趁着夏天晒干菜，味道鲜香保存时间久，冬天还能炖肉吃

趁着夏天晒干菜，味道鲜香保存时间久，冬天还能炖肉吃

在过去经济条件没有现在好的时候，很多人会选择把新鲜的蔬菜晒干再慢慢吃，这样能够保存得更久，在没有蔬菜吃的季节就可以用来过渡。其实，许多蔬菜在晒干之后有更多的吃法，甚至比吃新鲜的更香，所以现在依然有很多人喜欢吃晒干的蔬菜。下面我们就来盘点几种比较受欢迎的干菜吧！

1、蕨菜干

蕨菜新鲜上市的时候特别受欢迎，很多人都想在吃蕨菜的季节尝一尝这样新鲜的美味。但是蕨菜的时令 *** 非常的强，一旦过了季节，就吃不到新鲜的蕨菜了。所以为了在其他季节也可以吃到这样的美味，可以将蕨菜经过焯水晾晒制成蕨菜干。

晒好之后可以放入冰箱中保存，随吃随取，蕨菜干的吃法和新鲜蕨菜一样，只不过在烹制之前要经过泡发处理，然后就可以用它来做各种各样的美味啦。

2、豆角干

干豆角可以说是许多人非常喜爱的一种食物了。选用新鲜的豆角清洗干净，然后放入开水当中进行焯水处理，稍微变色就可以捞出。将焯过水的豆角捞出之后，可以放在容器里面，将多余的水分沥干。

然后再将它一根一根地挂在阳台的绳子上，直到发现豆角的颜色完全变成黑色并且非常细，捏起来也特别脆的时候，就可以取下来放入袋子当中进行密封保存了。干豆角的吃法主要以炖肉为主，无论是炖猪蹄还是烹制红烧肉，加入一些干豆角，都别有一番风味。

3、冬虫夏草干

冬虫夏草的季节 *** 非常鲜明，新鲜冬虫夏草的售卖时间非常短，所以过了那个时间买到的虫草都是经过加工处理的一些冬虫夏草制品。实际上，家庭中也可以采用 *** 干菜的 *** 来实现“虫草 *** ”，可以在上市的时候多买一些新鲜的冬虫夏草，将其制成冬虫夏草干。

而且吃多少拿多少，如果担心容易受潮，天气好的时候随时都可以拿出来再次进行晾晒，这样就能够保存更长的时间，随时都可以取出冬虫夏草干在熬粥、炖汤等，方便又美味。

以上就是几种比较受欢迎的干菜做法啦！其实，可以晒成蔬菜干的蔬菜种类非常的多，而且吃法也各不相同，和新鲜的相比更多了几分其它的风味，那么，大家喜欢的蔬菜干有哪些呢？可以怎么做，怎么吃呢？欢迎下方评论区留言和大家进行分享哦！

