“蟹”逅美味莫忘健康

来源：【中国食品报】

稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。螃蟹膏满黄肥的时候，吃货们的心也忍不住和蟹脚一样痒起来。然而，蟹肉 *** 寒，众所周知。虽说“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康，是件需要消费者走心的事。

选螃蟹鲜活之一

蟹的家族庞大。资料显示，我国螃蟹种类大约有数百种。根据产地，则可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大类。活跃在苏州、昆山等地的大闸蟹（中华绒螯蟹）以及黄海、渤海与东南沿海的梭子蟹是时下螃蟹中“ *** 度”较高的两种。

无论河蟹还是海蟹，都是维生素和矿物质含量十分丰富的高蛋白食物。一般来说，与海蟹肉相比，河蟹肉所含蛋白质略高，但其脂肪和胆固醇的含量则要低一些。蟹黄和蟹膏因其富含蟹的脂肪和胆固醇，是一只螃蟹最肥美、吃起来最香的部位。蟹的脂肪中含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等对 *** 健康有益的必需脂肪酸。

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，一方面，大闸蟹、海蟹、小龙虾等鱼虾贝类水产品，死后味道会变差，因为细菌活动会产生腥臭味。另一方面，食品安全的风险也会增加，水产品在死后可能被致病菌污染，如副溶血 *** 弧菌，还可能因为细菌活动产生组胺。组胺比较耐热，一般的家庭烹调如蒸、煮、油炸、微波等加热处理，都无法 *** 这种 *** 。如果不小心吃了，可能会发生食物中毒，引起头晕、头痛、呕吐等症状。

挑螃蟹是门技术活儿。中国食品科学技术学会理事、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员周德庆介绍，无论海蟹还是河蟹，鲜活都是之一要义，要特别注意别买死蟹。一般来说，把蟹放进水里，会吐白沫的都是活蟹。

死螃蟹不能吃，为什么超市里还卖冰冻螃蟹？阮光锋介绍，超市里卖的冰冻螃蟹采用了速冻技术，能快速把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下18℃以下），能更大程度地保留食物的营养和口感。而且，在低温状态下，细胞活动基本停止了，微生物的活动也受到了 *** ，因此冷冻螃蟹能够保存很长时间。只要运输、储存条件得当，就可以放心购买和食用。冷冻螃蟹在解冻后也应尽快吃完，不然仍有 *** 变质的风险。

一般来说，把蟹放进水里，会吐白沫的都是活蟹。检验一只蟹是否活力满满，有5个比较实用的小窍门。

掂：掂掂蟹的重量，越重的就越肥。

捏：用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹。同时，蟹脚越硬的越熟、越肥美。很多人买梭子蟹时都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹，觉得不新鲜。但是，梭子蟹每脱一次壳，就会大一圈，所以这些很有可能是即将脱壳的蟹，往往会更鲜美。总体来说，不论是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的梭子蟹，肥度都会好一些。

逗：如果用手 *** 蟹的眼睛时立即有反应，则表示其活力十足。

翻：将螃蟹翻转过身来，腹部朝天，如果能迅速翻转身体，说明螃蟹活力强，反之则活力差。

看：看壳背，呈黑绿色，带有光泽的是肉厚壮实的蟹。看尾端，肚脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），一般都是膏肥脂满的蟹。看蟹足，绒毛丛生，则蟹足老健；蟹足无绒毛，则体软无力。如果是挑梭子蟹等海蟹，可以看蟹腹纹路，纹路越深，肚脐处越厚，则越肥美。梭子蟹还可以看蟹壳，背部颜色越深的梭子蟹越肥美，或者把梭子蟹举起来对着光看，如果蟹壳最边缘处可以透光，和蟹身之间的空隙不饱满、空隙大，则说明蟹肉没有长满整个蟹壳，蟹的肥度与成熟度就不太好，而空隙越小，梭子蟹也就越肥美。

“雌九雄十”是人们品食大闸蟹等河蟹的经验之谈。农历九月，蟹脐呈圆形的雌蟹，黄满肉厚；农历十月，蟹脐呈尖形的雄蟹，膏足肉坚。消费者可以依据时令选择。与大闸蟹等河蟹一样的是，梭子蟹的肚脐也是雌圆雄尖。而与其不同的是，梭子蟹母蟹的肚脐带有黑红色，公蟹的肚脐则是白的，但无论雌雄，每年农历 *** 月份都是梭子蟹最肥美的时候。

