韩国烤肉店 *** 作流程图，韩国烤肉店 *** 作流程图

自制韩式烤肉

摩飞吃烤肉真的是太合适啦。肉类以前腌制两小时，以便更入味。烤肉酱，孜然，辣椒粉可以根据自己的喜好选择。烤肉的过程基本没什么烟，超级好！土豆和杏鲍菇一定要有，很好吃哒！全程温度基本在中大火之间，外焦里嫩，一点不输在外面吃呢<飞吻R>英国摩飞MR9088多功能料理锅/绿色标配笔记

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式烤肉

有了六月香葱伴侣辣椒酱，在家就能吃上美味的韩式烤肉了。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 300克
• 生菜 适量
• 蒜末 1勺
• 六月香葱伴侣辣椒酱 2勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美味极鲜酱油 1勺
• 白糖 少许
• 油 少许
• 熟白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好所有食材

2、五花肉洗净切片、蒜瓣去皮剁成蒜末

3、生菜洗净

4、把辣椒酱、料酒、酱油、白糖放入碗中拌匀

5、把五花肉片、蒜末放入拌匀的料汁中搅拌均匀腌制半小时入味。

6、锅里刷一层薄油，把腌制好的肉片放进去煎制

7、煎至肉片滋滋冒油的时候，撒上白芝麻就可以出锅了

8、成品，用生菜卷着吃，去油解腻，超级赞！

小贴士

也可以选择直接用烤箱烤肉哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炭炉之上的韩式烤肉#烤肉

解锁韩式烤肉新"食。

食材真食才真，好炭加持好味加倍。 *** 人人争先c位的韩式烤肉是哪家？跟着谭谭走起来。

与千篇一律的网红韩式烤肉店有别，无化学添加的桌木菊花炭将天然炭香融入食材的一肌一理，保留韩式传统风格的基础上极大提升了肉类食材的品质。

选用澳洲和美国的黑牛安格斯及西班牙的巴塔耶纯种黑猪，寻遍全球优质食材将原汁原味的高品质食材带给大家，为挑剔的食肉 *** 开拓了味蕾新 *** 。晶莹剔透的五花肉雪冰油脂爆棚，牛仔骨没想到肉质这么滑嫩，在炭火的烤制下鲜嫩随汁甘味回甜。秘制酱料最后升华一下口感当之无愧的主角。

去骨的牛排对懒人友好，搭配生菜、泡菜一起品尝另有一番滋味。之一次见这么一条大鱿鱼直接烤制新鲜上桌大概就是这种秘制调味酱，炒制妥妥的鲜美有嚼劲。酱蟹是韩料理必占一席之地的菜品，饱满的蟹肉蟹黄与入味的蟹汁包裹住米饭，甘甜质不能错过的舌尖美食。

用料超足的蔬菜饼，软糯脱骨的鸡爪米肠海带汤搭配烧酒伴侣，有没有一种韩剧电视里的男女主角既视感？明天吃什么呢？

餐饮空间设计：韩式烤肉店还可以这么设计，有点上头

烤肉对于年轻人来讲可是更受欢迎的选择之一，本案以年轻人审美需求为出发点，营造新潮、时尚、简约的空间，在软装上 *** 了很多的创意，通过简化、重组、构造视觉符号，以现代手法演绎现代品牌风向，既显得随意又不失趣味，同时也拥有整体 *** 。一起来看看吧！

在整个门头视觉体系塑造上，主要以大体块的梯形柱、圆柱体拼接，亚克力弧拱形墙体光感通透，字体设计有趣味方且厚重，识别度也比较强，利用文字信息配上部分几何元素，使得品牌视觉更为整体。

以“韩国传统乐器”长鼓的外形轮廓，简化、重组、构造视觉符号，以现代手法演绎现代品牌风向，打造能引领潮流的餐饮品牌。

韩式烤肉店要保证就餐环境明亮，光线充足，因为很多进行烧烤的顾客需要肉颜色的变化来分辨烧烤的程度，照明的颜色也不要过于花哨，室内空间是浅色调的极简风，是个不错的选择。

一楼就餐大厅简化了各种韩国文化元素，厨房和餐区中间以门拱形式连接，给人以出入光华门城门的仪式感，没有其他的设计元素喧宾夺主。

波纹形态的亚克力透着朦脓光影，灯光是衬托烧烤店就餐氛围的一大要素，合理的灯光效果能够影响人的就餐 *** 和心情。

而店内的设计除了将平面物料合理有效的应用起来，利用不规则的造型将空间合理的划分，形成了较为接地气的用餐环境。

天花上的圆形呼应烤肉盘造型，大面积纯色为背景，起到了画龙点睛的作用，以此来丰富整个空间的视觉。

其实无论是烤肉品牌还是其他品类，当产品饱和度到一定程度的时候，就需要新晋品牌挖掘尽可能多的产品特 *** 或者改良方式，使得自己作为新品牌能够有效的抢占某个细分领域的一亩三分地。只需不断的标准化自己的产品和精准筛选与自己品牌相匹配的人群特 *** ，就能逐渐沉淀下来！

