生活中，很多蔬菜都具有益气补肾的作用，这4种堪称藏在我们身边的“补肾 *** ”，建议中老年人：一周3次，益气补阳，头发黑密，气色好、显年轻！
在固有认知中，大家都以为黑色食物补肾更佳，但其实有些蔬菜比黑色的食材补肾效果还要好，今天，我专门给大家整理了4种蔬菜，排毒下火，滋阴补肾，减轻 *** 压力， *** 春天。
一、洋葱
推荐做法：【洋葱炒肉片】
1.洋葱两个，打散后切成三角片；五花肉一小块，切成均匀薄片，用清水洗干净；青椒、红椒都切成菱形片用来配色。
2.在肉片中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把调料打进肉片里面，再放入一些水淀粉继续抓匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。
3.锅内多烧一些油，四成油温倒入肉片，用筷子快速搅散，大约滑油30秒钟，肉片发白以后倒出来控油。
4.锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入洋葱大火翻炒出香味，加入食盐、鸡粉、白糖、蚝油调味，再淋入一点清水，放入青红椒和肉片，继续大火炒出 *** 味，加入老抽上色，放入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。
二、包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.包菜一颗，切去根茎后拍散，撕成小块放入清水中洗干净，；五花肉一小块，切成均匀薄片；两根线椒，切成小段，再切点大蒜、小米椒备用。
2.锅内烧油，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中爆炒出油脂，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.接着倒入包菜，大火翻炒1分钟，包菜断生以后加入食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，，最后淋入陈醋烹香，美味即成。
三、菠菜
推荐做法：【菠菜拌花生米】
1.新鲜的菠菜一把，洗净后控干水分；花生米一小盆备用；大蒜拍扁、切成蒜末放于盘中。
2.锅里烧清水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后捞出来，用水冲洗冲凉。
3.锅里烧油，花生米凉油下锅，小火使油温慢慢的升高，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油 *** ，温度下降以后花生米才会酥脆。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下放入盆中，加入蒜末、食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀就能吃了。
四、香菇
推荐做法：【香菇小白菜】
1.香菇去根，切成片，放在盆中清洗干净 ；小白菜几颗，清洗干净后切成段；大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成蒜末，再切一些青红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克调味。
4.然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
之一美食编辑：小雅
用普通的菌类，就能烧出一盘鲜嫩滑口的蚝油三菌，营养又实惠大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
菌类食材以鲜嫩爽脆的口感和煲汤的浓郁鲜香 *** ，逐渐成为了我们餐桌上的常见美味，但是像松茸高等菌类很少见，就以我们常见的香菇、平菇、杏鲍菇、茶树菇等来说咧，只要用的 *** 得当，做出来的也是一盘美味珍馐。
今天就和大家分享一个，由香菇、平菇、杏鲍菇这三种常见的食材做一道“蚝油烧三菌”，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：平菇、杏鲍菇、香菇
辅料：泡椒、生姜、葱白、大蒜、线椒
调料：食盐、鸡精、料酒、蚝油、白糖、生抽、老抽
1.下面准备食材
首先我们准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀小块，准备杏鲍菇一个，切成菱形片。
准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀小块，全部放在同一个盆中，加入适量的清水抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。（菌类种类不同，根据个人随心搭配）
2.下面准备辅料
准备泡椒几根，切成小段备用，准备生姜一块，切成姜末备用，准备葱白一段，破开后切成葱花备用，准备大蒜几粒，切成蒜片备用，准备线椒一根，切成圈，主要用来配色。
3.下面把菌菇焯一下水
锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感。
水烧开以后，把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下控水备用，清水冲洗能保持菌菇脆嫩的口感。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青、红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，然后放入控过水分的菌菇，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
