正是中秋小长假，如果没有出行计划的话，可以在家做一些下饭酱之类的，做好后保存在冰箱里，遇到忙或者偶尔犯懒，不想下厨做菜的时候，把酱拌在米饭里，也能大口吃下两碗饭。
以下，是4种下饭酱的做法，在我家隔段时间就会做一些，特别开胃下饭。不管是拌面条、拌米饭或者蘸着馒头吃都可以。
之一道：牛肉酱
肉酱，一直是下饭的神器。不管是用来拌米饭、拌面条、卷饼、就馒头，只要有它在场，统统不用愁不下饭。以下和大家分享的是牛肉酱的做法。这样做好的牛肉酱，酱香浓郁，大粒大粒的牛肉裹在里面，再夹杂着酥香的花生和白芝麻，口感丰富，越嚼越美味，一次吃半瓶绝对不是问题。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。
第二步：把花生米放入烤盘中然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至花生米成熟酥脆。（也可以把花生米炒或炸熟，这个看自己方便。）
第三步：把烤好的花生去皮，然后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，如图。
第四步：牛肉焯水。先把牛肉切成大块，然后凉水下锅，再放入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。
第五步：把焯好水的牛肉切成丁，姜切末备用。
第六步：锅中倒入食用油烧热（油的量要比平时炒菜时多一点），然后把牛肉粒放入锅中煸炒均匀，再把姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。
第八步：把豆豉放入锅中煸炒均匀。
第九步：把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。
第十步：往锅里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖。
第十一步：小火不停的翻炒，直至酱色越来越浓，水份逐渐耗干，锅里明油渗出，如图。
第十二步：关火，把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。
第十三步：翻炒均匀，酱就做好了。
多说几句：
1、 如果嫌牛肉切块比较麻烦，可以直接用牛肉馅来做。
2、 酱里的盐味很重，所以不用再放盐。
3、 因为放入花生，所以不宜久存，建议尽快吃完。
第二道：鸡蛋酱
这道酱做法特别简单，用到的材料不多，而且都很常见。做好的酱，尤其适合早晨配粥或者拌面条吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌均匀，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒均匀，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
第八步：用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。
第三道：辣椒酱
辣椒酱的做法有很多种，每家的做法也各有不同。以下，和大家分享一种特别简单的辣椒酱做法，不用放油，不用腌太长时间，出锅就能吃，非常省事，步骤也很简单，看一下就能学会，可以说是懒人版的辣椒酱做法。
现在的红辣椒，肉厚水分少， *** 实惠，用来做辣椒酱再合适不过了，喜欢的亲们赶紧试试吧~
具体 *** ***
之一步：准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。
第二步：在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。
第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，如图。（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。）
