蒸鱼多少分钟更好，蒸鱼多少分钟更好

牵着乌龟去散步问答 2024-08-19 20

蒸鱼怎么做好吃，鱼要蒸多久才能熟？教你详细步骤

#夏日生活打卡季#

蒸鱼，多好吃的家常菜呀，它保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，真的好爱这道菜。那么如何 *** 一道美味的蒸鱼，鱼需要蒸多久才能熟呢？我们来看详细步骤。

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是 *** 美味蒸鱼的关键。新鲜的鱼肉质紧实，眼睛明亮，鳞片完整，没有异味。

2. 清洁鱼身：将鱼用清水冲洗干净，用刀背或鱼鳞刀刮去鳞片。然后用刀在鱼身两侧划上几刀，有助于蒸鱼时入味。

3. 腌制鱼肉：将鱼放在盘中，用少量盐和料酒轻轻擦拭鱼身，然后将姜丝和葱段放在鱼身上，再用一些料酒和少许生抽淋在鱼身上，让鱼入味腌制15-20分钟。

4. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，然后将鱼放在蒸盘上，将蒸盘放在蒸锅上，盖上锅盖。

5. 控制蒸鱼时间：蒸鱼的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，蒸鱼的时间为10-15分钟。可以用 *** *** 鱼身，如果轻松 *** 并且鱼肉变白，说明鱼已经熟透。

6. 准备调料：在蒸鱼的过程中，可以准备一些调料来提升口感。常用的调料有蒸鱼豉油、蒸鱼豆瓣酱、蒸鱼豆豉等。可以根据个人口味选择添加。

7. 画龙点睛：当鱼熟透后，将蒸鱼盘取出，撒上葱花和香菜，再淋上热油，提升香气和口感。

好啦，快去 *** 一道美味的蒸鱼吧！实践才是更好的老师哦~

口感轻盈最适合神仙 *** 姐的#助力 *** 营养餐#清蒸鱼

每年 *** 期间正值夏季，天气难免炎热， *** 期间压力大，容易胃口不佳，但是每日营养所需又必不可少，鱼类是蛋白质含量高的食物， *** 容易吸收， *** 期间可以给孩子适当的补充，既然天气热，尽量做成清爽口感的，这样孩子一看到就会有胃口，今天我就给大家分享一道清蒸鱼的做法，做法简单、口感清爽，即便是冷吃也可以，如果是午餐吃，考生家长可以提早把鱼蒸出来，这样时间不紧张，不会影响孩子午后休息，影响下午 *** 。

By 四毛家的小窝【豆果美食官方认证达人】

用料

鲤鱼 1条
大葱一段
姜片 6片
蒸鱼豉油 50克
料酒 30克
植物油 30克

做法步骤

1、大葱切丝、姜切片

2、鱼提前去掉麟和内脏，把姜片和鱼放在蒸盘内

3、倒料酒

4、倒蒸鱼豉油，上锅蒸30分钟

5、蒸好之后撒上葱丝

6、烧热油淋在葱丝上

7、一道简单又好吃的清蒸鱼就做好了

小贴士

我今天没买到很好一点的鱼，鲤鱼刺比较多，有的人不喜欢吃，另外觉得鲤鱼是草鱼，味道腥气，不过鲤鱼可以去掉身上的腥线，再加上料酒和蒸鱼豉油都去腥，最后的热油泼葱丝，也都可以去腥提鲜，所以鲤鱼也可以哒！不喜欢鲤鱼的可以买一些适合清蒸的鱼，不过这个要看地域了，有些不临海的城市，新鲜鱼类的品种确实很少，不过武昌鱼好像比较多见，适合清蒸。

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** 。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗 *** 妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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年年有余：蒸鲈鱼（详解版新手友好）