蕨菜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

大山里的山野菜蕨菜，采摘回来晒干、再放几种调料拌着吃、真下饭

大家好 我是泡菜婆

今天我又来以文字方式给大家分享一道，具有延边 *** 族特色的凉拌蕨菜的做法！

生活中我们常吃的蕨菜大都是从山里采摘回来的，从晾晒到变干都需要几天的时间。

每到采摘季节，住在村里的一些老人都会上山采摘一些回来留做以后食用！

蕨菜有很多的食用 *** ，最近几年网上对蕨菜的吃法和做法也有很大的争议！

但老辈人还是认为蕨菜更好吃的吃法：还是凉拌，吃过的同学肯定会知道……

好了废话不多说，下面就给大家分享一下 *** 族特色凉拌蕨菜的做法

之一步：取适量晒干的蕨菜，加入适量的清水泡发12小时

第二步：把泡好的蕨菜放入锅里，加入冷水没过蕨菜

第三步：开大火烧开锅，转小火煮30分钟

第四步：煮30分钟后，我们就可以关火了（但我们不要急着打开锅盖，继续焖30分钟）

第五步：再过30分钟后，我们把焖好的蕨菜拿出来用清水洗干净，攥干水份就可以了

（煮好的蕨菜是胖胖的，不像干的时候瘦瘦的）O(∩_∩)O~

下面我们就开始拌菜了

第六步：把切好的葱沫和蒜沫 放在拌菜盆

第七步：放入调料 精盐 味精 米醋 芝麻 白糖 辣椒面

第八步：烧开适量的热油 倒入拌菜盆里 均匀的拌在一起 就可以了

第九步：拌菜完成

好吃的凉拌蕨菜就完成了，生活中炒菜吃腻了来盘凉拌蕨菜也是不错选择的哟O(∩_∩)O~

好啦，今天的分享就到这里 喜欢我记得点赞哟！

难忘故乡的蕨菜

文/图 史梅花

高原的初夏，空气中弥漫着花草的清香，天空中白云朵朵，草地上蕨菜迎风摇曳。

这个季节是采摘蕨菜的黄金季节。 在河湟地区，把采厥菜称之为“打厥菜” 。蕨菜是野生的蕨科植物，植株高可达一米，叶呈扇形，别名龙爪菜，吃起来鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种 *** 用功能，享有“山珍之王”的美称。

蕨菜一般生长在脑山地区。阳山的蕨菜受光照时间过长，味有点苦而且老得快。阴山树林中的蕨菜不仅嫩，而且长得高。 我的家乡灰条沟盛产蕨菜，从农历四月份开始，人们就开始采摘了。把采回来的蕨菜在烧开的水中烫一下，捞出来加上调料，撒上香油。嗨！一碟脆生生、嫩津津，色香味俱全的凉拌蕨菜就可以上桌了。这样的凉拌蕨菜让人口内生津，回味悠长。

蕨菜还可以腌着吃，味道酸酸的，又香又脆，让你永远都吃不厌。晒干的蕨菜最宜于储存。先把采来的蕨菜择干净，然后在开水中烫两分钟，捞出，再用凉水泡一会儿，这样就去除了它的苦味。用灶膛里的草木灰拌了，在晴朗的日头下晒干。吃的时候把干蕨菜用温水泡发，仍然是嫩嫩如初。

蕨菜营养丰富，含有丰富的维生素和微量元素。 村里的老人说，蕨菜是填饱肚子的好东西，曾经在饥荒年代救了不少人的命。

昨天，我看到嫂子发的朋友圈 *** ，那一簇簇、一株株的厥菜随风摇摆，嫂子欣喜地呼喊着，摘了一把又一把。晚上做梦，我的眼前晃动的全是蕨菜，短的，长的，刚冒出的嫩芽像一个个小矮人似的，立在那里，煞是可爱！

蕨菜年年采摘年年吃，年年未了盼来年。这几天，真想回趟故乡，在那开满各色小花的山坡高歌一曲，然后美美采摘一大袋蕨菜，等日后慢慢品尝。

吃着纯天然的绿色食品，品着浓烈的青稞佳酿，这样的日子足以慰藉远方游子的心。

主编：辛元戎

总监：王丽一

稿件来源：青海观察客户端 声明：以上内容版权为《青海日报》所属媒体平台所有，未经许可禁止转载，违者必究！

这菜晒干后比新鲜时香，普通人烧肉，杭州人用它做“黑暗”料理？

最近天气好了，农村的老人家们看着这日头是越来越稀罕，小编去乡下逛了一圈，就看到好几户人家在晒干菜，这家晒芥菜，那家晒油菜。还有人家晒一种黑乎乎，细长条的菜，老人家说这是蕨菜，晒干后比新鲜的更香。

蕨菜干常用来烧肉，但杭州人有一道美食，也会用到它，就是卖相不好看，是真的“黑暗”料理了。

这道美味就是米羹，是杭州淳安县的特产。相传以前闹饥荒，大家都吃不饱饭，有一天实在饿得受不了了，怎么办呢？有个秀才想了个办法，让大家拿出米缸里仅存的一些米，磨成米浆，再放入一些干菜，做成了一锅“大杂烩”，大家便你一勺我一勺地吃完了。这种吃法流传至今，仍旧保持着它朴素的模样，只不过加的料更丰富了，其中就有蕨菜干，还有四季豆干、甚至还有猪肠！想必那些最早吃米羹饱腹的祖先们也会很欣慰了~

当然，米羹不是所有人都会做的，可能有些外地人还吃不惯！大部分人看到蕨菜干只会用来烧肉。这种野菜带着天然的鲜味，晒干后更有嚼劲，混合了肉味后也吃不出原来的苦涩，是很多家庭都爱吃的一道家常美食。

