减肥的人都知道，在食物的选择上优先吃素菜，毕竟吃肉长肉。
但是，并不是所有的素菜都能减肥，有的甚至可能比吃肉还容易胖。
长肉“最猛”的5大素菜！热量比五花肉还高，每一口都在喝油，不妨了解一下。
第5名：淀粉含量高的食材
含淀粉的大户——土豆，真是太香了！但你知道吗？当土豆中的「淀粉」与锅里的「油」相遇时，土豆就变成了「吸油大户」。
不管放多少油，炒完土豆丝都一滴不剩，哪儿去了呢？都吃进肚子里啦，能不胖么？
推荐食谱：【清蒸土豆丸】
1.想吃土豆要瘦，还得是清蒸。少油少盐更健康。
准备洗净的土豆两个，切成细丝。加入食盐2克，胡椒粉2克，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏 *** ，方便团成丸子。
2.在蒸笼里刷上植物油，防止粘锅，抓一把土豆馅、在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面。全部团好以后，我们开始蒸制，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.准备蘸料：一点蒜泥、少许食盐、生抽10克，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的朋友，也可以放点辣椒油。
把蒸好的丸子取出，盛放在盘中，就能食用了。
第4名：吸油大户（红烧茄子）
茄子本身的热量不高，但是红烧茄子，是真下饭！光看茄子油光水亮的，就知道不简单。经过爆炒后的茄子吸收油脂，一口下去比吃肉的热量还要高。
减肥想吃茄子，那还是老老实实清蒸吧！
推荐食谱：【蒜蓉蒸茄子】
1.洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。
调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。
2.茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。
3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
每吃一口，都觉得提神开胃。
第3名：油炸干煸类 （干煸豆角）
就像这道干煸豆角，很多人以为这是道素菜，但是烹饪方式 *** 了它。虽然叫「干煸」，看着没啥油，但其实豆角可是泡在油里，煸炒后，才出锅的。
豆角本身的热量不高，但是烹饪方式如果是水煮的话，就能适合减脂人群食用。
推荐食谱：【蒜泥豆角】
1.把长豆角切成段，放入盆中。准备一个黄椒，一个红椒，切成宽条，用来搭配颜色。大蒜要多准备一些，切成蒜末、加入两勺食盐、淋入一点香油，把蒜泥封住。
2.把豆角焯一下水。锅内烧水，水烧开以后放入豆角，大火把豆角煮熟。开锅以后再倒入彩椒段，快速焯烫三五秒钟捞出来，过凉。
这个时候把蒜泥倒入碗中，加入鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，再加一点温开水，适量的陈醋搅拌均匀。
然后把调好的蒜泥和豆角倒在一起，颠盆拌匀。
第2名：多油多盐重口味 （干锅花菜）
花菜适合减肥，但是变成干锅花菜后“从内到外”度上了油边。香辣四溢的花菜里吸饱了油，看似吃的是菜，其实油一点没少吃。
简单经过凉拌或者清炒的花菜，才最适合减肥吃！
推荐食谱：【清炒番茄花菜】
1.准备两朵花菜，去除硬根，切成均匀小块。然后把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用。
准备五个番茄，切成丁，另外切一点葱花备用。
2.把花菜焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后，倒入花菜。花菜变色微微返青以后，即可捞出。把焯过水的花菜，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时。倒入葱花翻炒一会，闻到葱香味以后。倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，把番茄炒碎，充分炒出红汁。
