“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”
“餐厅里卖的鸡蛋羹是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”
“吃了对身体有没有害处？”
……
近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液（以下简称“鸡蛋液”）引发一些网友关注。针对网友关心的问题，长江日报记者连日来进行了采访调查。
鸡蛋液成分配料表中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。
鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
多家网店产品图上写着
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰可见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液
在不少网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
网友张女士告诉记者，作为一个宝妈，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
记者实测
颜色口感均有差异
记者在某 *** 平台搜索关键词“浓缩鸡蛋液”，电商平台上商家所售的鸡蛋液较多的一个品牌，鸡蛋液名称为“浓缩茶碗蒸（调味蛋液）”。包装信息显示，该产品有食品生产许可证，也有产品标准代号，产品生产委托方、被委托方、产地等信息都有介绍。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，该公司为一家食品有限公司旗下子公司，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
点进显示销量更高的某网店，该店铺简介显示粉丝数超9万人、开店时间超6年。随后，记者在该店铺购买了一袋浓缩鸡蛋液。
鸡蛋液 *** 后，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液兑水后呈橙色，右边为两枚鸡蛋搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
10分钟后，浓缩鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但鸡蛋做的为黏糊疙瘩状。
经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；鸡蛋液做的鸡蛋羹表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；鸡蛋做的鸡蛋羹表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹
不如吃2个鸡蛋”
华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色、吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全，是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别、2000多个品种，按照国家标准使用的食品添加剂都是安全的。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹不建议小孩食用，希望家长们注意。
来源： 长江日报
食品添加剂到底是什么？科技与狠活的三花淡奶，吃了会吃死人吗？为什么你熬的羊肉汤颜色不够白？加上一勺三花淡奶，瞬间变成祖传老汤。路边烤牛排为什么那么便宜？冷冻冷藏边角料加入催化剂、牛 *** 精这么一搅，香嫩多汁的牛排就这么出现了。
海克斯科技
南瓜、鸡蛋黄加上蟹 *** 筋粉，黑暗料理秒变高档蟹黄。卡拉胶、明胶加香精，化学大杂烩瞬间变成又嫩又香的奶酪棒。
三花淡奶
看了网上这么多科技很火，很多人就迷茫了，现在这饭到底还能吃吗？别着急，今天我们就来详细聊一聊这些“海克斯科技”。
“海克斯科技”这个词最早出自《英雄联盟》，在设定上是一种魔法与科技融合的科学技术。而现如今，一些食品界的黑科技就像变魔术一样，把一些毫不相干的东西变成了人们身边熟悉的美食，于是人们就用“海克斯科技”来代指。
我们就先说“三花淡奶”，这东西相比在此之前很多人都不认得，但你大概率都接触过。
奶茶
三花淡奶是一种人工合成的调制炼乳，在餐饮业的很多食品中都用得到。 据一位做过奶茶店的朋友透露，他们早在2012年就已经尝试使用三花淡奶来提高奶茶的卖相和口感。
原因很简单，大家可以在家里试一下，如果用纯奶来做奶茶的话，不仅口感没有奶茶店里的好喝，成本算下来也不便宜。可如果放一勺“三花淡奶”，就算你是个连泡面都不会煮的人，也能做一杯媲美冷饮店的高端奶茶。
这东西看起来很吓人，其实说白了就是一种调味品，在合法合规的范围内是不会对 *** 产生很大影响的。
卡拉胶
再者说了，你连那毒奶粉，毒豆芽，毒馒头都经历过了，区区三花淡奶就吓得你不敢喝奶茶了？还不至于到那种地步。
食品添加剂
你有没有被最近的“海克斯科技”吓得不敢点外卖了？其实你不知道的是，这些食品添加剂一直都在我们身边。
酵母粉
问大家个问题，你最早接触到的广告是什么？你有没有在超市里看到过这样的宣传；“松软得可以弹起来”，“无与伦比地享受丝滑”，“丝绸一般，柔顺到底”。
这些食品看起来可口 *** ，其实这些效果其实都是食品添加剂赋予的。如果让人纯手工做的话倒也不是不可以，只不过考虑到现如今如此庞大的需求量和消费量，估计把忙了一天的陈师傅给累死了，也做不出来这一超市的小面包。
*** 素材来源于 ***
最早用作食品添加剂的材料，可以追溯到古代人们使用的盐。盐不仅能提味，帮助 *** 进行新陈代谢，让人们干活更有劲儿，同时也可以更长久得保存食物。其实这两点也是食品添加剂的起到的作用。
进入工业化时代以后，英国人从煤焦油中提取了染料色素苯胺紫，这也是最早人工合成的添加剂。
现如今，全世界被列入食品添加剂的材料共有两万五千多种。从数量上来看，越发达的国家使用的食品添加剂种类越多。当然印度除外，因为这两万多种食品添加剂中一大半都是香料。
苯胺紫
