罗宋汤是许多上海人从小吃到大的一道家常菜，也是海派西餐中极具 *** *** 的一道。
*** 十月 *** 后，大批 *** 人来到上海，罗宋汤正是被他们带来上海的。罗宋汤中的“罗宋”，是上海人对英文“Russian”的音译。
上海版罗宋汤
*** 版本的红菜汤（有时也翻译成甜菜汤），以甜菜根为主。
改良后的红菜汤，也就成了老上海罗宋汤，去掉不太常吃的甜菜根，转而以符合上海人口味的西红柿为主料，再加入牛肉、高汤、洋葱、卷心菜等来熬煮，最后再用面粉替代酸奶油，以增加罗宋汤的粘稠度。有时候，还会用上海特产的大白兔奶糖来代替蔗糖，添加风味。
罗宋汤的做法
今天教大家做这碗罗宋汤！汤汁浓郁！秋冬季节的暖胃好汤~
原料：
牛肉200克、土豆1个，胡萝卜1块，番茄2个，紫洋葱半个，娃娃菜适量、黄油10克、盐适量、胡椒粉少许
做法步骤：
01
准备好所有的食材，牛肉切成小块，番茄去皮切成小块，再分别把土豆、胡萝卜、紫洋葱切成丁，娃娃菜切断备用。
02
黄油放入锅中加热后，放入洋葱丁爆香，倒入牛肉快速翻炒至变色，再放入番茄大火炒出汤汁，加入适量的清水煮开。
03
接着放入黄萝卜丁和土豆丁，盖上锅盖中火煮10分钟，放入娃娃菜再煮5分钟，出锅前加入适量的盐和少许胡椒粉搅拌均匀盛出即可。
快来动手做起来吧，真的很好吃呢~
罗宋汤怎样做简单好喝？大厨教你家常做法，汤汁酸甜开胃不油腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
罗宋汤在东北地区也被称为"苏波汤"，这道汤是从俄式红菜汤演变而来，口味酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，因其营养丰富而深受百姓喜爱。
今天就给大家分享一道罗宋汤的家常做法，照这个 *** ，做出来鲜滑爽口，营养又美味，让你喝一口回味无穷。
我们用的食材也是比较普通的，都是家常菜。
具体的做法也很简单，我们先准备一下食材：牛肉50克洗净，先切成厚片，再改刀切成小一点的牛肉丁，放在碗里面。
准备胡萝卜一个，洗净后削去外皮，再切成滚刀块，放在碗里。
准备土豆一个，削去外皮，切成小块放在碗里。
准备包菜半个，去掉根部，切成小块。
洋葱小半个，切成小块，用手抓散，放在碗里。
大葱一小段，切成细圈放在盆里。
生姜一小块切成姜末和大葱放在一起。
准备一个西红柿，锅内烧水，等水烧开后，把西红柿放在热水里烫一下，热水烫一下西红柿容易去掉外面薄薄的皮。
然后用勺子捞出西红柿 ，撕去外皮，切成小块，放在盆里。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作，锅内倒入少许食用油，放入切好的葱，姜，快速翻炒几下。
等煸炒出香味以后，加入切好的牛肉粒，翻炒几下，倒入西红柿和洋葱粒。
快速翻炒出西红柿的汁水，再倒入半勺番茄酱，增加色泽和味道，等翻炒均匀以后，添入适量的清水或者用（高汤），倒入切好的土豆块，胡萝卜块和包菜。
然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火，盖上锅盖，继续慢火煲二十分钟左右。
等二十分钟以后，我们开始调味，锅里加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，搅拌均匀。
再继续煲一分钟左右，化开调料，撒上少许葱花作为点缀，这样可以使汤品更加好看。
这道家常简单营养美味的罗宋汤就做好了，你学会了吗？有空的时候给家人做一下试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、罗宋汤是发源于 *** 的一种浓菜汤。
2、 今天老刘就来分享一下“罗宋汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、番茄酱、卷心菜、生姜、洋葱、番茄、黄油、胡萝卜、番茄酱
4、牛腩先切条再切三厘米左右的小方块，生姜拍散。锅中放入凉水把牛腩下锅焯水，再放入生姜、料酒，烧开后撇去浮沫。捞出洗干净备用
5、准备一个砂锅，在锅中放入凉水，再放入切好的牛腩、料酒拍散的生姜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖三十分钟。