空间名称：韩时烤肉 ； *** ：北京，来源：餐饮视界公众号，设计：艺鼎设计， 图：江南， 编辑：餐谋长品牌策划/TOBBY

本站所有采集的优秀作品归原作者所有

投稿私信：餐饮视界

让更多的人欣赏你的美

一边做一边流口水的韩式烤五花肉，简单快手，只需5步

韩式烤肉，铁板烤肉核心技术

烤肉店设计/烤肉餐厅设计案例推荐（附烧烤店设计作品 *** ）

1、杨排风炭火肥牛空间设计案例（特色烤肉店设计）

杨排风炭火烤肉，结合醒狮文化，给国潮带来新元素，在坚持碳烤肥牛原有特色的同时，赋予更多时尚、新潮的体验，为顾客打造一场喝酒吃肉，美好依旧的美食体验。

2、火影烧肉餐饮全案策划设计案例（日式烤肉店设计）

火与影下的浪漫空间： 空间设计打造呼应主题，火与影的碰撞交融，影由光生，无光影既无影，搭配现代与传统艺术打造极致空间。推门而入，能看到空间大量用到“火”字图形作为超级符号形成记忆点。

3、本埠烤肉餐饮全案策划设计案例（韩式烤肉店设计）

在很多人眼中，韩式烤肉几乎都一个样，腌制的肉在炭火上炙烤，铺满桌的免费小菜和韩式料理，当潮的韩流音乐，无所差别；本埠釜山炭火烤肉，作为深耕烤肉界的品牌，秉持“本味至上”的理念，回归本味，造就“本埠烤肉本就不同”的终极意义。

4、響朵·日式炭火烧肉全案策划设计案例（日式烤肉店设计）

響·朵，广东俚语，“響”意为響彻四方，众人皆知，“朵”有报上某人名号的意思。響朵想要品牌響彻四方，众人皆有所闻。根据品牌名特点，我们将理念贯彻始终，融合进设计。

BR-Bulgogi韩国烤肉与精酿

Bulgogi（???）是韩国的一道传统菜，通常用牛肉或猪肉经过腌制和烧烤而成，口味鲜美，仪式感十足。BR-Bulgogi韩式烧烤店是BACKROAD品牌继一期开业后的二期餐饮，自此BACKROAD形成了集户外产品+咖啡汉堡+烤肉酒吧的一体化独特业态。

Bulgogi (???), a traditional Korean dish of beef or pork *** rinated and grilled, is fl *** orful and ceremonial. The BR-Bulgogi Korean Barbecue resta *** ant is the second phase of the BACKROAD brand after the opening of the first phase. Since then, BACKROAD has formed a unique integrated business for *** t of outdoor products + coffee b *** gers + barbecue bars.

▼店面概览，storefront overview ? 黑水

老厂房的修旧如旧
Repairing the old as the old

BR-Bulgogi坐落于长河老街的老厂区里。早在吴越时期，长河就有村落，南宋时期形成自然镇，明代形成“丁”字型的槐街和泽街格局。 时至今日，长河开展了历史文化街区的保护开发工作，原有的老厂房也都变身为园区，散发新活力。

BR-Bulgogi is located in the old factory area of Changhe Old Street. As early as the Wuyue period, there were villages, in the Southern Song Dynasty formed a nat *** al town, and the Ming Dynasty formed a “Ding” -shaped pattern of Huai Street and Ze Street. Today, Changhe has carried out the protection and d *** lopment of historical and cult *** al blocks, and the original old factories h *** e been transformed into parks, emitting new vitality.

▼室内概览，interior overview ? 黑水

餐厅室内空间采用了“修旧如旧”的设计手法，顶部原为江南特色的竹编材质，对破旧不堪的部分进行了修补，绝大部分相对完善的都被一一保留。同时在顶部加开一道天窗，用不对称来增加空间的灵动 *** ，也增加了采光。顶部的梁柱，改造中保留了原有水泥人字梁，同时增加了不锈钢横梁，既不 *** 美观度，又增加了建筑的安全与稳固。

The interior space of the BR-bulgogi resta *** ant adopts the desi *** technique of “repairing the old as the old”. The top is originally *** de of bamboo woven *** terials with Jian *** an characteristi *** , and the dilapidated parts are repaired, and most of the relatively perfect ones are retained one by one. At the same time, a skylight is added at the top to increase the flexibility of the space with asymmetry, and also increase the lighting. At the top of the beam column, the original cement herringbone beam is retained in the transfor *** tion, while the stainless steel beam is added, which does not da *** ge the aestheti *** , but also increases the safety and stability of the building.