然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克，颠锅翻炒化开调料， 最后撒上葱花，美味即成。
第1名：高糖、高油食物（拔丝红薯）
红薯本身作为一种主食，热量不高。但是，如果再将它做成炸薯饼、拔丝红薯等菜肴，那可真是热量 *** 了。
裹上糖油稀的红薯块，一口一个，香嫩的同时，简直在喝油！
推荐食谱：【红薯糕】
1.准备红心的蜜薯，削皮、切片、上笼蒸熟。取出来，挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶。白糖三勺、增加香甜味，不喜欢甜的不放也中，充分的搅拌打碎。像这样非常的细腻丝滑，很德芙就可以了。
2.然后，往里面加100克糯米粉、30克玉米淀粉。把糯米粉和红薯泥，充分的掺匀，不能留面疙瘩。浓稠度和酸奶差不多，能搅出来纹路就可以了。
3.开水上锅，盖个盘子。中火蒸25分钟左右，把它蒸熟。用铲子拌匀，拌成这种比较细腻的状态，再加进去一点熟油，继续拌。
然后，把红薯泥用保鲜膜包住，压平。放冰箱里冷藏两个小时，定定形。用擀当子把红薯泥擀开。然后，跟卷花卷一样，卷起来，切成小段。这香甜软糯的红薯糕，就做好了。
健康无添加，好吃不上火。
减肥饮食怎么吃？烹饪 *** 很重要，更好是清蒸、水煮或者清炒都可以，少油、少盐吃得健康，对身体才有益。这5种长肉“最猛”的素菜！尽量少吃，肥肉才能咔咔掉。
（之一美食编辑：开心）
天热，我家常吃这豆子，3元一斤，高纤维又营养，解暑吃它正合适人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
自古就有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，为何在夏天要多吃豆子呢？首先它属于夏天的时令菜，顺应时令，因时而食，是我们的饮食标准；其次，夏天炎热，吃豆子可以起到消暑的作用，而且还有利于去除湿气；最后，豆子含有大量的粗纤维，它能够帮助消化，所以这也是为什么古人强调要吃豆子的原因。
如今各种豆子早已上市，四季豆、豌豆、扁豆、长豆角等等。在我们家吃的最多的就是长豆角，因为种得多，吃的也多，不过天热吃它也正合适，不炒不煎不油炸，锅里一蒸，再蘸上料汁，真爽口。长豆角在我们当地也直接会称呼豆角，其实它本名应该叫豇豆，只是不知道为什么，后来直接以豆角来替代它。
豇豆的吃法有很多，曾经在西南一段日子，他们吃豇豆都喜欢直接拌着吃，也就是生吃的那种，我从来没有尝试过，因为豆类没有烹饪熟透，其实是很容易出现食物中毒的，我的吃法相对来讲比较的简单，直接把豇豆拿来蒸，这样就可以保证它百分之百熟透，再搭配着一点料汁，这样蘸着吃，还不用在厨房久等。
天热，我家常吃这豆子，3元一斤，高纤维又营养，解暑吃它正合适。夏天不知道吃什么菜的朋友，这个清蒸薯粉豆角送给大家， *** 也比较的实惠，而且刚才就已经说过了，豇豆属于高纤维食物，而且植物蛋白也比较的高，它有很好的解暑作用，如今天气炎热，家里备上一点豇豆，把它蒸着吃，好吃还营养。
【清蒸薯粉豆角】
食材准备：豆角1把、红辣椒1个
辅料：剁椒酱、少许的盐、红薯粉3勺、土豆淀粉2勺
*** 过程：
1、豆角把它冲洗干净，掐头去尾，接着把它沥干水分，放入一个篮子中，红辣椒选择的是甜椒它的口感会更好。
2、锅中注入适量的清水，大火烧沸的时候，把豆角放进去，进行焯水，炒至颜色变深以后，捞出过凉水。
3、把放凉的豆角，切成丁，红辣椒去掉它的辣椒籽，先切成条再改刀切成丁，切好以后放入到一个小碗中备用。
4、找一个大碗，把这两者都放进去大碗中，接着放入红薯粉3勺、淀粉2勺，加少许的清水，用筷子进行搅拌，把它拌匀放入蒸盒中。
5、蒸锅中隔水开始蒸，把它放进去开始蒸，大概15分钟以后，把它蒸熟透，这个时候就可以直接取出来，然后切成片。
6、把切好的豆角放入到盘子中，再来上一点我们提前准备好的剁辣椒酱，吃的时候自己蘸上辣椒酱就可以吃了。
食刻tip：
1、 *** 这个清蒸薯粉豆角时，水一定不要加得太多，不然的话口感没有那么的Q弹，吃起来味道也没有那么好。
2、蘸料可以自己选择，用辣椒酱也可以，自己调制放醋或者蒜也可以，按照个人口味调就可以了，这个可以随意发挥。
