大家好，我是小芳，过年大鱼大肉吃腻了，今天来和大家分享一道炒蘑菇，这样炒的蘑菇，鲜香入味，下酒下饭都非常不错，做法也是非常简单，下面就跟着 *** 一起来看看我是怎么做的吧。
先把买来的蘑菇倒入一个大碗中，这种蘑菇我们这里又叫口蘑，你们那里叫什么呢？我们在买口蘑的时候，要选比较白净一点的，不能太大，洗口蘑之前加入一勺食盐，再加入清水，用手搅拌一下，让食盐尽快溶解，如果有时间的话，食盐融化后放一旁浸泡5至10分钟，用食盐水不仅可以杀菌消毒，还可以增加口蘑的鲜味，我们用盐水把口蘑洗一下，然后再换干净水清洗几遍，洗净后捞出，控干水份。
再把口蘑切一下，切成片就可以了，口蘑片不要切的太薄，太薄了没有口感，也不要切的太厚，太厚了不容易熟，切成这样就可以了，大概3毫米左右，全部切好后装入漏篮中备用。再来切点配料，先准备一些大蒜，这里大蒜可以多准备一些，多放点大蒜会更香，更好吃，大蒜我们把它切成蒜粒，全部切好后装入碗中。再准备一小块去皮生姜，也把它切成姜粒，切好后和大蒜装在一起。
再来准备两根小葱，葱白和葱叶分开，葱白切成大一些的葱花，切好后装入姜蒜一起备用。准备一个洗净的红椒，切除根蒂后，对半破开，去除辣椒籽，这里只用半个就可以了，先切条，再切成小块，喜欢吃辣的朋友这里可以用小米椒，切好后装入碗中。再准备一个青椒，也把它切成小块，切好后装入红椒一起备用。最后我们准备一小块五花肉，先切片，再切成小条，家里有猪油的朋友也可以用猪油，切好后装入碗中备用。
准备一个小碗调个碗汁，加入适量生抽，一点点蚝油，再加入少许食盐，小半勺白糖，再加入少许鸡精，加入胡椒粉，胡椒粉可以多加一点，这玩意加进去好吃，再加入小半勺玉米淀粉，加入半碗清水，用勺子搅拌一下，以前调个碗汁，可以节省烹饪的时间， *** 作的时候也不会手忙脚乱的了，搅匀后放一旁备用。起锅，锅中加入清水，开大火把水烧开。
水开后把切好的口蘑加进来，先把口蘑炒一下水，焯水可以去除口蘑中的草酸和异味，口蘑焯水时时间不需要太长，大概两分钟就可以了。
焯好后捞出，放入提前准备好的凉水中过一下凉水，过凉后捞出，用手挤干水分后装入碗中备用。再起锅，锅热后加入少许食用油，油热后把五花肉加进来，开中小火把五花肉煸炒一下，炒出油脂，把五花肉炒至微微发黄。
然后把准备好的葱姜蒜加进来翻炒，继续开小火翻炒，把葱姜蒜中的香味炒出来，葱姜蒜炒香后把焯好水的口蘑加进来翻炒，开大火翻炒，口蘑不需要炒很长时间，然后把青红椒加进来翻炒，最后把我们提前调好的料汁加进来翻炒，大火翻炒，一直把汤汁炒至浓稠，让汤汁均匀地包裹在口蘑和各种食材上。
炒成这样就可以了，出锅装盘，一道非常好吃入味的小炒口蘑就做好了，口蘑的营养丰富，平时可以多做一些给家人们吃，做法简单，是一道百吃不厌的家常菜。喜欢的朋友可以收藏起来回家试试，喜欢我的 *** 就关注我吧，点开我的 *** 可以看到更多的美食 *** ，感谢您的支持，我们下期再见。
炒平菇的4种做法，让你爱上这道美味佳肴hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炒平菇的做法一：
1. 准备食材，平菇、葱、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
2. 将平菇撕成条，撕的细一点。
3. 撕好的平菇用清水洗两遍，控干水分。
4. 起锅烧油，葱蒜爆香，放入平菇。
5. 炒至平菇变软，放入生抽、盐、鸡精。
6. 翻炒均匀即可出锅。
炒平菇的做法二：
1. 准备好所需食材，将蘑菇切片、青椒切块、葱姜蒜切末。
2. 起锅烧油，爆香葱姜蒜。
3. 放入蘑菇片翻炒。
4. 炒至蘑菇变软，放入豆瓣酱。
5. 翻炒均匀，加入适量水。
6. 放入青椒块。
7. 加盐调味即可。
炒平菇的做法三：
1. 平菇切去根部，撕成条，放入加有白醋的水中泡一会，洗去粘液，捞出沥水。
2. 青椒去蒂去籽，切成丝。
3. 葱姜蒜切末。
4. 起锅烧油，下入葱姜蒜煸香。
5. 下入平菇翻炒。
6. 翻炒至平菇变软，大约需要10分钟。
7. 下入青椒丝翻炒均匀。
8. 加盐调味即可。
炒平菇的做法四：
1. 平菇切去根部，撕成条，放入加有白醋的水中泡一会，洗去粘液，捞出沥水。
2. 起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香。
3. 下入平菇翻炒。
4. 炒至平菇变软，大约需要10分钟。
5. 加盐调味即可。
