来源：养生中国
生食还是煮熟 秋吃萝卜有讲究俗话说，秋后萝卜赛人参。明代医学家李时珍就很推崇萝卜，《本草纲目》中记载，萝卜能“大下气，消谷和中，袪邪热气”，李时珍主张每餐都吃。中医认为，白萝卜 *** 凉味甘辛，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的作用。而要让萝卜更好地发挥其食疗作用，吃法相当重要。
生吃：生津润肺 清热排毒
入秋后嗓子疼痛，甚至是患扁桃腺炎的，喝生萝卜榨汁能缓解不适。有口腔溃疡的，也可以用萝卜汁漱口。
切记，生吃一定要选择合适部位。萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，是整个萝卜口感更好的部位，所以适合生吃。
萝卜中段以下到尾部，含有较多淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干食用。平时不爱吃凉 *** 食物或者脾胃功能弱者以熟食为宜。
熟吃：下气消食 化痰导滞
萝卜熟吃可用于缓解脾胃虚弱导致的虚 *** 腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒 *** 腹胀以及痰多咳嗽等不适。
萝卜顶部到3-5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。接受不了萝卜尾部辛辣味的人，可以选择炒、炖汤或做馅等烹调 *** 。
需要提醒的是，对于脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者来说，更好不要经常吃白萝卜。另外，白萝卜也不要跟补品同食，常见的有 *** 参、黄芪等。
/ 养生食谱 /
糖醋萝卜片
材料：陈醋、白糖、盐适量，白萝卜500克
做法：白萝卜洗净，带皮切薄片。然后撒一些盐，腌制20分钟左右，腌出水分。碗中倒入醋、糖，搅匀，调成糖醋汁。将萝卜片中水分挤出，倒入糖醋汁(汁要没过萝卜片)，盖上保鲜膜腌制24小时即可。
适合口干舌燥、眼睛发涩的人。
萝卜红烧肉
材料：带皮五花肉200-300克，香料(花椒、八角、小茴香、桂皮)少量，香葱两根，生姜少许，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食盐适量。
做法：将猪五花肉洗净切块状，焯水后用冷水冲洗，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分钟。向锅内加花生油与生姜烧热，将五花肉连同腌汁一起倒入翻炒，加入香葱、香料、白酒，翻炒片刻。加入清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，加入白萝卜，煮至白萝卜及猪肉烂熟，转大火收汁，加入少许食盐调味。
能滋阴润燥，适合皮肤干燥、咽干口燥的人食用。
萝卜羊肉汤
材料：准备青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。先将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。
吃羊肉可温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏，改善血液循环。与萝卜结合，可用于肺结核、支气管扩张症患者的辅助食疗。 据《浙江老年报》
深秋最适合喝的一碗汤！温中健脾又养肝，喝过的都说好秋风起，天渐冷，空气愈发干燥，这时候就想喝上一碗热汤。
那么，深秋喝什么汤更好呢？
不能错过的鲫鱼汤
鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。
鲫鱼的功效
催乳通络：鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
健脑补肝：鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢 *** 支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
养肤平皱：鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。
温补脾胃：鲫鱼适用于食欲不振、消化 *** 、呕吐等病症的调补。
促进疾病恢复：鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
01山楂鲫鱼汤——调血脂
