食材准备食材准备：馓子、去皮香丝瓜食材准备：蛋白液调味品：芝麻油、盐、麻辣鲜丝瓜切滚刀块馓子掰开热锅冷油倒入蛋白液，快速翻炒划散蛋白蛋白煎炒至微焦黄放适量水（更好开水）倒入丝瓜煮开锅放入馓子煮开至丝瓜熟放适量盐、麻辣鲜煮好啦！滴几滴芝麻油，拌匀。合影留念，一会开吃。好香哦！偷偷放点香菇牛肉酱，每一口都很满足。
花馍在屋，年味十足！非遗传承人手把手教你做小老鼠花馍，家中常见工具就能做→今天咱们继续备年货~
每年到腊月二十六七，家家户户都要开始准备面食年货，馒头、点心、蒸枣糕等~
今天，咱们《回家吃饭》就带着大家学做好吃又好看的精美面食。
来自陕西省非物质文化遗产澄城面花传承人申红云，她带着家乡特色蒸花馍，传统工艺让你大开眼界；北京大厨林郑，带来老北京珍珠馓子的做法，传统味儿，属于老北京的年味儿。
花馍的 *** 主要流行于陕西省、山西省等地，逢年过节，家人团聚的时候，当地的女 *** 会将面团着色，用家常工具 *** 出形态各异、颜色艳丽的花馍。
花馍寓意着吉祥如意、平安顺利，寄托着人们对美好生活的憧憬和向往。
俗话说得好：花馍在屋，年味十足，摆好花馍，盼望客来。
陕西花馍又是如何做出来的呢？非物质文化遗产澄城面花传承人申红云，一步一步来教您 *** 鼠年必备的小老鼠花馍。
美食达人—申红云
蒸花馍
之一步：发面
花馍和面的配比是面粉4份、水1份，再放入适当的白糖、酵母，和好后发面40分钟；
第二步：揉面
第三步：包入馅儿料
馅儿料可以根据自己的喜好调配，或者可以参考达人 *** 的用小茴香、白芝麻、油、盐调制的馅儿料；
第四步：加馅儿料后揉成水滴形；
第五步：用剪刀剪出耳朵的形状；
第六步：剪出嘴巴的形状；
第七步；剪出胡须的形状；
第八步：用锥子扎出鼻孔；
第九步：剪出腿和尾巴的形状；
第十步：用黑豆做眼睛；
第十一步：用梳子压出花纹；
这样就做出了小老鼠花馍。
*** 花馍的工具都是家里常见的剪刀、梳子、针等等，通过剪、修、粘就能作出各种栩栩如生的花馍。
达人申红云做花馍已经有三十多年，跟着她学做花馍，能学到不少真功夫。
这不，一揉一搓几分钟又做出了一个小鱼模样的花馍。
蒸花馍、迎新年，传统工艺是否让你大开眼界？
蒸花馍
食材：面粉 酵母 白糖 水
做法：
1、花馍形象依照个人喜好 *** ；
2、和面时需要注意，取适量的酵母、白糖，水和面粉的比例为1:4，搅匀和面；
3、和面的水温根据天气冷暖调整，天冷时水温稍高，需要醒发一个小时左右；天暖时水温稍低，醒发半个小时左右即可。
特级厨师—林郑
炸馓子
达人蒸花馍，大厨炸馓子，馓子如何做？跟着小二的步骤来 *** 。
炸馓子需要哪些步骤呢？
之一步：和面；
炸馓子和面的配比是这样的：面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克。
第二步：把面搓细，搓成粗细一样的长条。
第三步：将搓好的面盘入油中醒发20分钟；
第四步：将醒好的面绕在手上，用手来回抻开，绷成粗细均匀一致的馓子条；
第五步：盘好的面下入锅中炸熟。
馓子炸好，色泽黄亮，层叠陈列，干吃香脆可口，泡着吃入口即化。
炸馓子
食材：面粉 鸡蛋 盐 小苏打 油
做法：
1、面粉1斤、鸡蛋1个、盐3克、小苏打2克、水275克倒入碗中，和面；
2、将和好的面分三次搓成粗细一样的长条，每次都要将长条放入油中浸泡醒发20分钟；
3、油温五成热时，下锅炸至金 *** ，即可捞出装盘。
吃着蒸花馍、炸撒子，欣赏着达人申红云的家人为节目组特意 *** 的蒸花馍，这心情和迎接新年一样，美滋滋。
带着美滋滋的心情
再一起去欣赏全国各地都有什么样的点心
再一起回忆一下童年的美味
陕西蒸花馍，二十余年一剪一蒸传承非遗文化。
老北京炸馓子，吃出地道儿北京年味儿。
年货必备，花馍、点心不能少~
转载请注明央视财经
河南特色小吃馓子，只要面饧好、 *** 无难度，筷子一拉、又香又脆大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
