大家好，今天小编来为大家解答冻肉时间长了能吃吗这个问题，肉冻了三个月还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、肉冻了两年还能吃吗
肉类在零下18℃的条件下,保质储存期为10~12个月,但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻更好别超过一个月,更大限度是3个月。
需要提醒的是,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议买回家的冻肉更好在一周内吃完。
猪肉一般都会选择新鲜的猪肉,很多人都会觉得鲜猪肉营养价值更高。不过事实却正好相反。实际上冻猪肉相比于鲜猪肉,更具有营养优势。
猪肉宰杀后要经历 *** 僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、 *** 阶段。在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入 *** 僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。
经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸, *** 有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和 *** 阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。
生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时。
而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理, *** 内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。
因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉更好在一周时间内吃完。
二、陈年冻肉还能吃吗会对身体有影响吗
hello大家好，我是清见。跟王先生的妈妈一样，其实现实中也有许多老人不舍得丢掉冰箱里的陈年冻肉，劝他们丢掉是不听的，就怕父母万一吃坏身体，只能是偷偷清理。作为子女的我们对于陈年冻肉能不能吃，会对身体有什么影响这个问题肯定非常关心，下面让我们一起来了解一下陈年冻肉吧。
首先要跟大家明确一个概念——“冰箱并不是万能的”，将肉类等食物放进冰箱的冷冻层并不 *** 食物就停止变质了，冰箱只能延缓食物变质的速度！简单来说就是本来3天变质的食物，放进冰箱可以保存1星期左右，并不 *** 存放几年后再吃依旧没问题。
很多家庭存放在冰箱里的肉并不是真空包装，只是简单套了一个塑料袋、没有贴上购买日期，一旦购买时忘记吃了后就会在冰箱里冷冻超过一年，他们认为冰箱冷冻室的温度为-18℃，可以抑制细菌的生长，冷冻超过一年的肉后照样可以吃，这种做法是错误的。
不单是冰箱无法对肉类杀菌的问题，存放一年以上的冻肉就算以人眼看的话表面上没有什么问题，经过长时间放置后也会有营养流失、味道变差的情况。而且家用冰箱门经常开关、突然 *** 等情况，都会使冰箱温度发生波动，温度的变化会加快脂肪、蛋白质、维生素等营养素氧化分解，细菌也会缓慢生长，会产生加速 *** 衰老的氧化中间产物。另外，冻肉解冻过程中往往会有大量的细菌滋生，这种情况下食用，轻则容易跑毒拉稀，重则出现食物中毒的情况。
肉类的主要营养成分是蛋白质、脂肪，在冷冻过程中会有少量的蛋白质被酶分解，一部分脂肪被氧化，所以肉类一旦冷冻太久，就容易造成大量水分缺失、肉质纤维化严重、营养价值降低的情况，这种冻肉不仅味道不好闻，而且尝起来又老又柴，口感很差，风味远不如新鲜肉。
据人民网-生命时报早前报道，中国农业大学营养与食品安全博士后王国义介绍，冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。
冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、 *** 肉等畜肉保质期可达12个月，鸡肉、鸭肉等禽肉 *** 质没有畜肉稳定，保质期可达10个月，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。
总而言之，大家储存于冰箱冷冻室的肉类不要放太久，个人建议尽量在3个月之内吃掉，存放时间最长也不要超过半年，冷冻时间过长的肉变质的风险极大，对健康不利，建议大家更好别入口了。
冻肉解冻时，被 *** 的组织细胞会滋养大量细菌，人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
吃了陈年冻肉，可能会引起病菌感染，例如攀枝花市所发生的兔肉传染腺鼠疫事件，就是由于吃了陈年冻兔肉而导致的。
陈年冻肉质地变硬、口感较差，会变得非常难以下咽，会影响食欲和消化。
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生 *** 渗入肉当中。当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的 *** 变质也非常快。长期食用会降低 *** 免疫力。
最后分享一下猪肉冷冻保存的技巧，小伙伴记得分享给父母哦。
①不要清洗购买的猪肉，直接按一顿的量分割成小块，比如切成 *** 克的小块，分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装。解冻时再按需拿，相比将猪肉整体解冻，分块解冻更方便快速、还不容易浪费。
②在每块猪肉上都均匀地抹上高度白酒，然后装进保鲜袋里，再放上几片生姜，密封后放进冰箱冷冻即可。
③高度白酒的酒精含量超过50%，酒精浓度比较高，消毒杀菌的效果强，能消灭猪肉中的细菌，猪肉就不会坏。在低温状态下，酒精不易挥发，能长效杀菌，保持猪肉的水分，并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用，相当于把猪肉提前腌制了一下，所以肉质更鲜嫩，更香。
三、冰箱里冻了一年的肉,能不能放心大胆吃
1、自从有了冰箱，大大延长了食物的保存期限，尤其是放在冷冻室里，一年都不会坏。大家都爱吃肉，平时看到肉类做活动时，都会多买点冻起来，能省不少钱。
2、时间长了，冰箱里的冻肉就多了，有些被压在最下面，冻了好几个月甚至一年时间，看着并没有坏，这样的肉还能吃吗？估计很多人尤其是老年人都会吃掉，扔掉多浪费呀！冻了一年的肉到底能不能吃？和新鲜肉有什么区别呢？今天我们就来说说。
3、冻了一年的肉，到底有哪些变化呢？
4、首先，冷冻室的温度在-18℃，虽然可以抑制细菌的生长，却不能杀菌，所以冷冻时间过长，虽然表面看起来没有坏，其实也有变质的风险，可能危害健康，吃了会跑肚拉稀。
5、冻了一年的肉，到底有哪些变化呢？
6、首先，冷冻室的温度在-18℃，虽然可以抑制细菌的生长，却不能杀菌，所以冷冻时间过长，虽然表面看起来没有坏，其实也有变质的风险，可能危害健康，吃了会跑肚拉稀。
四、在冰箱里冷冻一年的肉还能不能吃
在冰箱里冷冻一年的肉是不能食用的。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。她指出，虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。
另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也会有所变异。
因此，范志红提醒，鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月，因为即便在低温的情况下，脂肪也在缓慢的氧化，至于冷冻保存一年以上的肉类更不应该再进行烹饪食用。
1、按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
2、切块包装存储：对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。
参考资料来源：人民网-冰箱冻肉别超仨月，学会科学储藏肉类
参考资料来源：人民网-肉类反复解冻还能食用吗，冰箱如何正确储存肉类
冻肉时间长了能吃 *** 介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于肉冻了三个月还能吃吗、冻肉时间长了能吃 *** 信息别忘了在本站进行查找哦。