第四步：把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用，如图。
第五步：开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，如图。
第六步：不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。
第七步：把蒜、洋葱碎放入锅中，如图。
第八步：再次加热2-3分钟即可关火，如图，酱做好的样子。
第九步：晾凉后即可上桌开动。
多说几句
1、 我用的是红彩椒加小红辣椒做的，大家也可以选择普通的红辣椒来做，这个随自己的方便。如果能吃辣，就多放一点小红辣椒，如果吃不了辣，也可以全用红彩椒来做，味道也不错哦。
2、 辣椒和其它配菜，我是用切菜器绞碎的，比较省劲，大家也可以用刀直接剁碎，效果都是一样的。
3、 洋葱、苹果、西红柿、豆瓣酱都是用来调味的，不建议大家省略掉哦。
4、 做好的辣椒酱，等凉了以后可以装到玻璃瓶中。注意，玻璃瓶一定要用水开煮几分钟，然后控干水分再装辣椒酱，这样才不容易变质哦。
5、 整瓶的辣椒酱，一定要放到冰箱中冷藏保存，另外，要尽快吃完哦。
第四道：香菇牛肉酱
这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。
第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。
第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。
第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌均匀备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。
第六步：煸炒至牛肉变白。
第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将香菇粒放入锅中煸炒均匀。
第九步：将酱汁倒入锅中翻炒均匀。
第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
我们日常生活中总是少不了酱的存在，吃饭没有胃口，来点酱，不管是配馒头还是米饭都非常的好吃又美味。其实我们日常生活中用的黄豆酱，豆瓣酱这类的口感不佳，简单的这几种酱配着馒头米饭吃也难以下饭。在超市我们经常见什么香菇酱，牛肉酱之类的，非常的下饭而且又美味。
那这些酱到底怎么做出来的呢？我们自己在家能不能做呢？相信很多人都有这样的问题，其实我们自己在家做的也非常的鲜香美味，非常的好吃，做出来的也非常的下饭又美味，下面我们就来看下具体做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
——【香菇牛肉酱 】——
【主要食材】：牛肉，香菇，蒜，葱，姜，花生米
【调料】：豆瓣酱，黄豆酱，郫县豆瓣酱，番茄酱，辣椒面，
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将买回来的牛肉清洗干净，然后将牛肉先切成片，然后剁成末，将剁碎的牛肉盛入碗中，再放入适量的放生抽，料酒，十三香，一勺盐搅拌均匀腌制15分钟左右
2、然后我们再处理一下配料，将配料清洗干净，然后将香菇去根，切成粒备用；葱先从中间分开，然后再切成小葱花；蒜拍碎，剁成末；姜也拍碎，剁成末；盛入碗中备用
3、下面我们调一下酱料，我们在碗中倒入两勺豆瓣酱，三勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，再放入适量的番茄酱，搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，凉油下入花生米，小火慢慢炸，将花生米炸熟，炸至噼里啪啦响声过后盛出晾晾，然后将炸好的花生米放入保鲜膜中用擀面杖擀碎，尽量的碎一下，盛入碗中备用