当然也有一些食品宣传的就是“不含香精和人工色素”，但这并不 *** 它们不含防腐剂。因为现代大规模的加工食品产业本就是建立在食品添加剂上的，一旦没有了食品添加剂，食物的外观、口感和保存时间也就大大缩水。
防腐剂
相信各位的父母长辈们已经跟你“科普”过防腐剂的大致危害了，比如某某方便面里有防腐剂，某某火腿肠里也有防腐剂，吃了影响小孩发育。
防氧化剂
实际上，防腐剂所指的范围很大，只是我们对它有那么一些曲解。防腐剂主要就是为了防止食物变质，延长食物的保质期。其中包括柠檬酸、硝酸盐、山梨酸等等。再或者就是一些天然的防腐剂，比如蜂胶和中草 *** 提取物。
其实防腐剂本身并不是什么致命的化学物品。一般来说想要让防腐剂危害 *** ，需要长时间大量地吃那些防腐剂添加严重超标的食品。
目前我们国家对防腐剂的管控还算比较严格，并且也只是批准了32种允许使用的防腐剂。
在多数情况下，食物中也是没必要添加防腐剂的。例如高糖或高盐的食物，在极端情况下菌类根本无法生长。不过有些果酱为了保鲜也会加入山梨酸钾，酱油也可能会加入少量的 *** 酸钠，来抑制抗盐霉菌。
既然说到这儿了，不知道大家小时候有没有帮妈妈打过酱油？酱油缸表面的那一层白毛毛就是霉菌。现在的酱油看不到那层白毛毛，就是防腐剂的功劳。
古法酱油
不过，对于小孩子来说，食品添加剂还是要另当别论的。英国曾经有科学家对1873个小孩的饮食进行了研究，结果发现，摄入的食品添加剂越多的小孩明显有多动症的倾向。
虽然这个实验并没有明确证明这个影响到底是色素还是防腐剂，但我们仍然可以看出，平常给小孩子吃的东西还是尽量少加些化学的食品添加剂为好。
儿童面条对宝宝更好？这几种面条尽量少买，宝宝吃了反而没营养宝宝6个月后，纯母乳喂养已满足不了生长需要，可以逐步添加辅食。
执笔：胡蝶
编辑：胡蝶
定稿：欧阳比文
每天给孩子做什么好吃的是世界难题，给宝宝煮一点面条，既方便又可口，在妈妈看来面条是特别有营养的一餐。
在我国，米饭，面条和馒头是最重要的主食，煮得软烂的面条可以变换多种口味，但并不是所有面条都适合给宝宝做辅食。
儿童面条成为新手妈 *** “心头好”
作为一个新手妈妈，小苏能磕磕绊绊地把孩子拉扯大，并且把宝宝养得还不错，这在我们看来简直可以说是一个奇迹。
有时我闲着无聊会去她家做客，顺便帮她带带孩子，去了几次我发现一个奇怪的现象，就是小苏给宝宝做辅食一直是在煮面吃。
对此小苏惭愧地说：“你又不是不知道，我俩都不会做饭，好不容易熬到了宝宝能吃辅食，可以给他煮面条吃。”
小苏还和我抱怨，给孩子选的都是儿童面条， *** 可比 *** 面条贵了好几倍，就是想让孩子吃起来应该更有营养。
听了这话我哭笑不得，儿童面条近几年在市场上异军突起，深受宝妈喜爱，但实际上，并不是所有儿童面条都适合宝宝的。
并不是所有儿童面条都适合儿童
《中国食物成分表》显示，跟同等重量的大米相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。
大家都知道，宝宝是不宜吃盐的，而 *** 面条中为增加口感，通常会加入大量的盐来保持韧 *** 与风味，确实不适合宝宝食用。
然而面条含水量丰富，较为容易消化，是宝宝辅食的好选择。因此市面上有五花八门面条号称更适合宝宝，却也并不尽然。
市面上哪些面条不适合宝宝食用？
1. 高筋面条
成年人吃面条，常常会强调“筋道”，因而把自己的想法强加到孩子身上，想当然的认为孩子也会更喜欢这种口感。
实际上，市面上的高筋面条往往不是使用高筋面粉做出来的，而是添加了大量的添加剂和盐分。面条越筋道，含有的人工添加剂就越复杂。
同时宝宝刚长牙，乳牙也很稚嫩，高筋面条不一定能充分咀嚼，反而给肠胃增加负担。
2. 蔬菜面
蔬菜面是很多家长的首选，又能吃面条，又能补充维生素，在很多家长看来这是十分健康的食品，而且花花绿绿的，小朋友也喜欢。
但是挑选蔬菜面时一定要查看配料表，有些商家为降低成本，除了蔬菜汁着色，还会添加人工色素，长期食用色素不利于宝宝大脑发育。
3. 鸡蛋面
鸡蛋面的名字一听就很有营养，但是宝妈们也要慎重选择，首先为保持成本，添加鸡蛋含量肯定是微乎其微，很多只是添加了蛋黄粉。
蛋黄粉属于加工制品，营养成分根本不如给孩子卧一个荷包蛋。其次为了保持鸡蛋成分不变质，一定会加入更多防腐剂来维持。
一点微不足道的营养成分，伴随大量防腐剂，要不要给孩子食用需要思考一番。
4. 儿童面条
市面上有很多包装精美，造型可爱的儿童面条，但是给孩子吃辅食不能只看颜值，还要看成分配料表。
世界卫生组织认定，每100g食物中含有钠超过0.6g的食品属于高钠食品，儿童应该尽量避免。
为避免宝宝摄入高盐高钠食品，在挑选儿童面条时尤其要注意钠的含量，宝宝摄入钠过多，容易给未发育完全的 *** 组织增加负担。
给宝宝吃面条要注意什么？
1. 别吃太快
很多家长为了让宝宝多吃饭，会让宝宝“吸面条”，这样不仅不利于宝宝消化，也非常容易呛到。
幼儿出现危险往往都是这类生活中的小事，宝妈千万大意不得。
2. 别做太烫
大家都知道凉面会伤胃，因此给宝宝吃面经常会故意烫烫的。这样容易灼伤宝宝口腔和食道。
同时宝宝等待面凉的时间过长，容易不耐烦，影响食欲，失去对吃饭的兴趣。这却做法是煮好后用凉水过一遍，还能滤掉多余盐分。
3. 不要喝汤
中国有句老话叫“原汤化原食”，很多家长给宝宝吃面条会让宝宝顺便喝汤。但是面汤中含有大量淀粉，调料，口味会很重。
如果是加了荤食的面，汤中同时会溶解大量脂肪，长期吃面喝汤的宝宝很容易出现体重失控的现象。
糖果妈妈叮嘱：
很多商家拿捏住妈妈爱宝宝的心理，认准了母婴市场的高额利润，以至于市场上出现很多鱼龙混杂的幼儿食品，宝妈一定要注意甄别。
网上热卖的鸡蛋液含20多种添加剂 专家提醒：所含营养跟鸡蛋羹相差甚远，尽量少吃我是糖果妈妈，一个学习成长型宝妈，专注孕产和育儿，想要轻松养娃别忘了关注，糖果妈妈团队将为您的育儿之路答疑解惑。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；右边为两枚鸡蛋，搅拌并兑水后呈 *** ，颜色相差较大。
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液。
“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有害处？”……近日，一种用来 *** 蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友关心的问题，记者连日来进行了采访调查。
