时下，甘肃省天水市甘谷县进入花椒采摘旺季。近年来，甘谷县大力发展花椒产业，科学规划种植区域，筛选优质高效品种，目前全县花椒种植面积达22万亩，成为当地群众致富的支柱产业。
7月31日，甘谷县六峰镇姜家庄村村民将采摘的花椒装车。 新华社发（ *** 贤 摄）
7月31日，甘谷县六峰镇姜家庄村村民将采摘的花椒装筐。 新华社发（ *** 贤 摄）
7月31日，甘谷县六峰镇姜家庄村村民在采摘花椒。 新华社发（ *** 贤 摄）
7月31日，甘谷县六峰镇姜家庄村村民在采摘花椒。 新华社发（ *** 贤 摄）
花椒真假辨别，只需掌握两大类做到4点就不难！你知道吗？花椒作为一种烹饪时必备食材，如果你不懂得这几点，极有可能会买来掺假花椒。且不说花椒的 *** 比较昂贵，如果买回来的花椒掺了假，将对于每个购买者带来一定损失。那么真假花椒到底怎么鉴别呢？
根据我这么多年种植花椒的经验，我一共总结得出两大类四点可供大家参考。至于两大类主要还是分为掺假花椒和假花椒的区别。
- 在花椒销售旺季，有一些不法商贩为了获取一定的利润往花椒壳里掺假，常用的 *** 是往里喷洒水分，在寒冷干燥的季节里，如果不仔细辨别就会吃亏上当。
- 辨别 *** ：不惨水的花椒用手握有硬脆感，用手掌搓声响越大花椒干度越好反则次之。
- 当花椒色泽不好看时，有些无良商人往花椒中淋食用油，然后通过搅拌均匀，使花椒看起来光鲜亮丽，但也是锦上添花，坑蒙拐骗消费者。
- 辨别 *** ：不惨油的花椒用手握，手里几乎没有油污，且果壳红润麻味足，果壳大小均匀，果壳开口没有籽粒，无叶和其他杂质，一般都是好花椒。或用少量的碘酊兑水等水变淡 *** 后，撒在花椒上面，如果花椒果壳呈蓝色可判定为掺假花椒。
选别花椒的 ***
在选别花椒中，我一般都是这样做的。首先把花椒拿在手里，两个手掌同时搓手心里的花椒， *** 后手心里有花椒外壳碎片掉落，但不会有渣子产生。同时用鼻子闻花椒，真花椒有一种特有的香味儿，麻辛味十足 。为了追求放心，如果你不介意的话，也可放在嘴角里尝试一番，真花椒具有麻味和咸味，用牙咬动容易碎。对于有一些经验人群，一般通过眼看就能知道是真假花椒。真花椒大部分都是果壳中间裂开的，果壳多呈棕红色或者棕 *** ，果壳的大小颜色不完全一样，壳内侧边为白色或者淡 *** ，有少许的黑色籽粒存在，手搓时还有硌手感。
##
总结：以上是乡村陇原为大家带来的真假花椒 *** ，在此我真诚的希望大家多学一些 *** ，不要被假花椒所蒙蔽，别在上当了！希望对各位朋友有用。点击关注乡村陇原，更多三农文章，期待您的查阅。
秦安：椒香四溢 18万亩花椒进入采摘季（组图）来源：上游新闻-重庆晨报
花椒，是重庆人 *** 美食佳肴的必备调料，熬火锅、炒回锅肉、烧红烧肉、煮水煮肉片……在江津很多乡村，到处都弥漫着九叶青花椒的香麻味道。
江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称。而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。
江津是中国著名的“花椒之乡”，自古以来就有种植花椒的传统，早在14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见“巴蜀江洲府”的字样。
长知识啦！原来，花椒不是只有紫红色的，原来还有绿色的。
