过小年吃什么饭，过小年吃什么馅饺子

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-16 25

明日南方小年，这4种食物要记得吃，辞旧迎新，寓意吉祥年味足

我国幅员辽阔，南北方的风俗差异很大，就拿“小年”来说，南北方不仅在日期上相差一天，与此相关的民俗活动更是不尽相同。南方的“小年”是腊月二十四，这一天既是“祭灶节”，也是“忙年”的开始，家家户户都要打扫房屋，置办年货，为迎接新年做准备。

南方的小年要祭拜灶神，依照民间传说，灶神掌管的是人间灶火和日常饮食，人们在祭祀结束之后还要阖家团圆，欢聚宴饮，祈祷来年的日子红红火火，平平安安。腊月里的节日少不了要准备传统美食，以下这4种食物是南方过小年必不可少的美味，寓意吉祥，年味十足！

一、汤圆

在我国的南方地区，逢年过年有吃汤圆的习俗，除了常见的甜馅之外，还有很多地区习惯吃咸汤圆或者肉汤圆，一颗颗圆滚滚的白胖汤圆，象征着团圆美满，幸福平安，寓意十分吉祥！

推荐菜谱：【黄米汤圆】

1、花生和黑芝麻用小火炒熟，晾凉后和白糖一起放入破壁机，搅打成粉末，再加入少许猪油和清水，和成黑芝麻馅。

2、芝麻馅在冰箱冷冻半个小时，搓成大小相仿的小球，再次放入冰箱冷冻备用。

3、取适量黄米粉和糯米粉，加入开水搅拌成絮，加入少许猪油揉成光滑的面团。

4、将面团分成小剂子，擀成圆片，包裹住准备好的黑芝麻馅，搓圆即可。

5、汤圆开水下锅，煮两到三滚，完全煮熟后即可食用。

二、年糕

依照南方传统的年节食俗，少不了要 *** 香甜软糯的年糕，年糕作为新春佳品有“步步高升”的寓意，过年吃年糕也能讨个好口彩。年糕的食用 *** 很多，其中炒食和炖煮最为多见，年节的家宴餐桌上，那盘美味的年糕也是很多人的心头好。

推荐菜谱：【排骨烧年糕】

1、小肋排在清水中浸泡20分钟，去掉多余血水，之后冷水下锅，锅中加入少许料酒和姜片，将排骨焯烫2分钟，焯烫出血沫。

2、锅中烧热少许油，炒香洋葱丝，之后把焯好的排骨倒入锅中，绕着锅边淋入2勺料酒，把排骨炒至微微金黄。

3、往锅中加入生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油、盐、糖，把排骨炒至均匀上色，再加入足量开水，大火把汤汁煮沸，转小火炖煮一个小时。

4、排骨烧至八成熟，把年糕倒入锅中，和排骨一起再炖煮20分钟，年糕烧至软糯入味后开大火翻炒，把汤汁收至浓郁即可。

三、糖瓜

糖瓜又叫做“灶糖”，是祭祀灶神的供品，南方的灶糖以圆形为主，酥脆中空，形似南瓜，也被称作“糖元宝”，民俗中认为灶 *** 吃了糖瓜，就能多言好事，来年的生活也会因此而甜蜜富足，平安喜乐。

四、粽子

南方地区习惯在腊月二十四这天吃黏棕，“黏”与“年”同音，民间流传着“黏棕黏棕，年年高棕（中）”的吉祥话，黏棕的个头通常较大，且多以肉粽为主，油亮饱满的黏棕象征着生活富足美满，生机勃勃。

小年过完离春节就不远了，年味也会越来越浓，家家户户都开始忙年备年货，大家要记得多说吉祥话，多做吉祥事，祈福纳祥迎新春！

在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！

二十三灶 *** 上天，明日过小年，再忙别忘：吃2样，做3事，4不做

#天南地北大拜年#

“又逢腊月二十三，敬送灶王回皇天”，一眨眼的功夫，腊月的中旬已经过完，腊月二十三小年将至。小年一到就意味着拉开了过年的序幕，大家忙着置办年货、买新衣、 *** 联，街边挂起了喜气的红灯笼，晚上的 *** 爆竹声也夜夜奏响，年味是越来越浓了。

小年这天过起来也是格外的隆重而热闹，北方的小年是腊月二十三，而南方过小年通常会比北方晚一天，也就是腊月二十四才是南方的小年，据说在清朝以前北方也是在这天祭灶过小年，但后来宫里在腊月二十三举办祭天大典时，顺便一起将灶 *** 也祭拜了，小年便改为了腊月二十三，北方地区便也随着官方提前一天过小年，而离京城较远的南方由于古代通讯不发达，则还一直在腊月二十四祭灶过小年。

祭灶的民间传说：过小年这一天，最重要的事情就是要祭拜灶君司命，也就是负责掌管各家灶火、饮食的保护神，后来就被人们简称为“灶 *** ”。灶 *** 会从这一年的正月初四，一直留在家中进行监察、保护，等到了腊月二十三小年这一天，他便需要暂时离家 *** ，向玉帝汇报这家所有的善行或是恶 *** 。