每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋 *** 为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，成本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显示含有20多种食品添加剂。受访专家表示，无需谈添加剂色变，出于营养和健康考虑，建议市民少食用此类食品。
鸡蛋液成分中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基 *** 、二丁基羟基 *** 、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者通过查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，根据国家相关规定，这不符合规范。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可 *** ，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货， *** 不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，名称为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息显示，该产品的食品生产许可证编号为SC11 *** 2042211975，产品标准代号为GB2749，生产委托方为厚德食品股份有限公司，被委托方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食品股份有限公司旗下子公司，这是一家专业的鸡蛋粉产品制造商，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋 *** 以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司生产的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品。
多家网店产品图上写明
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，无论 *** 蛋液还是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰地看见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材 *** ”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定， *** 价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹 *** 相差较大。同样是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹 *** 便宜，一小份约200克的售价多在2元至4元。
网友张女士告诉记者，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
7月12日，记者 *** 的鸡蛋液 *** ，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡 *** ，两者颜色相差较大；前者表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”
“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和营养成分，不建议市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来 *** 蛋羹的颜色，吃起来 *** 蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。她表示，此类食品更适用于徒步、探险等特殊情况下偶尔食用。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是按照国家标准使用的食品添加剂，都是安全的。该产品有食品生产许可证，标注了产品标准代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该符合国家标准。
“该产品里含量更高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减原则”，排位越靠前的成分在食品中的含量越高。
王怀记提醒，该产品的营养成分表显示，钠的营养素参考值高达69%，市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩 *** 蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不建议小孩食用。
记者樊友寒
（来源：武汉晚报）
< 编辑： 李若凡 >
0糖饮料里的猫腻：无蔗糖但含有代糖，长期饮用或更易肥胖文 | AI财经社 邵蓝洁 马微冰 周享玥
编辑 | 张硕
4月10日，估值60亿美元的元气森林道歉了。因为招牌产品乳茶含有糖，却在宣传上称为0糖，为此，元气森林还给每位消费者赔偿20元，大概可以买两瓶乳茶。
元气森林在道歉信最后强调：“再提醒一下，乳茶有奶，所以是有糖的。”避而不提的是，其乳茶中还添加有甜菊糖苷和赤藓糖醇。
这也是所有做0糖企业的想法，代糖不是糖，只要不用蔗糖和白砂糖就可以称为“0糖”。90后和00后，心里说着要健康，嘴上却很诚实，想要甜，想要好喝，却拒绝糖，拒绝热量。所以市场上出现了无数宣传0糖的产品，0糖和无添加成了一个筐，什么都能往里面装。
但是从科学健康角度来看，不参与代谢的代糖并非是完美无瑕的物质，是否可以长期饮用，需要因人而异。
0糖是怎么火起来的
在快消饮料领域，从来没有一款产品，变动得如此频繁。
去年10月，有消费者留意到元气森林乳茶的标签更换了，瓶身后面大字标明，乳茶里面的甜味来自乳糖、结晶果糖和代糖。今年3月，乳茶瓶身的标签再次发生变化，结晶果糖不见了，“0蔗糖 低脂肪”的宣传语也不见了，取而代之的是“低糖 低脂肪”。
尽管今年1月，元气森林在官微发过“提醒”：乳茶的糖和热量都很低，但乳茶是零蔗糖，不是无糖。显然，这个提醒并没有解决元气森林的0糖 *** 。4月10日，元气森林发布“一个迟来的升级”公告，之一句话就是，“对不起”。
