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责任编辑：宋莉萍
1月3日是元旦小长假的第三天，趁着气温略有回升，广陵区沙头镇种植大户的夏宝柱，赶紧破冰下田采收茨菰去了。新年之一次采收，预示着一个新的丰收年。
上午9点多，沙头镇三星村种植大户夏宝柱已经和工人在茨菰田里忙开了。记者见到，茨菰田里漂浮着 *** 薄冰，夏宝柱穿着防水靴，肩扛水管、扶着水枪，在大田里艰难行进。
他表示刚下田的时候特别冷，冰凉的刺骨感。
今年30多岁的夏宝柱老家在安徽，在三星村承包了100多亩田地种茨菰已有10多年。夏宝柱说，种茨菰也没什么诀窍，就是夏忙三伏，冬忙三九，完全是个辛苦活。夏天从小暑大暑开始，天气最热的时候得把苗栽下去，冬天再冷就是下雪了也得干。
秋去冬来，茨菰成熟进入了收获季节，夏宝柱根据市场需要，随时采收。每次采摘，他都是起早贪黑，一天10几个小时全撂在大田里。到了冰雪天，收茨菰需要在田里破冰开路，就更加费力气。
在水枪冲刷下，埋在泥土里的茨菰一个个浮起，飘满了水面，夏宝柱看在眼里，喜上眉梢。春节逐渐临近，茨菰 *** 也是一路走高，预示着今年又将是一个丰收年。
据了解，三星村像夏宝柱这样的种植大户有十几个，种植了1000多亩茨菰田。新年里大伙之一天采收茨菰，都是收获满满。
来源|扬州广电“扬帆” *** 频道
编辑|肖溢微
一个小品种 *** 材山慈菇，为何 *** 一直那涨的那么快？近期，一个小品种突然火起来了，求购消息不断，出价700元、800元、900元… …还没搞清楚是什么品种，就已经断货了。
山慈菇，中 *** 名。为兰科植物 *** 兰、独蒜兰或云南独蒜兰的干燥假鳞茎。前者习称“毛慈菇”，后二者习称“冰球子”，别名还有金灯、朱姑、鹿蹄草、无义草等。夏、秋二季采挖。山慈菇味甘、微辛， *** 凉。具有清热解毒，消痈散结等功效，常用于痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块。
山慈菇别称 金灯花、鹿蹄草、山茨菇、慈姑、毛慈姑、人头七 界 植物界 科 兰科 分布区域 云南，山西、陕西、甘肃、四川、贵州等。
产地 *** 行情
云南楚雄山慈菇产地之一，前几年就有山慈菇试种基地，但冻害、干旱、病害等都还未解决，家种暂未完全成功，野生资源走向枯竭。2018年5月，产地鲜货报价95元左右，干货490-520元。该品一直是抢手货，行情持续上涨，目前已报价800元以上。山慈菇苗销售火热，2018年种苗公斤价四十多，去年七十多，一周前公斤价100-1200元左右，目前已上涨到160元以上。
四川马边产区近期寻货商家激增，产地干货仅部分小商贩手中零星货源，根据含老个不等，报价400-700元不等，好货已有出价720元以上，但大货难寻。产地种苗目前已卖价160元一公斤。 *** 果荚卖价4元一串。
历史行情
2007年山慈菇行情从年初的30元升至年末的45-50元，年内升幅就高达60-66.7%。
进入2011年产地来货量继续减少，销势继续升温， *** 持续攀高至80-90元。
进入2012年产地和市场行情仍保持一定增速，年底走势在 100-130元间运行。
吉林蛟河2016年9月350元左右，2017年9月400元左右，2018年5月520元左右，2018年底600元左右，2019年4月700元左右，目前产地已报价800元左右。
湖北十堰2016年底 *** 在380元左右，目前已报价700元上下。
涨价原因
1 野生资源枯竭，家种尚未成功
山慈菇目前仍然处于野生供应状态，来源于云、贵、川、湖北、吉林等地。受多年持续采挖影响，各地资源日趋减少。吉林和四川近几年来都有开始发展家种，育苗成功，但暂还未有产出。
2 用量增加，供不应求
山慈菇味甘、微辛， *** 凉。具有清热解毒，消痈散结等功效，常用于痈肿疔毒，瘰疬痰核，蛇虫咬伤，瘸瘕痞块。古方已有之。
现代有文献研究发现，山慈菇提取物能够抑制血管形成，此作用机制在抗肿瘤方面有较好的前景。近年山慈菇用于治疗癌症，成了中 *** 界野生品种的一颗明星，身价年年提高，争购者众多，用量也不断上升。制 *** 企业吸纳作投料的用量日趋增长。大型中医院、民营医院 *** 用配方的用量也在增加中。
产量逐年减少，用量逐年增加，供不应求日益加剧。
3 含量监管严格，正伪品价距拉开
山慈菇本身有三个来源，且不同产区所产货源形态有差异，民间喊法不统一，伪品较多。且云南边界还有进口货，随近年来行业质量监管严格，正品伪品 *** 拉开，正品优势明显。伪品目前仅售价一百多。