俗话说的“上天言好事，下界降吉祥”，说的便是灶 *** ，所以人们为了家中在新的一年免灾、获福报，就希望灶 *** 上天之后能在玉帝面前为自家多美言几句。

大家会特意在腊月二十三来祭灶王、送灶王，在灶房里摆上供桌，再把灶王像或灶王牌位立在上面，整齐的把各种糖瓜、糕点、水果以及好酒好肉放上供桌作为供品好收买灶 *** 的心，等灶 *** 酒足饭饱后，上天后只言好事，莫说坏事，以保佑全家老少无祸无灾、平安健康。

其实不管小年是哪一天，大家的目的都是祭灶王，为来年祈福求好运，所以大家在过小年时，再忙也要记得“吃2样，做3事，忌4事”，尊重延续老传统，诚心祈福，新的一年纳福接好运。

祭灶节记得吃2样食物

一、吃灶糖

祭灶这天一定要吃的就是灶糖，古人为了黏住灶 *** 的嘴，防止他说家里的过错和一些坏话，就专门 *** 出了香甜又很粘牙的灶糖，哪怕是黏不住嘴，也希望灶 *** 吃完后嘴能变的甜一些而多说好话。

全国各地的灶糖略有区别，北方很多地区会吃用麦芽糖 *** 成棍状的“芝麻糖”，或是做成圆形似瓜状的"糖瓜”，北京则是按关东传统制法做成灶糖，也被叫做“关东糖”。南方上海、江苏一带做出的灶糖则形似元宝，故而又被称为“糖元宝”，还有的是吃花生芝麻糖或是做成小鸡、小鸭、葫芦等造型的灶糖。

二、吃饺子、火烧或汤圆、年糕

北方人过节过年几乎都会包饺子、煮饺子吃，小年这天也是一样。饺子外形好似元宝，圆鼓鼓的“肚子”里有肉、有菜，象征着团圆福禄、招财进宝，吃起来鲜香美味又饱腹，所以北方家庭就特别喜欢以吃饺子来庆祝节日的到来，祭灶时也就会先煮一碗热腾腾的饺子摆放在供台上，让灶 *** 先吃满意了。

北方各地除了会吃饺子外，像河南、河北等地还会吃火烧，寓意着红红火火。每逢腊月二十三这天，烧饼摊的生意会非常好，家家户户都要派出一个 *** 去排队买火烧，或者是手巧的主妇会自己在家做着吃。

火烧分为甜咸两种口味，咸的多是在里面放芝麻盐，甜的则会在里面放上红糖或是白糖，烤好的火烧吃起来香酥可口有劲道。一般在买火烧的时候会两种口味各买一些，甜火烧摆上供台，因为味道甜丝丝的灶 *** 吃了也会像吃了灶糖一样，上天多说几句“甜言”。

南方过小年不仅晚一天，吃的也不一样，北方人爱吃饺子、火烧，他们则多爱吃汤圆和年糕，汤圆象征的团团圆圆，年糕则寓意着生活、事业年年高升。而且这两样吃起来也是香甜软糯，又粘牙，小年祭灶时和灶糖一起供给灶 *** 吃，让灶 *** 的嘴甜上加甜，不说一句坏话。

祭灶节记得做3件事

一、扫尘

扫尘也就是指打扫房子，南方也习惯将其称为“掸尘”，小年的到来 *** 着旧的一年即将结束，春节已经不远了，家里要 *** 净净的迎新年，所以要进行一次全屋大扫除。家中的门窗都要擦拭一遍，去年贴的对联、窗花也可以顺手撕掉，屋里的地板要拖扫彻底，被褥窗帘也都要洗净晾晒换上干净的，边边角角也要用掸子拂去灰尘和蛛网，把家中积攒了一年的灰尘都通通扫走。

扫尘是从古代就留下的传统习俗，因为在古人眼中，“尘”也通“陈”，把灰尘扫走，就 *** 着除旧迎新，扫除不祥，驱除病疫，新的一年全家人都能安康顺遂。

二、扔旧

家中在扫尘之后，还要记得扔旧，也 *** 了除旧迎新，为家人祈福纳祥。扔旧是有讲究的，有这么六样物品是一定要扔掉不能留的，分别是有缺口裂缝的碗、有破洞的衣服鞋子、裂开或破碎的镜子、摔碎的花瓶、坏掉的椅子以及去年贴的旧春联。

三、沐浴理发

小年这天要记得沐浴，是因为在过去生活条件普遍较差，洗澡的次数很少，尤其是北方进入冬天之后，很长时间才会洗一次澡，但过了小年之后新年就要到了，还是要好好洗一次澡，能 *** 净净的穿新衣过新年。而且这天刚打扫完房子，又沾了不少的灰尘，需要彻头彻尾的洗净干净。

