蒸螃蟹，到底用冷水还是热水？教你3招，蟹 *** 嫩，蟹黄不外流
这段时间，是最适合吃螃蟹的季节，尤其是大闸蟹正当季，现在的大闸蟹肉质极其肥美，吃着蟹膏多、蟹黄多，蟹肉也很丰富。而且现在的 *** ，比之前稍微便宜了一些，喜欢吃的话赶紧趁着现在入手。
我们在买螃蟹的时候，一定要选择新鲜的、活的，如果看着不怎么鲜活了，这种一定不要买哦。不仅吃起来口感不佳，并且还很容易对身体造成危害，更不建议给小孩子吃。另外要提醒大家，螃蟹虽然好吃，但是一次 *** 不要吃太多哦，寒 *** 比较大。
那么蒸螃蟹，到底是要用冷水，还是用热水呢？很多人用错了 *** ，并且也没有掌握其中的秘诀，结果就导致螃蟹肉质特别差，并且蒸出来蟹黄都流出来了，白白浪费了这么好吃的东西。接下来我来教大家3招，学会后蒸出来的螃蟹完整又鲜美。
【蒸大闸蟹】
配方：大闸蟹、生姜、陈醋、清水、料酒
1、今天上午朋友刚送来的大闸蟹，下午我就准备给蒸着吃了，咱们先用小刷子，把螃蟹里里外外都刷洗干净，刷洗的时候一定要小心一些哈，不要被夹到手了。
2、洗干净之后的螃蟹，这里就要多做1步了，找一个比较细、比较硬的东西，从螃蟹的嘴里捅进去，搅动几下之后看到螃蟹不动了，就可以了。这样处理之后，蒸的时候螃蟹就不会动了，也不会造成掉腿的现象。
3、处理好之后，我们下面就准备蒸螃蟹了，往锅里倒上水，然后加上一点料酒，接着把蒸笼放上去，铺上一层姜片，接着把螃蟹放到姜片上面。螃蟹摆放，一定要肚脐朝上，这样才可以保证蟹黄不外流。
4、这样把锅盖盖上，然后开大火把水烧开，等水烧开之后，再用小火继续蒸，蒸10——15分钟，具体时间要以螃蟹的大小来决定。蒸熟后的螃蟹，就可以拿出来啦，最后用姜末和陈醋调制一个姜醋汁，蟹肉蘸着料汁吃即可。
小技巧：
蒸螃蟹，要记住3个方面，之一个螃蟹需要冷水直接上锅蒸，切忌用开水蒸，第二个提前把螃蟹戳得不动了，然后再上锅，不要活蹦乱跳的上锅，就不会掉腿了，第三个螃蟹一定要倒扣着、肚子朝上来蒸，这样才不会发生流黄的情况。
大家喜欢吃海鲜吗？小编其实很喜欢吃，但是说实话，海鲜的 *** 不是一般的贵，天天吃是没指望了，不过偶尔买点海鲜犒劳一下自己还是可以的嘛。
海鲜里小编更爱吃的就是螃蟹和鱿鱼，不过我吃鱿鱼比较挑剔，因为如果不是行家的话，做出来的鱿鱼都会特别腥，那我可受不了。但是小编是个手残 *** ，不光是对着活生生的鱿鱼下不去手，而且做出来也特别难吃。
所以大部分的时候我都是选择去饭店吃鱿鱼，或者在网上买鱿鱼干，吃起来有轻微的腥味，嚼起来很劲道，而且越嚼越香，一袋虽然很少，但是比较耐吃啊，减肥的小伙伴可以拿来当做磨牙小零食吃，也不用担心长胖。
回归整体，小编最常的海鲜就是螃蟹了，它的做法可以说特别简单了，只要清理干净，上锅一煮就能吃了，美味又方便。小编以前不知道怎么煮，每次都是把水煮开了再下螃蟹，所以总感觉自己做出来的螃蟹味道不对，后来才知道，原来我连最简单的一步都做错了。
煮螃蟹一定要冷水下锅，不然沸水会使蟹黄流出，而且螃蟹骤然放在在沸水里，它的肉质就不再鲜嫩了，而且沸水下锅的话，煮出来的螃蟹也会特别腥，所以大家下次煮螃蟹的时候注意点。
小编还有一点要提醒大家，螃蟹在煮之前一定要用刷子好好清洗，不然可能在冷水里，微生物是杀不死了哦。我们在煮螃蟹的时候可以在每个螃蟹上放一个姜片，这样的话不仅能够去腥味，而且还能中和螃蟹的寒凉。
现在螃蟹正是肥美的季节，大家赶紧抓住秋季的小尾巴，好好吃上几次螃蟹吧！
蒸大闸蟹的时候，切记不要直接加水就蒸，那样做出来大闸蟹很容易有腥味，蟹腿容易断，蟹黄也很容易流失。今天就把蒸大闸蟹的几个技巧分享给大家；