▼原有梁柱被保留，同时增加了不锈钢横梁，the original beam is retained while the stainless steel beam is added ? 黑水

▼就餐区，dining area ? 黑水

厂房屋顶的瓦片因为年久失修，破碎漏雨。改造中想方设法寻得同色系的老瓦片，整体翻新防水，重新铺就，既保留了老建筑的风味，又确保了新时代的功能需求，防水防晒安全使用。

The tiles on the roof of the factory are broken and leaking because lack of disrepair. In the transfor *** tion, we tried to find the same color of the old tiles, the overall renovation of waterproof, re-p *** ed, not only to retain the fl *** or of the old building, but also to ens *** e the functional needs of the new era, waterproof and sunscreen safe use.

▼翻新后的瓦片保留了老建筑的风味， renovated tiles retain the fl *** or of the old building ? 黑水

▼屋顶露台， roof terrace ? 黑水

少即是多，用打开的手法改造空间
less is more, with the open method to transform the space

老厂房在工厂时期搭建了许多工棚用以增加面积，杂乱且不安全。设计中，拆除了原有工棚，重新增加廊桥并加固，同时结合绿植景观，将自然光引入室内，既改善了工棚原本采光不足的弊端，又确保了雨天通行的舒适度，而新建的廊桥露台又恰好连通了一期户外零售区，方便动线的抵达。

The old factory had built *** ny sheds to increase the area d *** ing the factory period, which was messy and unsafe. In the desi *** , the original shed was demolished, and the covered bridge was added and re *** rced. At the same time, the nat *** al light was introduced into the room in combination with the green landscape, which not only improved the shortcomings of the original shed, but also ens *** ed the comfort of passing in rainy days. The new covered bridge terrace also connects with the outdoor retail area of the first phase to facilitate the arrival of the moving line.

▼工棚打开后改为天井，采光充足，绿植宜人，内外皆是风景，shed is changed to a patio which is full of lighting, pleasant green plants, and scenery both inside and outsidee ? 黑水

▼从就餐区望向中庭，view from dining seating towards patio ? 黑水

黄与黑的主基调
The *** in tone is yellow and black

空间基调采用了“黄与黑”的色调搭配，墙面采用夯土颜色的肌理墙面，地面采用黑色的水磨石，局部嵌入老石板，而这些老石板正是建筑加固时从房屋地下挖出来的老石料，物尽其用。

The tone of the space adopts a “yellow and black” color collocation, the wall adopts the text *** e of rammed earth color, the ground adopts black terrazzo, and the old stone is partially embedded, and these old stones are exc *** ated from the underground of the house when the building is re *** rced.

▼空间采用“黄与黑”的主色调， *** in palette of interior is yellow and black ? 黑水

▼水磨石与嵌入的老石板细节， detail of terrazzo and embedded old stone ? 黑水

除大厅外，餐厅设有4个包厢，可分可合，满足不同人群聚餐需求。餐厅可以同时承载80位客人的用餐。

In addition to the hall, the resta *** ant has 4 boxes, which can be divided and combined to meet the needs of different groups of people. The resta *** ant can accommodate up to 80 guests at a time.

▼餐桌细节，dining area detail ? 黑水

BR特有的精酿
BR unique craft brew

BR-Bulgogi二楼是精酿吧BR CraftBrew，优选了全国精酿啤酒厂牌，将近20款的酒头提供不同风味的新鲜啤酒。

On the second floor of BR-Bulgogi is the craft beer bar BR CraftBrew, which selects the national craft beer brands, and offers nearly 20 varieties of fresh beer with different fl *** ors.

▼精酿吧BR CraftBrew，craft beer bar BR CraftBrew ? 黑水

▼酒吧的室外露台就餐区，outdoor terrace area of the bar ? 黑水

有梦过江来的梦想之所
A place where dreams come across the river

杭州滨江是年轻一代人造梦的地方，“有梦过江来”，这里是BACKROAD 3000平米的梦想之所。BR期待每一位到来的客人，点杯咖啡，逛逛户外店，下午茶时间和朋友小聚，晚上去韩式烤肉店饱餐一顿，微醺之时走段阶梯去楼上精酿店续上，跟朋友们继续把酒言欢。

Binjing of Hangzhou is a place for the young generation to dream, “dream across the river”, here is the BACKROAD 3000 square meters of dream place. BR looks forward to each arrival of guests, order a cup of coffee, visit the outdoor shop, meet with friends in the afternoon tea time, go to the Korean barbecue resta *** ant in the *** ning to h *** e a full meal, when drunk, walk some stairs to the upstairs craft beer shop to continue to drink with friends.