此外，市面上大部分螃蟹是人工养殖的，在水质、用 *** 等方面均需检测合格。就算水质有污染，重金属等污染物质也主要集中在蟹腮等不可食用的部位，所以无需过分担心。

螃蟹清蒸味最美

蟹是营养丰富的味中极品。螃蟹的吃法花样虽多，但相比较而言，还是清蒸螃蟹最鲜美，而且不会损失其营养价值。

蒸的目的不仅是留鲜，更是出于安全考虑。周德庆提醒，因为螃蟹的生活环境与习 *** 等因素，蟹身中可能会有大肠杆菌等致病菌以及管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。所以，蒸制螃蟹的时间务必到位，至少高温蒸制20分钟至30分钟，保证蒸熟蒸透，才能降低细菌等有害物质对健康的威胁。面对醉蟹这种杀菌并不彻底的美食，建议消费者更好还是管住嘴。

蟹是很多人舌尖上难以割舍的美味，而在食用过程中，探索其坚壳之下软糯的蟹黄、晶莹的蟹膏、鲜美的蟹肉，也是有讲究的。先揭脐，后掀盖，再食砣，最后吃八只脚和双螯……这些颇具专业感的吃法，蕴含的是食蟹人对美食的讲究，对生活情趣的追求。

业内专家提醒消费者，吃螃蟹时要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这四个部位是螃蟹过滤和代谢 *** 的 *** ，含有大量细菌和寄生虫。蟹腮俗称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。蟹胃紧连蟹黄，形如三角形小包。蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，是一块片状的六角形。蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。

熟螃蟹怎样保存？阮光锋介绍，熟螃蟹可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，第二天尽快吃完，一般不会有较大的风险。买回家的活螃蟹建议尽快吃完，如果长时间在家里放着，即便没死，风味也会有所损失。

不宜多吃螃蟹的人群

螃蟹味道鲜美，但它是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，所以吃的时候要量力而行。

螃蟹 *** 属寒凉，以下人群吃蟹时需谨慎，以少食或忌食为妙。

体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，容易被螃蟹中的致病菌攻击，出现不适症状。此外，有的人吃蟹后感觉胃肠不适，是因为难以消化其中的蛋白质所引起的。

过敏体质、易长湿疹的人、对虾蟹等海鲜过敏的人不要吃螃蟹，以免诱发疾病或加重病情。

伤风感冒、发热的人，不宜吃螃蟹，因为他们的胃肠道功能在此时相对较弱，不能消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出现胃肠道不适。

患高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人不宜吃螃蟹，尤其是蟹黄、蟹膏。

痛风患者及高尿酸血症患者在急 *** 发作期不宜吃螃蟹，特别是不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤。

老年人和婴幼儿不宜食螃蟹。老年人消化 *** 的脏器功能衰退，婴幼儿消化 *** 发育并不完善，他们的消化吸收能力都比不上青壮年，所以食用螃蟹应以品尝为主。特别要注意的是，十个月之前的婴儿不要吃螃蟹，因为高蛋白会加重婴儿肝、肾的负担。

（朱美乔 综合整理）

《中国食品报》(2022年09月29日06版)

（责编：朱美乔）

本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

螃蟹真的那么美味那么有营养吗？还是回归合理价位吧

一个螃蟹巴掌大，本来就很小，而且身体大部分都是壳、脚，把这些去掉后剩下的肉就非常少了，但还要去掉鳃、嘴等许多不能吃的部位，剩下的肉屈指可数，有人说脚上还有肉，你能把脚打开，不划伤手就不错了，我吃一片回锅肉的肉量可以顶四五只螃蟹所有的腿肉了吧。

我们花了九牛二虎之力把螃蟹该去掉的地方全去掉，剩下的肉和蟹黄可能都装不满一勺吧，我们剥螃蟹所耗费的体力感觉都顶不过和螃蟹的肉吧，蟹黄有多大营养价值好像也没有权威声音来说明。