这可能是国人在喝饮料四十年来，之一次收到企业的道歉和赔偿，因为饮料再也不是从前的“小甜水儿”了。
可以说，上世纪 *** 十年代，对于当时大多数普通老百姓来说，“饮料”就是小卖部的汽水 ，而这个时期的消费者对于饮料，也只有好喝、便宜等要求，对于饮料的健康营养等功能 *** 却并无要求。
一直到2000年以前，以可口可乐、百事可乐、北京北冰洋、上海正广和、青岛崂山等为 *** 的碳酸类饮料都占据着中国饮料市场的主导地位。不过，2000年以后，随着消费者消费观念的逐渐升级以及健康意识的觉醒，蛋白质饮料、茶饮料、功能饮料、果汁等开始崛起。
2003年一场突如其来的“ *** ”更是让达能的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫山泉的“尖叫”等功能 *** 饮料迅速爆火，而在同年，“怕上火喝王老吉”的广告语也横空出世，成了后来人们印象中最为耳熟能详的广告语之一。
从0糖“发家致富”的元气森林并不是0糖饮料的首创者。早在2005年，可口可乐就上市了无糖无热量的零度可乐。2011年，农夫山泉也曾推出无糖茶——东方树叶，主打0糖、0卡路里，当时并未在市场上激起太大水花，一度被网友评为“全球十大最难喝的饮料”。但没过几年，画风一转，0糖反而成了最受追捧的饮料，并被视为饮料界的明日之星。
图/视觉中国
国内的0糖饮料在2019年彻底引爆，一年新增几十个品牌。2019年5月，统一旗下“茶里王”，在阔别 *** 市场8年后，以全新形象回归 *** 市场，推出日式绿茶、台式乌龙茶两种口味的无糖茶饮新品；不久后，伊利的伊然乳矿气泡水、统一茶霸、银鹭山云茶画无糖茶、健力宝微泡水、康师傅冷泡绿茶等多个无糖饮料也相继在2020年上市。0糖的风有多大呢？连卖酒的泸州老窖集团也推出了全新的酸角气泡饮品，同样主打0糖0脂。
但标注0糖的食品，真的等于没有丝毫糖分存在吗？根据国标标准，如果某食品标签上声称“无糖”，则每100克或100毫升糖含量不能超过0.5克，并非大众心里理解的完全没有糖分。
尽管如此，无糖饮料还是赢得了不少消费者的青睐。元气森林内部刊物《元气捷报》显示，2018年元气森林销售额不足2.6亿元，但是增长迅猛，2020年1-5月，元气森林的业绩分别为7400万元、3900万元、1.2亿元、1.7亿元、2.6亿元，总计前五月卖出6.6亿元，日均销售440万元。
其他品牌的无糖饮料也销量大增。主打无糖零卡零脂加纤维的喜茶喜小瓶气泡水，2020年在天猫旗舰店共卖出140万瓶，京东自营旗舰店自去年10月将它上架以来，不到三个月的时间售出50万瓶。
可口可乐全球CEO詹鲲杰（James Quincey）年初在接受采访时说：“实际上，2021年乃至未来几年，可口可乐更好的增长动力可能就是零度可乐。”
总有一款产品收割你
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红一针见血地说，“何必非要喝那些0糖之类的饮料？你为什么不喝0糖的茶呢？为什么不喝0糖的菊花茶？为什么不喝0糖的的白开水呢？还不是你想喝甜味吗？还不是你向往那些香精吗？其实归根到底说白了，你还是不想喝白水，你还是嫌弃菊花茶大麦茶那种天然的口感，你就要点什么人工的东西，你就要花点钱，就要点香精的味儿。”
事实上，消费者的上述心理正中快消企业下怀。新一代快消企业是典型的用户思维，太了解这群消费者的本 *** 了，尤其是做游戏出身的快消企业。概念先行，0成为他们更爱用的数字，凡是听起来不怎么健康的概念，脂肪、热量、添加剂、糖分，一切都可归零，让消费者喝起来没有负罪感。更好颜值再高一点，方便发朋友圈晒图，自带一波社交流量。
至于是否真正达到了健康的目的，似乎没有太多消费者会较真研究。
截至目前，0添加或者无添加还只是一种营销说法，在法律或者各个行业内并没有明确的界定。但只要不使用白砂糖或者蔗糖，快消企业就自动将自己的产品升级为0糖了。
喜小茶推出的海盐柚子/葡萄口味汽水，也标榜自己0糖0脂0卡，不过在详情介绍页面上，却以小字标注，“不添加蔗糖”。根据介绍，喜小茶的甜味儿主要来自赤藓糖醇，这种物质的能量系数为0kj/g，不参与代谢。
图/视觉中国（喜茶出品的喜小瓶，无糖汽水）
奈雪的茶出品的苏打气泡水也采用了同样的逻辑，因为代糖“赤藓糖醇”不升高血压、不参与代谢，不引起 *** ，也宣称自己是“0糖”。
更令人好笑的是，这些产品还在不遗余力地宣传“0脂”。要知道，气泡水里本身就不含有脂肪，用力介绍一个你本身就没有的东西，大概是太低估这届消费者的智商了。
“一个气泡水里宣称0脂是很扯的，虽然完全是事实，就像宣称大豆油里不含胆固醇一样。”科普作家、食品工程博士、食品行业资深研发人员云无心向AI财经社解释，“可乐、果茶、凉茶、水之类都没有脂肪，奶茶、三合一咖啡、乳饮料、乳酸饮料，就都含有脂肪。”
在添加剂上，很多消费者存在刻板印象，认为凡是添加剂，都要一棒子打死。但实际上，现在国内有2400多种添加剂，是经过安全评估、合法批准使用的，只要在安全标准范围内使用，会在食物的风味、口感上发挥作用。
在线上渠道，越来越多的酸奶为自己增加“无添加”标签，但是具体到无添加或者0添加的含义，则是各说其词。君乐宝纯享酸奶宣称“采用天然食材、无添加配方”，从配料表上看，这款酸奶中含有生牛乳、白砂糖、乳清蛋 *** 、乳酸菌、菊粉。君乐宝方面曾对外解释，此处的“无添加”指的是无添加增稠剂和人工香精等。
不过在光明研简无添加酸奶看来，无添加指的是没有蔗糖、色素和香精。为了强化这个概念，这款研简升级了包装，将大大的0印制在外包装上，配料表显示含有生牛乳、结晶果糖、淀粉、蛋黄粉、乳清蛋 *** 、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。从成分上看，在生牛乳和有益菌种之外，其添加的成分也不少。
卡士的0添加概念，又是另外一回事儿，“只有生牛乳、乳酸菌、糖，其他0添加”。
简爱酸奶对于添加物的描述，更讨巧一些，“其他都没了”，这句话频繁出现在简爱的各款酸奶描述中，甚至被注册为商标。但其实，这句话并没有具体指出没有什么添加，而且在不同的产品中，还有不同的解读。
同样宣传无添加，除了基础的生牛乳和乳酸菌外，从“简爱原味高蛋白酸奶”配料表中可以看到，添加了糖和牛奶蛋白，而在“父爱配方”产品中，添加了乳清蛋 *** ，果蔬酱。椰子酸奶配方则添加了椰浆。
中国食品产业分析师 *** 蓬对AI财经社表示，预计今年10月左右，对于所谓的“零添加”“0糖”“0卡”“0脂”会有一个非常明确细化的规定，整个行业的乱象也会有所改变。
