随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高。吃惯了常见的食材，时不时换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜的种类繁多，这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了。
和其它贝类海鲜一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种 *** 烹饪，其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出饭店里的那种味道。事实上，花蛤的做法其实非常简单，今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法，做出来的甚至比饭店里的还好吃，下面就来看看具体步骤吧。
需要准备的材料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的 *** ，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个 *** 做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
夏天不想做饭时我最喜欢来上一份蒜蓉花甲粉丝，简单快速，各种食材随意添加，味道秒杀路边摊，鲜味十足让人百吃不厌！
点击下方蓝字即可查看做法 ***
绿豆粉丝、花甲、鲜虾仁、金针菇
生抽、蚝油、豆瓣酱、食盐
香油、香菜、蒜、姜、小米辣
在锅中依次放入两人份的泡软的绿豆粉丝，再铺上一层金针菇；
放入20个鲜虾仁， *** g洗净的花甲；
多放点蒜末、姜末，爱吃辣的来点小米椒；
再淋入2勺生抽，1勺蚝油，2勺豆瓣酱，一小勺盐；
倒入开水没过所有食材；
大火煮到花甲全部开壳；
拌匀后，淋入一勺香油；
再撒点儿香菜末，这道蒜蓉花甲粉丝煲就做好了~
简单好做好吃就是它了，花甲记得提前买回泡出泥沙，或者两个盆子倒扣摇晃花甲，晃晕它让它吐出泥沙，只要保证食材的新鲜，怎么做这道蒜蓉花甲粉丝煲都无敌好吃！
这个季节的花蛤肉质最为鲜美细嫩， *** 又实惠，通常几块钱就可以做一大盘，是夏天不可以错过的平价小海鲜。以下，整理了5种做法，希望大家喜欢~
之一道：辣炒花蛤
辣炒花蛤在家做特别容易，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍做法，希望大家喜欢~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
第五步：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀。
第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
第二道：剁椒蒸花蛤
蒸着吃的花蛤不仅鲜嫩还特别入味，而且做法简单，亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。
第三道：蛤蜊冬瓜汤
夏天气温高，出汗较多，平时就要多注意补充水分。以下，和大家分享一道特别适合夏天喝的汤——蛤蜊冬瓜汤。这道汤 *** 简单，主料是两种非常常见的食材，10分钟就可上桌。没放一点鸡精，甚至盐也放得不多，却一样鲜美可口、汤清宜人。整道汤水还有下火、祛暑、减肥等功效，总之特别适合夏天。
具体 *** ***
之一步：准备食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少许。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切丝。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把冬瓜片和姜丝放入锅中煮2分钟。
第五步：把花蛤放入锅中，煮至开口。
第六步：往锅中放入一点点盐，少许白胡椒粉，再淋上几滴香油，即可关火。最后，撒上少许香葱末或香菜末点缀。
第七步：盛出开动吧~
多说几句：
1、这是一道非常简单的汤水，冬瓜和花蛤都属于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香葱和香菜是用来点缀的，也可以不放。
第四道：花甲粉
夏天没胃口，煮一碗这个吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，夏天吃更好了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。
第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。
第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。
第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。
第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。
第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。
第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：
做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。
第五道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
?第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。花蛤应该算是海鲜中 *** 比较划算的，它味道非常的鲜美，不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。夏天到啦，吹着空调再来份美味爽口的小海鲜，约上三五好友，喝着酒，聊着天儿，那滋味儿，别提多美了～