而理发的原因则是因为，很多地方都有“正月不剪头”的说法，必须过了正月到了二月二龙抬头才能去剪头，正月里要是去理了发，对舅舅来说不吉利。故而，大家都会在年前，先把头发给修理整齐，不然再多留一个月，头发太长了难免会不舒服。

祭灶节记得忌做4件事

一、忌杀生

到了小年这天，很多地方是有忌杀生的说法的，宰杀动物会带来煞气和晦气，非常不吉利。若是需要杀猪宰鸡或是其他 *** 鱼等，更好是提前一天或是推后一天再进行，尽量避免在这一天动刀，伤害生灵。

二、忌吵架

小年这天尽量不要吵架、哭闹、说脏话，毕竟这天要祭灶 *** ，本是恭贺其 *** 说好话的日子，若灶 *** 看见家中吵闹不停，还有人说脏话，灶 *** 肯定会不高兴，上天之后自然也会详细说给玉帝听，影响了来年的好运和福运，家里的喜气、财运也会随之减少，遇到事好好说，慢慢商量着解决，不要因一时气急上头而发生争吵、说脏话。

三、忌回家过晚

小年记得全家人都要早早的回家，不要耽误了祭拜灶 *** 的时间，灶 *** 在 *** 前也会清点一遍家中的人数，若是少了一个，那来年家中的福气也会少一份。而且小年也是一个团圆的日子，尽量早点回家，一起吃灶糖、吃饺子或汤圆，不要往外跑。

四、忌捣蒜和施舍馍

小年不要捣蒜和给他人施舍馍，因为“捣蒜”谐音为“捣散”，是非常不吉利的词语， *** 着会将新一年的福气、财运捣散，家里会越来越穷。而不能施舍馍是因为，北方很多地方会在小年时发面蒸馍，寓意着新的一年家中发财，事业、学业蒸蒸日上，蒸好馍后要先做供品祭给祖先，而剩下的自家吃掉就好，如果小年的这锅馍施舍给别人， *** 着财气、运气容易外露。

——老井说——

俗话说“过了小年便是年”，小年过完后，离新年就真的不远了，家里没有准备的年货也要开始抽空赶紧买了，小年这天要是有多余的时间，还可以试着自己在家中剪剪窗花，等到除夕和对联、福字等一起贴在家中装饰一新。希望大家更好多记多做些传统民俗，让今年的年味更浓一些，不让中国的传统文化随着时间而消逝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

不管“北小年”还是“南小年”，这7种食物记得吃，寓意吉祥安康

今天是腊月二十三，也是北方的小年，过了小年之后也拉开了春节的序曲，处处洋溢着节日的喜庆。对于小年，南北方一直都有不同，南方的小年一直是腊月二十四，至于为什么会有差异，说法还挺多。

从宋朝开始小年一直是腊月二十四，南宋诗人范成大的《祭灶词》中，就有这样的描述：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。”关于北方小年还有一种说法就是清朝时期，皇帝为了节省开支，在祭祀火神的时候也同时祭祀灶神，这样便有了北方小年。

其实不管是北小年还是南小年，大家的风俗习惯都不会相差太大，都是祈福消灾的日子，希望新的一年顺顺利利。所以除了祭灶、除尘之外，这7种传统食物记得要吃，寓意吉祥如意，一帆风顺。

饺子

饺子又称“交子”，是新旧交替的日子，俗话说“送风饺子迎风面”，小年是送走灶神的日子，所以家家户户都要在供桌上摆上饺子，等祭拜完灶神之后，全家人一起食用。这样的气氛显得团圆又和睦，另外饺子的味道确实不错，因为好吃，所以不管什么节日都要吃饺子庆祝。

麻糖

麻糖是传统小吃，起源于明朝，由麦芽糖、芝麻、糯米为主要材料，麻糖的口感薄、脆、甜。因为麻糖比较好吃，也比较大众，所以在小年祭灶的时候，都会摆上麻糖，希望灶神上天向玉帝汇报家事时，能多多美言。

汤圆

在南方汤圆是节日里必备的美味，一颗颗圆圆的汤圆，象征着阖家幸福，家庭团团圆圆。汤圆发展到现在，种类特别的多，除了传统味道之外，还有各式各样的馅料，水果的、巧克力的、奶油的等等，满足大家不同的口味。

糖瓜

糖瓜是非常传统的小吃甜品，它既是春节必备的点心，也是祭灶用的贡品。因为糖比较黏，人们希望用糖粘住灶 *** 的嘴，让他上天后不要乱说话，所以在民间一直流传着这样一句话，“灶 *** *** ---好话多讲”。

年糕

年糕口感软糯，吃起来非常美味，在南方每逢节日，大家都会准备年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。在喜庆的节日里，人们吃上年糕，希望孩子可以一年比一年高，大人可以步步高升。

年粽

过年吃年粽是广西人的风俗，大家认为“无粽不是年”，年粽和端午吃的凉粽不太一样，个头比较大，里面用五花肉做成的馅，吃起来软糯又香。吃年粽大家认为新的一年会“年粽年粽，年年高中”。