尽管尚无定论，但显然消费者很吃这一套。据凯度消费者指数显示，69%的中国受访消费者声称正在尝试减糖产品，无糖、低糖饮料在2019年的销量增长了13%，高于饮料总体0.6%的增长率。
智商税是怎么产生的
“因为热量与减肥有关，所以0卡特别具有吸引力。”云无心认为，选择食物没有必要过于纠结热量值本身，而应该关注热量来自于什么食物成分。如果热量中来自于糖和脂肪的部分很多，那么就是“劣质热量”；而如果来自于蛋白质和膳食纤维的部分多，那就没关系。
“食品最重要的意义就是提供人需要的营养成分，如果提供不了，不管什么0糖、0热量、0脂肪，过滤了多少层，都是没意义的。”范志红也对AI财经社表达了同样的观点。
尽管饮料可以提供一些维生素、营养素，范志红教授解释道，但饮料对 *** 更大的意义还是提供水分。“饮料无非就是把喝水这件极其简单、极其便宜的事情，把它做得五花八门，增加一些概念，让它看起来好像很时尚，接受度更高。水中原本就没有糖、没有脂肪、更不会有卡路里，所以非要说什么健康，很大程度上就是个伪概念。”
一边熬夜脱发，一边养生保健，朋克养生是年轻人的真实写照。既然粗暴的生活习惯无法改掉，被宣扬的外物成为他们新的精神寄托，0糖饮料、脱脂牛奶、低卡零食，这些已经成为产品标配，满足了部分消费者既要求口感又追求健康的心愿。
一名饮料研发人员告诉AI财经社，自己曾严格按照国家规定的5%比例 *** 低糖饮料，但是消费者并不买账，认为口感不好，还是喜欢有甜味的饮品。
范志红教授以0糖产品居多的奶制品为例解释道，凡是哺乳动物的奶里都有乳糖，并且乳糖含量高低不同，有的4%左右，有的6%左右。但往往厂家并不会将此计算在内，严格意义上这些无糖产品并不能达到0糖的标准。
随着用户意识提升，商家也逐渐将宣传标语更替为0添加蔗糖。不过，也有些商家宣称不添加蔗糖，但是可能会添加蜂蜜、葡萄糖、果糖、麦芽糖等有甜味的成分，消费者饮用的口感还是甜的。
图/视觉中国
在各种代糖满天飞的时代，糖尿病患者也仿佛打开新世界大门，但一位糖尿病患者对AI财经社说道，有的医生表示可以吃一些，自己的医生却表示他绝不能喝所谓的0糖饮料。
除了无糖饮料，市面上还出现了形形 *** 的号称无糖、低脂的代餐食品，如代餐奶昔、代餐棒，不少消费者希望以此来“吃瘦”。事实上，什么都选无糖的就一定会减肥变瘦，并没有科学依据。
尽管代糖是不影响胰岛素上升，但是它会跟一些甜味受体结合，长期而言的话，会降低胰岛素的敏感 *** 。当真正吃糖或者吃淀粉类食物的时候，胰岛素敏感 *** 会低了，是更容易肥胖或者得糖尿病的。对于近期风靡的代餐奶昔，范志红教授也表示，代餐奶昔不可能喝一辈子的，也无法充当三餐，偶尔代一餐可以，长期食用肠道、消化 *** 都会出现问题。
“没有一种 *** 是不需要付出代价的，如果天天喝，大量地喝，是会存在代谢紊乱的风险。”范志红教授讲道。
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认养一头牛推出儿童粉新品，这个概念居然没人用过？近日，认养一头牛推出新品儿童奶粉，主要面向4-12岁的儿童。
儿童奶粉市场现在仍然算是处于发展初期，但是已经吸引到了不少知名乳业入局，也拥有了部分卖点突出，动销有力的产品。那这次认养一头牛推出的产品有何特别之处呢?
认养一头牛品牌方表示，4-12岁正是幼儿园到初中的重要成长发育期，如何给这个阶段的孩子补充营养，历时许久，他们交出了这一份答卷。
该产品被命名为棒棒哒儿童奶粉，采用生牛乳喷粉技术，锁住新鲜牛奶的营养成分，防止二次污染，每100g含有600mg原生高钙，每100mg含19.5g天然高蛋白，充分补充儿童成长所需的蛋白质和钙，同时保留新鲜牛奶的味道。
与很多在产品上追求“丰富”的儿童奶粉不同的是，棒棒哒儿童奶粉提出了“清洁配料”的概念。“拒绝为了甜味的添加剂，不做宝宝长胖的‘帮凶’，7种极简清洁配料，只选宝宝成长必备配方。”还提出要让每一个父母都能清晰且放心地看懂配料。
而在配方上，棒棒哒儿童奶粉添加了动物Bb-12双歧杆菌与益生元，还添加了55mg/100g的水解蛋黄粉，强化宝宝成长期的骨骼韧 *** 与平衡。
目前，棒棒哒儿童奶粉已经在认养一头牛的天猫旗舰店正式上线，到手价159元/罐，规格为800g/罐。吸引了不少消费者下单购买。
诚然，婴配粉行业如今面临着很多的发展困境，儿童奶粉之所以能大火，与人们在困境中努力寻求新的生意抓手不无关系。
很多案例证明，这个抓手是有效的。且不止有利于儿童奶粉这个单一品类，还能够延长消费周期，拓展消费人群，对其他品类乃至整个母婴门店的生意增长都能够起到积极作用。
现在母婴行业的生意或许真的大不如前了，但是不要忘记，信心比黄金重要，出现问题，就去寻找 *** 之路，总好过坐以待毙，很多母婴渠道保有从业时的初心，一直在努力求变，同样能够跟上时代潮流，跟上消费者变化的脚步。
如今，儿童奶粉的势头已然形成，随着各 *** 企的频繁加码，儿童奶粉的发展前景必然更加广阔。
大家好，我是冠军宝贝的云平秀。今天，我想和大家分享一款适合儿童饮用的营养粉——安培益高儿童成长奶粉。这款奶粉采用了超豪华的长高配方组合，包括高钙、初乳碱 *** 蛋白、维生素K2、水解蛋黄粉和酶解骨粉，有助于促进儿童的生长发育。
简单来说，钙是这款奶粉的主要成分，而初乳碱 *** 蛋白则可以帮助将血液中的钙输送到身体和骨骼中。维生素K2水解蛋黄粉可以促进骨细胞中的骨骼因子生长，酶解骨粉则可以提高骨骼的韧 *** 和光滑度，从而更好地促进骨骼的生长。因此，这款奶粉非常适合处于成长期的儿童。
汪丽华 泰高动物营养
蛋（卵）黄是生命的起源，遗传物质的载体。卵黄表面细小、白色的点状结构称为胚盘，其中含有一个雌 *** *** 细胞。鸡蛋形成过程中，如果卵黄在输卵管与 *** 相遇，则变成 *** 卵进一步发育为胚胎。鸡的 *** 卵可以支持胚胎发育，而不再需要母体提供养分，这点有别于哺乳动物。
1
蛋黄组成：
蛋黄占蛋重的32%-35%，高能量，富含维生素（及前体）和各种矿物质元素。
表1 鸡蛋的组成及主要营养成分（蛋重60克）
(Leeson,S and J.D.Summers, 1991)
2
如何精准提高蛋黄重量？
*** 后的鸡蛋就可以孵化出雏鸡，雏鸡的出生体重与蛋重正相关，而出生重与遗传潜力的发挥密不可分。当今养殖条件下对鸡蛋内容物含量的需求来自两个方面：一是对蛋重的需求，通常来自品牌蛋的生产和销售；二是对 *** 蛋中尿囊液含量的需求，这是 *** 生产企业对SPF鸡蛋的刚 *** 需求。
如何精准控制蛋重?
