虽然螃蟹可能会让海滩上的游客毛骨悚然，但下面列出的一些物种肯定会触动你的心弦。从挖地的寄居蟹到挖沙的 *** 蟹，以下这些甲壳类动物，一定会用它们狂野的外表和非凡的行为让你惊叹不已。
⒈①? 粉 *** 蟹
这种颜色独特的 *** 蟹只在非洲东海岸从东开普省到肯尼亚的部分地区才有出现。和其他 *** 蟹一样，粉 *** 蟹是一种海滩食腐动物，主要在晚上寻找食物。
它们的大眼睛有360度的视野。结合它们敏锐的嗅觉，粉 *** 蟹可以很容易地发现附近的食物。这些美丽的螃蟹的个头一直很小，通常只能长到4厘米长。
⒉②? 棕色盒蟹
这种毛茸茸的棕色盒蟹实际上是帝王蟹的一种。和其他帝王蟹一样，棕色盒蟹生活在冷水中，它的生活范围从南加州一直到 *** 斯加的科迪亚克岛。
直到最近，棕色盒蟹大多是被意外捕获或用作鱼饵。现在，棕色盒蟹种群和其他非传统的蟹种正被作为一种“新兴渔业”进行探索。
一些渔民现在专门捕捞棕色盒蟹，同时拨款用于估计棕色盒蟹的数量，以告知捕捞 *** 。
⒊③? 柔毛新花瓣蟹/草莓蟹
许多颜色鲜艳的带白色斑点的红色螃蟹通常被称为“草莓蟹”。
在夏威夷群岛、法属波利尼西亚以及在我国 *** 省发现了各种各样的草莓蟹。这些螃蟹是一种小的、色彩鲜艳的珊瑚礁螃蟹，它们被认为是相当有毒的。
⒋④? 圣诞岛红蟹
圣诞岛红蟹是一种陆地蟹，分布在印度洋的各个岛屿上。20世纪90年代，超过4000万只这种可爱的红蟹生活在圣诞岛上。
不幸的是，近年来，细足捷蚁的意外引入 *** 了圣诞岛红蟹的数量。细足捷蚁利用圣诞岛红蟹每年一次的迁徙，在此期间，圣诞岛红蟹会迁徙十几公里去寻找配偶。
大多数圣诞岛红蟹的幼崽都会成为鱼类、蝠鲼，甚至鲸鲨的零食，但偶尔也会有一大批圣诞岛红蟹存活下来，维持岛上的种群数量。
⒌⑤? *** 蟹/大西洋幽灵蟹
大眼睛大西洋幽灵蟹生活在从巴西到罗德岛的沙滩上。这种螃蟹的灰白色身体，让它可以轻松地融入沙子中，伪装成沙子，以躲避捕食者袭击。
大西洋幽灵蟹的速度和观察力也令人印象深刻，因此很难近距离观察。
看到大西洋幽灵蟹更好的 *** 是在沙子里寻找它的螃蟹脚印，这些脚印通向螃蟹的地下洞穴。或者，如果你晚上在海滩停下来，可能会看到一些大西洋幽灵蟹在寻找食物。
⒍⑥? 巴拉望岛紫蟹
2012年，人们在菲律宾巴拉望岛附近的淡水中首次发现了巴拉望岛紫蟹，这使它成为新螃蟹物种中仅有的4种物种之一。
人们对这些美丽的淡水蟹知之甚少，但人们担心，栖息地的 *** 可能会伤害这些新发现的可爱动物。
⒎⑦? 糖果条纹寄居蟹
这只娇小的寄居蟹是2017年在加勒比海的博内尔国家海洋公园被一名摄影师意外拍到的。
从那以后，人们发现这种可爱的糖果条纹寄居蟹生活在海鳗洞 *** ，这让科学家怀疑糖果条纹寄居蟹可能会为海鳗提供“清洁”服务。这种螃蟹的条纹颜色也类似于其他清洁动物，比如清洁虾。
⒏⑧? 斑点面包蟹
斑点面包蟹是少数几种通过内部 *** 繁殖的蟹种之一。虽然大多数蟹种通过同时释放 *** 和 *** 在体外 *** ，但斑点面包蟹携带发育中的胚胎，直到幼蟹孵化。
⒐⑨? 仙蟹
仙蟹，尽管他们的名字有仙女的意思，但这些毛茸茸的粉红色甲壳类动物和它们的亲戚实际上是螃蟹。它们通常生活在同样充满活力的热带海绵上。
⒑⑩? 瓷蟹
尽管外表非常不同，但瓷蟹与仙蟹和其他矮而宽的龙虾有着密切的关系。
世界上已知的瓷蟹品种超过200种，它们通常在热带浅水中被发现。
懂行人买螃蟹，只看这几点，个个顶盖肥，保证不花冤枉钱，收藏了导语：懂行人买螃蟹，只看这几点，个个顶盖肥，保证不花冤枉钱，收藏了！秋风起，蟹脚肥，经过几个月的休渔期，螃蟹肉都要破壳而出了，膏黄肉肥，又到了吃螃蟹的季节了！虽然我们烟台是九月一号才开海，但是现在的快递这么发达，外地的螃蟹已经陆续上市了，我们这里，买小个的很合算，100元买3斤。这个 *** 其实也不便宜，如果不懂买，买回家的螃蟹一做一泡水，就花冤枉钱了。买螃蟹的时候，很多人都喜欢买母螃蟹，也有人喜欢买公螃蟹，还有的人连公母都分不清。买螃蟹，别只会看公母，螃蟹好不好看这里就知道，保证一挑一个准！那么究竟是买母螃蟹好还是公螃蟹好呢？今天就给大家分享挑螃蟹的小技巧，希望能够帮助到大家。
螃蟹中含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等营养成分，是一种低脂肪高蛋白的海鲜，肉质鲜美，在农历的 *** 十月份又肥又便宜，深受人们的喜欢。螃蟹的做法有很多，清蒸，炒红烧，油炸，清炖等多种做法，最常见的简单做法就是清蒸了。但是如果自己一点也不懂买螃蟹，有的螃蟹做出来有臭味。有的看似挺肥美，但做出来的肉一点也不紧致，光是皮没有肉，这种螃蟹有可能是过夜的，或者是打水了。更严重的还有人吃完螃蟹拉肚子中毒的现象，入秋之后爱吃螃蟹要注意，这几点一定不要忽视，看后相互转告家人。所以我们一定要学学买螃蟹的小技巧。
现在我们烟台龙口这边的螃蟹也有本地的螃蟹，但是很少，因为我们东海这里要9月1号12时才开海，市面上的本地螃蟹都是一些渔民自留地养殖的。本地的螃蟹要比南方运过来的螃蟹贵很多，本地的螃蟹外壳是红红的，像连云港，舟山过来的那些螃蟹外壳发青。本地的螃蟹味道要比外地的螃蟹更鲜美一些。如果不会分辨本地的螃蟹跟外地的螃蟹，只要看看螃蟹的外壳颜色就知道了。现在市面上的螃蟹品种以“梭子蟹”最多。
看上图，上边的螃蟹肚脐下边是一个有弧形的三角状，这种螃蟹是一种母螃蟹，平时人们都喜欢买母螃蟹是因为母螃蟹在没产仔之前，蟹黄多，吃着要比公螃蟹更香一些。但是如果产完仔以后，就不如公螃蟹肥美了！公螃蟹的肚脐也是一个三角状，但比起母螃蟹的肚脐更狭窄。公螃蟹的肉质要比母螃蟹的肉质更紧致，吃起来更有弹 *** ，且更鲜美！公螃蟹好吃还是母螃蟹好吃呢？这样看自己的喜好了。
除了公螃蟹跟母螃蟹，还有一种螃蟹“花脐”也叫“姑娘蟹”，就是上图中间的那一种，这种螃蟹的肚脐接近一个三角形，三个边都非常的直，这种螃蟹也是一种母螃蟹，一次没生过小螃蟹，她的味道既有母螃蟹的膏黄香，又有公螃蟹肉肥美，吃着鲜香有嚼劲，懂行的人都喜欢买这种花脐蟹，但是买螃蟹的时候，海鲜贩子不会都让你买花脐蟹，还是要带上一些普通的螃蟹的，除非给的价钱高