火烧

火烧是北方的传统美食，有肉馅的火烧，也有红糖的红烧，色泽金黄，口感酥脆，吃起来特别的美味。每逢小年卖火烧的店铺生意都很火爆，大家买上火烧，回家祭祀灶 *** ，希望他吃得饱饱的，新的一年能继续保佑一家人。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

明天过小年，精选10道家常菜，提早练练手，年夜饭再也不发愁

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享10道家常菜的做法。按照传统习俗，每年腊月23日，家家户户都要开始清理卫生，换洗衣服，把家里布置的焕然一新，迎接新年的到来。此外，对每个人来说，明天就是小年了，小年是我国的一个传统节日，也被称为祭灶节、灶王节。这一天，不仅要给自己做好吃的美食，而且还要给各路神仙做好吃的美食，以保证明年五谷丰登、风调雨顺。明日小年，10道家常菜练起来，提前学会安排上，来客不慌不忙！有了这10道菜，相信明天的小年一定有滋有味。

小年一过，离除夕夜不远了，家家户户开始忙着采购年货，除尘打扫，准备计划好年夜饭可以做哪些家常菜了，迎接新年的到来。为此，小面姨给大家精选10道家常菜，提早练练手，年夜饭再也不用发愁！既可以在小年吃，也可以放到除夕家宴吃，有备无患，快乐过年。现在我把这10道家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。【10道家常菜】

【花椒面蒸肉】

食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、

做法：

1、带皮五花肉一块，更好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。

2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。煮了50分钟，拿筷子试试能轻松 *** 去，说明五花肉熟了，关火闷一会。

3、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。

4、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。

【炸蘑菇】

食材：蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量。

做法：

1、1大朵蘑菇，去掉根部，顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗，锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出，用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。

2、面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。

3、把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊，锅适量油，烧至五六成热，油微微冒烟时，把平菇放入炸制，蘑菇多我分几次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出。

4、所有的蘑菇炸完，再次烧热油，倒入全部的蘑菇，大火炸复炸一遍，炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。

【千张牛肉卷】

食材：豆腐皮2张、胡萝卜半根、小葱2根、香菜2根、牛肉馅适量、蒜2粒、小米椒2根、绿线椒2根、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好胡萝卜洗净，切成碎末，香菜香葱叶切末，和牛肉馅放在一起加2勺淀粉，1小勺胡椒粉，少量盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒加入少许清水，打成馅料，静置10分钟入味。

2、豆腐皮冲洗后，锅中加适量水烧开，煮1分钟去豆腥味，然后捞出，铺在案板上，在豆腐皮一端放上肉馅，整理成长条形状，从下往上卷起来，切成均匀的小段盘子一圈摆放上小段，中间也摆放一些。

3、小米椒，绿线椒洗净切成小圈，蒜粒切成蒜末装入碗中，调入2勺生抽，少许清水混合均匀将料汁均匀的淋入豆腐皮卷上。

4、盘子放入开水锅中，中火蒸15-20分钟，端出撒点葱花点缀下，鲜嫩营养又入味，过年宴客好选择。

【老醋花生】

食材：花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖。

做法：

1、需要的食材准备好，花生洗一下，控干水分，花生米冷油下锅，小火炒至颜色变深，就可以关火，洋葱，青椒切小丁，香菜洗净切小段放入一个大碗中。

2、取一小碗加少许盐，2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油，1勺白糖混合调成料汁，倒入锅中熬制粘稠。

3、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均，用黄瓜摆个盘，将拌好的花生米放到盘子中间，招待朋友个个说好。

【豆腐皮蔬菜卷】

食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片，黄豆酱1小蝶。

做法：1、豆腐皮在开水中煮1分钟，捞出放凉。

2、黄瓜，胡萝卜切细丝，香葱，香菜切成段。

3、将豆腐皮平铺在案板上，把备好的菜铺在豆腐皮一侧，用力卷起来卷成卷。

4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可，几分钟就能搞定，而且吃起来非常爽口，营养丰富。

【卤牛肉】

食材：牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、 *** 10几粒、葱一根、姜1块。

做法：1、牛腱子肉去掉表面多余的筋膜，清洗干净，切成几个大块，浸泡入凉水中，至少浸泡4个小时，将血水泡出，捞出控干水分，香料配好，放入水中浸泡一会，姜切片，葱切段。

2、锅里加适量的水，牛肉冷水下锅，放入几个葱段和姜片，1小勺料酒，水开大概焯水8分钟左右捞出。

3、炒锅中倒入少许油，香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味，加入1小碗生抽，半碗老抽，放入 *** 煮沸，加入适量清水，加2勺盐调味，尝下咸淡，汤汁味要重一些，继续煮开，放入焯过水的牛腱子肉，大火煮开。

4、转中火卤炖一个半小时，用筷子可以轻松扎透，煮好的牛肉不要马上捞出，浸泡3个小时左右，让其牛肉入味。

5、牛肉捞出，捞出香料，剩下的卤汁，用来做汤面很美味的，牛肉放入冰箱冷藏2小时，拿出切片摆入盘子。

【回锅肉】

食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。

做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起 *** ，放凉的猪肉切成薄片，青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

