教你炒茄子。
大家好，今天我来教大家如何炒出一道美味可口的茄子。
首先，准备一些茄子，将它们切成均匀的段状。接着加入一些盐和鸡精，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样可以让茄子更加入味。
接着，加热适量的油至五成油温，将茄子倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让茄子均匀受热。
当茄子表面呈现出皱巴巴的状态时，加入适量的水，然后用铲子翻炒均匀，让茄子均匀受热。
当茄子变得软烂有嚼劲时，加入一些尖椒，用铲子翻炒均匀，让茄子入味。最后加入一些盐和鸡精，翻炒均匀即可。
炒茄子就这样做好了。大家可以根据自己的口味适量调整盐的用量。希望大家喜欢这道菜。也希望大家能够在家里尝试做一做。
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茄子和它是绝配，夏天经常烧一盘营养尝鲜两不误，炎夏必吃下饭菜导语：茄子和它是绝配，知道的人不多！夏天经常烧一盘，营养、尝鲜两不误，炎夏必吃下饭菜！
又到了吃蔬菜的季节了，夏天虽然热了点，但是每当走进自家的小菜园，看到新鲜的绿叶菜心情瞬间清爽了很多。每到这个季节，我家小菜园被婆婆打理的井井有条，没有一点空余的空间，哪怕是一个小旮旯婆婆都会种上几棵青椒、丝瓜或者是茄子。
每到周末都会带领着我家的小部队回家帮婆婆浇小菜园，这不仅是一种体验生活，同时也收获了很多快乐，忙完后，婆婆还准备上丰盛的饭菜招待着我们，走时还大兜小兜的拎着。婆婆今年种的是长茄子，没想到长茄子的口感比圆茄子好很多。长茄子的颜色为紫色，表面光滑，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及多种微量元素，其中它里面含有维生素P，可以保护心脑血管，降压，适当的吃一些长茄子还能清热解毒、降低胆固醇。
茄子搭配毛豆更好吃，毛豆是大豆的豆荚，属于蔬菜类，这个季节正大量上市，新鲜营养又好吃，在农村家家户户都会种一些。毛豆中含有大量的矿物质、维生素以及蛋白质，营养价值很高。下面小编就和大家分享茄子烧毛豆的做法，简单一烧，鲜美营养又好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【茄子烧毛豆】 所准备的食材有：长茄子一个、新鲜毛豆适量、小米辣、五花肉、大蒜、大葱、淀粉、白糖、米醋、蚝油、盐 、食用油、酱油
具体做法：1、准备适量的毛豆，把外皮去掉只留豆粒，清洗一遍备用即可。接下来再准备一个长茄子，茄子去皮后很容易氧化变黑，所以可以不去掉，而且茄子的外皮营养价值也很多。清洗后的茄子去掉根蒂，滚刀切成小块，用食盐腌一会，把多余的水分腌出来，最后攥干水分即可。
2、准备适量的五花肉，清洗一下表面，切成薄片，在准适量的大蒜、大葱、小米辣，都改刀切小块，装盘备用。
3、干净无水的炒锅中放入少许的食用油，把五花肉片放进去煸炒一会，再放入小米辣、蒜末、葱末炒出辣香味，倒入少许的酱油把肉炒上色，最后倒入茄子和毛豆大火快速的翻炒受热。
4、接下来调味，往锅中放入小半勺白糖、少许米醋、1勺蚝油和盐翻炒，最后再倒入水淀粉勾芡。
5、水淀粉倒入后，把锅盖盖上，炖5分钟，炖至茄子软烂入味，最后大火翻炒几下关火出锅即可。
茄子和毛豆这样简单一烧，毛豆鲜香、茄子软糯入味，炎热的夏天一定要给家人安排这道下饭菜。
小贴士：
1、茄子一定要用食盐腌一会，一是为了防止茄子吸油，更容易炒透，吃起来不油腻；二是为了防止茄子炒熟后发黑。
2、不喜欢吃辣的朋友可以把小米辣换成青椒。
大家喜欢吃茄子吗？最喜欢吃茄子的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
