你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？
蔬菜水果化是噱头吗
根据 *** 发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版之一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/ *** 带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。
那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪 50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初， 原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。
水果型蔬菜营养如何
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠 *** 和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热 *** 的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。
同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更适合鲜食。“水果玉米”总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%。普通鲜玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍。“水果玉米”的单糖含量是糯玉米的5倍，糯玉米的含糖量为0.9%，水果玉米的含糖量则达到4.5%。水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。如与普通菜用黄瓜相比，“水果黄瓜”外形无刺，形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。“水果番茄”相比菜用番茄果实偏小，它皮薄、鲜嫩，果重一般在 15~120克。菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为 200~300克。相比普通胡萝卜，“水果胡萝卜”表皮光滑，色泽鲜艳，肉质脆嫩清甜，更适合生吃。
水果型蔬菜对 *** 有害吗
水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。
日常蔬菜选购建议
选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般 *** 较高，大家可以根据自身情况进行合理选择。保证每天200~350克新鲜水果的摄入就可以，新鲜、应季也是先决条件。
蔬菜和水果的营养价值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的问世，并不 *** 蔬菜可以替代水果，只是为我们增加了一种食物选择。食物多样化是我们获得更多营养素的 *** ，没有任何一种食物能满足 *** 对全部营养素的需求。根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。
日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好 *** 。“品”即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。
根据家庭用餐人数，做好食物采购计划，无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健 *** 活的保障。
五月种菜全攻略：最适合种植的6种蔬菜品种推荐5月到了，此时是初夏，温度升高，雷雨增多，万物都进入旺季生长期，适宜种植蔬菜。那么五月份种植什么蔬菜更好？下面一起来了解下。
1、苋菜
苋菜一般选择栽种红苋菜，俗话说：“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜的采收周期一般在50天左右，5月播种，到了六七月份正好收获。
2、辣椒
辣椒包括菜椒、小米椒、朝天椒等，可以到集市上购买专门的辣椒苗，不建议自己育苗，时间长费事，现成的辣椒苗也就几毛钱一棵，5月的温度在15-30度之间，适宜辣椒种植。
3、空心菜
空心菜是一种广泛种植的蔬菜，在南方较为普遍，温度15度左右的时候， *** 就可以发芽，只要光照充足，萌芽快，长势旺，可以定植，也可以露天种植。