2、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。7、转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

3、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

4、 *** 四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。

【炖猪蹄】

食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、 *** 6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，再剁大块，再冲洗一下，锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。

2、锅中加少量油，油热后，放入 *** 小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。

3、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

4、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。

【金针菇鸡蛋汤】

食材：金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺。

做法：1、金针菇去掉根部清洗好，切段，用手撕开，香菜香葱洗净切小段。

2、锅中加入水烧开后，将金针菇放入，煮2分钟。

3、将鸡蛋打散，淋入锅里形成蛋花，加上香葱香菜拌匀。

4、加入2小勺的盐，拌匀均匀出锅。

【西蓝花炒开花肠】

食材：西蓝花1朵、开花肠8个、蒜粒2个、盐少许、生抽1勺。

做法：1、西兰花切成小朵洗净，蒜粒切末。

2、锅中水开后放入西蓝花，水中滴几滴油，焯水至断生，捞出沥水。

3、锅里加入适量油，加入开花肠，翻炒开花，表面微微有些焦黄，放入蒜末，炒香。

4、放入西蓝花，放入少许盐，生抽1勺调味，翻炒片刻即可。

过小年吃什么饭，过小年吃什么馅饺子-第1张图片-

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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小年至，别忘了“吃3样，做3事，忌3事”，传统习俗不能丢

小年，被视为“忙年”的开始，小年过后，距离过年就真的不远了。小年时间是腊月二十三还是腊月二十四，存在一定的争议，一般情况下，北方地区普遍认为是腊月二十三，南方地区普遍认为是腊月二十四。

小年的习俗有很多，当然也存在一些禁忌，关于这些民俗文化，有人相信，有人不信，俗话说“信则有，不信则无”，看大家如何看待了，具体都有啥内容？下面详细和大家说说。

先说“吃3样”

之一样：吃祭灶糖（麻糖）

小年是祭灶的日子，而祭灶糖则是必吃的食物，祭灶糖其实就是麻糖，只不过在小年这天，有祭灶的民俗，目的是粘住灶 *** 的嘴，多说一些吉利的话，或者是说一些好事。俗语说“腊月二十三，恭送灶 *** 上天，上天言好事，下界保平安”，就是这样意思。

第二样：饺子

小年吃饺子，一般是北方的习俗，在北方很多地区，饺子可以说是“全能”，很多节日都会吃饺子，比如春节、冬至、腊八等等，当然也包括小年。小年吃饺子寓意有多种，比如有“送行饺子迎风面”的寓意，另外饺子类似元宝，还有财运的寓意。

第三样：年糕

小年吃年糕，一般是南方地区的习俗，年糕的寓意也有很多，比如象征着新年吉祥，年年高升（年年高的谐音）。另外，年糕是甜的，也寓意着生活如意，甜甜蜜蜜。

再说“做3事”

之一件事：祭灶神

小年又被称为“祭灶节”，之所以叫这个名，就是为了祭祀灶 *** ，“上天言好事，下界保平安”，这是标签，通过祭祀的方式，让灶 *** 多说一些好话，让来年一些顺顺利利，平平安安，这也是最重要的一件事。

第二件事：扫尘土

小年到，除了祭灶以外，另一件很重要的事就是扫尘土，也就是打扫房间，寓意有2点。其一，扫去一年的晦气，扫去一年不开心的事；其二，把屋子打扫干净，迎接新一年的到来，让自家新的一年有好事发生。“尘”和“陈”是谐音，也有除旧迎新的意思。

第三件事：沐浴、理发

和上述有类似之处，只不过上面是给屋子除旧迎新，这件事是让人“除旧迎新”，洗完澡理发后，身上不脏了，看着也精神了，也能穿新衣了。另外一点，也有寓意说，洗掉今年一年工作的不顺利，或者烦心事，以一个饱满的状态迎接新年的到来，期望新的一年，能够事事如意。

最后说“忌3事”

其一，忌杀生

虽然春节前的几天时间，要杀年猪、杀鸡、杀鱼等，但是，也建议避开小年这天，可以提前也可以延后，只要不在小年这天杀生就行。至于原因，有一种说法，本来灶 *** 会说好话，但是看到杀生后，上天就不会言好事了。

其二，忌吵架

和和睦睦才是过年应有的样子，如果在小年这天，家里有人吵架，比如夫妻因为一些琐事而吵架，那么也会给灶 *** 带来不好的印象，上天不会言好事。

其三，忌不好的言语

小年这天，如果你在厨房里说了一些不吉利的话，或者不好的言语，父母肯定会吵你，尤其是对灶 *** 说一些不吉利的话，估计你年都过不好。老人们对这方面还是很忌讳的，可以说一些好听的话，但不好听的话千万不要说。