现在开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，老抽2克提色。
转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，再勾一点薄芡收浓汤汁，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩爽滑的蚝油烧三菌就做好了。
技术要点：
1.菌菇的种类不受 *** ，可以随心搭配。
2.菌菇中暗藏灰尘和杂质，浸泡10分钟更容易洗净。
3.勾芡能使调料更好地吸附在菌菇表面，味道更加鲜美入味。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
灰树花钾含量是香菇的10倍！和豆腐一搭，效果翻倍，味道更香我们常常听到医生说，高血压病人一定要少吃盐！
这是因为盐摄入过多，会将身体内的水分带入到血液中，增加血容量，从而使血压升高。
所以高血压病人日常饮食要控制盐的摄入，还建议多摄入钾、钙、膳食纤维丰富的食物。
那么，怎么样才能减盐不减美味呢？还可以吃点儿什么来帮助控制血压呢？
今天小编给叔叔阿姨们带来了四道降压、控压的食谱，吃的健康身体才会更健康呀！
01◇蒜烧蘑菇+万能蘑菇酱◇
补钾 控压
这个长得像花的蘑菇您认识吗？它的钾元素含量可是香菇的10倍！是抗压、保护心脏非常不错的选择。
它的学名叫灰树花，常称它舞菇。今天我们就要用它搭配里脊肉，做一道控压新菜品。
专家：左小霞 大厨：郝振江
食材：灰树花、猪肉馅、里脊肉、豆腐。
步骤：
①煸炒食材：锅中倒油，煎制豆腐至金 *** 后盛出备用，再放入老抽腌制过的里脊肉煸炒。
豆腐含有植物固醇、大豆异黄酮可以保护血管，降糖降压，还可以增加蘑菇的香味。
②翻炒出锅：放入大蒜煎至上色，放入灰树花煸炒到有点塌秧的状态，再下入煎好的豆腐。
（蘑菇在做菜的时候，尽可能不要焯水。焯水之后营养、味道都会流失，直接煸炒会更香。）
③调配料汁：1份蚝油、2份生抽、1份老抽、少量糖调味，翻炒均匀，烧制2分钟出锅即可。
我们还可以用这个灰树花做一道万能蘑菇酱，用来配面条、配馒头贼香！
步骤：
①煸炒：蘑菇放入锅中干焙，焙干水分盛出。
②另起锅放油，放入肉馅炒至脱水，放入姜蒜末、1份豆瓣酱、2份黄豆酱，适量玉 *** 和少量酱油煸炒。
③烧制：再放入清水和灰树花，烧制大概3分钟，出锅即可，临出锅前可以再放一点香油。
④做好的酱密封好放入冰箱冷藏，可以保存半个月。
02◇特殊的炒疙瘩◇
养脾胃 降血压
炒疙瘩应该算是老北京的传统小吃，大家都不陌生。那“特殊的炒疙瘩”到底特殊在哪呢？
它的特殊之处就在于，用到了一种特殊的“面粉”——葛根粉，它不仅能降血压还能够滋养我们的脾胃。可以直接混在面粉里做成疙瘩，也可以用热水冲泡着吃。
专家：王雪茜 大厨： ***
食材：葛根粉、面粉、鸡蛋、芹菜、黄瓜、胡萝卜、彩椒。
步骤：
①500克面粉+100克葛根粉+2个鸡蛋，添加适量的水和成面团，注意不要和的太硬。
②用漏勺将面挤出疙瘩，放入锅中煮熟备用。基本上疙瘩漂起来就是熟了。
③少许底油，放入煮好的疙瘩，大火煸炒至出焦边，然后下入黄瓜丁、胡萝卜丁、芹菜丁、翻炒均匀。
配上同样有降压作用的芹菜，使得这道菜的降压作用得到一定的保障。
④炒熟后加入由水、生抽、蚝油、白糖调成的料汁继续翻炒，最后加入食盐出锅即可。
03◇排骨炖豆角◇
低盐控压
专家：沙怡梅 大厨：顾玉亮
食材：排骨、豆角、土豆、西红柿、黄豆酱。
步骤：
①排骨切段，土豆切滚刀块，豆角切段，西红柿切块备用。
②排骨煮至五分熟备用；锅里少许底油，下入花椒，葱姜蒜爆香。
③爆香后放入西红柿炒出汁水，下入豆角煸炒至变色后，加入黄豆酱。
④豆角变色后倒入适量开水，下入排骨、土豆炖制15分钟即可出锅。
生活小贴士：
计算含盐量的公式：1克钠=2.5克盐
04◇凉拌“无刺”鲫鱼◇
控压快手菜
天热总想着做点凉拌菜，但没有蛋白质来源，营养不够呀！要是本身营养条件差的话，不光是血压的问题，免疫力也会下降。
凉拌鲫鱼不仅快手美味，还能起到补充蛋白质、辅助控压的作用。
别怕鲫鱼刺多不好处理，夏老师有妙招！
专家：李缨 大厨：夏天
食材：鲫鱼、毛豆、百合、韭菜、蒜、香菜。
步骤：
①处理鲫鱼：鲫鱼清洗干净后，后背及鱼尾处打上五毫米左右的花刀。
②加葱姜水去腥，撒少许盐、料酒腌制。
③煮鱼：锅中加葱姜，凉水下入鲫鱼温水煮4分钟。
④调汁：蒜末、洋葱碎、小米辣、韭菜、酱油、醋、白糖及焯水后的毛豆和百合，洒上香油腌制十分钟。
⑤把酱汁淋在鲫鱼上即可。
冬天做饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材！
在这里给大家分享9道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让冬天的餐桌上更丰富。
1、 口蘑汤
明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」，对蘑菇无感的人一定要尝试一下！鲜得像鸡汤一样！
【食材】
口蘑 *** g，葱1根，香菜1根，盐适量，生抽适量（不喜欢可以不放）
【做法】
1.口蘑洗干净，把根掰下来。
2.香菜和葱切碎明。
3.热锅，倒油。
4.口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。
5.煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。
