#我心中的冬日限定#家常皮蛋拌豆腐

最家常的美味，四季都爱！

By shamojinlihua

用料

• 皮蛋 1个
• 嫩豆腐 1盒
• 香菜 3克
• 红辣椒 2克
• 盐 半小匙
• 酱油 10克
• 米醋 0.3匙
• 食用油 1勺

做法步骤

1、主要原材料及调味料

2、豆腐上锅，上汽后5分钟，取出

3、皮蛋切丁

4、皮蛋和香菜放在豆腐上，淋上六月鲜8克轻盐原汁酱油

5、淋上醋

6、撒上盐

7、撒上红椒，淋上热油

8、完成啦！

9、拌匀，开吃！

小贴士

简单不失美味！

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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嫩爽开胃的皮蛋豆腐，秘密全在这汁儿里

要说夏天餐桌上的C位，还得是清爽的小凉菜，只有清淡爽口的凉拌菜，才能赶走一丝热意，让我们食欲大开。夏天还有还几个月才能过完，我们不能总是凉拌黄瓜，总是需要换个口味的，所以今天和大家说这道凉拌皮蛋豆腐，让你在夏天多一个选择。

皮蛋拌豆腐，浇上开胃的酸辣调料，最后撒上些许葱花提味，即开胃又好吃，再也不用担心吃不下饭了。

皮蛋豆腐

By 小黠大痴

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· 主料 ·

内脂豆腐〡1盒

皮蛋 | 2颗

· 辅料 ·

姜蒜〡各10克

白糖 |1勺

醋 | 2勺

生抽 | 1勺

香油 | 适量

· 做法 ·

1.内酯豆腐更好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来。

2. 姜蒜切碎末。

3. 姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。

4.豆腐都出来切方块装盘。

5.皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁。

6.撒上葱花即可。

小贴士：

1.内酯豆腐可以不用加热直接食用。

2.内酯豆腐盒装倒出来不容易完整，可以提前冰箱冷冻20—30分钟以后让豆腐稍微固型再剪开盒盖塑料皮，在盒子底部角上剪小口倒扣，就很容易倒出来了。

3.切皮蛋之前，刀可以沾点水，防止粘连。

有人说，有些词放在一起就很搭，比如夏天和皮蛋豆腐，的确呀，烦闷的夏天吃上一口酸辣清爽的皮蛋豆腐，才是真是舒坦呀。

皮蛋豆腐最妙的是吃的时候，挖上一大勺，一口吃掉皮蛋的鲜香，豆腐的嫩爽，酸辣的拌汁交融在嘴里，真是让人停不下来！

·----- 今日互动 -----·

皮蛋豆腐，你都怎么做？

我们在评论区不见不散

·----- 往期回顾 -----·

01〡夏天就吃口水鸡，开胃又下饭！

02〡口口 *** 的拌饭，懒人必备！

03〡鸡蛋和“它”一起炒，美味翻10倍

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鲜香美味~爽口下饭的皮蛋拌豆腐

豆腐切成小块状用冷的盐开水浸泡一下去下豆腥皮蛋去壳用热水清洗一遍将豆腐码在盘中间，边上放上切好的皮蛋豆腐上放上榨菜丁榨菜上面码放上丁状皮蛋开始准备调料汁：蒜末、生抽、醋、白糖各适量加入适量油放入微波炉加热二十秒即可将酱汁浇在皮蛋和豆腐上面最后放上花生和适量葱花拍上成品图，一道美味可口的凉拌皮蛋就完成了。酸,晚餐,午餐,家常菜,中国菜,拌,咸,亲友聚餐,一人食,一家三口

#做饭吧！亲爱的#皮蛋拌豆腐的技能必须get

夏日里简单上手的凉菜！

By Abby静的厨房

用料

• 皮蛋 2个
• 内酯豆腐 1盒
• 蒜泥 1勺
• 生姜泥 1片
• 干辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 白糖 半勺
• 芝麻香油 2茶匙
• 蚝油 半勺
• 橄榄油（烹饪适用） 10g
• 鲜鸡汁 几滴
• 盐 半茶匙
• 胡椒 少许
• 鸡精 1茶匙
• 葱花 适量