过年怎么都得做条鱼吃讨个好兆头。这次由我指导，男票下厨 *** 作，很成功！所以没做过饭的跟着步骤走，不用担心会失败。

By 米糖君

用料

河鲈鱼 1条
香菇 3朵
小葱 2根
姜 3片
生抽 3勺
料酒 2勺
香油 1勺
糖 2克
黑胡椒粉 2克
红椒 1/4个
青椒 1/4个
大葱 1段

做法步骤

1、鲈鱼分河鲈鱼和海鲈鱼，我家常用河鲈鱼。买的时候请店家处理好。鱼身两面各斜切几刀。

2、香菇去蒂切片，小葱切长段。姜准备3片，切成长段。

3、处理装饰的青红椒丝。青椒红椒大葱各切大拇指长的一段。

4、青红椒仔细片掉肉，只留下薄薄的外皮。大葱只用一层皮。

5、切细丝，泡在清水中，过一会就回自然弯曲。

6、首先去除鱼的腥味。蒸锅倒入大量水烧到沸腾，抓住鱼头，将鱼身放入开水中烫5秒，立刻取出，放入冷水中降温，防止鱼肉过熟。

7、蒸锅放好蒸架，再如图放上盘子，用筷子搭一个架子。（可以用刚才烫鱼的热水，如果要换水，也需要烧到沸腾哦）

8、调酱汁：2勺料酒、3勺生抽、1勺香油，少许黑胡椒粉和白糖。

9、先放香菇，再放鱼，然后在鱼身铺上葱段和姜片。

10、调好的酱汁淋在鱼身上。盖上锅盖，大火蒸6分钟。

11、到时间后关火，再盖好锅盖焖2分钟。

12、蒸好的鲈鱼出锅装盘，鱼身摆好香菇，淋上蒸出来的酱汁。

13、摆上青红椒丝和葱丝。炒锅烧2勺量的油至冒烟，趁热淋上，完成。

14、年年有余好兆头。

15、刚出锅趁热吃，鱼肉特别嫩。

小贴士

-常规的蒸鲈鱼蒸制时间要10分钟。咱们先将鱼先一下，既可以去除腥味，又能节约蒸制时间。 -蒸鱼一定要用沸腾的水，大火蒸。 -买回来的鲈鱼先用手摸一摸，有无未剃干净的鳞片，更好再用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样做也可以去腥。

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做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用

做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用

鱼，是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法，也是数不胜数，有很多道知名菜肴，如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等，都是以鱼作为主料，再使用不同的烹饪技法制成。

在鱼肉的众多做法中，清蒸鱼算是我最喜欢的其中一种。因为我总是认为，海鲜类食材，重在吃出它的原汁原味。而通过清蒸鱼的方式，既能更大程度保留了鱼肉中的本味，吃着也清淡健康，可以说兼具美味和营养于一身。

不过在家常清蒸鱼的时候，大家常常会遇到一个困扰，清蒸鱼应该蒸多长时间比较合适？蒸的时间短，鱼肉没熟；蒸的时间过长，鱼肉吃着就老了。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鱼的话题，一起来看看：

清蒸鱼需要几分钟？

清蒸鱼需要多长时间？

清蒸鱼的时候，我们要根据鱼的大小和重量，来安排相应的烹饪时间，具体如下：

1、1斤左右的鱼，蒸7-8分钟左右

如果是日常在家里做清蒸鱼，选择单条重量在1斤左右的鱼比较好，一个是因为摆盘比较好看，另一个是因为火候和时间比较好拿捏。如果蒸的鱼重量在1斤左右，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸7-8分钟左右即可，如果是海水鱼，可以将时间缩短到5-6分钟左右。

2、2斤左右的鱼，蒸8-10分钟左右

蒸鱼多少分钟最好，蒸鱼多少分钟最好-第1张图片-

如果买回家的鱼比较大一些，单条鱼重量在2斤左右，蒸的时间要相应延长一些，不然鱼肉容易蒸不熟，或者蒸不透。蒸2斤左右的鱼，如果从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸8-10分钟左右即可。

3、3斤及以上的鱼，蒸15分钟左右

如果买的是单条重量在3斤及以上的鱼，蒸的时间要更久一些。不过因为个头太大，不建议整条鱼蒸，更好能切成片状或孔雀开屏状再蒸，这样鱼肉就不容易蒸老。而大点的鱼头，更好对半切开再蒸。蒸这类鱼，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸15分钟左右即可。

