俗话说：“肝不好，百病生”，肝脏是重要的排毒和代谢 *** ，承担着重要的作用。在中医学中，肝脏被称为“刚脏”、“将军之官”。
冬季是养肝的“关键期”，因为冬季气候寒冷， *** 的新陈代谢相比缓慢一些，更适合保养肝脏，中医认为，青色入肝。青色食物含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环，有疏肝解郁、缓解情绪的作用。
下面，和大家分享5种青色蔬菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.茼蒿
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。红椒半个，切成红椒丝；再准备几粒蒜粒，拍扁备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，美味即成。
2.芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净。半根红椒切成丝，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀就能出锅装盘了。
3.菠菜
推荐做法：【香酥菠菜饼】
1.准备菠菜一把，清洗干净，放入沸水中焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，控干水分，切成小段备用。
2.盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。
3.起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克，香油5克，搅拌均匀。
4.准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。
5.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
4.油菜
推荐做法：【蒜蓉油菜】
1.准备一把鲜嫩的上海青，切掉下面的硬根，把叶子放在清水中洗干净，去除上面泥沙和杂质，捞出来沥水备用，多准备一些大蒜，切成粗蒜粒，方便一会炒出香味来。
2.把锅烧热，加入植物油润锅，润好锅以后把热油倒出来，再加入凉油，这样炒菜的时候不容易粘锅，把上海青倒入锅中，快速的翻炒让其均匀裹上油。
3.撒入食盐、味精调底味，上海青提前粘上油，调味的时候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火颠锅翻炒吸收蒜香味，加入鸡粉、食盐调味，大火爆炒30秒钟，上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上面，美味即成。
5.西蓝花
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1.准备西兰花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
2.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，清洗干净，去除虾线放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块；再切点葱片、姜片备用。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅。
（夏天）
饭店清蒸茼蒿的做法，原来做法有诀窍，不粘不出水不沱一起大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常蒸菜的做法“清蒸茼蒿”，蒸菜主要是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。在烹饪中使食物达到成熟的方式有很多种，蒸也是烹饪 *** 之一，与炒相比，通过水蒸汽蒸熟的食物，能更大程度地保留食物原营养成分，以及菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。下面就为大家详细的分享一下这道蒸菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【清蒸茼蒿】