4、茄子
茄子是常见的蔬菜，种植茄子不需要太大的地方，只要温度超过了15度，那茄子便会进入旺长，几乎一天一个样，尤其是一场小雨过后，肥嫩的茎叶更显精神。因此5月是非常适宜种植茄子的。
5、黄瓜
黄瓜生长需要温暖的气候和阳光，更好在五月份种植。将 *** 种在肥沃的土壤中，保持湿润并在发芽后定期施肥，会长得非常的好。
6、豆角
5月份是种植豆角的更佳时间。豆喜欢温暖和湿润的气候，需要良好的排水和肥沃的土壤，五月份种植是非常不错的。
7、丝瓜
丝瓜喜温耐热，较高的温度，有利于茎叶的生长，丝瓜的攀爬能力很强，能爬出十几米出去，种植时要考虑好环境。当温度达到20度左右，丝瓜就可以进行种植了，所以5月是可以种的。
五月份可以种植的蔬菜非常之多，除了这些外，还有西红柿、南瓜、木耳菜等都是可以种的。不同的蔬菜有不同的生长习 *** 和环境要求，只有了解了它们的生长特点和环境要求，才能更好地进行种植和管理。
哪些时蔬卖得好，菜价分别是多少？这个升级后的菜市场一目了然“菜市场回归了！”66岁的“老顾客”张玲利今天一大早赶来买菜。她在静安区临汾路街道一住就是20多年。宁家· *** 菜市场是社区内更大的菜市场，辐射2公里范围内16个居民区、6万多人。此前3个月的改造过程，“一举一动”都牵动张阿姨的心，“干净、规整，这菜场环境相比之前有了翻天覆地的变化”。
小菜场，大民生，维系田间餐桌两头，关乎市民日常生活。近年来，静安区属国有企业—上海大宁资产经营（集团）有限公司紧紧围绕上海城市数字化转型战略和静安区 *** 为民办实事项目，聚焦构建“15分钟社区生活圈”，陆续推进下属菜市场进行智慧化升级改造。全新升级后的菜市场不仅环境明显改善、业态更为丰富，而且也变得更加“聪明”起来。
一个专区：平价超市囊括120多种品种
新鲜丰富的果蔬、肉制品、水产品、熟食、现制品等居民日常生活所需的商品应有尽有，琳琅满目地摆满了每一个摊位，前来买菜的居民络绎不绝，菜场充满了浓浓的城市烟火气。
临汾路街道，老年人口占比42.72%。改造前的宁家· *** 菜市场硬件设施积弊累累，采光及空调设施欠缺，内部整体昏暗闷热，摊位设施和货架样式陈旧，排水 *** 老化，潮湿积水明显。“晴天还好，一到下雨天，脚踏进去不停地打滑，对于我们老年人来说，就有点不安全了。”刘阿姨告诉记者。
改造后的菜市场增加了灯光和空调布置，视觉、感觉效果增强，明朗敞亮。同时，为解决水产区域异味、堵塞、溢水等问题，改进了排水设施，将雨水污水分流，并在水产摊位柜边增设排水渠，扩大下水口。“此外，我们还调整了整个菜市场的摊位布局，使 *** 动线明确，从而为顾客带去了更好的购物体验。”大宁集团下属上海金贸实业有限公司执行董事陈 *** 表示。装修后的菜市场约1500平方米，共68个摊位，其中包括沿街包间22个，内部包间24个，条摊22个。
“为了更进一步惠民利民，我们引入了面积约100平方米的平价蔬菜超市专区，并搭配15平方米的蔬菜保鲜冷库。蔬菜专区内各类菜品品种多达120多种，其中，三分之一由蔬菜基地产地直供、产销对接，三分之二由上海各大蔬菜 *** 市场直供配送。专区内每日提供不少于10个品种的平价蔬菜，且不定期轮换， *** 总体低于周边市场蔬菜 *** 的20%—30%，更大限度让利于民，使老百姓得到更多实惠。”陈 *** 告诉记者。
一张大屏：低价好物一目了然
今天有哪些新上市的时蔬，菜价分别是多少？又有哪些低价好物？这是每日来到菜市场的市民最想直观了解的内容。
改造升级后的菜市场入口处主通道配置了信息公示LED大屏，市场里商户的公示信息、成交数据、营业状况等均显示于此。市民走进菜场，只需看一眼大屏，就能快速知晓当日菜价以及每日低价好物，甚至可以清楚地看到每一个摊位的相应菜品成交 *** ，对不少精打细算的老年居民而言，不需要兜一圈询价比价，就能选到最心仪的菜品，省时省力省心。
而且，市民买菜后拿到的购物小票有商户名、品名、 *** 、金额和菜品溯源二维码，一目了然。“就算离开市场，也能通过 *** 扫描小票上的二维码查询到这些信息，万一买来的菜不新鲜，咱也有据可依。”家住保德路241弄的张阿姨告诉记者。
宁家· *** 菜市场此次的智慧化改造升级，受益的不仅是市民，商户们也对如今的菜市场交口称赞。在该市场经营蔬菜生意的商户刘女士指着身边的AI识别智能电子秤告诉记者，以往市民买菜结算时，都要我一个个找货品类目点 *** ，然后再算出总价，现在不一样了，只要把货品放上去，这个电子秤就能自主识别货品类别、称重量、算 *** ，对卖菜来说方便多了，也加快了早高峰卖菜的速度。而且，入口处主通道配置的LED大屏上，会大数据实时更新销售信息排名，可别小看这些排名，今天市场哪个菜卖得好，哪个不好一目了然，根据这个及时调整进货，就不用担心存多了烂掉。