失眠多是肝火盛！建议中老年人，多吃3样青菜，降肝火，助睡眠【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
随着年纪渐增，失眠成了大部分中老年人的困扰。长期失眠会造成记忆力下降，精神焦虑，易焦躁，严重的话会导致老年痴呆。
看来失眠看似是小问题，一旦持续时间久了对 *** 会造成不可逆的伤害。如果到了万物归藏的冬季，你还是难以入睡，有可能就是肝出了问题，肝火旺盛是导致失眠的主要问题。
重要提醒：建议中老年人多吃以下3种青菜，降降肝火，提高睡眠质量。
之一种：菠菜
菠菜味甘 *** 平，有解热毒、通血脉、利肠胃的功效。吃菠菜一定要焯水，因为上面有草酸，草酸会影响钙的吸收。
推荐食谱:菠菜卷
食材：菠菜、胡萝卜、细葱、鸡蛋、食用盐、生抽、胡椒粉、生粉、面粉、豆皮
【做法】
1.菠菜洗净后切成2cm小段，一根胡萝卜切丝，两根细葱切葱花。把胡萝卜和菠菜焯水后捞出备用。
2.两个鸡蛋打入空碗，搅散成鸡蛋液后倒进装有胡萝卜和菠菜的碗里，用筷子搅拌均匀后，加葱花和一勺食用盐、两勺生抽和少量胡椒粉，搅拌入味后再加两小勺生粉和适量面粉。
3.准备两张豆皮，用开水烫一分钟后平铺在砧板上，接着把菠菜面糊放到豆皮上，豆皮的四边要预留出一点位置，然后把豆皮卷起来。
4.把豆皮卷放到蒸锅里蒸十分钟左右，出锅后，放到砧板上切成小块，即可享用。
第二种：豆角
豆角中含有烟酸，它是天然血糖的调节剂，豆角中的蛋白质和维生素C很丰富，可以增加 *** 的免疫功能。
推荐食谱:小炒豆角
食材：豆角、大蒜、豆腐、红辣椒、细葱、食用油、食用盐、生抽、生粉
【做法】
1.豆角洗净后切成小段，再切一些蒜瓣、红辣椒和葱段备用。
2.起锅倒油，油热后加少量食用盐，然后把切好的豆腐块放到锅里煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中再次加适量食用油，油热后把蒜片先入锅炒香，接着倒入豆角快速翻炒3分钟，然后把红辣椒也加进去一起炒，再把豆腐二次入锅，加适量食用盐和生抽调味，快速翻炒入味。
4.最后倒入勾兑好的生粉水，撒入葱段，简单翻炒几下即可装盘。
第三种：西兰花
西兰花被称为低调的绿叶之王，它能够启动血管内的一种保护 *** 蛋白质，形成自身的防卫 *** ，从而避免血管堵塞。它也是一种高纤维素菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而缓解血糖的升高，可以辅助治疗糖尿病。
推荐食谱: 蒸西兰花
食材：西兰花、食用油、食用盐、大蒜、小米辣椒、生抽、鸡精、十三香、淀粉、
【做法】
1.西兰花掰成小朵，放在清水中洗干净后捞出来放进大碗里，接着往西兰花里加少量食盐和几滴食用油，用手翻拌均匀。再切点蒜末和小米辣椒备用。
2.调料汁，碗中加三勺生抽、一勺食盐、一勺鸡精和少量的十三香以及干淀粉，最后加少量清水，将调料充分搅散。
3.把洗干净的西兰花放在蒸锅里蒸，5分钟左右取出整齐摆放进盘中。
4.起锅倒油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，倒入料汁翻炒开，然后把料汁浇在西兰花上，美味即成。
睡眠不好，会让肝脏造成损伤，如果你也有失眠的问题，可以试试多吃些降肝火的蔬菜，五脏是相通的，一损俱损，一荣俱荣，所以别小看失眠这个小问题，一定要重视起来。
生酮减肥菜单01—榄菜豆角最近在生酮减肥，所以开始更新生酮减肥菜谱
By 建筑师很忙
用料- 豆角 1把
- 瘦肉 100g
- 橄榄菜 2勺
- 盐 1茶匙
- 耗油 1大勺
- 鸡精 少许
1、豆角洗干净
2、切成小丁
3、瘦肉清洗干净
4、切成肉沫
5、锅中加入油，热了以后倒入肉沫，翻遍一分钟，
6、放入豆角，翻炒2分钟
7、加橄榄菜，食盐，蚝油，鸡精
8、继续翻遍，大概3分钟左右，待豆角变软，盛出
9、就可以吃了！注意盐适当比平时少放点，因为橄榄菜有点咸！