清蒸鱼的时间要拿捏好，蒸的时间过长，鱼肉口感会变老，蒸的时间过短，鱼肉还没熟，或者不够入味。至于具体蒸多长时间，主要根据鱼的大小和重量来进行相应调整。

清蒸鱼的做法参考

【食材】1条新鲜的鱼（1斤左右）、几片生姜、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、香菜

【做法】

之一步：将鱼处理干净（可以让鱼贩子帮忙完成）并清洗几遍，在鱼身上划几刀，然后在两面均匀抹上料酒，放上姜片，腌制10分钟左右；

第二步：将腌好的鱼放在蒸盘里，待蒸锅上汽后，放入蒸盘，中大火蒸7分钟左右，再焖2分钟；

第三步：在蒸好的鱼表面铺上切好的葱丝、姜丝、香菜，再浇上适量蒸鱼豉油，淋一勺热油在鱼表面即可。

3个关于清蒸鱼的小贴士

在了解了清蒸鱼需要的具体时间和详细做法后，下面再额外分享给大家3个有关清蒸鱼的小贴士：

1、清蒸鱼时，更好等蒸锅上汽或锅中水沸腾后，再开始蒸鱼，尽量不要冷水下锅蒸鱼；

2、清蒸鱼的时候，更好用中大火，这样能缩短蒸鱼的时间，也能让鱼肉蒸出来更鲜嫩；

3、蒸鱼之前和过程中均不要放盐，不然会导致鱼肉中的蛋白质收缩，影响鱼肉口感。

结语

由上可知，清蒸鱼需要的具体时间，根据鱼的大小和重量，会略有不同。一般来说，一斤左右的鱼，需要蒸7-8分钟左右；2斤左右的鱼，需要蒸8-10分钟左右；3斤及以上的鱼，需要蒸15分钟左右。大家下次在做清蒸鱼时，就可以学以致用了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

清蒸鱼有秘诀，只需5分钟做出鲜嫩的味道 清蒸鱼有秘诀，只需5分钟味道超鲜美 蒸鱼最忌盐和料酒，牢记“2不放，加3样”诀窍，鱼肉特别鲜嫩

鲈鱼是咱们经常吃的一种鱼类，鲈鱼的营养特别丰富，而且肉质鲜嫩，味道鲜美，鲈鱼中更好吃的做法就是清蒸了。非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。想要将鱼做得好吃，那么腌制的步骤就非常关键。不管我们做什么鱼，都不要加盐和料酒腌制，因为这样会让鱼肉变得老柴不鲜。下面咱们就跟大家分享一道清蒸鲈鱼的做法，鲈鱼这样做出来之后肉质鲜嫩，味道鲜美，一起来看一下清蒸鲈鱼是如何做出来的吧。

【清蒸鲈鱼】

【 *** 食材】鲈鱼，生姜，小葱，啤酒，红椒，食盐，蒸鱼豉油，食用油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是清蒸鲈鱼，吃起来肉质特别鲜嫩，味道很鲜美，非常好吃，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧，先准备一条适合大小的鲈鱼，再准备一大块生姜，三根小葱或者是一根大葱。接下来再准备一瓶啤酒，一根红椒，适量的食盐，食盐不要太多，接着再准备少量的蒸鱼豉油，适量的食用油就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始处理它们以及清蒸鲈鱼的烹饪了。

2、接下来咱们将鲈鱼处理一下，把准备好的鲈鱼先放在水中充分清洗干净，鱼肚子里面的内脏鱼腮以及鱼鳞都要去除得干净一点。清洗完成之后咱们将其取出先控一下水分，然后再用剪刀将鲈鱼的鳍剪掉，再将鱼尾修剪一下，这样看起来会更加好看。

3、鲈鱼修剪完了之后咱们再在鱼的两面各划上几刀，这样更容易入味。下面开始腌制鲈鱼，准备一个大盆，向盆中放入葱姜，啤酒，用它们腌鱼可以很好地去除腥味，而且还可以使鱼肉更加鲜嫩。很多人在腌鱼的这个步骤的时候都是放料酒和食盐，其实这是不正确的做法。

4、为什么腌鱼不能放料酒和食盐呢？因为料酒的味道过重，会遮住鱼肉本身的鲜味，而加了食盐会促使鱼肉的纤维变得粗糙，从而使做出来的鱼肉老柴不鲜。加入葱姜啤酒之后咱们只需要将它放到一旁腌制10分钟就可以了。

5、接下来咱们再切一点葱根丝，葱叶丝和红椒丝。这三丝切完之后就将它们放到一个碗中备用。做清蒸鱼放着三丝既能够去腥又非常好看。三丝切完了之后咱们就静静等待鱼肉腌制好。