5、锅中倒入油，油热放入牛肉粒，然后将牛肉粒炒熟之后放入切好的葱姜蒜末，翻炒均匀，炒香之后放入切好的香菇粒，翻炒均匀，
6、炒好之后放入调制好的酱料，大火烧开，炖煮一会儿，倒入少量的辣椒面，然后倒入擀好的花生碎，翻炒均匀即可，
好了，这样一道鲜香美味的家常花生牛肉酱就做好了，做法简单又非常的家常，而且味道特别的好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下，学会之后再也不用买着吃了，吃起来健康又放心。
【小贴士】：
1、调制酱料的时候切记不要加水，否则会影响酱的口感
2、食材一定要尽量的碎一些，也可以使用绞肉机绞碎，这样更加均匀
3、花生米一定要用小火慢炸，否则容易炸糊，影响口感和菜色
大家对于花生牛肉酱的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
教你做香菇肉酱，一次熬一锅，3天不炒菜，拌面下饭特别香小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到夏天，你是不是也希望不开火就能解决全家人的饭食，省时省力的同时更好不失美味？其实也不难，一款鲜香浓郁的、能拌饭、能拌面、能夹馍、能卷饼的万能酱料就能搞定。
今天，就给大家分享一种全家老小的都能吃的香菇肉酱的做法，每一粒香菇都散发着鲜美，口感如肉一般饱满柔软，浓浓的酱香味，入口真是美极了，懒得开火时随手取出来一些配主食，吃的那叫一个有滋有味，快手又方便。
【香菇肉酱】
1.准备一把洗干净的鲜香菇，去除香菇蒂后切成香菇碎粒。
2.去皮生姜一小块、切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，小葱几根、切成葱花，全部放在一起备用。
3.另外准备一小盆五花肉馅，加肉粒进去、口感更加香浓。
4.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白、炒出 *** 味。
5.然后淋入老 *** 一下色，把酱油的色泽翻匀，再倒入辣椒末和香菇粒继续翻炒均匀。
6.盆中挖入3勺子黄豆酱，用清水化开后倒入锅中，把黄豆酱和肉末炒至充分融合，开始调味。
7.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克翻炒化开调料，把水分炒干就可以起锅盛出来了。
好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，每次多做一些，可以吃好几天，菜都省了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#夏日开胃餐#香菇鸡蛋酱炎炎夏日，做饭不易，这一款香菇鸡蛋酱， *** 起码能吃一个星期，而且百搭万能，米饭，馒头，单饼都很适合呢
By 客醉江南
用料- 香菇 50g
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 1把
- 花生 50克
- 核桃仁 50克
- 黄豆酱 2勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 番茄沙司 1勺
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 酱油 1勺
- 白糖 1勺
- 花椒粉 1勺
1、花生和核桃仁放入烤箱，一百度烤十五分钟，入锅小火炒也可以
2、去皮后放到塑料袋里，用擀面杖擀成碎一点的颗粒
3、香菇洗净，切成小丁
4、虾皮洗净
5、各种酱和酱油搅拌在一起，加一点清水
6、准备一些葱姜蒜末
7、两个鸡蛋打散
8、先把鸡蛋炒熟备用
9、锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香
10、下入香菇丁和虾皮炒香
11、下入酱汁，中小火炒五六分钟
12、下入鸡蛋炒匀
13、下入花生核桃仁碎炒匀，加入少许白糖和花椒粉即可
14、撒上一点葱花，是不是满满的 *** ？
15、吃了两碗米饭
16、真真的欲罢不能