爆炒花甲
图文作者 | 个 *** 胜过姿色
原料：
花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺。
做法步骤：
1. 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。
2. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。
3. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。
4. 放入花甲翻炒均匀。
5. 加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
6. 最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。
7. 10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。
8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。
9. 可以说夏天更好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了。
小窍门：
1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。
2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。
3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。
4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。
花蛤酿肉
图文作者 | 吴妈厨房
原料：
花蛤300g、猪肉馅200g、葱适量、姜适量、味达美臻品料酒2勺、六月鲜轻盐昆布酱油1勺、六月鲜轻盐牡蛎酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g。
做法步骤：
1. 新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。
2. 放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
3. 滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。
4. 把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
5. 上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。
6. 另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
7. 把汁浇入盆中，撒上香葱。
8. 即可享用。
小窍门：
挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。
香辣花蛤粉丝煲
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
花蛤1000克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量。
做法步骤：
1. 花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙， *** 前将外壳轻轻搓洗干净。
2. 配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。
3. 红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。
4. 大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。
5. 绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。
6. 煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。
7. 铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。
8. 再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。
9. 将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。
10. 将青红辣椒倒锅里翻拌几下。
11. 将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。
12. 起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。
13. 香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！
小窍门：
1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用； 2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净； 3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少； 4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。
蒜蓉花蛤烤金针菇
图文作者 | 蓝胖子不素胖纸
原料：
花蛤200g、金针菇100g、蒜头3个、香葱适量、辣椒适量、粗粒芥末酱2勺、油20g、脆皮肠1根。
