花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？为了健康，不妨来看一下

食用油是我们厨房当中不可或缺的调味品，很多家庭为了摄入足够营养物质，更是各类食用油变换着食用。

根据2003年标准，食用植物油以单一原料名称命名，禁止在产品名称中使用与用途、工艺相关的词语。

按食用油质量由高到低分为一级、二级、 *** 、四级，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油，消费者只要看产品标定的等级就能知道食用油的质量。

食用油可以分为Q和GB标准，Q是企业标准，GB是国家标准。

另外，GB/Q是国家强制 *** 标准，GB/T是国家推荐 *** 标准，T是推荐 *** 标准，GB/Z是国家指导 *** 标准，Z是指导 *** 标准。所以，GB/Z或者GB/T标准是比较好的选择。

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？为了自己的健康，不妨来看一下

1.花生油

花生油是从花生当中榨出的，不饱和脂肪酸高达80%以上，此外，花生油当中还含有硬脂酸、花生酸、棕榈酸等。

花生油脂肪酸比例好，容易被 *** 消化吸收，进入 *** 后，还能促进胆固醇分解成胆汁酸，可降低胆固醇水平。

花生油当中含有丰富的营养成分，如胆碱、维生素E、磷脂等，这些物质能防止皮肤老化，保护血管，防止血栓形成，有效预防动脉硬化和冠心病。

2.菜籽油

菜籽油在生活中很常见，它是由油菜籽制成的，一般为金 *** ，含有大量磷脂。这种物质可以提高脑细胞的活 *** ，有助于提高记忆力。

菜籽油当中的胆固醇含量相对较低，经常食用菜籽油还能促进胆固醇的分解，有效预防高血脂的出现。但是，菜籽油中芥酸含量高，过量食用会加重心脏负担，所以，冠心病患者要少吃这种油。

3.玉米油

玉米油又称玉米胚芽油，玉米油当中含有大量不饱和脂肪酸，能溶解血液中的胆固醇，软化血管，降低血压，预防动脉粥样硬化。

玉米油当中还含有糖、脂肪和蛋白质，可以改善皮肤弹 *** ，延缓皮肤衰老。同时，这三种物质也是健康必需的三大营养元素。

综上所述

其实每种食用油都有自己的优缺点，平时要量力而行，也要注意适量摄入，对身体健康有好处。

如果油脂摄入过多，血液中的 *** 三酯浓度增加，也会加重对肝脏的损害，使肝脏中的脂肪含量增加，容易导致脂肪肝的病症出现。

如果摄入过多的油脂，还会影响血管的弹 *** ，导致身体无法代谢脂类物质，从而使血管变窄，容易引起高血压和冠心病。

医生：这6种油建议少吃些

1.自榨油

自榨油是经过物理压榨的原油，烟点低，做饭时容易吸入有害烟雾，因为没有经过提炼，不可能去除其中的杂质和有害物质。

另外，小作坊当中的花生在仓库存放容易发霉，产生 *** *** ，高温精练时还会产生有害物质，对身体有害，自榨油容易出现酸败变质的情况。

生产出来的正规花生油会有一个“碱炼”过程，可以去除其中的有害物质，还会按照国家标准添加抗氧化剂，以延长保质期，食用不会对 *** 造成伤害。

2.棕榈油

棕榈油是加工棕榈果后榨出的油，非常耐高温，高温加热很难冒烟， *** 相对便宜。

因其稳定 *** 好，常被用于工业食品的安全生产，如油炸薯片、油炸鸡翅、油炸鸡排等。但是，棕榈油分子非常不稳定，而且，它还含有大量的饱和脂肪酸，不容易被身体代谢掉。

对于心脑血管疾病患者来说，长期食用棕榈油可能会导致动脉粥样硬化、心肌梗死、脑梗塞等急 *** 疾病。所以，在平时应尽量避免食用这种油。

3.转基因油

与食用油相比，市场上销售的转基因油的特点是 *** 低廉，在其生产过程中，转基因动植物被用作基本材料，虽然经过压榨过滤处理，但表层的有效成分并不能完全被 *** ！