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
学会这道自制香菇酱，再也不用去超市买酱了，下饭必备神器大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
一个人在家懒得做饭，出去外面吃又不太划算，超市买来的酱吃得太快，而且味道也一般般，今天这道菜简直是“懒人必备”！学会以后再也不用去超市买酱了！
在日常生活饮食中，加一勺酱料，既增味又能下饭，常见的酱料有：“老干妈”、“萝卜酱”、“咖喱酱”、“香菇酱”等，爱吃辣的人喜欢吃啥都加点老干妈，用来拌米饭、拌面、蘸馒头都是不错的选择，但吃多了容易上火，含油 *** 太大，今天推荐给大家的是味道好能下饭又简单易学的——“自制香菇酱”，吃不了太辣的 *** 能吃，而且密封冷藏起来保质期会比较长，想吃加热一会儿就好了，接下来我们来看看具体的 *** 过程吧。
【自制香菇酱】
1.香菇一把，清洗干净去根，先把香菇切成薄片，再切成香菇粒，全部切好以后放在盆中。
2.去皮生姜一小块，切成姜粒，大蒜几粒切碎，干辣椒两个切碎，和姜末放在一起，小葱几根，切成葱花，全部放在一起，准备一小盆肉馅。
3.锅内烧油，倒入姜蒜末炒香，接着倒入肉末继续翻炒，把肉末炒至发白，倒入酱油提一下色，把酱油的色泽翻匀以后，接着倒入辣椒末和香菇粒翻炒。
4.盆中倒3勺子黄豆酱，加入清水搅拌化开，倒入锅内一起翻炒，把黄豆酱和肉末炒至充分融合。
5.加入食盐2克，倒入一点碾碎的花生米，翻炒均匀以后倒入小葱花，加入胡椒粉0.5克、鸡粉1克、翻炒化开调料，把水分炒干，就可以起锅倒在碗中。
好了，一碗非常香浓好吃的肉末香菇酱就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。
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15种拌饭酱教程奉上，简单好学还美味，保证分分钟空碗酱在我们的生活中简直就是一个非常神奇的存在，在我们做饭的时候适当的使用酱可以有助于提升我们做菜的口味，在我们吃米饭的时候酱还可以当做下饭菜，就算是白米饭也能够吃出来很多种不同的口味。今天小编就为大家带来了十五种酱的做法，一酱多吃，可以拌饭，也可以拌面，十五种酱变着花样去吃，赶快尝试着在家里做做吧，大人小孩都爱吃，一起来看看吧！
麻辣红油
干辣椒60克丶干花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶食用盐3克丶菜籽油500克丶小红泡椒十个。
*** 过程：
首先我们先将花生炒熟以后去掉花生皮然后 掰成两半，然后再将干辣椒干花椒以及泡椒使用机器打碎放入食用盐搅拌均匀。
第二步将菜籽油丶花椒油以及香油下锅，等到锅中冒烟以后立即关掉火源，等到温度稍微下降一些直到不冒烟的时候为止，然后在将我们做好的油倒入到我们事先准备好的调料中，在倒的时候更好是一边搅拌着一边倒入，倒完一半以后碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，最后搅拌均匀就可以了
猪肉酱
猪肉300克丶葱姜各15克丶蒜30克丶豆瓣酱50克丶老抽5克
*** 过程：
首先我们先将买来的猪肉清理干净，切成小丁放着备用。然后锅中加入食用油加热，油热以后放入我们切好的猪肉丁炒出油来。然后放入准备好的姜蒜末以及豆瓣酱丶老抽，进行翻炒直到上色为止。最后加入适量的水使用小火慢煮一分钟左右，最后倒入葱末即可。
杏鲍菇豆豉酱
适量的豆鼓丶杏鲍菇200克丶食用盐丶鸡精丶虾米丶虾皮丶 金格勒酱丶芝麻丶花生仁丶食用油丶大蒜丶海米丶适量辣椒面。
*** 过程：
首先将芝麻和花生炒出来香味以后留着备用，然后将豆鼓切碎干炒一下，杏鲍菇切碎以后放入微波炉脱干水分，锅中加入食用油以后翻炒大蒜，直到炒出来香味即可。然后倒入海米以及虾皮炒出来香味后倒入豆豉进行翻炒，最后锅中加入金格勒酱以及辣椒面和炒好的花生米还有芝麻，最后加入适量的鸡精和食用盐即可。
烧烤酱