做法步骤：
1. 准备好原材料、香葱等切碎。
2. 花蛤清洗干净。
3. 金针菇铺在烤盘的底层。
4. 锅中加入油，中小火加热，放入蒜蓉和辣椒爆香。
5. 能闻到香味之后放入香葱和芥末酱，拌匀。
6. 加入切碎的脆皮肠，拌匀即可。
7. 烧开一小锅水，加入一点盐，花蛤焯一下水，注意不要煮得太熟。
8. .烤盘里铺上花蛤，再倒入蒜蓉等等。
9. 送入烤箱，200℃，10分钟。
10. 烤好的花蛤金针菇就可以开吃啦。
上汤花蛤娃娃菜
图文作者 | 尖尖_实验室
原料：
娃娃菜100克、花蛤 *** 克、胡萝卜30克、香葱1根、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙。
做法步骤：
1. 花蛤浸泡好洗净泥沙。
2. 娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。
3. 姜去皮切丝、香葱切葱花。
4. 热锅，下油爆香姜丝。
5. 加入胡萝卜翻炒片刻。
6. 加入两碗左右的水煮沸。
7. 水煮沸后加入娃娃菜。
8. 娃娃菜断生后，加入花蛤。
9. 煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。
10. 出锅装盘撒上葱花。
花蛤蒸蛋羹
图文作者 | Depelec德普
原料：
鸡蛋两个、花蛤10个、温水150g、盐适量、鸡粉适量、辣椒适量、酱油适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；
2. 温水边搅拌边加入；
3. 花蛤提前用热水泡开，装入盘里；
4. 蛋液水倒入盘中；
5. 去除表面泡沫；
6. 送入机器中，蒸12min；
7. 蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。
小窍门：
花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。
柠檬酸辣花甲
图文作者 | 飞燕飘舞
原料：
花甲2斤、蒜末75克、姜末25克、洋葱40克、百香果1个、大柠檬1个、味极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜蓉辣酱50克、香油2勺、生姜4片（煮花甲）、米酒2勺（煮花甲）。
做法步骤：
1. 准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。
2. 花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。
3. 水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。
4. 沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。
5. 放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。
6. 放入白糖，多少根据自家口味调节。
7. 放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。
8. 放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。
9. 放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
10. 放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。
11. 最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。
12. 拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 成品图。
16. 成品图。
小窍门：
1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。
2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。
香菇酱炒花蛤
图文作者 | 安宝的虎妈
原料：
花蛤700g、仲景香菇酱60g、玉米油20g、生姜15g、盐2g、料酒30g、生抽20g、香葱3根。
做法步骤：
1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙；
2. 洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
3. 焯好捞出沥干水分；
4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;
5. 倒入香菇酱煸炒几下;
6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；
7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；
8. 成品。
小窍门：
1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死； 2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
十分钟搞定一道炒花甲！就它最下饭想吃花甲
By dxx4456
用料- 花甲 850g
- 小葱 5根
- 姜 1坨
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2瓶盖
- 食用油 适量
- 二斤条 5个小的
- 小红椒 9-10个
- 香菜 3根
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开