理想中的肉末茄子，软糯香滑入味，美味少油可以兼得“想香点就还是很油炸，减肥的这方子很适用，蛮好吃的，很解馋。”（厨友＠丫头Abby）
简单好吃的青椒炒茄子，3步做法，解馋下饭，2碗米饭不够吃
现在大部分人的工作生活压力非常之大，为了更加努力的赚钱，很多人渐渐忘记了一生之中最重要的事情，那就是好好的呵护自己的身体。人这一生看似时间很长，实则如白驹过隙，物质生活虽然也需要去追求，但如果把生活的重心只放在物质，却疏于本质事物的探索，那就有点得不偿失了。
而对于身体的保健补益来说，最简单的 *** 就是认真对待自己的一日三餐，早餐一定要吃，而且尽量做到高营养，高饱腹，为一天的辛劳提供源源不断的能量；午餐是一天之中能量补给的重要环节，所以一定要吃饱；至于晚饭，如果你对烹饪菜肴不是太擅长，下面这款青椒炒茄子绝对是简单菜品的经典款式哦。
很多人都感觉这款菜品太过油腻，但对于自己来说，只要控制烹饪手法，尽量做到少油少盐，也能把这款美食做的下饭又解馋，营养还过关。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
青椒炒茄子
【食材配备】
不辣的青椒三个，茄子两根，蒜末35g，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，8克淀粉.
【调料配备】
一勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，3克盐，1克鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的青椒去籽，切成大块；茄子去头去尾之后滚刀切块，之后放入一个碗中，加入准备好的食盐翻拌均匀，腌制出水八分钟；准备一个小碗，依次加入黄豆酱，甜面酱，淀粉，蚝油，生抽，白砂糖，鸡精，15ml清水，搅匀做成调味汁。
2.用双手适当挤压茄子中的水分，然后在锅中加入适量的油，预热6成温油倒入控水的茄子，大火翻炒至茄子表面微微泛焦后，盛出备用。相对于这一步来说，很多厨师都习惯裹上淀粉放在油锅里炸，这样的 *** 作 *** 虽然能让茄子的焦香质感更为下饭，但口感过于油腻，所以自己今天采用了快炒的方式，尽量减少茄子的吸油率。
3.无需洗锅，加少许油预热6成热，先爆香蒜末，后倒入青椒块翻炒一分半钟，之后把炒过的茄子倒入锅中，翻炒一分钟左右就可以把准备好的调味汁倒入锅中，勾芡出晶莹的汤汁之后就可以出锅品尝了。
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番茄、茄子、辣椒初花期怎么管理，能不能浇水施肥，怎么做多开花清明已过，天气越来越暖和，菜园子的菜也种的越来越多，清明前后种瓜点豆，而到了4月下旬，北方露地就开始陆续栽种番茄、茄子、辣椒，这3种可以菜园子里少不了的，自己种的番茄更甜，自己种的辣椒有种香味儿。
番茄茄子辣椒是我们常种的3种果菜，属于同一科属，生长习 *** 也相似，统称为茄果类蔬菜，不算难种，多是买苗移栽，带蕾定植。所以茄果类蔬菜比较容易开花，但是开花后尤其开花初期如何管理，很多朋友把握不准，常常出现开花少、坐果难，不连续开花，易落花等问题。那么这些蔬菜初花期应该怎么管理，防落花、促开花、促结果。
一、定植成活后要蹲苗，注意不能蹲苗过当
目前我们种植茄果类蔬菜，无论是大面积生产还是家庭小面积栽培都是栽苗种植，栽苗成活后都要进行蹲苗。
关于是否要蹲苗以及蹲苗的好处我们说过很多，主要是促进发根，让根系下扎更深，控制植株生长是次要的，千万不能一味的控长，这是会影响生长的。
（一）番茄、辣椒适应 *** 强
