朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打 *** ，说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了
By 火火火火火火玉玉
用料- 鱼头 1个
- 油豆腐 200g
- 蒜粒 3瓣
- 蒜叶 2根
- 菜籽油 30毫升
- 盐 适量
- 鸡粉 小半勺
- 开水 大概500毫升
- 啤酒 大概500毫升
- 味好美生姜粉 少量
- 味好美胡椒粉 少量
- 干辣椒? 4个
- 酸辣椒 3个
1、把鱼头清洗干净，黑膜要用刀刮掉，黑色的腥味重，不健康
2、备好食材：大胖鱼头，油豆腐，味好美腌料
3、把大胖鱼头斩小件
4、加味好美生姜粉腌制一会儿
5、味好美，去腥棒棒哒
6、蒜粒，辣椒根据个人口味增减，我们都是湖南人能吃辣，放的比较多，不能吃辣的可以不放
7、都切碎
8、热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也也一定要烧到冒烟，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面，
9、单面煎黄后加盐，把鱼翻面再煎，翻动的时候要小心，避免把鱼头弄碎
10、两面煎黄后加入啤酒焖煮，汤汁不够的话可以适量加入开水
11、大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白
12、汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了，保持青椒的翠绿色
13、咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好吃呀，四方食事，不过一碗人间烟火
14、新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦，乡里鱼头果然更好吃，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀
小贴士1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去掉，不然有细菌。 2.煎鱼的时候锅要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合 *** 需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成， *** 吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成 *** 毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留 *** 危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆腐鱼怎么做才能不散不腥？像我这样做外酥里嫩还不腥脆皮豆腐鱼。
今天去超市，发现有豆腐鱼卖，出于好奇买了几条，打算炸着吃。接下来，让我们看看如何 *** 这道美食。
首先，将豆腐鱼的头、肚子、尾巴和背上的鳍切掉，然后将其清洗干净。然后，将豆腐鱼放入葱、姜、高度白酒和少许盐的混合物中腌制15分钟，以去除腥味。腌制完成后，将葱姜挑出，即可开始炸制。
接下来，将腌好的豆腐鱼打入一个鸡蛋，加入一勺红薯粉、一勺生粉和一丢丢盐，搅拌均匀。因为红薯粉有颗粒，可以适量加入一些清水，搅拌至均匀即可。
然后，将菜籽油倒入热锅中，当油温达到一定程度时，将豆腐鱼放入锅中。由于豆腐鱼很嫩，所以在放入锅中时，更好不要随意翻动，等到定型后再进行翻动。之一次炸制时，只需将其炸至微微金黄即可。
复炸时，必须等到油温达到一定程度后再进行，直到豆腐鱼表面出现大泡，且没有任何水汽，即可出锅。如果没有孩子，可以在豆腐鱼上撒些花椒面、辣椒面和盐，就可以享用了。
天越来越冷推荐10道家常豆腐做法，常为家人做，健健康康迎严寒相信大部分人都喜欢吃豆腐，吃法也是尽不相同，煎、炸、蒸、煮各种烹饪方式将本来平凡的豆腐变成了一道道不平凡的美食，不只是色香味俱全，还富含了众多食友们的烹饪智慧，豆腐你都是怎么做着吃呢？希望食友们不吝赐教。这次我就班门弄斧分享10种豆腐的做法，不仅好吃又下饭，还营养丰富又健康，经济实惠简单易做胜过吃各种保健品。
胡箩卜豆腐丸子
食材准备：豆腐260克，胡萝卜260克，辅料：花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、面粉、盐、葱各适量。花生油适量。
烹饪步骤：1、将食材洗净，将葱切末；胡萝卜切丝；将豆腐放入盆内，加入辅料用单身20年的左手抓匀，放置10分钟入味。
2、因为遇盐胡萝卜会出水，这个时候将面粉放入搅动至稠面糊，能捏出丸子即可。
3、锅内放入适量的花生油烧沸，用你熟悉的方式将调好的面糊制成丸子放入油锅炸至金黄，完全熟透后捞出即可。