4 人为助推，加速行情
大品种行情透明，且近年来多品种购销疲软。部分商家开始看好野生小品种，金果榄已爆发过，目前是山慈菇，后面或许是三叶青、竹节参、千层塔等。
生理特 ***
1. *** 兰，陆生植物。假鳞茎聚生，近球形，粗1-75px。顶生1叶，很少具2叶；叶片椭圆形，长达1125px，宽4-200px，先端急尖，基部收窄为柄。花葶侧生于假鳞茎顶端，直立，粗壮，通常高出叶外，疏生2枚筒状鞘；总状花序疏生多数花；花偏向一侧，紫红色；花苞片狭披针形，等长于或短于花梗（连子房）；花被片呈筒状，先端略开展；萼片和花瓣近相等，倒披针形，长87.5px左右，中上部宽约4mm，先端急尖；唇瓣近匙形，与萼片近等长，基部浅囊状，两侧边缘略向上反折，前端扩大并为3裂，侧裂片狭小，中裂片长圆形，基部具1个紧贴或多少分离的附属物；合蕊柱纤细，略短于萼片。花期6-8月。生于山坡及林 *** 湿处。
2.独蒜蒜兰，陆生植物，高15-625px。假鳞茎狭卵形或长颈瓶状，长1-50px，顶生1枚叶，叶落后1杯状齿环。叶和花同时出现，椭圆状披针形，长10-625px，芝2-125px，先端稍钝或渐尖，基部收狭成柄抱花葶。花葶顶生1朵花。花苞片长圆形，近急尖，等于或长于子房；花淡紫色或粉红色；萼片直立，狭披针形，长达100px，宽5-7mm，先端急尖；唇瓣基部楔形，先端凹缺或几乎不凹缺，边缘具不整齐的锯齿，内面有3-5条波状或近直立的褶片。花期4-5月，果期7月。生于海m的林下或沟谷旁有泥土的石壁上。
3.云南独蒜兰，地生或附生草本，假鳞茎卵形、狭卵形或圆锥形，叶在花期极幼嫩或未长出，长成后披针 形至狭椭圆形，纸质，花葶从无叶的老假鳞茎基部发出，直立，长10-20厘米，基 部有数枚膜质筒状鞘，顶端具1花，罕为2花，蒴果纺锤状圆柱形，花期4-5月。果期9-10月，生于林下和林缘多 石地上或苔藓覆盖的 *** 上，也见于草坡稍荫蔽的砾石地上，海拔1100-3500米， *** 北部也有分布。
产地
1. *** 兰分布于长江流域以南地区及山西、陕西、甘肃等地。
2.独蒜兰分布于华东、中南、西南及陕西、甘肃等地。
3.云南独蒜兰分布于四川西南部、贵州西部至北部、云南西北部至东南部、和 *** 东南部。
山慈菇的功效与作用
清热解毒；消肿散结。主痈疽恶疮；瘰疬结核；咽痛喉痹；蛇、虫咬伤。
1、《本草拾遗》：“主痈肿疮瘘，瘰疬结核等，醋磨敷之。”
2、《本草纲目》：“主疔肿，攻毒破皮。解诸毒，蛇虫、狂犬伤。”
3、《本草新编》：“山慈菇，玉枢丹中为君，可治怪病。大约怪病多起于痰，山慈菇正消痰之 *** ，治痰而怪病自除也。或疑山慈菇非消痰之 *** ，乃散毒之 *** 也。不知毒之未成者为痰，而痰之已结者为毒，是痰与毒，正未可二视也。”
山慈菇的 *** 用价值
1、凡热毒瘀互结而致痈肿疔毒、瘰疬结核者，既可内服，亦可外用，且有脓能溃，无脓可消，可与雄黄、麝香、大戟、文蛤等配伍。
2、凡肝郁气滞，痰热内比结所致瘰疬结核者，可与昆布、贝母等相伍，以行气化痰散结。
3、凡热毒辣上攻所致喉痹咽痛者，可与山豆根、蚤休、射干等合用，以清热解毒利咽。
山慈菇方剂制剂
1、紫金锭（《百一选方》）：本品，五倍子，千金子，红芽大戟，麝香。上 *** 研细末，用糯米煮浓饮和 *** ，薄荷汤磨服。功能解诸毒，疗诸疮，利前窍，治百病。
2、治结核丸（《中 *** 与处方手册》）：本品，连翘，漏芦，土茯苓，红大戟，双花。研细末，制丸。治痈疽发背，丹毒，淋巴结结核。
3、治肿瘤方（《中 *** 与处方手册》）：本品，莪术，三棱，柴胡，蒲公英，草河车，丝瓜络，瓜萎，生甘草。水煎服。治乳癌等恶 *** 肿瘤。
4、九三七散（《临床常用中 *** 手》湖南）：山慈菇，山蕾瓜，七叶一枝花，青黛，冰片。共研细末，少许吹喉，治咽喉炎，扁桃体炎，自喉等。
山慈菇的栽培技术
1、地整地
选择酸 *** 红、黄砂壤土，前茬为豆科或禾本科作物，轮闲或生荒地更为理想，有一定坡度，以便排水，但坡度不宜超过15°，以免雨水冲刷。整地在头一年的深秋季节进行，深翻，烧去杂草、树根，增加土壤磷、钾含量。以后根据地块情况再翻挖3-4次，充分腐熟和自然消毒。种植前1个月，结合整地，每公顷施入30-37.5吨过筛的腐熟农家肥，待种。
2、间管理
温度和水分是影响山慈菇 *** 发芽的关键因素之一，因此，播种后每天早晚各浇水一次，使土壤湿度保持在85%左右，35-38天开始出苗，50天后苗齐，这时可减少浇水次数，保持土壤正常湿度。勤除草，勤松土，以利于植株生长，使水分容易渗透，减少病害的发生。松土、除草时，要特别注意幼苗与杂草的区别，动作要轻缓。
