*** 材料：
嫩姜 *** 克、大红浙醋 *** 克、白糖150克、玫瑰茄5克（不放也可以）、盐适量
*** *** ：
1、姜切薄片，用少许盐抓匀，腌2小时，至姜出水后，挤掉水。
2、将红醋、白糖、玫瑰茄入大碗，充分拌匀至糖融化。
3、将生姜入无水无油的密封罐，加入糖醋水，加盖密封。
4、腌2到3天，就可以吃了。
你吃过腌制的糖醋辣椒吗？它可一道可口的开胃小菜，糖醋椒啥味？有甜有辣，隔三差五吃上几口，好吃又下饭。今天我们就分享一下它的做法，简单好学。做这个一般用青色的小辣椒，红色的辣椒一般都是用来晒成干辣椒吃了。
辣椒特别强调是新鲜青椒，我准备了这么多辣椒，当然对于喜辣的吃货来说，这点辣椒根本不算什么啦！其它材料有大蒜、生姜、白糖、味精、盐、酱油、醋、甜油。把大蒜生姜切成这样。
盐了这么多、放了一袋醋4袋半甜油一袋半酱油。这个比例我是大致放的，可以根据个人喜好添加或减少。
把甜油、酱油醋都倒锅里煮开到在盆了凉透了用，再烧一碗油凉着。
然后把辣椒洗一下。
再烧锅开水，把洗好的辣椒放在开水里面过一下，捞出来。
过开水后，辣椒剪成这样，目的就是容易进味。
然后就是把大蒜、生姜、糖、味精、盐撒在上面，就想我手里这样的大勺子一勺、白糖半勺、味精盐少许。
再然后就在放一公分到两公分剪好的辣椒，就在找着之一层那样把配料撒在上面。简单说就是一层配料一层辣椒。
最后把凉透了的油、甜油、酱油、醋到在上面，然后再倒半碗白酒撒在上面就好了。密封好放入阴凉通风处半月即可食用，保证好吃爽脆香辣。吃的时候可以整吃，也可以切成小块吃，大快朵颐。
好物推荐：酸甜泡姜芽。
所以我们选品。我理念都跟大家讲过，不看 *** 不看钱，只看品。入冬吃姜不怕霜。这款山东农户自己腌制的嫩姜芽真的是我回购了很多次，一直都吃不腻的都是精选山东莱芜的洪芽嫩姜。口感没有普通生姜那么辛辣，吃起来更加鲜香脆爽。经过老坛腌制，足食足味，不加色素不加糖，平时不能吃糖的朋友也能放心吃。鲜香脆爽，咸辣微甜的口感真是绝了。
嫩生姜洗净、去皮、切成薄片。加入盐，腌制2个小时。2个小时后捞出腌制过的生姜，腌出的盐水分去掉不要。米醋和 *** 入锅加热后化开。融化好的糖醋汁晾凉，备用。生姜放入干净的玻璃瓶内，慢慢倒入晾凉后的糖醋汁，盖紧瓶盖，放置在阴凉处，一个星期后即可开盖食用。成品图
家乡特色小吃，糖醋大蒜，腌制 *** ，糖蒜，又称糖醋大蒜，是 *** 小吃之一，在国内非常受欢迎。它既可以单独食用，也可以用于烹饪佳肴和凉菜。糖蒜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素C和抗氧化物质，有利于促进健康。以下是 *** 糖蒜的 *** 。
欢迎条友评论留言你的家乡的小吃。
材
料：1. 圆蒜或大蒜头500g
2. 姜片5g
3. 干辣椒2-3个
4. 白醋200- *** ml
5. 红糖100-150 g
6. 盐适量
7. 水适量
步骤：1. 准备工作
将蒜头或圆蒜洗净晾干后，将外皮去掉，留下完整的蒜仁。辣椒和姜片备用。
2. *** 糖醋浆
将锅置于火上，加入适量水，放入洗净的辣椒和姜片，开火煮沸后改用中小火慢慢煮3-5分钟，再加入白醋、糖和盐，继续搅拌直到糖完全融化，将火调小，继续加热5-8分钟，直至浆稠，放到一边降温备用。
3. 煮大蒜
准备好一锅开水，放入蒜泡约一分钟后捞出，用干净的厨房纱布沥干。然后把处理好的蒜放进之前准备的糖醋浆中，并把该锅置于大火上，将蒜小火煮5-10分钟，直至蒜变软。
4. 调味
糖醋大蒜煮好以后，可以加入一些自己喜欢的调味料，如芝麻、花生、花椒粉等，按自己的口味适当调整糖、醋、盐的量，让味道更加浓郁。
5. 放置
把煮好的大蒜倒在干净的透明瓶子里，把浓稠的糖醋汁全部倒进去，封盖，并放置在干燥、通风的地方，等待至少24小时使其可以充分吸收风味，更好的呈现出其美味又充满话题的滋味。
6. 保存
将瓶口用保鲜膜和锡纸包扎好，将 *** 好的糖醋大蒜放入冰箱里(习惯 *** 地放到冷藏室)，冰温度不会 *** 糖蒜的风味，相反，它能加速其保存时间并使其营养成分更显丰富。
小贴士:
1. 糖与醋的比例可以按个人口味适当调整。
2. 切记在煮食过程中，防止使用铁制的锅具，因其容易与醋发生化学反应，影响味道和营养价值。
3. 煮好的糖蒜，口感略软，嚼劲可以好够，但不宜放得过久，以防最终变苦。
4. 做糖蒜的时候，选择质量新鲜、较大而完整的大蒜头或圆蒜，可以做出更好的口感和风味。
5. 如果发现糖蒜变得浑浊或者出现异味，应当弃用。
6. 糖蒜可以保存很久，但是如果有异味、发霉或变色，应该弃用。
总结：蒜可以说是一种非常受欢迎的小吃，在国内没有人不知道，每个 *** 会为之沉迷。 *** 好的糖蒜零食可以作为宴客食品或者当做自己的夜宵，咸甜口感非常适合口腔，又能促进肠胃消化，是一款传统的南方小吃，做法简单，尝试一下 *** 糖蒜，绝对会让您很有成就感，也会让家人和朋友们为您献上口碑好评。