在麻味的持久度上，青花椒远远强于红花椒，这是个核心要点。红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜。而青花椒则适合做麻味重的菜，也可放入小炒中提味，适用范围很广。
比如椒麻鱼头，在蒸好的鱼头上铺上红 *** 椒，最后辅佐一点青花椒，再用热油浇头，一阵滋滋作响，青烟冒起，香味、辣味、麻味铺面而来。更让人惊讶的是，这股麻味并不会让人不适，青花椒与辣椒完美的融合在一起，只剩下一股独特的清香，勾起食客的食欲。
比如青花椒浸腰片。
比如双椒鸡。
比如椒香牛肉。
除了大菜，在日常的小菜中，青花椒也能担任起最重要的调味任务。
在川渝有一道特色蘸料，用去皮的新鲜大蒜和青花椒一起在臼中压碎，放入一些盐，一点香油，调出来的酱汁粘稠，味道辛辣，可以作为吃面的浇头，或者其他菜品的蘸料。
你知道吗，一把花椒=7种 *** 。如果你只是把它当作调料，那就太大材小用了。中医认为，花椒可以温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒，是养生保健的绝佳材料。花椒 *** 质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒，如果有风寒疾病，可以吃花椒帮助治疗。即便是胃口不好，闻到花椒的香味可能就什么都想吃了。而青花椒就具有这些优点，对我们的身体益处多多。
来源：柚趣甄选中心微信公众号、万商天下商机圈微信公众号
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、 *** 、音频 *** 等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
举报
南方花式吃蛙，谁最行？
▲ 蛙蛙：“看我这大长腿的完美曲线，够不够 *** ？”。 摄影/食摄欧丽，图/图虫·创意
-风物君语-
蛙蛙那么可爱
怎么吃才好呢？
要判断一个人是不是吃货，带她去吃蛙。普通群众：“什么蛙？蛙还能吃？”吃货：“跳水蛙、馋嘴蛙、炭烧牛蛙各来一份。”
可食用蛙一般分为牛蛙和美蛙两种，青蛙是保护动物，不可以吃哦。
牛蛙原产于北美，1959年从古巴引入我国，不小心成为外来入侵物种，但入侵并不成功，反倒成为抢手的“盘中蛙”。牛蛙个头相对较大，适合炭烧、水煮、干锅等做法。
▲ 热辣似火的烧牛蛙。 摄影/孤岛_222，图/图虫·创意
很多人以为美蛙就是长得好看的蛙，其实它是美国青蛙的简称。1987年从美国引进后开始养殖，个头比牛蛙小，肉质更加洁白细嫩, 是跳水蛙、美蛙鱼头火锅的首选。
吃蛙 *** 群雄争霸，有四川花式做蛙的百变辣，有重庆蛙火锅的 *** 麻辣，有湖南吃菜怕不辣的口味酱香辣......到底哪里才是你“对的蛙”？一试便知。
四川蛙，百变辣
四川人在四川，不是在吃兔，就是在吃蛙；不是在吃蛙，就是在去吃蛙的路上。四川人吃蛙，追求的不是极致的辣，而是多种辣椒碰撞出的复合辣味，辣得丰富，吃得巴适。不同口味的辣，对应着不同做法的蛙，正所谓“一菜一格，百蛙百味”。
四川哪里更爱吃蛙？自贡内江了解一下。
自贡和内江在当地也称“自内帮”，更受欢迎的仔姜系列菜，是盐帮菜独具特色的 *** ，仔姜鸭、仔姜兔、仔姜肉丝、仔姜蛙......无论怎样变换食材，都很百搭。不过最适合盛夏的，还是那水灵灵、 *** 嫩，看着就让人垂涎欲滴的仔姜跳水蛙。