3、获加工
3年生的山慈菇，11月初植株倒苗时，即可采挖，把鳞茎挖起来去掉茎秆、须根和泥土。选茎粗在1厘米以上的鳞茎加工做 *** ，先洗净泥土晒干，碾成粉，即可提取秋水仙碱。其余的小鳞茎放在通风干燥处，以免发生腐烂，然后用沙贮藏起来，下一年继续栽培。选生长3年以上的植株留种，籽粒较为饱满。
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“人日”吃面，祈求长寿吉祥
无鸡不成宴
寓意和气生财的生菜包 餐厅供图
农历正月初七，又被称为“人节”、“人日节”“人胜节”……是中国的传统节日。传说女娲初创世时，在造出鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天就被称为人类的诞辰日。
自汉朝开始，“人日”节俗初现，魏晋后逐渐被重视。旧时，在广府人心中，“人日”的重要 *** 不亚于除夕和开年。这一天，人们会戴“人胜”登高赋诗，而不同区域的人在这一天也会烹饪不同的“必吃佳肴”予以庆祝，如七宝羹、长面条、七样菜等。随着时代变迁和物质水平的不断丰富，“人日”习俗和与之相关的传统美食也在不断演变和发展。
各地习俗有不同，祈求长寿平安是主调
粤菜师傅李锦强说，广东有些地方“人日”下午人们会吃长面条，而此面又叫“拉魂面”，过年时由于大家走东串西心都野了，但“人日”一过就要准备春耕，此时吃碗拉魂面便可以把心拉回来。而且，长面条还“会缠住岁月的脚步”，寓意长寿吉祥。
在江门、新会、鹤山等地，大年初七几乎家家户户都会做“人日菜”，广东五邑地区的“人日菜”也叫吃菜茶、吃盆菜。节日当天早上，人们会用煎堆、炒米、芥菜、番薯、芋头等食材混合一起煮，男女老少一同食用，祈求来年家宅平安丰衣足食。
李锦强说，在“人日”吃以七种新鲜节令蔬菜做成的羹，这个习俗在各地比较普遍，但由于各地物产有所不同，因此所选材料也有差异，如客家人会用芹菜、蒜、葱、韭菜、肉等；而 *** 、福建等地会用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、白菜等。
旧时，“人日”当天女子会用彩纸、丝帛等材料做成小人形状的“人胜”戴在头上或贴在屏风，以保家人平安长寿。
广州及南番顺 亲友团聚的仪式感更重要
比起必吃美食，如今人们更注重亲友团聚的仪式感。“‘人日’是人人生日，在我们广州人心中就等同一个生日聚会。”粤菜师傅黄国强说，一家人聚在一起吃饭、聊天其实比什么都重要。
据了解，南海、顺德九江地区因淡水河塘较多，鱼鲜就成为各大节日餐桌上的“常客”，而生菜鱼滑火锅是其中一道必吃菜，一家人围坐在一起，以前鱼滑还会加上发菜做成鲮鱼球取“发财”的好兆头，现在由于环保原因，发菜已被很多人摒弃。
而捞鱼生也是南番顺在“人日”当天的一道必吃菜。如今，由于卫生和防疫等原因，这道“捞起菜”已经“变种”。广东人讲究好兆头，而“捞”在粤语中有“有活干、有生意”的意思。众人围满一桌，挥动各自的长筷子将大盆里的食材不断捞起，并高喊：“捞起！捞起！捞到风生水起！”而且捞越高寓意越能步步高升。
除此以外，有“生财”之意的生菜包也是人们在“人日”的必吃美食。生菜包的吃法很简单：用处理干净的生菜叶片包裹独特风味的河鲜小炒，一口吃下去口感鲜香清爽，很适合人们彼时的肠胃需求。
客家梅州 七种美好愿望全在菜里
在客家梅州地区，有一道菜可以包罗七种食材和七个愿望，它就是“七样菜”。每年大年初七，那是梅州人家必吃的意头菜。
客家人吃“七样菜”的由来如今难以考证，按老人的说法初七是“人日”，以前用七种青菜做成饼食，后来逐渐变成直接烹七种青菜。
佛山岭南明珠体育馆北门对面有家地道的梅县客家菜馆，老板叶胜东告诉羊城晚报记者，每年正月初七来他们店吃“七样菜”的客人特别多，几乎每桌必点。“这是一种客家文化，吃完这道菜意味着新一年的工作即将开始。”
在客家梅州地区，“七样菜”主要有芹菜、蒜苗、葱、韭菜、芫荽、春菜、生菜等，但它们的组合并非一成不变，各家各户可以随意搭配，比如，有人会选百合、芥菜、白萝卜、红灯笼椒……客家的巧手主妇在每年的大年初七一大早会到肉菜市场挑选自己心目中最新鲜的七种食材，而里面也有即兴和不断创新的成分。