材料：生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。
做法：加水煮熟后喝汤。
功效：长期服用可以起到增强体质，化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群，特别是痰湿体质有很好的的调理作用。
注意：本方适合脾胃虚寒的人群，上火有热人群不建议用。
02
桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益 ***
做法：
1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加上料酒腌渍片刻。
2.赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分钟左右。
3.锅内加油烧热，放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段，大火煲沸后转小火煲2个小时，加适量盐调味即可。
功效：本 *** 膳适合慢 *** 肾炎有水肿症状者食用，可以益气健脾、利尿消肿。
03
白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补
材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。
3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。
4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。
功效：温中下气，健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐，能促进对钙的吸收。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制 *** 微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸 *** ，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误2：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误3：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误4：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误5：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误6：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会 *** 营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，鲫鱼为发物，感冒发热者不宜食用。（养生中国）
冬吃萝卜，吃哪种更好？樱桃萝卜适合生吃。
樱桃萝卜、透心红胡萝卜、红皮萝卜、青萝卜、白萝卜……进入秋冬季，市面上的萝卜琳琅满目，颜值、外观、 *** 差异都不小，各自吃法也多样。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季，多吃萝卜对身体有益处。那么，市面上种类繁多的萝卜，到底该吃哪种呢？怎么吃才更好？记者为您探访。
白萝卜交易量更大
樱桃萝卜身价更高
位于同安城东中路的厦门闽夏农副产品 *** 市场有限公司相关人士介绍，近几天，白萝卜和胡萝卜的交易量很大，白萝卜日均交易量200吨左右，而胡萝卜日均交易量180吨左右。
记者昨日在江头农贸市场看到，几乎每个蔬菜摊位都上架了多个品种的萝卜。各品种 *** 差异不小，每500克从3元至18元不等。白萝卜每500克3元-3.5元，是更便宜的品种。青萝卜和红皮萝卜每500克从5元至6元。樱桃萝卜皮色鲜红，个头小巧可爱，每个重约十几克，但小个头的身价更高，每500克从15元至18元不等。
“前一段时间，樱桃萝卜缺货时，每500克涨到20多元，现在已经降价了，老顾客常来买。”江头农贸市场的一名摊主介绍。
水果萝卜入口脆嫩糖分高
适合生食凉拌
福建省农业科学院研究员薛珠政介绍，水果萝卜、白皮萝卜、红皮萝卜等，都是商家在市场销售过程中对萝卜的分类。众多萝卜中，芥辣味比较轻、糖分高一点、粗纤维含量低一点的萝卜，又被叫水果萝卜。水果萝卜一般入口脆嫩，可作为生食食用。