摄入 *** 后，紊乱的机制和生理基因链导致持续腹泻和腹痛。在妊娠期长期服用转基因油的女 *** ，也容易出现胎儿先天畸形和流产的风险！所以，在平时一定要注意。

4.地沟油

市场上的地沟油主要是在地摊使用，一些企业为了降低自身的利润成本，通常会从“脏”厂家购买地沟油产品使用。在煎炸肉的烹饪过程中，反复使用，是培养大量油脂成分和 *** 三酯的主要措施。

摄入 *** 后，大量低密度脂蛋白成分堆积在血管表面，同时也加重了患癌风险，不利于身体 *** 的健康。

5.反复油炸的油

事实上，反复煎炸食用油的成分发生了许多变化，如热水解、热聚合和热氧化等，其油的透明度会随着持续使用而降低。

这个油的“质量”变了，尤其是路边的一些油炸食品，有很多安全隐患。所以，为了自己的健康，在平时必须少吃些。

6.过期油

现在，很多家庭都会买大桶食用油，但其实，食用油也是有保质期的。如果在保质期内不吃，存放时间越长，空气中的氧气、水分、微生物、阳光等，通常会与食用油发生反应，导致食用油中的油脂酸败。

过期的食用油当中产生的酸、醛、酮及各种氧化物，可能对 *** 产生一些 *** 影响。

食用油时有哪些注意事项？

1.摄入量要注意

现在人们的生活水平提升了，做饭的时候不再不舍得放油，反而喜欢多放一点油，这样菜吃起来好像更香一点，但这种做法是错误的。

大量的油摄入到身体里面，对于心血管方面会造成很大的影响，会诱发一些心血管方面的疾病。所以，为了自身和家人的健康着想，要注意控制好量。

2.按照不同的人和不同的烹饪方式选择

烹炒和油煎时应选择稳定 *** 较好的食用油，就像花生油，菜籽油，橄榄油等；在做油炸食品的时候更好选择的是棕榈油；做炖菜和炒菜不冒烟的，这种情况下更好选用大豆油和玉米油；如果是做凉拌菜和水煮类菜品的时候，尽可能地选择芝麻油，也就是香油和亚麻籽油来进行搭配食用。

3.不要长期只吃单一品种的油

专家建议几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

4.不能用高温油炒菜

用高温油炒菜不但会 *** 食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。因此，专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于 *** 健康。

食用油的更佳食用量

根据《中国居民膳食指南》要求，正常人每日食用油的摄入量为25-30克之间。

日常生活中，油脂可以维持身体血脂代谢、保持皮肤弹 *** 、促进身体中维生素D、维生素A的吸收，所以，油脂是个好东西。但如果摄入过多就会引发肥胖、高脂血症、高血压等一系列慢 *** ！每人每天摄入的油量更好是25克—30克。

食用油作为 *** 70%的脂肪酸来源和 *** 重要的基本营养素之一，当饱和脂肪酸过多，就会引起胆固醇增高。这时，高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等疾病也就会相继造访。

而多不饱和脂肪酸会降低血脂，防止血液凝聚，但不饱和脂肪酸过多，会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的 *** 影响，应控制食用油的摄入量。

哪种油最不健康？是大豆油吗？医生坦言：4种油应该少吃

“不要再吃大豆油了，否则会增加心脑血管疾病的风险！”

王大爷今年63岁了，平时身体还可以。然而，前一段时间，王大爷在体检的时候，被查出了高脂血症。为了控制自己的血脂，他就不吃任何动物油了，开始吃植物油。考虑到大豆油比较便宜，所以王大爷就经常买大豆油吃。

今天，王大爷的儿子从外地回来。当王大爷的儿子看到家里的大豆油以后，他就赶紧劝自己的 *** 不要再吃大豆油了，并且说了文章开头的那句话。

王大爷听到儿子的劝告以后，不以为然，反驳道：我们的邻居吃大豆油都吃了几十年了，他现在身体还好好的呢？这又该如何解释呢？眼看着难以说服自己的 *** ，所以王大爷的儿子也就没有再说什么。