胡萝卜益肝明目、 利膈宽肠、健脾除疳等众多益处，并且胡萝卜素是维生素A源，是 *** 不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病。豆腐的营养元素很丰富，有优质蛋白，高氨基酸，不含胆固醇的不饱和脂肪酸，碳水化合物，钾钙镁等无机盐，各种维生素等。经常吃老少皆宜，营养非一日之功，要徐徐渐进，每天多一点。
牛肉末炖豆腐
食材准备☆主料：豆腐260克，洋葱180克，牛肉末200克。辅料：葱、姜、蒜各适量。调料：五香粉、生抽、郫县豆掰酱、水淀粉各适量。油料：花生油适量。
烹饪步骤☆1、食材需要洗净的清洗干净，豆腐切自己喜欢的形状，大火烧锅锅热加花生油，油热将豆腐放入锅内煎至两面金黄，捞出备用；牛肉用绞肉机打成沫；洋葱与蒜切碎即可美观即可。
2、大火烧锅锅热加花生油，洋葱与蒜下锅煸炒出香味，然后把牛肉放入锅内一起翻炒，放入调料煸炒出香味，然后将煎好的豆腐、与盐放入锅内一起炖至入味，撒上葱花即可出锅。
煎过的豆腐外韧里嫩，香嫩爽口欲罢不能，喜欢吃辣的觉得郫县豆瓣酱辣度不够，可以加点辣椒，开胃下饭，还怕孩子不爱吃饭？还怕 *** 不回家吃饭？还怕家有老人牙口不好不能进食？试试这道菜。
大白菜炖豆腐
食材准备☆主料：白菜150克，豆腐260克，绿豆粉条260克，五花肉100克。辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒皆适量。调料：生抽、盐皆适量。油料：花生油适量。出锅料：香油、香菜皆适量。
烹饪步骤☆1、将食材洗净，白菜切你喜欢的形状；豆腐切小长方条；五花肉切片；绿豆粉条温清水稍加泡制泡软备用。
2、大火烧锅锅热放花生油，油热后将豆腐煎至金黄定型，然后装入盘内备用。
3、大火烧锅锅热放花生油，油热后将五花肉放入锅内煸炒至出油，放入辅料继续煸炒出香味，然后倒入大白菜继续翻炒。
4、将大白菜煸炒至变软后将豆腐和泡软的绿豆粉条放入锅中，加入适量开水，倒入调料，然后盖上锅盖焖五分钟后放出锅料。
大白菜炖豆腐几乎是家家都再吃的再普通不过的一道菜，进入冬季在农村也差不多成为主菜，一道极其简单的炖菜蕴含了农民对生活的热爱，寒冷的冬日豆腐的热量趁热吃下浑身暖洋洋，喝一口汤更是浑身血液躁动有想流汗的感觉，血通则不痛，“世上本无病，只是有不通！”营养缺则生变，唯有不断合理汲取。
宫爆豆腐
食材准备☆主料：豆腐500克。辅料：花生米100克，青辣椒、红辣椒各1个，葱、姜、蒜适量。配料：花椒。调料：生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精。油料：花生油。
烹饪步骤☆1、食材清洗干净，豆腐切小丁（大小美观点）；青红辣椒切小块备用；葱、姜蒜切丝切片备用；然后调制调味汁（葱花、姜末加调料调成汁）
2、锅内添油烧 *** 入花生米炸熟备用；炸过花生米的油如怕串味换一下，基本是不用换直接放入豆腐将其炸至金黄即可捞出备用。青红辣椒也放油锅过一下洗个澡，捞出一起控油。
3、锅里留底油下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香，然后将预先调制好的调味汁倒入锅内，然后倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可出锅了。
宫爆豆腐与宫保鸡丁有同曲异工之秒，如果调料汁添加鸡汤那宫爆豆腐就有了鸡肉味，甚至连豆腐嚼起来跟鸡肉也有相似，一道素菜秒变荤菜。外焦里嫩再加上花生米的香味想不下饭都难。
海蛎子炖豆腐
食材准备☆主料：海蛎子260克，豆腐200克。辅料：水淀粉、香菇、蒜、各适量。配料：盐。油料：花生油适量。出锅料：香菜、香油各适量。
烹饪步骤☆1、食材清洗干净，海蛎子剥壳取肉，原汁一定不要浪费了，仔细查看是否有壳渣；豆腐切小丁大小以一元钱见方为准容易入味；香菇大点就切片，不是太大就整个；蒜切片备用；香菜切段。
2、大火烧锅锅热放花生油，放入蒜爆香，然后放入香菇煸炒至香味四溢，加入清水，豆腐、盐一起大火煮沸转文火炖15左右分钟，加入海蛎子搅匀煮沸，水淀粉勾芡，放出锅料。
累了一天了晚上这一道菜恢复体力增加情感，我们深处渤海之滨多以海鲜为汤，汤的好处也可以增加其他易熟配菜，增加口味，增加配菜一定要注意食材的相宜相克。
海参豆腐
食材准备☆主料：即食海参100克，豆腐260克，五花肉120克。辅料：葱、姜、蒜、彩椒、香菇、胡萝卜皆适量。配料：陈皮、料酒、味极鲜各适量。出锅料：香菜适量。
烹饪步骤☆1、清洗食材，豆腐切片；五花肉切片；蒜、彩椒切片（红黄青三色）；葱、姜切片；香菜切段，胡萝卜切片备用。
2、锅内放清水即食海参、姜、陈皮、料酒一起放入锅内水开煮个2-3分钟即可捞出，放进凉水置凉备用。
3、洗锅烧热放入花生油将豆腐放入锅内煎至金黄捞出备用，锅内留少许油将香菇、姜放入锅内爆香然后将五花肉放进国内煸炒至出油，放入海参、味极鲜、料酒、彩椒、豆腐一起小火慢煮3-5分钟撒香菜即可出锅。