菜谱：

1、取适量蕨菜干，并提前一天用温水泡发；

2、蕨菜切成小段，肉切成片。准备好配料：葱段、姜末、蒜末，红尖椒；

3、锅中倒少许油，先放姜末、蒜末、尖椒末和花椒爆香，再放肉片，肉片泛白后放酱油、料酒、糖继续炒；

4、蕨菜倒进锅里翻炒几下，加入盐、水（水将食材全部盖住为宜）大火煮开，后改中火焖到收汁，最后再撒上葱段即可。

蕨菜很普通，晒成干后也没高大上多少，但它是相当出色的一个配角，这大概就是所谓的“劳动人民的智慧结晶”。相比起那些火爆的香椿啊、梅干菜啊，它的存在感在大部分地区都很低吧，但它就是这么倔强地在中国人的餐桌上存活着，总有人会记得它的好。

图源 *** ，侵删

蕨菜干炒肉怎么做好吃？今天就做一道属于自己的美味吧

如何做蕨菜干炒肉好吃？其实蕨菜干炒肉的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做蕨菜干炒肉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会蕨菜干炒肉的做法，做出一道属于自己的美味哦!

蕨菜干炒肉食材介绍

主料：

蕨菜干(1把) 小米椒(5个) 杭椒(1个) 生姜(1小块) 大蒜(两粒) 瘦肉(150克)

辅料：

油(适量) 盐(少量)酱油(少量) 鸡精(少量) 白胡椒粉(少量)

蕨菜干炒肉的做法步骤:

1.干蕨菜一把。

2.用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）

3.准备食材。

4.切成小段。

5.生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。

6.锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。

7.倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。

8.放蕨菜一块翻炒。

9.准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。

10.调料碗中加适量的水一块倒锅里。

11.翻炒均匀，闷一下，

12.炒其入味，关火

13.完成品

小贴士：

因为是干蕨菜所以切的短，比较容易入味，所以配菜也切的小，蕨菜颜色本来就不好看，加了红辣椒配着提高卖相，炒的时候不要一直用油炸的 *** 的，像吃柴似的，要保持一点水份翻炒。蕨菜有盐味，加盐要少量。

5种蔬菜晒干后，比新鲜的还香，趁着天热晒起来，留着冬天炖肉吃

5种蔬菜晒干后，比新鲜的还香，趁着天热晒起来，留着冬天炖肉吃

老一辈的人，对晒干菜应该很熟悉了，以前那个经济条件确实不行，一有新鲜的菜，人们之一时间想到的不是直接吃，而是将其晒成干菜。这样到了冬天，万一没有菜了，还可以拿出来继续吃。

现在虽然条件好了，想吃什么都有，但是我依旧热衷于晒干菜。因为有些蔬菜，确实是晒干之后比新鲜的还好吃，就连小孩子都喜欢得很。给大家分享5种蔬菜的晒干方式，晒干后比新鲜的还香，趁着夏天天气好晒一晒，留着冬天拿来炖肉吃。

【豆角干】

材料：豆角、清水、盐

1、买来的豆角，把不好的部分摘掉，然后在清水中洗一下。接着准备一锅水，将其烧开，烧开后放上一勺盐，接着再把豆角放进去焯水。

2、焯烫3分钟后，迅速捞出来，可以过一下凉水，接着再将其一条一条挂在绳子上，放在阳台上晾晒即可。直到豆角颜色发黑，捏起来特别干、特别脆的时候，就可以取下来保存了。

【茄子干】

材料：茄子、盐

1、更好选择嫩一点的茄子，洗净切条，然后撒上适量的盐，杀一杀其中的水分。水分杀出来之后，将其重新洗净。锅内烧一锅开水，把茄子放上去开始蒸，蒸几分钟就足够了，不要完全蒸熟。

2、蒸好出锅的茄子，我们将其放在一个篦子中，放在太阳下开始暴晒。将其彻底晒干，摸起来特别硬、特别脆的时候，就可以了。准备一个保鲜袋，密封起来放入冰箱，或者放在通风阴凉处保存。

【冬瓜干】

准备一个大冬瓜，将其放在水里清洗干净，然后再把外皮削掉。削去外皮之后，我们将其切成块状，或者切成长条状。下面直接放在外面的太阳底下，开始暴晒即可。晒干之后进行密封，保存起来就行。