农村人这样腌制糖醋姜的，简单易学，一看便会！生姜，既是炒菜去腥的一道不可缺少的佐料，也是一种生吃可以提神醒脑的草本植物，在我们日常生活当中，随处都可以见到它的身影，几乎人们做每一道菜，如果少了它的身影，那道菜几乎就变了味了；没有它，就连做菜的动力都没有了，可见生姜这道不可缺少的佐料，对于我们的日常饮食生活是多么的重要啊！
生姜除了以上两种用处以外，在农村人们通常都会把刚从地里挖回来的生姜，做上满满的一坛子腌制的嫩姜，腌制过后的嫩姜，既入味又下饭，是农村人餐桌上最常见的一道下饭菜，无论是拌面条吃，还是就着吃馒头、包子，都是非常入味的。
那么这种腌制生姜的做法又是怎样的呢？
阿秋今天就为大家来介绍下，农村人是如何腌制生姜的。当然了，腌制生姜有多种口味，可以腌制辣味的，也可以腌制糖醋的，看家庭口味而决定，阿秋今天分享的是如何腌制“糖醋姜”。
之一步：准备工具和原料
嫩姜4斤、白醋800ml、盐80g、 *** 300g
第二步：洗姜切片，腌制
将嫩姜洗净切片，厚度在3毫米左右，放入盆中加入食用盐，然后拌均匀，腌制4到5个小时。
第三步：熬制糖醋汁
准备一个小锅把 *** 放入锅中，然后放一半的白醋，小火慢慢熬制 *** 融化，即可。放凉后，加入另外一半的白醋，搅拌均匀，以备用。
第四步：这也是最后一步了
腌制了四、五个小时的生姜会出来很多的水分，这个时候我们就需要把水分沥干，再把沥干水分的姜，放入玻璃坛子里或者瓦坛子里，然后倒入那备用的糖醋汁，用筷子或者勺子压实下坛子里的姜片，记住糖醋汁的量刚好淹没姜片最适宜，接着盖上盖子，便大功告成了，大概腌制一周时间，即可食用了。
俗话说，“早上三片姜，赛过喝参汤”！对于农村人来说，习惯早上吃早餐的时候，吃几片腌制的嫩姜片，这样既可以提神又可以消除口中的异味，真是一举两得啊！关键是腌制的糖醋姜，那味道是酸甜脆爽！味道让人回味无穷啊！
不知道你是否学会了呢？
-END-
昨天做了泡生姜和剁辣椒，都是 *** 爱吃的，今天做个糖醋水萝卜，是我自己喜欢吃的，做法很简单，第二天就可以吃了，早上吃早餐或者中午吃面条都可以搭着吃几片，很是开胃爽口呢
By 梵山格格
用料- 水萝卜 2根
- 胡萝卜 1根
- 白米醋 500克
- 水 500克
- *** 100克
- 盐 3克
- 小米辣 2个
- 泡椒 适量
- 蒜 1头
- 味精 1克
1、白萝卜2根，胡萝卜1根，清洗干净
2、萝卜从中间切开，切成一元 *** 厚度薄片，撒盐搅拌均匀，放一旁腌制
3、萝卜腌制的时候切点蒜片，小米辣备用
4、锅里加500毫升水，500毫升白米醋，100g *** 开火煮（喜欢吃甜的糖可以多放点）
5、煮开至 *** 完全融化，放凉备用（喜欢吃辣的，料汁凉透了以后可以加点泡椒水进去）
6、大概一个小时左右，腌制出来的水分就很多了
7、倒掉腌制出来的水，用冷开水再次清洗几遍，（我用的水机的水，如果用凉白开，提前多烧点放冷）
8、二次清洗后的萝卜，这个时候已经没有辛辣味了，用手把萝卜里面的水分捏干
9、然后加入泡椒，小米辣，蒜片，味精
10、翻拌均匀
11、装进无油无水的瓶子里，更好是玻璃瓶
12、把冷好的料汁到进去淹没食材，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，特别脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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糖醋猪脚姜 色泽红润 酸甜可口 肉质软糯 月子佳品 多谢转发主料：
猪前脚 4只，约1200克
辅料：
生姜 500克,红糖 500克、黑醋 1000毫升、鸡蛋10个
调料：
料酒100、克盐10克、植物油50克
做法
1、先将鸡蛋洗干净，冷水入煮锅，中小火煮沸后关火,焖3分钟后捞出，然后捞出来浸冷水5分钟，再剥壳备用。
2、姜去皮洗净切块，不宜太薄。将猪脚清理干净。
3、起锅烧水，煮沸后放入生姜，复沸后立刻捞出生姜晾干备用，然后放入猪脚汆烫，煮出白沫捞出过冷河去油脂，控水斩件。
4、起锅烧油，放猪脚块中火翻炒，去除猪脚的水份直至变色后盛出备用。
5、热锅爆炒姜，去除姜里的水份，炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后将猪脚、姜、鸡蛋放进砂锅里，再放精盐、红糖、倒入醋、料酒，汁水要淹过食材,。
6.、盖上盖子，大火煮滚，再小火煮20分钟——30分钟，至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚。