▲ 上图：口味 *** 的仔姜跳水蛙。 摄影/幕艺摄影/幕艺；下图：仔姜特有的辛辣为蛙肉注入独特风味。摄影/btpic/PAOPAO工作室，图/视觉中国
仔姜丝是自贡人做蛙的一大特色，加了仔姜丝的蛙肉，有一种特有的辛辣。在红汤的映衬下，蛙肉雪白的肌肤袒露无遗，将炒好的蛙“跳入水中”水煮，混合着仔姜、小米辣、九叶青花椒、泡辣椒、姜蒜泥的鲜辣 *** ，猛嘬一口，蛙肉瞬间跳入口中，柔嫩爽滑到不行。
如果说仔姜蛙是一股子热辣，那么和它做法相似的泡椒牛蛙，则是更加浓烈的酸辣。灯笼椒、二荆条、野山椒、泡姜打好底味，再加入鲜花椒或瓜条增添一点点清香，待汤汁慢慢渗入蛙肉，入口浓浓的酸辣泡椒味，再闷热的天气也能让你瞬间清醒。
有汤吃的是蛙的鲜嫩，无汤吃的是蛙的干香。
干煸牛蛙，在旺火的催促下将蛙肉快速缩紧，更大限度减少蛙肉的水分流失，当地人喜欢搭配土豆条、青笋条来丰富菜品的色泽和口感。焦脆的蛙肉下包裹着干香的麻辣孜然味，此时最应该来一碗白米饭。
▲ 焦脆干香的干煸牛蛙。 摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
冷吃牛肉、冷吃兔你一定见怪不怪，其实，当地还隐藏着一种别样美味——冷吃蛙。将处理好的蛙肉直接入锅，生煸生炒约半小时至完全干香，待辣椒的香气和蛙肉充分交织在一起，“冷了”就可以享用了，嫩弹的口感让人越嚼越上瘾。
一些看似大同小异的做法，有时只需加入一两种“因地制宜”的食材，就能让蛙“重获新生”。
云南小瓜是宜宾烧烤中更受欢迎的蔬菜单品，当地人将仔姜蛙中的丝瓜、青笋替换为小瓜，改用美蛙焖制，小瓜独特的清香让蛙肉焕然一新。
▲ 上图：云南小瓜焖制的蛙肉带有独特的清香。摄影/PetarBogdanov/Getty Creative，图/视觉中国；下图：香气独特的酸汤牛蛙。 摄影/heiwuyingshi，图/图虫·创意
攀枝花盐边的酸汤牛蛙，习惯加入当地的彝家酸菜，点缀藿香或薄荷，吸满特殊香气的蛙肉，让人像吃了折耳根一样上瘾。
泸州人同样喜欢蛙与鱼的搭配，不过不是鱼头，而是美蛙鱼肉。将鲜嫩的草鱼肉与蛙相搭，有种水煮鱼遇上蛙的感觉。
鸡换蛙，辣子鸡变身辣子蛙，在辣子堆里找蛙肉，可以收获双倍快乐。
▲ 升级版的辣子蛙肉更为焦嫩。 摄影/杨大文janvinyang，图/图虫·创意
可爱的兔兔人见人爱，可爱的蛙蛙花见花开。喜欢吃兔头的成都人，自然也不会放过 *** 的美蛙鱼头火锅。
自美蛙“出道”以来，可谓是铁打的蛙蛙，流水的CP，鱼头、肥肠、鸡肉、鸭血......当然，最经典的原配，非“鱼头”莫属。据说，人们尝试过将美蛙和鸭、排骨、牛肉等搭配组合，发现只有花鲢鱼头不会 *** 美蛙原有的鲜味，且恰好能与美蛙的鲜味完美融合。
经典的香辣味型锅底，下入鱼头，一般可选牛蛙或美蛙，搭配当地酸菜和泡青菜，待锅子翻腾起热气，捞起一条蛙腿，再夹一块鱼肉，麻辣鲜香，有鱼蛙相恋内味了。
▲ 花鲢鱼头+美蛙=美蛙鱼头铁打CP。 摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
美蛙鱼头火锅不只在成都备受宠爱，在视火锅如命的重庆， *** 地位同样不可替代。
重庆蛙，重麻重辣
在重庆，如果火锅排之一，蛙绝对排得上第二。