另外从人 *** 的角度来看，把螃蟹活活蒸死，也是很多人不忍心吃螃蟹的原因。

所以，花七八元买一只螃蟹，既吃不饱，也没有什么营养还费那么大劲，不小心还容易被螃蟹脚划伤，真不值得，希望螃蟹的 *** 能再进行下调，达到老百姓心理预期才会有更广阔市场。

秋天是吃螃蟹的好季节，但孩子再馋也不能随意吃，小心损伤脾胃

本文由兜妈爱叨叨原创，版权所有，侵权必究

说起来，每个季节都有相应的 *** 食物！

春天，南方的香椿炒蛋是一道美味佳肴。

夏天，冰凉的西瓜是全国人民最喜欢的应季水果。

冬天，北方的酸菜炖猪肉丝毫不亚于火锅的火热程度。

而在秋天，螃蟹就迎来了自己的主场！

公螃蟹肉多鲜美，母螃蟹膏满黄多，尤其 *** 左右，螃蟹度过了自己的发育期，把自己短暂的一生奉献给我们的肠胃。

孩子都喜欢吃肉、海鲜，螃蟹也不例外，在谈及他们适不适合吃螃蟹前，我们不妨看一下螃蟹的营养分布。

螃蟹具备哪些营养？在中医中具备哪些功效？

首先，螃蟹富含丰富的蛋白质，每100g蟹肉就含有17.5g，而且螃蟹的脂肪含量超低，每100g只含有2.8g脂肪，站在这个角度，似乎肥胖的 *** 可以多吃？

其次，螃蟹的微量元素含量丰富，铁、磷、钙、镁等都不缺。

再者，螃蟹富含丰富的维生素，A族、B族、D族都有。

最后，螃蟹含有特殊的“甲壳质”，这种东西可以激活我们的免疫细胞，从而达到预防癌症的作用。

由此可见，螃蟹的营养比常见的肉类都高，怪不得卖的贵啊！

而在中医里，老 *** 们还认为螃蟹可以清热、解毒、消肿，是人们跌倒损伤、烫伤的 *** 引。

秋天是吃螃蟹的好时节，但孩子不能随意吃，家长快记牢禁忌

螃蟹味美营养丰富，孩子肯定馋得直流口水，但是在吃螃蟹的问题上，家长需要谨慎再谨慎！

其一，上面我们提到过螃蟹的脂肪少，但是却有超高的胆固醇，这也导致肥胖的孩子不适合吃太多螃蟹。

其二，在中医里，螃蟹是寒 *** 食物，如果孩子体质虚寒，脾胃功能不好，吃多螃蟹就容易导致腹泻、腹痛，损伤脾胃哦！

其三，海鲜本来就是易过敏东西，如果孩子是易过敏体质，吃完海鲜就哮喘，那也要慎重食用。

其四，民间有一种“发物”的说法，当人们患上皮肤病或刚刚做完手术等待伤口愈合时，就不适合吃发物，否则容易加重病情。

其实，发物就是一种“过敏原”，当孩子皮肤不好或伤口没有愈合的时候，不适合吃这些发物。

孩子多大可以吃螃蟹？有什么注意事项？

通常情况下，我们建议孩子3岁以后食用螃蟹，3岁以前脾胃太弱，难以应付。

螃蟹最常见的就是两种做法，之一种做法就是蒸，第二种做法就是腌。

腌螃蟹做法比较残忍，就是像腌咸菜一样腌螃蟹，放上大量的生盐和少量辣椒，几小时后，螃蟹的颜色不会变，但已经死了。

所以，我们吃的腌螃蟹多半是生螃蟹，说不准还残留细菌或寄生虫，对孩子的健康有影响。

至于蒸螃蟹，我们只有一个标准，那就是蒸长一点时间，这样才可以杀菌，而这两种做法都有一个前置条件——尽量买新鲜、活的螃蟹。

而孩子之一次吃螃蟹也会犯迷糊，不知道哪些能吃，哪些不能吃。

在生活中，大部分家长都知道不能吃蟹肠、蟹腮，但是不知道蟹心、蟹胃也不能吃，吃完这些脏东西，轻者腹泻、腹痛，重者会引起食物中毒。

家长如何挑选新鲜的螃蟹？

螃蟹都是越大越好，母螃蟹沉的话，多半会黄多！所以，买的时候要拿起来掂量下。

同时，我们要学会观察螃蟹，如果螃蟹没有活力，总是待在角落不动弹，那就不太健康，喜欢上蹿下跳的才是好螃蟹。

最后，我们要捏一下螃蟹的腿，如果很软就说明没有肉，很硬的话就说明结实，肉多。

兜妈寄语

秋天是吃螃蟹的大好时节，不过孩子可能没有口福，身体不好的孩子，再馋也不能吃哦！

当然，如果只是吃半个或者尝尝蟹脚，还是可以的！

我是兜妈，家有萌娃一枚，每天记录和分享有温度、有高度、有深度的育儿经验与趣谈，关注我，随时获取科学靠谱的育儿干货！欢迎留言或评论区告诉我你的想法！

（文中 *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）

健康教育丨小心掉入美味螃蟹的陷阱

螃蟹味道鲜美、营养丰富。在享受美味之前，需先了解清楚与蟹相关的饮食常识，这样既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。

健康提示1：吃蟹注意“ *** 除”

蟹宜现烧现吃，不要存放。如果吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风处，吃时必须再煮熟煮透。吃蟹时，应注意“ *** 除”，一是清除蟹的呼吸 *** 蟹腮，里面很脏，打开蟹壳后首先去除；二是清除三角形的骨质小包蟹胃，内有污沙；三是清除蟹肠，内有 *** 物；四是清除蟹心。