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆角我家从来不炒着吃，学会这种做法，一周吃7次都不腻，太香了大家好，我是洪洋。夏天正是豆角大量上市的季节，价钱也非常便宜，3块钱就能买1大把，够全家人吃的了。长长的豆角我们这叫豇豆，平时都会炒着吃，或者是凉拌，它的营养价值非常高，富含蛋白质，胡萝卜素等，并且还能起到解渴健脾，益气生津的功效，那平时你家会怎么吃呢？说真的，我家的长豆角从来不炒着吃，这种做法，真的是简单，好吃，解馋，好了，废话不啰嗦，现在就把做法分享给大家。
1、首先把豇豆清洗干净后，切成丁备用，然后再切一些木耳丁，胡萝卜丁，葱花，炒一些鸡蛋碎。
2、锅中倒入适量的油，油热后下入豇豆丁，把豇豆丁炒至成深绿色，然后再倒入鸡蛋碎，胡萝卜丁，木耳丁，炒匀后，先加入葱花炒出葱香味，再来调味，依次加入十三香，一点点的酱油，蚝油，精盐，味素，炒匀后，盛出来放凉备用。
3、如果想早上吃，我们需要把面提前和好，放在冰箱保温，第二天早上拿出来 *** 温就可以用了。不着急吃的话把面提前一个小时和好就行，300克的面粉，2克精盐增加面的筋 *** ，搅拌均匀后，再分次少量的往里面倒入大约180毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，淋入10毫升的食用油，然后再下手揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，直接分成8个剂子，依次把每个剂子整理成圆柱形，扣上保鲜膜，开始饧面至少1个小时以上。
4、饧好的面擀成一个长方形的薄饼，薄厚程度大约在2、3毫米左右，然后放上馅，先把两面往里折一下，然后再卷起来，最后用两手把生伾往中间收一收，稍微整理一下就可以了。
5、放入蒸锅，水开计时蒸13分钟，时间到后，焖3分钟再开锅，这样我们的豇豆馅菜龙就做好了，虽然是素馅，但是吃起来一层比一层香，夏天太热，总是吃大鱼大肉的家 *** 不爱吃，真的是可以试试这道豆角馅菜龙，简单，好吃，有营养，非常适合老人和孩子吃，我家一周吃7次，都不会觉得腻，强烈的推荐给大家，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【面粉300克、精盐2克、水180毫升 豇豆1大把 鸡蛋3个 木耳少许，胡萝卜半根，精盐，食用油、十三香、味素、蚝油、酱油】
洪洋温馨提示：1、在揉面的过程中，如果刚开始面揉不光滑，可以把面饧上5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了。
2、如果不喜欢素馅，可以把鸡蛋用肉代替。
3、擀面皮时可以擀得薄一些，不用担心面皮会破，只要面饧好了，面皮是不会破的，还有就是尽量多放馅，因为素馅，只有馅多了才好吃哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
清明时节，牢记少吃3“发物”，多吃5“凉菜”！保养身体少生病清明时节，百草发芽、百病发作。
清明是春季的第五个节气，阳气大升。中老年朋友这段时间，饮食上一定要多加注意，少吃3种“发物”，多吃5种“凉菜”，保养身体少发病。
少吃三种“发物”
之一种：牛、羊肉
众所周知，羊肉作为发物，更适合秋冬寒冷季节吃。清明时节，温度升高，再吃牛、羊肉很容易干燥上火。小到虚泡、烂嘴角，大到肝火旺盛，脾气暴躁怒火大，这就得不偿失了。
第二种：辛辣 *** 的食物
清明时节，万物生发。需要清淡饮食，也不要吃过于油腻的食物，否则将加重患者胃肠道消化 *** 的负担，不利于身体健康。
第三种：虾蟹贝类
清明时节 *** 的阳气上升，海鲜、螃蟹 *** 虚寒，食用后很容易损害体内阳气。引发痛风、肠胃不适，还可以引起过敏的现象。
多吃五种“凉 *** 菜”
一、豆芽菜
豆芽菜虽然一年四季都有卖，但是因为春季的豆子到了该发芽生长的时候，也是比较鲜嫩有营养，春天豆子 *** 凉味甘正适合清明时节食用。
推荐做法：【黄豆芽烧豆腐】
1.豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。
2.锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金 *** 倒出控油。