以上我们只是说了买螃蟹的几个皮毛之处，只有买到膏黄肉肥的螃蟹吃着才过瘾!买螃蟹，别只会看公母，螃蟹好不好看这里就知道，保证一挑一个准！从以下几点看：1：掂重量，同样大小的螃蟹我们买重一点的，捏一捏外壳非常的紧致，发硬，这种螃蟹绝对肥美，肉质紧致，个个顶盖肥。反之，如果掂起来很轻的螃蟹就不要购买了
2：看颜色，螃蟹肚子越白，肚脐越黄，黄的发黑发紫了，这种螃蟹膏黄的通红了，简直不要不要的肥美了，一买一个准。
3：看螃蟹的肚子的两个尖角处，如果看着外皮向外鼓起，捏一捏都捏不动，隐约还看见里面黄黄的蟹黄，每个螃蟹腿都直挺挺地立着，用手捏同样也捏不动，非常硬，这种螃蟹大胆的买准没错。相反，如果尖角处平平的形状，颜色也发白，螃蟹腿有气无力的，这种螃蟹建议不要购买了。公螃蟹因为没有 蟹黄，所以我们看尖角鼓得越高越好。
4：最后一点，拿两个同等大小的螃蟹，看它的 *** *** 越翘，越高，越厚的螃蟹说明越肥美！就连 *** 跟前的螃蟹腿下边也都鼓得老高了，这样的螃蟹很多都是双层盖了，肉质非常的肥美！相反，如果 *** 又扁又平，说明这种螃蟹不是很肥了，建议挑肥的买。还有很多人不知道螃蟹大的好还是小的好，小编认为，只要肥，大小都享受，不过都是肥螃蟹，买大的更好一些。懂行人买螃蟹，只看这几点，个个顶盖肥，保证不花冤枉钱，收藏了！
青蟹膏蟹黄油蟹是不是同一个品种，要怎么吃才不浪费，详情告诉你您学会了吗？您有关于挑螃蟹更好的 *** 吗？欢迎下方评论区指点，您的指点就是给我更大的动力，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会更新一道不一样的美食供大家参考，记得关注我哟！喜欢请帮忙点赞+分享+收藏！支持一下呗！谢谢支持！
青蟹膏蟹黄油蟹是不是同一个品种，要怎么吃才不浪费，详情告诉你
喜欢吃螃蟹吗？你觉得什么螃蟹更好吃了？今天和大家聊一聊螃蟹，因为时值秋末正是螃蟹肥美的季节。不管是大闸蟹还是“海蟹”在此季节肉质浑厚膏满醇香特别好吃，在中秋前后大闸蟹可以说是最火的。但后面绝对是海蟹市场，不管是梭子蟹还是花蟹其肉质的浑厚鲜美都能让人馋出口水。
但要说更好吃的一定是“青蟹”青蟹根据水域的不同、品种的区别及养殖饲料的不一样颜色就有所区别，但一般来说为暗绿色或者青绿这也就是其名称的由来。青蟹相对于其他品种的蟹来说要大上不少，并且更为凶猛。成年的大青蟹其“钳子”的夹合力绝对不是你能受得了的，不信你可以去试试。咳！
青蟹的 *** 水很深，除了大小公母的区别。养殖与野生在 *** 上可以说相差很大，所以在买时要搞注意。
我们经常听到的青蟹、膏蟹、黄油蟹到底是不是同一个品种，为什么 *** 区别那么大。其实都是青蟹，只是分属不同阶段的青蟹。
青蟹是一个统称也指成长周期的阶段，而膏蟹就是成熟后的青蟹不仅身强体壮还具有浑厚的膏脂（母蟹才有）。至于黄油蟹其外表与膏蟹无异，但翻转至腹部后你就能看到它的颜色透着黄油色的色泽。此阶段的青蟹是品质更好的不论膏脂还是肉质都属于上品，相对来说 *** 也是最贵的。
当你花大价钱买了一只黄油蟹之后，要怎么吃才不会浪费才会好吃。首先我不建议水煮或者是清蒸，好的食材必须物尽其用除了吃到美味还得“补”。
首先找一把废弃的旧牙刷，把黄油蟹刷洗干净。然后用刀从中间对半切开去除肠子，在切的时候这样处理比较轻松。把黄油蟹的腹部“鳍盖”掀开，你会看到一条沟对沟切分即可。
接着把一些不能食用的东西稍微处理一下，待锅中油温升高之后放入老姜片爆香。把姜片煸至微焦盛出丢弃，放入黄油蟹。以切面接触进行煎制，煎制一会后膏脂就会凝结并有香味。这时转中小火倒入一大杯绍兴酒进行焖香，待酒干时还不能马上出锅。还必须稍微煎制一会，闻到焦香味才能起锅。
这一种做法叫做酒煎，味道比单纯清蒸的要香不止数倍。尤其是膏脂的部分经过姜油煸煎后再加上绍兴酒的调味特别浓郁香醇，该做法的黄油蟹没有一丝腥味。反倒是味道有点“醉人”用我们的话来说就是“太补”，黄油蟹好吃是好吃就是“太贵”了。
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在吃货们眼中，秋季就是“海鲜季”，大虾、螃蟹、贝类等都新鲜上市，吃货们可以大饱口福了。在营养方面，海鲜有一个共同特点，就是高蛋白、低脂肪，而且矿物质含量较多，是补充营养的好食材。
我比较爱吃大虾，尤其是滑嫩Q弹的虾仁，一个人就能吃20个，名副其实的吃货。市场上的大虾有很多种类，最常见的有3种，就是罗氏虾、基围虾、明虾。
这3种虾长得都差不多，很多人都认为它们吃起来都一样，其实并不是。据做水产生意的朋友介绍，虾的品种不同，口感、味道也相差很大，弄懂再买不吃亏。
今天我就和大家科普一下常见的3种大虾的小知识，不懂的快跟我来看一看吧。
①罗氏虾
罗氏虾是外来的，原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量更大的三大虾种之一。它属于大型淡水经济虾类，也就是养殖的淡水虾。特点是壳薄体肥，虾肉鲜嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质高达20.5%。
罗氏虾又名“罗氏沼虾”、淡水长臂大虾，特征和其它虾的区别很大，虾壳是青褐色，有2个又长又粗的蓝色前臂。雄 *** 个体更大可达40厘米，雌 *** 可达25厘米。
成熟的罗氏虾胸甲内有满满的 *** 腺，吃起来像蟹黄一样鲜美，适合做白灼虾、油焖大虾，或是晒成虾干。
②基围虾
基围虾是养殖的国产淡水虾，学名叫刀额新对虾，俗称泥虾、沙虾。基围并不是虾的品种，而是为了防御水患，在田地周围修建的堤围，在我国福建、 *** 、广东和广西沿海很常见。
基围虾的体色土黄到棕褐色，个头比罗氏虾小很多，成熟后10.0~15.5厘米，虾仁不够大，不过很软嫩，味道鲜美。
③明虾
明虾是世界三大名虾之一，又名中国明对虾、东方对虾，生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵，人工养殖比较困难，所以是正儿八经的海水虾，这是和罗氏虾、基围虾更大的区别。