做法步骤

1、皮蛋拌豆腐调理是关键

2、蒜泥、、生姜泥、干辣椒准备好

3、热油浇入、盐、白糖、鸡精、胡椒

4、蚝油、生抽一勺、醋2勺

5、鲜鸡汁几滴

6、芝麻油2茶匙

7、Ps：汁料一定不要加水

8、豆腐皮蛋切块

9、淋上调制好的汁料

10、撒上葱花可以开吃了

小贴士

Ps：建议豆腐过下水

皮蛋的营养功效

味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

皮蛋的饮食禁忌

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有爱暖心冬日必备养生菜快手皮蛋拌豆腐

水烧开，加点盐，下豆腐煮一两分钟。捞起来放凉。皮蛋切好铺在豆腐上。拿小蝶，倒入生抽，加入蒜泥，香油，舀一勺花生芝麻酱。拌匀。浇到上面…撒上虾皮。方便快捷…家常菜,拌,晚餐,中国菜,无水印,香,午餐,一家三口

皮蛋拌豆腐怎么做才好吃？放对2种调味料，味道错不了，真香

皮蛋也叫松花蛋，至今已经 *** 历史了，明确有皮蛋记载的是，明孝宗十七年成书的，《竹屿山房杂部》。皮蛋主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，皮蛋变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，口感微咸嫩滑，深受人们喜爱。

皮蛋和豆腐是天生一对，无论是在饭店还是家庭餐桌，皮蛋拌豆腐都有一席之地。尤其是春节过后油腻菜吃多了，来一道爽口鲜嫩的皮蛋豆腐再好不过了。皮蛋拌豆腐怎么做才好吃呢？多年经验的大厨朋友告诉我，放对2种调味料，味道肯定错不了。

【皮蛋拌豆腐】

食材：皮蛋3个、内脂豆腐1盒、葱适量、盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量、蒜末、青红椒碎

做法：

1. 皮蛋洗净去壳，用缝衣服线将皮蛋勒成4瓣，用刀切也可以，刀上更好抹点水后再切不容易粘。我买的是糖心皮蛋，用刀切会粘，用线更好。

2. 将切好的皮蛋围着盘子摆一圈，中间留空，形成一个漂亮的摆盘，我用的是7寸盘子，切了3个皮蛋

3. 接着将内脂豆腐切成1.5cm左右的小方块放到中间。内脂豆腐也叫嫩豆腐，南豆腐，口感嫩滑与皮蛋搭配相得益彰。如果买不到嫩豆腐，不放也可以，或者把北豆腐用开水焯烫一下再使用，口感相对会更嫩。

4. 重点是调料汁：盐、糖、生抽、陈醋、麻油、香油适量，蒜末、青红椒碎适量，混合搅匀。这里要强调2种调味料不能少，蒜末和陈醋，有了蒜香和陈醋的酸香，这道凉拌菜会更加有爽口开胃。

5. 最后将调好的料汁淋到豆腐和皮蛋上面即可。喜欢吃辣的还可以放一些小米椒。

【小贴士】

如何挑选皮蛋：

首先看蛋壳外表，颜色以灰白或清铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋更好不要买。将皮蛋轻轻拋惦，手感颤动大有沉重感的为优质皮蛋。如手感颤动和弹 *** 过大的则是糖心蛋。品质好的皮蛋剥去皮后，可以看到一片片像松针柏叶一样美丽的花纹，蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。

感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论，一起交流互相学习！

春天，皮蛋和豆腐是绝配，只需一摆，嫩滑爽口，吃到筷子停不下来

春天，皮蛋和豆腐是绝配，只需一摆，嫩滑爽口，吃到筷子停不下来。

春天气温逐渐开始升高了，每年一到这个时候，我家就开始馋凉拌菜，凉拌菜不仅可以使你食欲大增，还可以去除油脂的好食谱。春生夏长秋收冬藏，那么 *** 应春夏养阳，秋冬养阴。春天属木，肝气旺，所以春季还是适合吃一些凉拌菜，尤其是凉拌菜不炒不蒸，既可以很好地保存它的水分和营养，又可以口感鲜美营养高。

春天不减肥，夏天徒伤悲，所以小编今天给大家分享一道开胃好吃的皮蛋拌豆腐，由于皮蛋入口爽滑、口感醇香，豆腐的味道清淡、嫩滑，所以两者的鲜香融合在一起，堪称绝配搭配，简单5分钟就能上桌，鲜香嫩滑，入口即化。那么，下面就和小编一起来看看具体的做法吧

皮蛋拌豆腐

所有食材：皮蛋、内脂豆腐、大蒜、香菜、食用盐少许、生抽两勺、陈醋两勺、半小勺白糖、鸡精少许、香油一丢丢

之一步：先将内脂豆腐扣入盘中，接着用刀切成片状，因为内脂豆腐易碎，建议放在盘中切好后，就不再随便移动了，切完备用。

第二步：再将皮蛋去掉外壳，冲洗干净，找一根棉线，接着用棉线把皮带一切四瓣，用棉线切得皮带不容易粘出蛋黄，也比较简单省力。切好后，把皮带摆在豆腐的外沿，包围住豆腐，备用。