3.开始烹饪锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。
二、芹菜
芹菜中含有丰富的叶绿素、粗纤维、铁元素，清明节吃点芹菜，对眼睛和身体都有很大的好处。
【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下。锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面。
淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
三、油麦菜
油麦菜钙含量丰富，而且还有解热消毒的作用，正适合现在干燥的季节食用。
【白灼油麦菜】
1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。
再准备一个小碗，放入蚝油10克 蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。
3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。
四、豆角
新鲜的豆类上市，豆角种含有丰富的蛋白质和各种微量元素，不可错过的应季美味。
【口味豆角】
1.准备豆角一把，切去根部，切成长段放在盆中，加入清水浸泡，放入食盐2克。小米椒切成圈，放在盆中。
小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱蒜一起放在盆中，肉末150克，放在盆中。
2.把豆角和肉末焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克（一勺）放入食盐焯水可以保持豆角的碧绿，焯水一分钟左右，捞出豆角控水备用，焯水能减少豆角的涩味。
然后放入肉末，焯水二十秒钟倒出，去一下肉末的油脂。
3.锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜，翻炒几下以后，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鲜味，倒入料酒5克，倒入料酒去一下肉的腥味，快速翻炒化开调料。
4.放入豆角继续翻炒，淋入一点清水，倒入生抽4克，辣鲜露3克，味极鲜4克，下面，开始调味，放入鸡粉2克，食盐2克，连续翻炒几下以后，即可起锅装盘。
五、木耳
木耳营养价值比较高，铁的含量极为丰富，具有补气养血、润肺止咳的功效，经常食用一些木耳还可以有效清理胃肠道，预防心脑血管疾病。
推荐做法：【凉拌木耳腐竹】
1.首先把腐竹和一把干木耳清洗一下，再把两者一起用常温水泡一个小时，这里千万别用热水，会把腐竹泡烂。
2.用常温水长时间泡出来的腐竹没有硬芯也不会糜烂，一个小时木耳和腐竹泡好后，我们把大一点的木耳切小一点，腐竹切成段。
3.调汁，几粒大蒜和几个小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小葱白，再浇入7成热的热油把辣椒粉的辣味激发出来，同时热油也能去除大蒜的生蒜味。
再倒入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，把这些调料化开凉拌汁就调好了。
4.把木耳和腐竹焯一下，水烧开后先倒入木耳，焯水2分钟，再倒入腐竹，30秒以后倒出用清水冲洗，放入盆中。拿出几根黄瓜，用力拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。
最后撒一把花生米，一点香菜再次的搅拌一下。非常美味的凉拌菜就做好了！
清明过后，气温回暖，阳气升，一定要注意从日常饮食上保养自己的身体，发物少吃。多吃一些清淡温补型的食材，养出好身体。
（之一美食编辑：开心）
饭店的豆角炒肉丝为什么好吃？大厨告诉你诀窍都有啥，特别简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜，豆角炒肉丝的做法，豆角炒肉是非常普通的一道家常菜，虽然普通但想要做得好吃还是需要一点技巧的，很多人在家做的时候，要么把豆角炒的干吧发黑，要把就是把肉丝炒的又硬又柴，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【豆角炒肉丝】