6.煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。
7.都已经煎软，分成了小块明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」的做法。
8.加水，烧开。
9.烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。不过，具体的时间，可以看大家的喜好。
10.加葱、香菜，关火起锅。
【小提示】
1.煎的时候，转中小火，慢慢煎，煎至微黄出汁。
2.生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，放上生抽可以上色，使装盘时更好看。
2、 炒蘑菇
简单炒蘑菇超简单的快手菜，准备好米饭就成！
【食材】
平蘑半斤，葱姜蒜适量，糖盐各一勺，生抽2勺
【做法】
1.蘑菇撕成小朵，洗干净，然后用开水焯一下，去掉多余的水分。
2.然后葱姜蒜三兄弟切成大一点的末。
3.锅内加油，油热爆香葱姜蒜。
4.加入蘑菇翻炒几下。
5.加入糖一勺提鲜，加入盐。
6.翻炒加入生抽增味。
7.把米饭准备足哦就可以开饭了。菌菇类的营养成分很多，平时多吃一些对身体有好处，而且又没有脂肪不会胖。
【小提示】
1.蘑菇焯水的时候其实就熟了，所以不用炒太久。
3、香煎小蘑菇
用小蘑菇做出香喷喷，滑嫩鲜香的感觉。赶紧试试吧！
【食材】
蘑菇1斤，盐适量，黑胡椒2-3克，耗油小勺，生抽小勺，味精少许，香葱少许
【做法】
1.小蘑菇洗净去蒂，锅内倒入少许油，烧至七成熟，放入小蘑菇慢慢两面煎至金 *** 。
2.蘑菇蒂洗干净后也可以煎好一起吃，放点孜然粉。
3.煎好后，放少许水，一丁点儿水。喜欢汁多的，可以多放。
4.再放耗油，黑胡椒粉，生抽拌匀，放点香葱点缀。
5.装盘！
4、 蘑菇炒鸡蛋
鲜美嫩滑口感好，营养也丰富的蘑菇炒鸡蛋。
【食材】
秀珍菇1份，鸡蛋3个，葱姜蒜末适量，香葱末少许，橄榄油适量，生抽1勺，料酒1/5勺，盐1茶勺，原味鲜1茶勺，香油少许
【做法】
1.热锅入油，倒入鸡蛋液。
2.小火翻炒碎。盛出备用。
3.再次热锅入油，葱姜蒜末爆香，放入蘑菇翻炒均匀，蘑菇翻炒后出水。
4.倒入生抽和点一点儿料酒翻炒均匀。大火收汁。
5.倒入之前炒好的鸡蛋，加入少许香葱末、盐、原味鲜和香油。翻炒均匀就可以出锅！
【小提示】
1.秀珍菇的焯水问题看个人喜好，可焯可不焯。
5、 白蘑菇奶油培根意面
这道意大利面应该是西餐店里最常被点到的面了，做起来很简单，只要有鲜奶油，怎么做味道都差不了！
【食材】
意大利面1人份，培根3片，白蘑菇（口蘑）3个，橄榄油适量，鲜奶油适量，黑胡椒适量，蒜适量，芝士粉适量，盐适量，罗勒（可不用）适量
【做法】
1.蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片备用。
2.先烧水，煮意大利面，在煮面的同时，另起一锅。
3.锅中放适量橄榄油，放入蒜碎，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根，继续翻炒片刻。
4.加入鲜奶油和少许开水或温水，小火熬煮。
5.煮到汤汁变浓稠，这时候面也煮好了，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加盐关火出锅盛盘。
6.最后撒适量罗勒，胡椒，芝士粉即可
6、 蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）
【食材】
鸡小腿五个，蘑菇二百克，姜一小块，葱三根，蒜三瓣，生抽，料酒，生粉，盐，糖，油
【做法】
1.蘑菇洗净后切片，厚度自己定就好，切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
2.鸡小腿剔骨，切成2厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，更好能腌制半小时以上。可以用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。
3.鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色就可以讲鸡肉盛出了。
4.盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用。要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。
5.放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。
6.加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。
7.直接出锅装盘即可。
【小提示】
1.因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
7、 蘑菇菠菜奶酪早餐蛋饼
高蛋白、低碳水的一锅出，喷香喷香。还可以当减肥餐，把这个安排在午餐，量是两次分量，建议搭配一份胡萝卜羽衣甘蓝沙拉。剩下的可以当加餐零食。
【食材】
大号鸡蛋2个全蛋4个蛋白，嫩菠菜60克，口蘑200克切片，菲达奶酪（feta cheese）或营养酵母粉60克，洋葱半个切丝，蒜片1瓣，椰子油3大勺，姜黄粉（t *** meric）一撮，欧芹1枝切碎，迷迭香或百里香或牛至草1枝切碎
【做法】
1.碗里准备好鸡蛋，加入一撮姜黄粉，略打匀备用。烤箱预热375F/190C.