1.首先我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗干净，然后晾干水分切一下，茎部切短一点更容易蒸熟。
2.切好以后放入盆中，加入少许碱面，淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分，以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿均匀裹上面粉，面粉薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。
3.蒸笼中均匀刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上快速抖散晾凉，以免坨在一起影响卖相和口感，然后把晾凉的茼蒿放入盆中备用。
5.准备一把大蒜，放入蒜臼里面，加入一勺食盐入底味，同时还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥和茼蒿放在一起，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒油，抓拌均匀以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.茼蒿挂粉之前一定要晾干水分，否则蒸出来容易脱浆。
2.碱面能使茼蒿更容易蒸熟，但是不能放太多，一般食材和食用碱的比例为200：1，放多了容易发苦。
3.蒸熟的茼蒿一定要快速抖散晾凉，否则容易坨块粘连。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
明天小雪，记得给家人吃这菜，健脾养胃又益气，孩子多吃会更聪明导读：明天小雪，记得给家人吃这菜，健脾养胃又益气，孩子多吃会更聪明。明天就是小雪了，昨天胡师傅给大家介绍了小雪要吃的肉，而今天胡师傅给大家介绍一种小雪节气要吃的蔬菜，因为这蔬菜即是菜也是 *** ，特别是每年的冬天，适当的多吃一些，可以提升免疫力少生病呢！而这菜还被古代的皇帝称为“皇帝菜”，可想而知这菜的营养的价值是有多么高，这菜就是很多人烫火锅时必点的蔬菜，它就是茼蒿！每年的小雪节气，正是露天茼蒿刚可以采摘的时候，此时茼蒿吃着甜香爽口，受到很多人的喜爱！
剁椒粉蒸茼蒿
茼蒿的吃法很多，而最能保留茼蒿营养价值的做法就是清蒸茼蒿，将茼蒿裹上适量的米粉，然后放入到蒸锅中蒸4分钟，出锅后淋上适量的油即可食用，像我这样做的茼蒿不仅吃着清脆爽口、香味扑鼻，而且营养价值非常高！因为茼蒿中含有丰富的胡萝卜素、多种氨基酸、维生素A、生物碱、多种挥发 *** 物质等营养物质，多种挥发 *** 物质具有健脾养胃又益气的作用，而胡萝卜素、多种氨基酸、维生素A、生物碱这些物质都具有提升免疫力、促进大脑发育的作用，多给孩子吃一些茼蒿，能使孩子更聪明。刚好小雪是刚进入寒冷的节气，此时多给家人吃一些茼蒿，能使家人平稳度过小雪节气。接下里就把我家人更爱吃的剁椒粉蒸茼蒿的做法分享给大家，做法简单易学，人人都可以在家做的香味扑鼻！
剁椒粉蒸茼蒿
原材料准备：新鲜茼蒿400克、大米粉100克、胡椒粉2克、生抽3ml、剁椒酱15ml、姜末5克，食盐、食用油适量。
【剁椒粉蒸茼蒿的做法】：
步骤一：先将茼蒿择干净，然后用流水将茼蒿清洗2遍即可备用！茼蒿不需要用盐水泡，因为蚊虫都不喜欢茼蒿的香味，所以种茼蒿是不需要打 *** 的！
步骤二：将大米粉、胡椒粉、生抽、姜末、食盐、10ml水全部放入到茼蒿中，将茼蒿搅拌均匀后即可备用。
步骤三：蒸锅中放入适量的水，将水煮开后，将茼蒿放入到蒸盘上，大火将茼蒿蒸4分钟后立即起锅！
步骤四：将蒸好的茼蒿摆好盘，然后将剁椒酱放入到蒸熟的茼蒿上，接着淋上适量的热油，搅拌均匀即可起锅食用！
剁椒粉蒸茼蒿
胡师傅蒸茼蒿的小贴士：
1、蒸茼蒿时，必须热水上锅蒸，而且最多只能蒸4分钟就可以起锅，如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长，导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩！
2、将米粉放入到茼蒿中后，需要撒适量的水，因为米粉膨胀时需要吸收适量的水，如果不撒适量的水，就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟，从而影响这道菜的口感！
