银耳多糖功效，银耳多糖胶囊副作用

夏季用这个办法吃银耳，半个月后，身体发生医生也惊讶的改变

吃银耳不能补充胶原蛋白

银耳含有丰富的微量元素和维生素，但胶原蛋白含量很少，而且胶原蛋白属于大分子，很难直接被胃肠道消化吸收，因此吃银耳不能补充胶原蛋白。但银耳中的银耳多糖可促进肠道菌群稳定，有利于改善肠道健康状况。（综合：@科学辟谣 @中国新闻网 ）

来源： 中国新闻网

《营养翻译官》之多糖，调养免疫强动力：神奇的多糖在哪里

《营养翻译官》是新华网为助推“ *** 营养计划”而推出的一档以“权威营养 *** ，享往美好生活”为主题的全新营养科普节目。

该节目聚焦特医食品、乳制品、保健食品、农产品、肉蛋类、休闲食品、滋补品、饮料、地方特产等细分行业，携手院士、营养专家及百余位全国三甲医院知名专家开展营养健康知识科普，旨在为消费者打造国内权威、生动、易懂的“营养百科全书”，推动中国营养健康科普事业发展，实现公众的“营养梦，健康梦”。

大家好，我是营养翻译官。多糖在自然界中分布极广，是维持生命活动正常运转的基本物质之一，不同食材中的多糖，有着不同的功效。

多糖可以激活免疫，以香菇多糖为例，研究人员对其成分进行分离过程中，发现了一种组分，它的免疫 *** 相应最强，将其命名为mpsss，这一类物质可以有效激活免疫细胞。除此之外，香菇、茯苓、银耳、决明子、枸杞、菊花、桑椹等，这些食材中含有的多糖也能调节免疫。

多糖可以抗 *** ，研究发现，部分中 *** 多糖能够直接抑制 *** 的吸附，干扰 *** *** 过程，达到抑制 *** 的目的。像茯苓、竹荪、香菇、黄芪、银耳、螺旋藻、甘草、银杏、柴胡、板蓝根等食材和 *** 材中的多糖均可以抗 *** 。

多糖是肿瘤治疗的新希望，以灵芝多糖为例，是通过促进免疫细胞增殖与分化，从而达到抗肿瘤作用。具有肿瘤抑 *** 用的多糖藏在以下几种植物中，可防癌的有玫瑰、马齿苋、白术、黄岑、沙姜、艾叶等，可控癌的有枸杞、人参、竹荪、牛膝、柴胡、肉苁蓉等。

以上讲的都是单一多糖，你听过“复合多糖”吗？

农业农村部食物与营养发展 研究所副研究员仇菊：多糖有很多不同存在形式，比如说均一 *** 的多糖、非均一 *** 的多糖，或者叫杂多糖，那功效最出名的有 *** 木聚糖、甘露糖这些，那也有经过加工之后进行改 *** 的多糖，比如说乙酰化、 *** 化，这些改 *** 更有利于多糖功效的增强；另外就是有配方多糖，也叫做复合多糖，配方多糖它是用不同的多糖来源，以及它和不同营养素复配而成的，这样的一个配方可能更有利于增强功效以治疗为目的，原理类似于膳食的多样化，就有更优于单一饮食的效果。

小TIPS:

提升免疫力从适量补充多糖做起，大家可以根据自身情况，选择我们上面提到的食物和 *** 材。

多糖是如何提取的？从田间到舌尖的多糖都经历了哪些美妙之旅？请看下集《从田间到舌尖的多糖》。

冬天多给家人煮这个汤，润肺去燥、润肤、润喉咙，常喝冬季不咳嗽

冬季天气寒冷干燥，容易出现皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽等情况，特别是孩子免疫力差，经常会出现喉咙痛、咳嗽等情况，今天秋秋给大家推荐一道糖水，冬季多给家人煮这个汤，润肺去燥、润喉、润肤，冬天常喝不咳嗽，皮肤也不易干燥，既可以美容养颜，又可以去燥、润喉、止咳，女人孩子更要多喝这道清甜可口的糖水。

现在就和大家介绍一下这个糖水用的几种又便宜又好吃的食材,“雪梨、金桔、银耳、大枣、百合、枸杞、 *** ”，这7种食材放在一起煮成汤，味道清新甜润，非常好喝，孩子也特别喜欢喝，冬季多给家人煮这个汤，预防感冒咳嗽、咽喉干痒，好喝又简单。