即食海参经济实惠，跟泡发海参为一宗，只是途中 *** 作欠佳，实属物美价廉，当然有条件的还是选择泡发完全的海参，海参与豆腐同出豆腐吸收鲜嫩，海参粘有豆腐味，鲜嫩有嚼劲。这道菜能提高自身免疫力，冬日暖身少生风寒。
梭子蟹豆腐
食材准备☆主料：梭子蟹500克，豆腐200克，鸡蛋2-3个。配料：盐、+胡椒粉、葱、姜、蒜、味极鲜各适量。出锅料：香油适量。
烹饪步骤☆1、将食材洗净，梭子蟹去鳃去嘴切块盛盘备用；豆腐切块一并放入盘中；鸡蛋打散；葱、姜、蒜切片备用。
2、盘子洗净铺上豆腐铺底，摆上姜片摆上蟹块，淋上鸡蛋，加点盐和胡椒粉搅打均匀，倒在蟹和豆腐上，蟹壳也要放上物尽其用。蒸个10几20分钟即可撒上葱花出锅。
吃腻了原味梭子蟹，这样做出来保证你会更喜欢，豆腐鸡蛋皆生蟹味，嫩滑蟹香，入口生津，蟹肉丰韵嫩香，唇齿留香，老少皆宜，配上刚出锅的馒头，不用刷碗了，香不？
香菇鲫鱼豆腐汤
食材准备☆野生鲫鱼500克，豆腐100克，香菇50克，花生油、盐、生抽、葱、姜、蒜、香菜、黄酒各适量。
烹饪步骤☆1、食材洗净，鲫鱼去鳞、内脏、腮以及鲫鱼腹内两侧黑色薄膜，鱼身两侧划几刀好入味；葱、姜切丝；蒜切片；香菜切段；豆腐切自己喜欢的造型；烧清水备用。
2、起锅烧热加入花生油，油热放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄放入蒜、姜，然后大火加入烧开的清水煮沸放入豆腐、黄酒煮至汤白后转文火加入香菇、盐，再煮20左右分钟。然后撒葱丝香菜段出锅。
原则是千炖豆腐万炖鱼，时间越久越好吃，但是在快节奏的家庭一般半个多小时就上桌了，野生鲫鱼一般是不需要买的，找根鱼竿弄一个线组找个有资源小溪流，一天就钓很多，有条件的养着吃，没条件就直接处理了冷藏吃。天冷后也就钓鲫鱼好钓，俺家的一直能钓到大雪纷飞砸个窟窿眼接着钓，所以我做汤鲫鱼多，后面我会专门分享一篇关于鲫鱼的吃法，希望大家喜欢。
鱼籽烧豆腐
食材准备☆鱼籽260克，豆腐260克，葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、花生油、盐、香油、香菜、味精皆适量。
烹饪步骤☆1、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下，煎至两面微微发黄后盛出备用。姜、蒜切片，葱切丝，香菜切段，干红辣椒切小段备用。
2、大火起锅烧热加入花生油，然后放花椒煸炒出香味后捞出；然后就去掉鱼籽上的薄膜
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦加入生抽、料酒和适量的清水；再放入刚煎制的豆腐、姜和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；放入盐、糖和花椒粉，大火收汁用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到差不多的时候，放入蒜，翻炒均匀；撒葱丝、香菜、香油出锅。
鱼籽一般都是杀鱼后，嫌少就不一起带走了，单独购买也不贵，鱼籽是高蛋白，高营养的食物， *** 好了，真的是非常美味。不建议去购买昂贵的鱼籽，即便是营养再高，那几粒也吃不到哪去！再说越贵的东西狠活越多，现杀鱼籽经济实惠还安全，经济实惠营养还差不哪去。
豆腐箱
食材准备☆豆腐500克，海米25克，瘦猪肉150克，冬笋、香菇、蟹黄、青菜各50克，盐、味精、花生油、生抽、醋、湿淀粉、香油、葱、姜、蒜、香菜、胡椒面皆适量。
烹饪步骤☆1、先将食材洗净，豆腐切成美观长方块，用花生油炸至金 *** 捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”，豆腐箱成型；冬笋、香菇切丁；葱、姜、蒜一份切丁，一份切末；香菜切段备用。
2、起锅烧热，加入花生油油热加入冬笋、香菇、葱、姜、肉煸炒至八成熟，加入海米、蟹黄、盐炒匀入盘内，加点胡椒粉拌匀即可装填豆腐箱子，摆个美观的造型放入盘中上笼屉蒸个5分钟左右。
3、另起锅放香油油热加葱、姜、蒜末煸炒，烹醋后加入青菜、生抽煮沸后加湿淀粉勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
豆腐箱是山东传统地方特色美食，也是鲁菜系中的名菜。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。豆腐 *** 凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等 *** 必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
以上分享了10种豆腐的冬季吃法，希望大家能喜欢，每天换着样吃不腻，还解决了不知道吃啥，我喜欢做美食，因为我更喜欢吃，好的美食自己做干净卫生吃的放心营养，自己做不一定是百分百安全，但是最少我们能做的百分之95的，剩下百分之五如果想规避那只能是不吃不喝，自己种菜可以用有机肥，自己养猪能做到不 *** 不吃饲料？分享美食分享快乐（部分 *** 摘自 *** 如有侵权请告知）