▼夜景立面，facade at night ? 黑水

GTD 新作 | BR-Bulgogi，老厂房里的韩国烤肉与精酿
项目名称：BR-Bulgogi 韩国烤肉+精酿
项目 *** ：杭州长江中路52号
项目面积：室内500平米，户外550平米
竣工日期：2023年6月
空间设计：杭州观堂室内设计有限公司
平面设计：广州Democratic/当我透明
工程施工：杭州久维装饰工程有限公司
窗帘布艺：宁波致品居 · 柔然软装
标牌 *** ：良良标识
主要材料：水磨石、花岗岩、老石板、水洗石、肌理涂料、金属板、原木
空间摄影：黑水

韩国料理烤肉店培训资料（一）

之一节 仪容仪表形体规范

一．仪容仪表

（1）必须服装统一、整洁、规范、注重保养 *** ，避免产生污迹和破损。举止优雅大方、面带微笑。

（2）男服务员上班保证无胡须、发根不过领、鬓不过耳、前不过眉

（3）女服务员上班前要化淡妆，发不过肩、如留长发必须盘头佩戴头花

（4）男服务员上班要穿黑色鞋子、黑色袜子或者蓝色袜子，保证无破损。

（5）女服务员上班时要穿黑色平底鞋和肉色袜子。

（6）所有服务员上班时必须在左胸前佩戴工牌号，工号牌位于第二粒扣子平行位置。

（7）男服务员要将上衣掖到裤腰里再系围裙，领结左在上右在下。

（8）女服务员系围裙，领结右在上左在下。

（9）所有工作人员不准上班时间拖鞋、背心。厨房人员更不准穿短裤上班。

（10）服务员不准染发、化浓妆、佩戴各种首饰（婚戒手表除外）

（11）不能留长指甲，指甲不超过指尖，不能涂指甲油（无色指甲油除外），经常洗手，保持清洁。

二、形体规范

1、男服务员站立时：

（1）两眼正视前方，头微上扬，挺胸收腹，面带微笑。

（2）两手自然交叉与背后，左手握右手腕，放在腰带上。

（3）两脚分开，与肩同宽，自然站立。（注意不要绷的紧紧的）

2、女服务员站立时：

（1）两眼正视前方，昂首挺胸、收腹、面带微笑。

（2）两手自然交叉与前方，右手掌搭在左手上，两手的虎口靠拢指 尖微弯。

（3）双脚并拢或两脚呈“V”字形，约45度角。

3、形态、站姿、坐姿

（1）形态

行走时要昂首挺胸收腹、目光平视、双肩放平、身体挺直，双肩自然摆动，腰要直，呈“一”字步，双脚呈平行线垂直，切记迈大步，急停。走路切记不要东倒西歪，不可吃东西和吹口哨，不能手 *** 兜里。不与他人勾肩搭背和一些其它 *** 举止。

（2）站姿

目光平视，面带微笑，挺胸、抬头、收腹提臀，右手握左手，双肩后展，双腿并拢呈45度角，身体略向前倾。

（3）坐姿

入座要轻，上身正直，身体重心向下，腰部要挺直， *** 要向前挺，双膝并拢，双手自然放在膝盖上，目光平视，面带微笑，坐椅子的三分之一处，不得前俯后仰，摆腿翘脚，不得将脚搭在椅子或者沙发上。

韩式烤肉配方及 *** 技法完整版

一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。

在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用 *** 的里脊。

在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气 *** ，故比中式烧烤显得干净卫生一些。

在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

在色泽上，用中式烧烤 *** *** 的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。

在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。

在调味 *** 上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。

一．韩式烤牛肉

*** 烤牛肉的腌汁：

原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克

制法：

1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。

*** 烤牛肉的蘸汁：

之一种蘸汁：

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（ *** 后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

*** 烤牛肉：

原料：

牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量

制法：

1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。

2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。

说明：

1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

二．韩式烤猪肉和烤羊肉

*** 烤猪肉、羊肉的腌汁：

原料：

韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克

制法：

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。

注意：

腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

*** 烤猪肉、羊肉：

*** 烤猪肉、羊肉的 *** 与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。

三．韩式烤海鲜

*** 烤海鲜的腌汁：

原料：

韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克

制法：

取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

备注：

腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

*** 烤海鲜的蘸汁：

原料：

小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许。

制法：

小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

*** 烤鱿鱼：

原料：

鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量。

制法：

1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。

最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。

标签： 肉店 流程图 韩国 *** 作