3、茼蒿蒸熟后，一定要趁热吃，如果放的时间过程，茼蒿中的米粉就会粘黏在一起，会影响这道菜的卖相和口感！
剁椒粉蒸茼蒿
?明天小雪，记得给家人吃茼蒿，健脾养胃又益气，孩子多吃会更聪明！这就是今天胡师傅分享给大家剁椒粉蒸茼蒿，像我这样做的茼蒿香味扑鼻、回味悠长、滑嫩爽口，在我家老少都特别爱吃呢！最后胡师傅想问下大家，您吃过茼蒿吗？还知道茼蒿有哪些特色吃法吗？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。
3月的“茼蒿”是真鲜，价钱便宜又水灵，学会这4种吃法，抢鲜吃中医讲究：绿色入肝 ，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色。阳春三月，阳气升腾、万物生发，正是养肝“黄金期”，眼下的饮食更应该以绿色为主。
而茼蒿作为所有深绿色食物的 *** ，一度被誉为“天然养肝菜”。 *** 王孙思邈曾在《千金方》记载茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，行肝气”的功效，是春天宁可不吃肉也不能错过的优秀食材。下面，我就给大家分享5种茼蒿的好吃做法，鲜嫩营养高还好吃，越吃越年轻。
想吃好茼蒿，首先得会选，3招教你挑出好茼蒿：
1.看叶子
市面上的茼蒿一般分为两种，一种的圆叶的，叶片相对宽大，吃起来比较软糯；另一种是尖叶的，叶片比较小，口感相对硬一些，但是香味更浓，具体还要根据自己的喜好来选。
2.看根茎
一般来说，茎部比较短且相对细长的口感更为鲜嫩；相反茎部比较粗壮且比较长的大多是长老了，口感比较差、容易塞牙，最主要的是营养价值太差。
3.看颜色
新鲜的茼蒿基本上都呈现深绿色，像发蔫、发黄、发软的那些，存放时间就太长了，不建议购买。
四种好吃的做法
之一种：【蒸茼蒿】
1.首先，我们把茼蒿洗干净，从中间切成两段，然后放在一边晾干水分备用。
2.茼蒿晾干水分以后淋入适量的植物油拌匀，提前裹一层油既能防止粘连，又能防止出水，然后抓入适量的淀粉再次拌匀，让茼蒿都裹上淀粉，达到干燥的状态。蒸锅中水烧开以后，把茼蒿均匀铺在里面，盖上盖子蒸五分钟就可以了。
3.趁着这个时间，我们调个料汁，大蒜拍扁、切成蒜末；红柿子椒切成粒，再配点青椒粒全部放在一起，加入味精、食盐、芝麻香油、喜欢吃辣的再淋点辣椒红油，搅拌均匀就可以了。
4.5分钟以后把茼蒿取出来，快速地抖散、省的粘连，再撒上适量的食盐把底味拌匀，然后摆放在盘中，浇上料汁美味即成。
第二种：【蒜蓉茼蒿】
1.首先，我们准备一把新鲜的茼蒿，清洗干净以后切成长段，加入食盐2克，用清水浸泡，淡盐水浸泡能够有效地去除 *** 残留。另外切点蒜末备用。
2.锅内烧水，加入植物油3克防止变色、保留营养，水烧开以后把茼蒿放进去焯烫20秒钟里面捞出来，冲洗过凉，这样吃着更加清脆、还不会变色。
3.锅内烧油，放入蒜末爆香，放入茼蒿，加入食盐2克，鸡粉2克，香油3克，大火快速爆炒10秒钟立马出锅，清香鲜嫩的蒜蓉茼蒿就能上桌食用了。
第三种：【虾米炒茼蒿】
1.首先，我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；一把茼蒿洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉调味，开大火迅速翻炒化开调料，茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。
第四种：【烧茼蒿】
1.首先，我们把茼蒿洗干净，从中间一切两段；多准备点大蒜、切成蒜末备用。
2.锅里烧水，水烧至80到90度之间的时候倒入茼蒿，快速焯水10秒钟立马捞出来，这一步是让茼蒿断生的同时，保持它的鲜翠和水分。
3.锅里加入少许植物油，放入几粒干红椒、倒入蒜末，小火爆出香味，接着倒入茼蒿，快速翻炒几下，加入鸡精、食盐，蚝油调味，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
人的健康“始于肝脏，终于肝脏”，“养肝就是养命，肝好一切都好”，尤其是中老年人，春季一定要加强对肝脏的养护。
（之一美食编辑：小雅）
铁是西红柿10倍，正大量上市！中老年常吃这3样，手脚麻利精神佳人一旦上了年纪，身体机能就开始走下坡路，此时不管是在生活上，还是饮食上都要多加注意，但很多中老年人，补充营养的同时忽略了——铁元素。
