【白蟹季到！宁波人做法大 *** ，今年更流行的吃法你试过吗？】食尚小布 8月1日起，东海部分开渔，白蟹急吼吼“爬上”宁波人的餐桌。一年中白蟹上市量更大、 *** 又实惠的季节终于来到！烤、蒸、葱油、盐焗、腌制……吃白蟹的方式花样百出总之，怎么吃怎么好吃！快来分享你的吃法吧
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17元一斤的螃蟹，简单一煮味鲜肉嫩，还不掉蟹脚，出锅馋到流口水买了二斤螃蟹才34块钱，我家更爱这简单吃法，网友看了直呼太粗暴
宅在家一个月没出门，昨天看见邻居提着一大袋螃蟹回来，一问才知道昨天门口的海鲜店也开工营业了。因为离我家不算远，出门走80米就到了，我便去买了二斤回来。17块钱一斤，螃蟹有公有母，个头还蛮大的。
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其实我前天已经买过3斤螃蟹了，比这便宜多了。不过因为我太忙没顾上吃，全被 *** 和闺女吃的一个不剩。早就馋螃蟹的我，今儿个做点给自己解解馋。
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做螃蟹很多人觉得麻烦，更让人苦恼的是容易掉蟹脚。平时自己吃，掉蟹脚也倒无所谓。但若是家里来客，掉蟹脚破相，那可真没面子。
那么有什么好 *** 解决吗？可别说，我还真有，既不清蒸也不红烧，做法很简单。虽然网友说这吃法有些粗暴，但对这种做法不用绳子绑，也不会掉一个蟹脚而表示好奇。接下来我就为大家讲解下具体 *** ，您就不好奇了！
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清煮螃蟹
食材准备：新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙
*** *** ：
1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净，腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹，放时间太长的螃蟹，不仅肉质不嫩，煮出来还会掉蟹脚。
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2，然后将葱打成葱结，生姜切片，蒜头和辣椒都切成颗粒状。
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3、将螃蟹放入锅中，并加入没过螃蟹的凉水，注意一定要是凉水。
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4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒，盖上锅盖开小火，注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话，可以少放一点辣椒。
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5、煮开后，捞去浮沫，然后加入盐，开中火继续煮15分钟左右。
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6、煮开后，不要立即掀锅盖，再焖上15分钟左右就完全入味了。
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小贴士
1、螃蟹用凉水和小火煮有什么用处？
答：可以避免掉蟹脚。由于热水和大火都具有过热的温度，螃蟹在锅中会加大挣扎的力量，这样就会导致用力过度而掉脚。而凉水和小火在煮的过程中，温度是慢慢升起来的，减少了螃蟹的挣扎。
不过用这种 *** ，不掉蟹脚还有一个前提，就是螃蟹必须要新鲜。不新鲜的螃蟹，即便绑绳子也没用哦！
2、可以不用放辣椒、盐吗？
答：当然可以，螃蟹自带咸鲜味，放不放盐可以根据自己口味喜好调整。
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3、怎样识别螃蟹是否新鲜？
一、看颜色，蟹背甲壳，青黑色为更佳，颜色发黄，基本上离水太久，被饿瘦了。
二、活动有力，掉脚的蟹不买，挑选四处乱爬有力量的蟹，健壮又新鲜，且肉质紧嫩。
三、闻一闻，新鲜的螃蟹没有臭味。
好了，给大家介绍了这么多，大家学会了吗？我可要开吃喽！我很爱吃公蟹，我觉得蟹膏也很好吃哦！
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我是钰儿美食，今天给大家分享的清蒸螃蟹做法你喜欢吗？听说，关注“钰儿美食”的人，都能学会做菜！欢迎大家的关注、分享、点评、收藏，爱你们哟！
人气家常下饭菜清蒸大闸蟹，一秒 *** 家人的胃孩子一直想吃。今天实现愿望
By 尐?啈?冨?