上述就是小年期间“吃3样，做3事，忌3事”的相关内容，有人说， *** ，已经没有那么多的规矩了，也有人说，这些民俗已流传 *** ，传统习俗不能丢。

各说各有理，其实，这没有对与错，“信则有，不信则无”，我个人观点，更倾向于后者，有了习俗，才更加有年味。大家对此怎么看呢？

小年将至，买年货祭灶王，别忘了吃它，寓意：日子红火，好事不断

导语：小年将至，买年货祭灶王，别忘了吃它，寓意：日子红火，好事不断！

小年，又叫祭灶日，是春节之前比较隆重的一个传统节日，也是“年忙”的开始。因为南北风俗不同，北方地区一般是腊月二十三过小年，而南方地区则是腊月二十四日过小年。虽然，南北方小年的时间不同，但是风俗却大致相同，像打扫卫生、置办年货、祭灶王、吃灶糖、沐浴理发等等。

俗语说：“腊月二十三，糖瓜粘，腊月二十四，扫房日”。这扫房 *** 较好理解，就是打扫卫生，那这个“糖瓜粘”是什么意思呢？其实，这个“糖瓜粘”就是吃灶糖的意思。

灶糖是我国的传统小吃，也是麦芽糖的一种。因为麦芽糖的粘 *** 很大，如果把它拉成长条形的糖棍就是“关东糖”或“芝麻糖”，如果把它拉长扁圆形就是“糖瓜”。相传，每年的腊月二十三，灶王都会骑着马上天庭，向玉皇大帝汇报他这一年在人间的所见所闻，而灶糖就是为灶 *** 准备的。给灶 *** 吃灶糖，可以粘住灶 *** 的嘴巴，让灶 *** 嘴甜一些，多在玉帝面前说些好话，让家里的日子过得更红火，好事不断！

市场遇到它，我从不手软，一次准买5斤，香甜酥脆，营养又解馋！每到冬天，都是关东糖的生产旺季，走在北方的集市上，到处都可以看到卖关东糖的商贩。关东糖的口感香、甜、酥、脆，有一股非常浓郁的香甜味，咬一口香酥掉渣，深受人们的喜爱！并且，它的 *** 也不贵，一般只卖7-8块钱一斤，相比现在超市里五花八门的糖果可要便宜多了！

关东糖的配料很简单，主要是由小米、大黄米、稗子米、大米、玉米、大麦芽等作物 *** 而成。但是，关东糖的 *** 工艺却比较复杂，包括泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、上糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序。而复杂的工序则决定了一个人是无法 *** 完成的，必须由很多人一起合作才可以。

在 *** 关东糖的时候，熬糖和揉糖这两个工序很重要。在熬糖的时候，一定要掌握好火候，否则做出来的糖就没办法再加工，吃起来不脆，也揉不成型。另外，在揉糖的时候，也一定要注意！糖膏熬好后，要放在案板上使尽全力地去揉。并且，在揉的时候，还要掌握一些技巧。因为只有把糖膏揉好了，做出来的关东糖吃起来才会酥脆可口，又香又好吃！

关东糖不仅好吃，营养价值也很高，因为它是用纯粮食 *** 的，吃起来特别健康！并且，在关东糖上还有一层白芝麻，而白芝麻富含的营养物质特别丰富，常吃白芝麻不仅可以调节胆固醇，还有护肤润肤、美白肌肤、补血养血等功效！如果您在市场上遇到关东糖，一定不要错过哦！

您喜欢吃关东糖吗？过小年，您的家乡都有什么习俗呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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大年初一，早餐就吃这4样！都有讲究，新的一年事事顺，多吃是福

大年初一，早餐就吃这4样！都有讲究，新的一年事事顺，多吃是福。自过了小年，每一天都有一个年前的习俗，家家户户都开始为了年节热火朝天的忙碌着。到现在还记得，小时候，家里大人们一边忙着发面蒸馒头，一边嘱咐“不要乱说话”，年节这一阵的嘱咐词可以说几乎就没变过。长大后才明白，春节是中国人最看重、也是最热闹的一个节日，所以才尤为讲究，就怕孩子小不懂事，说出什么遭忌讳的话，只为图个好兆头。作为大年初一的之一顿饭，不仅要像平常一样吃好，更是要有一个好寓意。在这里小编总结了一下，这四样早餐一定要安排上，愿大家新的一年都有个好兆头，事事顺心，吉祥如意。

一、春卷

春卷是一道传统美食，在南方，过春节不是像北方一样吃饺子，而是吃春卷和汤圆，春卷和汤圆的地位在南方就类似于饺子在北方的地位。春卷是面皮里包上馅料，再放进油锅里炸制而成。它包裹的过程就像我们做一件事情一样，我们叫做有头有尾，这也就是吉祥如意的寓意，也象征着新的一年又来到了，迎春纳福的意思。

二、鸡蛋

鸡蛋里含有丰富的蛋白质和微量元素，不管是青少年长身体的时候还是手术后身体虚弱的患者，都可以每天吃鸡蛋来补充营养，促进身体发育。常说“入乡随俗”，因为每个地方都有它特有的习俗，而有的地方就是大年初一的早上要吃鸡蛋，才 *** 着真正的长大一岁。当然是吃水煮蛋，因为鸡蛋本身就是圆圆的，象征着团团圆圆，和和美美，因此鸡蛋又称为“团圆蛋”。