重庆的辣是 *** ，麻是态度，相比四川吃蛙，重庆的口味更麻辣， *** 气更重，出品豪放份量大。很多连锁品牌也喜欢打重庆的品牌，总感觉好像更接地气，更招揽人气。
▲ 有谁能拒绝这一锅 *** 的“满江红”呢？ 图/视觉中国
重庆的美蛙鱼头火锅，相比四川会更加突出锅底的麻味和辣味，除辣椒外还会加入大量青花椒，配菜会加入紫苏、酸菜、芹菜等增加口感上的层次变化。有的店还可以即食即涮，自己亲眼目睹蛙肉从 *** 到成熟的过程，吃的时候更显本味。
重庆的水煮蛙，煮出了“满江红”的气势，暂且不说好不好吃，这满眼的红灿灿让人看了就忍不住咽口水。
水煮的更佳配料组合是泡灯笼椒和茂汶花椒，有的还会加入 *** 头辣椒、二荆条、皱皮椒，辅以辣椒面、花椒面、当地的泡青菜增加风味。水煮的蛙肉最为嫩滑，鲜香中透着一丝麻辣，用舌尖轻触即可骨肉分离，“吸溜”几下就能轻松搞定一只。
▲ 极具 *** 特色的重庆麻麻蛙。 摄影/Grown Pixel，图/视觉中国
麻麻蛙的做法与水煮蛙类似，但需要加入大量青花椒来盖过辣味，突出它的“无敌麻”味。
灵魂全在最后的“浇油”，“呲啦”一声，重麻的同时重辣，当地人常说不麻不是好呱，极具 *** 特色。越吃越麻，越麻越香，越香越想吃，完全停不下筷子。
在重庆大大小小的蛙单品店，总能在招牌菜中看到干烧蛙的身影。不同于四川加芽菜、泡椒节、豆瓣酱的做法，重庆的干烧蛙要用到大量的豆瓣酱，口味相对更重。而各家的“法宝”，正是那一罐秘制的辣酱。集鲜辣、酱辣、麻辣于一身的“ *** 辣”，让干烧的蛙肉回味悠长。
▲ 口味多变的炭烧牛蛙。 图/视觉中国
持续火爆的重庆烤鱼给了炭烧牛蛙灵感，在传统做法的基础上，炭烧蛙还演变出了麻辣、泡椒、香辣、酱椒、青椒、番茄、黑椒等特色口味，实现了“一蛙八味”的蛙生巅峰。
裹粉炸制的蛙肉外焦里嫩，小火慢煮让蛙肉“喝饱”汤汁，搭配宽粉、土豆、青笋、紫苏等各式配菜，一顿饭可以轻松吃到多种口味。
从吃蛙的气势来看，能不输川渝两地的，怕是只有湖南了。
湖南蛙，酱香辣
湖南不只有可爱的口味虾，还有馋人的口味蛙。小龙虾受季节影响无法全年供应，而蛙产量稳定“四季常青”，人气同样不输小龙虾。
四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣。相比四川吃辣的丰富、重庆吃辣的麻辣，湖南吃蛙更燥辣，由内而外散发出酱香味的辣。
如果说湘西怀化的仔姜蛙、郴州的泡椒牛蛙、长沙的干锅蛙，都无法表达出湖南人吃蛙的个 *** ，那麻辣馋嘴蛙一定可以扛起湖南吃蛙的招牌。
▲ 口味更加厚重的麻辣馋嘴哇。 摄影/幕艺摄影/幕艺，图/视觉中国
馋嘴蛙的做法是从水煮蛙演变而来，更大的不同是水煮蛙需要现炒料、更鲜香，而馋嘴蛙则需要提前炒好料，类似于火锅调料，炒制时可直接加入，无论是口味还是色泽，都更厚重。如果能炒得一手好料，定会做出口味不错的馋嘴蛙。
湖南人做菜少不了酱椒，湖南人吃蛙少不了酱椒牛蛙。将青二荆条泡成酱菜， *** 时加入野山椒、黄贡椒滑油收汁，鲜青椒味混合一点酸辣，不像酸汤牛蛙那样重口，却也拥有自己独特的酱香酸辣。
剁椒鱼头体型庞大，如果想吃“迷你版”的剁椒菜，可以来一份剁椒牛蛙。先将牛蛙蒸熟，盖满剁椒，浇油的瞬间激发出的剁椒香气，将蛙肉包裹，入口则是剁椒味十足的软嫩蛙肉，完全掌握了剁椒鱼头的精髓。
▲ 香辣牛蛙生蚝煲。 图/湘厨刘坚