陈 *** 表示，菜市场通过此次智慧化改造升级，形成了“智慧管理、智慧经营、智慧办公、智慧运营、智慧公示、智慧服务、智慧监管”七位一体智慧菜场服务体系。下一步，还将通过拓展线上销售功能、加强数据分析运用等来赋能宁家· *** 菜市场，将其创建成为上海市示范 *** 智慧菜场，同时，进一步扩大智慧化改造升级范围，让更多菜市场成为智慧菜场，提升保供稳价惠民的力度，让更多老百姓的“菜篮子”拎得越来越舒心安心。
作者：王宛艺
*** 由采访对象提供
编辑：刘力源
进入7月，这7种时令蔬菜大量上市，每天换着吃，价廉物美营养也高进入7月，这7种时令蔬菜大量上市，每天换着吃，价廉物美营养也高。今天是7月1号，也是从今天开始正式进入七月了。七月开始就会天气越来越炎热，因为从7月11号就开始入三伏天了。七月到来有很多物美价廉的蔬菜大量上市。今天来分享这7种时令蔬菜大量上市，每天换着吃，价廉物美营养也高。
空心菜
空心菜是七月份大量上市的绿叶蔬菜，空心菜营养价值高。现在我们这边的空心菜一把1到2块钱一把就可以炒一盘了，非常便宜。
蒜末空心菜
食材：空心菜一把，大蒜少量。
做法：
①、空心菜用清水冲洗干净，控干水分，备用大蒜拍扁去皮，切成碎末。
②、起锅倒入食用油，油热下入大蒜炒香再下入空心菜，大火翻炒至变软断生，加入食盐，翻炒入味装盘。
黄瓜
黄瓜也是七月份大量上市的蔬菜。现在的黄瓜脆嫩微甜可口， *** 一块钱左右一斤。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜一根，大蒜少量，小米辣2个。
做法：
①、将黄瓜洗净，拍扁切成小段装入汤盆里，大蒜拍扁去皮，切成碎末。小米辣洗净，切成碎末。
②、往黄瓜上面加入蒜末，小米辣，食盐，生抽，香醋，香油拌匀腌制入味装盘即可。
青椒
七月份是青椒大量上市的蔬菜，虽然六月份也有青椒，但是七月份青椒 *** 更便宜。青椒含有丰富的维生素，钙用来炒肉，炒蛋，或者是做虎皮青椒都很好吃。
青椒炒肉
食材：青椒半斤，猪肉1斤，生姜少量。
做法：
①、将青椒洗净切成细条，猪肉洗净切成薄片，生姜洗净切成薄片。
②、起锅倒入食用油，油热下入猪肉，翻炒出油脂，炒出香味，加入食盐生抽，翻炒入味。
③、再下入青椒，生姜翻炒至断，生炒至入味装盘即可。
茄子
茄子也是七月份大量上市的时令蔬菜。七月份的茄子品种非常多，量 *** 宜，茄子可以用来炒菜或者是蒸熟凉拌。
红烧茄子
食材，茄子2根，青红椒各一个，生姜少量。
做法：
①、将茄子洗净滚刀切切成菱形小块，青红椒洗净切成小圈备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入茄子炸至断生炸香捞出控油。
③、锅留底油下入青红椒炒出香味再下入茄子加入食盐生抽老抽翻炒入味装盘即可。
豇豆
七月份是豇豆大量上市的时令蔬菜。很多农村人在七月份豇豆大量上市的季节里，会把豇豆焯水后用来晒干保存。
豇豆炒肉
食材：豇豆半斤，猪肉半斤，生姜少量，红椒少量。
做法：
①、将豇豆洗净切成小段，猪肉洗净切成肉丁，红椒洗净切成小圈，生姜洗净切成薄片。
②、起锅倒入食用油，油热下入豇豆，炸至断生炸香捞出控油备用。
③、锅留底油下入猪肉丁，炒出油脂炒香，加入生姜，辣椒炒香，再加入豆角翻炒均匀，加入食盐，生抽，翻炒，入味装盘即可。
苦瓜
苦瓜也是七月份大量上市的蔬菜，七月份也适合吃一些苦瓜，可以有清热去火的好处。
苦瓜酿肉
食材：苦瓜一根，猪肉半斤，红椒和香葱少量。
做法：
①、将苦瓜切成小段，然后用勺子挖出里面的瓜瓤和瓜子，洗净，将猪肉洗净切成肉末，红椒洗净，切成碎末，香葱洗净切成碎末备用。
②、往肉末里面加入食盐，生抽，拌匀入味之后放入苦瓜里面塞满，然后将苦瓜放入盘子里面摆放整齐，连盘进行放入蒸笼里，大火蒸15分钟。
丝瓜
丝瓜也是七月份大量上市的时令蔬菜。女 *** 朋友多吃丝瓜，对皮肤很好。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜一根，鸡蛋2个
做法：
①、将丝瓜削去外皮洗净，滚刀切切成小块，装盘备用，往碗里面打入鸡蛋液，用筷子搅散备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入鸡蛋液，翻炒成絮状装盘备用。
③、再往锅里面倒入食用油，油热下入丝瓜翻炒至断生加入鸡蛋翻炒均匀加入食盐翻炒入味装盘即。
总结
进入7月，这7种时令蔬菜大量上市，每天换着吃，价廉物美营养也高！今天是7月1号了，进入七月份以上的七种时令蔬菜大量上市，价廉物美，营养也非常高，都是老少皆宜的好蔬菜，当季的蔬菜，当季食用是正确的养生方式。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或者关注我，谢谢！