健康提示2：切忌把蟹放入水中存放

购买蟹后，切忌把蟹放入水中，这会造成蟹死亡。应把蟹 *** 后放在冰箱保鲜室内，温度控制在3℃—6℃，用拧干的湿毛巾盖住，可存放2—5天。

健康提示3：死蟹不能吃

死蟹体内的细菌会很快繁殖并扩散至蟹肉中，分解产生的有害物质会引起过敏 *** 食物中毒，使食用者呕吐、腹痛、腹泻。伤风感冒、发热、消化道炎症或溃疡、腹泻、胆囊炎、胆石症、肝炎活动期患者，脾胃虚寒者，体质过敏者均不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；蟹肉寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

转自丨南宁日报 吴青华 唐艺文 整理

来源： 南宁日报

中医专家提醒：秋蟹鲜美，但这7种情况您一定要注意

螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，还含有大量的硒，可以提高 *** 的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

此外，螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于瘀血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的改善作用。

不是所有人都适合

螃蟹 *** 属“寒凉”，胃寒的人就要管住嘴了。但食用得法，胃寒的人仍然可以适量的吃一些，可以搭配些温 *** ，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻。

另外螃蟹属“发物”，有过敏 *** 疾病的人，都不宜吃河蟹，不然可能会起 *** ，复发过敏 *** 哮喘等，甚至加重病情；此外，心血管病患者食用含胆固醇过高的螃蟹，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

不吃生蟹、醉蟹、死蟹

螃蟹体内含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能 *** 。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果 *** 进入脑部，还会引起瘫痪。

而死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒 *** 越大。

即使把死蟹煮熟煮透， *** 仍然不易被 *** ，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

蟹更好现蒸现吃，一般不要超过4小时。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能 *** *** ，从而导致组氨酸中毒。

孕妇忌食

螃蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯 *** 流产者慎食。

不吃四“部件”

螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌， *** 等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不过量食用

因螃蟹 *** 寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。

不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食

茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵 *** 后，可引起腹痛，呕吐，腹泻。

花生仁脂肪含量高达40%，高脂肪食物与寒凉的螃蟹同吃，容易导致腹泻。

冷饮、瓜果、冰激凌等与螃蟹，同属寒凉之物，极易导致腹泻。

中医认为，生姜辛，微温，可以用于解鱼蟹之毒，吃螃蟹的时候，可以沾些姜末醋汁，以去其寒气，又能去除腥味；紫苏叶辛温，解表散寒，行气和胃，也可以治疗鱼蟹中毒之腹痛吐泻者。此外，中 *** 在调理胃肠道虚寒，治疗食物、 *** 物过敏方面都有着非常好的效果。