小时候无处不见的特色小吃炸馓子，搁如今寻遍大街小巷也不一定能发现它的身影，看着琳琅满目的面包糕点，心里最怀念的却依旧是传统的味道，这些经典老手艺 *** 出的特色小吃，真的不应该随着时间的推移淡出的我们的视野。
今天，我就把这款传统特色小吃炸馓子的做法分享给大家，掌握好和面技巧， *** 过程无难度，筷子一拉、又香有酥脆，牢记传统手艺、回温岁月味道。
【炸馓子】
1.拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便一会整形。
2.30分钟以后，把饧好的面团子放在案板上擀平，首先用小擀面杖把它压开，不用压的太薄。然后用刀切成一厘米左右的长条。
3.切好以后均匀地刷上一层植物油，防止粘在一起，再把长条摆在一起，盖上保鲜膜饧10分钟。
4.10分钟以后，把长条在案板上反复揉压后搓成圆条，尽量的搓匀一点、搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。
6.接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的 *** 依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜饧发30分钟。只有以此反复刷油饧发，面才会变得柔软、才能拉出又细又均匀的馓子。
7.面条饧好以后，我们开始炸制。锅内烧油，等待油热的时间，我们将面条取出来，一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。
8.拉好以后，把面条在另一个手指上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。
9.油温升至七成热时，把拉好的面条用筷子撑住慢慢浸入油锅。
10.然后将一头扭到一边，稍微定型后转动一下抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型。
11.变成微黄后翻至另一面，最后颜色呈金 *** 捞出，控油晾凉以后即可食用。特点是造型优美，香脆可口。
阿飞有话说：
1、馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲，更好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆。
2、把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条，越细说明手艺越好。
好了，这道香酥可口的炸馓子就做好了，只要面和的好，特色小吃馓子随时吃，筷子一拉，又香又酥脆。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
过年必备的两款炸货，金黄酥脆又好吃，全家人都喜欢！
临近春节，饭团们都已经开始备年货了吧，那说到要提前准备的美食，各种炸货绝对是少不了，比如炸酥肉、炸丸子等，有荤有素，也有一些小零食，比如60后过年的必备炸货馓子、10后的过年必备炸货薯条、80后过年必备炸货虾片……炸货酥脆可口，越吃越香。
本期《回家吃饭》的嘉宾给我们带来了什么样的美味炸货呢？
音乐唱作人覃艺馨来自广西柳州，她说在她老家过年的炸货有炸糯米团、炸八角糍粑等，但是她今天不做这些，在她清亮的山歌声中，向我们揭晓了 *** ——“芙蓉酥，又香又酥好味道，让你一吃忘不了嘞！”
芙蓉酥
芙蓉酥是柳州的名菜，至今已有200余年的历史，芙蓉酥是用肉馅和面糊结合炸制而成的美食，其特点是一面金黄酥脆，一面鲜嫩可口，因其成品好看、味道独特，成为柳州逢年过节置办酒席的大菜。
过年必备芙蓉酥
一面香酥一面软嫩
-01-
调制馅料