7、翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
被催更好几天的糖醋姜的详细教程来啦?? 只需要注意3个...糖醋姜，保姆级教程有手就会！
新买的切菜神器到了还是挺好用的。做醋姜切成这种薄片就蛮方便的，跟自己手工切出来的对比很明显。像买的这种姜、姜丝比较多的就很老，口感不好可以不用的。然后切的过程中会有些边角料，不介意的就可以留下。醋姜有一个注意要点就是！切好的姜片需要过一遍热水，避免在后续过程中变质发霉。只要把水烧开关火之后倒姜进去，然后直接把水沥掉就可以了。
·第二个注意的要点就是必须把储存的容器用热水消毒。当然因为我做的比较多，一次 *** 吃不完的话就为了方便保存不让它变质要烫一下，如果你做的不多的话，是可以不用这个步骤的。
·第三个注意点就是姜糖醋的放入顺序。我会先在底层铺一层姜，撒上一点 *** 糖。接着在糖的上面再盖一层姜，再在最上面铺一层糖。因为糖被醋融化之后，它会慢慢向下渗透。但如果在底层放比较多的糖，吃的时候上面的就会特别酸，下面的就会特别甜。所以要把最多的糖放在上面再倒上醋，醋的量刚好就没过所有姜就可以了。
然后你们可以自己在家做特别简单，因为我做的比较多，所以我用保鲜膜给它封起来，最后就盖上盖子放进冰箱。
戴戴给你个小！点赞.评论，关注。
糖醋爽脆腌萝卜条糖醋爽脆腌萝卜条
时下已入冬，正是萝卜大量上市的季节，如何能留住冬天的味道呢？ 赶紧自己动手 做一做这酸爽可口美味-糖醋爽脆萝卜条，留住这冬天的味道吧！很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食！其实一起吃对健康并没有多少影响，只是两者的营养价值会有所降低罢了…不过，任何事情都不是绝对的！如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被 *** 。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 白萝卜5斤 | 胡萝卜1斤 |
| 盐50g | 生姜2块 |
| 大蒜5瓣 | 白砂糖300g |
| 白醋500ml | 凉白开水350ml |
| 柠檬汁适量 |
糖醋爽脆腌萝卜条的做法步骤
1. 分别将白萝卜、红萝卜去皮；
2. 然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
3. 分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
4. 加入50g盐；
5. 用手掌 *** 一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
6. 静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;
7. 萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
8. 将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
9. 将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
10. 倒入事先准备好的凉开水；
11. 再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
12. 这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
13. 加入秘密 *** —柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
14. 腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
15. 用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
16. 将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：更好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）
17. 将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
18. 腌制好的萝卜条，不错吧！是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！
小贴士
1、 能吃辣的可以加一些辣椒！ 2、 这种 *** 也适合腌制糖醋生姜，很好吃滴！