2.中火加热锅，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分钟，放入洋葱丝，煎到洋葱变焦 *** 。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜变蔫，加盐和黑胡椒调味。
3.用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀，淋入蛋液，中小加热到蛋饼四周凝固。
4.同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后，均匀地撒在上面。
5.连锅放烤箱里烤12-15分钟，到蛋饼中心凝固就可以了。
6.拿出烤箱后放凉5分钟，蛋饼就彻底凝固了，切开食用。
【小提示】
1.外国人习惯吃生菠菜，没有焯水的习惯。如果要焯水，把菠菜里的水分挤干。
2.步骤3加热时火要小，否则容易糊底。
3.营养酵母粉代替奶酪也很香。
4.不加西式香草，加花椒盐也很好吃。
8、 超惊艳奶油蘑菇汤(牛奶版本)
真的是在家就可以吃到这么好喝正宗的汤，味道超惊艳！
【食材】
口蘑4个，牛奶30克，洋葱碎，面粉25克，黄油25克，盐，虾仁五只，胡椒
【做法】
1.把虾剁成小块滴点料酒，把四个口蘑切薄薄的片，切一点洋葱，看自己喜好。
2.锅里放10克黄油，把食材都倒进去，全都炒熟呈出。
3.锅洗干净，放十五克黄油，融化后放25克面粉，慢慢拨把都变成小疙瘩没有粉状，然后加500毫升清水，边搅边倒一直把面粉搅顺滑，变成稍微稠的面糊。
4.然后把刚才炒的料加进去再搅拌冒泡。
5.之后再加30毫升奶油，也可以加牛奶，味道也一样，等煮沸再煮到浓稠后加半勺盐一点白胡椒，一边加一边尝，小心做咸了。
6.成品真的是跟饭店的一样，虾仁很鲜，味道棒棒的。
【小提示】
1.看起来平平无奇味道却超惊艳，真的是太适合冬天喝了！
9、 番茄蘑菇炖牛肉
番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开！番茄和牛肉可谓一对好搭档。很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄 *** 偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热 *** 。
这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖，也都非常美味。
【食材】
牛腩2-3斤，姜1块，香叶适量，八角2个，桂皮2块，花椒1小把，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，杏鲍菇2个，青椒1个，盐适量，胡椒粉适量
【做法】
1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
3.取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
6.美味上桌！
【小提示】
1、用来炖肉的牛肉，更好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。
2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。
来源：下厨房
说起家常菜，香菇爱油菜不能少一道家常菜。 想想自己，曾经同样是不会做菜的小白。 离开爸妈独自生活，点外卖可一时不可一世，没有“炒菜”这个技能真不行。 之一道菜，要有滋有味。这样才能坚定自己下厨的决心，还有继续做饭的信心。 香菇与油菜，都自带香气，只要加点盐，生活就有滋味了。 焖一锅米饭，有饭有菜。想吃肉了，给自己加个鸡腿，一顿饭便成了。 香菇爱油菜，就如你爱生活，自己动手，丰衣足食。
By 是李李Vera
用料- 香菇 5-8朵
- 小油菜 100-200g
- 海米 10g
- 植物油 适量
- 盐 1.5-2小勺
1、备菜： 1.新鲜小油菜200g（约4-5棵） 2.香菇100g（约5-8朵） 焯熟（水烧开下锅焯1-2分钟，时间久点更好） 切片（更容易熟，整朵炒也没问题） 如果是干香菇，提前泡发好再焯水切片。 3.海米10g 洗净、控水。
2、煸干海米 1.将洗净的海米倒入锅中，开中火煸干水分。 2.一定要彻底煸干海米，在下一步需要倒油不会嘣锅。 有人不爱吃海米，不加完全没问题。
3、煸香海米 两步：1.倒少许油 2.小火煸香。
4、炒香菇 1.倒入香菇 2.中火翻炒，中途适当加水，避免香菇和海米炒干，建议加水可少量多次。
5、炒油菜 1.香菇炒至八分熟或全熟时，加入油菜。 2.中火炒至油菜断生后加1.5-2勺盐，进行调味。 3.继续翻炒。
6、出锅。 1.油菜全熟、盐炒匀，关火。 2.装盘。
7、你做的菜好了。 之一道菜，夸夸自己吧！
小贴士一定要少盐，海米自带咸味。
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菌菇和几样食物一起炒，养胃护心，降糖补钙，血管也养护得好好的天冷了，朋友圈一片热气腾腾的画面，大伙儿都不约而同地进入了火锅季，隔着屏幕都能闻到香味。
缺少火锅的冬天是不完整的，缺少菌菇的火锅也是不完整的。平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇......不往里丢上几样，总觉得少了那一点“鲜”。
图源/ ***
俗话说，“要想身体好，菌菇是个宝。”菌菇不仅味道鲜美，更是养生好物，冬天吃它特别合适~
冬天宁可不吃肉，也要吃菌菇
菌菇向来被视作“山珍”，名为素菜，口感近似于肉食，柔韧嫩滑。
从营养的角度看，菌菇的蛋白质含量高于大多数植物 *** 食物，可以和肉类媲美，同时脂肪含量低（通常低于1%），是减肥人群的理想食物。
另外，菌类富含维生素，对夜盲症、口角炎、佝偻病、软骨病等有一定的预防作用；其矿物质元素含量较高，例如钾、钙、锌、铁等。
多数食用菌含有水溶 *** 多糖和酸 *** 多糖，有一定的降胆固醇、控血压、防癌的作用，还能增强免疫力。冬春季节常吃菌菇，有助于预防感冒。
当然，不同的菌类各有各的“强项”，下面小编就给大家介绍几种家常养生菌，以及它们的绝佳搭配~