铁元素是 *** 维持生命活动的必不可缺的一种物质， *** 一旦缺铁，最直接的影响就是贫血，轻者浑身乏力、呼吸困难，重者可能直接晕倒，是预防老年 *** 贫血，增强血液循环 *** 的重要元素。
俗话说：“ *** 补不如食补”，这3种绿叶蔬菜，铁含量是西红柿的10倍，建议中老年人：每周吃2次，面色红润气色好。
1.菠菜
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿营养不流失，待水烧开，把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉， 把菠菜焯水切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少能有效避免气孔产生，而且加水 鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧 *** 更易成型，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
5.准备大蒜几粒，拍散剁成蒜蓉，红椒一片切成颗粒，和蒜放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。
6.10分钟以后把蛋羹取出，倒扣在案板上切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，美味即成。
2.茼蒿
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段，再切点红椒丝用来配色，大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘，美味即成。
3.芹菜
推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，美味即成。
（夏天）
茼蒿最简单美味的做法，5块钱做一大盘，常吃安神养颜气色好在现代社会，很多人都会面临一个问题——失眠。造成失眠的原因有很多，例如年龄、疾病、自身情绪、生活习惯等等。但不同年龄的人失眠的主要原因是不同的，年轻人就不用多说，大多数人都是因为熬夜过头，大脑一直处于兴奋 *** 的状态，想睡却睡不着。
中老年人失眠的主要原因就是年龄，随着年龄的增长， *** 分泌 *** 和神经 *** 开始慢慢衰弱，就会影响到导致睡眠质量，减少睡眠时间。
那么，中老年人如何改善睡眠呢？除了注意规律作息、放松心情、避免 *** *** 饮食和 *** 物等外，还可以通过食补的方式，接下来就为大家介绍一种天然的助眠 *** ，那就是茼蒿。
茼蒿是一种常见的绿色蔬菜，它不仅美味可口，还有着丰富的营养价值和多种食用好处。茼蒿含有一种睡眠传导物质，它能够抑制中枢神经 *** 的过度兴奋，起到镇静大脑的作用，从而放松和缓解神经紧张，能够延缓神经活动，使人放松心情愉悦，产生睡意。
现在茼蒿的 *** 很便宜，在市场花5块钱就能买到一大捆，不管是用来炖汤、凉拌都很不错，但我最喜欢的烹饪方式还是清炒。下面就和我一起看看具体的做法吧。
★★★ 清炒茼蒿 ★★★
准备食材：茼蒿1把、大蒜1颗、盐2勺、鸡精1勺。
之一步：将买回来的茼蒿放在菜盆里，用清水仔细清洗干净，洗的过程中要注意，如果菜叶上有虫洞的话，一定要将这个部位的菜叶去掉。
第二步：大蒜剥皮后用刀背拍平，先切成片再剁成蒜粒，放在菜板上待用。
第三步：锅中倒入适量的油，小火将油烧至五成热，然后倒入蒜粒煸炒出香味。
第四步：等闻到蒜香味后倒入茼蒿，小火转中火快速翻炒几下。
第五步：等茼蒿的颜色变成深绿色，稍微变软的时候，往锅里加入少许的清水，盖上盖子炖煮2分钟。
第六步：等锅里的水煮沸后，往锅里加入2勺盐、1勺鸡精调味，简单翻炒一下让调料更好地与食材融合，继续煮1分钟后即可出锅。
这样一道清炒茼蒿就做好了，茼蒿的颜色碧绿 *** ，香气扑鼻。用筷子夹起一段嫩滑的茼蒿叶。
放进嘴里嚼一嚼，可以感受到茼蒿的清香和爽脆，舀一勺菜汁，能尝到蒜的鲜味，和茼蒿搭配起来十分下饭。
另外想要拥有良好的睡眠，我们可以在睡前泡泡脚，这样可以放松肌肉、促进血液循环、消除疲劳，放一些轻柔舒缓的音乐帮助入睡。枕头可以换成荞麦枕，荞麦散发出的淡淡香气也可以提高睡眠质量。
当然我们在吃茼蒿的时候也要注意以下几点：