【萝卜干】

材料：萝卜、盐、清水

1、首先我们准备一个萝卜，将其放入盐水中浸泡，浸泡15分钟之后，再捞出来用清水重新清洗干净。

2、下面我们把头尾切掉，然后切成条状，或者块状。接着准备一个篦子，把萝卜均匀摆放到上面，找一个天气好的日子，放在阳光下面晾晒。直至彻底晒干，颜色变得微微透明之后，即可保存起来。

【蕨菜干】

材料：新鲜蕨菜、盐、清水

1、首先准备一些新鲜的蕨菜，然后我们将其处理一下，把不好的部分全都处理好，接着放在水中，彻底洗净即可。

2、下面往锅里加上水，烧开之后先倒上一勺盐，然后放入蕨菜焯水，5分钟以后就可以捞出来了。把水分沥干之后，放在一个篦子上，开始晾晒。晾干之后的蕨菜，会变成透明状，或者摸起来特别干，放入保鲜袋中保存起来即可。

老家寄来的山里野菜，简单拌一拌，又酸又脆又开胃！比肉都香！

老家寄来的山里野菜，简单拌一拌，又酸又脆又开胃！比肉都香！

大家好，我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，一直心心念念老家山里的野菜:蕨菜，昨天终于收到了，姐姐给我寄来一大包晒干了的蕨菜，闻着就有一股蕨菜的清香，一收到就泡了一把，今天准备用蕨菜来做好吃的，回味一下久违的家乡菜味道。

说到蕨菜，很多城里人没有吃过，甚至见都没有见过，但是在农村很多地方，它是一种春天特有的美味，清明节过后，满上遍野都是嫩嫩的蕨菜，我小时候生活在农村，一放学便去采野菜，其中最喜欢的就是山里的野蕨菜，每次都会采上一大篮，凉拌吃，烧肉吃，或者腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下饭。吃不完的新鲜蕨菜，还可以晒干，放一年都不会坏，留着慢慢解馋。

来城里以后就很少吃到蕨菜啦！城里也很少看到有卖蕨菜的，让我心里特别牵挂，今天姐姐寄来的蕨菜，可要给我解解馋了。

今天就来做一个凉拌蕨菜，又脆又辣，特别开胃！也特别有嚼劲，吃起来比肉都香。现在把做法分享给大家，希望朋友们喜欢！

【凉拌蕨菜】

所需食材:

干蕨菜一把，小米椒三个，大蒜五瓣，生抽两勺，香醋三勺，白糖一勺，小麻油一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用盐适量，食用油适量，胡椒粉适量 鸡精适量，香菜，香葱各一根。

步骤一:这是晒干了的蕨菜，老家寄来的，有一股蕨菜的清香。

步骤二:取一把干蕨菜，提前24小时用清水浸泡。

步骤三:泡软的蕨菜，用手 *** ，多洗几次，洗去蕨菜上的绒毛，再切成小段，我不喜欢长长的一根根来吃，所以切一下比较好。

步骤四:锅中放清水，放入蕨菜，煮开后再煮两分钟。

步骤五:大蒜切丁，小米椒切圈，香菜，香葱切碎。

步骤六:准备一个凉拌汁:大蒜，小米椒放入碗中，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，三勺香醋，一勺小麻油，放胡椒粉鸡精，搅拌均匀。

步骤七:煮好的蕨菜沥干水分放入碗中，倒入凉拌汁，撒上香菜，拌匀即可享用啦！

步骤八:装盘，酸辣开胃的凉拌蕨菜做好啦！超级下饭哦！

蕨菜是一道很有营养的野菜，不过蕨菜里面有一种“原 蕨 苷”的物质，这种物质有可能会引起蛋白质的化学变化，所以在食用蕨菜前应进行恰当的处理:

1.多用清水或者淡盐水浸泡，并多清洗几次，可以 *** 蕨菜中的原蕨苷。

2.不要吃生蕨菜，蕨菜煮熟以后，会 *** 蕨菜中的原蕨苷。

图文原创，抄袭必究！我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，希望朋友们喜欢， 有好的建议请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注。

五一假期，我家的这桌家常菜火了，食材丰盛营养足，实惠不浪费

五一假期到了，不能外出旅行，我们就选择在家过“五一”，一家人在一起吃吃美食，去近郊踏踏青，做一些简单有趣的户外运动，这样的假期安排休闲又放松。放假在家时间特别充裕，我就特意准备了丰盛的食材，打算给家人做一桌美味的家常菜，在季节交替时，为家人补充足够的营养，增强体质。