6、炖牛腩的同时我们把洗干净的胡萝卜、卷心菜、番茄、洋葱同样都切斜片
7、锅烧热后放入黄油，炒化以后再放入番茄沙司翻炒片刻，再放入切好的胡萝卜、洋葱、番茄、卷心菜，翻炒上色。这时把炖好牛肉砂锅中的一块生姜去除，再把炒好的辅料一起倒入砂锅中，大火烧开
8、放入糖一勺、盐小半勺，再放入奶糖两粒，这样可以增加奶香味，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖十分钟左右。一盆非常开胃的罗宋汤就做好了
9、罗宋汤有延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
罗宋汤是源自 *** 的一种相当受欢迎的杂菜汤，因”Russian”这字读音的关系，老一辈的人就直翻成「罗宋汤」，一直沿用至今。罗宋汤属浓菜汤，在东欧或中欧很受欢迎，做法简单食材丰富好取得，酸中带甜、甜中带香，加上鲜滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜，营养丰富、味香醇厚，让人口齿留香啊！
平日去茶餐厅食饭，西式例汤少不了红汤罗宋汤，不过例汤水稀稀，汤料又少，饮得很不尽情，不如自己煲一大煲，加入大量材料去煲，料足味道一定浓。煲罗宋汤想好味，要把部分材料先炒过才煲，包括洋葱，蒜头和番茄等有香味的菜，便要炒至香，滚水再拿去煲。而如果不想溶成碎片，便要煲一小时后先捞起，饮之前滚热再加回煲中便可，一锅好喝的罗宋汤，真的是让人上天堂。
大叔分享罗宋汤食谱，简单煮就好吃得不得了，尤其罗宋汤的材料简单、做法更简单，需要的配料也可自行调整，常常是我们家清冰箱的时候最简单的一锅汤，而且可以煮浓一点，加上已经煮好的白饭就变成汤泡饭，好吃又方便。
虽然正宗罗宋汤的红是甜菜根的红，并非番茄带来的红 *** 泽，但传来的罗宋汤，可就真的是番茄所造就的鲜红色泽了。罗宋汤中同样会加入大量蔬菜，不过因为有些人无法接受甜菜根的特殊甜味，所以会舍去这项食材，取而代之加入更多番茄及番茄糊，一碗暖暖的罗宋汤，喝得到番茄的酸、蔬菜的甜，有些还会加入牛肉，香浓美味的汤品带来满分的幸福感。
最简单的罗宋汤只有甜菜、胡椒粉、盐、糖和些许柠檬汁，但随著各自的喜好，加入了番茄、 *** 菜、马铃薯等蔬菜食材，更有些会加入牛肉，滋味更浓厚，口感更丰富。 *** 料理罗宋汤—用牛肉、番茄、马铃薯熬煮1.5小时而成，浓郁的番茄香搭配法国长棍面包，营养又有饱足感。
食材：牛肋条500g、红萝卜100g、马铃薯、300g、洋葱300g、番茄300g、 *** 菜200g、胡椒粉2g、番茄酱适量、盐5g、姜片10g、月桂叶2片
川烫牛肉材料：姜片10g、米酒15cc、葱1根
1、将洋葱、马铃薯、红萝卜切块，番茄划十字等下要水煮去皮，牛肉去血水，冷水下牛肉和川烫牛肉材料，水滚后至少煮5分钟，将牛肉捞出后冲冷水洗净 *** 备用，起一锅热水，水滚后下番茄，煮约1分钟至表皮裂开，将番茄去皮后一半切丁，一半打成泥备用。
2、热锅下油爆香姜片后炒牛肉至表面微焦后捞起备用，锅子不用洗，将洋葱炒至半透明(约2分钟)后下红萝卜再炒(约2分钟)，加入牛肉、马铃薯、番茄块、番茄泥、番茄酱，最后加入水至喜欢的高度，煮至牛肉变软(约1.5小时） ??如果觉得汤一直蒸发可以随时再加水继续煮，加入月桂叶和 *** 菜，煮熟 *** 菜后加入盐巴和胡椒粉。
大叔小提示
1、牛肉部分选用本地牛肋条也可用澳洲的牛肋条代替。
2、番茄糊是一种以番茄为主，加入初榨橄榄油、盐及香料调味的酱料，是西方菜式常用的酱料，市面上就买得到，也可以自制番茄糊。
金龙鱼油食谱：补钙健体的牛脊骨罗宋汤喝起来家有小朋友的，小朋友正是长身体的时候，可以多喝一点骨头汤。今天就教大家做一道【牛脊骨罗宋汤】，番茄汤酸甜开胃，牛脊骨补钙强筋骨，是一道非常适合小朋友喝的汤哦~~~emmm... ...三百个月大的宝宝也适合的！享受美食，更要健康。烹制这道菜建议用金龙鱼食用油——金龙鱼黄金比例食用植物调和油，均衡营养，让孩子吃出健康！
食材准备：金龙鱼黄金比例食用植物调和油、金龙鱼丸庄黑豆高鲜酱油、牛脊骨500g、洋葱半个、番茄2个、土豆1个、白菜适量、葱姜适量
食谱过程：
1.牛脊骨冷水下锅，加入适量葱姜片焯水，撇去浮沫 ，捞出洗净。
2.土豆切块备用，番茄切块，洋葱切丝，白菜切段，牛脊骨高压锅炖40分钟，炖好备用，汤也留着。