# *** 在上海逝世 享年96岁##南京男子上门 *** 幼儿老人被刑拘#
10款年夜饭豆腐新做法，下饭下酒味道一绝，等你来品鉴#冬日美食季#年夜饭上的豆腐不知道怎么做，快来看看下面这几款做法吧，下饭下酒，做法接地气，口味也特别地道，点击率很高的菜品。
皮蛋豆花
材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、葱花、姜末各少许，盐、味精、香油、辣椒油、陈醋、生抽。
1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成 *** ，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。
肉末蒸豆腐
材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。
1.土猪肉剁成肉末，加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张 *** 牌大小的片。
3.将豆腐放入烧开的水中，加盐8克慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁细，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"马耳朵"状，豆腐切块，放在沸水里加盐浸泡一下，去石膏味。
2. 炒锅置中火上，放熟菜油，烧七成油温时，放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟，又用水豆粉进行第二次勾芡，推匀再勾最后一次芡收汁，盛入碗内，撒上花椒面即成。
豆腐鲫鱼
1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
4.炒锅洗净下油烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，炒出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
5.用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
肉炒金黄豆腐
1. 豆腐洗净切条；熟鸡肉、火腿分别切薄片；小油菜洗净汆烫后，捞出，一剖为二。
2. 锅置火上，加油烧热，放入豆腐条炸至金 *** 捞出，备用。
3. 油锅烧热，加姜片、葱段略炒，倒入鲜汤，放入豆腐条，鸡肉片、火腿片、盐、料酒、胡椒粉、味精、待豆腐条入味后加入小油菜略炒即可。
红烧豆腐
材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。
1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。
2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。
乡村豆腐
材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。
1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。
2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。
肥肠豆腐煲
1.把姜洗净切片，辣皮子泡一泡切段，蒜苗洗净切段。肥肠切段，豆腐切块，用开水过水，捞起沥干水分。
2.热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味，加肥肠，料酒，酱油，味极鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂。加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味。加蒜苗大火收汁即可。
麻婆豆腐烧牛肉
材料：风味豆豉牛肉、嫩豆腐、大蒜老姜蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、盐白糖生抽、老抽、料酒。
1.牛肉剁末，大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末,豆腐取出，切小方块。
2.牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下。锅中放少许油，放花椒粒小火熬下。
3.取出花椒粒，油留在锅子里，花椒油爆香蒜粒姜末。下牛肉碎，拌炒，放一半调料汁，盖上锅盖炖煮到牛肉入味。
4.下豆腐块，放剩下的一半调料汁，晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上。盖上锅盖炖煮豆腐入味，出锅前撒上蒜花。
麻婆豆腐鱼