菌菇和它一起炒，防癌补血、健脾养胃， *** 也悄悄变好
1. 香菇：补钙护心一把好手
香菇所含的香菇素能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用。
香菇中的维生素D明显高于其它菌类，比大豆还高20倍，能帮助补钙、预防骨质疏松。
推荐搭配：芹菜炒香菇
食材：芹菜400克，水发香菇50克
做法：
①芹菜择去叶、根，洗净切段；香菇切片；干淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。
②炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒１分钟，淋入芡汁速炒起锅。
作用：有清热平肝、益气活血的作用，能降脂、护血管。
Tips：浸泡香菇时，更好使用20~35摄氏度的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失鲜味和营养成分。
2. 草菇：菌中“维C之王”
草菇的维生素C含量很高，经常食用，能促进新陈代谢、提高免疫力。
推荐搭配：草菇炒肉片
食材：草菇 *** 克，猪肉 *** 克，青红椒各半个。
做法：
①草菇洗净，切两瓣用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。
②猪肉洗净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。
③青红椒洗干净，切丝备用。
④锅放少许油，烧热把青红椒丝炒一下。然后把肉片放进去炒断生，再加草菇炒匀，放少许盐炒一炒出锅。
作用：健脾开胃，营养丰富。
Tips：草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，一旦表面发黄就说明变质了，千万别吃。
3. 杏鲍菇：降血糖、护血管
杏鲍菇肉质肥嫩、香味浓郁，富含多种营养素，能降低餐后血糖，还能保护血管。
推荐搭配：杏鲍菇炒牛肉
食材：杏鲍菇100克、黄牛肉200克
做法：
①杏鲍菇切薄片，泡于盐水中备用；黄牛肉切薄片，放盐、老抽、料酒、鸡精、生粉进行腌制。
②锅内放油，将牛肉片炒熟，捞出。
③锅内放干椒，蒜蓉、姜末、杏鲍菇片入锅翻炒。
④待菇体变软后，加蒜、生抽、料酒、盐、牛肉翻炒，出锅。
作用：牛肉含铁丰富、易吸收，是真正的补血佳品。常吃此菜，能补脾胃、强筋骨、益气血。
4. 金针菇：“增智菇”
金针菇所含 *** 必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量特别高，尤其有益于成长期儿童的智力发育，因此有“增智菇”之称。
推荐搭配：金针菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆150克，金针菇100克
做法：
①荷兰豆洗净，撕去两边的老筋，金针菇洗净，大蒜瓣剥好。
②锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉。
③放入荷兰豆，金针菇一起煸炒，炒至断生后，调入适量盐即可。
作用：健脾胃、增进食欲，有益大脑健康。
5. 猴头菇：养胃“高手”
猴头菇可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢 *** 胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适。
推荐搭配：猴头菇炖鸡
食材：土鸡600克，猴头菇3朵， *** 参适量
做法：
①干猴头菇提前泡发好，切块备用； *** 篸等材料洗干净待用。
②鸡肉斩件，加适量生粉、酱油、盐、姜腌制。
③加猴头菇、 *** 参等材料，下锅炖30分钟以上。
作用：温中益气、补虚、健脾胃。
千万别这样吃菌菇，严重会致命！
食用菌类时，应尽量避免饮酒，因为某些食用菌可能会和酒中的乙醇发生化学反应，使人产生不适甚至中毒。
另外，还有一点必须给大家提个醒，那就是：注意毒菌！
比较常见的毒菌有毒伞菌、毒红菇、毒粉褶菌、鱼角鳞灰伞菌等。
如果误食毒菌，可能会出现胃肠不适、神经功能受损、溶血、光过敏 *** 皮炎、肝功能受损等症状，甚至会发生呼吸循环衰竭等严重后果，每年都有不少人中招：
图源/ ***
菌种类太多，普通人很难准确辨别。所以，食用菌类，必须牢记三大原则：
未吃过的尽量不吃；
不认识的尽量不吃；
无把握的尽量不吃。
在野外游玩，千万别随意采食菌类，特别是一些色泽鲜艳的菌类。吃完野生菌一旦感觉到不适，比如头昏、恶心、呕吐等，应马上去医院治疗。
一块豆腐，一把菌菇，简单一烩，豆腐鲜嫩入味，菌菇清香脆嫩今天和大家分享一道“鲜菌菇烩豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩清香，香菇鲜嫩可口，食材都很常见，一款非常营养健康的养生汤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、香菇、白玉菇
辅料：大葱、生姜、小米椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水淀粉
【鲜菌菇烩豆腐】—— 鲜香美味
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐块。
准备香菇几个，放入清水中清洗干净，把根蒂去除再切成厚片。
准备白玉菇一小把，切掉根部，清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。
3.下面把香菇、白玉菇、豆腐焯一下水
锅内烧水，把香菇和白玉菇倒进去，大约煮1分钟，香菇和白玉菇断生以后倒出控水。
锅内再烧水，把豆腐倒进去，去除一下豆腥味，大约煮40秒钟，把豆腐倒出来，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、小米椒一起翻炒，炒出香味以后，从锅边淋入适量清水，把豆腐和菌菇放进去，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，轻轻地推动化开调料。