1.首先我们准备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段，红椒一片切成宽条用来配色，里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，肉丝要顺着肉的纹理来切，炒的时候才不会断，把切好的肉丝放入盆中，准备腌制。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分口感更嫩滑。大蒜几粒切成片，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把豆角焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色营养流失，水烧开以后，把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出，用清水冲洗控水备用，清水冲洗能使豆角口感更脆。
3.把锅烧热，放入植物油充分滑锅，油烧热以后把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝，快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后起锅调味。
5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒10克从锅边淋入，开大火快速把调料炒均匀，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
炒豆角，有人焯水，有人过油，都不对！教您一招，不发黄还更入味导读：每年的夏秋两季是最适合吃豆角的时候，因为豆角 *** 凉，所以豆角也被称为“天然的降火菜”。而炒熟的豆角，看着翠绿，吃着香脆爽口，从而受到很多人的喜爱。虽然很多人都爱吃豆角，但是经常有人问我：“为什么自己炒的豆角吃着总是有一种豆腥味，而且炒熟后，很容易发黑，这到底是什么原因导致的”。其实很多厨师在酒店试菜时，都会叫他们炒豆角，因为炒豆角是一道特别考验功底的家常菜，如果豆角都能炒的香脆入味，而且还不发黑，说明此厨师其他的菜都能做的很好，但是豆角如果炒的没有卖相，而且还很油腻，说明这名厨师的基本功就没有掌握好。
而大家炒豆角时，预处理的 *** 有2种，一种是焯水，这是很多家庭都会用到 *** ，优点就是节约油，而还有一种 *** 是过油，这种 *** 酒店最常用，可以使豆角快速的熟透，但是这2种 *** 我都不推荐，因为焯水的豆角吃着口感比较差，而过油的豆角吃着会特别的油腻！而胡厨师长经过多次的研究，发现了一种炒豆角非常实用的 *** ，只要学会我炒豆角的这一招，豆角不仅能翠绿，而且豆角吃着非常入味，吃过我炒豆角的人，都说我炒的豆角真的是一绝！
【食材准备】：豆角500克、小米椒10克、蒜末5克、腊八豆20克、鸡精2克、白砂糖3克、一品鲜2ml、猪油10克，食盐适量。
【炒豆角的做法】：
之一步：首先将豆角掰成4厘米的条状，然后将豆角放入到盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水将豆角冲洗2遍即可备用。
第二步：将锅烧热后，然后将豆角放入到锅中，中大火将豆角表面的水炒干时，此时放一勺食盐，接着在继续中火快速的将豆角翻炒1分钟，直到豆角表面都变成深绿色即可起锅。
第三步：把猪油放入到锅中，油温6成热时，将小米椒、蒜末、腊八豆放入到锅中爆香，然后再将豆角、食盐放入到锅中，继续中大火炒1分钟，如果锅中太干，可以沿着锅边点少许的水。
第四步：1分钟后，再将一品鲜酱油、鸡精放入到锅中，继续炒20秒即可起锅食用。
【炒豆角的注意事项】：炒豆角时，一定要先将豆角放入到锅中用中火煸1分钟，同时还需要在锅中放少许的食盐，因为食盐可以使豆角提前入味，而且还能使豆角一直保持翠绿的颜色。煸豆角时，一定要中火煸，如果火太大，豆角会变糊，而火太小，豆角会出现大量的水，从而影响豆角的卖相。