---

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：庄庄

编辑：马贺

螃蟹浑身都是宝？不止是美味的食物或许也是一味 *** ，不妨了解一下

导语：说到螃蟹，吃过的人可能会馋的满嘴流油，这种东西南方人可能会比北方人更为熟悉，澄阳湖的大螃蟹满世界闻名，每到秋天蟹满鱼肥，正是享受的好时候。螃蟹吃起来鲜甜可口，而且能很好的补充身体所需要的营养。

食蟹的益处多多

螃蟹不仅是海边渔民的滋补佳品，还可以当做中 *** 治病。在中医看来，吃蟹可以促进肠胃消化，补充气血，滋补养颜，促进钙吸收。此外螃蟹还能治病你能想到吗？当你身上有 *** 乌青，或者意外骨折，可以吃一些螃蟹来补充钙物质，而且螃蟹能化瘀止血，真的称得上是滋补佳品。

螃蟹浑身都是宝，除了我们可以用来吃的蟹肉，蟹膏，蟹黄。螃蟹整个煮水喝汤，既可以吃肉，又可以喝汤，喝起来很鲜而且下饭。除此之外还能治疗对油漆过敏。

食蟹的小提示

首先，螃蟹在中医上 *** 属于寒阴一类，多吃容易损伤阳气。而且那些容易拉肚子的人，要更为在意一点，是不是吃一次过过瘾就行，不要常吃，否则不但不能滋补，反而会伤害身体。

其次，对于那些体质特别的人，比如对螃蟹，鱼类，虾类过敏的人。那种坚决不能碰海鲜这一大类的，还是要注意一点，那么多美味，没必要为了这一口，担上点风险。而且那些极容易皮肤过敏，湿气重的人，更是要注意。

然后，肠胃消化不好的人，比如胃溃疡，习惯 *** 拉肚子等等，都不应该吃螃蟹，避免损伤阳气，导致病情加重。最后，蟹膏蟹黄是一种高嘌呤的东西，那些心脏不好，血脂高，血脂稠的人还是不建议吃。

*** 的人不建议吃螃蟹

对于螃蟹 *** 的人能不能吃，我们有两种看法。一种是认为能吃，因为螃蟹是滋补的佳品，蟹膏蟹肉蟹黄含有大量的微量元素，可以补充孕妇及婴儿所需要的各种营养物质。

但还有一种观点，就是不能吃，因为螃蟹 *** 寒，很容易损伤婴儿，尤其是还未发育完全的幼儿 *** 。极容易造成流产，或者胎儿发育不好。而且其他高蛋白的东西完全可以代替螃蟹来补充蛋白质。为什么代替呢？螃蟹还是高胆固醇的东西，容易导致孕妇出现三高。我觉得我还是比较认同第二个观点。

食蟹时能不能吃柿子

吃螃蟹的时候不能吃柿子，这个规律是很早以前就得出来的。这种说法是从中医上来讲的，两种东西都在中医上属于寒 *** 的一类，会损伤阳气，影响肠胃健康。

但是现代医学探究的时候，却发现让小白鼠同时吃这两种东西时，并不会出现问题，小白鼠仍然活蹦乱跳的。但也不能就根据这得出不会腹泻的结论，毕竟千百年的经验也是没什么问题的。

吃螃蟹历史悠久

很早以前，中国人就有吃螃蟹的记录，例如我国四大名著之一的《红楼梦》，有一篇里这样写道，刘姥姥来的时候，宴请四方宾客吃秋到的大闸蟹，宾客尽欢。而且中国人注重形音文化，比如螃蟹的蟹和谢谢的谢一个意思，所以在欢迎远道而来的朋友，深交的密友，或者作为一个礼物送给朋友也是个很好的选择。