5-6月种植蔬菜指南：8种适合这个季节的蔬菜推荐5-6月份是种植蔬菜的好时机，但面对如此之多的蔬菜品种，很多农民朋友可能会感到困惑，不知道该种什么菜好。本文将为大家介绍8种适合在5-6月份种植的蔬菜，帮助大家轻松选择。
1、丝瓜
首先把丝瓜的 *** 放在温水中浸泡一天，接着播种下去，过上一个月的样子就可以进行移栽了。最适合丝瓜的生长温度是20到30℃，每个星期浇水一次，这样可以让丝瓜生长速度更快。
2、空心菜
空心菜也可以叫做蕹菜，它在南方地区分布的比较广泛，可以在五六月份种植，而北方地区也有少数分布，但可能要延迟一个月才能种植。
3、黄瓜
可以在春季五六月份种植黄瓜，夏季黄瓜就会开始成熟，它体内含有丰富的维生素C、E等营养成分，能起到清热解毒、减肥强体的功效，夏季食用的效果更佳。
4、木耳菜
木耳菜也可以叫做潺菜、落葵、豆腐菜，它非常适合在五六月份种植，大概在九十月份就可以食用了，木耳菜清脆爽口，还能及时的补充 *** 所需的营养物质。
5、南瓜
南瓜有很多不同的品种，其实当中大多数品种都是可以在五六月份种植的，而且这时种植南瓜的产量极高，不过需及时的给南瓜追施肥料。
6、萝卜
萝卜对环境适应能力极强，它能一年四季不断种植和采摘，但在五六月份种植，产量会高，种植时需要做好排水措施，避免萝卜被水淹，使它无 *** 常生长。
7、苋菜
五六月很适合种植苋菜，它的身体很软滑，营养价值极高，常食用可以起到清热利湿、凉血止血的作用，也有降火的作用，很适合肝火旺的人食用。
8、白菜
白菜是十分常见的蔬菜，它的生长速度很快，一般可以在春季五六月份种植，七八月份就可以采摘食用了，也可以在秋季九十月种植，但秋季种植的白菜成熟时间会慢一些。
其实除了这些蔬菜外，还可以种植辣椒、茄子西红柿等蔬菜，大家根据自己的喜好进行种植即可。
天热要忌嘴，吃凉不吃寒！建议多吃这8种蔬菜，清爽解腻健康过夏炎炎夏日、湿热交替，这个时候出汗多，吃饭还没胃口，步入苦夏饮食越要当心，一定要多喝水，同时也要注意身体必要营养物质的补充，建议多吃8种蔬菜，这些蔬菜中都含有丰富的维生素，还能及时的补充身体所需的水分及各种营养。
一、菠菜
推荐食谱：凉拌菠菜
酸甜可口，尤其在夏天很开胃，适合胃口不适的朋友们，菠菜含有丰富的叶酸和铁，胡萝卜补充维A，提高免疫力。
食材：菠菜，粉丝，花生，胡萝卜丝、蒜末，葱末，芝麻，干辣椒，生抽，醋，白糖
做法：
1、超好吃的万能酱汁：蒜末和葱末的一半+芝麻+干辣子一个放入碗中，热油一浇，加入剩下的一半蒜末和葱末，生抽，醋，少量白糖（这 *** 据自己的口味，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖）
2、花生洗净，晾干，锅中放油，小火把花生炸出来晾凉备用，花生不要等快糊了关火，因为关火之后还有油温会继续加热。
3、菠菜，粉丝，胡萝卜丝都焯水，时间不要太长，几分钟就行，粉丝也可以直接开水烫一下（这里有个小妙招，粉丝焯水之后一定要过凉水，然后加入一点油抓匀，这样粉丝就不会粘到一起），把准备好的菜浇上万能酱汁，抓拌均匀即可开吃啦。
二、西葫芦
推荐食谱：西葫芦鸡蛋饼
食材：西葫芦1个、胡萝卜半根、鸡蛋2-3个、面粉50-60克
做法：
1、西葫芦洗净，先切片，再改刀切丝。胡萝卜去皮洗净，同样的 *** 切丝。（一直没有买到称心的刨丝器，只好自己动手了，但是切丝的过 *** 的很治愈呀！）
2、西葫芦丝和胡萝卜丝混合后，加入适量盐搅拌均匀腌制10分钟，浸渍出水分。
3、倒掉水分，打入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀。
4、平底锅涂上一层油，油热舀入一勺面糊，小火煎至两面金黄，表皮微焦就可以啦。（注意刚下锅时需要用铲子迅速塑形）
5、西葫芦含糖量低，减脂期友好，胡萝卜富含维生素，腌制过后吃起来脆脆的，还有鸡蛋和面粉的焦香，早餐来一份能量满满。
三、茄子
推荐食谱：青椒炒嫩茄
食材：嫩茄子、青椒（选自己喜欢的辣椒即可）、蒜片、生抽、盐。
做法：
1、嫩茄子切片或者切丝，加入少许盐抓匀腌制十分钟。然后将已经出水的茄子丝用水冲洗，再抓干备用；
2、这个时间切好辣椒丝和蒜片；
3、锅里少许油（炒素菜的油量），烧热后将所有食材倒入，翻炒两三分钟茄子熟后，加入少许一点生抽和一点盐调味即可。
4、有些地方的茄子品种不适合炒与凉拌，所有口味的茄子都可以使用盐腌渍的 *** ，不会影响茄子的风味，能在 *** 时用的油量更少。
四、黄瓜
推荐食谱：黄瓜皮蛋汤
那天看书，说黄瓜里含有一种丙醇二酸可以抑制糖类转化成脂肪，所以特别适合减脂期食用。反正我是信了。然后冰箱里就多了一堆黄瓜。
食材：
1、黄瓜刨薄片，皮蛋切块，顺手切点姜片和葱花，顺便热水壶烧一壶开水
2、小锅里放油和几片姜，中小火煎到姜片冒泡泡，下皮蛋，煎到切面起泡，有点焦焦的状态