用料- 阳澄湖大闸蟹 4只
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 香葱 5根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 一点点
1、用牙刷刷过之后上锅蒸，注意，一定要反面朝上。
2、有时间调个料汁，醋、生抽、蒜、姜、香油、盐鸡精等
3、完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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3块钱搞定一道红烧螃蟹，不仅下饭还有有营养一般只有新鲜的螃蟹我才会拿去蒸比较鲜，像这种冻鲜的螃蟹都拿去红烧比较香~我 *** 也喜欢这样煮！喜欢吃辣加点辣椒，不喜欢就别放~
By 暖暖花开y
用料- 螃蟹 2只
- 大葱 一段
- 姜丝 适量
- 蒜头 适量
- 淀粉
- 酱油
- 蚝油
- 醋
1、今天去市场买了两只大扁蟹，把它清理干净一只切4块，蟹腿太肥大了我给它稍微敲碎了下比较入味
2、锅里多放些油，先把蟹壳拿去煎会，然后蟹肉裹着一层薄薄的玉米淀粉也拿去煎~
3、我喜欢煎久一点点闻到有点焦香煎香的就差不多了~装盘里。锅里留点油
4、放入葱姜蒜炒香，喜欢吃辣加点小米辣
5、倒入螃蟹，?一碗开水，倒入酱油，蚝油，和一勺醋，煮6-7分钟大火收汁
6、香喷喷的红烧螃蟹就做好啦！很香哦~
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道！一挑一个准，老渔民都夸你是行家“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来”，螃蟹虽然一年四季都有卖，但唯独秋天最肥美。临近中秋、 *** 在即，很多人都会选择吃螃蟹、送螃蟹喜迎双节。
但是怎样才能挑到膏满黄肥的螃蟹呢？商家当然会告诉你，他的螃蟹个个“顶盖肥”，就怕买回家打开是空的，糟心不说、还心疼钱。所以，想要挑到好螃蟹，掌握技巧是关键！下面，就给大家分享一下老渔民的挑蟹诀窍，螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民都夸你是行家。
【如何挑螃蟹】
之一招：看小腿
螃蟹肥不肥，先看最下面的两个小腿肉多不多，如果圆润饱满，捏起来还软乎、有弹劲儿肯定是肥蟹，哪个瘦蟹小腿会有肉。
第二招：看蟹壳两边的凸角
把螃蟹翻过来、肚子朝上，对着有光的地方看一眼尖角，如果是透明的、捏着软瘪瘪的绝对是瘦蟹，如果颜色发暗、不透光，捏起来肉乎乎的，这样的螃蟹大多都比较肥。
第三招：看蟹盖中间部位
肥蟹的蟹壳都很饱满，尤其对应肚脐的正上方，如果非常厚、凸起来，保证是“顶盖肥”，如果看起来非常扁平，那基本都是瘦蟹，挑选时要避开。
第四招：看公母
螃蟹公母很好区分，肚脐盖瘦长且尖、就是公蟹；肚脐宽且圆润、就是二母蟹；肚脐呈半圆形、就是母蟹。想吃肉质鲜嫩的就选公蟹或者二母蟹；想吃膏厚流油的就选母蟹。
第五招：看后盖到肚脐底部的厚度
如果后 *** 饱满、非常厚，说明蟹膏充盈、蟹肉肥厚，是“顶盖肥”的螃蟹，如果很扁平，就说明是瘦蟹，不建议购买。
学会了肥螃蟹的挑选 *** ，下面就给大家分享几种螃蟹的好吃做法，趁着螃蟹正肥美，换着花样过过瘾。
一、清蒸梭子蟹
1.用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态，这样肉质不失鲜嫩，又能防止夹伤，然后把螃蟹里里外外刷洗干净，放入姜片、料酒拌匀腌制10分钟。
2.蒸锅中水烧开以后放入一把小葱、摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在葱姜上面，这样不但能够去腥还能中和螃蟹的寒 *** ，再稍微淋点腌料盖上锅盖、大火蒸10分钟。
3.趁着蒸制的时间我们调制蘸料：生姜切成姜末放入碗中，放入香醋20克、白糖20克搅拌均匀即可。10分钟以后去除螃蟹，掰开蟹壳、去除蟹腮即可享用。
二、葱姜蟹
1.首先，把梭子蟹的蟹壳掰下来，拆掉前面的蟹钳，去除肺绒毛、洗净蟹腹盖上的杂质，然后把蟹肉切成四半，把大蟹钳用刀背拍碎；小葱切成段，生姜切成片，小米椒切成圈，大蒜切成片；另外准备适量的黄酒去腥增香。
2.锅内烧油，油温五成热时先放入蟹壳炸几秒钟，蟹壳飘起来以后捞出，然后把油温升高至6成热，把蟹肉粘上一层面粉放进去，快速炸10秒钟捞出，高油温能使蟹肉快速成熟，同时把蟹壳炸酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，倒入蟹肉、烹入黄酒，大火快速翻炒出香味，然后加入蚝油、鸡粉、白糖、少许食盐、胡椒粉、生抽调味，沿锅边淋入一点清水化开调料，继续大火翻炒让葱姜的香味充分渗入到蟹肉里面。
4.汤汁收浓以后淋上芝麻香油、撒上葱段，稍微翻几下美味即成。
三、蒜蓉焗蟹