3.锅中倒入适量调和油，洋葱翻炒，倒入番茄，翻炒至番茄烧软，加入土豆块，将牛脊骨捞入锅中，汤也倒进来煮，煮至汤烧开。
4.加入适量白菜或其他喜欢的蔬菜，倒适量黑豆酱油，煮15分钟，可撒点葱花，盛出享用。
零难度家常版罗宋汤，料足味道好，比餐厅的好喝N倍哦~无论人们做什么菜，都少不了放油。每一种食用油中的脂肪酸占比都不同,所以一般来说食用油要换着吃才能做到营养均衡。但是食用调和油中的金龙鱼调和油，由多种食物油按科学配方调配而成，将8种植物油,按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》的膳食脂肪酸均衡为标准，经过黄金配比调和,将饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸调至“1:1:1”的比例，让 *** 更好摄入所需的油脂，防止食用单一油造成营养缺失，更均衡更健康~
初春时节，气温变化无常，免疫力差一点的朋友们很容易就中了 *** 的招，一感冒就是好多天，平时饮食上多吃牛肉多喝汤，增强免疫力，身体倍儿棒，吃嘛儿嘛儿香~赶紧把同款金龙鱼食用油抱回家试试吧~
什么是罗宋汤呢？罗宋汤是来自 *** 的一道特色菜肴，在西餐里也是非常受欢迎的，它酸甜开胃，色泽 *** ，还能够增进人的食欲。再加上这道菜品汤汁营养丰富，配上面包片更是一绝！今天就为大家介绍一下罗宋汤吧！
罗宋汤是什么时候广泛流传到中国的？和上海有着不解之缘
罗宋汤，是一种起源于 *** 的一种浓菜汤，一般用番茄酱作为主要的调味料，然后搭配各种蔬菜，加上牛肉并且配上主食面包。这道菜品营养丰富、味道醇厚。
罗宋汤是什么时候广泛流传到中国的？ *** *** 的时候，有大批 *** 人来到了上海，他们带来了伏特加，也带来了 *** 的菜肴。
上海之一家西餐厅就是 *** 人开设的，而罗宋汤就是从 *** 菜汤里演变而来的。
*** 菜汤辣中带酸、酸中带甜，但是当时的上海人不喜辣，经过融合后逐渐形成了一种具有上海风味的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻的罗宋汤口味。
家庭版罗宋汤的做法，记得要搭配全麦面包哦
需要准备的原料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、牛肉、香肠、番茄酱、胡椒粉、奶油、面粉。
1.首先需要把牛肉清洗干净，切成小块后冷水下锅煮，开大火煮沸后改用小伙，焖三个小时以上！
2.把所有的蔬菜都清洗干净，西红柿去皮，卷心菜切长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切块，洋葱切丝，香肠切片。
3.牛肉汤烧3个小时以上，再拿出炒锅，待锅热后加油100克，奶油也同样。油烧热之后放入土豆块，炒到表面金黄时放入红肠，炒香后放入其他的蔬菜，再放入番茄酱。放入盐巴。用大火爆炒两分钟后全部倒进汤里，用小火继续熬制。
4.然后再把砂锅洗干净，把面粉倒入锅里，不断翻炒到面粉发热，等颜色微黄时就放入汤里，不断搅拌，再熬制20分钟。根据个人的口味来放盐和放糖，放入胡椒粉，就可以食用了。
就这样，家庭版罗宋汤大功告成！
值得一提的是， *** 人的吃法是来一碗罗宋汤，再来一块全麦面包，用面包蘸着汤吃是最美味的。屏幕前的你也可以试着这样吃一下哦！
图文综合自 ***
编辑：姜方
宝宝版罗宋汤，开胃，补铁，维生素满满作为一个吃货，我的童年记忆里有一种汤，那么美味，只有在爸爸妈 *** 结婚纪念日 才能喝到。那就是：罗宋汤，酸酸甜甜的味道，还有奶油香，里面大块的土豆胡萝卜 和炖的软烂的牛肉，配上一块面包，好吃的我自己就能喝下去一整碗。不知道有多少人和我有同意的记忆呢？今天做的罗宋汤适合十一个月以上的宝宝哦~
在我们我们去的那个餐厅，有个可爱的昵称：老莫。今天就把我记忆中最美味的罗宋汤分享给大家吧~
这款汤不仅适合宝宝作为辅食来食用，更加适合一家人食用。把宝宝的分量盛出来，剩下的加盐或者别的调味料再次煮开，一餐全家人的饭就做好啦~
材料：
牛肉100克，洋葱30克，黄油5克，有机番茄酱10克、有机胡萝卜50克，有机土豆50克，有机圆白菜30克，有机番茄50克，黑胡椒2-3粒
步骤：