3、煎好后，倒入刚刚烧的开水，转大火，沸腾后转中小火盖上盖子熬2、3分钟左右，汤色开始变白就可以了！
4、放入黄瓜片，大火煮沸，立刻关火，加一点盐、白胡椒粉调味，撒上一把葱花，开吃吧，火急火燎的夏天大概就要喝这样爽口的急火靓汤吧～
五、土豆
推荐食谱：土豆炒肉丝
好吃下饭的土豆丝炒肉，简单的配料就已经很好吃了，土豆淀粉含量比较高这道菜关键步骤是怎么炒不会粘锅，土豆丝掌握了怎么炒都行。
食材：土豆丝 肉丝 青红椒丝 蒜末 生抽 盐
做法：
1、肉切丝用一勺生抽 一勺淀粉 一勺油抓匀备用
2、土豆丝泡水后用清水冲洗掉表面的淀粉
3、锅里热少许油油热后倒出重新倒入炒肉丝量的油 ，油温升高后倒入肉丝快速滑散变色后盛出
4、锅内剩余炒肉丝的油热油后倒入土豆丝和青椒丝翻炒(油不够再加一点)
5、倒入蒜末翻炒均匀再次倒入肉丝翻炒至土豆丝断生，倒入一勺生抽、一勺盐即可。分两次热油这样炒肉丝煎鱼煎鸡翅都能起到物理不粘的效果，这道菜简单好吃又下饭，喜欢赶紧试试
六、番茄
推荐食谱：番茄烧茄子
食材：茄子、番茄、青椒
做法：
1、提前处理一下食材，茄子、番茄、青椒都切成块，然后把茄子块放进大碗中，撒一勺盐，腌制一下，腌制出茄子的汁水后，用力攥干，在攥干的茄子撒上一勺淀粉，翻拌一下，让茄子都裹上淀粉
2、锅中放油烧热，倒入茄子小火慢慢炒，把茄子炒软以后倒入番茄，把番茄的汁水炒出来以后，倒入青椒，然后加入调味料，适量的盐和生抽，在撒一点蒜末调味，翻炒均匀蔬菜和调味料，就可以出锅了
3、腌制茄子不用很多的盐，一小勺就可以了，如果你腌制茄子的盐放的比较多，茄子腌制出水以后，洗一下，在攥干水分，还有在炒菜放盐的时候，也要少放一点，记得茄子是用盐腌制过得，已经有一点咸度了
七、莴笋
推荐食谱：腌莴笋
每年入夏，家里最多的就是凉拌菜。四川菜里有个凉拌三丝，用到脆脆的生莴苣，吃着爽口。今天教给大家更酸爽的腌莴苣，冰箱冷藏 *** 再吃，爽口解暑。
做法：
1、莴苣提前去皮，尽量去掉白色的络，吃着口感更好。切成莴苣条，码点盐腌一会，再把水倒了备用，加蒜片和小米辣圈。
2、准备一口锅，倒入盐巴、白糖、酱油、多一点米醋，加水再撒上一把花椒，水煮开晾凉备用。晾凉的水再倒进莴苣里，用保鲜膜封起来，冷藏 *** 。隔天吃的莴苣，实在很对付胃口。
八、芦笋
推荐食谱：芦笋胡萝卜炒肉
芦笋脆嫩鲜甜，营养丰富，含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
做法：
1、芦笋切掉根部比较老的部分，去皮洗净，斜刀切成马蹄状，放入碗中备用。
2、胡萝卜切片，五花肉切片，香葱切成小段，蒜瓣切片备用。
3、调料汁：生抽一勺，蚝油一勺，加少量盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再加入两勺清水搅拌均匀。
4、起锅烧水，水中放入一勺油一勺盐，水开后放入芦笋胡萝卜，焯水半分钟捞出过凉水备用。
5、起锅烧油，放入五花肉煸炒至微黄，加入调好的料汁、葱段，蒜片，翻炒一两分钟。最后放入焯好的芦笋和胡萝卜片，翻炒两分钟即可出锅装盘开吃。
蔬菜多样 *** ：种植不同的品种致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家都知道蔬菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。但你知道吗，蔬菜的世界远不止我们通常所见到的那几种？今天，让我们一起来探讨蔬菜的多样 *** ，为什么种植不同的品种对我们的饮食和健康至关重要。
品种多，营养丰
首先，种植不同品种的蔬菜可以为我们提供更丰富的营养。不同颜色、形状的蔬菜 *** 着不同的营养成分。例如，深色蔬菜如菠菜和红椒富含维生素A、C，有助于维持良好的视力和免疫 *** 。根茎类蔬菜如胡萝卜和马铃薯则提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维，为我们提供能量和促进消化。
保护环境，改善土壤
其次，多样的蔬菜品种也对环境和土壤有着积极的影响。通过轮作不同品种，可以减少病虫害的传播，降低对 *** 的依赖。此外，不同植物的根系结构也有助于改善土壤结构，增加土壤的有机质含量，提高保水能力，减少土壤侵蚀的风险。
丰富口味，提升饮食体验
种植不同品种的蔬菜还能为我们的饮食体验增色不少。想象一下，丰富多样的色彩和口感，使你的餐桌成为一幅五彩缤纷的画卷。品尝不同的蔬菜，让我们的味蕾得到了更丰富的 *** ，也让我们的饮食更加健康和多样化。
传承文化，保护遗产
此外，种植不同品种的蔬菜也是传承文化和保护遗产的一种方式。许多地方都有独特的蔬菜品种，它们承载着当地的历史和传统。通过种植和保护这些传统品种，我们可以保留文化遗产，让后代也能品尝到这份珍贵的文化传统。