花生仁15克丶白芝麻5克丶黄豆酱一小勺丶老抽生抽以及食物油各一汤勺，食用盐半小勺丶番茄酱一汤勺丶五香粉三分之一小勺丶 孜然粉四分之一小勺丶糖两小勺丶生姜粉四分之一小勺丶适量的水。
*** 过程：
首先将芝麻和花生炒出来香味以后，使用料理机打成粉末留着备用。碗中加入生抽丶老抽丶五香粉丶孜然粉丶白糖丶食用盐丶黄豆酱丶番茄酱，然后加入生姜粉以及我们准备好的芝麻花生粉，使其搅拌均匀，最后加入一勺的食物油，根据做出来的浓稠度在添加适量的水调试均
番茄酱
番茄丶 *** 。
*** 过程：
首先将番茄清洗干净切成块状，切好以后放入容器内搅拌成泥，搅拌好了以后将番茄酱放入锅中，随后加入 *** 使用中火慢慢熬制，直到水分收干以后番茄酱变浓稠了即可。
香菇肉酱
五花肉400克丶猪皮100克丶香菇20克丶使用盐适量丶生姜适量丶老抽适量。
*** 过程：
首先将我们准备好的猪皮下锅，煮制五分钟左右即可捞出。捞出以后清理干净残留的 *** ，然后使用器具清理干净猪皮上面的油脂，然后猪皮切成条以后改刀切成小丁。香菇使用清水泡发以后切成丁留着备用，五花肉剁成肉馅留着备用。五花肉剁好以后使用小火煸炒，直到炒散为止，然后加入我们先前准备好的肉皮丁使其翻炒均匀即可，翻炒完毕以后加入老抽和香菇丁以及适量的清水。最后加入食用盐使用大火煮开，然后在使用小火慢煮1.5小时左右即可。
香辣豆瓣酱
红辣椒500克丶食用油丶食用盐丶豆瓣丶豆豉丶甜面酱丶姜蓉丶辣椒粉丶 *** 丶白酒丶花椒面和芝麻适量。
*** 过程：
首先将我们准备好的红辣椒和豆豉切碎，红辣椒碎使用白酒和食用盐腌制30分钟左右，锅中加入食用油将豆豉炒出来香味，然后加入豆瓣丶姜蓉丶红椒丶甜面酱丶 *** 以及适量的清水使用中火熬制。最后加入适量的辣椒粉，使用小火熬制浓稠以后撒入芝麻，等到温度降低以后再加入花椒粉即可。
鸡蛋酱
豆瓣酱丶红尖椒一个丶鸡蛋两个丶食用油丶味精以及大葱适量。
*** 过程：
首先将红辣椒切成小丁，鸡蛋打散以后留着备用，葱花切好（使用葱白）。锅中加油先炒鸡蛋，鸡蛋炒散以后盛出来留着备用。鸡蛋炒好以后再炒葱花爆出来香味，然后锅中加入青椒进行翻炒，红辣椒基本炒熟了以后再加入黄豆酱，黄豆酱入锅以后要关掉火源，使用锅内的余温进行翻炒，炒完以后倒入鸡蛋碎即可。
牛肉酱
生姜片适量丶牛腩500克丶适量食用油丶适量食用盐丶香菇丶火锅底料三汤匙丶面酱两汤匙。
*** 过程：
首先将牛腩清理干净以后切成小丁，香菇泡发以后同样是切成小丁。准备好以后起锅烧油，加入姜片炒出来香味，香味出来以后加入面酱使用细火进行炒制。加入火锅料直到炒出来红油即可，然后倒入我们事先准备好的香菇丁进行翻炒丶最后倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最后加入适量的清水使用大火煮开，最后使用小火慢煮半收汁，加入食用盐进行调味就完成了。
家常辣酱
红辣椒500克丶芝麻油适量丶食用盐适量丶糖适量丶黄豆酱适量。
*** 过程：
首先将红辣椒清理干净以后剪掉辣椒把，晾干以后切成丁使用料理机打碎备用，最后加入食用盐丶糖丶黄豆酱丶蒜末搅拌均匀即可食用！
酸辣蘸酱
新鲜的红辣椒500克丶食用油丶食用盐丶西红柿200克丶生姜丶大蒜丶白糖丶白醋。（食材使用量根据自己口味适当放入即可）
*** 过程：
首先将辣椒洗干净清理掉辣椒籽以及辣椒蒂，西红柿使用温水稍微泡一下去皮然后切成块。生姜切碎以后放入料理机，然后加入西红柿块丶食用盐使其搅拌均匀打成泥，打好以后盛到空碗里面。然后再将红辣椒切成段放入料理机打成泥，盛出来备用。最后大蒜去皮放入料理机，然后加入适量的食用盐打成蒜泥盛出来备用。最后锅内加入植物油，等到油热以后放入西红柿汁，使用细火进行炒制，等到粘稠以后加入我们准备好的其余食材，搅拌均匀即可。
豆豉辣酱
豆豉100克丶辣椒粉60克丶适量食用油丶适量食用盐丶生抽丶白砂糖丶蒜子30克丶花椒15克。
*** 过程：
豆豉清洗干净以后沥干水分，然后和蒜子放在一起捣成泥状（不需要捣太碎）。使用小火冷油慢炸花椒，花椒的香味炸出来以后将花椒捞出，然后将我们提前捣好的豆豉酱放入锅内使用慢火慢慢熬制，这个时候我们可以选择加入辣椒粉了，然后再加入少量的食用盐以及白砂糖和生抽。使用小火熬制五分钟，最后摊开使其变凉即可。