雪梨：雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生机的作用，对上呼吸道感染出现的咽喉干、痒、痛有很好的效果。

金桔：金桔也有很好的止咳化痰、缓解咽喉肿痛、滋阴生津，理气解郁等功效。适合用来调节口干、咳嗽等症状。

银耳：银耳是一种很好的营养滋补品，银耳中富含的银耳多糖，可很好的增强 *** 免疫功能，银耳中含有蛋白质、及17种氨基酸、多种维生素等营养成分，银耳的滋补调理效果很好， *** 便宜，因此也被称为“ *** 的燕窝”。

【金桔雪梨银耳羹】

准备食材：雪梨、金桔、银耳、百合、红枣、枸杞、 *** 。

之一步：将银耳用水泡软，泡软后将银耳掰成小块。

第二步：将干百合用水泡一下，如果用的是新鲜百合就不需要净泡了。

第三步：雪梨洗净去皮，切成小块。

第四步：金桔洗净，在金桔上切出漂亮的花刀，方便煲的时候更好的煮出汤汁。

第五步：红枣、枸杞清洗干净。

第六步：锅中加水，放入雪梨、金桔、银耳、百合、红枣大火煮开后，小火慢煮。

第七步：煮20分钟左右，加入 *** ，小火慢煮。

第八步：煮30分钟左右，加入枸杞在煮2分钟左右就可以出锅了。

简单的金桔雪梨银耳羹就做好了，做法简单，而且口感清甜，冬季天气干燥，多煲这道清润止咳、润肤去燥的糖水给家人喝，健康的饮食调理，才是我们身体健康的根源哦。

秋秋会每天在这里为大家分享更多精彩美食，喜欢的朋友快来关注“秋秋”哦！

植物提取物：银耳多糖的干燥

植物提取物——银耳多糖成品，是一种白色粉尘，易溶于水，当含固率达到3%以上时，相当粘稠，其经过浓缩，干燥相当困难。

目前常规干燥 *** ：热泵干燥，热风干燥，冷冻干燥，真空干燥，真空冷冻干燥。也有人尝试采用喷雾干燥，由于其极其粘稠，故而喷雾干燥机喷雾出来，均呈丝状，尤如棉花糖一样，无法干燥。

热泵干燥，热风干燥，烘干至干品可以成粉末，烘干时间需要很长，最长可达72小时，且品质不佳。

真空冷冻干燥出来的产品相对较好，但设备投资很大，且运行费用很高。当生产食品级银耳多糖时，真空冷冻干燥的价值不高。

有没有一种更好的干燥 *** ，运行成品低，烘干后的品质好，经过多次试验，确定有一种干燥机，达到这种要求。这种干燥机就是江苏靖江万泰生产的液糊状雾化闪速干燥机，它采用95度热水作为热源，烘干时间大约30分钟，其品质与冻干相当。且运行费用极低，仅为冻干机的十分之一。

对生产食品级的银耳多糖起到很重要的作用。

进入夏天，喝碗“养元羹”！补气血、养容颜、调脾胃

一到夏天，很多朋友就很容易感到疲惫，或者食欲不振、犯困等。

夏天饮食就越要讲究，除了日常多喝水，也要通过饮食慢慢地滋养高温带来的损伤，养足自己的“元气”，让自己能精神饱满的应对酷暑，每天都元气满满。

下面推荐三道“养元羹”，都是在补水的同时增加营养，滋养元气的。

八宝羹：补 *** 、益气血

八宝羹营养丰富，具有补 *** 、益气血、健胃生津、美容减肥的功效，对于便秘的人特别有好处。

*葡萄干补 *** 、养气血、美容养颜；

*奶粉补钙、提高免疫力；

*蜂蜜润燥通便、美容养颜；

*藕粉滋阴生津 养血止血；

*黑芝麻补肝养肾；

*核桃仁补脑、抗衰老；

*麦片、小麦胚芽，控糖控胆固醇、缓解便秘。

【提示】每种粉可以根据个人情况调整用量：

便秘严重者，麦片、小麦胚芽、黑芝麻粉、核桃粉这种有助于通便的粉可以多加一些；

想美容的可以多加葡萄干；

糖尿病患者可以减少蜂蜜用量。

生脉银耳羹：气阴双补

《本草诗解 *** 注》上曾经这样记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。

银耳能滋阴润肺，且富含的银耳多糖，能够降低 *** 心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜。