明虾富含蛋白质，肉质肥厚，味道鲜美，雌 *** 成熟个体一般为18～23.5厘米，雄 *** 成熟个体为13~17厘米，算是个头比较大的虾。雄 *** 对虾颜色偏黄，雌 *** 对虾颜色偏青，海捕对虾的单体重量一般为30~50克。
因为是海水虾，又大又重，所以 *** 比较贵，最适合做油焖大虾。
和大家总结一下3种大虾的区别：
个头——罗氏虾＞明虾＞基围虾
重量——罗氏虾＞明虾＞基围虾
口感——明虾＞罗氏虾＞基围虾
因为基围虾个头小，肉少，所以各方面都垫底。明虾的口感为什么更好呢？因为它是海捕虾，自带浓浓的鲜味。而罗氏虾的 *** 腺也有蟹黄版的口感，但基围虾没有什么特点，只能垫底。对3种虾来说，都适合多种烹饪方式，比如白灼、油焖、煎炸等。
图鉴｜“蟹逅”奇观：观赏蟹都长啥样？螃蟹不仅有食用蟹，还有观赏蟹。观赏蟹和别的水生生物分类不同，蟹类的分类学家把6类蟹分为6派，即：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachy *** a、尖口派Oxysto *** ta、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。
其实，把“横行霸道”冠在蟹的头上，多多少少有点冤枉了它，霸道不假，横行却是它的身体结构所决定的。螃蟹的10个脚都是长在身体的两侧，两只大螯足是掘洞、防御和进攻的 *** ，其余4对蟹爪则用来爬行。由于螃蟹的身体是宽的扁平状，横着走可以减少能量的消耗，有助于螃蟹快速进入洞穴，避免了捕食者的追杀。这就是多数螃蟹都是横着爬行的原因。其实，如果认真观赏，并不是所有的螃蟹都是横着走的，有一种叫做短指和尚蟹的螃蟹是直着走路的，寄居蟹与蜘蛛蟹也可以向前行走。生活方式的不同可能会导致螃蟹的行走方式不同。
为此，我们需要站在另一个角度为蟹类说句公道话，它们可不只有横行霸道的一面，更有漂亮迷人的一面。随着养殖技术的突破和人们生活水平的提高，有人就会把外形漂亮又温柔可爱的蟹，放在水族箱中作为观赏蟹，成为家中一道靓丽的风景。观赏蟹 *** 不高，且容易饲养。养观赏蟹的人越来越多，观赏蟹产业也和观赏鱼产业一样，成为了养殖渔民致富的一个产业。
观赏蟹主要种类有哪些？
红螯相手蟹。相手蟹如果是全身都是红的，学名叫红螯螳臂蟹，若只是蟹钳是红色的，学名叫中华仿相手蟹。相手蟹的可爱之处是一对美丽的大螯。
红螯相手蟹， *** 来自《中国海洋生物图集》
红螯螳臂蟹， *** 来自《中国海洋生物图集》
彩虹蟹学名武装圆轴蟹，原产地西非。彩虹蟹体型较大，攻击 *** 较强。彩虹蟹目前还不能人工繁殖，但彩虹蟹的美丽的确犹如雨后彩虹绚丽多彩，相信如果人工繁殖技术突破之后，彩虹蟹会受到更多人的喜爱。
紫地蟹穿着高雅的紫衣，还配上红色的手套。据说和圣诞岛红蟹是 *** ，都是颜色比较鲜艳的蟹。也不能人工繁殖。
紫地蟹， *** 来自《中国海洋生物图集》
豹点蟹也叫苏拉威西豹点蟹，但不属于恶魔蟹，可以深水养。看看它全身的豹点，像不像凶狠的豹子？
目前大家最常养的观赏蟹可能就是溪蟹。溪蟹有很多种类，有些很漂亮，很有观赏 *** ，也可以繁殖。溪蟹食 *** 很杂，基本什么都吃。
诸如此类的蟹还有许多。在这里我想讲两个小小故事，一是有关招潮蟹的故事。
招潮蟹也是观赏蟹之一。它更大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的 *** 。招潮蟹会做出舞动大螯的动作，因此被称为招潮蟹。这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。在觅食时，两只眼睛高高竖起，观察周围动静。一旦发现情况，就迅速撤离。雄蟹的更大特征就是大小悬殊的一对螯，大的那只称 *** 螯，颜色鲜艳，有特别的图案，重量几乎为身体的一半。奇特的是，如果雄体不幸失去大螯，原处会长出一个小螯，原来的小螯则取而代之长成大螯，发挥相同的功能。
招潮蟹颜色很漂亮，有珊瑚红、艳绿、金黄和淡蓝色。招潮蟹栖居在盐和苦咸水的海滩，在非洲毛里塔尼亚沙漠边的海滩上，生活着许多这样的招潮蟹。
粗腿绿眼招潮蟹， *** 来自《中国海洋生物图集》
第2个小故事是寄居蟹的故事。寄居蟹主要以螺壳为寄体，寄居的更大螺体更大直径可达15厘米以上。因其非常凶猛，常用其螯吃掉软体动物贝类的肉，霸占其壳为己有，且住房从不交租而得名，随着寄居蟹的长大，它会更换不同的壳来寄居。
作者提供
尖突长眼寄居蟹， *** 来自《中国海洋生物图集》
前年我到加拿大多伦多水族馆里，水箱里有许多寄居蟹，解说牌上这样写着：“寄居蟹寻找空贝壳来庇护自己，当它们长大了，会再寻找更大的贝壳作为新居 *** 过去。为此，在海滩上捡贝壳可从来都不是一个好主意哦！”我很欣赏这种寓教于乐的科普方式，如果我们能把生物多样 *** 的保护的倡导和教育贯穿到我们生活和生产的每个环节中，形成我们的自觉行动，也许这项工作就轻松多了！
生物多样 *** 为我们人类提供了多彩的蟹类，让我们既可以享受其美味，又可以欣赏其美貌。然而，我们在享受的同时，要时刻牢记水生生物资源虽可再生，但却不是无穷无尽的；蟹类的家族再旺盛，一旦开发过度，资源就难以持续。作者在此呼吁，合理开发利用和生态保护需和谐发展！
作者：刘雅丹（全国首席科学传播专家、中国水产学会原 *** 助理、中国农村专业技术协会 *** 助理）
审核专家：代 *** （中国藻业协会 *** ）
编辑：武玥彤
校对：蒋睿仪（实习）
来源： 光明网-科普中国
提起大闸蟹只有阳澄湖？沪苏浙皖这些蟹表示不服秋风起，蟹脚痒
螃蟹是秋天的时令美食
在众多食蟹老饕心中
只有吃了螃蟹
秋天才是真的来了
据媒体报道，今年阳澄湖大闸蟹的 *** 偏高，这几天收购价稍有回落，幅度在5％-10％左右。一说到大闸蟹，首先想到的就是阳澄湖，但其实沪苏浙皖物美价廉的大闸蟹还有很多。
目前，市面上的螃蟹，无论是规格、肉质、口感都达到了上乘。这些长三角大闸蟹你都知道吗？走，来一场“蟹”逅吧~
上海崇明清水蟹