1、买回来的茼蒿不要放太久，尽量当天吃完，吃不完的话要及时放进冰箱保鲜，第二天还可以吃，更好不要留到第三天，以免失去营养。
2、茼蒿的烹饪时间不宜过长，时间长了会 *** 茼蒿中的维生素和抗氧化物质。
3、茼蒿可能会引起轻微的胃肠不适，所以胃虚泄泻者慎食。
入冬后，萝卜、白菜靠边站，抓紧吃茼蒿，鲜嫩营养，炒菜吃真香霜降过后，预示着冬季将要来临，“贴秋膘”占据了日常饮食习惯，大鱼大肉顿顿离不开，但也需要绿色食物来助消化。它就是“皇帝菜”——茼蒿。
茼蒿：茼蒿是冬季养生的滋补食材，富含大量的胡萝卜、氨基酸、脂肪等，既有补充能量，又有促进消化、护肝养肝的作用。另外茼蒿含有特殊的精油和胆碱物质，对调理脾胃、止咳化痰有很大的益处。
凉拌茼蒿菜
下面，和大家分享5种不同茼蒿的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
之一种：【清炒大叶茼蒿】
1.大叶茼蒿去除根部，用流水冲洗干净沥干水分；大蒜剥皮，剁成蒜末备用；
2.热锅，放入足够多的冷油（炒茼蒿要多放一些油），同时把蒜蓉倒入锅里爆炒出香味，直到颜色变微金黄；
3.接着把茼蒿段倒入锅中，大火快炒几下；
4.茼蒿炒软，根据个人口味，加入1勺生抽和适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘~
第二种：【茼蒿鲜肉水饺】
1.茼蒿包的鲜肉水饺，味道清新又很鲜美，和猪肉的搭配让茼蒿的味道更加出彩；
2.茼蒿菜：自家小菜园的茼蒿，十分鲜嫩。把根部摘掉之后，用清水洗干净，完全控干水分；
3.把控干水分的茼蒿切成颗粒状，菜杆部分尽量切碎一点，到时候包的时候比较容易；
4.放入一个比较的大的容器中，加入适量的花生油，顺着一个方向搅拌均匀；
5.让茼蒿的每一个部分都裹上油，这样茼蒿即使放得很久，也不会出水，这也是非常关键的一步；
6.调肉馅：猪绞肉加入适量的葱花和姜末，生抽、花雕酒、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油和食用油适量，搅拌上劲；
7.把肉馅儿和茼蒿放在一起，戴上手套让两者搅拌均匀，让味道充分彼此吸收；
8.包饺子：如何包饺子这一步就省略了，估计人人都会。捏好的饺子整齐放好；
9.煮饺子：开水下锅，待再次滚开的时候开始计时，煮大约3-4分钟即可；
10.皮薄馅大，满嘴鲜甜，煮好的茼蒿鲜肉饺子，趁热咬上一口，太香了；
11.刚出锅的茼蒿鲜肉水饺，个个肚大饱满，一口咬下去，满嘴汤汁，味道很不错。
第三种：【蒸茼蒿菜】
1.河南蒸菜，在河南更爱吃的菜，仅次于河南烩面，胡萝卜、土豆都能做；
2.茼蒿洗净，控干水分，自然风干4-5个小时，用风扇吹吹更快，切小段备用；
3.面粉：1份面粉2份玉米粉混合均匀，将混合粉经面筛分次筛入茼蒿菜中，并不停搅拌，直至面粉被茼蒿菜吸收；
4.上笼屉，开锅蒸8分钟；
5.将笼布拎出，用筷子挑起蒸菜，防止结坨，并加速 *** ；
6.蒜泥：多弄点蒜泥，一勺盐、2勺辣椒粉、1勺花椒粉，泼上热油；
7.料汁：倒入2勺生抽、3勺醋，再加一点点清水，拌匀，料汁调好；
8.好吃到爆，一个人就能吃完一大盘，注意面粉和菜混合后剩下的面粉不要倒入锅内，会粘成坨~
第四种：【蒜蓉炒茼蒿】
1.茼蒿菜：鲜嫩的茼蒿菜切去根部，清洗干净沥干水分，如果太长可以切两段；大蒜切末；
2.起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末炒出蒜香味，但是注意别炒糊了；
3.蒜末炒香后，倒入茼蒿菜，大火翻炒两分钟，待茼蒿快要熟了的时候倒入一勺蚝油和适量的盐，继续翻炒至茼蒿熟透就可以了；
4.炒好的茼蒿菜，颜色嫩绿，口感清爽，简单又好吃~
第五种：【爽口凉拌茼蒿】
1.超好吃的凉拌茼蒿，新鲜的茼蒿菜，简单的不得了，口味按自己喜欢的调，所以没有准确量；
2.茼蒿嫩尖：茼蒿菜取最嫩的尖，因为是直接生吃的，这样口感更好；
3.剩取完尖的剩下的茼蒿可以煮火锅或者炒菜，也不浪费哦；
4.纯净水加少许的盐和白醋，茼蒿泡十分钟，然后用不烫的开水再过一遍；
5.最后就是放调料咯，边调边尝觉得合适就OK，拌好放几分钟，更入味，茼蒿的生味就基本吃不到了~
（大致记下比例：3勺味极鲜+2勺麻油+2勺细砂糖+2勺白芝麻+1勺白醋+1勺苹果醋）
一碗小碗编辑：小不二
老妈做的蒜蓉茼蒿，怎么吃都不腻By 夏目大人_Ym
用料- 茼蒿 350克
- 蒜 2瓣
- 辣椒 1个
1、准备食材
2、切蒜末
