豆角炒饼丝怎么炒好吃，豆角炒饼丝怎么做

牵着乌龟去散步百科 2024-08-23 29

邂逅炒一盘焖饼

作者: 张小群

刚参加工作时，和一个姓陈的师傅去北京出差，开车时间还宽裕，在永定门火车站吃了个饭，要了一斤半水饺，两扎啤酒，一盘粉肠。快吃完时，进来个小个子南方人，拎个帆布提包，穿着当时还挺扎眼的西服，坐在我们邻桌，翻了半天菜单，对白围裙白套袖的服务员说，给我来份扬州炒饭吧。

我们要走时，邻桌的扬州炒饭还没上来，陈师傅站起来了，我低声说，我们看看扬州炒饭啥样再走。他瞪了我一眼，不屑地扬了扬嘴角，在饭店门口边抽烟边等我。

回去的火车上，俩人对坐着无聊，他开口问我：你看了半天，扬州炒饭到底啥样？我噗嗤乐了，哄他说，就是酱豆腐拌米饭。他不信，说，不会， *** 三月下扬州，就要一份扬州炒饭，肯定定像咱们北方的炒饼一样，既是主食又是副食，估计会有炒青菜，纳闷呀，拌着吃么？

我当时看清楚了，所谓扬州炒饭不过就是 *** ，加了些青豆，胡萝卜和火腿肠。

后来走的地方多了。了解小吃前面冠有地名的有北京炸酱面，兰州拉面，武汉热干面，杭州小笼包，还有的冠有省名，比如河南烩面，陕西凉皮，云南米线，安徽板面。

在我心里，我们老家衡水的焖饼，也像前边的那些小吃一样，是可以冠名的。

焖饼和炒饼不是一回事。焖饼是炒菜后放上饼，饼丝靠菜水分蒸熟。炒饼是热油把菜和饼丝翻炒熟，炒饼比焖饼贵，用油多，炒出的饼丝也是焦脆的。还有一种烩饼，有点类似于河南烩面和羊肉泡馍，炝锅后放水开锅后放饼的，现在街面上很少见了，烩饼火候掌握要求更严格，饼丝不能硬芯，又不能泡发。

有些村庄吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和喜庆的节日的时候不吃焖饼，因为它有"焖病"的谐音，所以不在重要的日子吃。

现和面烙饼，饼是"死面饼"，擀成圆形，越薄越好。烙好的饼切丝，丝要一寸长半厘宽。焖饼用菜没有啥讲究，豆角蒜薹都可作焖饼菜，食堂大量做常用的是白菜、豆芽。肉和菜炒到九分熟时，将饼丝倒入，不搅动，盖上盖子，让肉的香沁到菜里，菜的香沁到饼丝里，大概需要三分钟，然后起盖熄火，酱油醋酌量加入。焖饼上桌，还要配一头大蒜，就像饺子必须沾醋一样。

焖饼也是有等级的，有一次在老家，我骑自行车去乡下走亲戚，被大雨困到了烧砖的土窑上，跑到他们食堂，买口饭吃。 *** 傅说，焖饼吧，都少钱的肉，几两饼？问了我一头雾水，原来焖饼的肉都是炖成七分熟的，你要多少钱的都可，油滑滑的台秤随时等着称。还有一次在衡水的小饭店，服务员说，有豪华焖饼，我问，咋个豪华？回到说，豪华的一份各种蔬菜都有，蒜薹一根，长豆角一根，胡萝卜半个，洋葱四分之一……，豪华焖饼上桌时，我为它配了一句名诗： *** ，三千宠爱在一身。

在八十年代，衡水火车站出站后的站前街，还是条窄窄的沥青油路，两侧都是低矮的小饭店，炊烟酒幌棉门帘，几乎家家都做焖饼，汽油桶改装的烙饼炉子就架在饭店门口，煤烟的呛味和烙饼时饼上钻出的缕缕热气有种莫名的 *** 。厨房的灶塘上方开槽烟道，将余火引入，上面坐大号铝锅，里面的宽油高汤常年煨着一只烧鸡。吃焖饼时，切碎葱花用高汤一沏，免费附赠。