“樱桃萝卜因其外貌与樱桃相似，得名樱桃萝卜，其品质细嫩，适合生吃、凉拌。”薛珠政说，樱桃萝卜也可以荤素炒食，还可做汤、腌渍、做中西餐配菜。
“青萝卜色呈淡绿色，味甜微辣，就是典型可生食品种。除了可生食外，它还可做汤、盐渍和做成泡菜等。”厦门市中医院营养科营养师袁媛说。
“冬吃萝卜”多指白萝卜
青萝卜也有相同功效
“都说‘冬吃萝卜夏吃姜’，那市场上这么多品种的萝卜，到底要吃哪种？”正在金尚农贸市场采购的一位年轻女士发出疑问，原来除了白萝卜和胡萝卜，还有这么多品种。
袁媛说，“冬吃萝卜夏吃姜”里讲到的萝卜多指白萝卜。“冬天，大家一般会进补温热之品。但如果进补的力度超过了消化的能力，就会生热生痰，而白萝卜恰好有清热生津、下气宽中、顺气化痰的功效，适合搭配食用。”不过，白萝卜 *** 偏寒凉，脾虚或有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、 *** 脱垂等疾病的患者应少吃或不吃。并且，白萝卜不宜与人参同食。
“此外，‘冬吃萝卜’选青萝卜亦可。”袁媛介绍，青萝卜 *** 微凉，具有顺气利尿的功效，它和白萝卜一样，富含芥子油和膳食纤维，可促进胃肠道 *** 助消化。
【小贴士】
白萝卜胡萝卜营养功效不同
厦门市中医院营养科营养师袁媛介绍，白萝卜为十字花科植物“莱菔”的根，胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根，二者在功效、营养价值以及食用 *** 上都差异不小。
从营养学角度来讲，白萝卜含有丰富的维生素C，大量的碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，还含有一般蔬菜所没有的芥子油、氧化酶、淀粉酶等特殊成分。其中的芥子油，和其中多种酶一起相互作用，有促进 *** 胃肠 *** 、增进食欲、帮助消化的功效。
而胡萝卜则 *** 平味甘，具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、明目等功效。从现在营养学角度来讲，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在 *** 内可以转化为维生素A，主要在于预防夜盲症等。
【小食谱】
白萝卜炖羊肉
食材：白萝卜 *** 克，羊肉 *** 克，调味品各适量。
烹饪 *** :羊肉切块于凉水中去血水，浸泡处理后焯水备用；白萝卜洗净、切块与姜片、花椒同煮，大火煮开后换中小火煮约90分钟；出锅前放少量盐调味。
（文/图 厦门晚报记者 吴佳）
冬天的白萝卜堪称消防员，加上鱿鱼干一起炖汤，清甜鲜美不上火草草啖盐说蜜
——谈古今风味，说天地美食
民间谚语：冬吃萝卜夏吃姜。
有没有道理？
有。
白萝卜 *** 温和，有降气、健脾消食的作用，可以润肠通便、灭菌杀虫。
冬吃萝卜赛人参，萝卜可以有效地增强 *** 的免疫力、预防感冒。
白萝卜能不能去火？
能。
白萝卜含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。
所以，冬天别老吃火锅了，火锅上火。
如果是痛风人士更吃不得，火锅的嘌呤极高，一不小心，会让你腿脚疼得走不了路的。
但，某某人还是很爱吃火锅滴，毕竟是冬天标配嘛，就是别吃多了，而且偶尔要吃点白萝卜才会阴阳中和。
老 *** 讲究阴阳互补，有上火的东西，就有去火的来 *** ，个人感觉白萝卜就是冬天的消防员，食物灭火专家。
今天，草草阿姨就来和大家分享这道，专属冬天的灭火美食，白萝卜鱿鱼汤。
不但灭火，还清甜鲜美，绝对美味。
白萝卜鱿鱼汤
一、准备食材：
白萝卜1根、鱿鱼干1只、姜丝、葱花、盐、料酒、食用油等。
（姜丝要多一点，一来去鱿鱼的腥，二来去白萝卜的凉）
鱿鱼干要先浸泡，看干度来确定浸泡的时间，一般都要8小时以上。
二、 *** 作过程：
1、备料：
a、泡软后剪成细丝；
b、白萝卜去皮切成条，别切得太细，待会要烹饪一会儿的，太细容易煮烂；
c、再切点姜丝和葱花待用；
2、烹饪：
a、锅中放少许油，倒入鱿鱼丝煸炒；
来点姜丝去腥，再来料酒增香；
倒入开水，然后倒入白萝卜；
白萝卜 *** 凉鱿鱼有腥味，所以这边还得再来多一点的姜丝；
大火烧开转小火，煮它个20分钟。
3、调味：
起锅前来点盐入底味；
鸡汁增加风味，既可以出锅啦；
上桌还得撒入白胡椒粉和葱花；
一碗香喷喷，清甜鲜美的白萝卜鱿鱼汤就可以开吃啦！
真的够香，如果你没开窗户，香味会填满你整个房间。
清爽鲜美甘甜，估计这一大碗不够你一人吃的。
赶紧安排上呗。