什么油最不健康呢？是大豆油吗？为了让大家对食用油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.大豆油真的不健康吗？什么油最不健康呢？

就目前来说，市面上最受大家欢迎的食用油就是大豆油。根据一些调查，国人之中吃大豆油的人群已经超过了70％。大豆油之所以比较受人欢迎，最主要的原因之一就是它比较便宜。

然而，最近这几年，在 *** 上有人提出了大豆油不健康的说法。此言论一出，引起了很多人的担忧。

*** 上流传最多的一种观点认为，大豆油在精炼的过程中，会产生反式脂肪酸，而长期摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险。

这种观点猛一看好像挺有道理的，但是它却存在一定的问题。客观来说，大多数植物油中都或多或少含有一点反式脂肪酸，但是由于含量少，所以并不会危害 *** 健康。

还有一种观点认为，大豆油吃多了，会增加高脂血症和肥胖的风险。这个观点听起来好像有理有据的，但是它却经不起推敲。其实，很多物品，比如糖、食盐等，吃多了对身体都不好。馒头吃多的话，我们还会感觉到发撑呢！

对于合格的食用油来说，它们本身没有什么好坏之说，具体要看您有什么用途。就拿玉米油、葵花籽油来说吧，这类油中含有的亚油酸的量比较多、饱和脂肪酸的含量少，所以更适合炖和煮。花生油、菜籽油的耐热 *** 比较高，但是它们含有的不饱和脂肪酸的量比较多，所以它们更适合油煎或者油炸。

如果要真的说吃大豆油对身体有害，那肯定是吃了变质或者劣质的大豆油。为了避免这种情况出现，我们在购买大豆油的时候，应该注意生产日期和保质期，而且还需要注意去正规的渠道购买。有些朋友看到超市卖的植物油打折处理，就一次购买很多放在家里。殊不知，这种打折处理的植物油，很有可能是临期的，这样的话植物油在还没有吃完之前就过期了。

要说什么食用油最不健康，这个并没有统一的 *** 。有人认为地沟油最不健康，也有人认为反式脂肪酸是最不健康的油。其实，这两种说法都有一定的道理，非要说哪个最不健康，这个还真的不好讲。

2.这4种油不太健康，平时应该少吃或者不吃！

?自榨油：

之前，央视曾经对市场上售卖的自榨油进行了检测。检测结果可能会让 *** 家意外，宣称绿色安全的自榨油却被检测出苯并芘、酸价、 *** 素等超标。

自榨油之所以会出现这种情况，主要的原因有2点。一方面，榨油坊的出油口和进料口有很多残留的油渣和污渍，时间久了，就容易产生 *** 素等有害物质。另一方面，一些榨油坊比较黑心，他们为了节约成本，可能会使用发霉的油料作物榨油，而且还可能会在油里面加入香精等物质调配。

?地沟油：

不少朋友认为地沟油就是从下水道捞出来的油，如果您是这样认为的话，那就太片面了。

地沟油其实主要是指在生活中存在的各种劣质的油，比如回收的食用油、反复使用的炸油、劣质猪肉或者猪内脏提炼的油等。客观来说，地沟油已经不单指从隔油池中提取的油了，它已经成为了各类劣质油的总称了。

现在来说，从隔油池中提取的地沟油的数量是比较少了。但是，现在存着在一些不法商家，他们会反复加热油使用。当油被加热的次数达到一定程度以后，它也会变成劣质油。

地沟油对 *** 的危害是比较大的，经常食用这种油，就会 *** *** 的多个 *** 。轻者引起食物中毒，严重的时候，会增加癌症的风险。

?反式脂肪酸：

提到反式脂肪酸，估计很多人都可能会感觉到陌生。其实，反式脂肪酸有很多名字，比如起酥油、氢化植物油、代可可脂、人造黄油等。

我们在购买零食的时候，如果仔细看配料表，会发现里面都可能会有上面提到的反式脂肪酸。#真知新坐标#

经常吃含有反式脂肪酸的食物，容易造成血液中的低密度脂蛋白升高，而这种脂蛋白增高以后，就会增加多种心脑血管疾病的风险。与此同时，还有一些表明，长期摄入反式脂肪酸，还会增加糖尿病、男 *** 不育等的风险。