快春节时，我休探亲假，从衡水站下车已经是晚上九点了，到站前路小店，要了盘猪头肉，一瓶55度老白干，挽起袖子开造，喝的差不多时，把老板娘叫过来，这么的吧，又有一年没吃老家焖饼了，酒肉该怎么算怎么算，我给你半斤全国粮票五块钱，可劲的做一份焖饼。年轻老板娘圆胖脸蓝格棉袄白底黑条绒棉鞋，急的直跺脚，别为难俺了，多放精肉，给你做份一块五的吧。

那时我的月工资还是比较高的， 45.6块。五块钱可以要两扎啤酒，一个鱼香肉丝，八两水饺，然后再买包烟。想来五块钱做碗焖饼着实是有些难为人。

几年的后，我到某省会城市出公差，到一家面馆去用膳，抬头看见那 *** 表装饰的墙上，赫然写着： *** 面，每份100元。我感慨自语说：还是我们老家焖饼厚道呀，五块钱都没敢要。

炒饼时，中途加水就错了！教你正确做法，出锅喷香不发黏

炒饼在中国北方是重要主食之一。居家过日子的每个家庭，隔三差五的就会吃顿炒饼，南方朋友此时可能会觉得疑惑，到底是有多好吃才会这么吸引人呢？其实原因很简单，就是好吃又好做。

【炒饼是廉价的美味】炒饼在小小的心里占据了一段非常重要的地位。不知道大家有没有这种体验，就是在吃到某种东西或闻到某种气味时，会不自觉的想到以前经历的一段时光。小小在以前上学和刚上班的时候，忙起来就会去路边小摊或饭店吃饭，但又舍不得花钱，这个时候炒饼在我的一日三餐中占据了最重要的位置。

“老板，一份豆芽炒饼，加煎蛋！”

“好嘞，等十分钟！”

这种对白可是经常会出现，而且一份炒饼的 *** 也就在8-10元，好吃又顶饱。

【炒饼是营养快手的一餐】好做到什么程度？炒饼作为一家三口的一顿午饭，只用短短的10分钟就可以轻松搞定。那好吃到什么程度呢？它可以有菜有肉又有蛋，再加上扛饿的饼丝，吃起来不要太巴适哟！别说1周吃2次，就是一天吃2次也都吃不腻呢！

【炒饼也是需要技巧的】很多朋友自己做的炒饼总是没有外面的好吃，有的甚至会做得软烂黏锅，一不留神还会炒糊。其实这都是没有掌握到炒饼必备的技巧，难怪做出来不好吃呢！今天小小跟大家分享一道【豇豆素炒饼】，饼丝根根酥脆分明有嚼劲，出锅喷香，入口咸香，同时把炒饼所需的3个小窍门分享给大家，这样自己也能做出大厨的味道。

