口味，放入调料炒匀。
炒好的馅子放人容器中备用。
把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
成品图。
小窍门：
用豆腐箱挖出来的下脚料和肉馅加调料加工成馅，荤素搭配、美味可口，又不浪费，何不为之。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物 *** *** 来说，寒 *** 的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与 *** 不宜同食， *** 有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘 *** 凉，同时易消化 *** 。
本文作者：微信：188516577 欢迎美食养生爱好者探讨交流成为朋友。
这道菜是老妈经常做的一道菜，简单美味。豆腐是大多数人喜欢的，不但口感细腻，经常吃还可补钙可是补钙佳品哦，做法也是多种多样，老 *** 这种做法绝对有着地域的差别，但是味道绝对鲜美。
材料。
豆腐，肉馅，葱，姜，酱油，盐，茴香，淀粉，花生油。
做法。
1，肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀。
2.豆腐备用，我用的是南豆腐。
3，把砂锅洗净。
4，豆腐切成方块。
5，拿刀把中间切口。
6，去掉中间部分。
7，塞上肉馅。
8，砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟。
9，加入水。
10，再加入大蒜和葱。
11，加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。
12，水分不多时，加入水淀粉勾芡。
13，直接上桌就可以喽。
鲜香美味。
峰儿话语。
1，豆腐用南北豆腐都可以，煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2，砂锅一定要800度可干烧的砂锅，不然普通砂锅会裂。
在老家经常吃的一道菜就是简单又美味的豆腐箱子，软嫩的豆腐加上特色的做法，孩子老人都很爱吃，用砂锅做出来味道更加的好，保温 *** 也很好。
材料。
豆腐，肉馅，葱，姜，酱油，盐，茴香，淀粉，花生油。
做法。
?1，肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀。
?2.豆腐备用，我用的是南豆腐。
?3，把砂锅洗净。
?4，豆腐切成方块。
?5，拿刀把中间切口。
?6，去掉中间部分。
?7，塞上肉馅。
?8，砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟。
?9，加入水。
?10，再加入大蒜和葱。
?11，加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。
?12，水分不多时，加入水淀粉勾芡。
?13，直接上桌就可以喽。
?鲜香美味。
峰儿话语。
1，豆腐用南北豆腐都可以，煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2，砂锅一定要800度可干烧的砂锅，不然普通砂锅会裂。
#头条创作挑战赛#鲁菜-淄博博山豆腐箱
说起鲁菜，有这么一个说法，山东看淄博，淄博看博山，说明博山人做菜好吃。
豆腐箱是博山传统名吃之一。
豆腐箱的 *** 过程:
北豆腐切六分长，二寸宽长方块，用花生油炸至金 *** 捞出，在豆腐块的一面切一块皮，一侧不切断，挖出里面豆腐，再填上馅料，盖好箱盖即可。把装好馅料的豆腐箱上蒸锅蒸15分钟左右，取出浇上卤汁即可。
馅料有多种，猪肉馅，三鲜（海米，虾仁，猪肉），豆腐碎韭菜素馅
猪肉馅的 *** :
锅里油热放葱姜蒜末炒香，放猪肉馅炒成颗粒状，放酱油，生抽，鸡精，再放木耳碎，香菇碎，海米翻炒即可。
炒卤汁:
锅里油热放蒜片炒香，放生抽，少许盐，一碗清水，大火烧开，放西红柿丁，黄瓜片，木耳，一勺白糖，少许白醋，最后倒入水淀粉勾芡。把卤汁浇在豆腐箱上即可。
博山豆腐箱也叫开箱取宝，口味鲜香，回味无穷，色香味意形俱佳。是春节餐桌上必备的美味佳肴。
家乡的味道——博山豆腐箱我常常觉得家乡的味道有时就是家乡方言的味道，博山人读“豆腐箱”，“箱”字发音拉长，一波三折，回味悠长，就像“豆腐箱”的味道一样。
“豆腐箱”是博山的特色菜，大概家家都会做。每到春节，老豆腐买来，由 *** 或母亲切成比例合适的长方块，下锅炸得金黄，剩下的就是 *** 的事了。姐姐手巧，炸好的豆腐块长里靠边下刀，不切断，做为箱盖，掀开箱盖，用勺柄小心翼翼把箱内的豆腐掏出来，等着填馅用。
“豆腐箱”的馅有荤、素两种，以猪肉和豆腐作为主料，配料各家不同。就我家而言，猪肉末、木耳末、笋末炒熟后撒把韭菜花提味就是荤馅。素馅则把从“箱子”里掏出来的豆腐剁碎，与木耳末等混炒，同样用韭菜提味。然后把填满馅的“豆腐箱”放锅里蒸透，浇上勾芡浓厚的汤汁，香味顷刻弥漫。
记忆是会美颜的，我们总是潜意识里边记住一些美好。其实仔细想一下，家里做“豆腐箱”也就是生活好点以后的事，小时候只有跟大人们去“坐席”才能吃到。
这几年特别喜欢家乡的传统文化，才知道“豆腐箱”寓意“开箱见宝”，又称“议和菜”，希望一家人有事商量，和和美美，无疑又增加了我对它的热爱。
博山名菜豆腐箱子—古时乾隆皇帝赞赏不已说起山东淄博—博山，各位看官都有哪些东西可以分享？
博山菜：鲁菜发源地之一，今天我们来说博山美食里面的一道菜——豆腐箱子。
清乾隆《御茶膳房.膳底档》中记载，乾隆皇帝膳单中常会出现一道“厢子豆腐”，厢即箱，原为当时妇女收藏首饰的小箱子。相传乾隆皇帝南巡时，曾路过博山，当地招待用膳时上有厢子豆腐这道菜，其外形独特，寓意吉祥，口感细腻，满口浓香，乾隆用后赞不绝口，后来这道菜便常出现在乾隆皇帝的膳单中，并为满汉全席九白宴中的热菜四品之一。
豆腐箱外形是长方形箱子形状，用油炸成金 *** ，再在箱子一面切开一块皮，切皮要讲究功夫，刀法利落且不能切断，做为箱子盖，挖出里面的豆腐，再填上调好的馅料，盖好箱盖后再上笼蒸，最后浓汁勾芡，更有金箱之感，最重要的是口感细腻，浓香满口，皮韧陷嫩，回味无穷，吃腻山珍海味的乾隆皇帝吃完后赞不绝口，从此，博山豆腐箱闻名天下。
一直到建国后，豆腐箱子仍然被纳入国宴之列，可见这道菜的神奇。