特别容易成活和旺长，我们可以蹲苗狠一点，大棚种植基本上定植成活后到番茄之一穗果长成核桃大小、辣椒门椒长至五六厘米前不浇水不施肥。但露地种植，土壤水分蒸发大，蹲苗期间植株萎蔫要适当补水。这样管理番茄、辣椒的植株虽然看着长得弱一点，但早早的能够开花，等到结果后，水肥齐下，保证植株继续生长，同时开花结果也不会落下。
（二）茄子长得比较慢
茄子对水肥的需求较高，尤其对氮肥的需求多。种植茄子虽然也会蹲苗，但不像种番茄、辣椒那样严格控水控肥，不能影响了茄子植株生长。
我们是这么管理的，茄子栽苗后浇透定植水，7天左右成活后浇缓苗水，之后进行蹲苗。如果茄子苗看着发棵慢，长势弱，则在浇缓苗水后10天左右，浇小水少量追氮肥，膜下滴灌每亩地浇水5~8方，追施尿素5斤。茄子的苗期要长得壮，而不是长得弱。
二、番茄、茄子、辣椒初花期如何浇水，用不用追肥
番茄、茄子、辣椒虽然属于同一科属，生长习 *** 也很相似，但是实际管理中，尤其初花期的管理差别还是挺大的，其中辣椒最难管理、番茄其次、茄子更好管。
（一）辣椒的初花期最难管理，最易落花，最难结果
辣椒开花质量受多种因素影响，并且受影响很大，如果植株营养状况 *** ，光照不足、水肥不当，都会促发短柱花的增多，特别容易落花。初花期的土壤水分变化严重导致落花，可能是因为土壤的大水，使得养分都用来促使植株生长，而流向开花结果的变少，从而导致落花。
所以种植辣椒，底肥施足、定植水浇足后，尽量在结椒前不浇水施肥，让植株处于一个稳定的状态中。
如果非要浇水，可以在开花前浇小水，一定要把握好这个度，浇水量千万不能大了。滴灌可以实现浇小水，但是如果是沟灌易浇水多，这次浇水能不浇就不浇。辣椒初花期对光照不足很敏感，如果遇到连阴雨天，有条件的话要进行补光。
（二）番茄植株的适应 *** 最强
在这种3种菜中番茄是最容易开花的，但是需要辅助授粉才能结果，也可能是辅助授粉的原因，番茄很少会落花落果，而当果实开始膨大后，就会形成营养生长和 *** 生长相均衡的阶段，开花结果多同时植株长得也不差。
所以番茄初花期的管理还是比较容易的，及时人工授粉促进结果，之一穗果实坐住后开始浇水，可少量追肥。如果初花期特别旱也可以适当浇小水，防止植株萎蔫。
（三）茄子初花期更好管理
茄子如果植株生长健壮，开花后不用辅助授粉就能结果，初花期对环境条件的变化以及土壤水分的变化不敏感，易坐果，不易落花。
在这3种茄果类蔬菜种，茄子长得最慢的也是最壮的，对氮肥的需求较高，如果缺氮或者环境条件不适宜则开花质量差，很难结果。所以种植茄子至少要选择中等肥力的地块，施足底肥，如果苗期较弱，可以追施氮肥促生长。
茄子苗期，如果较旱较弱，可在开花前少量浇水施肥，这样初花期到结果基本上不用怎么管理。
需要注意的是，番茄、茄子、辣椒都会出现下层果实 *** 养分往上运输的情况，所以下层果实如番茄的之一穗果、门茄、门椒都要及时摘掉，这样才会不断生长，果实越结越多。
大家好，我的生活友人，说到烧茄子，相信大家想到的肯定是肉末茄子了，但是大家吃过青椒炒茄子吗？别看这是一道没有肉的素菜，但是它的味道也特别好吃，而且做法也简单，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：茄子，淀粉，酱油，白醋，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，白糖，小米辣，蒜子，青辣椒。
之一步：把买回来的茄子用清水冲洗一下，然后先把茄子从中间对半切开，然后把茄子切成小块，切好后放入碗里，茄子上面撒上一点淀粉，把茄子翻拌一下，使茄子块表面都包裹上淀粉。