750克的猪肉末中加100克马蹄、100克的香菇、适量木耳（根据个人口味调整用量）、葱花、淀粉，顺着一个方向慢慢搅匀，放入适量的盐、酱油、五香粉调味。
窍门：加入淀粉增加馅料的黏 *** ，炸制时不易散。
-02-
*** 馅料
用刀将馅料压成长方形的饼状，然后在馅料上斜刀切出缝隙，这样更好裹住面粉糊。
-03-
调制面糊
根据面粉的量打入鸡蛋，搅打成没有颗粒的流水状，调制面糊完成。
-04-
馅料涂抹面糊
面糊浇在馅料上，均匀地涂抹。
-05-
炸制芙蓉酥
锅中热油，下锅炸制芙蓉酥，注意面糊那侧放在底下，根据火的大小炸制4—8分钟，改刀切成条即可。
金 *** 的外皮犹如披上一件“黄金甲”，一面是香酥可口，一面是嫩滑弹牙，果然风味独特！
锅内油声噼啦，新年气氛到家！过年吃炸货也是有寓意的，据传古代油炸食品又叫“过油”，过油过油，日子越过越有！
融合菜大厨童伟给大家带来什么的炸货美食呢？
童大厨说，在他老家过年的炸货有炸蕉叶、炸馓子等，他今天带来的是炸酥肉。
炸酥肉
炸酥肉是一道传统的名菜，它外酥里嫩、鲜香四溢，既可以做大菜又能做小食，因而倍受大家欢迎，成为年节必备的炸货，酥肉在山西、河南、安徽、四川、重庆等地都广为流传。
炸酥肉各地做法不一，味道不同，今天童大厨会给我们带来完全不一样的做法，童大厨说，他做的酥肉放了几天，甚至放了半个月，口感还是宛如当初，挂着不同的味道也照样酥脆！
过年少不了小酥肉
可盐可甜吃法多
-01-
猪肉改刀
猪肉切成大小均匀的条状。建议选择臀尖肉，肥瘦相间，不柴不腻。
-02-
腌制猪肉
切好的猪肉中加入鸡蛋、盐、凉水，抓匀后倒入料酒，腌制大约半个小时。
窍门：腌肉时加鸡蛋和水，能使肉质更嫩。
面粉、生粉、吉士粉按照2:1:1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌，中途加入盐、冷油，最终达到“一线糊”的状态。（“一线糊”：用筷子将面糊挑起后呈现一条线流下）
窍门：
①吉士粉的比例一定要掌握好，这样做出来的面糊，可以让炸酥肉保存很长时间的酥脆感；
②加入冷油更容易起酥。
-04-
猪肉裹上面糊
将腌制好的猪肉放入调制好的面糊中，让猪肉均匀地裹上面糊。
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炸制酥肉
下油锅炸制酥肉，油温控制在六七成热，炸至成形即可捞出备用。
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调味
喜欢吃咸的，可以将椒盐撒在炸好的酥肉上，做出椒盐味炸酥肉。
在家 *** 椒盐：①先炒花椒，炒至微微变色即可，炒太久味道会发苦；②用擀面杖碾碎炒好的花椒，将碾碎的花椒倒入碗中；③放入适量的盐、鸡精搅匀，椒盐就 *** 完成了。
喜欢吃甜的，可以试试桂花味炸酥肉。
做法：①锅中倒入适量的水，加入白糖、老抽、醋；②倒入炸好的酥肉；③倒入生粉芡勾芡；④最后加入桂花蜜翻炒均匀即可。
《回家吃饭》小课堂
桂花蜜是用蜂蜜和桂花一起 *** 而成的桂花蜂蜜酱，桂花蜜味道鲜甜，桂花香气浓郁，经常用来 *** 甜品。
一种酥肉两种味道，满足不同人的口味。椒盐味炸酥肉，酥脆中带着微麻微咸，里面的猪肉一点都不柴，鲜嫩多汁！
桂花味炸酥肉，甜甜蜜蜜，特别适合过年吃，但是也不用担心会腻，桂花香中带着清甜，味道非常惊艳！
万物皆可炸，炸货一到锅里就感觉年味就来了，不管是芙蓉酥，还是炸酥肉都可以多准备一些，留着过年吃！明天备年货咱吃点啥呀？
来源： *** 回家吃饭