【豇豆素炒饼】——特点：咸香入味，饼丝酥脆有嚼劲，快手主食

<食材>：

豇豆400克，鸡蛋3个，大葱半根，大蒜5瓣。

<调料>：

生抽15克，食盐8克，香醋5克。

<制作流程>：

之一步：将豇豆掐头去尾后，用清水冲洗干净，切成小段。

第二步：大蒜剥皮拍碎后切末，大葱写到切成葱花。

第三步：锅中倒入适量油，油热后放入饼丝干煸至酥脆后捞出。（注意用中小火煸出饼丝中的水分，这样吃起来才会酥脆有嚼劲）

第四步：锅中再次倒入油，油热后，将蛋液放入锅中，用筷子快速搅拌，蛋液凝固成块后即可控油捞出。

第五步：锅中再次倒入适量油，油热后，倒入葱花炒出香味。

第六步：再把刚刚切好的豇豆段放入锅中，中小火煸炒。

第七步：炒至豇豆表面微微皱起时，加入15克生抽，搅拌均匀。

第八步：再次入8克食盐入味。

第九步：豇豆炒制成熟且入味后，放入之前煸炒过的饼丝，翻拌均匀。

第十步：转大火，加入蒜末，在锅中淋入5克香醋。

第十一步：最后倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可出锅。

【技术小Tips总结】——

1、先将饼丝煸炒至脱去水分，这样做既可以使饼丝吃起来更加酥脆有嚼劲，也不容易黏锅。

2、炒豇豆时一定要有耐心，炒熟后加入生抽和食盐入味，使所有的咸味入到菜里，之后加入饼丝，这样吃起来口感上更有层次。

3、出锅前一定要加入蒜末和香醋，这么做是为了激发香味，能闻到醋香和蒜香，但却吃不错醋酸味。（北方人吃炒饼，哪有不就着生蒜吃的呢）

这样做出来的【豇豆素炒饼】外酥里软，入口喷香，特别好吃！学会这3个小技巧，你可以做出酥脆有嚼劲，出锅喷香不发黏的炒饼！

各位食友们，关于炒饼你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。

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大道至简，一日三餐少升糖，主食炒饼为一选

血糖高了，一日三餐怎么吃很重要，面条米饭升糖最快。吃面条打卤，菜多了不香，米饭可以少吃饭，多吃菜，但总要变着花样吃才好。

山西上 *** 地区，历史古老，面食的做法很多种，其中炒饼是不错的主食。

上 *** 地区长子县，有一道出名的美食“长子炒饼”，饭店吃过多次，口感不错。经济实惠升糖少，还是家里做。

（一）做饼丝

做饼丝温水和面，面团要软，和好面醒半个小时后揉成几小团。少量油掺面粉做成油面泥，像包包子一样包于面团之中，放案板上再次醒几分钟。依次擀成圆片状，擀面时要擀几下翻面再擀，反复翻几次擀成型，这样保证油泥隔开的两层面皮厚薄均匀。油里加面粉擀面皮时油不会漏出。

擀好的生面饼电饼铛烙熟。放凉后切丝备用，切开后饼丝会自然分成二层。

豆角炒饼丝怎么炒好吃，豆角炒饼丝怎么做-第1张图片-

（二）准备配菜

粉条温水提前泡软，要适当干硬些因为还要炒，炒过后软硬刚合适，切寸半长左右备用。

卷心菜切丝泡水，加点盐或小苏打泡十几分钟，容易减少 *** 残留，泡后清水洗净备用。

猪肉切片，葱姜蒜切好备用。

（三）炒制

先炒肉，肉炒熟后放入粉条小火烩炒，炒肉前花椒油炸后去除，盐，生抽，老抽，适量。肉混合粉条炒后盛出备用。

炒锅洗净，炒卷心菜，菜鲜嫩大火炒十几秒不能炒出水，速放入饼丝翻炒，关中火加入肉粉条，有条件时加点鸡汤或骨头汤，翻炒均匀关火。炒卷心菜时不能再加盐，可加入少量生抽。