第二步：茄子准备好后，我们另外拿个碗调一下料汁，碗里倒入一点酱油、一点白醋，放入一点生抽、老抽、盐，碗里放入一点点鸡精、蚝油、白糖，然后放入一点淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：锅里倒入适量食用油，等油烧热，锅里放入刚刚准备好的茄子，把茄子炸一下，炸至茄子表面金 *** 后捞出备用。
第四步：锅里再倒入一点食用油，油烧热锅里放入蒜末、小米辣，翻炒一下，炒出香味，然后锅里倒入刚刚炸好的茄子，大火翻炒三分钟左右，然后把青辣椒清洗干净，切成小块，切好后放入锅里，然后翻炒均匀，锅里再倒入提前调好的料汁，然后继续大火翻炒，翻炒三分钟左右就可以出锅装盘了。
这样这道家常菜“青椒炒茄子”就做好了，看着做法是不是很简单？这道家常菜虽然食材简单，但是味道特别棒，特别下饭，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
茄子炒青辣今年夏天，在家小住的日子，每顿饭，母亲都会做一道固定的菜：茄子炒青椒。母亲说，这是大 *** 更爱吃的菜，也因为大 *** 的这份嗜好，我们一家人天天享受这“口福”。
说起茄子炒青椒，记忆被拉回久远的儿时。那时，我们全家住在四合院，家里的小花园里， *** 每年都会种一些蔬菜，到了夏天和秋天，一家人就吃自家花园里的蔬菜。 记忆中最深刻的，母亲每天做晚饭的时候，就喊我们姐妹到花园里摘蔬菜，吃最多的也是茄子和青辣。夕阳西下，炊烟袅袅，葡萄架下，一家人恬静安然地吃着晚餐；而如今，却再也难觅这份宁静与平淡。
回到南京，我重拾这份忘却的记忆，也学着母亲的样子，做茄子炒青椒，越吃越爱吃，以至于觉得它味道超过了我最拿手的肉沫茄子。与儿子探讨时，他说，这是因为有“妈 *** 味道”，我顿时热泪盈眶。
茄子炒青辣，于我，不只是一道菜，更多的是一份记忆，一份情感。一份对儿时一家人幸福安然的记忆；一份对母亲念念不忘的情感。这份记忆，这份情感，将陪伴我一生。
青椒炒茄子，是一道香辣可口的湖南菜，也是许多人更爱的家常菜之一。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，对于调节肠胃功能、减轻体重等方面有着不错的效果。而青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的食材，具有促进免疫力、抗氧化等作用，常常被视为蔬菜中的佳品。
传统的青椒炒茄子通常会先将茄子油炸，这样茄子的口感和香味都会更好，但油炸过程中也会使茄子吸收过多的油脂，不太健康。家常做法则更为简单，只需要将茄子煎炸一下，就可以得到同样的效果。
*** 青椒炒茄子的食材有青茄子、青椒、小米辣、蒜头和豆豉等。调料汁是由生抽、蚝油、盐、香醋、糖和水混合而成的，可以根据个人口味进行调整。
做法非常简单，首先将茄子洗净去皮，切成大小适中的块状。将调料汁调制好备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入茄子块，煎至两面微焦，盛出备用。
在同一锅中，放入蒜头和豆豉，炒香后加入青红辣椒和少许盐，继续翻炒。将煎好的茄子块放入锅中，炒匀后倒入调料汁，翻炒约一分钟。最后撒入少量鸡精，翻炒均匀即可。这样做出来的青椒炒茄子香气四溢，口感丰富，不仅能够下饭，还能够为身体提供充足的营养。
除了青椒炒茄子，茄子还可以做成很多其他美味的菜品，例如茄子烧肉、茄子红烧鱼等等。在 *** 茄子菜品时，可以使用一些健康的烹饪 *** ，例如不炸油，而是选择烤、煮、蒸等 *** 。这样可以减少摄入的油脂，让茄子菜品更加健康营养。
总之，青椒炒茄子是一道非常简单易做，但又美味可口的家常菜品。通过煎炸茄子和炒配青椒等做法，茄子的口感更加鲜美，青椒的香味更加浓郁，调料汁的味道更加均衡。如果你喜欢吃茄子，不妨尝试一下这道青椒炒茄子，相信你会被它的美味 *** 。