1.无骨巴沙鱼，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙鱼加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用。
3.豆腐丁入热水锅里加入盐、酱油略焯水，捞出过凉，控水。
4.锅烧热，下入宽油，下入鱼丁略炸，炸至微微变色捞出即可。
4.锅留少许底油，下入混合油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺鲜汤或者清水，烧开下入豆腐丁，烧入味，下入鱼丁，调入盐、酱油、胡椒粉。水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒匀，加入花椒油、香油出锅装盘即可。
豆腐这样做你喜欢吗？
豆腐鱼，省事又美味的吃法，不炸不煮，10分钟上桌，比吃肉更香本期导语：夏天，吃肉不如吃它，8元1斤，上锅蒸一蒸，营养全面又好吃！
豆腐鱼，省事又美味的吃法，不炸不煮，10分钟上桌，比吃肉更香！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道简单快手，好吃又营养的蒸菜：蒸豆腐鱼。
宅家等了几个月，终于迎来了下周一开学的通知，我的苦日子，总算是要结束了。想着孩子就要开学了，当 *** 怎么滴，也要好好犒劳犒劳一下，到了学校，该吃的苦是一样也不会落下的。菜市场里面转一圈，最终选定了目标，它就是豆腐鱼。说起豆腐鱼，它也叫龙头鱼，九肚鱼，狗母鱼，只有一条主骨，并且很柔软，其说的鱼骨细软如胡须，所以有的地方也叫水潺，就是说它像水一样柔软，是经济鱼类之一，沿海地区产量较高。它 *** 虽然便宜，但肉多刺少，也可以说无刺，而且营养全面也丰富，富含蛋白质，钙，镁，钾，磷等营养成分，有利于生长发良，增加免疫力，供给能量及活力，尤其是天热的季节，多吃鱼可是比吃猪肉，牛肉好多了。
今天的豆腐鱼，店家说是刚刚捕捞上来的，特别的新鲜，还只需要8块一斤，赶紧地挑了几条，花了9块钱。豆腐鱼的吃法也比较多，可能煮汤，油炸，水煮等；这天气，实在是太热了，咱们也就简单料理，减少油烟，少明火 *** 作，配上一些日本豆腐，上锅蒸一蒸，满满一盘子，鲜美可口，跟孩子俩人，可算是吃开心了。夏天，吃肉不如吃它，8元1斤，上锅蒸一蒸，营养全面又好吃；豆腐鱼，简单省事又美味的吃法，不炸不煮，10分钟上桌，比吃肉更香；话不多说，一起来看看，具体的做法吧~
原材料：豆腐鱼600克，日本豆腐2条
配料：大蒜20克，生姜3克，香葱1把，胡椒粉1克，料酒20ML，盐2克，剁椒5克，蒸鱼豉油20ML，食用油20ML
*** *** ：
1：准备新鲜宰杀好的豆腐鱼。通常情况下，鱼档都会负责宰杀好，拿回家冲洗干净即可。
2：准备日本豆腐及其它配料。
3：清洗干净的豆腐鱼，切成小段放碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，姜丝，拌匀腌制10分钟。
4：日本豆腐，从中间切开包装，倒出来然后改刀切小段。
5：大蒜，香葱切碎末。
6：深盘的底部，摆上日本豆腐后再均匀地铺上腌制的豆腐鱼。
7：最上面，均匀地撒上蒜末，剁椒。
8：锅中烧水，水开入蒸盘，大火蒸8分钟。
9：取出蒸好的鱼，沿盘边淋入蒸鱼豉油，上面撒葱花，最后淋一勺热油，一道好吃又开胃的蒸豆腐就完成了。
精灵碎碎念：
1：豆腐鱼的水分比较多，蒸出来的汤汁也会比较多，可以先倒掉一部分，再淋入蒸鱼豉油。
2：剁椒的用量比较少，主要是考虑小孩子的口味；如果能吃辣，可以多放；如果不能吃辣，直接清蒸也很鲜美。
3：不容易买到日本豆腐的，可以换成普通的豆腐，粉丝等。
我是精灵a的美食坊，今天的蒸豆腐鱼就介绍到这里；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 的过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣清蒸那样简单红烧还要有味的酱椒蒸豆腐鱼，内地的虾潺做法很香辣
之一章：引子
豆腐鱼，作为一道富有创意的川菜，一直以来都备受食客们的喜爱。它将豆腐和鱼相融合，红烧和清蒸两种烹饪 *** 结合，味道独特，引人入胜。而今天，我们将介绍的是一种更具创意的吃法——酱椒蒸豆腐鱼，一道内地的虾潺做法很香辣的川菜，它不仅保留了传统的鱼豆腐口感，还加入了酱椒的香辣味，相信会让你的味蕾大开眼界。
第二章：食材准备
在 *** 酱椒蒸豆腐鱼之前，我们首先要准备好所需的食材。以下是所需的食材清单：
1. 新鲜豆腐鱼一尾：豆腐鱼是这道菜的灵魂，所以一定要选择新鲜的鱼，确保鱼肉鲜嫩。
2. 嫩豆腐：一块嫩豆腐，切成块状，与鱼相互搭配，增加层次感。
3. 酱椒：酱椒是这道菜的关键调味料，带来独特的香辣味道。你可以根据个人口味选择辣度。
4. 姜蒜：姜和蒜切末，增加菜肴的香气。
5. 食用油：用于煎炸鱼和翻煮酱椒。
6. 料酒：用于去腥和提味。
7. 生抽和老抽：增加鱼和豆腐的颜色和味道。