厨王争霸赛预赛-男友组 记得小时候老家馓子只有过年前才做，平时是吃不到的，而且讲究挺多的，腊月29在市场上就买不到了，因为“馓”和“散”同音，所以在新年虽然有它，但是也不是啥时候想买就有的。现在吧！虽然随时想吃都可以买到，但是在我心里它还是占据了很重要的地位，毕竟它是我童年过年时必不可少的小零食！ 不知道什么时候流行起了自己动手做，现在的新年越来越简单，但是自己动手做吃食也别有一番风味！毕竟现在的年夜饭也该是我们准备了，做一些传统的小吃，告诉现在的小一辈，这些是我们记忆中的新年，记忆中的味道【食材】?面粉 *** 、蛋清1个（大概带壳60克左右的）、盐6克、水125克、油25克、浸泡用的油适量，炸馓子的油适量【做法】?1、所有材料混合均匀揉成面团，醒发5分钟2、用擀面杖擀几次，包上保鲜膜醒发15分钟3、切成5条，搓一下，再醒发几分钟，搓长一点然后放入油中浸泡4、2个小时后再进行一次拉条，醒发5分钟，缠在手上，记得不能缠太紧，后边筷子抻不开，我缠的是12到15圈，然后用筷子套进去！5、油温9层热下锅炸至金 *** 捞出！笔记
冬日美食——馓子小时候，吃得最多的零食当属馓子。小时候，最恨的也是馓子，因为我的爸妈就炸馓子，我们全家就靠卖馓子来维持一家的生活。
每次放学回到家，爸妈都是坐在黑漆漆的厨房里炸馓子，油烟熏黑了厨房的墙壁，熏黑了爸 *** 围裙，也熏黑了爸 *** 脸。
炸馓子更好的季节是冬季，因为寒冷，可以保存较长时间的爽脆，而我最恨的也是冬季，因为家长会开在冬季，每次家长会，别人的家长都会穿的 *** 净净，而我妈妈永远是穿着那件油乎乎的黑围裙，身上散发着一股油馓子的浓味道，那个味道使我的脸涨得通红，使我觉得难为情，使我在同学面前抬不起头来。
年少的我，不懂生活的艰辛，每次放学回到家，我放下书包，从来没想过帮着他俩炸馓子，只是大声说:“爸妈，我饿了，做饭吧！”他们也永远是那句:“吃馓子吧！”
其实最辛苦的不是炸馓子，而是卖馓子，而卖馓子生意更好的几天就是临近过年的那几天，大部分人会买上两斤馓子留着过年走亲戚。
爸爸每次在凌晨三四点出发，把馓子放到两个大木箱子里，里面订着油纸，以防受潮，这个箱子就叫馓子箱。然后把它们挂到自行车的后座上。在朦胧的夜色中，穿上那件破旧的军大衣，戴上棉帽子，顶着刺骨的寒风，叮叮当当的出发了。
爸爸每次都要去临近的一个县城去卖，四十公里，要骑两个多小时才能到达，他每次都是在月光下前行，又在月光中归来。有时候，生意好会卖光，有时候生意不好会剩大半箱，这样的话，明天还要重新去卖。而卖光的箱底会剩着很多散碎的馓子，叫馓子毛，我知道，这一定是明天的早饭。
童年的冬天，过年的那几天永远是大雪纷飞，堆雪人，打雪仗，我和小伙伴们乐此不疲，就这样我慢慢长大，长高，离开乡村来到大城市读书，安家。
生活的艰辛使我理解了父母身上那件油污污的围裙，也使我开始想念那曾经最恨的馓子，我开始学着在空闲时间为爱的人炸馓子，值得欣慰的是，他们都爱吃！
今天，就跟大家分享如何在家 *** 馓子！
用料:
面粉300g，温水130g，鸡蛋1个，盐5g，黑芝麻1勺，锅中倒油。
做法：
将5g的盐倒入300g面粉碗中，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，放入一小汤勺量的黑芝麻，稍微搅拌几下。
再倒入130g的温水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的状态。
用手把面团揉光滑，在碗口蒙上一层保鲜膜，放置一边静置15到20分钟。
撕掉静置好的面团保鲜膜，取出，不需要 *** ，用擀面杖擀薄一些，用刀切成长条。
取一根面，搓成比筷子细一点的面条。
碗内先倒上一点油，将面条盘在碗内。
全部盘好以后，再倒入适量的油，油需要漫过盘好的面条，盖上保鲜膜，用油静置面条1小时，冬天室温低，更好浸泡一晚上。
取出浸泡好的面条，一边拉一边抻，把它抻成长条。
√手掌尽可能的撑大，把面条绕在手掌上，一边绕的时候，一边再拉抻，再用两根筷子抻拉面条。
锅内油温烧热，烧至筷子放进去会起密集的小泡泡，先把筷子前段的面条浸到油锅中炸制。
炸到馓子定型后抽出筷子，等馓子炸到金黄酥脆即可，取出沥油。
炸好的馓子特别酥脆，越吃越香。如果一次 *** 吃不完的话，装在袋子里，扎紧了，别漏气，受潮了就会变软哦!