秘制炸酱
五花肉丁300克丶适量玉米油丶黄豆酱 *** 克丶适量葱花丶适量姜末丶开水一杯。
*** 过程：
五花肉切成丁，葱姜切成末。锅中加入玉米油烧热，然后加入姜末煸炒丶煸炒以后加入肉丁再次进行煸炒，等到猪肉丁煸炒变色以后加入黄豆酱，黄豆酱的香味炒出来以后倒入一杯水，然后使用小火进行熬制。在熬制的过程中要不断的翻动，不然容易糊锅。水分消耗掉三分之二左右的时候加入葱末然后关火即可。
香菇酱
香菇400克丶黄豆酱两大勺丶郫县豆瓣酱一勺丶洋葱1/4个丶适量葱姜蒜丶干辣椒丶酱油丶耗油丶糖丶五香粉。
*** 过程：
首先将香菇清洗干净以后切成丁，葱姜蒜以及洋葱切成末。锅中加入食用油将红辣椒炒出来红油即可，然后加入洋葱末丶葱姜以及一半的蒜末炒出来香味，随后加入香菇丁进行慢炒，在进行翻炒香菇的时候我们可以选择加入一些海天酱油用来提味。然后加入郫县豆瓣酱炒出来香味，然后加入2~3大勺辣黄豆酱，使用小火不停的搅拌，汤汁变浓以后加入适量耗油丶五香粉丶以及少许的糖用来调味。最后大酱变的红亮以后再放入另外一半的蒜末然后搅拌均匀即可
蒜蓉香辣酱
辣椒 *** 克丶蒜蓉150克丶食用盐40克丶白糖40克丶酒40克丶食用油100克。
*** 过程：
首先将辣椒清洗干净切成小段，然后放入搅拌机加入油搅碎为止，搅拌好以后倒入锅内使用小火慢煮五分钟。大蒜和少量的酒放置在一起搅碎备用。然后在锅中加入适量的盐和白糖，然后倒入蒜煮制三分钟，等到水分干了以后关火即可！
用料(Iingre *** nts)
高主料: 猪肉:150g 香菇:150g 洋葱:小半个
生姜:3片 干辣椒片:适量 花生米:适量
蒜瓣:3瓣 白芝麻:适量 花生油:适量
佐料: 耗油:5g 生抽:10g 五香粉:适量
料酒:5g 豆瓣酱:5g 郫县辣酱:10g 老抽:5g 勾兑淀粉水:5g 淀粉+50g水 香油:适量
工具(Tool)
和面机 炒锅 锅铲 切刀 料理碗
香菇酱的做法 (Steps)
①猪肉放入料理杯10-15秒左右打碎成肉末。(见图1)
②取出后加少许彩酒胡椒粉腌制(见图2)
③香菇需要分两次打,料理杯中加入洗干净的香菇,搅打约5-10秒成丁状,取出放置一旁备用。(见图3）
④将洋葱,姜蒜放入料理杯中搅打5s,成丁沫状拿出备用(见图4)
⑤使用切刀,将干辣椒片切碎备用。(见图5)
⑥将花生米放入料理杯中,搅打约10s成花生碎备用。(见图6)
⑦取一个炒锅,油热后,加入洋葱和姜蒜丁翻炒后加入肉丁大火炒到变色。(见图7）
⑧加入准备好的香菇丁,干辣椒碎继续翻炒至香菇有明显缩小后加入各种佐料继续翻炒入味后,加入勾兑淀粉水转小火收汁。（见图8)
⑨出锅后撒上芝麻和花生米,翻炒均匀就好啦。(见图9）
小贴士:
①香菇搅拌5秒成大丁状,10s成小丁状,根据自己喜好选择搅打时间即可。
②佐料为参考,可根据自己的口味进行调节
夏天想吃凉拌面，怎能缺了拌面“神器”。今天小编给大家分享一下花生香菇酱的做法。
以香菇、肉末和花生米为主要原料，再配以豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖等炒制而成的下饭菜，味道好极了，拌饭、拌面、拌一切。快来试试吧！
食
材
主料：鲜香菇500克、甜面酱100克、豆瓣酱100克、花生米80克
辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、五花肉150克、料酒2大勺、姜3片、蒜3瓣、白胡椒粉1克、糖2大勺
做
法
1、将鲜香菇洗净切成小丁（香菇梗不用去掉，切丁就行)
2、姜、蒜切末。
3、五花肉切小丁，用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。
4、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀。>