蟹出崇明天下知，崇明蟹被称为长江水系中华绒螯蟹的源头。崇明清水蟹青背、白肚、利爪、金须，蟹黄饱满丰润，蟹膏软糯香稠，蟹肉雪白细腻，是崇明招牌农产品之一，也是国家地理标志产品。
上海崇明岛因为地处长江入海口，在地理、气候、水文、土壤等方面都具有独到的环境特征。基于“水草+优质饲料”模式养出来的崇明清水蟹体内含有更丰富的风味物质，具有明显的“咸鲜香”。
上海浦东大闸蟹
浦东大闸蟹是中华绒螯蟹“江海21”品种，是上海海洋大学的科研成果，历经20余年培育，具有完全自主知识产权，获上海科技进步一等奖，是中华绒螯蟹国家级良种。
和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，因此与市面上的其他大闸蟹相比，重量更重。除了“长腿”，浦东大闸蟹还有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鲜、甜、香、肥。
太湖大闸蟹
太湖蟹生长于太湖水域，这里的水文条件适宜，再加上深浅适宜、水流湍急、水草丰美、湖床坚硬，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。
辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
江苏兴化大闸蟹
兴化位于江苏泰州，地处江淮之间，里下河地区腹部。这里的水质清澈，污染较少，给大闸蟹的生长提供了得天独厚的地理条件。兴化大闸蟹是这里的特产，也是国家地理标志产品。
在江苏兴化当地，还流传着这么一句话，“全国8只大闸蟹，1只产自兴化”。因为这里是全国更大的大闸蟹生产基地。兴化大闸蟹膏多黄满，肉质 *** ，入口除了鲜香外，还带有一股鲜甜味，从古到今都享有盛誉。
江苏固城湖大闸蟹
固城湖位于江苏南京高淳，属于长江支流水 *** 水系。固城湖的水质环境较好，水草丰盛，这里产的大闸蟹，又被叫做“固城湖螃蟹”“高淳螃蟹”，也是国家地理标志产品。
固城湖大闸蟹的上市时间较早，肉质肥嫩，味道鲜美，鲜中带甜，规格一般在4两以上。美食家施今墨是个食蟹爱好者，他把湖蟹评做一等螃蟹，并将固城湖产的大闸蟹排在一等螃蟹中的首位，可以说评价非常高。
江苏高邮湖大闸蟹
高邮湖属于淮河流域，终达长江，是江苏省的第三大湖。这里湖面宽广、水质优良，鱼虾产量非常大。
高邮湖大闸蟹早在北宋时期就曾作为贡品，如今高邮湖大闸蟹也是当地的特产、国家地理标志产品。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青、肚亮、爪金、膏红、腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹 *** 好，吃起来口感紧实。
江苏洪泽湖大闸蟹
洪泽湖位于江苏西部淮河下游，是中国第四大淡水湖，也是中国大湖中唯一的活水湖。这里水生资源丰富，光鱼类就有近百种。湖中丰富的水生植物和水生生物，给大闸蟹提供了天然的饵料。
洪泽湖产的大闸蟹，是远近闻名的当地特产，也是国家地理标志产品。如果仔细观察，会发现洪泽湖大闸蟹的背上，带有一个类似大写字母“H”的形状，可以说是一个天然标记。它的肉质 *** ，蟹膏饱满，吃起来非常鲜美。
江苏宝应湖大闸蟹
宝应，江苏扬州市首屈一指的水乡，140平方公里碧波飘渺、风光秀美的宝应湖宛若一颗明珠镶嵌在它的西方。
宝应湖水清澈见底，养殖出的宝应湖大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势。
浙江牟山湖大闸蟹
牟山湖是在几 *** 前自然形成的天然优质湖泊，是宁波第二大天然湖，水质条件达到了国家一级饮用水标准。
这里水美草丰，可以养出壳清如洗、肉质细嫩鲜美的大闸蟹，不仅如此，由于水质好，牟山湖大闸蟹的腮甚至呈透明状。
安徽无为大闸蟹
安徽省芜湖市无为市被称为“螃蟹之乡”，这里的螃蟹风味鲜甜，似长江野生蟹，据说上过国宴。上世纪80年代，曾有“中国螃蟹看安徽，安徽螃蟹看无为”一说。
无为螃蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸。肢体连接牢固呈弯曲形状，活动敏捷，活力强劲。
安徽黄陂湖大闸蟹
位于合肥庐江县中部的黄陂湖与中国著名的淡水湖——巢湖相连，这里的湖底平、淤泥少、水质清、水源广，整个湖区污染极少，湖内水草丰茂、螺蚬满塘，全天然的水生物资源是大闸蟹生长的天然场所。
黄陂湖大闸蟹素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称，蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。
安徽黄湖大闸蟹
黄湖大闸蟹是安徽安庆市宿松县特产、全国农产品地理标志。
黄湖大闸蟹属正宗长江中华绒螯蟹品系，生长快速，体态丰腴，单只公蟹更大达1斤，母蟹近8两。加之宿松优越的地理生态环境和丰饶的水生生物资源，生长的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，堪称宿松当今的水族“新贵”，倍受青睐。
这些长三角名蟹
你都知道吗？
正是金秋好季节
记得尝鲜哦~
全国大闸蟹平替吃货地图来了！不输阳澄湖，“浙”些螃蟹不可辜负前一阵，关于今年夏天高温导致的螃蟹减产、涨价的新闻层出不穷。受高温影响，今年螃蟹开捕比往年偏晚。眼下正是金秋食蟹时，秋天的之一顿大闸蟹安排了没？
说起吃蟹，很多人首先想到的可能是阳澄湖大闸蟹。要知道，中国的螃蟹多达600种之多，美味的平价螃蟹在全国比比皆是。
近日，天眼查发布了一份《全国大闸蟹平替吃货地图》，受到网友关注。其中，还有来自浙江的舟山梭子蟹、汾湖蟹、三门青蟹。据了解，全国有超6万家“蟹”相关企业。“蟹”企数量前十省份里，南方地区占了7省。
天眼查《全国大闸蟹平替吃货地图》截图。图源 中国新闻网
螃蟹占据了浙江人餐桌的C位
金秋螃蟹正肥美，每年的吃蟹季，螃蟹也是浙江人餐桌上的“C位”。不同地区的饮食文化，也造就了各地独一无二的食蟹之美。