如果你想尝尝冬日馓子的味道，赶快动手做起来吧！相信你的家人一定也爱吃！
馓子简直就是美食的百搭，怎么做都好吃，怎么吃都不腻如果仅仅把馓子当作一般小吃，那就真辜负了它极强的可塑 *** ，它可以胜任煎炒烹炸煮炖任何一种“改造”。闷热的三伏天里，总少不了清口凉菜。有清火之效的苦菊口感鲜嫩，与炸得酥脆的馓子条儿配伍拌成凉菜，咸、香、爽、脆，几重口感叠加，让人胃口大开。而“皮蛋拌馓子”这道菜算是江城武汉的一道名菜，咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲味儿，真的是非常特别的一道夏季凉菜。
苦菊拌馓子
苦菊拌馓子
皮蛋拌馓子
皮蛋拌馓子
说到炒菜，皖北地区有一道很家常的“绿豆芽炒馓子”。将绿豆芽焯一下过凉水，青椒洗净切丝，馓子掰段备用。炒锅倒油爆香葱姜，倒入绿豆芽和青椒丝，加盐和糖翻炒片刻，再加入馓子翻炒。加入米醋，淋入香油，翻炒均匀关火。这是一道急火快手炒菜，绿豆芽配上馓子，口感非常独特，清淡又香酥。
绿豆芽炒馓子
还有主食，那就算是徐州烙馍卷馓子流传的更为久远了，有诗为证：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”这就是载于徐州文史资料中:北宋时徐州抗金英雄赵立 *** 群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送给抗金英雄，从此烙馍卷馓子也就流传至今。
烙馍卷馓子
历经 *** 传承，烙馍也有了创新吃法:烙馍里不仅卷上了金黄酥脆的馓子，还有嫩葱、盐豆子、现磨芝麻盐、豆瓣酱、小咸菜助阵。一张烙馍结结实实卷起来，豪情咬上一口，烙馍的筋道、馓子的香脆、配料的甘鲜层层相融，那味道说不出地 *** 。
山东人吃馓子的 *** 也很多，鸡蛋可以炒馓子、煎饼果子里也可以卷馓子、喝糁汤可以泡馓子……
煎饼卷馓子
单饼卷馓子
馓子麻花还是北京 *** 小吃中的精品，古名为"环饼"、"寒具"，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。很受百姓欢迎，它的 *** 比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。然后进一步加工炸制。
馓子麻花
馓子的做法就太多了，馓子烧臭豆腐、馓子炒肉丝等等，就不一一例举了，其实大家可以充分发挥想象力，做出更加美味的馓子美食。馓子已经不是传统意义上的小吃了，它可以下油锅、上烤盘、拌凉菜、炒热菜、入热汤，简直就是美食百搭。如果还有更多更好的做法，希望朋友们分享给我，大家同吃同乐吧！
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昔日的农家美食 馓子 你知道做法吗？今天给大家分享卫旭峰先生用陕西方言的味道，写的一篇散文，希望大家多多点评。
儿时的味道《馓子》
自搭（从）我懂得记事以来，每逢过年正月初上都有炸馓子的习俗。在上世纪五六十年代物资极端匮乏的潦倒日子里， *** 家能炸一案面的馓子奈可不是一般的奢望，多数人家真是“望馓没及”。对于娃娃们来说，盼了一年了，家里炸馓子这天尤如庄稼久旱逢甘霖一样，向往着雨露的滋润。