?饱和脂肪酸：

饱和脂肪酸主要就是指含有饱和键的脂肪酸，它主要存在于动物的脂肪以及乳汁中。

如果长期摄入太多的饱和脂肪酸，那就会增加血液中胆固醇、 *** 三酯、低密度脂蛋白等的水平。时间久了，就会增加动脉粥样硬化的风险。

与此同时，饱和脂肪酸在 *** 不太容易代谢，而且它本身能量就比较高。所以长期摄入饱和脂肪酸会增加肥胖的风险。#健康2022#

植物油都有保质期

植物油是从胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、胡麻油、蓖麻油、菜子油等。我们西北主要以胡麻油和菜籽油为主。

其实不管是什么油，它都有保质期，在超市和蔬菜店买的桶装油，上面写的保质期是18个月，保质期是一个相对的概念，比如一瓶油保质期18个月，但是这是以未开封为前提的，如果开封后，存储环境不达标，油的气味、口感、色泽等会发生变化，提前变质的。

食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。食用油更好选择铁桶、陶瓷等材质作为包装，量小的食用油可以选择避光玻璃瓶，防止光照的影响。绝对不要用塑料桶装。塑料桶与植物油接触在高温或光照下易产生致癌物。

植物油更好是在三个月内吃完，因为食用油的保质期一般都是18个月，假如开了封，保质期只有三个月。

食用油过期了之后更好不要食用，过期后油中的部分成分会发生改变，食用后会出现口干的现象，严重者还会出现腹痛腹泻以及恶心呕吐等症状，如果摄入过多还会出现呼吸衰竭的症状。

哪种油最不健康？是大豆油吗？老实说：3种油更应该少吃

“长期吃大豆油会增加心脑血管疾病的风险，中老年人应该少吃或者不吃！”

周大爷今年63岁了，由于他平时注意养生，所以身体还不错。考虑到吃植物油对身体好，而且植物油中，大豆油比较便宜，所以周大爷长年都在吃大豆油。

前一段时间，周大爷儿子、儿媳从外地回来了。当周大爷的儿媳妇看到周大爷吃大豆油时，她就赶紧劝周大爷不要再吃大豆油了，并且说了文章开头的那句话。

周大爷听了儿媳妇的言辞以后，解释道：我们老家人吃得都是大豆油，他们身体不也好好的吗？您这有点小题大做了！周大爷的儿媳妇看到难以劝动周大爷，所以也就不再说什么了。

现实生活中，不少朋友都喜欢吃大豆油。长期吃大豆油真的对健康不利吗？我们平时应该少吃哪4种油呢？为了让大家对油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.大豆油真的不健康吗？

我们在做饭的时候，都会或多或少用到食用油。在常见的食用油之中，比较受大家欢迎的就是大豆油。一方面，大豆油 *** 便宜；另一方面，大豆油属于植物油，与动物油相比，无疑大豆油是比较健康的。

但是，在网上广泛流传着一种言论，即经常吃大豆油对健康不利。其中，流传最广的一种说法就是在 *** 大豆油的过程中会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸本身就会危害 *** 健康。因此，长期吃大豆油就会对健康不利。

诚然，反式脂肪酸确实是不健康的油，长期吃这种油，会增加心脑血管疾病（比如脑梗死、脑出血、冠心病等）的风险。但是，抛开剂量谈危害都是在耍流氓。

根据我国最新的膳食指南，成年人每天从反式脂肪酸获得的热量不超过总热量的1％就不足以危害 *** 健康，毕竟 *** 还是具有一定的处理反式脂肪酸的能力的。

可能大家对1％没有啥感觉，这里我来解释一下。对于一个从事轻体力劳动的女 *** 来说，她每天消耗的能量在2000卡路里左右。这样算的话，这个女士每天摄入的反式脂肪酸不超过2克，那对她来说就是安全的。