转小火煮2分钟，让菌菇的营养融入汤里，同时让豆腐吸收汤的鲜味，再加入少许水淀粉，收浓汤汁，让调料更好地吸附在食材表面。
淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的鲜菌菇烩豆腐。
阳春三月，迎来了一年中最舒服的时候。但是“春燥”缺水，很容易引起上火。
俗话说“春天一碗汤，不用医生帮”，我们在日常生活中，不妨增加些汤汤水水，一疏肝气、二健脾胃、三润春燥，远离春燥，健康过春天。
一、香菇豆腐汤
1.准备嫩豆腐一块，切成方丁。香菇几个，去蒂以后洗干净，同样切成丁。上海青几根，切碎。火腿一小块，切成小粒。准备鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。焯水能够去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑不易碎。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
二、上汤豆苗
1.青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗净后捞出放在盘里备用。大蒜切成两段；皮蛋两个洗净后，切成小块。准备一个小盆，泡上一把枸杞。
2.锅内烧水，加入食盐植物油，使青豆苗的颜色更鲜亮。开大火把水烧开后，焯水1分钟捞出控水。把切好的皮蛋焯一下水，捞出用清水冲一下皮蛋焯水，可以减少皮蛋的腥味。
3.锅里烧油，倒入大蒜，温度不要太高，把大蒜炸至金 *** 捞出，上汤用金蒜才能出味。
锅里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒几下，加一勺清水，加入两勺高汤，开大火煮至沸腾，打去上面的浮沫。加入食盐，鸡粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一点水淀粉，把水烧开后。
起锅把煮好的高汤倒入青豆苗上面，淋上一点芝麻油。这道简单好吃的上汤豆苗就做好了。
三、山 *** 青菜汤
1.准备一根山 *** ，把外皮刮干净，用清水洗掉表面的杂质，淋上一层白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山 *** 经过以上处理，不容易氧化变黑，煮出来的汤羹也会更加清澈。
2.把清洗好的山 *** 切成均匀薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要15分钟。15分钟以后，把山 *** 取出来倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背压一压，让山 *** 碎更加细腻一些，处理成山 *** 泥备用。
3.准备两个鸡蛋，沥出蛋黄，把蛋清打在碗中，用筷子充分搅散成蛋液。
4.锅内烧水，大火烧开以后把山 *** 泥挖入锅中，用筷子搅拌均匀，把山 *** 泥打散，继续大火把汤汁煮至沸腾，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡精，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收成半透明状。
5.放入枸杞，一些青菜丝，淋入蛋清搅匀，蛋花全部飘起来以后即可关火，最后撒上葱花，盛放在汤盆里面，淋上芝麻香油，这道清香营养的养生山 *** 羮就做好了。
四、罗宋汤
1.50克牛肉切成小牛肉丁；一个胡萝卜削去外皮切成滚刀块；一个土豆削去外皮切成小块；半个包菜去根切成小块；半个洋葱切成小颗粒；一段大葱切成葱圈；生姜4-5片切成碎末。
2.一个西红柿，在上面切成十字花刀，锅中烧开水，水烧开后把西红柿放在热水里烫一下，烫掉外皮，然后捞出西红柿，撕去外皮切成小块，放在盆里备用。
3.锅中烧油，放入葱姜翻炒出香味后，加入牛肉粒煸炒后，倒入西红柿和洋葱炒出汁水，倒入半勺番茄酱翻炒均匀，再添加适量的清水，然后倒入土豆块、胡萝卜块和包菜。
4.然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火盖上锅盖，慢火煲20分钟左右，加入一勺食盐、一勺鸡粉、两勺白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煲1分钟左右化开调料，撒上一点葱花，美味即成。
（开心）
如果不差钱，建议中老年人：多吃6道“高钾低钠”菜，常吃身体好钾和钠是保持身体酸碱平衡的重要元素，发挥着极为关键的作用，两者在 *** 各司其职，又相互协调。
在这个天气变化多端的春天，冷的时候可以比得上冬天，热能赛过夏天，空气也变得干燥，身体常常会感到烦躁、食欲下降、浑身无力。这个时候就应该多吃一些高钾低钠的食物，可以保持身体的水平衡。
一、香煎土豆饼
土豆是一种碱 *** 蔬菜，可以保持身体的酸碱平衡和排钠保钾。这道土豆饼的做法不仅口感软糯，而且还易做。
所需食材：土豆，胡萝卜，火腿肠，香菜，面粉
调料：食盐，鸡精，十三香，胡椒粉，芝麻油
1.准备削皮的土豆两个，从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用。
2.准备一个蒸锅，添入适量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，开大火蒸20分钟，等土豆蒸熟以后，取出放入盆中，用勺子碾碎。
1.取少许香菜切碎，放入盆中，胡萝卜半个，先切成片，再切成沫，火腿肠半根，同样切成沫，一起放入碾碎的土豆中，搅拌均匀。
3.盆里加入3克食盐，1克鸡精，1克十三香，1克胡椒粉，少许芝麻油，再加入适量面粉，用手抓匀，添入适量清水，和成硬一些的馅料。
4.准备一个电饼档，先烧热后，再淋入少许食用油，把馅料团成圆球，放入电饼档里面，接着再用手按压成大小均匀的小饼，盖上盖子，焖一分钟左右。
5.等煎至一面金黄时，再翻到另一面继续煎制，大约2分钟左右，煎至两面金 *** 时就可以盛出食用。
香气扑鼻，看着就很好吃。
二、菠菜鸡蛋卷
如果在平常的饮食中，钠的摄入量过高就会引起高血压，而菠菜是绿叶菜中的含钾大户，常吃可以促使 *** 排出更多的钠，从而缓冲钠吃多了造成的副作用。