急着油锅烧起来，味觉香起来。像期盼丰盛的家宴一般翘首以待。但大人实在是太难了啊！因为日子过得紧巴巴的既想体面又不叫左邻右舍笑欢，还要用平日从牙缝里挤出来的且不多见的上掺麦面、棉花籽榨的清油、舍不得吃的鸡蛋以及很少见到的调和面（五香粉），难常的很。娃娃们却不知所难的一过腊八就心花怒放般的期盼，因为整整一年没有闻到炸馓子的油香味了！正月初五过后母亲就用提前两个月开始集攒的上等麦面、鸡蛋以及少许的清油给我们开始忙火炸馓子，嘴里还念叨着宁穷一年不穷一节的乡风民俗，为的是叫儿女们的嫩心不缺这个讲究，不寒酸，不比别人家的孩子差，也和富道人家的孩子拉近生活上的尺短寸长。真是“可怜 *** ”啊。奈时候炸馓子面粉是自家磨哈的，鸡蛋是自家鸡下哈的，清油是没有经过任何加工程序原汁原味压哈的，用的是尺六的小锅子，烧的是麦秸火，火焰匀和（均匀）的很，捞馓子用的是竹笊滤，一切都是绿色的，用现在时髦的话说，奈才是真“环保”啊！我们姊妹五人穿着臃肿厚实的粗布棉袄棉裤及棉窝窝（棉鞋），笨手笨脚的，一身乡里娃的全副打扮，但又从眉目中透露出睿智的脸庞，可爱有佳，眼瞪眼的守候在锅头大圆（周围），个个都有先下手的战斗准备，一旦馓子出锅就不加任何掩饰的上前捏上一片抢个鲜，我是家里唯一一个男娃，母亲对我特别心疼，先给我吃，然后在让两个姐姐两个 *** 动手。那油、香、酥、脆、双面炸成金 *** 经母亲的巧手变换着各式各样拧成的馓子形状无不吸引着我们的眼球和味蕾。如今回忆起来真是无以言表！奈才叫个香啊！说来也有意思，家里像过大事一样的热闹，油香弥漫，嗞噜作响，边炸边聊，说一些家常话，一派家和万事兴的气氛，其乐融融。
正月初七八是给几个姑姑家过年回拜送灯笼的日子，配上馓子是必不可少的厚礼兴，也叫搭头。（搭头是主礼之外的附属礼品）。一来好吃，显得对姑姑家的门户看重。二来由于馓子蓬松显得礼兴堆堆大，不至于叫人家说咱小气、吝啬，把礼笼子装不满，所以拿馓子还有“撑笼子”的意思！在行门户的路上时不时的还偷着吃一两片馓子，哈哈！现在想起来也觉得好笑，但在光景不好的年代是再正常不过了。
记得一次又不是过年，但我稚嫩的心里却不知道怎么滴咕着有想吃馓子的非分想法，就顺手把母亲擀的面撕了一片放在炒菜的铁勺里嗞噜噜作响，不待全熟就入口下咽，气得母亲把我拍打了几下，倏然拧过身去又用手擦拭着眼泪，自言自语地难过着说看把我娃可怜成啥咧！随及瞬间调整好心态用慈祥温柔宽厚的笑容疼爱安 *** 我。
今年正月初八，我和老伴还延续着母亲过去的年俗，也挺有年味！勒上围裙，怀着喜悦的心情上灶，为儿女孙子们精心的 *** 持着炸馓子的各道细小工序，唯恐没有昔日的味道！老伴说：过年累讶！天天都忙！我说：这就对了，忙了才有人缘，才有年的气味，老伴粲然的一笑，这笑声里包 *** 太多的惬意幸福和快乐以及人间的真情，同时也尽享着天伦之乐的随心年华。但遗憾的是炸馓子的整个过程无一人围观，聊天，拉家常，说己常话，更没有昔日的麦秸火燎绕的纷围，没有一点热闹劲，但也为怪不怪，儿女们都为荣日计外出干公家的事去了，唯独俩个小爱孙在厅堂嬉嬉打闹，你追我赶，不亦乐乎。奶奶叫他们来吃馓子，俩个小碎斋娃子完全表现出一副漫不再呼全然与己无关的样子，更没有我们儿时对美食的稀罕劲，而是肉包子打狗越叫越远，弄的我们老俩口甚是没趣，谛笑皆非。不过也在意料之中，只是他们生长在圣世时代，物质丰富了！见识也多了，各式各样的吃货，五花八门的做法，比比皆是，他们怎么能知道和理解祖辈们的含辛茹苦呢！