炒豆角时，有人焯水，有人过油，都不对！将豆角放入到锅中，同时放少许的食盐，将豆角煸炒成深绿色后再放油炒，只要学会了这一招，保证豆角脆绿又入味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
食物的寒热，你知道多少？如谷食之有面、曲、蚕豆、豆油、酒醋，是 *** 之至温者也；若芦稷、稻米、粳米、陈仓米、黑豆、黄豆、白豆、豌豆、豇豆，则稍平矣；又若粟米、黍稷、荞麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆酱，则 *** 寒矣；此谷食之分其寒热也！
又如瓜菜之有姜、蒜、葱、韭、芹菜、胡荽、白芥、胡萝卜，是 *** 温者也；若山 *** 、薤菜、匏瓠、南瓜， *** 稍平；又若苋菜、油菜、菠菜、莼菜、白苣、莴苣、黄瓜、甜瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜、酱瓜、诸笋、芋艿、茄子，是 *** 寒者也；此瓜菜之分其寒热也。
至于果品，如龙眼、荔枝、大枣、饴糖、砂糖、白糖、莲子、葡萄、蜂蜜、胡桃、杨梅、木瓜、橄榄、青桃、李子、栗子，温 *** 也；榧实、黄精、枇杷、青梅、花生，平 *** 也；梨子、菱角、莲藕、橘瓤、乌芋、百合、甘蔗、白果、柿干、柿霜，寒 *** 也；但生李 *** 温，则多生痰而助温，生桃 *** 燥，则多助热而生毒，此果品之分其寒热也。
至于动物之物，如鸡肉、鸭肉、山雉、鹧鸪、犬肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鹿筋、 *** ，是至温矣；燕窝、斑鸠、雁肉、鹳肉、凫肉、竹鸡、猪肉，是至平矣；兔肉、麋肉、麋筋，是至寒矣；但山雉、鸡肉、鹧鸪 *** 虽温，而不免有发风壅毒之害，猪肉 *** 虽平，而不免有多食动痰之虞，此动物之分其寒热也。
他如鱼鳖龟介虫类，其在鲫鱼、鲢鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼，皆温 *** 也；鲤鱼、鲨鱼、 *** 、鳅鱼、银鱼、乌贼，皆平 *** 也；鳢鱼、鳗鱼、田蛙、螃蟹、鳖肉、龟肉、田螺、蛤蜊肉，皆寒 *** 也；但虾肉 *** 燥，不免动风助火之变，鳖蟹 *** 寒有毒，不免动气破血之虞，此鱼鳖介虫之分其寒热也。再于诸味之中，又细分其气辛而荤，则 *** 助火散气，味重而甘，则 *** 助温生痰，体柔而滑，则 *** 通肠利便，质硬而坚，则食之不化，烹炼不熟，则服之气壅，必审其于人之病症虚实是否相符，则于养生之道始得，且胜于 *** 多多矣
江豆宽豆角
◎皮国平
我的故乡位于吉林省东部敦化市黄泥河林区小镇。敦化属高寒山区，昼夜温差大，特殊的气候条件造就了江豆宽豆角特殊的品质。它颜色鲜绿，内质肥厚，口感柔和，无老丝，是典型的地产菜，也是百姓的家常菜。江豆宽豆角炖排骨，炖五花肉，荤素搭配，酥香软烂，老少皆宜。我走过不少地方，品尝过多种不同地方的豆角品种，它们的味道都无法与故乡的江豆宽豆角相媲美。
提起江豆宽豆角，总会让我想起一些难忘的往事。
上世纪五十年代初， *** 将18岁的哥哥，从辽宁农村老家，送到吉林省黄泥河 *** ，当上了一名林业工人。后来，哥哥娶妻生子，父母便带着我和两个姐姐，也从辽宁农村举家搬至黄泥河 *** ，和哥哥一家团聚。一大家人最多时达十口，只有哥哥一人每月几十元钱的固定收入，嫂子在家属生产队干活， *** 除临时打些短工外，主要是开荒种地，用以维持一大家人的生活。
起初，我家的开荒林地，在老房子北面不远的山坡上，没有几年，形势变化，开荒林地被当成资本主义尾巴给没收了。无奈， *** 为防止开荒林地再次被没收，便在离小镇东十五华里隐蔽的山林处，又开恳了一块撂荒林地， *** 起早贪晚去侍弄着这块维持家庭生活的林地。我从十二三岁起，就利用节假日，和 *** 、哥姐一同去这块林地干活。由于林地远，天不亮，我们就得顶着星星，扛着镐头锄头，背着背筐，行走在去林地的山间小径上。白天如黛的远山，在夜幕下显得黑黢黢的，有些让人心跳，我便紧紧地跟随在大人身后。一个多小时的行走，天边渐渐露出了曙光，太阳从山脊缓缓升起，吹散了氤氲的雾气，阳光透过树叶的空隙照进了林间，随着鸟儿一声声欢迎的鸣叫，我们来到了林地，开始了一天的活计。