8. 盐和糖：根据个人口味适量添加。
9. 鲜汤：用来蒸煮豆腐和鱼的汤汁。
10. 青蒜末和香菜：用来装饰菜肴，增添色彩和口感。
第三章：步骤指南
现在，让我们一起来 *** 酱椒蒸豆腐鱼：
1. 准备工作：将新鲜的豆腐鱼洗净，去鳞去内脏，然后将鱼切成适口大小的块。嫩豆腐也切成块状备用。将姜蒜切末备用。
2. 腌制豆腐鱼：在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖， *** 腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼块上，让其入味。然后，将鱼块放置在冰箱中腌制15分钟。
3. 煎炸豆腐鱼：在平底锅中倒入食用油，烧至中小火。将腌制好的鱼块逐一放入锅中，两面煎至金黄脆口，然后取出备用。
4. 炒制酱椒：在同一锅中，加入姜蒜末和酱椒，翻煮出香辣味。稍后加入适量的鲜汤，烧开。
5. 蒸煮豆腐和鱼：将煎炸好的鱼块和嫩豆腐放入蒸锅中，倒入炒制好的酱椒汤汁，用大火蒸煮10分钟，或直到鱼熟透。
6. 出锅装盘：蒸煮好的豆腐鱼盛出，撒上香菜和青蒜末，增添色彩和香气。
第四章：享受美味
酱椒蒸豆腐鱼完成啦！现在，你可以享受这道内地的虾潺做法很香辣的美味佳肴了。这道菜的特点在于鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，而酱椒的香辣味则为整道菜提供了独特的风味。
在享受这道菜时，可以选择搭配一碗热气腾腾的白米饭，将汤汁浇在米饭上，更是一种美味享受。如果你喜欢更辣更香的口味，可以在酱椒中添加一些辣椒粉或剁碎的辣椒。
第五章：总结
酱椒蒸豆腐鱼是一道独具创意
的川菜，将传统的豆腐鱼与香辣的酱椒相融合，味道鲜美，香辣可口。 *** 这道菜虽然稍微繁琐，但一定会为你的家人和朋友带来惊喜。不妨在周末或特殊场合尝试一下，让大家一起品味这道美味的川菜佳肴。愿你享受烹饪的乐趣，享受美食的美好时光！
By 菜享记
用料- 黄骨鱼 两条
- 嫩豆腐 1块
- 番茄 2个
- 菜心粒 100
1、洗干净材料
2、嫩豆腐煎一下
3、鱼煎一下
4、放入煲里煮10分钟
5、营养健康
6、一款营养有颜值汤
小贴士豆腐和鱼煎一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一定要收藏的红烧杂鱼，简单零失败八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ，红烧杂鱼烧起来
By B妈小厨
用料- 小黄鱼 3一4条
- 鲳鱼 1条
- 豆腐鱼 3条
- 花蛤 15一20颗
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1/4勺
- 料酒 1勺
- 糖 适量
1、小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
2、小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
3、鲳鱼每一面用刀切2一3下
4、厨房纸擦干水分
5、生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
6、锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
7、二面煎黄
8、再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
9、锅内放水烧开后，放入花蛤
10、会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
11、锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
12、最后几分钟放入豆腐鱼
13、放入葱花
14、装盘即可
15、味道杠杠滴
小贴士切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼，虾
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10道家常鱼肉的详细做法，一周不重样，爱吃鱼的要收藏鱼肉是我们生活中最常见的肉类之一。鱼肉中含有的优质蛋白质易于 *** 消化，鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发育的物质，油脂比较多的鱼肉中还含有大量的维生素A，维生素A可以维持眼睛的健康，所以人们常说孩子要多吃鱼，身体好，聪明，视力好。
鱼肉除了营养价值，它的口感也是广受大众喜爱的。鱼类的品种也非常多，有淡水的，深海的，养殖的，野生的，种类太多就不一一列举，今天我就把平常生活中常见的，菜市场随时能买到的几种鱼的家常做法归纳总结一下，无论是清蒸，红烧还是水煮，希望给爱吃鱼的你在做鱼时更加游刃有余。
一，水煮鱼片