小结：

对于一切食物，不论功效如何好，如何滋补见效快，还是适合自己的最重要。比如螃蟹这种，虽然很滋补，但是对于那些对海鲜过敏，湿气重，易发皮肤病的人来说还是建议少吃。

28岁小伙吃了5只蟹，进了ICU，蟹为什么不能多吃？它有什么营养？

去年梭子蟹上市时，28岁的小伙子小刘来到急诊科，他躺在病床上痛苦地 *** 着因为肚子痛。

小刘是一个热爱美食的人，总是想尝试新鲜的食材。当梭子蟹刚上市时，他买了5只回家清蒸。他觉得清蒸能更好地呈现出食材的鲜味，所以他一边啃蟹肉，一边喝冰啤酒，过得非常快乐。但是没过多久，小刘开始感到越来越痛，他无法忍受，所以赶紧让朋友把他送到医院。

主治医生听完患者的主诉后，结合血清淀粉酶明显升高和CT影像显示胰腺水肿的结果，明确诊断为急 *** 胰腺炎。幸运的是，情况并不是很严重，经过急诊对症处理后，小刘被转移到消化内科病房进行进一步治疗，大约一周后出院。医生提醒小刘，螃蟹虽然美味可口，但是以后千万不要过多摄入螃蟹，不然真的可能有健康风险，甚至危及生命！

每到夏季，人们总喜欢聚在一起享受一顿鲜美的螃蟹大餐。那种扭动的爪子、鲜嫩的肉质和浓郁的海洋味道无疑让人迷恋。但你可知道，螃蟹所蕴含的营养价值远不止于此，而适度摄入螃蟹也是至关重要的。让我们一起揭开螃蟹的神秘面纱，探究其丰富的营养价值和适度享用的重要 *** 。

螃蟹有什么营养价值？

螃蟹是一种美味佳肴，对 *** 健康非常有益。除了让我们感受到口腔的满足，螃蟹还富含丰富的营养物质。

首先，螃蟹是蛋白质的珍贵来源。蛋白质是构 *** 体细胞的基本组成部分，对于身体的建筑、修复和功能维持至关重要。螃蟹中的蛋白质含量十分丰富，为我们提供了所需的氨基酸，可增强肌肉的生长、免疫 *** 的功能和新陈代谢的正常运作。

其次，螃蟹也是维生素和矿物质的宝库。螃蟹富含维生素A、维生素B12和维生素D等。维生素A对于视力保护和皮肤健康至关重要，维生素B12有助于神经 *** 正常运行，而维生素D则帮助身体吸收和利用钙和磷，维持骨骼健康的关键维生素。此外，螃蟹中还富含钾、镁、铜、铁等矿物质，对正常的生理功能发挥着重要作用。

螃蟹虽然美味，但是不可以多吃！

然而，尽管螃蟹的美味和营养令人难以抗拒，我们也需要注意适度摄入。过量摄取螃蟹可能会带来以下问题：

首先，螃蟹是高胆固醇食物。

胆固醇在合适的量下对 *** 有益，但高胆固醇摄入会增加心血管疾病的风险。因此，我们需要控制螃蟹的摄入量，与其他低胆固醇食物搭配食用。

其次，螃蟹富含嘌呤。

过多的嘌呤摄入可能导致尿酸水平升高，增加痛风等疾病的风险。尤其是对于患有痛风或高尿酸血症的人群，应 *** 螃蟹的摄入量。

此外，作为海洋生物，螃蟹有可能受到海洋污染的影响，吸收了一些有害物质。因此，过度摄取可能会增加摄入有害物质的风险。

为了保持身体健康，我们需要注意适度食用螃蟹。每周适量摄入，并与其他均衡的食物搭配，可以获得螃蟹所提供的丰富营养，并避免潜在的风险。

螃蟹不仅仅是一道美味佳肴，更是一种富含营养的珍贵食物。蛋白质、维生素和矿物质的丰富含量使螃蟹成为健康饮食中不可或缺的一部分。然而，适度食用且注意质量和食用量的控制，是保持健康的关键。让我们享受螃蟹的美味与营养，同时注意避免过量摄入螃蟹，让身体更加健康！

我是最后一个知道的吗？螃蟹还能治病

三甲天团

季学清

上海中医 *** 大学附属龙华医院临床营养科主治医师

有诗云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

在中国的饮食文化中，螃蟹“既雅且贵”。自魏晋南北朝，人们就把饮酒、赏菊、吃蟹、赋诗称为金秋的“雅趣”。刘姥姥看见贾府的螃蟹不禁唏嘘道：“一顿蟹宴的钱几乎够庄稼人过一年。”