“不管用哪七种食材，它们都得有好兆头。”叶胜东说，在客家地区，春节期间的菜都要讲意头，比如芹菜里的“芹”是“勤”的谐音，寓意吃过之后人们能勤奋工作；蒜是“算”的谐音，寓意精打细算会当家；葱，寓意聪明能干；韭菜则寓意人们的寿命、事业、感情会长长久久；生菜是“生财”的谐音，寓意生财有道财源滚滚；百合，当然是百年好合啦……
客家人煮“七样菜”主要有两种做法。一是炒，别看只是混合炒菜那么简单，厨师会因应食材质地的差异，下锅有先有后；另一种是煲，即时将食材放在砂锅里“一锅熟”，内有汤汁。如果想讲究些，可以用鸡汤做汤底，味道更鲜美。
不论是哪种做法，客家人做这道菜都有一个小技巧，“一定要用猪油，这样做出来的‘七样菜’才够香。”叶胜东说。
经历了春节假期前半段的大鱼大肉，在年初七来顿清新的“七样菜”，不仅可以消滞，还能清肠胃，在赋予美好寓意的同时，还是一道值得推荐的养生菜。
潮汕地区 “七宝羹”养生好吃又刮油
潮汕地区在“人日”有吃“七宝羹”的习俗。在当地还流传着一句民谚：“七样羹，大人食了变后生，奴仔食了变红芽，姿娘仔食了肖抛花”。意思是，吃了“七宝羹”，大人变年轻，小孩面色红润，女人美得就像花一样。
虽然“七宝羹”同样没有固定的食材搭配，但部分蔬菜很有潮汕特色和特别讲究。当地的居民通常会取菠菜、厚合、春菜、茼蒿、葱、蒜和芹菜。其中，菠菜和潮汕话“飞龙”相近，有“飞龙在天，利见大人”之意；厚合则寓意百事好合；春菜寓意大地回春；蒜是“算钱”的谐音，寓意可以发大财……而烹饪 *** 则大同小异，一般是用猪油爆炒或做成杂菜煲。
在潮汕地区，过年期间各家各户都会准备相当多的油炸食物，如粿肉、虾卷、广章（萝卜卷）……一连几天吃下来，满肚子油水，而大年初七吃“七宝羹”感觉会特别舒服。当地人说，近几年这道菜备受欢迎。“小时候不少人都不太喜欢吃‘七宝羹’，只喜欢吃肉，因为那是肉比较稀罕。但长大以后就很喜欢回家吃碗地道清淡的‘七宝羹’，不仅好吃，还能刮刮油。”揭阳居民余女士笑言。
现在，很多菜贩在年初六、初七都会特地把七种蔬菜搭配好，扎成一捆，方便市民选购。而市民也可以 *** 搭配，挑选自己和家人喜欢的品种 *** 自家特色的“七宝羹”。
五邑地区 人日菜肴无鸡不成宴
为了庆祝这一节日，五邑地区的居民通常都会准备鸡这种食材进行烹饪。不同区域的人对此有不同的解释，但“人日”当天餐桌上必然会有鸡。这不仅是一道意头菜，更是一定社会历史背景下的特有产物。
在恩平，当地方言“鸡”和“界”同发“gai”音。“人日”吃鸡寓意接下来的日子都可以“好世界”，寓意生活幸福美满。更有意思的是，食材的生物特征与寓意亦有一定的关联。恩平温婆婆说：“鸡是尖嘴的，而鹅、鸭是扁嘴的。扁嘴 *** 不太开心、想哭，意头不太好，所以过节一定要吃鸡，烹饪方式不限，怎么做都可以。”
“以前家里条件不好，一年到头都没什么好东西吃。当年鸡是能吃到、更好的食材。人们过生日要吃得好，自然是吃鸡啦。”著名漫画家陈春鸣虽然离开台山生活已有20年余，如今却依旧不忘儿时的经历和长辈的教导，“当年，有些家庭大年三十未必有鸡吃，但‘人日’一定有，小朋友有时还能吃上鸡腿。”
除此之外，台山还有吃斋（素菜）的习惯。在当地，大年初一会吃斋，有“大年初一吃斋，等于一年都吃了斋”的说法，寓意虔诚与祈福。斋菜的食材以腐竹、生菜、慈菇、木耳、粉丝等为主，吃之前要供奉神灵祖先然后才可以下箸。尽管大年初七无太过讲究仪式，但很多五邑居民都会用好意头的食材准备斋菜。
来源：羊城晚报
慈菇怎么种植？教你慈菇正确种植技术（本文为乡邻盛世原创，版权归作者所有，欢迎个人转载分享！）
慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。那么，如何正确种植慈菇呢？下面就让乡邻盛世就带你们了解下吧！
一、慈菇什么时候种植？
慈姑的可定植时期较长，苏州地区同一品种定植期可长达4个月。根据慈姑的前作情况，通常慈姑将慈姑分为伏水慈姑（早慈姑，于4月下旬育苗5月下旬种植）和秋水慈姑（晚慈姑于5月上旬育苗，7月中下旬种植），它的前作大体有三种一是接茬冬闲田，春种（4月上旬）冬收（11月），一年一熟，俗称“放黄慈姑”；一是前作灯（席）草（7月上旬），其生长后期（5月）将慈姑顶芽套栽于行间，俗称“灯草慈姑”；一是以茭白、早藕、早稻为前茬，例如套种于茭白田， 5月中下旬定植于茭白行间，共生期7～15天，土地利用率高。种在早稻、早藕后茬的，于早稻、早藕收获后（8月初），移栽定植，称秋水慈姑（晚慈姑）。慈姑与水稻轮作，产量高，质坚实而味香，俗称“生田慈姑”。江苏地区常用的种植模式有“早藕--秋茭--夏茭--慈姑”，2 年4熟制。
二、慈菇怎么育苗？