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孜然蘑菇好吃有诀窍，厨师长教你最简单做法，香辣入味，酥脆可口蘑菇最多的做法就是炒制，今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法，先把蘑菇炸得焦香酥脆，再炒的香辣可口，非常适合当下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：平菇
辅料：红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然
【孜然蘑菇】—— 焦香酥脆
1.下面开始准备食材
准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
平菇生长的环境比较潮湿，容易滋生细菌，用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。
2.下面开始调面糊
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
3.下面开始准备辅料
准备红椒一个，切成小粒。
准备小葱几根，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
4.下面把平菇炸一下
锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金 *** 时即可捞出控油。
炸平菇时温度要高一点，否则容易吸油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和一下辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。
好了，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
作为东北名菜小鸡炖蘑菇的灵魂，榛蘑，是中国东北特有的山珍之一。其滑嫩爽口有嚼劲、味道鲜美、营养丰富， 含有 *** 必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑，除了因其口感爽口有嚼劲，除了小鸡炖蘑菇外，作为家常菜炒着吃也是下饭神菜，下面是榛蘑炒肉的具体做法:
1.准备食材，我是从网上买的榛蘑，准备好葱姜蒜花椒和榛蘑，切一些肉，肉可切丝，也可切薄片，首先泡发榛蘑
2.凉水泡发两个小时，温水半个小时左右就差不多了，榛蘑泡发后要多清洗几遍，洗去杂质
3.处理食材，将肉切丝，炒肉更好是放点肥肉，炒出来的菜更香，切好葱姜蒜备用，准备好花椒
4.锅中放油，油热后现将肉爆炒一下，然后放入葱姜爆香，放入生抽调味，适量老抽上色，料酒去腥，将肉炒熟
5.放入泡发好的榛蘑，翻炒一分钟，加入热水，泡发好的榛蘑比较耐炒，可以多放一些水多炒不要没过榛蘑，翻炒5分钟
6.加入适量盐调味，炒制水分减少，大火收汁，喜欢吃辣的朋友可以添加一些杭椒，味道更香，出锅前加入切好的蒜片，提味增香
7.然后出锅装盘，味道鲜美，下饭神菜，下酒美味，朋友们可以试试看，不会失望。
注意事项：1.榛蘑泡发好后要多清洗几遍洗去杂质，口感更好
2.榛蘑杆虽然口感好，但不宜入味 ，所以炒制时可以多放些水多炒一会，不会影响口感，更能入味一些。
榛蘑炒肉，可以作为家常下酒神菜，家里来客人做一道这个菜也可以让客人眼前一亮，现在 *** 方便，不在东北地区也可以从网上买得到，天南海北的朋友都可以长长试试，榛蘑富含膳食纤维，多吃也可以促进消化，减肥神器奥。。。
采蘑菇的山东小伙，终于遇到了二茬榛蘑， *** 榛蘑几个就能炒一盘{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5opjpjc77u8icu7tpcg","d *** ation":291.063,"width":960,"height":540,"file_size":48619312,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/266362b76a004af29 *** afa0d85eab47f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":291.063,"file_size":3 *** 88633,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"ca7c355525bf74604caf62d4c0774dcb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家常美味小炒——鸡蛋青菜炒蘑菇By 笑语流年