帮助消化、清热解毒的好物一萝卜草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。
部分图源 *** ，如侵权，请告删。
原创文章，请多支持！
萝卜属十字花科类植物，是北方秋冬季节常见的一种根茎类蔬菜，其形状多样，营养丰富，可生食，也可做菜，还可以腌制泡菜、酱菜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开 *** 方”的说法。
萝卜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钾、钙、镁、磷、硫以及维生素C和植物化学物质。
萝卜可以生吃，和肉炖在一起味道也很好。此外，还可以 *** 烩菜、凉拌和包饺子食用。萝卜嫩叶可以食用，水煮、翻炒或者凉拌皆可。萝卜还可以制成萝卜干，放到各种炖菜、蒸菜或者汤中，以增加风味。由于萝卜所含热量少，膳食纤维多，易产生饱腹感，具有帮助消化、预防便秘、降低血脂和减肥的作用。萝卜中所含的钾、钙、镁、磷对维持骨骼健康和预防心脑血管疾病具有重要的意义。另外，萝卜中含有的植物化学物硫代葡萄糖苷，对癌症的预防具有积极的作用。中医认为萝卜 *** 味甘、 *** 寒，可以消积食，有清热解毒，生吃有除燥生津的功效。
购买萝卜时应该挑选颜色白净，肉质坚实的萝卜，体型较小的味道好，水分多，体型过大的萝卜口感过于干硬。萝卜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏可以保存几个星期。
需要注意的是，萝卜不可与人参、西洋参、橘子同食。另外，十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿瘤、 *** 脱垂患者忌食。
中医话防疫｜久咳吃点大萝卜相传，曹 *** 率领八十三万人马下江南欲与孙权一战，一路上，日夜兼程，受了一些风寒，到达南郡(即荆州城)后，久咳不止，随行的御医想了很多办法，但曹 *** 的病情却越来越严重。一天，门外有将士禀报：“丞相!营外有个道士求见。”曹 *** 回绝说：“我有病在身，不能接见。”将士又说：“他自称是来为丞相治病的。”听说是为自己治病的，曹 *** 便让他进来了。、
坐定后，老者从袖口内取出一个红皮萝卜，说：“这是一种良 *** ，丞相吃了，保管 *** 到病除。”
曹 *** 见是一个普通的萝卜，有些生气：“道长用这种东西治病，是否有意前来行骗呢?”这时，道士起身施礼说：“丞相不要小看这只萝卜，您的病是因一路上受风寒所致，只需萝卜一斤，猪肺一个，杏仁三钱，加水煮沸后食用就行了。”曹 *** 试后果然灵验。
在我们日常生活中，萝卜的种类很多，如红皮(心白)萝卜，白萝卜，胡(红)萝卜等。由于胡萝卜元代才引入中国，故曹 *** 所食的应是红皮萝卜。红皮萝卜与白萝卜的食疗作用差别不大。中医认为，萝卜(莱菔的根)能生津开胃，顺气消食，润肺化痰，平喘止咳，祛风寒，养血润肤，百病皆宜。对气管炎，痰多，胃脘胀满，肠炎腹泻，痢疾，便秘，小儿百曰咳患者尤为适宜。
如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油腻后不适等，均可用生嚼几片萝卜的简单 *** 使症状缓解。要注意的是，忌与水果同食，吃补气 *** 如人参，西洋参时，忌用萝卜。
来源：养生中国、中国中医 *** 报、健康时报
编辑：珠海市场监管团队
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这几种蔬菜能“养血管”，一定要点开看看现代生活中，人们越来越注重饮食健康，十字花科蔬菜的益处也被越来越多人重视。
此前，《英国营养学 *** 》刊登的一项研究显示：经常吃十字花科蔬菜(如花椰菜、卷心菜)，对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。
而《美国心脏协会 *** 》发表的一项研究结果也显示，十字花科蔬菜总食用量越高，颈动脉内膜越健康。
那么，十字花科 *** *** 的时蔬有哪些呢？
十字花科蔬菜有哪些？
从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的有这几类。
白菜类：大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹
甘蓝类：西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝
芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜
萝卜类：青萝卜、白萝卜、红心萝卜
白菜的变种：油菜、乌塌菜
这类蔬菜烹饪过程简单，味道鲜美，还具有养生保健功效。
这样吃更健康！
1 选择颜色深的
深色的十字花科蔬菜拥有更多的硫代葡萄糖苷，对于控制血压、维护心血管健康、防癌有更好的益处。
2 多种搭配
根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天建议摄入300~500g蔬菜，更好能够摄入3~5种，十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。
3 选择新鲜的
久置的蔬菜不仅味道差、口感差，还伴随一定程度的营养成分丢失。
腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标，营养功效大打折扣不说，还会增加疾病风险。
4 急火快炒
烹饪时，应该缩短加热时间，用急火快炒的 *** ，减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用，避免反复加热。
小贴士
尽管十字花科蔬菜好处多多，却并非人人适宜。
如若患有碘缺乏导致的单纯 *** 甲状腺肿大，或接受碘治疗的甲状腺疾病以及甲状腺炎，就要尽量少吃十字花科蔬菜，或彻底煮熟后再吃。
因其含有硫化物，食用不当可能抑制碘的吸收，使甲状腺功能每况愈下。
脾胃虚弱和容易腹胀的 *** 不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纤维，在肠道中能吸水膨胀，促进肠 *** ，致使频繁排气及腹胀。
资料：中国中医 *** 报、生命时报、京医通、养生中国
编辑：黄湄
上火了 到底该吃哪种牛黄？市面上含有“牛黄”成分的中成 *** 有那么多，光 *** 名中带“牛黄”的就好几种，例如牛黄上清丸、牛黄解毒丸、牛黄清火丸，那么，它们有何区别呢？ 今天，就来带大家了解一下牛黄“家族成员”的本领。
带你认识 牛黄“三兄弟”
牛黄上清丸 该 *** 由19味中 *** 组成（人工牛黄、薄荷、菊花、荆芥穗、白芷、川芎、栀子、黄连、黄柏、黄芩、大黄、连翘、赤芍、当归、地黄、桔梗、甘草、石膏、冰片），用于头痛眩晕，目赤耳鸣，咽喉肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛， *** 燥结。在清热泻火的同时，具有较突出的疏散风热作用，对于风热头痛和目赤效果较好。同时还兼有较明显的清热凉血作用，对于血热型患者更为适宜。
牛黄解毒丸 该 *** 由8味中 *** 组成（人工牛黄、雄黄、石膏、大黄、黄芩、桔梗、冰片、甘草），用于火热内盛，咽喉肿痛，牙龈肿痛，口舌生疮，目赤肿痛。在清热泻火的同时，由于含有雄黄，故具有较突出的清热解毒作用，但 *** 功能不全患者慎用。
牛黄清火丸 由9味中 *** 组成（大黄、黄芩、桔梗、牛黄、冰片、 *** 、山 *** 、雄黄、薄荷脑），用于肝胃肺蕴热，引起的头晕目眩，口鼻生疮，风火牙痛，咽喉肿痛，痄腮红肿，耳鸣肿痛，相当于小号的牛黄上清丸。
都能泻火 治疗侧重有不同
牛黄上清丸、牛黄解毒丸、牛黄清火丸这三种中成 *** 都含有牛黄成分，均具有清热泻火的功效，可用于治疗火热内盛所致的咽喉肿痛、牙龈肿痛、口舌生疮等“上火”症状。但由于它们 *** 味的组成不同，导致功效特征和禁忌症有所差异，治疗的侧重点也有所不同。
简单来说，牛黄上清丸和牛黄清火丸偏于清热兼疏散风热，适用于头晕目赤患者；而牛黄解毒丸就是单纯的清热泻火解毒。从安全 *** 上看，牛黄解毒丸、牛黄清火丸含有矿物 *** 雄黄， *** 功能不全患者慎用，不宜长期服用。同时，所有品种均 *** *** 苦寒，且含有大黄、番泻叶等蒽醌类泻 *** ，均不宜长期服用。
日常降火气 不妨试试食疗
通常我们所说的“上火”一般较轻，多属于中医热证的轻症，比如说不伴有全身热 *** 症状的眼睛红肿、口角糜烂、尿黄、牙痛、咽喉痛等。这种情况可能由工作压力大、经常熬夜、吃辛辣食物等造成，可以吃一些败火的食物，比如绿豆、苦瓜、冬瓜、白萝卜、薏仁、莲子等，水果包括西瓜、梨、乌梅等。
另外还可以配合中医拔罐、推拿、 *** 、针灸等疗法。注意多饮水，劳逸结合，保持乐观积极的生活态度即可。
但是，如果出现的热证较重，合并细菌或 *** 感染的话，还是建议使用抗菌 *** 物或抗 *** *** 物去治疗，也可以辅助使用降火的中成 *** ，不能只靠食疗来解决。
文/王子惠 （北京朝阳医院）
来源： 北京青年报