5、花生米倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。
6、热油锅，倒入肉丁煸炒，煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄。
7、下入香菇丁翻炒（要中小火），炒至香菇丁水分减少、表面微黄。
8、另起锅，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱，炒至红油出现，倒入混合好的酱汁翻炒。
9、加入白糖，加入一丁点食用碱面（千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦）慢慢熬煮一下水分（大约5分钟）。
10、加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮（这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖），熬至酱稍微粘稠。
11、倒入花生碎搅匀关火， *** 后装入无水无油的容器中保存。
小贴士
1、碱面它能中和酱的酸味提升酱的香味。用量不宜多，一碗炸酱只需黄豆粒大小即可，多了酱会发苦的。
2、油的量不要太少，油太少炒出来的酱发干不好吃
3、也可以用干香菇泡发来 *** 。
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干香菇冷水浸泡后切成丁备用，挤干水分呦花生米洗净后晾干，冷油下锅花生米就倒入翻炒，中火慢炒，不能停，花生米噼里啪啦溅开来的时候，再翻炒20下差不多就好了。花生米炒好后大盘子摊开，等它变脆备用。量多少可以自己控制，喜欢多加不喜欢少加。猪后腿肉没有筋膜，也没有肥肉，切丁备用。辣椒剪成小段备用，不喜欢吃辣的这个步骤不需要了。豆瓣酱800克：我用了600克，感觉有点咸了。可以放500克差不多够了。菜籽油或者花生油都可以：我放了大概 *** 克油。8成色以后，倒入猪后腿肉炒，水分一定要炒干，否则酱不好保存会变质。这一步放入香菇，香菇丁中有很多水份，挤干以后入锅炒制。同上，要炒到香菇水份都没有，多炒一会就好了。倒入600克酱，拌匀即可依次倒入：花生，葱花，撒入芝麻！尝一下，加糖，拌匀就可以了。我不喜欢放味精，盐也不需要了，够咸了。成品图，看看有没有食欲？我已经装好入瓶子，这样的材料做了380毫升的瓶子三瓶。贴上标签变身啦！！！辣,一家三口,炒,香,豆瓣味,咸,酱料,馅料酱料,炒锅,锅具
五星级大厨都不会告诉你的10道腌菜酱料家常做法 香辣黄...五星级大厨都不会告诉你的十道腌菜酱料家常做法。
·之一道：香辣黄豆酱。香辣黄豆酱的家常做法不用发酵现做现吃，平时用它夹馍拌面都特别的好吃下饭。
→黄豆提前泡发一晚，放桂皮、香叶、八角、干辣椒、一勺盐去除豆腥味。加入适量清水煮至黄豆轻轻一捏就碎捞出备用。
→油热倒入屏幕上的香料小火慢炸，炸至香料变黄后捞出料渣。
→再放入煮好的黄豆，把黄豆的水分炒干然后倒入姜蒜末，再放入青红辣椒碎，再把辣椒的水分炒干。
→加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺甜面酱，再放少量盐和白糖继续翻炒出酱香味。然后放炒熟的花生碎和白芝麻炒匀，最后淋入一勺高度白酒。
这样做的香辣黄豆酱吃一年也不会坏。
·第二道：泡辣椒。把啤酒倒入辣椒里面就可以腌制出一道美食-泡辣椒。青红辣椒五斤左右，水分晒干了。
→准备两个玻璃瓶，里面一定要无水无油。再把青辣椒装进玻璃瓶中装满了每个瓶子，再加入两瓶啤酒。
→辣椒蒜三百克食盐，每个瓶子一百五十克，每个瓶子再加入四十克老 *** 。啤酒少了可以加一点凉白开，加一百克米醋，这边也是一样的一百克米醋。
→瓶口醋放入一点大蒜子防止辣椒浮起来发黑。上面再放入一勺盐、一点高度白酒，盖上瓶盖腌制七天。这十三天的样子，第七天就已经泡黄了。
打开瓶盖给大家看一下，颜色金黄用来炒大肠炒鸡杂，酸酸脆脆太费米饭了。
·第三道：剁辣椒。剁辣椒像我这么做每顿三碗米饭都不够。把姜蒜辣椒洗净晾干水分，用搅拌机打成颗粒状。记住不要打太碎，这样口感要好一点。