用料- 青菜 200g
- 鸡蛋 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 生抽 半勺
- 豪吉松茸鲜 一小条
- 蘑菇 200克
1、1小把青菜择洗干净。
2、蘑菇洗干净，撕小朵。
3、准备少许蒜末，姜末。
4、一个鸡蛋打散，下入锅里炒一下备用。
5、起锅烧油，下入蒜末姜末炝锅。
6、然后下入蘑菇稍加翻炒。
7、随后下入青菜翻炒。
8、加入半勺生抽调味，淋少许清水，焖煮一分钟。
9、下入炒好的鸡蛋，拌匀。
10、关火后加一小条豪吉松茸鲜，少许盐。
11、搅拌均匀即可盛盘。
12、一道简单清爽的家常小炒就做好啦。
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、 *** 溏薄者，不宜多食青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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榛蘑怎么做好吃，下面这4种做法简易好吃榛蘑是一种美味的食用菌类，富含蛋白质、纤维素和多种维生素，可以搭配多种食材烹饪。以下是几种榛蘑的好吃做法：
1 榛蘑炖鸡肉：将鸡肉切成小块，与榛蘑、枸杞等一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，最后加入适量盐调味即可。这道菜肴可以滋补身体、增强免疫力。
2 榛蘑炒肉片：将猪肉切成薄片，与榛蘑、青椒等一起放入锅中，加入适量植物油，大火翻炒至熟，最后加入适量盐和酱油调味即可。这道菜肴可以增加食欲、促进消化。
3 榛蘑蒸鸡蛋：将榛蘑处理干净后，放在蒸鸡蛋的容器中，加入适量鸡蛋液和盐调味，放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜肴可以补充营养、增强免疫力。
4 榛蘑炒豆腐：将豆腐切成小块，与榛蘑、青椒等一起放入锅中，加入适量植物油，大火翻炒至熟即可。这道菜肴可以补充蛋白质和纤维素，有益于健康。
需要注意的是，榛蘑在烹饪前要用清水浸泡一段时间，使其充分吸收水分并软化。此外，根据个人口味和需求，可以适量加入不同的调料和配菜，以增加菜肴的口感和味道。同时也要注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。
来婆婆家之一次看见这么多野生榛蘑！炒了一大盘，味道嘎嘎鲜！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c57lflbc77u2u2k69ho0","d *** ation":356.659,"width":960,"height":540,"file_size":54584639,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0bf7fb3a4bb4440880520d09c5af41fa","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":356.659,"file_size":38884163,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
走进沂蒙山——小鸡炖蘑菇很多人爱吃“小鸡炖蘑菇”，沂蒙山的小鸡炖蘑菇更有味道。
小鸡炖蘑菇的主料 *** 和蘑菇，鸡是菜的体肤，蘑菇是菜的灵魂。沂蒙山的小鸡炖蘑菇，更有讲究，鸡要用两年以上散养的草公鸡，蘑菇要用蒙山松林里生长的野生松菇，这样的料做出来，才好，才有味。
小鸡还好办，蘑菇却不易求。
我村距离蒙山五六里，每年夏秋之际，会有人上蒙山拾蘑菇。小时候，我见上山拾蘑菇的人，他们回来时，挎着的篮子，大多空荡荡的。也常听大人们讲一些上蒙山拾蘑菇的惊险和趣闻，对此我感到好奇，可有点似信非信。
有一次，我是真信了。
有一年夏季的一天，我家的东邻二叔和北邻三叔约着一起上蒙山拾蘑菇，早晨很早去的蒙山，晚上十点多了还没回家，我的两个婶子在家里着急起来。二婶子哭着来到我家，说夜里就做了个不好的梦，早晨他们走时就胡思乱想，现在还没回来，是不是出了什么事。
大人们都知道，雨季的山上，许多石头长满了青苔，很滑，不少野草下有山上流下来的水，也滑得很，稍不注意，很容易出事；再说，山上有毒蛇，豺狼也时常出没。这么晚了没回来，确实让人担心。
我 *** 一听，越想越觉得不对劲，从桌子上摸起手电筒，出了大门吆喝起左邻右舍的大人，赶往了蒙山。