往盆里加一勺盐，加入少量白醋，再加入一些高度白酒，盐有一定杀菌作用，白醋可以溶解掉螃蟹上面的一些脏东西，白酒能起到去腥作用，还可以让螃蟹更听话，方便后面 *** 作。接着往里面加入不烫手的温水浸泡一会儿，这样方便溶解，也可以让螃蟹吐出肚子里面的脏东西，这个时候酒精还没有起作用，盖上盖子，防止螃蟹跑出来；
20分钟以后看一下水变得有一些混浊，把水倒掉以后，重新加入干净水，用刷子先把蟹腿刷一下，蟹腿上有绒毛，很容易残留脏东西，尽量的多刷一会儿。底下也是比较脏的，虽然这个部位不能食用，也要清洗干净，把蟹嘴也刷洗一下，蟹壳蟹腿比较光滑，白醋浸泡以后比较容易清洗，刷了两三只的时候水已经比较浑浊了，所以说这样 *** 作很有必要，换水清洗几遍，水清为止就可以了；
准备一根大葱斜刀切一下，生姜去皮以后切片。另外，再切一点姜末备用；
接下来往锅里加水，稍微多一点，再倒入半瓶啤酒，只用水蒸的话，腥味比较大，啤酒不仅可以去腥，还可以让螃蟹口感更鲜嫩，加入葱姜；
螃蟹肚皮朝上，这样蟹黄不容易流失。另外注意不要水开上锅，如果螃蟹突然受热，会来回爬动，出现掉腿的情况，也会让螃蟹受热不均匀，很容易把螃蟹蒸老，蟹黄也容易流出。凉水上锅，螃蟹是一个逐步深入的过程，蒸出来的肉质更鲜嫩。螃蟹属于凉 *** ，姜片有驱寒作用，所以在螃蟹身上放上姜片；
上汽以后蒸十分钟左右，到时间后打开看一下，螃蟹比较完整，没有掉腿，蟹黄也没有流出来；
蒸好以后把蟹腿往回收一下，这样 *** 作不用绑绳，也不用担心会掉腿；
摆盘以后，切好的姜末里面加入蒸鱼豉油和蟹醋，没有的话就用家里面的醋代替；
打开一个看一下，肚皮那里不能吃直接去掉，满满的蟹黄，看起来就非常有食欲。两侧有一点发白的是蟹腮，是用来过滤水中杂质的，不能吃，把它去掉，把蟹嘴剪掉，从中间剪开，这个上面是蟹黄，这样就可以开吃喽。
赶在大闸蟹更佳赏味期的尾巴邀请公婆来家里小聚品尝，俗话说：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。简单的 *** 过程，保留住大闸蟹最鲜美的味道，快来试试吧！
By 格桑花小当家
用料- 大闸蟹 8只
- 生姜 若干
- 香葱 3根
- 香醋 比例4
- 生抽 比例1
1、八只活的大闸蟹放到盆里逗一逗
2、悄悄用 *** 的牙刷将大闸蟹的腿，嘴，盖儿，钳子刷干净
3、锅中放入足量的水，加入多些姜片，香葱大火煮开
4、用绳子重新将大闸蟹绑好并肚子朝上依次码放在蒸屉中
5、肚子朝上可以更大限度保证蟹黄和蟹汁的鲜美
6、盖上锅盖调中火蒸16分钟
7、蒸螃蟹的同时我们调个料汁，将姜切丝再切小块放入碗中，按照醋和生抽比例4:1放入碗中搅拌均匀
8、16分钟已到，打开蒸盖。哇，迎面扑来的蒸汽好鲜美！
9、剪掉绳子摆放到盘中
10、将大闸蟹和料汁摆放整齐
11、打开一只母蟹，哇！蟹黄满满，超级鲜！
小贴士1.大闸蟹也可以带着绳子刷洗干净 2.蒸煮时间要保证在16-20分钟 3.如果想更好的去腥，可在螃蟹的上下放上一片生姜，也可以在清洗或者蒸煮的水中加入适量白酒 4绑脚可避免蒸煮时螃蟹想要越狱而断脚 5四脚朝上可更大程度保留蟹黄和蟹汁
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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蒸螃蟹，热水冷水区别大，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄蒸螃蟹，热水冷水区别大，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄
春天，按理来说并不是吃蟹的好时候，但是我们全家人，包括孩子都馋了，只能去买上几只吃吃看。去超市转了一圈，没找到，工作人员说是最近都不进货了，卖不出去，无可奈何在网上买了几只。
个头倒是挺大，只不过蒸出来，肉的确不如夏末秋初那么多，那么肥厚，不过味道还行，挺鲜美的，全家人吃的满足。
螃蟹营养价值也高，不过在这里给大家提个醒，螃蟹吃的时候，建议搭配食醋和生姜，不然寒 *** 太大。
虽说现在并不是吃蟹的季节，但是提前掌握好蒸蟹的技巧，到时候蒸的话，一次成功。说到这里，各位知道在蒸螃蟹时，究竟是要用热水，还是冷水吗？两种 *** 看似无差，实际上区别太大了，记住3招，螃蟹鲜美不腥，不掉腿不流黄。
【蒸螃蟹】
材料：螃蟹、生姜、大葱、生抽、香醋、大蒜、芝麻油
1、把螃蟹敲晕，再把上面系着的绳子拆掉，然后拿一把刷子，进行刷洗，把螃蟹的边边角角、沟沟壑壑刷洗到位，最后再用清水多冲洗几遍。
2、生姜切片，大葱切段，锅中添上适量的清水，放上姜片、葱段，再来少许料酒。待其彻底烧开之后，往蒸笼里放一个盘子，再在盘子里均匀铺上姜片，把螃蟹均匀放到里面就行。
3、蒸螃蟹，必须要开水下锅，这样蒸的时间短，肉质不会老，并且不容易掉腿，再一个就是腥味还会很少，如果用冷水蒸的话，时间太长，就容易让其腥味挥发不出来，这是之一招。
4、在摆放螃蟹时，要将螃蟹肚脐朝上，壳子朝上这样放，这样做的目的是为了保证螃蟹，不流黄，这是第二招。接下来，开大火开始蒸螃蟹，把螃蟹蒸20分钟左右就行，个头比较小的话，15分钟也够了。
5、出锅后就可以吃啦，就算是什么都不蘸，也相当美味。不过还是推荐，各位做个料汁蘸着，用生姜和醋搭配，更容易中和寒 *** 。大蒜切末，生姜切末，然后用生抽、香醋、芝麻油调味，搅拌一下就搞定啦。
清蒸螃蟹，冷热区别很大。记住这3个技巧。肉会鲜嫩，腿也不会发黄。进入八月，螃蟹经过几个月的生长，已经很壮了，肉质饱满，味道特别新鲜。如果你喜欢吃螃蟹，千万不要错过这个。
小龙虾分为海小龙虾和河小龙虾。最近，东海饲养的梭子蟹售价70元一只，不算贵。比几百、几千元的大闸蟹便宜很多。家人喜欢吃螃蟹。我每周买一次，回来后蒸一下。原味非常好吃。
蒸螃蟹的 *** 简单，几乎人人都会，但很多人还是不知道如何蒸好螃蟹，尤其是很少吃螃蟹的人。蒸完后，鱼腥味比较浓，蟹黄会溢出锅外，非常浪费。很多蟹腿都断了，看上去很难看。
为什么会发生这种情况？因为你用错了 *** 。我问你一个问题，你知道蒸螃蟹用什么水吗？冷水还是沸水？即使你用错了水，蒸螃蟹也很美味。
今天给大家分享一下蒸螃蟹的正确做法。牢记这3点，让你的蟹腿不黄、肥美鲜美、特别美味。如果你也喜欢吃螃蟹，那就关注我吧。
【清蒸螃蟹】
准备梭子蟹、料酒、姜、胡椒粉、香醋、酱油、香油、鸡精。
1、购买梭子蟹时，尽量购买新鲜的螃蟹。身体越饱满，肉就越多。如果比较干瘪，说明螃蟹很瘦，没有肉。您还可以检查肚脐的颜色。颜色越深，蟹卵越多。
2、将买来的梭子蟹放入清水中，清洗干净，沥干水分。直接在锅里蒸，螃蟹会在高温下剧烈挣扎，导致蟹腿脱落。因此，在蒸锅里的浮蟹之前，之一招就是让梭子蟹“停止战斗”。怎么做？有2种 *** 。
之一种 *** 是用一根棍子， *** 螃蟹的泡口， *** 螃蟹的心脏，即 *** 2-3厘米。这会很快 *** 癌症，然后等待。移动螃蟹直到它消失。这种 *** 需要立即蒸以保持最新鲜的味道。
另一种 *** 是将螃蟹放入池中，倒入优质白酒，搅拌均匀，等待10分钟，让螃蟹不费力地喝完。另外，优质白酒具有杀菌、增香的功能，所以非常推荐这种 *** 。