所需食材：菠菜，大蒜，鸡蛋，红椒
调料：食用油，食盐，味精，生抽，陈醋，香油
1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。
2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个 *** 煎好备用。
3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。
4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。
5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。
三、香菇豆腐汤
所需食材：香菇，嫩豆腐，香菜，鸡蛋
调料：食盐，胡椒粉，生抽，芝麻香油
1.准备洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。
3.重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开以后，下入豆腐条，继续用勺子推动，煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好地形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。
四、红薯丸子
所需食材：红薯，普通面粉，鸡蛋
调料：食用油，白砂糖，植物油
1.削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟。
2.12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。
3.盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软。
4.把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。
5.25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。
6.起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，依次下入丸子，然后开成小火慢炸，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。
炸3分钟
7.炸至丸子外皮呈金 *** 时，用漏勺捞出控油，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。
五、糖醋山 ***
所需食材：山 *** 半根，玉米淀粉，葱花，白芝麻
调料：食用油，食盐，番茄酱，白糖，白醋
1.淮山 *** 半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时，依次下入拌好的山 *** 块，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山 *** 外皮呈微 *** 时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入炸好的山 *** ，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
六、豌豆炒肉末
所需食材：豌豆，猪瘦肉，胡萝卜，大蒜
调料：食用油，植物油，食盐，料酒，老抽，蚝油，芝麻油
1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。
3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒，老抽适量，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。
以上推荐给大家的高钾低钠菜，都学会怎么做了吗？钾和钠是 *** 内两种极为重要的常量元素，两者缺一不可，为了使身体更加的健康，有空就在家试试吧。
（之一名厨编辑：阳阳）
香菇的12种家常做法，味道鲜香可口，营养丰富，吃着比肉还香香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。鲜香菇炒着吃有种吃肉的口感，比肉清香滑嫩，鲜美多滋味，深得很多小朋友的喜欢。香菇腊肠焖饭也是一绝，香到没朋友，每次遇上这个饭，吃撑了还想吃。干香菇用来煲鸡汤，味道鲜香可口，滋补养颜非常棒。本期就来给大家分享一些香菇的吃法，变着花样给家人做起来。
一、【香菇炒鸡蛋】
食材：新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒
做法：
1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；
2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；
3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。
二、【香菇青菜】
食材：香菇、青菜或者油菜、大蒜、盐、食用油、蚝油
做法：
1、把青菜叶子一片一片掰下来放入清水中多冲洗几遍，沥干水分，香菇去蒂洗净挤干水分，切成片；大蒜拍碎切末备用；
2、锅中倒油，先把香菇片儿倒入锅中炒至8分熟。
3、然后把青菜下进去快速翻炒，接着加入蒜末、少许盐、蚝油或者鸡精，翻炒均匀即可出锅。
三、【香菇炒西兰花】
食材：西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；
做法：
1、西兰花洗净，掰成小块，焯水；
2、香菇洗净撕开；
3、锅中烧油，先炒葱姜蒜，放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；
4、放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁。 ????