我问母亲，能找到吗？母亲说，不好说，去找找看看，遇上山里的人可以打听打听，比在家干着急要好。
我很好奇，也没睡觉，一直等着他们。快到半夜了，从胡同口隐约走来两个人，我一看，大声呼喊，“来啦，来啦”。
到了我家门口，两人一下子瘫坐在门口的台阶上，又疲惫又狼狈。问问他们，原来在山里迷了路，从山前的小路进的山，翻过主峰，越走越远，到了主峰后面，更找不着路了，在山里光找路走路，哪有心情找蘑菇，篮子里只有几串顺手摘的野葡萄。
过了一大会，我看到有手电筒的光亮， *** 他们回来了。
看起来，不是蒙山上常住的山民，很难拾到蘑菇，就是拾到也不多。
我家有亲戚在山里，走亲来往的时候，有时亲戚会送一两串蒙山松菇。母亲把松菇挂在堂屋的墙上，好长一段时间，满屋子都是松菇的香味。
当时，拾了蘑菇，多是炒个辣椒，若是烧个蘑菇鸡蛋汤，已很不错了。有蘑菇的，用小鸡炖蘑菇的很少，也没听说有小鸡炖蘑菇的由头，顶好过春节时，用猪肉炖炖或炒炒吃，而且做菜时猪肉放的也不多。
那时，公鸡养大了要拿到集上卖钱，即使春节杀了鸡，也是待客用的，大多是把公鸡提前炖好放在大盆里，待客的时候，挖上一两勺，加点粉皮，就是一道菜，至于母鸡那是各家的银行，更是舍不得吃。
我爷爷会炒农村大席的菜，村里人家若有儿女婚嫁，都要办黑头席或粉头席，我从没听爷爷说过，这两种大席上有小鸡炖蘑菇。
有一次，在老家吃饭，吃到小鸡炖蘑菇，一桌人交谈起这道菜的起始。
大约在2000年前后，各家自养的公鸡大都不再到集上 *** 了，多是留着过节自己吃，逢年过节集上卖蒙山松菇的也多起来，人们吃饭做菜讲究起品质和口味，小鸡炖蘑菇应时而兴，成了农家餐桌上有品位的一道菜。
特别是这些年，在大力振兴乡村，发展乡村旅游的热潮中，山里农家乐逐渐兴起，小鸡炖蘑菇打出了招牌，有了名堂，有的饭店门口，还挂着厨师参加地方特色菜比赛“小鸡炖蘑菇”的获奖照片。
吃小鸡炖蘑菇多了，我也琢磨着做这道菜，尽管做出来与饭店的有差别，但也有点样子和味道。
小鸡炖蘑菇的 *** 也有讲究，大料不必多，先把鸡肉干炒，加葱姜酱油翻炒，再倒入开水，这就到了炖鸡的环节，炖鸡讲究用柴禾小火慢炖，鸡肉才会火候到位，鸡肉的香味才能入汤。
鸡肉炖好了，蘑菇怎么炖，这就不同于小鸡炖土豆、小鸡炖粉皮了。
起初做这道菜的时候，我总感蘑菇的香味不地道，就问爷爷怎么回事，爷爷说，蘑菇不能洗的次数太多，本来蘑菇也不多脏，之一遍洗的时候，洗洗草叶和沙土，第二遍再轻轻地洗洗，第三遍洗完后捞出蘑菇，洗过的水不要倒掉，澄一澄，炖蘑菇的时候把水倒进锅里，这样就减少了蘑菇香味的损失。
吃小鸡炖蘑菇的时候，有的人感到菜里的蘑菇太少，我想，也许是因为蘑菇太贵，再就是灵魂的东西当然不能太多，越少才越珍惜，才越值得回味。
写到这里，我的眼前似乎摆着一盆小鸡炖蘑菇，好像闻到了这道菜独特的香味。
好客山东，沂蒙好客。来沂蒙山吧，做客沂蒙山的每一家，大都会炒一盆小鸡炖蘑菇来热情地招待你。你若来沂蒙山，走进沂蒙山，到哪一家农家乐，你都可以体验用沂蒙山的干柴烧着土灶，听着小鸡炖蘑菇的滋滋声，闻着铁锅中溢出菜香的美妙感觉，也可以坐在餐桌旁等着那盆充满浓香的小鸡炖蘑菇。
吃着这道菜，你一定会感到不虚沂蒙山之行，也定会感到沂蒙人的淳朴热情，更感到了沂蒙山的大美至美。
壹点号 忆海行舟
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让你停不下筷子的小鸡炖蘑菇 香晕了家常便饭 简单又好吃
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鸡 1只
- 生姜 5片
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
1、鸡肉炒水，加料酒，撇出浮沫 备用。
2、高压锅里加油，加糖，炒个糖色，大概3秒钟就好
3、倒入鸡肉，加生抽蚝油多一些，老抽一点点，五香粉和胡椒粉一点点，炒
4、加点五花肉片，提香
5、辣椒，姜片，葱，花椒。大料，香叶，桂皮等等，你家的香料加里面。倒入锅里
6、准备好的蘑菇加里，用的是松蘑
7、加热水没过鸡肉，加一勺盐尝尝咸淡，高压锅放气后十分钟就好了
8、这里切记，关火后不要打开高压锅啊，要让它自己放气，等它一小时再开，这时候肉会闷的更香，出锅加鸡精
9、哎呀太香了，肉咸淡适中，软烂，蘑菇滑滑的，家常菜就是更好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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