3、切一些姜片留着，铺在蒸笼上，等螃蟹停了，放在姜片上，然后把姜片放在蟹的肚子上。这是另一种技术。
如果螃蟹是肚朝下蒸的，蒸的过程中蟹黄就会漏出来。由于含有大量脂肪，加热时会沉淀。通过采取相反的做法可以避免这种情况。在螃蟹的上下铺上姜片，可以有效去除腥味，蒸出的螃蟹味道鲜美。
4、蒸锅里倒入水，加入一勺胡椒粉和一勺热酒。螃蟹应该用冷水蒸还是开水蒸？开水蒸时，螃蟹的腥味更浓，不易蒸透，也不入味。
正确的做法是冷水蒸，让水温慢慢升温，使螃蟹受热均匀，这样腥味就随着热气消失了，里里外外都熟了，肉也熟了。要温柔。这是第三招。
5.将蒸锅放在上面，盖上盖子并增加热量。煮沸后，大火蒸10分钟左右。大约有3盘螃蟹。如果较大，蒸12-15分钟，不要超过15分钟，否则肉不软。关火后，将螃蟹放入锅中蒸2分钟，然后取出。
6.姜去皮切碎，放入碗中，加入香醋、酱油、香油和鸡精，拌匀，即成这道美味的酱汁。癌症本质上是冷的。直接吃很容易 *** 胃。与温姜和醋一起食用对胃有好处。
【技能总结】
无论是清蒸河小龙虾还是海小龙虾，记住这3个小窍门，鲜不腥，格外美味。
1.将小龙虾用优质酒浸泡一段时间。如果你不挣扎地踢进去，螃蟹就不会失去立足点。
2、在蟹的上下铺上一片生姜，倒扣放入蒸锅中，以免蟹蛋溢出。
3.将螃蟹放入锅中，冷水蒸，使腥味挥发，腥味不离锅。肉还是软的，里里外外都熟了。
蒸大闸蟹别只放葱姜了，多放点这个，腥味全无，蟹肉更鲜不流黄中秋最该干什么？可不是吃月饼！有种非常鲜美的食材，就是到了中秋它才长“开”了。它就是远近闻名的大闸蟹，都说“秋风起，蟹儿肥”。9月末正是雌蟹长得更好的时候，这时候蟹黄非常多。虽然大闸蟹贵是贵点，但是现在这时代谁还吃不起啊。一年就这一回，这东西吃起来可比猪蹄香太多了。
懂的人估计不等我说，就已经买来吃了。那我就多嘴一句，其实大闸蟹也不一定要买名牌的，其它的一样鲜美！选好了螃蟹，是不是该看看怎么做好吃了？教你一个秘制清蒸大闸蟹，和普通的做法不一样哦~
清蒸大闸蟹
By S甜甜
配料：
大闸蟹 3只、大葱 1根、姜 1块、蒜 2颗、紫苏 1包、香菜 1根、白糖 5克、香醋 20克、香油 2克、生抽 10克
烹饪步骤：
1.这个季节的大闸蟹最是肥美，买了三只母蟹，解解馋。不用把绳子解了，用细牙刷慢慢刷干净就行！同时准备几块姜和蒜！
2.锅里准备蒸蟹的水，切点大葱和姜片，我还放了包紫苏叶，用于去腥！（一般卖大闸蟹的店里都有卖紫苏包）
3.水烧开后，蒸格上放入大闸蟹！记住，一定要蟹肚皮朝上，以免蟹黄和蟹油都漏了！上锅大火蒸15分钟左右！
4.蒸蟹的同时准备姜蒜醋！把姜，蒜拍破切碎成末！我个人喜欢香菜，所以加了一些！
5.分别将姜蒜末，香菜末，白糖，生抽，香醋，香油倒入碗中，搅均即可！
6.15分钟后，大闸蟹就熟了！起锅，松绑，开动！
7.金灿灿，油亮亮的蟹黄，是不是看着都流口水了，嘿嘿！
烹饪小贴士：
1、大闸蟹的肉味鲜美，营养价值很高。但注意此蟹只可食活蟹，因为死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹 *** ，对健康不益。
2、大闸蟹中含有丰富的维生素A，对于皮肤的角化有好处；还能起到补充钙质的作用，小孩老人都可以食用。大闸蟹广泛分布于南北沿海各地的湖泊，其中又以长江水系产量更大，口感极其鲜美，是不可多得的美味。
3、饮食禁忌：吃蟹时不能喝茶，也不能同时吃柿子，柿子中含有鞣酸，蟹肉则富含蛋白质，二者如果相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不益于消化。
你觉得大闸蟹好吃吗？