四、【孜然烤香菇】
食材：香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
1、鲜香菇洗净，挤干水分，摘去香菇脚；
2、香菇放大碗里，均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油拌匀；
3、排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。
五、【香菇蒸蛋】
食材：鸡蛋、香菇、盐、香油；
做法：
1、香菇用剪刀剪成条状，加入容器里；
2、鸡蛋打散，加入适量盐，加入2倍蛋液的清水拌匀用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里；
3、用勺子把蛋液表面的气泡除去；
4、凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟，吃的时候可以放点儿香油。????
六、【香菇栗子鸡】
食材：鸡肉、干香菇、板栗、生姜、料酒、老抽、盐、食用油
做法：
1、鸡洗净斩块，加盐、姜片、料酒腌渍30分钟。
2、锅里倒水，加栗子煮开，浸泡20分钟剥皮。干香菇冷水提前泡发。
3、锅热后加鸡块小火煎制鸡肉表面金黄出油即可，放姜片爆香。
4、加泡好的香菇翻炒，加老抽，加水大火烧开改小火炖制20分钟。
5、加栗子小火炖制20分钟，加盐拌匀，收汁即可。 ????
七、【香菇蚝油鸡翅】
食材：鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、 *** 、料酒、黑胡椒粉
做法：
1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。
2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒；
3、烹入料酒、蚝油、酱油、 *** 等调味料翻炒均；
4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟；最后收汁。 ????
八、【香菇青菜鸡肉粥】
食材：大米、干香菇、生菜、鸡脯肉、生姜、淀粉、盐
做法：
1、大米淘洗干净，清水浸泡30分钟；香菇泡发后洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片；
2、鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉、姜片拌匀后腌一下；
3、锅中放入足量清水烧开，放入大米和少许油煮至米粥软烂；
4、加入鸡肉迅速搅散，加入香菇煮2分钟后，放入生菜，加盐调味。 ????
九、【香菇白菜瘦肉汤】
食材：猪瘦肉、香菇、白菜、鸡蛋、生姜、大葱、盐、淀粉、食用油
做法：
1、香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着；
2、锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段；
3、下入瘦肉丝，用筷子搅散，瘦肉变色后即刻下白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟。 ????
十、【干香菇炖鸡汤】
食材： *** 鸡 、干香菇、红枣、生姜
做法：
1、把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛，表面微黄就行，把鸡肉洗净以后剁成小块。（也可以放一只整鸡）。
2、 把干香菇提前冷水泡发，再准备上几颗红枣。
3、 锅中水烧 *** 入姜片，加入料酒，把鸡块儿焯一下水以后捞出。
4、 砂锅中加入适量的水，放入焯好的鸡块儿，加入姜片儿和红枣，盖上锅盖，大火烧开以后小火慢炖半小时。
5、接着放入香菇继续炖煮半小时或者可以多炖一会儿。鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。
十一、【香菇油饭】
食材：大米、干香菇、虾皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、干香菇泡软切丁，虾皮洗净
2、米洗干净放入电饭煲，加1：1的水，跳灯后再闷二十分钟。
3、将料酒、生抽、老抽、盐、少许糖放小碗，加入80m?l的泡香菇水
4、开火将锅里的油烧热，放入香菇丁和虾皮，再倒入调味汁，小火3分钟 5.剩余少许调味汁时，放入已经纳凉的米饭，翻炒就可以起锅了！ ????
十二、【香菇牛肉酱】
以上部分 *** 来源于 *** （侵删）
【具体做法】：
1、准备食材：牛肉，香菇，郫县豆瓣酱，花椒，葱，姜，蚝油，生抽。
2、牛肉清洗干净以后，切成小粒备用；香菇去除根部后，清洗干净，切成比牛肉粒稍微大一点的香菇丁备用。
3、热锅加油，放入花椒粒炸出香味，然后将花椒粒捞出，油留在锅内。放入葱末和姜末炒出香味。
4、放入牛肉粒炒至变色，放入香菇翻炒，香菇变软以后放入豆瓣酱炒出红油。加入生抽、蚝油，比平时炒菜多放一些。搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，使牛肉和香菇入味，期间要用铲子多翻几次，防止粘锅底。最后盛出，放凉后装瓶保存。