气阴双补的银耳羹——生脉饮由人参、麦冬、五味子组成，具有益气复脉，养阴生津之功效。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。

人参大补元气，麦冬气阴双补，五味子酸涩收敛，三 *** 合用就有“益 *** 而不上扰于心”的作用，搭配上银耳，润肺的同时还能补气养阴。

二黑二白太极羹：调养脾胃

俗话说“脾胃乃后天之本”。脾胃不好，气血不足，血液运行不畅，各种问题就找上门！

而养脾胃，很多方解中都会推荐山 *** ——《神农本草经》记载：山 *** “味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明”。它入脾、肺、肾三经，常吃可以滋阴补气、健脾胃、固肾精。

山 *** 除了能蒸着吃、加入汤中，小二今天还要带来一种新吃法——二黑二白太极羹。其中二黑是指黑芝麻和黑米；二白是指牛奶和山 *** 。

脾胃虚弱、消化 *** 、排便不畅的人都可以试试。

来源： *** 回家吃饭

做银耳汤，分享一下我的妙招，胶质特别多，口感与众不同

银耳汤，是一种四季汤饮，相对来说，冬天更招人喜欢，因为冬天天气冷，喝一碗热乎乎的银耳汤格外舒服。

银耳汤是一种物美价廉的美容品，营养高，热量低，美容养颜，喝上几碗也不担心长肉肉。

我以前也分享过银耳汤的做法，由于经常有朋友给我留言，问我到底要怎样做才能做出一碗胶质满满的银耳汤？

所以今天再来分享一个酒酿银耳汤，顺便说一下如何做一碗胶质满满的银耳汤。

银耳要出胶多，我个人总结了需要以下几个条件：

一、银耳的胶质是银耳多糖类，在煲汤的时候横截面面积越大，那么出胶质的机会也就越多，所以银耳一定要剪得特别碎，我之所以推荐亲们用剪刀剪，而不是手撕，是因为剪刀剪可以从最表层一层一层往根部剪，可以尽量剪出更多的横截面。

二、出胶质多，还需要时间，这种胶质也就是水溶 *** 膳食纤维，需要融入水里就需要更长的时间，煲银耳汤就不要着急，我的经验是煲三个小时，胶质满满的，煲的时间长一些，我感觉口感也更好一些，糯糯的，而不是滑滑的。

三、银耳分为脆耳和糯耳，要煲出胶质满满的吃起来糯糯的口感，那就要选择糯耳，另外胶质的多少跟银耳本身的品质有关，有的本身含量高一些，还有一个条件就是水不要加得太多，水太多了，胶质被稀释了，自然也不会感觉到很多胶质。

今天来分享的这个银耳做法特别简单，食材除了银耳，还加了有助于安神的桂圆，加了有助于活血的红枣，做好后加入了半碗酒酿，我用的是椴木银耳，看起来质地很一般，但做出来真的很不错，加上酒酿的自然香甜，酒酿也是天然的美容品，其实和银耳汤很绝配，发现生活中很少有人这么搭配，亲们不妨试试，我真的感觉是我喝过的更好喝的银耳汤了。

好了，下面就来看看具体做法......

【食材】

椴木银耳三朵（因为很小一朵一朵的，用了三朵）、桂圆干10来粒、小红枣10来个、 *** 糖15克、酒酿100克、枸杞适量

【 *** 步骤】

1、准备好原材料。

2、银耳用清水泡两个小时左右。

3、泡发好的银耳用剪刀从最表面往根部方向一层一层剪，要剪得很细碎。

4、根部的就不要了。

5、要出胶多，就要剪得越碎越好，总之就是银耳露出更多的横截面。

6、砂锅里加入适量水，加入银耳、莲子和红枣，水不要加得太多。

7、盖上锅盖，设置3个小时。

8、煲银耳汤到后面过程中因为出了很多胶质，所以很容易溢锅，为了防止溢锅，我是如图这样放了一根筷子。

9、 *** 糖在最后10分钟左右的时候加入，三个小时时间到后，趁热加入酒酿和枸杞。

10、这样搭配我觉得很好喝，做的这些被我一个人一顿喝光了，好饱......