春夏交替的时节，天气忽冷忽热，搭配日常饮食要格外注意，除了清淡营养的应季蔬菜之外，还要多吃富含优质蛋白的食材，这样才能做到营养均衡，条件的允许的话还可以给家人煲一些营养的汤水，润燥滋养易吸收，美味不上火。下面，就一起来看看我都给家人准备了哪些美味的家常菜肴吧！

【菌菇山 *** 土鸡煲】

换季时适合多吃一些汤汤水水的菜肴，能够润燥补气增强体质，这个季节喝汤可以用鸡肉搭配菌菇一起炖，这样炖出来的汤水鲜香不油腻，营养特别丰富，在炖煮的过程中再加入少许山 *** ，吃起来软糯馋人，还有安神补气的作用，对身体很有益处。

我这次用到的菌菇有鲜虫草花、茶树菇和平菇，菌菇在炖煮前先用淡盐水浸泡20分钟，这样能够充分洗净杂质和异物，土鸡切块后在清水中焯烫一下，去掉多余的血沫和腥味，焯好的鸡肉和菌菇一起放入砂锅炖煮一个小时，放入山 *** 块后再炖煮30分钟，出锅前加入少许盐和葱花调味即可。

【宫保虾仁】

季节交替时可以多吃一些鱼虾之类的食材，这些食材中富含优质蛋白，高营养低热量，适合全家人食用。我这次给家人做的是宫保虾仁，这道菜吃起来酸甜开胃，解馋下饭，家人吃过都直夸赞。

大虾去头去壳抽取虾线，开背后用料酒腌制20分钟去腥，在锅中滑炒变色后盛出备用，用锅中底油爆香干辣椒和花椒，再把大葱段倒入锅中炒至金黄，把滑炒过的虾仁倒入锅中后，加入提前调好的宫保碗汁翻炒入味，出锅前加入一把油炸花生米兜炒均匀即可。

【酸汤小酥肉炖粉皮】

小酥肉是吃火锅剩下的食材，和红薯粉皮一起炖特别合适，酸汤小酥肉炖粉皮也是我们当地的一道经典家常菜，红薯粉皮筋韧爽滑十分馋人，调味时根据个人口味加入香醋和白胡椒，酸酸辣辣的滋味不仅能够中和小酥肉的油腻，还能开胃祛湿，这个季节吃这道菜正合适。

【黄豆蕨菜烧猪蹄】

猪蹄中富含胶原蛋白，充分炖煮后Q弹软烂，是深受人们喜爱的下饭菜，烧猪蹄的时候我搭配了一些蕨菜和黄豆，这两种食材能够提鲜增香，使猪蹄吃起来更加馋人。

干蕨菜在食用前要充分泡发，更好的 *** 是用开水煮30分钟，再用清水浸泡 *** ，这样能够充分释放蕨菜的鲜味。黄豆也要提前泡发，这样可以大大缩短炖煮的时间，先泡发再炖煮的黄豆吃起来绵软鲜香，入口即化。吃这道菜的时候汤汁可别浪费，用来拌米饭味道一绝，孩子自己就能吃上一大碗，特别省心。

【蒜蓉荷兰豆】

荷兰豆是应季的新鲜蔬菜，富含维生素和纤维，荷兰豆更好吃的做法就是用蒜蓉清炒，吃起来口感清脆，蒜香浓郁，给家人做的这桌家常菜里，之一个光盘的就是这道菜。

荷兰豆想要炒得青翠不发黄，在炒制前要先焯烫一下，这个步骤可以缩短高温炒制的时间，减少鲜味和营养的流失。除了炝锅的蒜末之外，在荷兰豆炒熟出锅前再撒上少许蒜末，蒜香味会瞬间翻倍，特别美味。

五一假期不能出门游玩的话，就在家里给家人 *** 一桌美味的饭菜吧，和家人一起轻松地享受一下悠闲假期，感受那“人间烟火味，最抚凡人心”的幸福时光！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