三、素饺

早些年即使条件不太好，也会在过年的时候杀鸡宰鱼，在能力范围内准备更好的吃食，至于一顿肉馅饺子肯定是必不可少的。而在小编的老家，初一早上则是不能吃肉馅饺子的，一定要吃素馅。据说是因为过去大家庭里人口众多，十几口人甚至几十口人凑在一起，兄弟姐妹之间、妯娌之间难免会有口舌之争，而我们常说“家和万事兴”，所以为求家里没有 *** ，大年初一要吃素，祈求新的一年里会身边肃静，过上没有吵闹的日子。

四、鸡汤

鸡汤一直是众所周知的进补良方，俗话说“一九一只鸡，来年补个好身体”，湖北人则是大年初一都要喝鸡汤的，取谐音“吉”，寓意新的一年平平安安，顺顺利利。而且鸡爪要留给家里的主要劳动力，意为“新年抓财”，鸡翅膀要分给家里上学的孩子，意为“鹏程 *** ”。而今年意义又有不同，因为全面放开的缘故，据说“多喝鸡汤，有利于抗 *** ”，如此 *** 齐下之下，不管是不是湖北人，不如我们就都大年初一喝鸡汤吧？

新的一年从一顿美味又寓意美好的早餐开始，以上就是我想跟大家分享的大年初一要吃的4种食物，除了这些，你们那里大年初一早晨还吃些什么呢？有什么好的寓意吗？欢迎留言来告诉我。好了，今天的分享到这里，谢谢大家的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

明日南方小年，记得“吃3食，不做3事”，新的一年平安多福

明日南方小年，记得“吃3食，不做3事”，新的一年平安多福！

一年365天，唯有小年，南方人和北方人不在同一天过，腊月二十三为北方小年，腊月二十四为南方小年，小年开始，家家户户都开始大扫除、祭灶神，为新年做准备，希望新的一年平安多福！

小年不是很重要的节日，只是带有标志 *** 的一天，但是老 *** 的规矩还是不能忘，南方和北方小年不是同一天过，习俗自然也是有区别的，尤其在吃食上，北方一如既往地吃饺子，寓意吉祥，也有人吃火烧，寓意生活红红火火，还有吃麻糖的，寓意生活甜甜蜜蜜，而南方就不一样了，南方过小年，一般“吃3食，不做3事”，一起来了解一下。

一、吃汤圆

每逢北方吃饺子的时候，南方基本上都在吃汤圆，小年也是这样，不管是咸汤圆，还是甜汤圆，外皮都是软软糯糯，而且汤圆是圆形的，寓意团团圆圆。

二、吃年糕

南方人吃年糕会用蒸好的糯米饭，自己打糕，反复舂打，做出来的年糕非常黏糯，做好的年糕可以煎、可以炖、可以用糖水煮，而年糕寓意年年升高，也是非常吉祥的美食。

三、吃年粽

跟端午吃粽子不一样，南方人吃年粽，寓意年年高中（粽），更适合家里有 *** 的家庭来食用。

说完了吃食，再来说说小年不能做的事儿，有3件事大家一定要记得尽量去避免。

一、不用蒜臼子捣蒜

不捣蒜的意思就是不要把好运气捣碎，不管是不是真的，咱们还是尽量去遵守，图个吉祥平安！

二、不杀生

过节，大家免不了吃些鱼肉，但是小年是新年的开始，万物皆有灵，所以这一天更好不要杀生，以免动了煞气。

三、不吵架

都说和气生财，小年这一天，不管有多大的事儿，希望都能自我化解，尽量不要吵架，家里有孩子的，也不要去嚷孩子，和和气气，团团圆圆过新年。

当然除了这些不能做的事儿，还有几件适合小年做的事儿，比如小年可以剃头沐浴，一切从头开始，还可以将灶台打扫得 *** 净净，蒸一些 *** 着吉祥平安的面食糕点来祭灶神！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我们分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

明天过小年，记得“吃2样，做3事，忌3事”，新年为家人祈福好运

“辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。”转眼间，就进入到了腊月下旬，小年将至。小年就像过年的前奏曲，家家户户都要开始忙碌起来，赶集市买年货、逛商场买新衣，大街小巷都挂上了红灯笼，好不热闹、喜庆。可每次过小年，在热闹喜庆之余还总能引起一场关于小年时间的激烈“争论”，有人说在北方小年就是指腊月二十三，也有人说自己从小过小年就是腊月二十四这天，甚至还有一小部分人则称小年明明是腊月二十五。那小年到底是哪一天呢？