慈姑育苗有三种 *** ：一是以整个球茎作种；二是切除球茎，留球茎在顶芽上；三是用刀直接在芽的基部将顶芽挖下，作为 *** 育苗，整个球茎食用，留种的数量以整个球茎作种计算，一般每亩50～55公斤。其中华南地区的白肉慈姑、沙姑、马蹄姑等均以球茎育苗，即利用球茎顶芽萌发成幼苗，并不断抽生匍匐茎，匍匐茎顶芽再发育成分株苗。当其长到3~4叶时拔出移栽，分枝苗成长后又生分枝苗，这样利用匍匐茎生长的特 *** ，分批移苗，大量繁殖。苏州地区则切1/3球茎加顶芽育苗，即球茎贮藏到春播前折芽育苗。无论哪种 *** 育苗，都要选用顶芽完好、具备本品种形态特征、成熟、均匀一致的球茎。
1. 催芽
早水慈姑一般4月上旬将球茎顶芽切下丢入水塘催芽或用窝席围好，上盖湿草，并随时浇湿，保持15℃以上气温，约10~15天出芽即可 *** 芽育苗，每亩大田需用顶芽10~12千克（种姑80千克左右）。晚水慈姑于5月上旬将堆藏的球茎取出，也可不经催芽而直接育苗。
慈姑球茎在催芽前应清洗干净，在太阳下晒1～2天，至顶芽尖端略有萎缩，然后再进行催芽。催芽期间，每天可将草包放在水里浸泡一下，以保证每只种茎都有充足的水份供给，搬动时注意不要将芽碰断。
2. 育秧
选背风向阳的肥沃水田，于3月底至4月初施足河泥和厩肥约7500千克/亩，带水耕耙2~3次，随即耙平，等水澄清后做秧田。秧田宽1.3~1.6米，秧田间留走道40CM左右。4月下旬 *** 芽育苗，行株距8~10CM见方，秧田面积多的行株距可放到13CM见方。栽 *** 深度一般要求顶芽第三节位入土1.5~2CM，苗床上要保持3CM深的浅水，以利生根（如土壤疏松可将顶芽入土2/3，以防放水后顶芽浮起）。
3. 管理
慈姑在 *** 秧后为了促进顶芽生根和秧苗生长，应浅水管理以提高土温，如遇寒流则适当灌深水保苗，过后再改浅水。
三、慈菇怎么移栽定植？
1. 慈姑移栽时间
慈姑的定植期较长，具体的定植时期，根据前茬作物而定。冬闲的早水慈姑于5月下旬栽植。茭白茬套种慈姑于5月下旬套栽行间，席草茬套种慈姑于4月上旬至5月上旬套栽。晚水慈姑多在早稻收割后2~3天内抢种，一般在7月底、8月初种完，苏州地区最迟不超过8月8日。
2. 慈姑移栽 ***
慈姑的种植密度，可根据两个方面因素确定，一是栽种早晚；一是土壤肥力和施肥水平高低。
早水慈姑生长期长，发棵大，在肥沃的空闲地种植行距60CM，株距30CM，亩栽3000株左右；茭白茬套栽慈姑行距50CM，株距35CM，亩栽4000株左右。
晚水慈姑大田生长期短，发棵小，一般亩栽5000株，行株距各35CM。但基肥较足、秧苗较大的稻茬慈姑要适当稀栽，行株距各40CM，亩栽4000株。地力差的、施肥水平低的，可以种得密一些。不同品种没有差异。
慈姑栽植前先连根拔起秧苗，摘去 *** 叶片，留叶柄15~20CM，以防苗大移栽后遇风倒伏。栽时将秧苗根部 *** 土中10CM左右，随即将根部泥土填平，并摊平浮泥。
四、慈菇如何贮藏？
1、窖藏法
选择地势高燥、排 *** 好处挖地窖，窖深50~66CM，窖口直径60~70CM。拍实窖底和四周，在窖底铺6~8CM厚的干净稻草。将慈姑球茎或其顶芽与半干的细土或河沙拌和，倒入窖中贮藏。也可一层球茎、一层细土或河沙相间存放，堆至离窖口6CM为止，上盖一层稻草，用干土盖严，土层厚20~30CM，土面呈馒头形，拍实。
2、沙藏法
在地下室地面铺湿沙厚10CM，其上铺放一层慈姑。如此交替进行。经常用喷水壶喷水。开春发芽后割芽，可继续贮藏。
3、露天泥藏法
在地势较高、背阴的露天场地上用砖头垒坑，将经过日晒水表的潮湿、细软泥土铺在坑底，厚5CM。将挑选无病害、无损伤的带泥慈姑轻轻放入坑内，达3~4只球茎高度后，每盖一层薄泥，铺一层慈姑。依次堆到坑口10CM时覆土，坑面呈馒头形，坑边开排水沟。也可室内泥藏， *** 作 *** 与露天泥藏相仿，无需开排水沟。采用泥藏法长期贮藏慈姑，应在清明节前全面翻动，并切去顶芽，然后移至地下室继续进行泥藏存放。
4、水控贮藏法
在仓库、场地、营业棚等处，可利用流水带走呼吸热，并保持较高湿度堆藏。每堆放慈姑500千克，中间设一通风筒，然后盖一草包或蒲包并浇水至湿润。以后每隔4~5天浇1次水。遮盖用的草包或蒲包经常调换。在15℃环境温度下水要多浇些，0℃以下时拿掉湿草包，换上干草包，以防受冻。注意保持堆内稳定的高湿度，既要避免积水，又要防止失水或忽干忽湿。水控贮藏也可利用缸、砖坑等作容器，将慈姑放放底部开有出水洞的容器内，上面仍用湿草包或湿蒲叶覆盖，以后每隔4~5天浇1次水，温度高时，浇水次数增多，温度降至0℃以下停止浇水，并加盖干的覆盖物保温。