怎样实现品种多样 *** ？
那么，如何在自己的菜园中实现品种多样 *** 呢？首先，了解不同蔬菜品种的特 *** 和种植需求是至关重要的。根据你的种植空间和气候条件，选择适合的蔬菜品种进行种植。此外，不要害怕尝试一些你以前没有种植过的品种，也许会有意想不到的收获。
综上所述，蔬菜的多样 *** 不仅为我们的健康带来了丰富的营养，也对环境、土壤和文化遗产有着积极的影响。因此，让我们一起在自己的菜园里，种植各种各样的蔬菜，让多样 *** 成为我们饮食和生活的一部分吧！
如何选择和烹饪谷物，给您支招近年来，我国居民的膳食模式已发生变化：谷类食物的消费量逐年下降，动物 *** 食物和油脂摄入量逐年增多。但与此同时，谷类过度加工引起B族维生素、矿物质和膳食纤维损失而导致营养素摄入量失衡。
2022年版《中国居民膳食指南》里推荐：“坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。”中国居民膳食平衡宝塔推荐成年人每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆类50-150克；每天摄入薯类50-100克。
这不仅是我国传统膳食结构的特点，也能满足平衡膳食要求。谷物中丰富的碳水化合物是最经济的膳食能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。那么，如何选择谷物，今天就用下面的 *** 给您支招来啦！
1.谷类食品是B族维生素主要来源 尽量种类多样化，粗细搭配
精制米面白净细腻、口感好，但是更大的缺点是营养损失多。谷类食品是B族维生素的主要来源，含丰富的可溶 *** 膳食纤维、矿物质、植物化学物，如木酚素等。这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中，粮食加工越精细营养成分损失越多。若长期 *** 白米面，会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。
因此，每天应该选择2-3种以上的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，做到粗细搭配，保证营养均衡。如把荞麦、燕麦、杂豆等粗粮和大米放在一起煮饭或煮粥；白面粉中加入玉米粉、高粱面等做成各色面条、馒头、发糕、饺子皮等，在改善口感的同时发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2.餐餐有谷物
三餐中至少应有一餐含全谷物或杂豆
一日三餐都要摄入充足的谷类食物。每餐都应该有谷类食物烹制的主食，可以选用不同种类的谷类食物，采用不同的烹调加工 *** ， *** 成各具风味与口味的主食。大米可以做米饭、米粥、米粉、年糕或米糕等；小麦可以做馒头、面条、烙饼、面包、疙瘩汤、饺子、馄饨或包子等；其他杂粮也可以通过加工成米或面的方式加入到大米或小麦粉中，做成各式的中式点心。目前，居民所摄入的谷类基本都是精加工的大米和面粉，这样的谷类组成不利于健康，需保持1/4-1/2全谷物或杂豆的摄入。因此，一日三餐中至少应有一餐的谷类食物有全谷物或杂豆。
在外就餐特别是聚餐时，容易忽视主食。点餐时，宜首先点主食和蔬菜类，不能只点肉菜；就餐时，主食和菜肴同时上桌，不要在用餐结束时才把主食端上桌，从而发生主食吃得很少或不吃主食的情况。
3.推荐将杂豆煮软做成凉拌菜或做成豆馅
粗略计算，成年人每人每天应摄入50-150g全谷物和杂豆。实际生活中，白米中可放入一把全谷或红小豆、绿豆来烹制米饭，杂豆还可以做成各式主食，各种豆馅也是烹制主食的好搭配。
有些杂豆类食物，如芸豆、花豆、绿豆等，可做成可口菜肴，如将芸豆、花豆、红豆煮软，适当调味后制成美味凉菜，绿豆泡胀发芽可以炒菜。
谷物烹饪过程中需要注意哪些？
1.不要过度淘米、反复搓洗
*** 米面食品时，不要过度淘米，如果反复搓洗，不仅除不掉 *** 中的杂质，还会使 *** 外层的营养素丢失很多。
2.适度加工、粗粮巧做
整粒的粗杂粮较坚硬、难以嚼碎不易消化吸收，因此，粗粮要巧做，要加工粉碎成为颗粒或粉末状做成多种花色品种，如杂粮面包、杂粮饼干、杂粮糕点等。也可以和蔬菜或肉蛋类食物搭配，如以蔬菜、豆沙、肉类菌菇等为馅，做成各色包子、饺子、馍馍等。
3.烹饪方式：多蒸煮、少油炸、勿加碱
大米和杂粮一般以蒸、煮的 *** 制成饭和粥；面粉一般用蒸、烤、烙的 *** *** 成面食，如馒头、面条、饺子、面饼等。不要用捞蒸方式煮饭(即弃米汤后再蒸)，以减少营养素的损失。煮粥不要加碱，发面时更好用酵母而不要用小苏打，因为米面中的B族维生素在碱 *** 环境中极易被 *** 。少用油炸的方式 *** 食物，如油条、炸糕、麻花等，以保护谷类中的营养素。