3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，更好多炒两分钟
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀
7、装盘，收工！
小贴士我没有放盐，因为豆瓣酱是咸的，大家没有豆瓣酱的，一定要放盐哈，最后一定要尝一下味道再上桌哦。 我觉得煮花甲的时候很好玩，就是花甲开口的时候，突然就张开，无声的砰砰砰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会了花甲这做法，女儿三天两头就说馋，酸辣可口比 ***此食材十月很便宜，营养全面含钙高，简单煮一煮，香气十足比 *** 。
说起花甲，相信大家都经常吃。花甲又称蛤蜊，是海鲜市场上比较常见的贝类,其肉质鲜美无比，被称为“天下之一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。花甲富含蛋白质、微量元素、高铁高钙、少脂肪。秋冬季节，正是花甲最肥美的时候，并且 *** 相对较低，这时候吃正合适。
花甲的吃法非常多，我家做得最多的是花甲蒸蛋，香辣花甲和花甲汤，不管怎么做孩子都爱吃。
昨天下班回家晚， *** 提议说今天不做晚饭了，点外卖吃，省时省事儿。由于我们都爱吃花甲，于是我们点了两个--花甲粉丝煲。讲真， *** 不便宜啊，18块钱一份，买回来坨了，干了不说，闻起来还有些腥臭，花甲不新鲜，看着都不好吃，我觉得看着没胃口，可 *** 却吃得喷喷香。今天，我在菜市场正好看到有鲜活的花甲，才8块钱一斤，连忙买了一斤，自己在家做了一回。10块钱不到，煮了一锅蒜蓉花甲粉丝煲，加入了我自己做的辣椒酱，煮出来的粉丝蒜香浓郁，酸辣可口，花甲鲜嫩多汁，还没有上桌就已经满屋飘香了，拿起筷子让粉丝缠绕花蛤，连带浓浓汤汁，咻一下，放入口中，一起下肚，爽滑美味。孩儿呼哧呼哧，不一会儿吃了大半锅，边吃边说:太好吃了，比买的好吃多了，明天晚上还吃它。
其实，花甲粉丝煲要想好吃，花甲是关键，必须选择鲜活的花甲，做出来的花甲粉丝煲才会鲜美好吃。下面我把做法分享出来，喜欢的朋友也可以试试哦！
准备食材：花甲300克 金针菇100克 红薯粉丝1小捆 大蒜5瓣 葱2棵 辣椒酱1勺
红薯粉丝提前用温水泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。买回来的花甲提前用淡盐水浸泡3~4小时，让它们吐出泥沙。
用捣蒜器把大蒜捣碎，如果没有捣蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。葱切粒，准备一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒酱哦。
锅里水烧开，放入花甲煮3~5分钟，煮至花甲开壳，捞起来用清水冲洗干净。主要是担心花甲的沙没有吐干净，吃起来硌牙，所以我还是焯了一下水哈。
砂锅底部铺上金针菇打底，然后把泡软的粉丝铺在金针菇上，最后把花甲铺在最上面。
锅里放少许油，下入蒜蓉和辣椒酱小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，这样吃起来更香哦！
加入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，小火煮开。
把准备好的酱汁淋入粉丝煲中，加入1小碗清水，水量刚刚没过粉丝即可，煮一会儿金针菇会出水，这个水量足够了。
中火煮开，再炖煮5分钟，粉丝熟了即可关火。可以用筷子夹着试一试，粉丝能轻易夹断就说明已经熟了，如果夹不断，就再煮一会儿。
最后，撒上葱花，直接连锅一起端上桌，趁热开吃咯！
把花甲和粉丝翻拌几下，开吃喽！蒜蓉，粉丝和金针菇混在一起，再加上花甲的鲜香，好吃到 *** ~
小贴士：
1，为了避免花甲有沙硌牙，更好先焯水，用清水冲洗干净，再入砂锅。
2，因为粉丝有粗有细，所以煮的时间要根据实际情况调整，煮至用筷子可以轻易夹断粉丝即可关火。
东古一品鲜采取百分百天然酿造的工艺，以天然山泉水为水源，采用结实饱满东北非转基因大豆、优质小麦粉，秉承百年传统小池晒制工艺，晒池透光 *** 好，受光面广，让黄豆充分吸收阳光精华，深层发酵，以抽取之一道原油为主，故而酱香浓郁、色泽红亮、鲜味十足。 历经选料、高温蒸煮、精心制曲、小池晒制天然发酵、检测等过程，东古一品鲜成品酱油拥有300多种芳香成分，集鲜、香、甜、微酸于一体，成就地道的中国味道。
By 青青悠蓝
用料- 花甲 700克
- 蒜 10瓣
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 杭椒 2个
- 生粉 1勺
- 生姜 一小块
- 小葱 3根
1、准备食材，花甲用清水多淘洗几遍。
2、姜蒜切末，小葱切段，杭椒切小片。
3、锅里水烧开，水开后放入花甲，煮两分钟左右花甲全部开口，就关火捞出。
4、捞出的花甲再用清水淘洗两遍，这样基本就不会有砂了。
5、锅里烧热油，放入姜蒜末爆香。
6、加入葱段和杭椒片，翻炒一下。
7、放入花甲翻炒。
8、加入两勺东古一品鲜酱油。
9、倒入三勺淀粉水勾薄芡，烧汁装盘。
10、东古一品鲜酱油含盐量比一般的生抽要高，这道菜只用放两勺东古酱油，不用放盐或别的佐料了。
11、咸鲜味美，肉质细腻，超级好吃的哦！
小贴士不要放盐或别的调味料，只用放两勺东古一品鲜酱油，咸淡适中，鲜美可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享花甲的4种做法，好吃不贵，简单易做无腥味，家人越吃越上瘾分享花甲的4种做法，好吃不贵，简单易做无腥味，家人越吃越上瘾
之一种：丝瓜花甲汤
买回来的花甲用清水浸泡几个小时，最后放入铁筛内来回颠簸摇晃，用清水冲洗，反复四五次，直到冲洗的清水不变浑浊，最后控水备用。
丝瓜削掉外皮用水洗干净切成小块，大葱剥皮切成细丝，生姜去皮切成细丝，锅内添冷水，放入一小部分葱丝和姜丝烧开。
然后倒入花甲焯水，等到花甲开口，捞出控水。另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入丝瓜炒出香味，并且断生。