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网友分享。图源 新浪浙江
浙江作为全国螃蟹产量名列前茅的大省，其出产的螃蟹，虽然名气不及阳澄湖大，但其味道可谓鲜美。
比如，舟山渔场上蟹的种类就很多，其中资源最为丰富的要数三疣梭子蟹。舟山人有谚语说“九月团脐十月尖，秋后螃蟹顶盖肥”，中秋以前产卵完毕的蟹，称之为“白蟹”，体瘦质次；十月以后，体内开始积聚脂肪（生膏），这时捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量很好。
图源 *** ***
再如，大名鼎鼎的三门青蟹，到了9月体态最为丰腴，蟹膏呈现咸鸭蛋腌透后的亮红色，滋滋往外冒油。如此上好的食材，你只需要清蒸，简单的调味，就能体验到大海的滋味。
蟹文化：最风光时候
它的名气不比阳澄湖蟹差
如果说以前浙江曾经有一种大闸蟹，最风光时名气并不比阳澄湖大闸蟹差，你相信吗？
中国已有近5000多年的吃蟹历史。考古工作者在对浙江余杭的良渚文化层发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。
长三角吃蟹历史悠久，追溯到过去，以长江三角洲为核心的江南地区更是河蟹最著名的产地。
嘉善外荡养蟹。图源 嘉兴农渔站
浙江嘉兴，位于长三角南翼，东海之滨，境内地势低平、荡漾罗列、河网密布，水资源十分丰富。自古以来，这里盛产鱼蟹虾蚌。
元代以后，苏州渐成全国经济文化中心之一，当地螃蟹也名声鹊起。不过，那个不是阳澄湖的蟹，而是太湖里的蟹。
元代高德基《平江记事》中载文：“吴中蟹味甚佳，而太湖之种差大，殻亦脆软，世称湖蟹之一”。
到了清代，袁枚的《随园食单补正》还推举淮河流域出产的淮蟹为上佳，在杭州出名的则是“嘉兴南湖大蟹”。
据说，就像现在很多地方的螃蟹冒称是阳澄湖所产一样，当时杭州卖的蟹都自称产自嘉兴南湖。
由此可见，南湖大闸蟹至少从清 *** 始，就已经在蜚声江南一带，成为餐桌上的珍馐佳肴。最风光的时候，名气比阳澄湖大闸蟹还要大。
上世纪七八十年代的南湖 杜镜宣摄（嘉报资料图）图源 南湖晚报
可能有人会问，南湖大闸蟹，都是产于南湖的吗？其实，这也像南湖菱一样，未必都产自南湖。
对此，《嘉兴市水产志》是有记载的，是嘉兴南湖蟹，以个体大肉质肥著称。实际产南湖者并不多，而多产于塘汇、杨庙、天凝、油车港以及新塍、新丰等地。
据了解，嘉兴除了南湖大闸蟹闻名江南外，海盐横港蟹、桐乡龙王庙蟹、嘉善汾湖蟹等，也曾比较出名。然而，现在基本上只剩下汾湖蟹。
汾湖蟹。图源 嘉兴农渔站
南宋陆游诗句“团脐磊落吴江蟹”，即指鼎鼎大名的汾湖紫须蟹。如今，汾湖蟹是嘉善的一张金名片。在一定程度上，受吃货的欢迎程度不一定比阳澄湖大闸蟹差。
蟹经济：小小螃蟹带动58亿元大产业
围绕着“吃”，大闸蟹自然而然也成为了吃货界的细分产业经济之一。当品种多样的美味螃蟹爬上了大众餐桌，乡村振兴息息相关的“蟹”产业链也迎来大发展。
资料图：浙江三门蟹农举起一只青蟹。吴晓 摄
浙江台州三门县被誉为“中国青蟹之乡”、“中国小海鲜之乡”。三门青蟹，可以说“一只肥蟹抵过一桌好菜”。
壳薄、膏黄、肉嫩，咬下一口饱满晶莹的蟹肉，海洋的咸味、纯粹的鲜味、隐藏的甜味，都在舌尖上激荡。
现在三门全县有近四分之一的人口，从事小海鲜上下游相关产业，海水养殖面积达19万亩，2021年总产值超过58亿元。
95后体育生陈俊开网店卖“腹肌蟹”，一年创下千万销售额。图源 中国新闻网
从小吃三门青蟹长大的台州人陈俊，大学里学的是体育专业。去年5月，他帮着父母卖起了自家青蟹。
父辈们是卖给海鲜市场，他则选择了开网店：“想让三门青蟹像阳澄湖大闸蟹一样出名，卖到全国各地去。”陈俊找来发小张涛，同样的95后帅小伙。张涛辞去了公务员，两人开始一起打拼。
开店仅一年多，两人便将网店做到了平台三门青蟹销量和口碑双之一。
出海抓回的小鱼小虾花甲等小海鲜，就是三门青蟹的日常食物。图源 中国新闻网
“不光钳子力气大，你看，我们三门青蟹还有八块腹肌。”陈俊笑着举起一只张牙舞爪的大青蟹，展示蟹肚：“八块腹肌都比较硬就更好了，达标的话至少也要第三四块腹肌硬度够了，不然就差点火候。”陈俊说，三门青蟹以品质取胜，网上发货也严格按照标准，肥度不到八成不发货。
搭上电商快车，陈俊的愿望实现了。
至于三门青蟹为何有八块腹肌，陈俊解密说：“因为三门青蟹可都是吃海鲜长大的，带鱼、小黄鱼、虾都有……”正因为吃小海鲜长大，三门青蟹的个头都有一两斤重，而阳澄湖大闸蟹多为三四两。
三门青蟹产业“风生水起”，受益的是当地百姓。与此同时，青蟹养殖户不断探索科学养殖新法子。
资料图：养殖塘里的三门青蟹。张 *** 摄
在三门县健跳镇的 *** 里，养殖户叶德满正在为即将“入住”的青蟹打扫“公寓”——整齐矗立的蓝色塑料盒子。
每年秋末冬初，叶德满就开始收购钻洞冬眠的瘦蟹，每个盒子住一只青蟹，数控温度、湿度等。寒冬里，市场上青蟹难求，售价比收购价至少翻一番。而依靠“蟹公寓”，叶德满实现了青蟹越冬暂养，年增收50万元。
资料图：浙江三门青蟹养殖塘。俞红卫 摄
如今，“三门青蟹”获中国首个海产品地理标志证明商标、国家地理标志保护产品、农产品地理标志登记产品、中国驰名商标等称号，品牌价值达46.66亿元。
天眼查数据显示，我国有2600多项专利信息与“螃蟹”相关。毫不夸张地说，我国螃蟹养殖的每个环节都极富技术含量，随着生态养殖技术的不断进步与推广普及，螃蟹也从“洛阳纸贵”变得“飞入寻常百姓家”。
梭子蟹是极富舟山特色的海产品之一，无论是国内还是国际市场都备受欢迎。因为梭子蟹在运输途中极易死亡，在科技不太发达的上世纪五十年代，鲜活梭子蟹的流通半径很小，即便是舟山人，也未必能敞开肚子吃活蟹。
资料图：舟山梭子蟹。余若望 摄
为了让梭子蟹可以更鲜活地“爬”进消费者家中，甚至“爬”上国际市场，舟山人努力了几十年。
目前舟山梭子蟹年产量约18万吨，舟山市水产流通与加工行业协会 *** 程国芳介绍说，舟山梭子蟹得以走出舟山，打响品牌，离不开一代又一代敢闯敢试舟山人的努力。