虽然说大豆油中含有反式脂肪酸，但是正规厂家生产的大豆油中反式脂肪酸的含量都是符合国家标准的。国家制定的标准是，100克的大豆油中含有的反式脂肪酸的含量应该低于0.533克。这位女士要想从大豆油中摄取超过2克的反式脂肪酸，那至少需要吃300克的大豆油。很显然，在现实生活中，很少有朋友能在一天之内摄入300克的大豆油。

实际上，大多数植物油在生产的过程中，都会或多或少产生一些反式脂肪酸。只是，这些植物油中含有反式脂肪酸的含量都在安全范围内。因此，要说大豆油是不健康的油，那无疑是有点冤枉它了。

2.和大豆油相比，这3种油才是真的不健康！

客观来说，大豆油中含有不饱和脂肪酸。这种脂肪酸进入 *** 以后，能改善脂肪的代谢，对健康是很有利的。和大豆油相比，这3种油才真的不健康，具体的总结为以下3点：

?自榨油：

提到自榨油，很多人就会想到绿色、无添加剂。但是，要说到自榨油不是安全的油，估计很多朋友都会唏嘘，甚至表示怀疑。

之前，曾经有机构对自榨油进行过检测，结果发现，里面的苯并芘、酸价、 *** 素等有害物质超标。

自榨油存在安全隐患，其实也并没有什么难理解的。很多的自榨油都是在不知名的作坊里压榨出来的，这样的话进料口和出油口会残留不少油渣和污渍。很少会有榨油作坊及时清理这些残留的油渣和污渍，时间久了，就容易发生霉变而滋生 *** 素。#健康科普大赛#

另外，一些榨油厂为了降低成本，可能会使用劣质的原件榨油。一些过期的、发霉的油料，可能会被扔进去榨油。这种油虽然我们吃起来没有什么异常，但是它却在不知不觉之中伤害我们的身体。

即便自榨油的原料和卫生条件都没有什么问题，但是自榨油依然存在着一定的安全隐患。自榨油其实属于毛油，它里面含有很多杂质，比如水分、碳氢化合物、重金属、残留的 *** 等。未经过精炼的油，可能会对 *** 造成一定的危害。就拿自榨的菜籽油来说吧，它里面的芥子油苷和芥酸等有害物质超标，长期吃这种菜籽油，会增加心脑血管疾病的风险。

?反复高温加热的油：

我们平时吃的食用油，最主要的成分就是 *** 三酯。当食用油在油炸的时候，它的温度可以达到200℃，在这个温度下，食用油就会发生化学变化，进而生成一些有害物质。

食用油在高温下主要发生3大化学反应，即氧化反应、水解反应和异构化反应。就拿氧化反应来说吧，它会使食用油生成多环芳烃、 *** 等物质，而 *** 属于一种致癌物。与此同时，反复高温加热的油，会产生很多的脂肪酸聚合物，这种物质可以直接损害肝脏、增加肝癌的风险。

客观来说，食用油中是含有营养物质的。然而，食用油在经过反复高温加热后，它里面很多的营养物质就会被 *** 。#真知新坐标#

因此，为了健康着想，我们平时尽量不要吃反复高温加热的油。

?反式脂肪酸：

提到反式脂肪酸，很多朋友可能会感觉到陌生。其实，反式脂肪酸一直在我们的身边。

很多的食品中都可能会含有反式脂肪酸，只不过它们在配件表中的名称并不是反式脂肪酸。反式脂肪酸很多种类型，常见的就包括代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等。

反式脂肪酸被吃进去以后，它就不容易被代谢出去。与此同时，进入 *** 内的反式脂肪酸还会转化为低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇会增加心脑血管疾病的风险。

因此，我们平时应该少吃或者不吃含有反式脂肪酸的食品。#健康2022#

停执的“菜籽油”案“起死回生” 镇江11农户喜领油

扬子晚报网7月8日讯（通讯员 任偲佳 记者 万凌云）“只要能把案子执结，让老百姓们的利益不受损失，天气再热，可我们心里都觉得痛快！”8日，镇江经济开发区 *** 执行法官万保华笑着告诉记者。

记者了解到，一笔拖欠了近三年、已经被停止执行的“菜籽油”案，近日经 *** 和申请人共同努力，不仅“起死回生”，而且已在该院顺利执行完毕。

油料门市部骤停业，11农户断“油路”