3、爆香蒜末
4、放入茼蒿
5、单边出锅
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的 *** 效成分，它的香味是茼蒿特有的 *** 效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利 *** ：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
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冬天，这菜才几块钱一斤，用它下面，清口脆嫩，敞开吃不长肉冬天，这菜才几块钱一斤，用它下面，清口脆嫩，敞开吃不长肉！有人估计会猜是豆芽或者豆皮了，其实是茼蒿哦！茼蒿是冬季的应季蔬菜，菜市场随处可见，小编要教给大家的就是这道“肥牛茼蒿汤面”。准备好肥牛，还有茼蒿。喜欢吃茼蒿叶的也可以将叶子留下，小编因为不怎么爱吃茼蒿叶所以只留下了茼蒿杆。做法其实也很简单，肥牛切片，茼蒿切段。先下面，后加菜。色泽清爽，面汤香浓，口感鲜美。学会这道面，冬天的早饭就不用愁啦！
肥牛茼蒿汤面
By 杰米田园
配料：
肥牛片 100克 、 挂面 90克、茼蒿 80克 、 盐 适量
烹饪步骤：
1.肥牛片加胡椒粉搅拌均匀
2.加料酒搅拌均匀
3.茼蒿茎洗干净（叶子部分涮火锅消灭了）
4.茼蒿切成段
5.锅里加适量水烧开，放入面挂面煮，其间适时搅拌
6.挂面煮至8分熟，茼蒿入锅同煮
7.加盐，搅拌均匀
8.肥牛片入锅，关火，搅拌均匀即可盛出享用
烹饪小贴士：
如何挑选？1、选品种。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳 *** ，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。2、看颜色。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。3、看茎部。茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
你学会这道面了吗
春季茼蒿的16种做法，有蒿之清气菊之甘香，色绿油亮鲜嫩清香喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
一、蒜泥茼蒿
食材
茼蒿500g、蒜泥20g、油适量、盐适量、葱花适量、白糖1g、鸡精少许。
做法
1、茼蒿去老根清洗干净。
2、蒜切末，葱切碎。
3、炒锅倒油爆香葱蒜。
4、倒入茼蒿翻炒。
5、加入少许糖，再加入盐。
6、茼蒿变软加少许鸡精关火。
二、清炒茼蒿
食材
茼蒿500g、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、大茴适量、橄榄油适量。
做法
1、将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。
3、然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅。
4、装盘出锅即可食用。
三、麻辣茼蒿
食材
茼蒿300g、油适量、盐适量、清水适量、葱适量、蒜适量、黄飞红麻辣花生适量。
做法
1、新鲜茼蒿菜择好洗净，
2、准备好黄飞鸿麻辣花生、葱粒和蒜片。
3、锅内烧热水，下适量的油和盐后，下茼蒿菜焯水，沥干待用。
4、锅内水倒掉，加适量的油，加热。
5、下挤干水分的茼蒿菜翻炒，加入适量的盐。
6、撒入适量的黄飞红麻辣花生，翻炒均匀即可出锅。
四、孜然烤茼蒿
食材
茼蒿100g、油适量、椒盐适量、孜然粉适量。
做法
1、茼蒿洗净，用竹签穿成串。
2、表面刷上一层油，洒上椒盐，洒上孜然粉。
3、烤箱预热，把茼蒿放进烤盘，上下火，200度，三分钟。
4、三分钟之后，取出，换另一面，刷上油，洒上椒盐，洒上孜然粉。
5、再入烤箱，烤一分钟即可，最后洒上白芝麻。
五、茼蒿炒肉丝
食材
茼蒿 *** g、油适量、盐适量、猪肉适量、葱花适量。
做法
1、茼蒿摘好洗干净切成段，猪肉切成丝，准备点葱花。
2、锅中放油，当油热了后放肉丝进去煸炒。
3、当肉丝变了色后就加入葱。
4、加一点生抽，别多了，要不炒出来的茼蒿就不绿了。
5、放入茼蒿煸炒，加点盐，迅速煸炒几下就出锅入盘。
六、葡萄醋茼蒿沙拉
食材