1.梭子蟹刷洗干净，把大钳子卸下来，掰开蟹壳、扣掉蟹腮，然后把蟹肉一开四或者一开二都行；一把小葱，把葱白切成段、葱叶切成葱花；姜切成粒，大蒜一开二和葱白放一起，另外准备一把大蒜、剁成蒜末备用。
2.锅里面多烧一点油，凉油下进去一半蒜末，小火炸、勤翻勤搅，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，然后放进去两勺蚝油、两勺生抽，调成蒜蓉酱。
3.砂锅中加入底油，放入葱白、姜粒炒香，然后把蟹肉均匀铺在上面，倒入蒜蓉酱、放上蟹壳，盖上锅盖小火焗5分钟。
4.临出锅淋点米酒增加香味，最后撒上葱花、美味即成。
金秋时节正是吃螃蟹的好时机，挑得好才能吃得好、不吃亏，学会老渔民的挑蟹技巧，保证个个新鲜、膏多肉肥，不花冤枉钱！
之一美食编辑：小雅
胶己人更高级别的吃蟹 *** ，没想到居然这么简单导报君语
立冬过后，是吃蟹的更佳时间。此时，青蟹肥美，赤蟹甘香，蠘（梭子蟹）也正当时令。
豆酱焗蟹
关于螃蟹的做法，各地的做法也各有千秋：上海的醉蟹、杭州的清蒸大闸蟹、 *** 的避风塘炒蟹。而在潮汕，有一道深受当地人喜爱的新式蟹肴——豆酱焗蟹。
潮菜中的蟹王
被誉为现代潮菜、精细潮菜之父林自然在《精细潮菜》里说道，潮汕人煮冬蟹时，常常搭配豆酱（即普宁豆酱）来做，有豆酱炒蟹、豆酱焖蟹等。
豆酱焗蟹属于一道新老结合的菜品，出现时间仅十余年，现已成为一道家喻户晓的经典菜式，得到许多潮汕人的接受和喜爱。
青蟹
豆酱焗蟹所用的冬蟹常为大雄青蟹，大概0.4-1kg一只，越大越好。宋代的《续博物志》记载：“蝤蛑，大有力，能与虎斗，螯能剪 *** ”，可见其凶猛。当然，两螯特别凶猛之余，也特别肥美。
入秋之后的青蟹可以分为肉蟹和膏蟹。肉蟹一般指脱壳后肉渐丰满厚实的公蟹或未 *** 的母蟹。膏蟹指 *** 后 *** 腺成熟的母蟹，膏肥甘香。膏特别饱满，壳里透着赤红色的，还会被称为赤蟹。
肉蟹自然“蟹如其名”，肉质肥美鲜甜。膏蟹比肉蟹更胜一筹，膏肥甘香，堪称青蟹里的上品。
潮汕人自己在家里做蟹的话，姜葱炒或者清蒸，已经非常好吃，也比较简单。如果碰巧买到个头比较大的青蟹时，很多人都会用号称潮汕地区更高级别、复杂程度更高的豆酱焗蟹的做法来烹调。
当然，作为家常菜，豆酱焗蟹只是比普通 *** 稍微难度高一点、处理时间多一点，并不算很超纲的菜式。
海搭田，豆酱搭蟹
一道豆酱焗蟹，只用普宁豆酱和青蟹，再通过简单的烹饪，就可以呈现出浓郁又平衡的味觉层次，这里头究竟有什么奥妙？
中国烹饪 *** 、广东潮菜专业 *** 会主任肖文清介绍，豆酱焗蟹的烹饪核心是“有味使其出，无味使其入”。这道菜经焗制而成，应微湿而无汁，蟹应有的鲜味，豆酱和蒜头特有的香味也比较明显。焗制后，蒜头粒香味与豆酱香味渗透进蟹肉，蟹肉的部分鲜味和豆酱的香味也被蒜头所吸收，此时蒜头的味道非常好，蟹肉也饱满鲜嫩。
潮汕人之所以选择用豆酱来焗蟹，首先是遵从了“原材料要信手拈来”的家常原则，再是遵从了潮菜中“海搭田”的搭配守则。
原材料要方便简单，随处可见，普宁豆酱就符合这一特点。“海搭田”指海鲜多和田园蔬菜产品搭配，如果是海鲜搭海鲜，便会出现串味、主料味道不突出的情况。豆酱兼具咸、浓、鲜的特点，但不会使蟹的原味被遮盖，搭配起来自然也合适。
普宁豆酱
肖文清认为，蟹配豆酱，是取其豆酱的咸香。潮汕特产里咸香的材料，还有菜脯。但鉴于做法是焗，菜脯不能在高热下发挥更佳的味道，所以做法百搭的豆酱自然优先。
豆酱焗蟹这道菜凝聚了潮菜厨师们的智慧，从材料属 *** 、烹饪方式等角度进行搭配甄选，因此才能成为新晋的经典。
#豆酱焗蟹
材料：
大青蟹或膏蟹、普宁豆酱、蒜头大量
做法：
1. 将青蟹清洗干净后，斩大块，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃的部位；
2. 约30粒蒜头去皮；
3. 起锅烧油，油要比平时炒菜的多2-3倍，刚好盖过蒜头即可，然后放入蒜头慢慢炒香；
4. 蒜头开始变得金黄后，将处理好的青蟹块放进去，再将普宁豆酱碾碎，淋在每一块蟹肉身上；
5. 盖上锅盖焖5分钟即可。
之一次做清蒸螃蟹就一致好评，从此做菜就有了自信今天做这道菜特意附上一个蒸食物的时间表：1，蒸螃蟹15分钟，2.清蒸鱼10分钟，3.蒸生蚝6至8分钟，4.蒸大虾10分钟，5.蒸鸡蛋6至8分钟，6蒸红薯20分钟，7，蒸饺子15分钟。供参考，因为有些食物多与少有区别，所以按实际情况去定时间。
By 风雨过后迎彩虹
用料- 螃蟹 5只
1、买回来的螃蟹都是很生猛的，所以要在桶装上，这样比较安全，因为螃蟹的钳子容易伤害手。
2、用一根筷子 *** 在螃蟹壳的中间，过几分钟螃蟹就很老实了，不会跑来跑去。
3、然后用新牙刷刷干净外面
4、分折公与母， *** 上面肚子外壳圆圆的是母螃蟹，比较好食，膏多，香。看上图
5、 *** 中的螃蟹是公的，外壳是尖的，看上 ***
6、搞好后放在蒸笼里，
7、水烧开了
8、蒸15分钟，关火后焗5分钟就好了
9、这是蒸好的螃蟹，颜值高