文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师 注册营养师)
来源： 北京青年报
绿色盛宴：种植营养丰富的叶菜蔬菜指南你是否想要在自家菜园里种植出新鲜、健康、营养丰富的叶菜蔬菜呢？叶菜蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于我们的健康至关重要。那么，如何种植出高品质的叶菜蔬菜呢？让我们来一起探索种植叶菜蔬菜的秘诀！
首先，选择合适的品种是种植叶菜蔬菜的关键。常见的叶菜蔬菜包括菠菜、油菜、生菜、小白菜等等。在选择品种时，我们可以根据自己的口味和种植条件进行选择。有些品种适合阳光充足的地方，有些品种则对阴凉环境更适应。了解不同品种的特点，根据自己的情况进行选择，可以获得更好的种植效果。
其次，确保土壤的质量。叶菜蔬菜对土壤的要求相对较高，因此我们需要选择富含有机质的土壤。在种植前，可以进行土壤改良，添加腐熟的堆肥或有机肥料，提高土壤的肥力和保水能力。此外，保持土壤的松软和通气也非常重要，可以通过松土和覆盖物来实现。记住，健康的土壤是健康蔬菜的基础！
第三，合理的种植密度和间距对于叶菜蔬菜的生长和产量也至关重要。根据不同的品种和种植条件，我们可以确定适合的种植密度。过高的密度会导致植株之间的竞争，影响生长和通风，而过低的密度则会浪费土地资源。在种植时，要注意根据品种的需求合理设置植株的间距，确保每株蔬菜都能得到足够的阳光和养分。
最后，及时的管理和保护是种植叶菜蔬菜的关键步骤。保持土壤的湿润和适度的施肥是种植叶菜蔬菜的必要条件。叶菜蔬菜对水分的需求较大，因此要定期浇水，保持土壤湿润但不过湿。同时，定期施肥也是必不可少的。可以选择有机肥料或复合肥料，在植株生长期间进行适量施肥，补充所需的营养元素，促进植株健 *** 长。
在种植过程中，还要注意病虫害的防治。叶菜蔬菜容易受到一些常见的病虫害侵袭，如蚜虫、 *** 病等。可以采取物理防治和生物防治相结合的 *** ，如安装防虫网、利用天敌昆虫控制害虫数量等。另外，定期巡视植株，及时发现病虫害情况并采取相应的防治措施，有助于保持叶菜蔬菜的健 *** 长。
除了基本的种植技巧，我们还可以尝试一些创新的种植方式，如垂直种植或容器种植。这些方式可以在有限的空间内种植更多的叶菜蔬菜，并且可以更方便地进行管理和收获。
种植营养丰富的叶菜蔬菜不仅可以为我们提供美味和健康的食物，还可以让我们在家中享受种植的乐趣。通过合理选择品种、改良土壤、管理和保护，我们可以打造自己的绿色盛宴，为自己和家人带来健康与满足。
让我们一起动手吧！在自家菜园中种植营养丰富的叶菜蔬菜，为自己和家人带来绿色、健康的味蕾享受吧！快来加入种植的行列，创造属于自己的美食盛宴吧！
在物质缺乏的古代，古人的主食、蔬菜、水果一般都吃什么#这么近 那么美 周末到河北##奋进新时代 美丽石家庄##中国坝上草原欢乐季#
早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，号称困扰人类的三大难题。生活在物质丰盈的现代，我们犹豫的是选择，只要确定了心思， *** 之外的食材就静静躺在楼下的超市，任君采撷。古人就没有这样幸福的烦恼了，他们面对的常常是单选题，更糟的情况则是无法选择的饿肚子。
肉之难得自不必提，粮食果菜才是普通人的果腹之物。《尔雅 释天》中称“果不熟为荒，谷不熟为饥，蔬不熟为馑”，有幸生在盛世避免饥馑的古人，又能吃到什么？
图1 商代妇好三联甗 （一种蒸锅）
一、粮食
作为粟和水稻的原产国，我国先民在先秦时期的口粮以由稻、黍（黄米）、稷（小米）、麦、菽（豆类总称）组成五谷为主，辅以其它特色粮食。在之后的岁月中，传统粮食或渐消隐，新的品种时有出现。
汉唐时期，国人食用的尚有一种称作“菰”的水生植物，它在秋天开黄花，结黑色籽，经碾制脱壳成白色的米，称做“雕胡米”，口感顺滑清香，是当时的高级粮食。东汉郑玄将之列入汉代九谷，唐人亦十分推崇，李白诗云“跪进雕胡饭，月光明素盘”，王维送别友人时也讲“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。到了宋代，菰逐渐消退，这一方面是因为其产量低、成熟时间不一，更是因为菰结籽前若受菌，则会长成甘甜爽脆的茭白，宋人将菰多用来培植茭白，结籽的反而常被锄去，雕胡饭渐渐成为了传说。
图2 浙江余姚河姆渡遗址出土的7000年前的稻谷
麦原产两河流域，传入我国很早，备受先民重视。商代已有“月一正，曰食麦”，周人“孟春之月，食麦与羊”，晋景公淹死在厕所之前，想吃的也是一碗新麦做的麦饭。大豆产于我国东北，传说是齐桓公北伐山戎得到，故而早期大豆被称为“戎菽”。除了直接食用外，大豆还可制成我国传统的酱油，烹调出 *** 美食。