茼蒿150g、辣椒适量、鱼露适量、葡萄醋适量、黑椒适量、帕玛臣奶酪适量。
做法
1、蒜切碎，辣椒切丝，加入葡萄醋。
2、茼蒿洗净，将茼蒿切段，洋葱切丝。
3、将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中。
4、加入盐，加少许鱼露，拌匀。
5、加入橄榄油，撒上帕玛臣奶酪粉。
6、再加些黑椒碎拌匀即可享用。
七、蒸茼蒿
食材
茼蒿500g、酱油适量、香醋适量、柱候酱适量、面粉适量、大蒜适量、油适量、香葱适量。
做法
1、茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀。
2、倒入食用油拌匀。
3、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。
4、大蒜切末，香葱切末，香菜切末。
5、将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。
6、蒸好的茼蒿蘸食即可。
八、清炒茼蒿
食材
茼蒿500g、蒜瓣3个、油适量、盐适量。
做法
1、茼蒿洗净掐去老茎。
2、蒜瓣切片。
3、锅底放油，将蒜小火爆香。
4、倒入茼蒿，大火翻炒。
5、调入适量盐，茼蒿变软即可。
九、剁椒茼蒿炒豆腐
食材
茼蒿100g、豆腐160g、油适量、盐适量、剁椒适量。
做法
1、准备茼蒿，只用茎的部分，切成寸段。
2、豆腐切成块，入油锅煎，煎至两面黄脆。
3、另起锅，放适量油，炒香剁椒。
4、加入茼蒿翻天覆地炒，炒至颜色变的更翠。
5、加入豆腐，加盐，掂勺，使之均匀入味，出锅。
十、肉末茼蒿
食材
茼蒿 *** g、肉末50g、葱适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
做法
1、茼蒿洗净切成段。
2、肉末备用。
3、锅内放油，放入肉末炒熟。
4、放入葱花炒香，然后调入生抽炒香。
5、加入茼蒿炒软后，调入盐和鸡精即可出锅。
十一、虾皮茼蒿
食材
茼蒿300g、油适量、盐适量、红椒适量、虾皮适量、米醋适量、味极鲜适量、芝麻油适量、花生适量。
做法
1、准备茼蒿，苘蒿取叶，红椒切成小段。
2、将红椒与沥净水份的茼蒿叶放在一起。
3、加入适量虾皮，加入适量米醋。
4、加入味极鲜，加入芝麻油，加入少许盐。
5、花生提前用油炸好放凉，最后放一起拌匀即可。
十二、生拌茼蒿
食材
茼蒿300g、油适量、盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、香油适量、白醋适量、干花椒适量、干红椒适量。
做法
1、茼蒿洗干净放两勺盐泡一刻钟后洗净捞出。
2、蒜蓉加糖和盐，加白醋，加蚝油。
3、将拌料倒进茼蒿中。
4、锅内放少量油加花椒和红椒炒出香味即关火。
5、将花椒、辣椒油倒入茼蒿，最后加香油拌匀即可。
十三、剁椒茼蒿炒木耳
食材
茼蒿200g、泡发木耳30g、油适量、盐适量、剁椒适量。
做法
1、茼蒿去叶切成寸段。
2、锅中油烧热，入剁椒炒香。
3、加入茼蒿，翻炒至菜色变翠绿。
4、加入木耳，略炒后加盐调味关火。
十四、蒿子秆炒香干
食材
蒿子秆350g、茶干6块、红椒30g、油适量、盐适量、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量、蒜瓣3个。
做法
1、蒿子秆洗净掰小段。
2、香干洗净切丝，红椒切丝，葱姜蒜切末。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。
4、再加入蒿子秆翻炒。
5、加入生抽，加入糖，加入盐翻炒，再放入红椒丝。
6、淋入香油加少许鸡精，翻炒均匀关火。
十五、苘蒿炒腊肠
食材
茼蒿220g、腊肠50g、油适量、盐适量、红椒适量。
做法
1、茼蒿去叶留梗，切成两段。
2、腊肠切成片，红椒切成圈。
3、锅中放少量油，入腊肠炒出油。
4、加入红椒圈略炒，加入茼蒿段。
5、炒至自已喜欢的程度加盐调味关火即可。
十六、鱼汤滚茼蒿
食材
茼蒿200g、小黄墙鱼2条、油适量、盐适量、姜片3片。
做法
1、茼蒿洗干净摘成段，黄墙鱼清洗干净。
2、热锅热油下鱼煎，两面煎到金黄。
3、加入清水，没过鱼，大火煮到汤色变白。
4、加入适量的胡椒粉。
5、下茼蒿煮开，最后下盐调味即可。
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