5、田间贮藏法
在霜降前后待慈姑成熟、茎叶枯萎时，将茎叶割除，在原地贮藏。每隔5行慈姑开1条30CM宽的深沟，挖出的泥均匀覆盖在沟两旁的地上。
以上就是乡邻盛世为大家介绍的慈菇的正确种植技术了，如果您在阅读后觉得有用，可以给乡邻盛世一些关注和支持，如果您旁边还有其他需要帮助的朋友，也可以分享给他、她们哦！以后乡邻盛世会分享更多有关农作方面的知识给大家！
早上去菜市场，难得碰到有卖茨菇，毫不犹豫的挑了一斤多。记得之一次吃茨菇时，是在大一那一年，食堂里有道菜是茨菇烧肉，想想就馋。后面毕业出来社会工作了，能吃到的机会就少了，每次去菜市场，很少能买到。
茨菇，名字里有菇，实际上它并不属于菌菇类。茨菇又名茨菰、慈菇、白地栗等，我一个北方的朋友表示没见过这个菜，更别说吃了。很多朋友误把它当芋头了，不知道您那边是怎么叫的呢？可以在评论区分享一下。
茨菇是一种天然蔬菜，现在市面上卖的，基本都是人工种植的。它含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，还含有丰富的锌、铁、钙等营养元素。百科资料中，茨菇是菜也是 *** ，可以生津润肺，补中益气，对咳嗽等有一定的效果，还能防止贫血。茨菇虽好，也有一些食用注意事项，文末有提示，可以了解一下哦。
【茨菇烧排骨】
食材：排骨，茨菇，姜，食用油，盐，生抽，老抽。
步骤：
1.茨菇削去外皮，切成小块。中间的那顶嫩梢可以食用，而且还很好吃，别扔了哦。姜去皮后切成片状。
2.排骨清洗干净，放入锅中，冷水下锅，加入姜片，烧开后继续煮1分钟，把血水煮出来。然后用清洗冲洗干净，沥干水分备用。
3.热锅下油，油热后，放入排骨，小火加热，把排骨的两面，都煎得微黄，吃起来更香。
4.加入适量的盐、生抽、老抽，倒入清水，大火煮开后改小火，继续煮10分钟左右。
5.加入茨菇，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮10分钟左右，把茨菇煮熟就可以了。如果不确定熟不熟，可以用一根筷子，能轻松 *** 茨菇，就熟了。
6.打开锅盖，大火收汁，要不停的搅拌哦，以免粘底。
一盘茨菇烧排骨就做好了，营养丰富，口感绵软，超下饭， *** 吃得最开心了，边吃边念叨着，下次碰到还得买。
小贴士：
茨菇虽好，但每次食用的量不宜过多，孕妇慎食；茨菇含有丰富的钙、镁等元素，因此服用红霉素时，不宜吃茨菇。
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导读：比芋头养人，比红薯通便！正大量上市，中老年常吃它，活血通便、降压降脂，润肺止咳！春天到，大自然馈赠给我们各种各样的食材，各种野菜，河鲜，还有山上的各类菌菇陆陆续续来“报到”。春天还有一种食材，它含有的营养成分非常高，里面的蛋白质也是特别丰富，它就是茨菇。
茨菇富含丰富的淀粉，蛋白质，糖类，矿物质们还有维生素等营养成分。具有清热解毒，排毒养颜，抗菌杀菌，强免疫，还有润肺化痰等好处。而且茨菇的季节 *** 非常强，现在正是季节，再不吃就要等来年了。
今天我们就用当季食材茨菇分享一款好吃的做法，这个做法很简单，但是出锅后又鲜又甜还很粉糯，好吃滋补还营养。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：
茨菇，鸡肉，食盐，酱油，蚝油，白糖，生姜，食用油
具体做法：
1.将买回来的茨菇放在盆里面，用清水给它冲洗干净。茨菇是生长在地表下面，所以买回来会有很多泥土要放在清水中洗。洗干净之后，我们再用削皮刀将茨菇的表皮去掉，去皮之后放在一旁，再用清水给它洗干净，放在案板上，用刀给它切成小块，切后放在一旁；
2.鸡肉洗净，洗净后的鸡肉切成小块，鸡肉剁块后放在一旁备用。生姜放在清水中冲洗干净，生姜洗净之后我们给它切成小片，切好后放在一旁备用；
3.锅中倒入油，将油烧热，然后我们再把切好的生姜片放入油锅里面。生姜片下锅之后，小火炒出香味来之后我们再放入一勺的白糖。白糖下锅后，用小火将糖炒成糖浆，糖浆处理好之后我们再把备好的鸡肉倒入里面；
4.鸡肉下锅后用小火慢炒而且用铲子轻轻地翻动一下。将鸡肉放在锅中炒个一分钟左右，将它的表面炒至微微焦黄，而且裹上一层糖浆。接着我们再加入适量的食盐跟蚝油，少量的酱油用铲子给它们翻炒均匀；
5.然后再加入适量的水，水可以稍微多点，然后盖上盖子放着煮焖煮个10分钟。焖煮好后我们打开锅盖可以闻到一股很鲜香的味道；