1，炒锅中加入适量黄油，黄油融化之后，放入切好的洋葱丁，小火炒香
2，加入焯过水的牛肉，有机番茄酱，小火继续翻炒至出红油牛肉有一点变色
3，放入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒至微微变色，加入高过食材一厘米左右的清水，炖煮一小时
4，一小时后，放上两三粒黑胡椒，西红柿丁和圆白菜，再继续炖20分钟即可
TIPS：
1，牛肉，洋葱，番茄，胡萝卜，土豆还有油麦菜都能切成小块儿，切成宝宝一口可以吃下去的小块就可以啦，然后牛肉需要提前焯一下水哦~
2，炖煮完成以后可以直接食用。如果你的宝宝已经超过一岁了，那可以放一点点盐去给他调味儿。那如果孩子还比较小，在十到12个月左右的话，我们就不用放盐。因为本身西红柿它就是有这种酸酸甜甜的味道，然后加上了其他的这些蔬菜，还有奶油的香味，味道是非常好的。就足够孩子来通过这些味道感受食材了
3，之所以选择在冬天教大家知道罗宋汤，是因为这道汤它营养比较丰富，而且热量也比较足，宝宝们连喝汤带吃里面的蔬菜跟牛肉。再配上一点面包啊，或者小馒头啊，就是非常好的一顿辅食。
4，妈妈可以一次 *** 多做出来一些，做两到三倍的量，两分钟的辅食，合理把它冷冻起来，每次吃的时候只要微波炉加热就好了。
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关注蓝猪坊，关注“家的味道”
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推荐语：家庭版罗松汤，牛肉软烂易入口，蔬菜汤底酸中带甜，再有黄油加持味香醇厚，冬日喝一口，好暖胃哦。
最近我们家孩子特别喜欢我炖罗宋汤，连平常不喜欢吃牛肉的 *** ，对这道罗宋汤中牛肉真是赞不绝口呀，吃完一块接一块，还跟我说：妈妈，牛肉好好吃哦。而刚满周岁的二宝，则是对罗宋汤里的蔬菜羹很是中意，特别是炖得酥烂的土豆，搭配那浓郁美味蔬菜汤底，这让我心里特别雀跃。
罗宋汤是在 *** 和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，别听罗宋汤这么洋气的名称就望而却步，觉得它做起来肯定特别费事。其实，根据我们个人口味经过改良后的罗宋汤，做法也是很简单的，也可以根据个人的喜好进行食材的增减。
【家庭版罗宋汤教程】
【食材明细】
主料：牛肉、土豆、番茄、芹菜、洋葱
配料：黄油、料酒、番茄酱、姜
【教程分享】
—①—
食材处理
1、牛肉
牛肉将其清洗干净，切成1cm左右小方块，再将其放入冷水锅中，加姜片，料酒焯烫，煮沸后去除血沫，再清洗干净备用。
2、西红柿
无论是炒西红柿、西红柿蛋汤等，我喜欢将西红柿表皮撕掉，这样能让西红柿口感更好。所以我们可以先将其底部划十字痕，然后用沸腾水倒入，浸泡1分钟左右，这样就可以轻而易举的撕掉其表皮。
接下来将西红柿切小块备用。
3、土豆
洋葱，土豆，西芹洗净，切小方块备用。
由于土豆容易氧化变黑，切丁后，可放入冷水中浸泡哦。
—②—
翻炒食材
1、锅中放入黄油，没有黄油也可以用家用食用油替代哦。
2、将洋葱先放入煸炒，煸炒至变软。洋葱的营养价值很高，平常直接炒，很多小朋友都会不喜欢吃，这样炖汤，完全就吃不出洋葱本身的味道，与汤底融合得特别美味。
再将西红柿倒入，一起煸炒至西红柿出汁，如果觉得西红柿味道不够重，可以多加西红柿，亦或是番茄酱哦。
3、再将土豆，牛肉等食材一起放入煸炒至完全充分混合入味。
若是想要味道更浓郁点，可以加点香叶，生抽，盐和鸡精调味哦。因为给小朋友吃，我一般在调料上做精简，但也不会影响其美味。
—③—
炖罗宋汤
将所有的食材倒入炖锅中，加入适量的水，慢炖2个小时左右即可。
【总结】：
别看烹饪时间2小时候就觉得麻烦哦，其实只要将食材处理好，翻炒一下，放入炖锅中，再结合定时功能，剩下时间完全可以做其他事情，如果你是上班族，这道罗宋汤也值得收藏，有肉有菜，营养丰富还很下饭呢。
这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，并形成了各种流派和分支，其中更具 *** *** 的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。
By 钓台西住
用料- 奈特兰淡味黄油 50g