2021年了，还有人相信吃蕨菜会致癌？快抓住春天最后一波美味

蕨菜是春天特有的一种野菜，生命力顽强，喜浅阳山林，有长蕨菜的土地，年年都长，无需人为打理，春天一到就冒出头，一天长好几个厘米，长势喜人，更高可过米长。

蕨菜被誉为“山菜之王”，蕨菜的叶芽和嫩茎是我们常用来食用的部位，富含 *** 所需的多种维生素；蕨菜的根茎含有40%左右的淀粉，可以提取出蕨根淀粉，作为滋补食品。蕨菜的根茎具有清热润肠，降气化痰，舒筋活络等功效。

关于蕨菜致癌的说法一直在民间流传不休，有人深信不疑，有人则忙于辟谣。蕨菜致癌的说法来源于蕨菜中含有的一种叫原蕨苷（gan一声）的物质，被国际癌症研究机构评为2B级致癌类物质，这种物质可以增加胃癌和食道癌的发生几率。

听着的确很可怕，但是，经过研究也表明，原蕨苷在烹饪过程中，在高温环境下会被大量消除，虽然不是彻底消除，但只要不长期大量食用它，只是正常的把它当一道菜，偶尔吃一吃，是完全达不到致癌的风险的。

所以如果你很喜欢吃蕨菜，是可以大胆放心地吃，前提一就是要充分煮熟，前提二就是不能把它当饭吃，不能一日三餐顿顿吃天天吃。只要做到这两点，吃蕨菜就不会有任何问题了。

那么蕨菜要怎么做才好吃呢？下面就给大家分享几道蕨菜的经典做法。

一，蕨菜炒腊肉

• 蕨菜清洗干净后，切成小段
• 锅中烧水，下蕨菜焯水5分钟
• 另起锅烧水，腊肉也焯水5分钟，再清洗干净，切成薄片
• 热锅下油，油热后下腊肉煸炒出油脂后，下蒜末和干辣椒爆香，倒入蕨菜
• 加少许生抽，鸡精调味，炒熟后倒入蒜苗，翻炒均匀出锅

二，蕨菜炒藠头

• 蕨菜清洗干净后切成小段，焯水5分钟后捞出
• 藠头叶子和茎分开切碎
• 热锅下油，油热后下蒜末和小米椒爆香，下蕨菜翻炒
• 再倒入藠头的茎部，一起炒香，加盐调味
• 最后倒入藠头的叶子，翻炒均匀，鸡精提鲜后出锅

三，凉拌蕨菜

• 蕨菜清洗干净后，不用切，锅中烧水，水开后下蕨菜煮8-10分钟，煮至熟透
• 捞出放到凉水中浸泡，放凉后撕成细条，清洗干净黏液，沥干水份
• 准备调料，小米椒，蒜末，葱白，淋上热油爆香，加生抽，香醋，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀
• 把调好的酱料倒入蕨菜中，再加一点香菜，搅拌均匀，腌制一会儿更加入味

四，蕨菜干炒五花肉

• 蕨菜洗净后，锅中烧开水，把蕨菜煮熟
• 煮熟后捞出冲洗干净后，在凉水中浸泡 ***
• 捞出放到有太阳的地方晒干即可
• 晒好的蕨菜干，要吃的时候需要提前浸泡几个小时，泡软后再切成小段
• 五花肉切成薄片
• 热锅下少许油，下五花肉煸炒出油脂后，加盐，老抽调味上色
• 下蒜末，姜末和干辣椒爆香后，倒入蕨菜干翻炒均匀
• 加水焖煮5分钟，大火收汁，加蚝油，鸡精提鲜，撒上蒜苗，翻炒均匀出锅

五，凉拌蕨根粉

• 蕨根粉提前用水浸泡，泡软备用
• 锅中烧开水，下蕨根粉烫煮30秒，烫熟即可
• 提前准备一盆凉白开，放到冰箱里冰镇过的更好，把烫好的蕨根粉捞出放到冰水中浸泡一会儿
• 捞出蕨根粉，加蒜末，小米椒碎，油泼辣子，盐，生抽，香醋，香油，鸡精，白糖，搅拌均匀即可

蕨菜是很美味的一种野菜，采摘野生蕨菜的时候也要注意认清品种，谨记“不识勿食”。对于吃蕨菜有致癌的风险，大家可以放心了，只要不是过量就不会影响健康。平时的饮食上也要注意，任何的食物其实过量食用都对身体不利，注意均衡饮食，多吃蔬菜水果，才能有一个好身体哦！

标签： 蕨菜 怎么