本地习惯，吃炒饼要捣点蒜泥，蒜泥加点盐，鸡精，香油，山西老陈醋，拌均后，吃炒饼时每个人按个人的口味轻重补充调味。

卷心菜可以是土豆丝，豆角，蒜苔等其它蔬菜，做法稍有不同，豆角难熟，要焯水八成熟后再炒。

粉条用粮食粉条炒出来 *** ，本人血糖高，还是用纯红薯粉条，泡水时要干一些。

各地的口味不同，即便家乡的做法也各有千秋，以上做法只是家里人喜欢，仅供参考。

「家常菜」土豆丝

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材料：土豆，葱，姜，蒜，红绿辣椒

调料：食用油，白醋，花椒油，鸡精/汁，盐

耗时：大概10分钟，切丝比较慢的小伙伴可能会稍微长一点

步骤：

烧热水，水开了以后，在水里面加上一点白醋。
红绿辣椒切丝，土豆去皮，有很多小伙伴这时候可能会问土豆怎么切丝，其实土豆切丝很简单，就是用中指之一指节顶住刀，然后慢慢地把它切成薄片，然后改刀切丝，这个过程可能需要多练才能快速，将切好的土豆丝下到这个热水里面，焯水十秒钟就快速把它捞出来，再直接投到这个冷水中。
起锅烧油，油热，葱姜蒜炒香，土豆丝下在锅里，加入盐，鸡精，白醋，花椒油炒匀之后，注意这里加白醋土豆丝不容易变黑，出锅前再加上点儿小葱花儿，这道菜就可以关火出锅了。

这里面可能很多人会遇到如下两个问题：

在炒土豆丝的过程中会粘锅？这是两个原因造成的，一就是油少，二就是土豆淀粉没洗净，所以才会粘锅。
土豆丝为什么不脆？是因为土豆丝上面残留淀粉，再加上炒的时间相对时间长了，所以不脆。

这是我家土豆丝一直以来的做法，孩子用这个伴着米饭吃，能吃一大碗。大家也可以回家试一下。

面条不需要提前蒸一下的美味：【家常菜】豆角焖面

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几种家常炒饼的吃法！绝对简单又好吃

炒饼，是北京、河北、河南、山西一带的常见主食。其做法简单、快捷，深受上班族及年轻人的喜欢。炒饼一般分为素炒和肉炒，根据自己的喜好，选择用料。今天就选了几种家常炒饼，大家都可以学着做做。

肉丝炒饼

原料：饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1. 肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。

2. 锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜，翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水。

3. 翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。

圆白菜炒饼

原料：饼丝、油、生抽、蒜、葱

做法：

1. 菜切细丝，葱切成葱丝。

2. 锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，然后放适量生抽和少许盐炒匀。

3. 放入饼丝，覆盖在白菜上边，盖上锅盖，转小火焖三分钟，将白菜和饼丝炒匀出锅就好了。

辣白菜炒饼

原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

做法：

1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。

2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收。

鸡丝炒饼

原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

做法：

1. 鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

2. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。

3. 豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒均匀即可。

腊肠炒饼

原料：饼丝、腊肠、洋葱、圆白菜

做法：

1. 腊肠切丝，放在锅中小火慢慢煸出油，倒入葱末、洋葱改中火翻炒。

2. 洋葱变软后倒入蔬菜，加少许油，倒入饼丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

老干妈素炒饼

原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

做法：

1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；

2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；

3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。

辣炒饼

原料：饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油

做法：

1. 红辣椒切丝，青蒜切段

2. 底油把孜然粉五香粉小火炒一下，下干红辣椒，翻炒，变油亮下饼丝，盐，胡椒粉，煸炒到饼干黄。

3. 下蒜苗，翻炒至蒜苗断生，出锅放味精香油即可。

豆芽炒饼

原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。

2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

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吃货请加入组织

微信号：chihuoba798(长按 *** )

典范

老同学 *** 去世，大家都去吊唁，有几个年轻人说话的声音挺大。一个说“咱们领导还整天开会移风易俗，让别人家去世老人的新事新办”

“他自己家的事情，也有吹鼓手，也有各种祭拜，三叩九拜的”

还有一个说“赶明天，再让咱们去乡镇村子里做宣传，老百姓肯定会拿他家说事儿”

原来老同学一直在单位负责这一块儿的工作，要求别的老人去世，不大 *** 大办。看来轮到自己老人了，就不能免俗了。

另外一个同事的嫂子是某监委的副局长，整天像克格勃一样，监督各个单位大小领导们的喜事丧事儿。人数是否超标。然而她的儿子结婚，她却以孩子爷爷的名义大摆其宴。每天几十桌，连请客好几天。天知道，她 *** 公一个普通人士退休二十来年了，哪里来的这麽多新单位各个大小官员们的关系。