根据晋代周处的《风土记》记载：“腊月二十四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”由此可知，古代早期的小年都是指腊月二十四这天。时间移至到清朝中后期，皇帝为了方便和节省开支，在腊月二十三举办祭天大典的时候，就顺便把灶 *** 也给祭拜了，官员们也纷纷效仿，腊月二十三过小年的习俗也就慢慢形成传播来了。故民间也有“官三民四船家五”的说法，印证了官府在腊月二十三日过，普通百姓家过二十四日，水上的船家则过二十五日。其实无论哪一天，都是当地自古延续下来的习惯，一同延续下来的还有一些传统习俗，记得“吃2样，做3事，忌3事”，新年为家人祈福好运。

祭灶节要吃2样食物

1、吃灶糖，祭灶 ***

说起小年，自然不能离了“祭灶”二字，所谓的祭灶就是要祭拜灶神。在北方被百姓称作灶 *** ，其职责就是负责执掌灶火、管理饮食的。最初人们 *** 灶神是源于对火的敬畏和崇拜，也是对“衣食有余”梦想的追求。正如文章的开头处的引言诗，小年这一天灶 *** 要上天将这一年中保护监察这一家发生的所有事情向玉皇大帝汇报。

旧时人们为了让灶 *** 上天后在玉皇大帝面前多多美言几句，便会在门外放上一挂鞭炮， *** 庆祝灶 *** 上天复命，在灶 *** 的神像或牌位前摆上供桌，将各种肉类和新鲜水果、好酒等作为供品放上桌，供灶 *** 吃饱喝足，用这些方式来收买灶 *** 的心，祈求上天言好事，下界保安康。

“二十三，糖瓜粘”，糖瓜也是祭拜灶 *** 时的供品之一，也叫灶糖。灶糖主要原料是麦芽糖，分为有芝麻和没芝麻的，入口香甜，但有一些粘牙，人们用它来做供品，就是为了能黏住“灶 *** ”的口，不说坏话多说好话。还有很多地方会摆上麻球、油果、寸金糖等，和灶糖的目的一样，后来就演化成了小年这天家家户户买糖吃的习俗。

2、吃饺子或年糕

饺子是北方人的更爱，过年过节一定有它的身影，小年也一样。饺子最初是 *** 用，避免病人耳朵上生冻疮。后来饺子演变成了有肉、有菜、有面的美食，美味营养，形似元宝，是平安财富的象征。可由于旧时生活条件的 *** ，饺子也是平日里难以吃到的珍贵食物，只有等到过年过节，才舍得包上一顿饺子吃。即使如今条件好了，对于北方家庭来说，还是习惯用饺子来欢庆佳节，腊月二十三作为小年，更是值得重视的一天，也就不能少了饺子的“出席”。

南米北面，北方在小年这天讲究包饺子，那么南方则习惯在这天做年糕。年糕被称为“年年高”，是“年年高”的谐音，寓意着人们的工作、生活年年高升，是吉祥如意的好兆头，此外年糕入口软糯香甜，略微粘牙，人们就会用其来代替灶糖，粘住灶 *** 的嘴，上天只言好事。

祭灶节还要做3件事

1、扫尘土

小年的到来，也是人们忙年的开始，距离春节已经没有几天时间了，除了置办年货以外，也要开始着手打扫卫生了，北方人称为扫尘，南方人称为掸尘，家家户户都会进行全面彻底的大扫除，窗帘被褥拆洗换上干净的、掸去蜘蛛网和灰尘，擦净每个角落，就是为了扫掉积攒一年的灰尘和“霉运”，“尘”又与“陈”谐音， *** 除旧迎新， *** 净净过春节。家中经过清扫后，也能帮助驱除病疫，祈求安康。

2、沐浴、理发

在旧时，生活条件差，一年之中洗澡的机会屈指可数，新年到来之前一定要好好洗上一次澡，除去身上的旧尘，等待过年穿新衣、迎新年，久而久之这一习俗也流传了下来。现今，生活条件好了随时随地都能洗澡，可这个习俗依然有讲究，家中打扫收拾干净后，在清扫途中身上也落了不少灰尘，自己也需要清洗打理一遍，从头到脚收拾的 *** 净净、利利索索才舒服卫生。

除了要沐浴之外，理发也是在小年之后过年之前要完成的一件事情。俗话说“有钱没钱，剃头过年”，许多地方流传着正月里不剪头的说法，等到二月二龙抬头后才能去理发，不然对舅舅不好，不少人因忌讳坚持不在正月里剪头发。可一个月的时间，若是过年前不及时理发，头发便会长得太长，人们就会赶在过年前理发店放假前理发。

3、剪窗花、贴窗花

腊月二十三之后，年味越来越浓，挨家挨户地都开始用各种红色、喜庆、吉祥之物装饰自己的家里。手巧的老人都会领着家中的女孩们一起剪好看的窗花，有福字、新年生肖、富贵花等，都有着美好的寓意，多剪上几张，张贴在每扇窗户上。现在会剪窗花手艺的人越来越少了，忙碌地生活在城市中，也没有太多时间去亲手剪窗花，但还是要记得去买上几张窗花，贴在家中，千万别让年味越来越淡了。