时间回放到6月27日下午，室外温度高达37℃。镇江经济开发区 *** 大门外却人头攒动，且不少人手里还拿着油桶、油壶、油瓶等容器。

这么热的天，他们这是在做什么呢？原来，这是镇江开发区 *** 的执行法官冒高温，将一批涉民生群体 *** 案件的执行标的物——菜籽油，之一时间发放至各申请人手中。

万保华法官介绍，镇江地区气候水土非常适宜油菜花的生长。从油菜花籽到成品菜籽油，需要经过多道加工程序。为了之一时间收购菜籽，镇江大港某油料兑换部门开设了门市部。百姓只需将自家地里收割的油菜籽送至兑换点，由该门市部向百姓出具取油卡，百姓到期持取油卡即可兑换成品菜籽油。

2008年以来，孙某等11名农民一直在该门市部兑油，从没有发生意外。可他们万万没想到，2015年底，该门市部突然毫无征兆地停止营业了！

百姓们“种出菜籽兑成油，自家消费自家用”的愿望落空，手中的取油卡成了一张废卡。“那个门市部还欠我440多斤菜籽油呢，我可找谁要去？”一位蒋姓农民拿着取油卡欲哭无泪。

经营者下落不明，无奈终结执行

遭受损失的百姓果断拿起了法律 *** ，一纸诉状将该油料兑换门市部告上了法庭。2016年5月， *** 做出判决，该门市部需按取油卡上的数量支付众原告菜籽油；若不能，则按市场价折算给付。

判决生效后，被执行人该油料兑换门市部迟迟没有履行生效法律文书确定的义务，各位油农坐不住了。他们结伴来到 *** ，要求强制执行。

拿到该批案件后，执行法官万保华立刻前往镇江新区市场监督管理局，调取该油料门市部的 *** 信息。万法官了解到，该门市部是个体 *** 户，与直接经营者存在财产混同行为。根据相关法律规定，个体 *** 户的字号为被执行人的，可以直接执行该字号经营者的财产。

万法官当即对该油料门市部及其经营者赵某名下的财产进行了“四查”，但经查银行存款、查车辆、查房产、查股权，却并未发现有可供执行的财产线索。

万法官没有放弃，随即他挨个致电各个申请人，询问该门市部和赵某的相关财产线索或赵某的下落，可申请 *** 无法提供有效信息。

无奈之下，万法官在征询申请人意见后，于2016年11月终结本次执行程序。

经营者住院被发现，菜籽油案“起死回生”

不想，在一年后，这一画了句号的执行，又有了新的线索，并就此“起死回生”。

“万法官，我是2016年和那个油料兑换门市部打官司的案子的申请人。我今天在镇江某医院看到门市部经营者赵某了！他住院了，你快来呀！”2017年底，万法官接到一通 *** 。该案一位申请人在医院偶然发现了 *** 住院的赵某，立即将该线索 *** 告知万法官。

事不宜迟，万法官立即放下手头工作，之一时间驱车赶至医院，找到了被执行人赵某。赵某做梦都想不到，会在医院被申请人“偶遇”。

随即，万法官苦口婆心对赵某晓以利害，并告知其有偿还菜籽油和按照市价给付两种支付方案。经过万法官的反复释法，赵某最终同意分两批给付拖欠的纯菜籽油。

2018年农历新年前，之一批菜籽油已在万法官的组织下被发放给了油农们。赵某的第二批偿债菜籽油，在6月27日到位。当天下午，万法官就进行了组织发放。

当天，尽管室外烈日炎炎仿佛火炉，但看着百姓们领了油之后发自内心的笑容，包括万法官在内的执行人员，心里也乐开了花。 编辑：王育昕

你家食用油开封多久了？这些小细节别忽视！

菜籽油等植物油与猪油等动物油相比，哪种更健康？医生对比说清楚

“妈，你不要再吃猪油了，专家都说了猪油对心脑血管不好，你再这么吃下去对你的身体影响很大的，你怎么就不听话呢”？马女士苦口婆心的劝告正在做饭的母亲，但是母亲一意孤行，并没有听取建议。