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中秋节是中国的传统佳节，我们会吃上许许多多美味的传统食物，除了月饼之外，最受到人们喜欢吃的一种食物就是螃蟹了。俗话有“西风响蟹脚痒”，说的正是每年中秋前后的时节螃蟹的肉非常肥厚，无论什么螃蟹，黄满膏肥，味道都是超级棒的。而且“蟹”与“谢”同音，中秋节吃螃蟹，送螃蟹给亲朋好友，都是表达了人们对美好生活的愿景。所以说，人们在中秋这一天的话，都会买上一些螃蟹来尝个鲜。
要说品蟹，新鲜的螃蟹更好的吃法莫过于清蒸，这样能吃到螃蟹的原汁原味，才能体现“鲜美”二字。清蒸螃蟹的做法看似非常简单，但也是有诀窍的，很多人蒸出来的螃蟹不仅断腿，而且蟹黄流了满锅都是，这样蒸出来的螃蟹既影响美观又浪费了美味。今天就教你正确做法，学会这样做，蒸好的螃蟹鲜嫩没腥味，不掉腿不流黄，营养不流失，一起来看一下吧。
首先螃蟹一定要买鲜活的，哪怕 *** 贵一点也没关系，不新鲜的螃蟹是不建议大家去吃的，死螃蟹虽然价钱便宜很多，但口感不好，也会滋生细菌，吃了会对身体没好处。所以在挑选螃蟹时应挑选有活力的，新鲜的螃蟹。
买回来的螃蟹要清洗干净，别看螃蟹表面上看是挺干净的，其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的，这种螃蟹的腿和腹部都比较脏，藏着很多细菌和灰尘。将食盐、白醋放入到水中，将螃蟹浸泡3分钟后，用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方；
螃蟹不要直接就放入锅中，多加的一步指的就是用 *** 先在螃蟹嘴里面扎一下，让它处于假死状态，这样螃蟹就不会乱动了，也可以防止在蒸的过程中，螃蟹因为挣扎，掉腿的现象。
不同于其他食材，蒸螃蟹摆放的方式是很有讲究的。一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放着，这样可以让螃蟹受热均匀，同时料理出来的螃蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏，很多人蒸螃蟹时不注意这一点，结果导致蟹黄不断往外流，好东西全都浪费了。另外，切记在螃蟹上下放上点姜片，帮助去除螃蟹的腥味！
接下来这一步很重要，蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水上锅？如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，更好控制在10-15分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。
新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装入盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，蘸着吃别提有鲜美了。
关于蒸螃蟹的小技巧就分享到这里了，关键是冷水下锅，把蟹肚子朝上来蒸，让螃蟹腹部均匀受热，这样蒸螃蟹就不会掉腿也不流蟹黄。蒸的时候锅里多放点姜片，味道好吃还不腥。掌握了这几步，基本上就可以做出美味的蒸螃蟹了。此外，您还知道哪些蒸螃蟹的小 *** 呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
蒸螃蟹到底用热水还是冷水？总有人弄错，记住4招，螃蟹更鲜更嫩螃蟹，这一独特的生物，在自然界中拥有着悠久的历史和广泛的影响力。从古代的文学作品中，我们可以窥见螃蟹在人们生活中的重要地位。而如今，它更成为了一种重要的食物，在餐饮业和家庭聚会中扮演着不可或缺的角色。