在这条路上，舟山人和舟山梭子蟹创下了多个全国之一——1958年，岱山更先实现梭子蟹人工养殖；1985年，嵊山更先实现梭子蟹暂养出 *** 术；2009年，全国首创注册海鲜地理证明商标……
图源 舟山日报
透过一只小小的“螃蟹”，不仅能看到中国螃蟹产业链的大发展，也 *** 出中国科学技术的不断进步，科技养蟹、科技兴农为推动乡村振兴高质量发展发挥的价值。
“浙”些螃蟹不可辜负
当然了，除了以上提到的螃蟹，浙江还有很多种类的螃蟹，生活的水域也不同。新妹搜集了一些和大家分享~
图源 *** ***
广阔的太湖水域，孕育出了品种丰富的各类湖鲜。其中，南太湖大闸蟹可以称得上浙江榜上有名的螃蟹了。
图源 浙江发布
在宁波余姚，一听到“牟山湖”三个字，当地人就知道你是来吃大闸蟹的，牟山湖自古便享有“浙东之一蟹乡”的称号。在牟山湖，有许多养殖户还推出了大闸蟹垂钓项目。
图源 浙江发布
温州苍南炎亭镇，位于鳌江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所。苍南炎亭的江蟹，素以个大味鲜蜚声国内外市场。
图源 浙江发布
杭州桐庐江南镇，是远近闻名的美丽乡村，这里的“窄溪”铁壳秤砣蟹，取自富春江的野生蟹苗，还抽取富春江水灌入蟹塘，优越的条件养殖出的铁壳秤砣蟹背壳锃亮、肉肥脂厚。
（新妹：没有一只蟹腿能完整地从我嘴里留下）
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祝大家早日实现吃蟹 *** ！
今年秋季的之一口大闸蟹
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来源：中新网浙江分网（筹）综合中国新闻网、南湖晚报、掌上三门、舟山日报、浙江发布
编辑：张丹
螃蟹肉中富含优质蛋白质，其氨基酸组成与 *** 蛋白质相似度高，易于被 *** 吸收利用。此外，螃蟹肉中还含有丰富的矿物质、如钙、铁、锌等，这些微量元素对人类健康非常重要。螃蟹肉中的维生素B2和B12含量也很高，这些维生素对 *** 新陈代谢和神经 *** 功能至关重要。那我国有哪些常见又美味的螃蟹呢？本文小编整理了我国十大常见螃蟹品种，有大闸蟹、帝王蟹、梭子蟹、青蟹、面包蟹、花蟹、皇帝蟹、黄油蟹、雪蟹、椰子蟹等。你喜欢吃哪一种？
1、大闸蟹
大闸蟹是著名水产品，也是我国特有的食品之一。它主要生长在长江、珠江和淮河等地的河流、湖泊和池塘中，以淡水为生存环境。大闸蟹的壳呈椭圆形，色泽深棕或暗绿色，身体肥硕，腹部圆滚滚的。大闸蟹的肉质鲜美，口感嫩滑，肉质 *** 且富有弹 *** ，营养价值非常高。据说，大闸蟹的肉质中含有多种氨基酸和微量元素，对 *** 有很好的保健作用。
大闸蟹在我国南方地区被广泛食用，并且在国内外享有盛誉。每年的9月到次年4月是大闸蟹的产繁期，这段时间正是吃大闸蟹更好的时候。为了保证大闸蟹的新鲜和口感，人们通常会将其放在清水中存放一段时间，让它们排出体内的杂质和泥沙。然后再将其蒸煮或者烤炙而成，配以姜葱、醋、花生等佐料食用，味道极为鲜美。
2、帝王蟹
帝王蟹是一种生长在北极海域的深海蟹类，也被称为石蟹或岩蟹。它们身体庞大、脚趾长而有力，拥有壳上独特的棕褐色和橙色斑纹，通常可以长达2米以上，重量也可以达到10公斤以上，是世界上更大的蟹类之一。帝王蟹肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，富含优质蛋白质和多种微量元素，尤其是镁、铁、锌、钙等。据说，帝王蟹的肉质还具有抗氧化和免疫调节等多种保健功效。
由于帝王蟹生长在北极海域，采集难度极大，因此 *** 也非常昂贵。人们通常将其以蒸、煮、烤等方式进行烹饪，并配以黄油、柠檬汁、香草等佐料，食用时既能品尝到其鲜美的味道，又能享受到其天然珍稀的美味。
3、梭子蟹
梭子蟹是一种生长在海洋沿岸的蟹类，又称“青蟹”、“花蟹”、“大闸蟹”的 *** 。它们的甲壳呈鲜绿色或棕红色，有着明显的花纹和斑点，身体宽大扁平，足强力有力，常常在浅海 *** 没。梭子蟹肉质鲜美，富有营养，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。据说，梭子蟹的肉质还具有清热、散血、解毒等保健功效，对于缓解口干舌燥、消除疲劳等方面也有很好的作用。
梭子蟹在中国南方地区被广泛食用，并且在中国菜系中有着重要的地位。人们通常将其切成块或者拆成肉，然后以蒸、煮、炸、烤等方式进行烹饪，常常配以鲜姜、大蒜、辣椒等佐料，味道鲜美而爽口。同时，梭子蟹也是一种重要的饮品食材，在 *** 菜肴以外，人们还常常将其用来熬制汤羹、酿制黄酒等。
4、青蟹
青蟹是一种生长在海洋沿岸、河口、湖泊等淡水环境中的螃蟹。它们的甲壳呈现鲜明的青绿色或者蓝绿色，身体肥硕，有着足部强壮的特点。青蟹肉质鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和微量元素，以及 *** 所需的钙、磷、铁等多种营养成分。据说，青蟹肉质对消除疲劳、滋阴润燥、增加抵抗力等方面有很好的保健作用。
青蟹广泛食用于中国东南沿海地区，并被誉为“华东之一蟹”。人们通常将其洗净后，直接以清蒸、红烧、酱爆、姜葱炒等方式进行烹饪，还可以将其用来 *** 汤羹、馄饨等美食。同时，青蟹也是一种重要的调味品，在中国菜系中被广泛使用，如砂锅粥、火腿炒蛋等传统名菜中常加入青蟹肉和汁液来调味。
5、面包蟹
面包蟹是一种生长在东海、南海等海域中的大型螃蟹，也称“饭碗蟹”。其甲壳呈橙 *** 或者棕红色，外形扁圆，足有力且粗短，长着两只大钳子。它们通常栖息在礁石、岩洞、珊瑚等海底环境中。面包蟹肉质丰厚、肉质鲜美，营养价值极高。其肉质含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，其中含有丰富的钙、磷、铁等 *** 所需的多种矿物质。据说，面包蟹的肉质还具有清热解毒、滋阴润燥等保健功效。