无非就是顶个名头，收的份子，全归某监委的儿媳妇所有呗。但是人家就是孩子爷爷请客的名义。

还有城市的各个工程，没有个把顶用的亲戚和大把的银钱做开路先锋，你要是能够招标成功，准是这个工程需要往里面搭钱，且不好要账。

典范的作用真大。

捎不捎？

#头条创作挑战赛# *** 每天上下班，都是开车，这段时间，她很为难，为啥？一个女同事天天找机会跟车。

之一次开口是半年前，她说去儿子家看孩子，所以跟了 *** 的车。因为 *** 在单位上是一个部门的领导，所以难免在车上会有工作 *** ，有时候就是涉及到行业不可以让别人知道的内容。所以她从来不坐公交车，或者打车。都是两口子开车。

她家先生开车，然后她坐在后面处理自己的工作。一直是相安无事。可是这个女同事大姐，有一天说是儿子看孩子的保姆有事儿，让她紧急去看孩子，所以她着急，就搭 *** 的车。 *** 一想，就是一次着急的事情，所以就同意了。把她顺路捎到了她孩子小区。

然而，这样的事情，仿佛开了头一般。一周一次，后来一周两三次。二十多公里的路程，不可能路上没有工作 *** 。所以给 *** 带来很大的困扰。不带吧，这么大年纪，快退休了，不好意思。带着吧，确实太耽误事儿了。

要我说，还是实事求是的告诉她一声，不太方便，也就完了。不然的话，耽误工作，有啥好处？再说了，每天公交车五六分钟一趟，直接从单位门口到小区门口。为啥非得蹭别人的车？

分荤素两种的河北特色美食炒饼丝，当饭又当菜吃了还想吃

炒饼丝是在我们家乡石家庄赵县大小饭店听到最多的主食名字。但凡亲朋好友坐到饭店里，服务员会拿着菜单子主动走过来，轻声细语问：“现在点菜吗？”客人之间一番推让后，有人接过菜单与大家商量着点菜。最后还要问那么一句：“主食都有什么?”“水饺、面条、炒饼、疙瘩汤、馒头片。”服务员一报就是一长串。就有人拍板了，“吃炒饼吧，饭店的炒饼做的不赖，一斤分三份儿，数数人头儿吧。”

说到这炒饼，那可是赵县的传统地方美食，它分荤素两种，当饭又当菜，因经济实惠、快捷方便、香而适口、味道鲜美，深受老少爷们的青睐。赵县就有这样的奇事，因大厨炒饼出色，整个饭店就红火起来。如老字号 “进发饭店”“四通饭店”“老白饭店”炒饼是出了名的好吃，到现在，一些上了岁数人还念念不忘当年老饭店炒饼的味道，常常是挂在嘴上。

赵县炒饼有其独特的其 *** *** :先将白面烙成薄饼，切成1寸长的饼丝，炒好菜底后，兑好汤头，放匀饼丝，盖上锅盖焖三五分钟，淋香油和醋出锅即可食用。炒饼的做法简单，快捷方便，可荤可素，调料丰富，口味多变，是各饭店必备的主食，也是老百姓最普遍的家常饭。

肉炒饼的配菜可选择的特别丰富，蒜薹、豆角、白菜、芹菜等都可以做菜底；素炒饼以绿豆芽、鸡蛋为佳。做炒饼时，饼丝、蔬菜和肉适量，配以油、盐、葱、姜、蒜、花椒大料水、酱油等多种调料，炝锅炒菜包括肉和蛋，火候、水分、软硬可根据食者口味适当调整。出锅时拌一点香油、香醋提味，一盘色、香、味俱全的炒饼摆上餐桌，再来一碗可口的水汆丸子汤或鸡蛋汤、紫菜汤，让人食欲大增，饱享口福。