常规的通过调整粗蛋白、氨基酸等含量来控制蛋重的 *** ，很难达到精准提高蛋黄含量的目的。近期的研究表明,在饮水中添加0.1%泰高饮水型酸化剂赛可新(Selko-pH)，可显著提高36周海兰褐商品蛋鸡的蛋黄比例(P<0.05)，显著降低蛋鸡的死亡率和鸡蛋的蛋白比例(P<0.05) (赵旭等，2018)。详见《中国家禽》2018年第40卷第12期。
表2 赛可新对蛋鸡蛋品质的影响（赵旭，2018）
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生蛋黄颜色及变化：
蛋黄颜色与饲料中色素含量有关，B族维生素中的VB2含量也有影响。日粮中天然色素的来源包括玉米、玉米蛋 *** 、苜蓿草粉和万寿菊粉等。除此之外，合成类色素添加剂也允许在饲料中添加使用。
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以下因素会影响蛋黄颜色：
- 蛋鸡开产时色素储存不足：如果提前补充，应该至少在开产前3周左右开始补充；
- 色素浓度降低：注意预混料和浓缩料要避光存放，尽快用完；
- 饲料色素含量不足：调整日粮中天然和合成的类胡萝卜素含量；
- 饲料中抗氧化剂不足，或含有色素拮抗物；
- 减少日粮中的大麦或黑麦用量，大量使用要注意补充色素，同时注意日粮中油脂含量；
- 饲料混合不匀。
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煮熟蛋黄颜色：
鸡蛋煮的时间过长，蛋清蛋白质分解产生 *** 并与蛋黄中的铁反应生成硫化亚铁，造成蛋黄表面灰绿色。推荐煮蛋更佳时间5分钟。
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双黄蛋或多黄蛋：
初产蛋鸡常见。当两枚或者以上的 *** 同时成熟并排卵，就会形成双黄蛋。目前更高纪录是1枚蛋中有9个蛋黄。
常见原因：
- 光照 *** 不合理；
- 光照 *** 过早：应该在 *** 成熟后开始光照 *** ；
- 饲喂过量。
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蛋黄血斑和肉斑：
血斑多数是由于输卵管血管破裂造成，影响因素包括：
- 日粮VA，VK水平不正确，或日粮VK拮抗物的存在（磺胺奎恶啉，苜蓿粉）；
- 日粮苜蓿添加过高；
- 霉菌 *** ：防止料线、料仓中有潮湿、发霉饲料存在；
- 应激；
- 疾病：禽脑脊髓炎；
- 品种因素。
蛋黄肉斑通常是输卵管的部分黏膜上皮组织脱落，随卵黄一起分泌出来被蛋清包围形成肉斑。鸡龄老化是主因，个别也是因为疾病导致。
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色斑或脱色：常见蛋黄颜色变浅或有花斑。
常见影响因素：
- 饲料尼卡巴嗪污染（或者饲料中含有）；
- 蠕虫影响；
- 遗传。
- 饲料因素：棉粕中棉酚过高(>0.005%)；高粱中丹宁(>1%)；过量抗氧化剂，如没食子酸；豆粕过生；饲料中霉菌 *** 超标；
- 哌嗪，二月桂酸二丁基锡, 柠檬酸盐类；
- 蛋壳过薄，饲料钙缺乏；
- 饲料储存条件差。
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橡胶蛋黄：失去蛋黄应有物理 *** 状。
常见原因：
- 饲料中的棉籽油引起；
- 不完整蛋的严重受冷或冰冻。
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蛔虫蛋：
有些鸡蛋中可见一条或几条蛔虫，这种现象不多见。
常见原因：
- 肠道感染蛔虫并移至输卵管；
- 疾病。
10
蛋黄 *** 、异味：
细菌或真菌都可以造成黑色、红色和绿色蛋黄，鸡蛋闻起来有令人作呕的气味。或者 *** 蛋存储过程中吸收异味造成。常见因素：
- 粪便污染；
- 储存温湿度过高：夏季降低储存温度；
- 鸡蛋储存时间过长，高温会加速鸡蛋异味产生。凉爽处存放。
- 贮存条件：
- 吸收环境中异味：鱼粉和鱼油；酸败牛奶； *** 水果和蔬菜；霉菌；消毒剂；鸡粪；煤油。
- 饲料 *** 殊原料：劣质鱼油和鱼粉；植物提取物如大蒜；菜籽；
- 微生物：一些细菌和霉菌在鸡蛋内部或外部生长，释放出特殊 *** 气味；
- 输卵管感染。
猫冻干，其实分为零食冻干和主食冻干，主要成分都是肉类，当然也有蔬菜冻干。选冻干可参照选猫粮，除此之外，因为冻干使用的是冷冻干燥技术，使用的肉类是生肉，所以成品需要经过辐照杀菌，更好是有检测报告。
真空冷冻干燥技术，是将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水的干燥技术。
至于有评测数据的猫冻干，其实也是根据原料表、检测数据来分析的，就以这款主食冻干为例：