→将打碎的辣椒放入盘子里，放入屏幕上的调料抓拌均匀，装盘密封保存在阴凉处，七天就可以食用了。
·第四道：泡萝卜条。为什么早餐店里的腌萝卜清脆爽口又好吃？其实他们的做法非常简单。
→一块钱一根的大萝卜不要去皮，再切成一厘米左右的条。切好后加一小把食盐、一勺白糖抓匀，至少腌制一个小时彻底腌透。
准备一碗清水大概五百克左右，平时吃的白米醋来二百克以及50g *** 20g，熬化煮开自然放凉，经过一个小时腌制已经彻底杀出了萝卜里面的水分。不要再倒入凉白开或纯净水，多清洗几遍捞出攥干。再加切好的小米辣、大蒜、一小碗泡野山椒，装入无油无水的密封罐，倒入醋水没过萝卜，1个小时后就可以吃。
·第五道：老坛酸豆角。当季的豆角吃不完，做一坛酸脆开胃的酸豆角，注意这两个步骤泡出来更脆，更耐保存。水开以后再下豆角，只需要快速翻滚一遍就可以捞出来。 *** 的豆角扎成小捆，一捆一顿取用方便，焯过豆角的开水放多点盐和匀放凉。倒入放凉的盐水，封坛3天就可以吃了。冷藏起来味道更脆，还不容易发酸。
·第六道：雪碧泡萝卜。比饭店还要好吃的泡萝卜原来是这样做的。两个新鲜白萝卜削成薄薄的厚片，放入容器中，加一把小米辣、一勺白糖、半勺盐、半碗白醋、雪碧末过食材，腌制11小时就可以吃了。
·第七道：腌黄瓜。切好的黄瓜加1勺白糖、半勺盐抓拌均匀，撒水1个小时，黄瓜会变得又软又脆，指天椒对破去籽减少辣味，再准备点蒜片和姜片备用。
一个小时后黄瓜腌好了，再加入适量的清水清洗一下再控干水分，放入指天椒和姜蒜片，干辣椒和干花椒用热油炸香，加一碗生抽、一碗陈醋，两碗水和一碗白糖搅拌均匀，冰箱冷藏4个小时即可入味。这样做的腌黄瓜酸辣爽脆，特别开胃炎热的夏天吃稀饭来上一碟简直都是绝配。
·第八道：辣椒油。为什么你炸的辣椒油又苦又糊还不香？很多人之一步就做错了。今天我把价值百万的秘方分享给您。三克花椒、五克小茴香、三克草果、三克八角、八克桂皮、四克香叶、八八十克大葱、五十克香菜、三十克老姜、三十克圆葱、一头大蒜、平底锅刷少许油，倒入五十克花生米开小火慢炒，炒至不嘎巴响了，盛出来放凉备用。
放凉的花生米倒入我奶奶给我留的神器里捣碎，捣的越碎越好。祖传的大碗里，放入一百克粗辣椒面、一百克细辣椒面、五十克黑芝麻、十克白糖、十克盐、少许的高度白酒激发出辣椒的香味。再加入一百二十克凉油把辣椒面充分的拌匀。这样不容易炸糊。将捣碎的花生倒入辣椒面里再次拌匀。用菜籽油倒入辣椒面。做辣椒油会更香。
·起锅烧五百克菜籽油，油微热，加入葱、姜、圆葱、大蒜炸出葱香味。下入洗净控干的香菜，香菜断生了，再放上配好的香料，全程小火慢炸十分钟左右，把香料炸至金黄，捞出料渣料，油就做好了。可以炒菜拌凉菜，调肉馅非常的好吃。
油温升高至微冒烟，分三次浇在辣椒面里边倒边搅拌，第二次泼油搅拌至不冒泡了，油温再次升高，再次泼油，只有这样才能炸出辣椒的香味，而且还不苦不糊。这样做的辣辣椒油比饭店里还要香，做蘸料调凉菜非常的好吃。
·第九道：香菇牛肉酱。天气太热没胃口，快来试试拌饭、拌面都好吃的香菇牛肉酱。去皮的大蒜取出，连同姜和辣椒一起倒进去，最后把香菇和牛肉分别搅碎，牛肉颗粒大一些，吃起来会更过瘾。
·起锅烧油，把洋葱和香菜炸出香味捞出，油温凉一些，倒入牛肉迅速划散，加点老抽和蚝油调味，再倒入打好的调料和香菇一起炒，倒入甜面酱和黄豆酱继续翻炒，最后加白糖、花生碎和白芝麻，满满一大锅拌着米饭和面条。
·第十道：熬猪油。熬猪油到底是用水熬，还是用油熬，很多人都搞错了，今天这个做法非常简单，熬出来的猪油又香又白。五块一斤的猪板油，改刀切成小一点的块，温水下锅加一勺料酒，这样不仅能去除腥味，而且熬出来的猪油特别白净，煮两分钟捞出，一定要用温热水清洗。
·另起锅下入猪油，加适量清水，然后放葱、姜、高度白酒，开大火煮至奶白色。等到奶白色变成油就要转小火，等油的颜色变得清亮，葱段炸干，炸黄后剪出来，这样可以让不会做菜的人查看有没有熬过头。这个时候就可以把油炸捞出来，砂锅里放一些黄豆、花椒、少许盐。
倒入熬好的猪油，放在阴凉的地方 *** ，这样熬的猪油吃到过年都不会坏。学会你也收藏做起来。