水煮鱼片口感嫩滑，麻辣鲜香，是最下饭的鱼肉做法之一，也是我最喜欢去餐馆点的一道菜。很多人都不会选择在家做这道菜，因为片鱼的过程稍微有点复杂，但其实除去片鱼片这一步，其他的步骤是相当简单的，而且在调味上不容易翻车，一包火锅底料就可以解决调味的问题。
做法：
- 做成鱼片的鱼我们一般可以选择用草鱼，花鲢或者黑鱼，有一些摊主还会帮忙片成鱼片，如果不能的话，就自己回家多花点功夫，选一把轻一点但是锋利的刀，鱼背上的骨刺分出来之后就好弄了，从尾部开是一片一片划下来，鱼头和鱼骨留着
- 片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉，切记不要加料酒，加了料酒的鱼片味道会发酸，白胡椒粉已经可以达到去腥的作用了，也不要加鸡蛋，加鸡蛋会加重腥味，生粉就已经可以达到嫩滑的效果了
- 准备的配料有火锅底料一小块，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱花，芝麻和香菜，还可以加入自己喜欢的配菜，比如豆芽，豆皮之类的
- 热锅冷油，放两片姜片，下鱼头和鱼骨煎香之后加水煮开，这里先不要加盐，小火慢慢煮五分钟，汤汁成奶白色
- 把配菜烫熟铺在碗底
- 热锅下油，把火锅底料和姜蒜炒出香味，加熬好的鱼汤煮开，再加盐和鸡精调味，因为火锅底料有盐，所以先尝一下再调味
- 下鱼片划散，鱼片全部浮起再煮半分钟即可，鱼片连同汤汁全部倒入放了配菜的碗中
- 上面撒上蒜末，干辣椒，白芝麻，花椒，葱花，热油爆香，再撒上香菜，这道麻辣水煮鱼片就做好了
二，酸菜鱼
酸菜鱼的做法和水煮鱼片的做法是类似的，只不过是把汤底换成了酸菜口味，其他的番茄鱼，柠檬鱼做法都类似，只是改变了汤底的颜色和味道，大家有兴趣的话可以一一尝试。
做法：
- 用来做酸菜鱼的鱼和水煮鱼片的一样，也是要片成鱼片，鱼头鱼骨留着熬汤
- 片好的鱼，加盐，白胡椒粉和生粉或者红薯淀粉拌匀
- 酸菜用开水烫一下再清洗干净切细，这样吃起来更脆
- 准备一点泡椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，葱花，香菜
- 热锅下油，下泡椒，酸菜，大葱，姜，蒜炒香后捞出
- 再热锅下油，下姜片和鱼头鱼骨煎一下，加水煮开，熬成鱼汤，把炒好的酸菜等配料加入到鱼汤中煮开，试味后再加盐鸡精调味
- 把所有的鱼骨酸菜等捞出，留下鱼汤，保持沸腾，下鱼片划散开来，浮起来后再煮半分钟
- 鱼片连同汤汁一起倒入装有鱼骨酸菜的大碗中
- 上面撒上蒜末，干辣椒，花椒，葱花，热油爆香，加点香菜即可
三，红烧鱼
红烧鱼是家庭最常见的做法，做法简单快速，比较容易出错的地方可能就是在煎鱼的时候容易粘锅破皮，不美观。用来红烧的鱼，一般是鲫鱼，鳊鱼，罗非鱼这些鱼用的比较多，这些鱼身体比较扁平，容易熟。
做法：
- 摊主处理好的鱼拿回来清洗干净表面和肚子里的血水，肚子里的黑膜更好撕掉，没那么腥
- 洗干净的鱼，在鱼两边的肚子上打上花刀，这样比较容易熟也容易入味，加葱段，姜片，料酒和盐（鱼肚子里也要抹些盐），搅拌一下腌制一会儿
- 热锅下油，冷油时下两片姜，这样煎的时候就不会破皮，一定要油热到冒烟再下鱼，这样才不会粘锅，下锅后可以用锅轻轻转动让鱼滑动，受热更均匀，煎好一面再翻面
- 鱼煎好之后捞出，锅里留底油，下葱姜蒜末泡椒（小米辣，剁辣椒都可以，不吃辣椒的就不用放），豆瓣酱炒香，炒香后加一点水，烧开后加盐和鸡精调味，下煎好的鱼焖一会，收汁可以出锅，出锅撒上葱花和香菜
四，清蒸鱼
鱼肉清蒸是最原汁原味也最简单的做法，鱼肉嫩滑，保留了最原始的鲜美，所以我们在做清蒸鱼的时候选用的鱼一定要鲜活，肉质要嫩滑，腥味不重的鱼，像鲫鱼草鱼就不适合拿来清蒸，常见用来清蒸的鱼是鲈鱼和鳜鱼，还有各种深海鱼都是很适合拿来清蒸的，但是市面上比较少见。做清蒸鱼最必不可少的调料就是蒸鱼豉油了，它是别的品类的酱油不能代替的。
做法：
- 处理好的鱼清洗干净，打上花刀，加葱段，姜片，料酒和盐腌制一会儿
- 盘子底部铺上葱段和姜片，把腌好的鱼放上去，鱼肚子里和表面也放一些葱段和姜片
- 水开后上锅蒸十分钟
- 把蒸鱼的葱姜都夹出来不要，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油，就完成了
五，炖鱼
炖鱼汤也是非常营养的一道菜，通常与豆腐同炖，鱼汤有利于产妇下奶。很多鱼都可以拿来炖煮，一般用鲫鱼和黄骨鱼比较多。在我们湖南这边，还会加上泡椒，青椒和紫苏一起煮，这样炖出来的鱼汤拿来泡饭吃都特别美味。
做法：
- 处理好的黄骨鱼，剪去它下巴上的刺，这样清洗的时候不会伤到手，锅里翻面的时候也更容易
- 黄骨鱼表面抹上一些干面粉，用手搓几下，再用清水冲洗干净，这样就可以把表面的黏液清洗干净了
- 热锅下油，下姜片，油热后下鱼煎香，煎至表面金黄，下入泡椒和大蒜炒一下（喜欢喝清汤的就不用加了），加水煮开
- 烧开后下豆腐，继续煮两分钟，加盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后下青椒和紫苏稍微煮一下就可以出锅了