① 原料方面，生骨肉配方，以冻鸡胸肉为主，总的肉含量达到95%，动物原料97%，蔓越莓粉可保护猫咪泌尿健康，蓝莓粉具有改善视力、抗氧化等作用。
② 添加剂部分，谷氨酰胺和果糖、低聚木糖等3种益生元，可改善肠道，促进有益菌生长，提高肠道的吸收能力。
③ 营养成分部分，高蛋白高脂肪低淀粉，符合猫咪的饮食需求，另外检测报告是每批次更新的，可根据检测报告来查看这些数值是否有变化。
④ 为防止细菌超标，都有经过辐照灭菌。
⑤ 关于冻干颗粒，长柱状，碾碎不是粉末而是有明显的肉质纤维状，也可以复水喂猫吃。
这款冻干是同事家猫咪目前在吃的，不过都是直接打碎成粉末拌猫粮喂食，因为猫咪有点挑食，所以就主食冻干掺和猫粮一块喂。
所以，可以根据以上 *** 来选择合适的猫冻干，不过零食冻干的要求没那么高，主食冻干都是生骨肉配方，也就是生肉+骨头+内脏+营养补充剂，而零食冻干基本上都是单一肉类，例如鸡肉冻干、蛋黄冻干等等。
以下是几款还不错的猫冻干推荐：
1、K9生骨肉冻干
?K9算是主食冻干的天花板， *** 也超级贵，都不是单一口味，原料表也超级简单，例如这款鸡 *** 心配方，主要肉类就是冻鸡肉和冻羊心，鸡肉低敏高蛋白，羊肉可健脾温中，还有新西兰绿贻贝可提高免疫力和保护关节。
这款冻干也有入手过，气味很好闻，质地很软，一捏就碎的那种，猫咪很喜欢吃。不过没当主粮，混合猫粮一块喂的，偶尔当做零食给，毕竟 *** 有点贵，不过要进口吃完，防止回潮。
2、爱立方主食冻干
?生骨肉配方，以冻鸡肉为主，配方都是动物原料，单一肉源比较低敏，蛋黄粉也有美毛的作用，另外有添加益生菌可保护肠胃，还是猫狗通用款， *** 也还可以。
不过因为冻干水分少，所以一袋更好是一个月吃完。颗粒是长方体形状的，质地偏软，猫咪是能够咬的动的，并不费力，而且适口 *** 也很好，除了鸡肉口味还有鸭肉、兔肉等口味。
3、神经猫生骨肉冻干
?这款虽然是主食冻干，不过我是当成零食来喂，吃猫粮的时候加几粒，猫咪吃的很开心。因为都是一包50克的，吃起来很快，不用担心存储问题。
原料方面80%肌肉组织+10%骨骼组织+10%内脏和其他 *** ，生骨肉配方还是不错的，也有经过辐照灭菌，加上检测报告，所以品质这方面还是可以的。
4、小仙肉冻干
?这款冻干就是零食冻干，单一肉类的那种，有鸡肉和鸭肉两种口味，鸡肉低敏，鸭肉下火。我一般夏天买鸭肉冻干，冬天买鸡肉冻干，不过适口 *** 挺不错。
纯肉原切，复水之后能很明显的看到肉质纤维，加上有辐照灭菌，品质还是有保障的。可以直接当奖励喂食，也可以拌猫粮，或者复水喂猫咪。
最后，选择猫冻干的话，如果是主食冻干就相当于选猫粮，看原料表看营养成分等等，如果零食冻干，有辐照灭菌、检测报告也就可以了。
燕麦奶里没有奶，鸡蛋面里没鸡蛋……只有内行人才知道的10个秘密11月11日，据中国消费者报报道，上海市消保委对9款燕麦奶的营养成分进行研究，发现燕麦奶不等于燕麦加牛奶，燕麦奶实际上是燕麦加水做成的谷物饮料，属于休闲饮料。
其实不仅仅是“燕麦奶里没有奶”，你买的很多产品其实都有“猫腻”，只有内行人才知道的秘密！
1. 燕麦奶里没有牛奶
根据上海市消保委的发布的结果来，在网上购买了9款燕麦奶中，经查看发现每款燕麦奶的外包装均印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆的字样，且配料表排在前两位的均为水和燕麦或燕麦浓浆。所以现在市面上的燕麦奶不等于燕麦加牛奶，而是以水和燕麦为主要原料，不含一滴牛奶的纯植物蛋白饮料。只是由于口感和外貌类似于牛奶，所以才被称为“燕麦奶”。①
因此，燕麦奶实际上是燕麦加水做成的谷物饮料，属于“休闲饮料”。
2. 鸡蛋面里基本没鸡蛋
你买的鸡蛋面里有鸡蛋吗？其实很多鸡蛋面中加得并不 *** 蛋，而是“鸡全蛋粉”或“蛋黄粉”。
2017年羊城晚报报道，一位从事面条生产行业多年的业内人士介绍“鸡蛋面中主要成分是面粉和水，鸡蛋或蛋黄粉在面条生产中属于辅料，添加量不会多，千分之一点五的含量比较正常。一些企业喜欢把鸡蛋成分写得很靠前，仅次于面粉，实际上是想给人鸡蛋很多的感觉，实际上含量非常少。之所以产生这样的乱象，与我国目前尚未 *** 鸡蛋面条国家标准有关，现在各家企业都是按照各自的标准进行生产。”②
于是算了一笔账，如果按照蛋黄粉含量千分之一点五，一公斤 *** 约20元计算，500克鸡蛋面条约含蛋黄粉0.75克，约合人民币0.015元。500克仅含0.75克，无论 *** 蛋还是蛋黄粉，营养价值不言而喻。②
同样的，像各种蔬菜面，如菠菜面加的可能是菠菜粉；胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉……其添加量比较有限，营养成分也相对较低。如果想靠吃鸡蛋面、蔬菜面补充营养，还不如自己加个鸡蛋、蔬菜。
3. 蟹棒 *** 本没有螃蟹
你以为蟹棒里有螃蟹肉，但 *** 是大多数蟹味棒里没有螃蟹。它们大都属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加大豆蛋白或蛋清。