螃蟹的历史可以追溯到几 *** 前，早在古代埃及和罗马时期，螃蟹就已经被作为食物食用。在中国，螃蟹更是一种文化符号，出现在许多古代文学作品和诗词中。到了现代，螃蟹成为了全球 *** 的美食，不同的国家和地区都有着自己独特的烹饪 *** 和口味。
除了作为食物，螃蟹在生态 *** 中也扮演着重要的角色。它们是许多动物的食物来源，同时也是海洋食物链的重要组成部分。螃蟹的生存和繁衍对整个生态 *** 的平衡起着至关重要的作用。
螃蟹的营养价值也不容忽视。它们富含高质量的蛋白质，同时还有多种必需氨基酸，有助于维持 *** 健康。此外，螃蟹还富含矿物质和维生素，如钙、磷、锌和维生素A、B、D等，对骨骼、免疫 *** 和眼睛健康都有益处。
然而，需要注意的是，螃蟹的食用 *** 和数量应适当控制。由于螃蟹含有大量的胆固醇，因此过量食用可能对血脂水平有影响。此外，螃蟹的鳃和内脏等部分含有大量污染物，食用时需确保充分烹饪熟透，以避免食品安全问题。
螃蟹是一种具有丰富历史和文化内涵的生物，同时也有着重要的生态和营养价值。那您知道全中国哪里的螃蟹更好吃吗？
首当其冲的便是江苏阳澄湖大闸蟹，是中国最出名的螃蟹之一，这里的螃蟹以肉质鲜美、蟹黄丰富、蟹香浓郁而著称。阳澄湖位于江苏省苏州市，水质清澈，水草丰茂，是螃蟹生长的理想环境。此外，辽宁盘锦的红膏蟹、河北沧州的河蟹、广东珠海的青蟹等也都有很高的知名度。
除了这些地方的螃蟹，还有很多地方出产的螃蟹也非常好吃，比如江苏太湖的螃蟹、浙江瓯海的螃蟹、广东汕头的沙蟹、海南临高的螃蟹等等。这些地方的螃蟹各有特色，口感和味道也各不相同，可以根据个人口味选择喜欢的品种和产地。
舟山渔场的海鲜资源十分丰富，除了各类螃蟹之外，这里的带鱼和小黄鱼也非常出名。而螃蟹之中产量最为丰富的要数“梭子蟹”了。舟山梭子蟹具有个头肥大，体质丰满，更大可达一斤左右；肉质洁白细嫩；营养价值高，蛋白质、矿物质和脂肪含量丰富等特点。
莱州市地处渤海莱州湾之滨，海岸线长108公里，海岸曲折，并且自然港湾较多且饵料生物十分丰富，所以非常适合梭子蟹生长繁殖。这里产出的梭子蟹个大味鲜，壳薄色艳，体肥肢壮，肥美度高，口感更是优于其它产区。
大连的梭子蟹一般个头较大，肉质饱满，蟹黄多，口感鲜美。但是与其他地方的梭子蟹相比，大连的梭子蟹可能略显口感单一，味道不够丰富。例如，与江苏阳澄湖的螃蟹相比，大连的梭子蟹可能略显味道单一，但是与山东莱州的梭子蟹相比，大连的梭子蟹则可能更加鲜美。
对于大多数人来说，螃蟹最鲜美的做法还是清蒸，但是好多时候都“翻车”，不是流黄了就是掉胳膊掉腿了，或者没有那种鲜美的滋味，您知道这是为何吗？蒸螃蟹的时候，到底用热水还是冷水？总有人弄错，记住4招，螃蟹更鲜更嫩。
1：将螃蟹 *** ，或者处理干净后直接冷冻至半死不活的状态。这种 *** 不同于传统的烹饪方式，它能够让螃蟹在蒸煮过程中更加完整，不会出现断腿的情况。此外，通过 *** 螃蟹和冷冻螃蟹，还可以让肉质更加紧实，口感更加鲜美。这样蒸好的螃蟹不容易出现掉腿的现象。
2：在蒸螃蟹之前，还需要将螃蟹上绑扎的皮筋或绳子解掉。这些皮筋或绳子可能会在蒸煮过程中释放有害物质，并且可能会干扰螃蟹的受热过程，导致口感不佳。因此，建议在蒸螃蟹之前将皮筋或绳子解掉。
3：放姜片，蒸螃蟹的正确做法，螃蟹用刷子清洗干净。杀掉或者冷冻至半死状态，将螃蟹放入蒸锅中，注意不要叠放。在蒸屉上铺上姜片，可以有效地去除螃蟹的腥味。冷水上锅蒸，待水开锅后再蒸15-20分钟。即可。