我有一个微信小群，大家每天必做的功课就是晒伙食，今天中午我晒的就是芹菜炒饼。中午12点左右，妻子从超市买回来一块里脊肉，一把芹菜和一斤饼丝。看看多么方便吧，饼丝都是现成的，连烙饼这道工序也都省了。

我三下五除二，利利索索地洗净菜和肉，猪肉切丝，芹菜切段、西红柿切块。下一步就是坐锅炒饼了，油热之后放葱花、姜、肉拿铲子炒一下，等肉发白点的颜色，放上料酒、酱油，最后放芹菜和适量的盐，盖上锅盖焖5分钟左右就熟了。出锅时，淋上香醋、香油以及蒜末、香菜、味精，搅拌均匀，香喷喷的炒饼就做好了。

炒饼做起来极其简单，美味且百吃不厌，像饺子一样当饭又当菜，不过比包饺子要节省时间，难怪有人叫它懒人快餐，我觉得这个说法还是很切题的。

炒饼的9种搭配天天变花样，怎么吃都不腻，营养全面 *** 夸我贤惠

老干妈素饼

锅烧热，倒入油，热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底

大火烧热锅内的油后，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽

稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀

饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可盛出

肉丝儿炒饼

肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。

蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎2. 锅里热油，大火，加葱姜炝锅

倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。

3翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml。翻拌均匀，

待加入的水份都被饼丝吸收了即可。

根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。

大头菜炒饼

大头菜、油饼、胡萝卜均切条。葱、姜、蒜均切片用于炒锅。

锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香，之后将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。

继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀。中途如果锅过于干，为防止炒胡，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。

炒匀就可以出锅喽^_^ 剩油饼摇身一变，成了一道可口的菜啦^_^～～

白菜西红柿

先把西红柿，圆白菜，葱切好备用

锅里倒上油，油开了放葱花

再放入切好的圆白菜和西红柿翻炒，待熟时放入盐和酱油

菜炒熟了再把饼丝放入翻炒，盖上锅盖闷会，即出锅

韩国辣酱炒饼

锅中放油烧热，下洋葱碎炒香，再放入培根片炒香炒熟3. 下入山西大饼片翻炒

放入韩国辣酱翻炒均匀，再下入青红椒炒匀即可5. 盛出装盘，很漂亮对吧，还没完哦

接下来煎个蛋吧。来装饰一下吧， *** 看到特别高兴！~

培根鸡蛋

准备鸡蛋，培根，大饼，葱，盐，油

放油，鸡蛋下锅煎至凝固后捞出。顺便把培根切丁，大饼切丝，葱切丝

放油，培根丁炒熟，放入大饼丝，翻炒，可以加入适当酱油

加入炒好的鸡蛋，葱花，翻炒，盖上锅盖焖2-3分钟。搞定！

豆角+肉丝~

里脊肉切丝，用淀粉，酱油腌制半个小时。豆角洗净切丝。

热锅冷油，放肉丝，炒至半熟盛出备用。

豆角下锅，记得多炒一会儿呀！豆角生的容易中毒！

肉丝，饼丝下锅！加老干妈，酱油，醋（调料依照个人喜好哦～我比较爱吃酸辣的*^_^*）翻炒均匀，出锅！

田园炒饼

油饼，炸肉片，红椒，卷心菜均切丝，生熟分开装盘。

备葱花，蒜泥。青豆玉 *** 买来就是熟的。

锅中放少许油加入葱花蒜泥炒香。放入卷心菜和红椒，大火快炒。加白醋。

蔬菜八分熟时，加饼丝和肉丝，不断翻炒

快速加入其他调料，翻炒，不然油饼容易炒干。

可加一小勺清水，饼就变软了。水一定不要多加，会把饼泡太软了就不筋道了哦。

最后放入青豆和玉米，装盘

咖喱鸡肉版炒饼

卷饼切对半后,在切成丝,备用!也可以直接买现成的饼丝~

木耳切丝,秋葵斜切成段!红黄椒切丁,备用!