面包蟹在中国南方地区被广泛食用，并且在国内外享有盛誉。人们通常将其以清蒸、红烧、炒、煮汤等方式进行烹饪，并配以葱姜蒜、辣椒等佐料，味道鲜美而香甜。同时，面包蟹的大块肉质可以作为其他菜肴的主料，如糖醋面包蟹、面包蟹煎饼等。
6、花蟹
花蟹，又名花蟹蚀、花肩蟹、河蟹等，是一种分布于中国南方水域的淡水蟹类。它们的体型较小，通常只有手掌大小，颜色鲜艳，且背部呈现出美丽的图案，因此得名“花蟹”。花蟹主要栖息在淡水河流、湖泊、池塘等地方，以水生动物和植物为食。其外壳较硬，身体呈扁平状，并且具有强烈的攻击 *** 。此外，它们还具有耐寒能力，可适应低温环境。
花蟹肉质细嫩，口感鲜美，是一道传统的美食佳肴。由于其口感鲜美，营养丰富，被誉为江南一带不可或缺的特色美食之一。花蟹可以用来 *** 多种菜肴，例如清蒸花蟹、红烧花蟹、葱姜花蟹、蒜蓉花蟹等，每种都有着独特的风味。同时，花蟹也是一种非常健康的食品，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对 *** 有着重要的保健作用。
7、皇帝蟹
皇帝蟹，又称巨大拟滨蟹，是一种生长在北极区域的大型深海蟹类。其体型巨大，可重达10公斤以上，甲壳硬度高，具有强烈的攻击 *** 。皇帝蟹肉质鲜美、细嫩，营养丰富，主要含有蛋白质、钾、镁、铁等多种营养成分。同时，皇帝蟹还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管 *** 有保护作用，并可以增强 *** 免疫力。
由于皇帝蟹肉质鲜美，受到了广泛的欢迎，成为了高档海鲜市场上的明星产品之一。它们常被加工成各种菜肴，比如清蒸皇帝蟹、红烧皇帝蟹、鲜辣皇帝蟹等，每种都有着独特的味道和风味。此外，皇帝蟹还可以直接煮食或者做成沙拉，口感清新爽口，受到很多消费者的喜爱。
8、黄油蟹
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌 *** ，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与 *** 之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见 *** 油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其 *** 是国产众蟹之冠，在 *** 酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
9、雪蟹
雪蟹也称为皇后蟹、北极蟹，是一种生活在北极海域的大型海洋甲壳动物。它们通常生长于深度较浅的海底，喜欢栖息在海底 *** 缝隙和沉船残骸等地方。雪蟹身体呈褐色或黄绿色，背部为圆形，有两个大的钳子和八只脚。雪蟹肉质鲜美，是非常受欢迎的海鲜之一。其肉质 *** ，富含优质蛋白质和多种营养元素，味道香甜可口，口感细腻爽滑。由于其肉质水分含量较高，所以烹调时需要特别注意火候，避免过度烤煮导致肉质变硬。
目前，加拿大的新斯科舍省、纽芬兰与拉布拉多省和北部渔业管理区是全球更大的雪蟹产区，而日本、 *** 、挪威、冰岛等国家也是重要的雪蟹产地。
10、椰子蟹
椰子蟹又称为巨钳蟹，是一种体型庞大的陆生螃蟹，主要分布在太平洋和印度洋的热带岛屿上。因为它们常常会攀爬椰子树来寻找食物，所以得名“椰子蟹”。椰子蟹的特点在于身体巨大、钳子强力，更大的个体可达4千克重，1米长。由于它们的主要食物是水果和坚果，因此肉质鲜美并且有着浓郁的果味。
椰子蟹是当地的一种传统食材，具有很高的营养价值。椰子蟹肉中含有多种 *** 必需氨基酸和多种微量元素，对 *** 健康十分有益。同时，椰子蟹除了可以食用之外，它们还被认为有着神秘的文化意义，成为了某些太平洋岛国的象征之一。由于椰子蟹数量逐渐减少，已经受到国际保护，因此其捕捞和食用也受到了 *** 。如果您有机会品尝到椰子蟹，一定要好好珍惜这份美味。
螃蟹是食物链中的重要一环，被人类广泛消费。同时，它们也对海洋生态 *** 起着重要作用。例如，一些种类的螃蟹可以帮助清理海底杂草，促进海洋生态的平衡。总的来说，螃蟹是一种有趣且多才多艺的生物，值得人们去了解和研究。以上是小编以我国常见螃蟹的口感、特点、品质、营养价值为研究依据，参考螃蟹品种的公众知名度等相关信息，再结合互联网其他相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，榜单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/交流。
吃尽北海道的美味螃蟹！螃蟹的种类及食用 ***提到北海道美食时，应该最多人会先想到“螃蟹”。但螃蟹的种类非常多，且每一种都有各自的风味及特色！这次的完全指南，就要为你介绍能在北海道品尝到的螃蟹种类，以及最美味的享用方式！
北海道
1.鳕场蟹
鳕场蟹住在低温的海中，因脚只有3对6支，而被归属为寄居蟹科。由于与鳕鱼位于相同的水域，因而被取名“鳕场蟹”。在日本仅能于北海道的渔场中捕获，并以11月～2月捕获的鳕场蟹最为美味。鳕场蟹体积庞大，外观充满存在感，更大甚至能重达4公斤以上，两边的脚伸展后长达1米以上，因此也被称为蟹中之王。体型大、充满弹 *** 的肥嫩蟹肉，最适合以烧烤或水煮方式享用。
2.松叶蟹
松叶蟹的甲壳长度约8公分～13公分，头小，脚细长。除了是高级螃蟹的 *** 之一外，还可以说是日本海中的冬季风物诗，在北海道则能在4月～5月时享用。由于松叶蟹在日本多处海域皆能捕获到，因此其名称也因地区而有所不同，如在鸟取县、兵库县称为松叶蟹，在福井县则称为越前蟹等。松叶蟹的蟹肉带有细微光泽，并有着恰好不过的纤维，是所有螃蟹中最甘甜且柔嫩的。另外也因脚上没有棘，因此适合以蟹肉生鱼片或螃蟹涮涮锅等方式享用。
3.毛蟹
因甲壳上覆满短小且细柔的毛，而被称为毛蟹。在北海道以3月～4月能捕获到大量的毛蟹，其中又以在面向北海道鄂霍次克海的北见枝幸、枝幸町的枝幸港为主要港口，此处的毛蟹捕获量可是日本之一。即使水煮过后也不太会变红的毛蟹与其他螃蟹相比，能享用到的比例最多。不过比起蟹肉本身，浓郁鲜甜的蟹膏才是最美味的地方喔！