秋季康养美食：西红柿炒茄子
余老师“一周一素”康养美食推荐
今天，余老师学做的快手家常菜是——“西红柿炒茄子”。
秋季康养美食：西红柿炒茄子
西红柿含有丰富的维生素、番茄红素、钙质等营养物质，常吃可增强 *** 免疫力，而且维生素和番茄红素有抗氧化的功效，女人吃能够延缓肌肤衰老，淡化色斑、美白肌肤，而且西红柿属于低热量、低脂肪的食物，常吃还能够帮助肠胃消化，润肠通便，清理肠胃垃圾和 *** ，减少油脂堆积，常吃有助清肠排毒，刮油减脂。
西红柿
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对 *** 、慢 *** 胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子
西红柿炒茄子融合了西红柿的酸和茄子的鲜嫩，开胃消食、营养健康、解腻解馋、超级下饭！
秋季康养美食：西红柿炒茄子
【西红柿炒茄子】
一、食材准备
1、主料：西红柿、茄子适?量?。
2、辅料：青椒、葱、姜、蒜、香菜少许。
3、调料：菜籽油、盐、生抽少许
食材准备
二、具体烹饪 ***
1、将所有食材洗净，西红柿去皮改刀切片备用；茄子去皮切片备用；青椒、姜改刀切细丝，蒜切片，葱切葱花，香菜切碎末备用。
食材准备
2、锅内多放菜籽油，油热后先放入青椒丝、姜丝、蒜片爆香，倒入茄子翻炒变软，铲出备用。
食材烹饪
3、锅内留底油，倒入西红柿片翻炒出汤汁后再将茄子回锅一起翻炒均匀，待汤汁收浓，加少许盐、生抽调味，即可出锅装盘，上桌享用。
食材烹饪
美味呈现
??温馨提示
1、茄子切片后用加了少许盐的清水浸泡一下，淘洗之后挤去多余水分，可以去除涩味，同时能让茄子不变黑。
2、先将茄子过一道油再回锅，既可以保持茄子的鲜嫩口感，又能提香味。
秋季康养美食：西红柿炒茄子
品康养美食，享美好时光！
图?文?编?辑?：余?老师
2023年?9月?3日于?云南·曲?靖?
（备注：部分 *** 来源于 *** ，联系必?删?）
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
简单来一盘炒茄子，吃了以后赞不绝口！真下饭
因为今年太热了，一直没什么雨水，导致家里的板栗也没有收获多少，当然只是自己吃的话还是可以的。所以正好这两天凉快了下来我爸就送了一些过来。大概是之前我一直说家里种的茄子蒸起来真好吃。所以这次我妈还摘了几根过来！
当然我这一次没有蒸着吃了，感觉用青椒炒一下应该也是非常好吃的。小时候不太喜欢吃茄子，是因为这种食材少了油就不够好吃，而那个时候家里的条件炒一道菜真的不会过多加油来着。现在是因为加太多油吃起来不够健康了！
【青椒炒茄子】
主要食材：茄子，青椒
具体做法：
茄子切成薄片，放到盐水里泡起来。听说这样处理之后茄子就不太吸油了，建议用辣一些的青椒来炒更下饭。
锅里先不放油把茄子倒进去，慢慢炒出水分。
加适量猪油，我个人喜欢用猪油来炒茄子，非常香的。
茄子炒软之后加一点生抽，最后把青椒丝倒进去，翻炒至断生之后加盐提味就可以出锅了。
茄子是夏秋季经常食用的蔬菜之一，营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素E及多种微量营养素，特别是可利用尼克酸的含量相对较高，尼克酸具有保持血管壁弹 *** ，防止血管硬化及破裂的功效，还能维持血液中的胆固醇水平。在紫皮茄子中有一种名为龙葵碱的物质，对胃肠道有较强的 *** 作用，烹调时可充分加热，或加点醋，以 *** 龙葵碱。
茄子简单一炒，也可以很下饭呢，做法超简单