6.接着再把切好后的茨菇放入里面，茨菇下锅之后用铲子给它们翻炒均匀，炒香。炒好后的茨菇，再给它盖上盖子，焖煮个10分钟。这种刺菇挺耐煮，所以要同鸡肉一起焖煮。这样子在焖煮的过程中吸收了鸡肉的汁，使得它口感会更加的好；
7.焖煮好后打开锅一看鲜香而美味，然后用铲子给它们炒均匀。炒好之后，里面的汁水收干了，我们就可以关火出锅了。
这样做出来的鸡肉口感非常的鲜嫩，肉鲜嫩滑；而茨菇的口感粉糯好吃，有一些人说为什么煮出来茨菇会有一点点的苦呢？其实这是正常的，但实际不影响食用，这是茨菇本身的特 *** 。将茨菇跟鸡肉焖煮的时间长，出锅后的茨菇的口感也是非常的鲜美好吃。
出锅后盛出放在盆中即可，然后上面放上迷迭香点缀一下，这样一份美味而营养的茨菇焖鸡肉就完成。这样子焖出来的鸡肉非常的鲜，而且营养也很好。春天进补需要多吃一些营养食材，像这道鸡肉，非常建议试一下。简单好做，而且配上当季食材茨菇后。营养加倍。现在不吃的话过段时间就过季了，想吃也吃不到了。
小贴士：
1.茨菇洗净后要去皮的，切块，炖煮的时候不易烂；
2.茨菇要同鸡肉一起焖煮，这样出锅后的味道鲜香美味好吃；
3.鸡肉容易熟，一般煮个20分钟就可以出锅了。
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一个糖人 *** ，让我把茨菇当了主食~我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味图文原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！
我的控糖生活216）
从前天起降糖 *** 换成了磷酸西格列汀片，每天早上餐前1粒。
服用后的效果和感觉还在观察中。
之一天可能还有之前二甲双胍的作用效果挺不错，昨天第二天，今天第三天，我觉得慢慢体现出磷酸西格列汀片的真正情况了。
今天下班时就感觉心里发虚，到家时我觉得可能血糖偏低，于是测了一下血糖，4.3，果然！只是吃二甲双胍时基本5点多，没有这种现象呢。但是我也不想吃什么升糖快的食物，只是吃了几片奶锅巴。
好久没这么低的血糖了
看 *** 烧的茨菇烧肉，胃口大好，连吃了几块茨菇后，赶紧查查茨菇的升糖情况，好在升糖指数比较低，正在高兴呢，正好糖人老王的吃茨菇的 *** 出来了，就点开了看看。
茨菇烧肉
不看不要紧，一看吓一跳，老王测试吃3个茨菇后的餐一血糖 *** 多，餐二血糖10点多，而餐前血糖只有5.7！吓死老宝宝了！<捂脸><捂脸>
赶紧住手，停止吃茨菇， *** 说我一个茨菇切成3块的，你吃了几块呀？我没数，估计整的也有2个茨菇了吧。于是把热好的粘豆包又放进来冰箱，茨菇就当主食了。
幸亏及时收手，餐一血糖8.6（忘了拍照），餐后1.5小时8.5，餐二7.1。为啥要测餐后1.5小时血糖？因为吃了几块肉，怕油多升糖慢，不过餐二降下来了就没问题。
餐后1.5小时血糖
餐后2小时血糖
而且听说磷酸西格列汀片的半衰期是12个多小时，早上6点多吃的 *** ，到晚上6点多 *** 效也基本没了。
无论如何，控制好碳水，血糖就控制住了<耶><耶>。
痛风饮食有“五宜”宜吃蔬菜和水果
蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、山 *** 、茨菇等根茎类蔬菜。各种水果对痛风都有益，其中樱桃预防痛风的效果更好。
宜喝咖啡和牛奶
多项研究显示，每天饮用约 *** 毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。其原因可能是 *** 能抑制尿酸产生所需的酶（黄嘌呤氧化酶）从而减少尿酸生成。牛奶既是优质蛋白，又含嘌呤甚少，并可使尿液碱 *** 化。但酸奶因含乳酸较多，对痛风病人不利，故不宜饮用。
宜摄入适量维生素C和B族维生素
有助于组织中淤积的尿酸盐的溶解。
宜多喝水
痛风患者应保持每天的尿量在2000毫升左右，以促进尿酸的排出；伴有肾结石者更好每天尿量能达到3000毫升，可促进尿酸 *** 及避免尿路结石形成的作用。
宜注意合理烹调
合理的烹调 *** 可以减少食物中嘌呤的含量，如将肉类食物先煮，弃汤后再烹调。此外，辣椒、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料均能兴奋植物神经，诱使痛风急 *** 发作，应尽量避免使用。