第三步：取一空碗，加入两勺生抽、两勺陈醋、少许食用盐、半小勺白糖、少许鸡精和一丢丢香油，喜欢吃辣的，也可以加入一些辣椒油，接着再放入一些蒜末，搅拌均匀，备用。

第四步：最后，把调制好的灵魂料汁，均匀地淋在皮蛋和豆腐上面，淋均匀后再撒上一些香菜，香菜是为了提味，就可以上桌开吃。这盘皮蛋拌豆腐就做好了，鲜香入味，嫩滑爽口，超级解馋哦！

光盘贴士：是不是要问一般豆腐不可以吗？一般豆腐当然可以，但是还是建议更好是用内脂豆腐，因为内脂豆腐和豆腐脑一样细嫩，所以吃起来口感会更入味更好吃哟！

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！

最简单的皮蛋拌豆腐，清爽解腻颜值高，居家宴客的完美菜品

说起皮蛋，有人喜欢有人讨厌，喜欢的人爱的不得了，就比如我。烧椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐，就连生吃皮蛋我都爱的不得了，我感觉皮蛋的做法我都能出很多期美食。今天给大家分享的是做法最简单的一种，皮蛋拌豆腐，清爽解腻高颜值，是一道居家宴客的完美菜品，一摆出来老有面子了。

豆腐含丰富的蛋白质，口感柔嫩，入口即化。皮蛋有去热、治泻痢等功效，两者搭配起来，豆腐中和了皮蛋涩味，再加上特调的料汁一拌，特别下饭，很适合没有胃口的时候做，保证你能多吃两碗饭。

所需食材：皮蛋、內酯豆腐、青椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜

*** *** ：

1、内酯豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这样不容易黏得到处都是。

2、调酱汁：生抽3勺、蚝油1勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺、辣椒油1勺。

3、酱汁中再加上：小米辣圈、青椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。

4、将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦，最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点更好看。

是不是超简单!赶快学起来!

小贴士：

• 内酯豆腐可以不用加热直接食用。
• 内酯豆腐盒装倒出来不容易完整，可以提前冰箱冷冻20—30分钟以后让豆腐稍微固型，再在盒子底部四个角上剪小口倒扣，就很容易倒出来了。
• 切皮蛋的时候爱粘刀，可以用线切，也可以在刀上抹点油或者沾点水就不容易粘刀了哦。
• 在选择皮蛋时，尽量选择剥出来是 *** 的，少选择我图上的黑色的，黑色的碱味重一点（我今天在超市买的只有这个了）。

家的温馨，从精致的美食开始。我是柒月，一位爱生活爱美食的90后，每天分享家常美食，如果你也喜欢我做的菜，请关注我，感谢大家的支持！

这道家常快手菜——姜汁皮蛋拌豆腐，家人天天求我做

By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑皮蛋 15个
• 内酯豆腐 1盒
• 姜末 10克
• 赤藓糖醇 6克
• 味极鲜 20克
• 香醋 10克

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、将姜末、赤藓糖醇、味极鲜、香醋倒入小碗中搅拌均匀备用。

3、内酯豆腐切小块，鹌鹑皮蛋对半切开，摆放在盘中。

4、浇上姜汁即可食用。

小贴士

赤藓糖醇可用白糖代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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【每日学一道菜，美味佳肴我最行-皮蛋拌豆腐】

#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?<汤圆><汤圆>今天给大家介绍一道简单易学的家常菜——皮蛋拌豆腐。<微风>这道菜口感鲜美，<微风>营养丰富，非常适合夏天食用<微风>。

<汤圆><汤圆>材料：

1：皮蛋 2 个

2：内酯豆腐 1 块

3：香菜 适量

4：小米辣 适量

5：生抽 适量

6：陈醋 适量

7：盐 适量

8：糖 适量

9：辣椒油 适量

10：蒜末 适量

11：葱花 适量

12：辣椒圈 适量

<汤圆><汤圆>做法：

1：内酯豆腐洗净，切小片。

2：皮蛋煮熟，切丁。

3：盐、糖、陈醋、辣椒油、生抽、香菜、葱花、辣椒圈、蒜末调成酱汁。

4：均匀搅拌。

5：将豆腐放入碗中，倒入酱汁，撒上皮蛋丁和香菜即可。

<汤圆><汤圆>总结：

<微风>皮蛋拌豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，做法简单易学。<微风>适合夏天食用，可以清热解暑。希望大家喜欢这道菜，<微风>祝大家身体健康，生活愉快。<微风>

标签： 皮蛋 豆腐 怎么 好吃 ***