4.花咲蟹
此螃蟹除了是在根室花咲港中捕获之外，也因加热后，甲壳会变成鲜艳的红色，宛如花朵盛放般，因而被称为“花咲蟹”。花咲蟹是只能于根室海上到 *** 之间才能捕获到的北海道稀有螃蟹，因捕获量少，仅能于夏天至秋天品尝到，十分珍贵。其甲壳长约20公分，为红褐色，与甲壳相比其脚较短且粗，且全身布满硬棘，光拿着就会觉得刺痛。其脚部的肉量十足，味道比鳕场蟹更为浓厚。
螃蟹的享用方式
1.蟹肉生鱼片
如果是新鲜的活螃蟹，推荐你以蟹肉生鱼片方式来品尝。除口感Q弹外，还能吃到宛如鲜虾般的甘甜风味。建议将剥壳后的蟹肉沾取芥茉酱油或螃蟹醋（以醋、酱油及高汤调制而成，也能根据喜好添加少许的盐、砂糖或酱油）来享用。新鲜蟹肉中所含有的淡淡海水咸味，更能衬托出蟹肉自然的甘甜，美味的程度肯定会让你难以忘怀。
2.水煮螃蟹/螃蟹寿喜锅
在以海带及酱油为基底的浓郁高汤中，加入蔬菜及螃蟹炖煮后享用。疏菜及高汤的滋味在炖煮的过程中渗透进蟹肉中，为蟹肉增添清甜的口感。食用完毕后，也非常推荐在充满蔬菜及螃蟹精华的汤汁中放入乌龙面或者煮成杂炊，作为收尾料理喔！另外，需注意螃蟹切勿煮太久，不然不仅会少了甘甜滋味，肉质亦会变老，失去其美味喔。
3.烤螃蟹
将螃蟹直接连壳放在网上或烤盘上烤得壳变红并微焦，蟹肉膨胀后便能享用。不仅芳香四溢，肉质Ｑ弹，越嚼越能感受到螃蟹香在嘴中扩散开来。因烧烤时所溢出的螃蟹汤汁也很美味，请小心可别打翻啰！建议能淋上柠檬或酢橘享用，为蟹肉增添清爽口感。
4.螃蟹涮涮锅
涮涮锅是将新鲜的肉片或螃蟹等放进煮滚的高汤中稍微汆烫、沾取酱汁享用的料理。螃蟹涮涮锅的高汤萃取了海带加上简单调味，品尝时，可以将螃蟹放进高汤中烫过直接享用，也能沾取橘醋酱来增添风味喔。
5.螃蟹杂炊
所谓的螃蟹杂炊，是在吃剩的螃蟹火锅中，把剩余的碎蟹肉及白饭放进去炖煮，再加入酱油等调味料（放入蛋汁会更加美味）制成。每一颗米饭上都吸取了汤汁中的螃蟹精华，香滑顺口，浓郁的蛋香，更令人一口接一口，好吃到欲罢不能。对西方人来说，也有点像在吃炖饭的感觉喔！？
6.螃蟹奶油可乐饼
螃蟹奶油可乐饼是将白酱及蟹肉混合并裹上面包屑后油炸而成。酥脆的外皮，加上遇热融化的绵密滑顺白酱，有着极为反差的美味口感。而满满的蟹肉可是为可乐饼增添浓郁滋味。螃蟹奶油可乐饼与其他的螃蟹料理相比，不仅经济实惠还可以边走边吃，轻松享用。当你没时间在餐厅中细细品味美味螃蟹时，不妨试试看这道美食吧！
7.甲罗酒
甲罗酒是将吃完蟹膏的甲壳，在不洗净下直接倒入日本酒并放在烤网上烤至冒泡后享用。饱含螃蟹精华的甲罗酒意外地清爽美味，喜爱螃蟹之人千万别错过！不过，甲壳烤太久可是会裂掉，建议更好先铺一层铝箔纸再烧烤会比较好。
想到北海道品尝螃蟹之前，可别忘了先阅读本篇文章喔！能帮助你在更佳时期，以适当的方式品尝到最鲜美的高级螃蟹料理。
中国河蟹看江苏！今天，好吃的螃蟹都在这儿了秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。10月29日，2021首届“苏韵乡情·乐和杯”江苏河蟹产业链博览会在位于南京河西的江苏国际农业展览中心盛大开幕。作为江苏首次以河蟹为主题举办的省级专业展会，来自阳澄湖、洪泽湖、长荡湖、固城湖等地的螃蟹在这里齐聚，47家企业、合作社参展，旨在推进江苏河蟹产业品牌建设。
省农业宣传教育与文化体育中心 朱江明 摄
20世纪90年代以来，江苏大闸蟹产量产值一直位居全国之一，是江苏之一个产值过百亿的水产养殖产业。“本届博览会是探索农业专业展会的一次试点。”省农业宣传教育与文化体育中心主任周振兴介绍说，博览会体现了“三个结合”，即专业 *** 与市场化相结合，品牌培育与产业链联融合发展相结合，产业展示宣传与文化传承相结合。
刚步入展厅，一股浓郁的蟹香味就扑鼻而来，“蟹之味”（蟹品菜肴展示区）展区的美味已经陈列在展台。“现在展厅里弥漫的香味是这一道《草本精油大闸蟹》散发出来的。”该展区负责人告诉记者，这道菜是今年的新品，看着很辣，其实口感鲜香，由50多种香料熬成的油汁浇在煮熟的螃蟹上，配上纯手工 *** 的年糕，香味浓郁，食欲感很强。“如果你是一位爱吃螃蟹的女 *** ，这道《现拆蟹粉烩花胶》就很推荐，口感爽糯、胶原蛋白丰富。”在本次博览会上，螃蟹除了蒸着吃、煮着吃，现场还可以品尝到金陵饭店、小厨娘等知名连锁餐饮企业以螃蟹为原料烹饪的精致佳肴。
省农业宣传教育与文化体育中心 朱江明 摄
不过，螃蟹做的好吃，首先需要养的好。在“蟹之翼”（蟹养殖智能 *** 区），江苏三丰智能科技有限公司董事长唐家明向记者介绍了他们研发的螃蟹养殖“黑科技”——农业资源计划管理平台（ARP）：“这个ARP *** ，可以对整个螃蟹养殖过程进行管理和控制，过程的数据采集告诉他们，什么时间该做什么事情，遇到问题如何解决，这也是未来农业信息化的基础。”唐家明说，随着时间的推移，拥有大量数据的支撑，螃蟹养殖会更标准化、规范化。
值得一提的是，在2021 首届“苏韵乡情 · 乐和杯”江苏金蟹评比活动评选出的“蟹王、蟹后” 也在本次博览会精彩亮相。蟹王的主人董大告诉记者，这只蟹王他养了三年，一斤三两重。
蟹王
此外，活动现场还组建了江苏首个省级大闸蟹产业链联合体，涵盖了河蟹种苗、规模养殖、智慧农业、供应链、餐饮企业、科研单位等，组建成为技术攻关、新技术试验示范、品牌联合、市场渠道营销的综合 *** 、科技化、品牌化的联合体。联合体将以普及大闸蟹生态健康养殖标准化管理、激发河蟹新品种新技术研发推广和创业创新活力、开展“苏韵乡情大闸蟹”品牌营销等为主要目标任务，力争打造成关联密切、分工明确、链条完整、利益共享的行业组织。
省农业宣传教育与文化体育中心 朱江明 摄
“希望本次博览会，充分发挥农业会展与农业产业融合互促的平台优势，示范带动全省农业展会的创新发展，为提升‘苏韵乡情’省域农旅区域公用品牌和江苏河蟹产业链的影响力、竞争力，做出新的贡献！”省农业农村厅二级巡视员黄非说。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
校对 李海慧
来源：紫牛新闻