10、成品做好了，拍照欣赏，谢谢豆友们一直以来的支持！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到 *** ，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法，详细讲解从挑选道到 *** 过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜。
更好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下。
用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。
步骤二：接着，把梭子蟹腌制一下
准备生姜一块，切成片，和梭子蟹放在一起啊，倒入适量的料酒去腥，拌均以后腌制10分钟。
步骤三：10分钟以后，我们开始蒸制
锅中的水烧开以后，放入一把小葱，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒 *** ，腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味。
准备生姜一块，切成姜末放入小中，再倒入香醋20克，白糖20克，搅拌均匀就好了。
香醋和白糖的比例为1:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜美
时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润，鲜香十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，再蘸着料汁，口感特别的鲜，家里来客人，做这道菜也是倍有面。
好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。
秋蟹绝对是大自然最美的馈赠，肥得不要不要的。比起清蒸，我更喜欢香煎的做法，简单干净，吃了就停不下来！
By 林秀铭
用料- 大闸蟹 8只
- 老姜 20g
- 白糖 20g
- 料酒 150g
- 味精 适量克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
1、大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净
2、除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净
3、在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。我是直接在菜板上倒上适量食用盐，直接用螃蟹切口沾盐，这样比较快，但比较费盐
4、这是沾好盐的大闸蟹
5、锅里加入2大勺食用油，大火烧热，至少8成以上，不然不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁
6、把蟹放进锅里，如图，切面朝下，如果这个时候发现油不够可以再加一点。大火煎3分钟左右，煎到蟹膏完全凝固
7、拿起来看是这样的
8、老姜切片，放进锅里，加入糖，料酒和味精，味精根据个人口味，可不放。锅里加入清水，盖过蟹身即可。然后用锅铲翻动一下锅里的螃蟹，盖上锅盖闷至蟹身颜色变为红色(约3分钟左右)即可出锅了
9、出锅摆盘就可以开动啦
10、这个时候的螃蟹特别肥美，煎过的蟹膏香气四溢，绝绝子！
小贴士1.煎蟹过程全程大火，小火不利于蟹膏凝固，会流失蟹肉的汁水，降低美味度哦！ 2.煎蟹后，锅里汤汁偏咸，但是有满满的蟹黄味，可以用于拌饭食用，鲜、咸、香！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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梭子蟹便宜了，教你做葱姜梭子蟹，肉质肥美鲜甜，比饭店炒的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子
2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉
4、先把梭子蟹处理一下，剪掉皮筋，去除蟹壳，蟹壳里面的胃给它拿掉，蟹鳃去除，蟹钳也给它剪下来，蟹肚脐拿掉，爪尖也给它剪掉，爪尖没什么肉，再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用
5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了
6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许水淀粉，淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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