六，剁椒鱼头
剁椒鱼头也是一道非常有名的湘菜，辣度很重，风味十足，非常下饭。它的做法也是非常简单的，我们在家自己做也很方便，剁辣椒可以超市买到，也可以自己做，剁辣椒的做法也不难，就是把辣椒剁碎后，加姜蒜末，加盐，白酒，搅拌均匀密封就可以了，放一周左右就能食用，想要剁辣椒更香还可以加一些熟油一起腌制。胖头鱼（花鲢）的鱼头是最适合拿来做剁椒鱼头的。
做法：
- 鱼头清洗干净，加料酒和盐腌制一会
- 准备葱姜蒜末，干豆豉剁碎，剁辣椒，紫苏切碎
- 热锅下油，下所有配料炒香，因为剁椒和豆豉都有盐，所以不需要额外加盐了
- 盘子底部铺上葱段和姜片，把鱼头放上去，再把炒好的配料放到鱼头上，均匀的覆盖整个鱼头
- 水开后蒸十分钟，淋上少许蒸鱼豉油，再撒上葱花和花椒，淋上热油爆香即可
七，啤酒鱼
之一次听说啤酒鱼是从桂林旅游的小伙伴口中得知的，对这种新奇的口味充满好奇，后来在网上搜罗出很多家常版的做法，步骤也是相对简单的，啤酒焖出来的鱼，鱼肉鲜嫩，没有腥味。
做法：
- 啤酒鱼多是用鱼块，所以我们可以选用适合切块的草鱼，加葱姜，盐，料酒，抓匀腌制
- 再把腌好的鱼块擦干表面水分，热油下锅，煎至表面金黄
- 准备一口焖锅，锅底放一下大蒜头，姜块，洋葱，把煎好的鱼放上面
- 淋上啤酒加盖焖煮两分钟，再加入小米辣，盐，酱油，生抽，蚝油继续小火焖煮5分钟，最后撒上葱花即可
八，烤鱼
烤鱼的家庭做法其实也很方便的，如果有烤箱更好，没有开箱就用锅煎，但是口感会油腻一些。很多鱼类都可以用来做烤鱼，还可以加入自己喜爱的配菜，金针菇，豆芽，莴笋，豆皮，魔芋等。
做法：
- 处理干净的鱼，对半剖开，平铺开来，淋上料酒，抹上食盐腌制半个小时，可以加一些烧烤酱一起腌制
- 将鱼铺放在铺了锡纸的烤盘上，表面均匀的刷上一层油，烤箱220度预热，中层烤15分钟
- 热锅下油，葱姜蒜末炒香，放一块火锅底料继续炒出香味，加入清水或高汤，煮开。
- 再准备一个酒精锅或者电火锅，底部放大蒜头，姜片，洋葱，芹菜梗，再把烤好的鱼放上去，倒入煮好的料汁，小火慢煮，边煮边吃，再加入自己喜欢的配菜就可以了
九，刨盐鱼
刨盐鱼也是一道湖南本土菜，很少地方能吃到。刨盐鱼其实是加调料腌制一天过后再食用的鱼，我们一般选用草鱼块来做这道菜，腌过一天的鱼肉，非常入味，肉质紧实，鲜味不减，却没有一点腥味，用来煎或者蒸都非常美味。
做法：
- 清洗干净的草鱼切成一段一段的，再在每一段表面打上细条的花刀，这样更加入味
- 鱼块加葱段，姜丝，盐，料酒，辣椒面/泡椒，花椒，抓拌均匀，用保鲜膜封住冷藏一天
- 准备葱姜蒜末，干豆豉和紫苏切碎，热油炒香
- 腌好的鱼块取出来，油稍微煎一下，煎至表面金黄，再倒入炒好的配料，上锅蒸七八分钟。
- 也可以不煎鱼，直接上锅蒸十分钟
- 出锅撒上葱花，淋上热油，特别香辣下饭
十，鱼丸
鱼丸是只取鱼肉做出的，没有骨头，适合小孩子食用，自己在家做的鱼丸也比较放心给孩子吃，做鱼丸其实也不难，只是想要劲道Q弹，就比较费手劲。用来做鱼丸的鱼我们一般选用肉多刺少的鱼。
做法：
- 将鱼的大骨取出，去掉鱼皮，用料理机打成蓉，不嫌麻烦的话也可以把鱼肉一点一点地刮出来
- 葱姜，花椒用水浸泡，用手抓出汁水
- 打好的鱼肉，加盐，胡椒粉，少量葱姜水，朝一个方向不停地搅打上劲，再加入一个鸡蛋清，少量淀粉，继续搅打，搅打至肉能挂在手上不掉落就说明可以了
- 准备一锅冷水，用虎口挤出丸子，用勺子挖出来放到水中，烧开后撇去浮沫，所有丸子浮起后再煮两分钟，捞出放到凉水中，这样丸子会更加Q弹
- 做好的丸子用来烫火锅或者煮汤都非常方便哦
以上就是家常鱼类的一些做法，你都学会了吗？你还知道鱼的哪些做法，好吃却不被人熟知的呢？欢迎评论区留言分享给大家哦！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼
2、 今天老刘就来分享一下“昂刺鱼蒸豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
昂刺鱼、豆腐、自制剁椒酱、黄灯笼辣椒酱、野山椒辣酱、生抽、料酒、小葱、大蒜
4、一块老豆腐切成小块，把豆腐整齐的平铺在盘底。昂刺鱼清洗干净，里面的血水一定要清洗干净，再沿着昂刺鱼的尾部沿着鱼的骨头，把鱼肉撇开来，这样形状好看，蒸的时候也入味
5、打好花刀的昂刺鱼整齐的摆在豆腐上，再淋入料酒去腥、少许生抽增加豆腐的底味。锅中倒入少许葱油，放入蒜末爆香，再放入自制剁椒酱、黄灯笼辣椒酱、野山椒辣酱，开中火把辣椒酱的香味熬出来，再淋入少许生抽增鲜
6、把熬好的辣椒酱均匀的平铺在昂刺鱼上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟。时间到时，夹出来撒点葱花点缀增香就可以开吃了
7、、昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，能够有效地消除水肿
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