酒酿就是糯米做的甜酒酿，也就醪糟，超市有卖，自己也可以做法，公众号后台回复“醪糟”或“米酒”就会出来做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

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多吃银耳可以补充胶原蛋白？想多了

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销售额增长三倍，今年收入将破3亿，「金燕耳」首创高山生态有机银耳

作者 | 周倩

编辑 | 彭孝秋

在养生这门功课上，食补是多数人信奉的守则之一，民间中更是有“以形补形”之说，从日常三餐的果蔬蛋肉到专门滋补的高端食材，“保温杯里泡枸杞”的中国人向来都是注重食源的补养优等生。

阿里大健康数据显示，2021年天猫“双11”购物期间，食疗滋补营养类的商品同比增长300%，传统中医 *** 与滋补产品成为消费时尚，黑芝麻、燕窝、红参等制品为天猫滋补品热销前三。除此之外， 36氪注意到，近两年来银耳品类也开始在电商平台上崭露头角。

其中金燕耳已连续两年在天猫、抖音、京东等各大电商渠道占据全银耳类目销售榜首，据2021年4月—2022年9月的天猫数据，金燕耳在高端生态银耳的市场占有率在25%—30%左右。截止2022年9月，金燕耳销售额同比增长300%，预计2022年将突破3亿。

提起银耳，不少人的之一反应是常规干货中的一类，与木耳类似，无法与高端补品联系起来。事实上，从唐朝至今，银耳在我国已有一千多年的食用历史，量产稀少的野生银耳在古代属于名贵补品。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇家和达官显贵养生益寿的“珍馐”。

金燕耳创始人陈清华从家人受益于银耳食疗的过程中，开始注意到银耳的营养功效。结合自己与家人长期坚持银耳食养的效果，在研究过相关古籍医书和资料后，进一步了解到银耳与中医养生文化的历史渊源。

陈清华告诉36氪，在中医看来，银耳 *** 甘平并滋阴润燥，是不可多得的滋阴上物，其主要营养物质是银耳多糖、蛋白质与多种微量元素，对于提高机体免疫力有显著效果，如对喉咙发炎、支气管炎有一定的改善作用，对促进肠道 *** 和改善便秘效果明显。

而银耳的功效由其品质决定，但银耳在从上世纪70年 *** 始进行产业化培植后，从“宫廷贡品”进入了寻常人家，在这个过程中对于产量的片面追求，长期以来使得银耳的品质大打折扣，普通人在市场上很难买到优质银耳，进而导致银耳的营养价值也难以深入普及。“有文化存在，却没有产品去支撑，大家很难体会到银耳的效用。”陈清华对36氪表示。

为了恢复银耳的原来市场地位，回归银耳的优质品质，让更对人能够吃到好银耳，金燕耳在品牌命名上选取“金”和“燕”二字，用以重塑银耳的形象，同时进行全产业链的布局，从菌种到银耳培植、加工生产等方面严格把关保证银耳品质，在销售和推广等方面提高人们对银耳的认知。

首先在培植环境上，金燕耳银耳培植基地位于福建古田翠屏湖畔海拔600-1300米的高山上，灌溉直接引用古田翠屏湖山泉水，冲洗采用过滤后的翠屏湖山泉水。

“金燕耳”环湖生态有机银耳菇棚俯瞰图

同时采用莲子壳、莲子粉、枸杞果枝、桑椹枝、茯苓皮等食材作为培育基，还加入了丹参、灵芝等提取的营养液加强菌丝活力，相较传统的麦麸、棉籽壳、椴木培植基，种植而得的银耳口感更软糯绵滑，营养价值更高、胶质也更多，是普通银耳的近3倍。

在培植周期上，金燕耳银耳为60天超长培植期，只选择在春秋两季，一年培植2次，对温度、湿度要求严苛，全程不施 *** 化肥，银耳可充分吸收培植基营养，自然成长。

菇农采摘银耳

其次在加工技艺上，金燕耳通过三大核心技术来保证食品安全的同时，也注重平衡银耳的营养和口感。

瞬时灭菌技术能够将银耳当中的微生物及时消灭，使得银耳保存不再受温度变化影响，无需冷藏，常温情况下也不会有微生物来分解银耳当中的营养成分，保证营养和安全。

第二代负压低温生物破壁技术可打破银耳的细胞壁，无需长时间炖煮，简单冲泡银耳便能快速出胶，方便人们食用还能促进 *** 吸收。

负离子鲜风低温烘干和锁鲜速冲专利技术，采用电极反应将水分带走，与传统的高温烘干相比，温度低、风力大、时间短，银耳的营养物质能够更完整的保存下来，保证银耳活 *** 的同时缩短了焖煮时间，消除菌腥味后能让银耳更好锁鲜。