鸡肉用醃料醃30分钟

蒜头切碎后,入锅爆香~再将鸡肉放入锅中煎熟

陆续将卷饼,木耳和2.醃料酱汁加入锅中翻炒

最后将秋葵和红黄椒以及调味料加入搅拌均匀,完成!

炒饼的话饼只是配角，好不好吃要看添加什么材料了，其实没有那么多规矩，自己喜欢什么就放什么~

向我们家什么菜叶没有又懒得出门的时候，直接干煸饼丝放入喜欢的调料也是很美味的~

快去试试吧~

这是最省心的周末午餐，料足味香特简单，家人吃完抹嘴还回味

周末周末，开心愉快。今天早上快八点的时候，先生才起来，忽然嘴里就蹦出来这么一句。问他原因，是说发现今年一到周末，就经常下雨，而他自小就觉得下雨天是个休息睡觉的绝好天气，尤其是窗外狂风大作、暴雨倾盆的时候，躺着睡大觉最是舒服。

哈哈，他这么一说，我就想起之前和好友聊天，虽然现在人的幸福感没有过去那么强烈了，但有时候，还是经常会有莫名的小幸福感。和天气有关的，还有室外狂风大作的时候，躺在温暖的被窝里，就一定要弄个被子桶，喜欢把身前身后的被子都掖的严严的，脚底下还得用脚丫子摸索一遍，看看是不是还有漏风的地方。之后就是塞严实了，老老实实的听窗外呼啸，再进入梦乡。

还有在寒冷的季节，妹子们窝在沙发里，脚上穿着厚厚的羊毛袜，手捧热乎乎的咖啡或者奶茶，这时候幸福感爆棚啊！这时候，花儿也想起一句话：金窝银窝，不如自己的草窝。每每工作归来，一身的疲惫终究会融化在家的港湾中，有安全感、有归宿感，更有踏实的满满幸福感。

而每每到了这种能让你可以彻底放松下来，享受片刻宁静的天气。我们这些日常爱做饭的厨娘们，也希望节奏慢下来，和家人一起说说话，看看雨，发发呆。和先生一商量，两人不谋而合，都想吃炒饼了。

北京人有这么几种主食，是只喜欢在家吃的。像炸酱面、炒饼、炒疙瘩，细数下来，还真是面食居多。每家每户，炸酱的方式 *** 各有不同，但都是习惯了自家炸酱，自制手擀面，因此在外面吃的时候并不多。而炒饼、炒疙瘩，很有地方特色，我家经常是做手擀面的时候多做出个面团，要擀的硬一些，切成小疙瘩，混合面粉摇匀，煮熟后捞出再和肉丁、黄瓜丁、黄豆一起翻炒。而炒饼，最为简单，也格外喷香，很多家庭经常会吃它。

买上几张烙饼或者自己烙，控制不好家人的食量，就常会有剩余的饼，变得干硬后你切成丝，几片洋白菜或者绿豆芽都好，加入鸡蛋或者肉丝，少不了的是蒜蓉和香菜叶，激发出香气，最后还有让炒饼更可口的两种调味汁要加入，做出来简直太香了。

讲真，你在北京很多餐厅，可以吃到炸酱面，在一些老字号（紫光园、护国寺）可以吃到炒疙瘩，但炒饼却是比较少，可见是相当家常。经常你会在菜市场，看到北京人买主食的时候，会要求商贩买两张大饼，一张给切成丝，一张切成块。切丝的就是用来做炒饼的，回家做的时候更省心了。

【洋白菜炒饼】

需要准备：

圆白菜1/4个

饼400克

蒜三瓣

鸡蛋2个

香菜1小把、葱末适量

食用油、生抽、盐、香油、醋

做法：

1、烙饼切成粗细均匀的长条，我们两人400克左右的饼，觉得有些多了。