- 番茄 1个
- 卷心菜叶 5-6片
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 红肠 150g
- 番茄酱 20g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 面粉 25克
- 牛肉汤 1500g
1、番茄去皮，切成小块后打成番茄汁；卷心菜叶去除硬梗，然后切成小块；土豆、洋葱、红肠切成较粗的条备用。
2、锅加热，放15g黄油熔化，倒入番茄酱翻炒至出红油，加洋葱炒香，倒入番茄汁煮沸，再倒入牛肉汤、土豆条煮沸后，加入切好的卷心菜和红肠，用盐、糖调味。
3、另起锅加入35g黄油加热融化，倒入面粉炒成面糊。
4、将炒好的黄油面糊倒入汤中，搅拌至面糊融化，汤汁浓稠，即可起锅。
小贴士1.一定要用面粉炒成面糊，汤浓稠不易泄成水。 2.可以用番茄沙司代替番茄，并减少糖的用量。 3.没有牛肉汤，可以用水，煮的时候加些牛奶或淡奶油增加香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷要多喝这3道汤，做法简单，营养丰富，大雪气节来一碗，真香明天就是大雪了，是二十四节气的第21个节气，冬季的第三个节气，也就意味着气温逐渐下降，天气也越来越冷，降水量也逐渐增多。在这寒冷的冬天喝汤最适合不过了，在家不想做饭时煮上一锅热乎乎的汤，喝完暖身又暖胃，真是舒服，接下来和大家分享3道热气腾腾的家常汤，简单美味，营养丰富，有喜欢的赶紧收藏起来，学着给家人做。
罗宋汤
1.准备牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中备用。
准备胡萝卜、土豆各一个，削去外皮，切成小块备用。
准备包菜半个，去除根部，切成小块。
准备洋葱半个，切成小颗粒。
再切点大葱、姜末备用。
准备西红柿一个，锅内烧水，水烧开以后把西红柿放锅中烫一下，烫一下比较容易去皮，捞出西红柿撕去外皮，切成小块备用。
2.开始烹饪：锅内烧油，放入葱，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒几下，倒入西红柿和洋葱，快速翻炒出西红柿的汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，倒入土豆块，胡萝卜块和包菜，连菜带汤一起放入砂锅中，盖上锅盖，开小火煲20分钟左右。
20分钟以后开始调味：加入一勺食盐和鸡粉，两勺白糖，一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，一道非常好喝的罗宋汤就做好了。
羊肉滋补汤
1.准备羊肉800克，切成均匀薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。
准备几粒红枣，把枣核去除，清洗干净备用。
准备适量的当归，放在清水中洗干净。
准备适量的枸杞放入清水中泡发备用。
2.开始烹饪：把羊肉、红枣和当归都放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转中火炖1个小时，把羊肉炖软、炖烂、炖出食材中的营养。
1个小时以后，再放入几粒泡发的枸杞，转小火再炖5分钟，最后加入一点食盐，撒上香菜点缀一下，一道营养丰富的滋补羊肉汤就做好了。
奶白鱼汤
1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀过了，把鱼身的里里外外冲洗干净备用。
切点大葱、姜片、香菜段备用。
2.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出来。
3.开始烹饪：煎好以后放入烧开水的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前淋入芝麻香油，撒入香菜点缀一下，一道汤鲜肉嫩的奶白鱼汤就做好了。
想要炖出浓郁奶白的鱼汤 一共有三个要点：
1.煎制，补充油脂。
2.热水下锅炖、防止蛋白质凝固。
3.全程大火、使蛋白质充分融入到汤中。
只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。