林地除种些玉米、土豆、茄子、角瓜外，江豆宽豆角为最多，它已成为夏季的看家菜。从‘五一’ 后的播种，到出苗、爬架、开花、结角，七月份便可以采摘了，多时成麻袋往回背，吃不了就切成丝晾干，冬季里吃上一顿豆角丝炖干土豆片，也是很惬意的事。因人口多，又在那个物资匮乏年代，我家平时很少吃肉，即使没肉，母亲做出的江豆宽豆角却十分好吃。她总是用豆油猪肉两掺炖豆角，豆角上边贴一圈玉米饼子。当年，我正长身体，饿得快，总盼着锅里的豆角、饼子快点熟，揭锅后，望着半大锅豆角上一层油汪汪的白色小泡和金灿灿的玉米饼子，食欲大增，吃的那个香就甭提了。一家人在 *** 的带领下，辛苦劳作，日子过得红红火火，虽然人口多，但没有挨冻受饿的。 *** 只要不是大雨天，每天都背着背筐往返三十里山路去林地劳作，过度的劳作，使他的腰过早地弯曲了，他用日渐弯曲的腰，挺起了一家人生存的希望，每想到这些，我的眼泪就会夺眶而出。
二十年前一个盛夏时节，我由故乡准备去山东蓬莱探望二姐全家，二姐家也在故乡生活多年，迁至蓬莱没几年，他们也十分喜欢吃这地道的江豆宽豆角。我心里很矛盾，路途远，天气热，怕豆角变质。启程的前一天，我到菜市场选了一份更好的江豆宽豆角，用黄帆布旅行袋装好。第二天踏上了去蓬莱的火车，当年都是绿皮车厢，没有空调，车内闷热，我有些后悔，担心豆角闷坏了。一会儿，把旅行袋放到座位底下，防止压碰；一会儿，把旅行袋提到两节车厢的连接处，透透风，一路折腾几次。我坐在车厢内，望着窗外嗖嗖驶过的树木、田野……，总嫌车速太慢，经两天两夜的旅行，第三天上午终达二家姐。打开旅行袋一看，豆角的颜色，虽有一点变化，但没太大问题，二姐高兴地说：“国平，你真行，二姐就想这一口。”中午，二姐便把江豆宽豆角炖上了，看到二姐全家人吃的那个香劲，我的心里甜滋滋的。
前几年，我由内蒙鄂尔多斯回故乡参加同学会，途经长春倒车，有大半天空余时间，看看老友同学，下午和庆国同学夫妻及原来 *** 一老领导夫妻见了面。晚间，庆国夫妻，寻一不错饭店，坐东请我。点菜时，我点了豆角炖排骨，以为到了故乡省城，应该能吃上江豆宽豆角了，满心欢喜。当我吃着这豆角时，根本不是江豆宽的味，我直 *** 人，便说：“这长春离敦化只有三百公里，怎么也吃不上江豆宽豆角？"老领导告诉我，长春不产江豆宽豆角，只有敦化产，从那后，我才明白，这江豆宽豆角是敦化的特产，只有敦化方圆一百多公里内产这种豆角。一些人在敦化要了 *** ，想在本地种江豆宽，可是种出的豆角和敦化的就是不一样，味道差远了，这和橘生淮北则为积一个道理。去吉林、长春走亲访友，如果给他们捎上一袋江豆宽豆角，保管亲戚朋友眉开眼笑，它已成为传递亲情友情独具故乡特色的蔬菜。
我离开故乡二十年了，每隔几年回一次故乡，大多在夏季。无论回到黄泥河，还是敦化，好友、同事、同学总是热情款待我这远离故乡的游子。同学老陈在敦化市南开一饭店，我每次到敦化，好友同学都要聚在老陈的饭店，为我接风洗尘，以表同学情谊。我之一次到这饭店时，便被这静美的环境所吸引，八间座北朝南的红瓦房，房后是满目翠绿的青山，青山下清澈的河水在静静地流淌。院落整洁宽敞，两棵结满果实的李子树，迎风摇曳，葡萄架上缀满了一串串玛瑙般的葡萄，一二分菜地悠然地长着几种应季蔬菜，同学们站在李子树下微笑着欢迎我这远道的客人，一种极浓的乡情友情油然而生。寒喧、进屋、落座、点菜，我毫不客气地点了江豆宽豆角炖排骨等几种故乡特色菜。从此后，再到这饭店，不用我再点菜，准能吃到纯正的江豆宽豆角炖排骨。每当我愉快地吃着这道故乡的特色菜时，同学们总是投来关注的目光，这一束束目光，如同一股股暖流，流进了我的心田。
我喜欢江豆宽豆角，不只是喜欢它的味道，更喜欢它传递出的乡情亲情友情！
【作者简介】
皮国平，网名:知足者，烟台散文学会会员。在吉林林区生活近四十年，在西北经商二十年，现居山东蓬莱。近两年动笔写作，先后在《吉林日报》《延边日报》《雁呜湖》《蓬莱岛》报纸 *** 及 *** 发表文章二十余篇。
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