过了一会，马女士的妈妈叹了一口气：“你们这些人都是忘本的，当年我和 *** 靠着借猪油把你们养活，养大以后你们都忘记了猪油的恩情啊”。

马女士一时语塞：“妈，现在什么年底啊了，植物油、调和油那么丰富，根本就不缺油吃，所以我们要吃得健康、吃的放心、吃的好，总是吃猪油有什么健康的呢”？

妈妈怒道：“谁告诉你猪油不健康的？谁有告诉你吃调和油会健康”？

马女士对此根本无法反驳，只能默默的看着妈妈做饭。

我国是一个使用猪油长达上 *** 的国家，猪油在中国人心目中有很高的社会地位。但是近些年，“猪油不健康”的言论多了起来，有不少人开始吃起了植物油。

那么，难道猪油等动物油真的是不健康的吗？植物油、调和油真的非常健康、非常安全吗？

我们为什么要吃油？

首先，医生认为大家有必要清晰一个问题，那就是：为什么我们要摄入油脂类物质？

1，油能够提供能量。汽车想动起来需要汽油，人想活动起来，也需要“油”，这种油就是食用油。食用油进入 *** 后能氧化成二氧化碳和水，并且释放大量的能量，供应生命活动消耗。同时，如果吃的油太多了，它就会堆积在我们的皮下或 *** 上，形成备用的能量供应物质。

2，提供必需的脂肪酸。 *** 必需脂肪酸是人所不能合成的，但又是人所必需的，这就导致我们一定要从其它的食物中获取这些脂肪酸，而脂肪酸就来源于脂肪。像植物脂肪、动物脂肪都含有脂肪酸，一旦缺乏脂肪酸就会给人造成巨大的危害，严重影响 *** 的生命安全。

3，可以促进脂溶 *** 维生素的消化吸收。大家都清楚，维生素很重要，但是没多少人知道维生素是怎么被吸收的。有些维生素是水溶 *** 维生素，可溶于水然后被吸收；可是有些维生素是非水溶 *** 的，是脂溶 *** 的，因此必须要摄入脂肪、油来促进维生素的吸收。

常见的脂溶 *** 维生素有A、D、E、K，还有胡萝卜素，因此大家要摄入油来帮助维生素消化吸收。

以上三点是比较最重要的几点，所以希望大家能重视起来，不要忽略了油的摄入和补充。

植物油和动物油，哪种更健康？医生对比一下

首先，猪油。猪油的营养组成，主要是43.2％的饱和脂肪酸和44.2％的亚油酸，油酸属于单不饱和脂肪酸，对 *** 有好处，但是饱和脂肪酸对 *** 主要起到危害作用，没有好处，是我们的身体不需要的脂肪酸。

还有一种多不饱和脂肪酸亚油酸，猪油的含量也不高，所以猪油的评分只能是一般般，并不算是优秀的油脂。

其次，花生油。花生油所含有的饱和脂肪酸大约是21％，单不饱和脂肪酸的含量是49％，多不饱和脂肪酸的含量是30％左右。相比起猪油来看，花生油的饱和脂肪酸比例是很低的，不饱和脂肪酸等有益物质相比起猪油来讲，是比较有优势的，总体来说花生油的营养会优于猪油。

其次，菜籽油。菜籽油所含有的饱和脂肪酸含量为13％，70％左右的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量只有大约17％。所以从菜籽油给出的答卷来看，它的饱和脂肪酸含量比较低，但是 *** 所需要的多不饱和脂肪酸含量也比较低，它的营养价值就不如花生油，和猪油可能持平。

最后，橄榄油。这是这些年呼声比较大的油，不少人说它很健康，那它到底健康在哪里？橄榄油含油酸60％-80％，亚油酸含量8％-15％，硬脂酸2％-3％，消化率能达到94％以上，就这么看来橄榄油确实是比较健康的。