然后倒入适量的清水，撒入适量的食盐，烧开后继续炖煮两三分钟，倒入花甲，撒入一点胡椒粉，继续炖煮一分钟就可以盛出食用了。
第二种：辣炒花甲
花甲买回来以后，同样用上面的 *** ，直到把花甲弄干净，放在一旁备用，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮切细丝。
大蒜剥皮洗干净切碎末，干辣椒切成小段，香菜摘洗干净后切成小段。起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
然后倒入花甲翻炒均匀，继续倒入适量的酱油、料酒炒匀，撒入适量的食盐，一直炒到花甲开口变熟，就可以撒入香菜炒匀盛出食用了。
第三种：凉拌花甲
花甲全部处理干净，大葱剥皮切成小段，生姜去皮切成片，锅内添冷水，放入葱段、姜片，大火加热烧开。
然后倒入花甲焯水，等到花甲开口变熟，捞出花甲冲凉水，变凉以后放在一旁控水。小米椒洗干净后切小圈。
香菜摘洗干净切碎末，大蒜剥皮切碎末，生姜去皮切成细丝，把小米椒、香菜、蒜末、姜丝放在小碗里。
倒入适量的生抽、香醋、白糖、食盐、花椒油，全部搅拌均匀以后，倒入花甲内，再次搅拌均匀等一会就可以吃了。
第四种：蒜蓉花甲蒸粉丝
准备适量的粉丝放在干净的大碗里，倒入适量的温水，一直等到粉丝泡发，最后控掉水分，摆放在干净的盘子内。
大蒜剥皮洗干净切成碎末，花甲处理好，保证里面没有泥沙，然后放入干净的蒸笼内，隔水把花甲蒸熟，开口就可以取出了。
把花甲摆放在粉丝上面，起锅热油，油熟后放入蒜末和小米椒煸炒出香味，然后倒入适量的蚝油、酱油、白糖、食盐、料酒炒匀。
然后把烧开的蒜蓉料汁浇在花甲粉丝上面，蒸锅内添冷水烧开，把盘子摆入蒸笼内，等到再次上汽，继续蒸8分钟左右，就可以取出食用了。
花甲这样做百吃不腻，吃过的都说好吃花甲相信大家都很熟悉，是一种 *** 便宜的小海鲜。花甲的做法有很多种，炒、煮都很不错，之前和大家分享过酱爆花甲，今天跟大家分享一道葱油花甲，超级好吃，成本连油盐之类的算一起都不超过5元钱，非常的实惠，味道好而且也很好看。
用料：花甲、葱、蒜、干辣椒、蒸鱼豉油、油、水。
做法：花甲买回来后，水里面加三勺盐，把花甲倒进去再泡上一会儿。（现在买的花甲基本上都是吐过沙的了，可以直接洗干净。）
葱切丝，辣椒切段儿备用，蒜剁成沫儿。
锅内烧水，花甲搓洗干净，倒入烧开的水里面。
煮到花甲开口，然后捞出。（花甲煮张口了以后，再煮个五秒钟就可以，不要煮太长时间，太长时间花甲肉质就老了，没那么好吃了。）
花甲上倒入蒸鱼豉油（我往蒸鱼豉油里加了一点白凉开，不加的话会太咸。），放上葱丝、蒜末和辣椒段。
锅内烧油，油热后淋在葱、蒜、辣椒上。
这道菜是不是很普通，饭店一般这道菜都不会低于15元，在家只需要花5元钱不到就能吃到。
花甲又名花蛤，肠胃不好的人更好别吃，免得吃坏肚子，吃海鲜后建议更好别喝凉水。
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一提起花甲，大家最常吃的做法应该是爆炒了吧，不仅简单而且味道好，吃着也过瘾。那么花甲除了爆炒这个做法，还能怎样做来吃呢？
今天铁头就来跟大家分享花甲的另一个更过瘾的吃法，喜欢吃花甲的朋友，可以试试哦，做法同样简单，孩子说比爆炒得更香，越吃越想吃，连吃2碗饭，吃到撑还不想放下筷子。
食材准备：花甲1斤，粉丝2把，娃娃菜1棵，小土蒜头1把，红椒1个，盐，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1斤或2斤花甲，人多可以准备多一点，否则一定会不够吃的，今天买的花甲有点小，就这么小的，还要20块一斤，感觉挺贵吃的，花甲拿回来后倒入大盘中，加点盐进去，再淋入几滴油，然后加入清水，把花甲泡一个小时左右，让它把沙吐干净一点。
第二步：准备一把小土蒜头，去皮后剁成蒜蓉，这种小土蒜吃着非常香，就是不好剥皮，再准备一个红椒，去掉籽洗净后切成小粒，喜欢吃辣的朋友可以把红椒换成小米辣，也可以直接加几个小米辣进去，全部剁碎后装在碗中，接着淋上热油把蒜香味激发出来，搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉，两勺的蚝油，两勺的生抽，再加入适量的盐，再次给它翻拌均匀放一边备用。
第三步：吐好沙的花甲把它冲洗两三遍，然后锅中烧水，把水温烧至七八十度时，把花甲倒进去焯一下水，水量我们不要放太多，等一下我们还要用到这个原汤汁，加入少许的料酒给它去去腥，煮至花甲开盖就可以了，煮出来的浮沫把它打掉，全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。
第四步：花甲捞出来后沥干水分，然后把那一半没肉的壳去掉，如果还担心花甲还有沙在里面，也可以用流动水冲洗一遍，我们今天买的花甲很干净，也很新鲜。
第五步：准备一棵娃娃菜，也可以用金针菇或大白菜，清洗干净后切大块，再准备一个小砂锅，把准备好的娃娃菜铺在锅底，再把泡好粉丝沥干水，用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面，尽量铺平一点，调入少许盐，再倒入两碗的煮花甲的原汤汁，把锅盖盖上，先调大火烧开，烧开后转中小火煲3分钟。
第六步：娃娃菜和粉丝煲得差不多了，现在把焯好水的花甲摆进去，尽量把花甲摊开一点，再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁，铺均匀后再次盖上锅盖，继续煲多3分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，最后撒入一点葱花就可以开吃了，很香的一锅花甲粉丝煲，不仅大人喜欢吃，孩子闻到这味道都说要流口水了，连吃2碗还不肯放筷子呢。
这一锅美味的花甲粉丝煲就做好了，味道鲜美，做法简单，花甲鲜甜没腥味，粉丝弹牙好吃，大人小孩都非常爱吃，不想吃饭时这样做一锅，胃口马上就有了，吃撑还想吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