*** 总医院第五医学中心营养科宫雪2017年在接受健康时报采访时表示，我们熟知叫做蟹棒的食物，其实跟螃蟹一点关系都没有。蟹棒的配料表里从主到次分别为鱼糜、饮用水、淀粉、大豆蛋白、糖、盐和食品添加剂，没有任何与螃蟹有关的成分。蟹棒，本来就是鱼肉模拟蟹肉的传统加工成品，基本上与蟹无关，只是吃起来有蟹的口感罢了。③
4. 虾片、虾片里没有虾
虾片、虾条鲜味十足，你以为是真虾做的吧。 *** 是很多虾片、虾条基本没虾。
市面上大多数虾片、虾条，属于油炸膨化食品，它们的主要原料是小麦粉加上各种虾味调料，有的丁点虾肉都没有。
虾片虽然叫虾片，但是其中并没有虾，传统生产 *** 是用虾汁加淀粉制成的。但是总体来说，里边并没有添加任何虾的成分。
5. 水果味的月饼不含水果
你以为水果味的月饼里肯定有水果。 *** 很多你以为的“水果味月饼”里，一点水果都没有。水果味的月饼中你吃起来像水果的食材，其实是冬瓜！
水果味月饼为什么要用冬瓜做基底呢？国家高级公共营养师李玉竹2017年在健康时报刊文介绍，这或许和冬瓜无色无味，味道很“百搭”，口感比较细软有关。而且，有些水果如果不是应季，会很贵，而冬瓜基本一年四季都差不多 *** ，用来做水果月饼的馅料成本比较低，再加食品添加剂进行调味即可。④
这样的水果月饼，其配料表中往往可以看到“冬瓜蓉/冬瓜纤维”。比如一款凤梨味月饼的配料表：“冬瓜蓉、麦芽糖、白芸豆蓉、白砂糖等”，而凤梨味来自配料表中的“凤梨香精”，颜色来自“凤梨色食用色素”，和水果凤梨并没有关系。
6. 鱼丸、虾丸没有鱼和虾
虾丸、鱼丸看名字，大多人都会认为它是用虾肉、鱼肉和着面粉 *** 出来的丸子，其实不管是虾丸、鱼丸或者是蟹棒等，其实这类食物都有个统一的名称，叫作海洋仿生食品。它们普遍是用鱼糜、淀粉、食用明胶，然后再搭配相应的香精等添加剂 *** 而成。
国家高级中式烹调师樊荣辉2014年在健康时报刊文介绍，不要以为颜色雪白、口感Q弹的鱼丸都是营养美味的鱼肉的化身，速冻食品和火锅店中有很多不是用鱼肉做的。冷冻鱼丸类食品大都是用鱼糜、大豆蛋白乳化浆、淀粉、凝结剂、香料等制成，而且，很多鱼糜用量不足三分之一，有的甚至没有鱼肉的成分。
吃鱼丸时注意辨别一下，真正的鱼肉丸不会越煮越大，在锅中煮的时候形状 *** ，捞起后稍扁。⑤
7. 菠萝包里压根没菠萝
很多人吃菠萝包就是冲着菠萝去的，结果从之一口吃到最后一口都没吃出菠萝，很失望。国家高级中式烹调师张彩玲2017年在健康时报刊文解释，菠萝包并没有菠萝，面包中间亦没有馅料，菠萝包外层的脆皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，外形呈网状，像菠萝，所以才称为菠萝包。③
8. 日本豆腐根本没大豆
日本豆腐，从字面来看，像是来自日本 *** 的豆腐，但其实也不是豆腐。其主要成分其实 *** 蛋，由于口感细滑，比较像日本人发明的内酯豆腐，再加上用日本的名头可“提高身价”，因此叫做日本豆腐。
你以为“日本豆腐”也是豆制品。其实日本豆腐和大豆没有一点关系。它的主要成分 *** 蛋、水和食盐，成分和口感方面更接近鸡蛋羹。
9. 果冻里几乎不含水果
果冻的颜色类似果肉的颜色和大大的“果肉”“果味”等文字，不少人认为吃果冻可得到一些水果的营养，其实未必。
国家二级公共营养师李洋2019年在健康时报刊文介绍，仔细看果冻的配料表，排在之一、二位的都是水和白砂糖。提供水果口感和口味的成分是各种食品添加剂，水果的维生素、矿物质、膳食纤维等富含营养的成分靠谁提供？并没有。有人可能会说，不是还有椰果的成分吗？可是那4%的含量能起多大作用？就算用的是新鲜椰果，果冻的加工要经溶胶、调配、灌装、杀菌、 *** 等多道工序，水果里的营养成分所剩无几。⑥
10. 鱼豆腐没有鱼也没有豆
新鲜鱼肉加大豆，是我们对鱼豆腐的合理想象，这里向大家澄清一点，你吃的鱼豆腐可能没有鱼也没有豆。你仔细看一下速冻鱼豆腐的配料表，发现排在之一位的就是“鱼浆”或“鱼糜”，根本没有大豆成分。
和市面上很多速冻鱼丸、虾丸、蟹棒等都是以鱼糜为主料，不是新鲜的鱼肉泥，而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变 *** 的添加剂而制成。除此之外，在 *** 鱼豆腐的过程中，还要加入各种各样的添加剂赋予产品特殊的形状、弹 *** 、香味和鲜味。⑦
本文综合自：
①2022-11-11中国消费者报《上海市消保委：燕麦奶不等于燕麦加牛奶》
②2017-06-21羊城晚报《你吃的鸡蛋面里可能没鸡蛋》
③2017-05-2 *** 康时报《数数名不副实的食物》
④2017-09-05健康时报《水果味月饼很多都是冬瓜馅》
⑤2014-11-27健康时报《真鱼丸不会越煮越大》
⑥2019-08-20健康时报《评评这些人造食品》
⑦2013-02-28健康时报《鱼豆腐的真面目》
编辑：鲁 洋
审稿：杨小明