6、10分钟以后咱们将鱼趴着放在盘中，然后放上姜片葱段，接着再在鱼表面均匀地撒上一些食盐，水开后放上蒸锅，大火蒸15分钟。蒸鲈鱼一定要开水上蒸锅，因为冷水上锅的话会使它发黑。时间到了之后咱们将鲈鱼取出来，把葱姜拿掉，然后淋入蒸鱼豉油，葱，姜丝，红椒丝，再浇上热油激发出香味就可以吃了。

【小贴士】

1、鲈鱼不要准备特别大的。

2、腌制鲈鱼千万不要放食盐和料酒，只需要放啤酒葱姜即可。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

常吃清蒸带鱼的人一年也不跑一趟医院

去舟山旅游的时候饭店的招牌菜就是清蒸鲜带鱼，带鱼必须是活的，所以只有当地才能蒸出那个鲜味。回到家后，一直对那个味道念念不忘，试着用鲜到鲜得海捕舟山带鱼也做了这道菜，还真蒸出了那个味道。

By kathy肥皂

用料

带鱼 1条
姜粉 10克
料酒 10克
蒸鱼豉油 10克
胡萝卜 1/10根
青豆 20克
鹌鹑蛋 2个

做法步骤

1、鲜到鲜得舟山带鱼顺丰冷链到家，硬邦邦的。

2、解冻带鱼，用料酒，姜粉腌制。

3、所有食材摆到盘中。

4、滴入蒸鱼豉油

5、放到蒸锅上，蒸7分钟。

6、关火后，不用葱丝，不用姜丝，不用热油，什么都不用。

7、这才是事物本来的味道。

8、鲜鲜的，嫩嫩的。只有鲜到鲜得才能做得到。

小贴士

不用放盐，否则会 *** 鲜味。

带鱼的营养功效

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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蒸鱼7分钟最鲜嫩？是新手易犯的错，大厨教你正确做法，一学就会

鱼类是我们餐桌上常见的美食之一，大到过年过节婚庆乔迁，小到家常便饭朋友聚会，年年有余餐餐有余不光是图个吉利，鱼类种类繁多做法更多，是真的好吃，特别是清蒸，最能还原鱼的鲜味和本味，但是不知道从何时开始，很多人都听到蒸鱼7分钟出锅最鲜美的做法，以至于无脑7分钟蒸任何鱼，但是实话告诉大家，如果只有这个标准蒸鱼，那肯定会走很多弯路。

除了7分钟蒸鱼 *** ，还有厨房新手怕蒸不熟，不管大鱼小鱼通通蒸10分钟焖5分钟，我身边的老伙计就出过这种状况，并且还是13号蒸的鲈鱼，80块一斤，蒸那么久明显是太老肉质变粗了，根本就吃不到鱼肉的鲜嫩，那么蒸鱼到底该按什么步骤去做？才能蒸出来刚好鲜嫩入口就顺滑呢？

【水开后再蒸】

会做菜的人不要用自己的实力高估了厨房新手的水平，就以我那个老伙计来说她真的是不懂水开再蒸7分钟，真就锅里倒入凉水，隔水放鱼蒸，好在她蒸了10分钟又焖了5分钟，误打误撞没翻车，蒸鱼一定是需要水开了再蒸的，这样鱼才能受热均匀，也方便计时。

【不超过1斤】

这里说的不超过1斤，是指在水开后蒸7分钟的做法上，1斤左右的鱼蒸7分钟就是刚刚好，筷子夹起来稍微用力鱼肉都会夹短，鱼越大需要的时间也相应加长毋庸置疑，新手不要迷信7分钟。

【中途开盖】

蒸鱼不可中途揭盖，原因有2点，开盖后会使鱼身受热不均匀肉质容易变粗变柴，同时容易呛入杂味。如果是鱼太大盖不住，宁愿把鱼分开，也要把盖子盖好。

【先淋热油还是先淋酱油】

取决于个人口味，先淋酱油再热油，高油温能更大程度激发酱油的香味，油脂包裹住了酱油和鱼肉，会更入味。

先淋热油再酱油，更突出的是鱼的本味，油脂覆盖着鱼肉锁住表皮，酱油渗透进去的较少，鱼味更浓，这样即使放久了鱼也不会太咸。

小贴士：

蒸鱼后盘里的水倒干净，不然鱼腥味很重，想要葱丝卷起来，提前冰水浸泡10分钟以上就可以。