一说起炸馓子就拉开了我说不完的话匣子，过年在屋呢（里）吃上几页馓子，这就是家的味道！也就是馋嘴的地方，一至于在街巷聊天还向乡 *** 炫耀！我们家的馓子如何如何的好！以此来显摆自家的富有，不让对门邻里小看咱。有一年我在外地出差，人在异乡，胃在故乡，在异国用餐，始终有一个爱国的胃。走的再远，始终忘不了家的方向和美食，家就是馋嘴的地方，舌头和胃早已深深的钉在家的锅碗瓢盆之间，馓子就是其中之一，我的更爱。
我爱吃自己炸的馓子，家乡的水、家乡的面、家乡的油、家乡的蛋，质优味长，无任何添加，干净又新鲜，吃起来香酥脆，不油腻，真是小时候的味道，也是老人和孩子的美食。
为此，愚人赋诗一首
馓子；
面蛋油佐和济揉，
擀拧炉齿形似梳。
双面金黄精油用，
入口爽脆香满楼。
哈喽，大家好。这里是田园美食记。炸麻叶儿是我国湖北、安徽、重庆地区，以及中国北方大部分地区特色传统小吃，也是春节时期的小零食。麻叶是面食经油炸而制成，口味分咸、和甜两种。做好的麻叶，因为其外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像馓子。今天就给大家分享一个五香麻叶的 *** *** ，做法简单，风味独特，非常的美味好吃。一起来看看是怎么 *** 的吧。
所需食材：面粉、鸡蛋、黑芝麻
*** *** ：
1：首先我们准备300克的面粉，这里我们选择面粉的时候更好是选用低筋面粉，没有的话也可以选用中高筋面粉，使用低筋面粉的好处是面粉不容易起筋，这样炸出的麻叶会更加的酥脆好吃。
2：接着我们在面粉里面打入三颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是180克左右，我这个鸡蛋稍微偏大一些，另外打入鸡蛋的数量要根据自己使用面粉的具体吸水度不同而稍作调整，因为我们今天所做的麻叶不需要添加一滴水，这样做出面粉不容易起筋，炸出的麻叶会更加的酥脆好吃。
3：再加入一勺黑芝麻，一勺盐，半勺五香粉
4：然后用筷子先把它们搅拌成像这样的面絮状
5：再加入20克食用油
6：再下手揉成一个偏硬一些光滑的面团，然后盖上盖子让它松弛30分钟。
7：面团饧好后我们把它直接移到面板上用手轻轻按扁，再把它擀成一张厚度约2毫米的长方形饼皮。
8：接着我们把它从一头慢慢的折叠起来，再用刀切成三厘米左右的长条
9：最后再把它们切成像这样的菱形片就可以啦
10：接着我们在锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次下入我们做好的生柸，全程用中火慢炸，中间给它们勤翻动一下，确保受热均匀。
11：一直炸至表面金黄后就可以控油出锅啦。
这样做出的炸麻叶外皮金黄，看着就非常的有食欲，吃起来咸香可口，又香又脆，特别的好吃。喜欢的铺满就赶快动手试试吧。
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