这样种植生产加工而来的银耳有着高达50%左右的银耳粗多糖含量、93%高分子多糖含量以及72.6%的膳食纤维等营养成分，且“免洗免泡发”，金燕耳不同品类银耳分别实现了40分钟、20分钟，甚至5分钟冲泡就能享用。

在产品形态上，金燕耳先聚焦银耳干品、并按标准进行分级，做好品类的基础，再延伸到即食鲜炖银耳羹、银耳胶原液、银耳护肤品等品类进行多场景覆盖。

在销售上主要通过线上电商平台打入市场。产品 *** 基本在300元以下，客单价围绕在100元至200元左右，日常单次的消费 *** 约为五、六元，即每次冲泡的成本低于一顿餐食费用，由此人们也有一定的消费能力来坚持实现长期的银耳滋养效果。

金燕耳成立于2017年，近期公司已启动融资计划，未来金燕耳将在打通银耳产业上下游链条的同时，进行人才培养、市场扩展以及品牌建设，加大科研投入和产品研发，持续拓展品类，如银耳健康食品、银耳功能 *** 产品、银耳护肤品等大健康消费及生物提取方向。

经常吃银耳，润肠通便、稳定血压好处多，可买白色的还是 *** 的？

很多人在冬天，都会购买银耳、雪梨，给自己跟家里人做一碗银耳雪梨羹，美味健康还养生。根据健康人群每天吃菌类的量，全天摄入应是100g湿重的菌菇类。对于不经常吃银耳、木耳的人，适量吃点对身体健康会非常有益。

其中比较突出的是膳食纤维，每百克银耳里面30.4g的膳食纤维，因为是不溶 *** 的膳食纤维，虽然无法在肠胃内停留，但却可以起到促进排便的作用。对于便秘的老人，或者是你最近排便较为困难，就不妨选择银耳，在这上面它能够很好地帮到你。

冬天因为天气干燥，总是皮肤脱皮 、觉得口舌干燥的人，除了可以多喝温开水以外，不妨把银耳利用起来。把银耳做成雪梨银耳羹，或者是选择白色的莲子跟银耳进行搭配，在调节的味道上，选择适量的蜂蜜，无论是整体上的味道，还是营养都是非常好的。

而有的人说银耳吃起来滑滑的，大家不要误会这不是胶原蛋白起的作用。大家要清楚的是，不管是食物中有胶原蛋白，还是我们专门去购买胶原蛋白补充剂，这样的成分很难到达我们的肠胃后， 无法让机体利用起来。

银耳中也并非是这种物质，之所以有这种口感，则是因为银耳里具有丰富的银耳多糖。它可以帮助我们调节肠道健康 ，促进好的益生菌形成。无论是对于便秘的人，还是对于消化不好的人，大家选择银耳是很好的做法。

此外，银耳中有较多的钾，每百克银耳里有1588mg的钾。对于高血压人群适量补充钾， 对促进钠排出、稳定血压、预防心脑血管疾病还有利。

可有的人说，之前购买的时候发现有2种颜色的银耳，一种是白色的一种是 *** 的，应该买哪种呢？

不建议大家购买白色的银耳，这种颜色的银耳虽然看起来好看， 但正是因为颜色比较怪异，有可能是进行了特殊处理，用化学试剂染后的食物，如果大家闻起来有异味就无需购买。

如果是过黄的银耳，还有可能是因为放置时间比较久，我们用手去摸后， 不干反而是发蔫发黏。这样的银耳就可能有食品安全问题，营养还能会流失一部分。

所以，大家在购买的时候，选择颜色浅黄看起 *** 燥，但又比较饱满，用水浸泡后摸起来很光滑就是好的木耳了可以购买。

各位朋友， 你有吃银耳的习惯吗？在挑选时会注意几点？

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