而如今人们生活富裕，螃蟹也放下“身段”，亲民多了。每到秋风起，痒的何止是蟹脚，人心怕也痒不可耐了吧！

当“吃货”们撸起袖子，打算和这些“螯丰嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的螃蟹“大干”一场时，总有一些质疑的声音传来——“螃蟹有毒”“螃蟹太寒”“螃蟹是发物不宜食用”。

那螃蟹还能安心吃吗？ *** 究竟如何呢？

不是所有螃蟹都有毒

诚然，有一些中医典籍确实有记载螃蟹有毒（微毒），如《本草新编》记载：“螃蟹，味咸， *** 寒，有毒。”

其实，螃蟹有毒、无毒，这和它们的种类有关。我们饭桌上常见的大闸蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、红蟹、面包蟹、晶莹蟹等，这些是没有毒的。

而有些种类的螃蟹，如铜铸熟若蟹、绣花脊熟若蟹、蕾近爱洁蟹、正直爱洁蟹、雷诺鳞斑蟹、花纹爱洁蟹、袋腹珊隐蟹、招潮蟹、万氏怪蟹、钝额曲毛蟹等，则是有毒的。

所以应该挑选我们常见的螃蟹食用，对于那些不熟悉，形状怪异的螃蟹还是“敬而远之”为妙。

还有一些原本无毒的螃蟹，但它们在死后会因为蛋白质分解产生有毒物质。古 *** 有记载“渔人捕取，霜后益佳。未经霜取者有毒，不可食。”也就是说，螃蟹是有更佳食用时间的，在霜降以后食用为佳。

螃蟹还能治病

螃蟹不但味美，还有一定的 *** 用价值。

中医典籍对于螃蟹 *** 味归经的描述大同小异，大多认为螃蟹味咸， *** 寒，归肝、胃经。螃蟹的肉和壳都可以入 *** ，具有清热、散瘀、消肿解毒之功效。《随息居饮食谱》记载，螃蟹能补骨髓、滋 *** 、充胃气、养筋活血、治疽益气。

螃蟹入 *** 内服常用于治疗湿热黄疸，产后瘀滞腹痛、筋骨损伤；螃蟹也可以入 *** 外用，能治疗痈肿疔毒、漆疮、烫伤、痔疮等，在《本草纲目》中就有用螃蟹捣膏涂疥疮癣，捣汁滴耳聋的记载。

螃蟹虽好，但“汝之蜜糖，彼之 *** ”

螃蟹虽无毒，但因每个人的体质不同，或某些疾病，或食用不当等原因，都会引起不适，加重疾病。

在吃蟹时可以喝点酒，其中黄酒和白葡萄酒更为合宜，黄酒具有活血暖胃的功能，可以缓和螃蟹的寒 *** ；现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用。

最后，在吃完蟹后可以喝些红糖姜茶。

|本文首发：家庭用 *** ***

夏天不能错过8种食物！怎么少得了它，养颜消暑同时有减肥功效

时间过得真的挺快的，这一年已经过去快一半了，又到了魔 *** 一般的高温天气了，气温真的是一天比一天高，昨天更高气温已经达到30度了，真的是生活中烤箱里。夏天是万物都非常枝繁叶茂的季节，酷暑难耐，难免会导致心火旺盛、食欲不振，体倦乏力，所以在饮食方面也要选择一些养心清热，容易消化的。

一、咸鸭蛋

粽子并不是端午节唯一的主角，咸鸭蛋也是拥有同样重要位置的一道端午美食，粽子虽然有一定的清热解暑的功效，可是却不容易消化，尤其是小朋友，不可以多吃。鸭蛋的清火效果也是非常好的。而咸鸭蛋除了可以直接食用以外，还可以做一道非常有名的赛螃蟹。赛螃蟹的做法多种多样，简单的、复杂的，高端的，亲民的都有，大家可以去搜索一下，选择自己感兴趣的方式来做这一道夏季养生美食。

