大家好，关于腊肉腌制多长时间很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌制腊肉一般腌制几天的知识，希望对各位有所帮助！
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一、腌腊肉一般淹几天和适
1、腌制腊肉一般需要腌5-7天左右，中途还需要翻面一次，直到腊肉腌制到变色程度之后就可以将其挂起来进行风干或者熏制了，其具体时间与温度有很大的关系，一般温度越高，反应越快，所需要的时间就越短。
2、如果想要腊肉更香的话，那么在腌制腊肉的时候也可以选择在里面加入一些花椒、胡椒、白酒、料酒等一起腌制。
3、做腊肉腌制的时间太长,腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵,因此肉会发酸,腌制一般一天就够了,然后放外面晾晒,更好晚上放外面吹吹风,这样不容易坏。
4、腌制腊肉需要多长时间,和后续腊肉制法有很大关系,如果说腊肉是需要熏干的,那么将其和白酒、食盐等腌制24小时左右就可不可以熏了,烟熏腊肉主要是靠烧火的。
5、腊肉腌制的时间更好是腊月份,温度更好在十五度以下,当然十月份左右也可不可以腌制,但是盐量要增加,不然会变质,我一般按着十斤肉八两盐腌制,有好多朋友反。
6、腊肉的自制 *** 并不难,但所需时间比较长,因此我每次做最少要用10斤肉,够家人食用一段时间了,这次我要分享给大家的是腊肉的家庭做法,无需过多的小技巧。
7、每年过年前我们都会在奶奶家里腌超级超级多的腊肉,爸爸、妈妈、奶奶齐上阵,有的时候姑姑与姑父也会过来帮忙。洗盆子、切肉、炒盐,大家忙得不亦乐乎。
二、腊肉要腌制多久 腊肉要腌制多长时间
1、腊肉的腌制大概是七到十天的时间。为什么腌制时间会出现时间差呢，其实这根我们腌制腊肉的天气温度是有很大的关系的。天气冷，温度低，分子的运动没有那么活跃，从而腌制的时间需要长一点。而我们在腌制腊肉的时候，温度相对较高，所需的腌制时间就相对更短。所以我们要根据腌制时的温度来决定腌制的时间，这样才能更好的保证腊肉的质量。
2、 *** 腊肉看似一件很简单的问题，其实在 *** 过程中却暗藏玄机。好的腊肉 *** 出来吃起来肥而不腻，满口留香。而 *** 不好的腊肉吃起来也可以让人难以下咽。 *** 腊肉对原材料的要求还是极高的，我们要选择肥瘦相间且均匀的五花肉，只有这种五花肉 *** 出来的腊肉才是最美味的。
三、做腊肉的肉要用盐腌制几天
腌制5天，然后放室 *** 着晒2周，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。
2、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。
3、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。
4、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、拌匀。
5、抓好以后腌制5天，每天不时翻个。
6、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒二周。
四、腌腊肉多少天合适
1、腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中更好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
2、冬至前后是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。
3、将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周更佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
4、有人认为自制的腊肉晾晒越久，吃起来会越香，其实不然。研究表明，腊肉晾晒时间过久，营养和品质都会降低，因为腊肉在晾干过程中，蛋白质容易发生分解，挥发 *** 盐基氮含量在逐渐增加，因此经过一定时间的晾干后，更好尽快食用。另外，腊肉在烹调前要用温水清洗，更好再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。
五、腊肉一般腌制多长时间更好
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，更好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味， *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周更佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
因为猪肉在售卖的时候也许沾到了水，所以抹盐前要用干布将猪肉擦拭一遍，更好再晾一晾，确保没有水再抹盐。但非要洗的话，也不是不可以，洗的时候要注意，更好快速冲洗，不要把肉泡在水里洗，而且要悬挂起来晾干，确保干燥后才能进行下一步。
给干燥的猪肉表面每一处都抹上白酒，注意用高度白酒，全方面去 *** ，这样做还有一个好处，有防腐的作用，那么就可以延长腊肉的保质期，将来放很久也不怕发霉坏掉。
六、腊肉一般腌制多长时间更佳
用大概用盐腌制3个小时。如果是腌制猪肉，更好选用肥瘦相间的五花肉，汤会更香。花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味， *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；
最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
七、腊肉腌制多长时间要晒多久才是更佳的效果呢
腊肉腌制5~ 7天后晾晒比较好。腊肉一般会在农历腊月的时候 *** ，腊肉 *** 的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间。腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期，其次也可以帮助猪 *** 出其中的水分，更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用。
夏天腌制腊肉能晒：但是要注意不要使得腊肉变质。将腊肉进行晒制是 *** 腊肉时很重要的一道工序，一般腊肉是在冬天进行 *** ，冬至后腌制七天就可以进行晾晒了，一般都是将腌制好的腊肉拿出放在阳台或者院子里晒制。而夏天由于气温较高，直接拿在阳光底下暴晒的话容易使得腊肉变质，所以夏天在进行晾晒的时候，要注意及时查看腊肉的情况。
夏天腌制腊肉怎么风干：（1）夏天 *** 腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候更好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。（2）腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。 3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，更好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。
夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：（1）腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。（2）腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。（3）及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。（4）挂阴凉通风处或者冷藏保存。
OK，关于腊肉腌制多长时间和腌制腊肉一般腌制几天的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