明朝末年，随新航路开辟，美洲作物传入，我国粮食作物加入了不少新成员。正德年间，玉米传入中国，在沿海地区种植，明清两代逐渐推广。白薯的传入则颇有几分传奇色彩，万历时期白薯传入吕宋（菲律宾），中国商人陈振龙见到后想带回国内，吕宋 *** 禁止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海”。回国后，陈氏一族一门六代致力于推广白薯种植，或荐之达官，或推广薯藤于各地，或著书介绍种植 *** ，为白薯在我国 推广立下了汗马功劳。白薯产量是谷子的十多倍，“泉人鬻之，斤不值一钱，二斤而可饱矣。于是耄耋、童孺、行道鬻乞之人，皆可以食。饥焉得充，多焉不伤，下至鸡犬皆食之”，有利于缓解我国的粮食问题。玉米、白薯等高产作物的传入，也在一定程度上推动了清代人口大 *** 。
图3 古代打稻图(图源明代《天工开物》)
二、蔬菜
上古时期蔬菜较少，且质量不高。《诗经》中提到过一百三十二种植物，可充作蔬菜的仅有二十多种，其中很多今天早已不再食用如国人熟知的“参差荇菜，左右流之”中的荇菜，不过是似睡莲的藻类；“谁谓荼苦，其甘如荠”的荼，则是今日的苦菜。《左传》中力推的当时“可荐于 *** 神、可羞于王公”的上流名菜“蘋、蘩（白蒿）、蕰、藻之菜”，今日看来不过是些水草浮萍。
到了秦汉，情况略有改善。时人常食用的是《素问》中所提到“五菜”：葵、藿（豆类叶子）、薤、葱、韭。其中葵被称为“百菜之主”，汉诗“青青园中葵”指的便是此物，魏晋时《齐民要术》尚有专门篇章讲葵的种植技术。然而葵本身“ *** 太滑利，不益人”，唐代种植逐渐减少，明代已不甚食用，李时珍在《本草纲目》将之列入草部，不再视为蔬菜。这时韭菜食用较普遍，但韭黄甚为稀有，宫中方有条件在温室中培养食用。萝卜、蔓菁（大头菜）也是汉代重要蔬菜，直到唐代仍是冬季的重要补充粮食。大蒜在东汉是传入，取代了国产的低产量独头蒜。
图4 藿，豆类作物的叶子
魏晋到唐宋，国人饱受摧残的味蕾终于得到了拯救。原产于印度、泰国的茄子在西晋传入，西汉传入、原产印度、时称“胡瓜”的黄瓜开始普遍种植，菠菜、莴笋也在这时传入推广，受到一致好评，著名吃货苏轼便曾盛情称赞菠菜“雪底菠菱如铁甲”。我国从汉 *** 始人工培养改良的菘菜（白菜）在这时也收获了丰硕的果实。南北朝时，士大夫便以“春初早韭，秋末晚菘”为蔬菜上品，宋代白菜培养成功后滋味甚是鲜美，苏轼称赞其为“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，受到广大劳动人民的欢迎。
元代时原产北欧的胡萝卜传入，由云南逐渐向全国推广。辣椒、西红柿于 *** 传入，辣椒在清初便迅速推广，西红柿先仅用于观赏，晚清才作为蔬菜食用。
图5 嘉峪关魏晋1号墓彩绘砖——进食
三、水果
不同于先民在蔬菜上的不幸，我国的原产水果较为丰富。
先秦时期，樱桃、桃、杏、梨、柰（沙果）、李、枣、栗、山楂、柿子便已经在中原普遍种植。樱桃因“更先百果而熟”，特别受到重视，在仲夏时要用于祭献宗庙。桃、杏、李、柿产于我国，或是仅在我国作为果树栽培，后逐渐传向世界。梨受先民培育较多，两汉时有专营梨园致富的人家，拥有千棵梨树的果园，收入“与千户侯等”；经过特殊培养的梨质量上佳，如真定御梨便被曹丕赞为“大如拳，甘如蜜，脆如菱”。栗子和枣多种在北方，被视为重要的补充粮食，战国时北方的燕国“北有枣、栗之利，民虽不由田作，枣、栗之实，足食于民”。
图6 *** 胡食画像砖
南方果木亦十分繁盛，但限于运输条件，北方少有享用。最知名的南方水果是我国特有的荔枝，汉武帝破南越之后荔枝传入北方，与龙眼一同种植在上林苑，并为此建造了挟荔宫。然而北方温度偏低，荔枝难以成活，盛夏中为能食此美味，汉武帝、汉和帝、唐玄宗均组织过驿马昼夜兼程运送荔枝。龙眼与荔枝产地相类，但相对果小味淡，被南方人称为“荔枝奴”。荔枝难以北移，橘树的北移却相当成功，三国时，被 *** 视为“尧舜所不常御”的橘树便“播 *** 而遥植，列铜雀之园庭”，种在了中原。
历代外来水果亦不在少数。汉代葡萄传入，与我国野葡萄杂交，形成新的品种，广泛种植，南北朝时长安已是“园中户植，接荫连架”。同时传入的还有核桃和石榴。二者在汉末便已进入寻常百姓家，曹植称“石榴植前庭，绿叶摇缥青”。石榴经过我国先民的培育更是发扬光大，北魏时洛阳白马寺所产“白马甜榴，一实值牛”，极为名贵。
图7 宴饮图，中唐前期
宋金时，契丹破回鹘，得到西瓜瓜种，传入内地，元人食用惊叹其味道如“醍醐灌顶，甘露洒心”。
晚明时，美洲水果传入，如菠萝、火龙果、草莓等。晚清时，欧洲苹果传入我国，取代了我国传统的柰、林檎果（绵苹果）。
先辈筚路蓝缕以启山林，求的不过是三餐温饱。斗转星移，今日的国人早已不必受困于食材的贫乏，反而多有富贵病缠身。生猛海鲜固然可口，粮食果蔬自有滋味。均衡饮食，调和阴阳，这才是长久之道。