二、姜

经常会听到身边的老年人说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开 *** 方。”其实其中的道理也非常的简单，夏天人们都喜欢吃凉的的东西，还喜欢吹空调。而吃姜是可以防止寒气损伤到脾胃，避免消化 *** 的情况发生。推荐大家可以喝姜枣茶。 *** *** 也非常的简单，把红枣洗干净，去核切小块，把姜切成薄片，放进锅里大火煮开后，再用小火熬20分钟，加入红糖就可以了。

三、西瓜

要说含水量的最多的水果那就非西瓜莫属了，水分高达90％以上。夏天气 *** 较高， *** 的水分流失很大，能量消耗也很多，西瓜不仅可以生津止渴，还可以补充营养。但是西瓜也有一个需要注意的地方，就是它的含糖量很高，糖尿病人是不可以食用的。但可以食用西瓜皮，西瓜皮的做法也有很多，凉拌、做酱菜、还可以用来红烧。还有一种非常有营养的做法，就是西瓜盅。把西瓜皮的顶部切掉，挖去红瓤，把鸡肉洗干净切块，放进西瓜里面，加几片姜、盐、料酒，注意不要加水，盖上西瓜皮的盖子，蒸一个小时左右就可以了。

四、苦瓜

带有苦味的食物一般都有败火的效果，这就不得不提到苦瓜了。夏天多吃一点苦瓜，可以清热降火。苦瓜虽然十个好东西，但它的味道，却让很多人都接受不了。但可以做成苦瓜炒鸡蛋。这样做，味道就不会特别苦，小孩子都可以接受。苦瓜切开之后去瓤，焯水然后切成碎末，把鸡蛋打散加入苦瓜碎末、葱花、少许盐搅拌均匀，油下锅烧热，放进鸡蛋液炒熟就行了。

五、马齿苋

马齿苋是一种野菜，田间地头到处都可以看见，作为食物它的味道不是很好，但它的营养价值却非常的高。可以保护肝脏，去心火，还是肠道的清洁工。夏天，多吃一点马齿苋对身体是有好处的。需要注意，孕妇不可以食用。

六、鸭肉

夏天 *** 的新陈代谢比较快，能量消耗也很大，需要更多的补充营养，那最合适的肉类一定就是鸭肉了。鸭肉含有非常丰富的蛋白质，不仅可以补充过度消耗的营养，还可以祛暑除热。在夏季可以适当的多食用。

七、绿豆

炎炎夏日里，便宜又有营养，又可以解暑降温的更佳饮品就是绿豆汤。绿豆汤基本上是家家户户都会煮的，但是有很多人煮完的绿豆汤却是红色的。在这里要教大家一个小小的窍门，只要在绿豆汤里面滴几滴白醋就可以了，这样煮出来的绿豆汤是不会变色的。

八、圣女果

圣女果里面含有非常丰富的番茄红素，有非常好的抗氧化作用，可以清除 *** 的 *** 基。夏天多吃一点不但有防晒的效果，对心血管也是有好处的。而且它的热量还很低，含糖量也很低，很适合减肥的人食用。

适合夏季养生的食物还有很多，除了上面提到的这些，还有薏米、红小豆、冬瓜、紫菜、荷叶、苹果、菠萝、葡萄等，这些也是非常适合夏季食用的。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

论营养价值，我就服大闸蟹

最近总有人问为什么那么多人喜欢吃螃蟹~

姐妹们殊不知，除了鲜美好吃，阳澄湖大闸蟹的营养价值也不是一般食物可 *** ！！

敲黑板，划重点，要考的！

① 阳澄湖大闸蟹富含较 *** 生素A，有预防夜盲症及明目的功效~

② 阳澄湖大闸蟹蟹肉中，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍~维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。能促进神经发育、提高新陈代谢，对脚气病、食欲减退、神经炎等疾病的治疗有一定功效~

③ 每100g阳澄湖大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，特别容易被 *** 消化吸收，同时含有脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克，能提高 *** 免疫力~

BUT，大闸蟹虽好，也不能贪吃哦~尤其是平素脾胃虚寒、 *** 溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固 *** 皮肤瘙痒疾患之人忌食； *** 过多、 *** 的女 *** 忌食螃蟹，尤忌食蟹爪！

标签： 螃蟹 营养 什么 功效 价值