4：蒸螃蟹时，将螃蟹白色肚子的一面朝上。因为螃蟹的白色肚子部分比较柔软，朝上放置可以防止螃蟹体内的汁液流失，保持螃蟹的鲜美口感。同时，这样放置还可以防止螃蟹在蒸煮过程中发生变形，保持螃蟹的完整美观。
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螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的诀窍真实用！
秋天，是收获的季节！阵阵凉爽的秋风吹过，到处都是一派丰收的景象。俗语说：“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来”。虽然螃蟹一年四季都可以买到，但是秋天却是螃蟹最肥美的季节！如果秋天没有吃上螃蟹，那就相当于错过了整个秋天。
买螃蟹，只挑大的是外行，老渔民教你5招，个个鲜肥，不花冤枉钱！虽然现在正是吃螃蟹的好时节，但是很多人却因为不会挑螃蟹而发愁。在你买螃蟹的时候，商家一般都会告诉你，他卖的螃蟹，个个都是“顶盖肥”。但是，等你回家吃的时候，却发现很多螃蟹都是空的，一点都不肥！因此，买螃蟹不能只听商家忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧才是关键！下面，厨娘就与大家分享一下，老渔民教我的挑螃蟹和蒸螃蟹的小技巧！
【如何挑选螃蟹】
之一招：看螃蟹的小腿。螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，如果它的小腿看起来特别圆，并且捏起来肉肉的，感觉很饱满的话，就是肥蟹，反之就是瘦蟹。
第二招：看螃蟹壳两边凸起的两个角。将螃蟹肚子一面朝上，冲着有光的地方看一下，如果是透明色的，捏起来软趴趴的，就是瘦蟹，如果颜色比较深，并且捏起来肉肉的，这样的螃蟹就比较肥。
第三招：看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。如果中间位置很厚，就是“顶盖肥”，如果看起来扁扁的，就是瘦蟹，不要购买。
第四招：看蟹壳的颜色和纹路。螃蟹的蟹壳颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹就越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来比较光滑平整，那样的螃蟹就是瘦蟹。
第五招：分别公蟹和母蟹。要想区分螃蟹是公蟹还是母蟹，其实很简单，只要看螃蟹的肚脐位置就可以，肚脐盖形状是尖尖的，就是公蟹，稍微再圆润一点的就是二母蟹，如果肚脐盖呈半圆形，就是母蟹。公蟹和二母蟹的肉比较鲜，母蟹有黄，吃着比较香。
【清蒸螃蟹】
准备食材：螃蟹、姜片。
具体做法：1.螃蟹清洗干净，用一个钢钎，从螃蟹的嘴部穿进去，转几圈，将螃蟹 *** ，这样蒸好的螃蟹不掉腿，不流黄。2.将螃蟹上面的皮筋取下，将螃蟹肚脐一面朝上，摆入锅中，在每一个螃蟹的肚脐上，分别摆上一片姜片，这样不仅可以给螃蟹去腥，还可以去除螃蟹的寒 *** 。3.蒸螃蟹时要冷水上锅蒸，一般3两重的螃蟹，大火蒸至上蒸汽后，再蒸8-10分钟，即可出锅。
你喜欢吃螃蟹吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他挑选螃蟹的小技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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