从这四种油的数据上来看，橄榄油含有的有益物质比较多，算是健康的，但是猪油看上去也没有太多的危害，甚至和菜籽油各有千秋，相互持平。这也意味着，猪油并不是不能吃！

油的健康与否，在于你适合哪种？

单一说哪种油不健康，都是在耍流氓。在医生的认知中，每一种油都有它存在的意义，不管是猪油还是植物油，关键在于你适不适合吃。

1，椰子油。椰子油现在的受众也比较多，但是一味鼓吹椰子油也是不负责任的。椰子油适合高温煎炸食物的时候使用，如果你喜欢吃炸鸡、炸薯条等，可以选择椰子油，因为这种油比较稳定，油脂饱和度能达到91％以上，不太会产生有害物质。

2，橄榄油。特别喜欢养生、特别热爱轻食的人，可以选择橄榄油，橄榄油含有非常丰富的单不饱和脂肪酸。研究也证明橄榄油可以保护心脑血管，降低心脑血管疾病的发病风险。

但是，橄榄油不适合长时间高温加热，比较适合凉拌的时候使用，希望大家记住。

3，花生油。家里老人小孩多的，适合花生油，花生油富含各种微量物质和维生素，对老人小孩的大脑起到重要的保护、促进作用，长期吃花生油能预防老年痴呆，和提高小朋友们的智商。

4，生活在寒冷地区的人适合吃猪油。猪油的热量比较丰富，因此特别适合过冬的时候食用，还有，长期便秘的老 *** 可以在一定程度上服用猪油，有利于润肠通便，对老人的肠道有好处。还有那些阴虚、盗汗、贫血的 *** 适合吃猪油，能改善身体素质。

不管是什么油，都要注意几点

之一，不要吃太多的油。油这种东西确实很重要，但是不能吃太多，中国居民膳食指南建议的吃油量是每日25g左右，吃太多油就有导致肥胖危险。可是据不完全统计，我国居民每日摄入的油大约是40g，已经超标了。

第二，不要吃差的油。自己吃油，一定要吃好的油，吃正规健康的油。

第三，不能长时间加热。油也是有机质，如果长时间加热，就会导致油产生分解出现有害物质。

第四，不要吃变质的油。油也有保质期，过期油会酸败和发霉，其含有的 *** 和有害物质比较多，大家一定要关注这个问题。

综上所述，油其实不分高低贵贱，只要你吃的对，就没有特别大的问题。

选择菜油 or 猪油更健康

在烹饪中，油是不可或缺的重要食材之一，而在选择油品时，菜油和猪油都是我们常用的食用油。但是，到底该选择哪一种更加健康呢？

菜油是由植物花籽经过压榨或化学萃取的食用油。它是一种富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食能量低等优点的健康型食用油。相比之下，猪油则是由猪肉中提取出来的动物 *** 脂肪。它虽然香味浓郁，但由于含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，被认为不够健康。

那么，在菜油和猪油之间应该如何进行选择呢？首先从营养价值上看，菜油是一种不错的选择。它含有丰富的多元不饱和脂肪酸，在体内能够降低胆固醇水平、促进心血管健康，并有助于预防一些慢 *** 疾病。而猪油中则含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，如果长期大量摄入会增加心血管疾病、肥胖等问题的风险。

在烹饪方面，菜油和猪油也各有优缺点。菜油比较适合高温烹调，例如炒菜、爆炒等；而猪油则相对更适合低温烹调，例如涮火锅、蒸馒头等。此外，在口感上，由于含有饱和脂肪酸较高，因此猪油的味道相对来说更加浓郁、道地。

但是需要注意的一点是，并不是所有的菜油都是健康的。在市场上 *** 的菜油种类众多，质量良莠不齐。而且很多商家为了图省事或者追求利润，会在加工过程中掺杂其他物质或使用劣质原料，甚至用过期的花生来 *** 花生油。因此，在购买时一定要仔细阅读标签和说明书，并选择正规品牌和可靠厂家制造的产品。

综上所述，虽然在烹饪中猪油的口感较好，但从健康角度出发，建议还是选择菜油作为日常烹饪食材。而在选购时，则需要注意产品的质量和来源，以确保所选的菜油真正具有营养价值和健康效益。

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