痛风饮食要“四避五益”痛风这种疾病也是会严重的给我们的身体带来非常大的伤害的，那么我们应该如何正确的解决痛风这种症状，保护我们的身体更加的长久的，那么痛风的饮食要四避五益，到底我们在平时的时候应该如何解决痛风这种症状，给我们的身体带来非常好的状况，饮食安全这样的说法是不是正确的就让我们具体的来了解一下。
痛风是体内尿酸 *** 障碍或尿酸生成过多，导致血液中尿酸水平过高(高尿酸血症)的一组疾病，严重时患者会出现痛风石、关节炎甚至肾功能不全。尿酸是嘌呤的代谢产物， *** 内20%的嘌呤来自食物，因此饮食干预、控制嘌呤的摄入对延缓痛风的发展、减少并发症非常关键。那到底什么能吃，什么不能吃呢?具体而言，痛风患者的饮食要遵循“四避五益”。
避免高嘌呤食物。100克食物中嘌呤含量超过75毫克的，就是高嘌呤食物。生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等;海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等;肉汤和肉汁(尤其是火锅汤和老火汤);新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。
避免酒类和含酒精饮料。酒类中嘌呤含量一般很少，但酒精在体内转变成乙酸，可以抑制尿酸在 *** 的 *** 。不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒>烈酒>干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。国外有研究发现，干红葡萄酒不会增加痛风风险，可能与其含有的白藜芦醇能抗氧化、减少尿酸产生有关。但干红酒精含量达12%，过多饮用(每天超过200毫升)仍会减少尿酸 *** ，加重高尿酸血症和痛风。
避免含糖饮料。一项对3万人长达12年的研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。含糖饮料多用玉米糖浆调味，其富含的果糖会促进嘌呤的产生而增加血尿酸。
避免甜点。与含糖饮料类似，甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生;人造奶油 *** 的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的 *** 而使体内尿酸升高。因此，痛风病人更好少吃甜点。
要说明的是，以前人们认为豆类属于高嘌呤食物，痛风患者应少吃。但近来的研究发现，不管是豆类还是豆制品，对提高血尿酸水平和痛风发生风险都没有明显作用。这可能是豆类中含有促尿酸 *** 的物质，且嘌呤含量会在豆制品加工过程中明显降低。因此，痛风患者无需刻意避免豆类或豆制品，当然也不建议多吃。
蔬菜和水果有益。蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、茨菇等根茎类蔬菜。各种水果对痛风都有益，其中樱桃预防痛风的效果更好。
咖啡有益。多项研究显示，每天饮用约 *** 毫升的咖啡(包括清咖、奶咖、花式咖啡等)，可以降低痛风的风险。其原因可能是 *** 能抑制尿酸产生所需的酶(黄嘌呤氧化酶)从而减少尿酸生成。
奶制品有益。与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。脱脂、低脂奶粉和酸奶也可降低痛风风险，平时可放心饮用。
维生素C有益。每天口服500毫克维生素C 可降低血尿酸20 微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。
多喝水有益。对痛风患者来说，每天尿量超过2000毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸 *** 肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。
在平时的时候，我们一定要按照正确的 *** 来饮食，保护我们的身体才是更好的，在平时的时候，我们一定要按照上面所说的 *** 来解决痛风这种疾病，帮助我们的身体更加的健康，让我们的生活更加的完美，特别对于我们经常出现痛风这种现象，及时的按照上面所说的 *** 来做，给我们的身体更加的健康解决我们的生命。
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