1.0版本的“蛙鱼鲜”早已传遍大江南北，于是湖南人开发出了2.0版本的香辣牛蛙生蚝煲。细嫩的蛙肉被生蚝的鲜味穿透，动人的“蛙蚝鲜”就此问世。
如果想要体验极致且通透的辣，一定要感受一下姜辣牛蛙的 *** 。姜辣菜中的惊悚 *** 是姜辣蛇，姜辣牛蛙虽没那么恐怖，但吃起来伴着姜块和辣椒滚烫的辣，同样能让你收到心灵和 *** 上的“双重 *** ”。
姜辣菜十分驱寒，更适合天冷的时候吃，而在冬季，湖南人还有一道压箱底的拿手蛙菜——干锅腊牛蛙。
▲ 干香四溢的干锅腊牛蛙。 摄影/heiwuyingshi，图/图虫·创意
腊牛蛙的做法和腊肉相似，只不过风干和熏制的时间都相对更短，一般只需不到一天就能做好。风干后的腊牛蛙更易储存，口感干香，做成干锅类菜品再合适不过。
还有什么蛙，同样顶呱呱？
牛蛙品类人气大增，引来诸多连锁品牌“吃蛙”的同时，还催生出一系列网红蛙单品。
无锡的铜锅炭火牛蛙，锅可分为单层、双层和三层，除了酱香麻辣的炭烧蛙，还可灵活搭配生蚝、大虾等任意食材，看着霸气，吃着过瘾。
▲ 网红蛙单品：铜锅炭火牛蛙。 摄影/鲸尾视觉，图/图虫·创意
浙江丽水有个名为石蛙石衣盅的菜肴。石蛙学名为棘胸蛙（食用蛙的一种），肉质弹 *** 十足；另一个“石衣”为石耳，“双石”组合不仅滋补，还自带山岚清香之气。
别看上海人不怎么能吃辣，加了朝天椒一起炒着吃的牛蛙面却能吃得下。以牛蛙做面的浇头，汤汁是上海人的口味，吃下来有些微辣但又不失上海菜的温柔。
▲ 温柔中透着一丝辣意的牛蛙面。 摄影/浮华半生，图/图虫·创意
云南的烤牛蛙，褪去了蛙肉一贯的娇嫩雪白，焦褐色的外表下散发着刚被炭火炙烤过的特有香气，入口便知，是一只有故事的蛙。
广东的砂锅牛蛙煲，利用其快速成菜、保留食材本味的特点，更大限度还原了蛙肉的稚嫩。
▲ 砂锅牛蛙煲。 图/视觉中国
你以为这就结束了？广西人笑了。
站在食物链顶端无所不吃的广西人，根本不屑于吃蛙，当地的家常特色菜是酸辣小蝌蚪。一群黑漆漆、密麻麻的小蝌蚪被炒成菜或做成汤，画面实在“太美”，此处就不放图了请大家自行脑补。
一心想成为入侵物种的牛蛙，应该怎么也想不到，自己被吃成了一本“攻略”。对于中国人来说，没有什么入侵物种是不能“解决”的，如果有，就是还没想好应该怎么吃，但我们坚信，总有一天会想出来的。
还有哪些蛙蛙~是你的更爱？
- END -
文丨苏宸
封图 | 视觉中国
*特别鸣谢
贺杰、刘坚
参考资料
《鱼蛙“相恋”之美蛙鱼头》静静、劉富國
本文系微信公众号【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
全国哪的花椒更好吃？通过筛选，这4款花椒脱颖而出，有你家乡吗春节将至，选购年货势在必行，而厨房调味品是不可缺少的。除夕夜，几乎家家户户都要做好多美食，诸如炖肉，炒菜，火锅等。有没有发现，现在的人们，不管男女老少都喜欢吃又麻又辣的美食，故小米辣和花椒至关重要。
今天，我们就来聊一聊花椒。花椒是日常生活中不可缺少的调味料之一，花椒吃起来特别麻，可是闻起来有股特殊的芳香。对于改善菜肴之味道、增加食客之口感 起着非常重要的作用。另外，花椒的用途不止于调味各类菜品，其在生活中有许多妙用。
诸如给各种肉类祛腥、给各种谷类粮食防虫、给各种油炸食物防蚁。除此之外，花椒本身的营养价值非常可观，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿质元素和微量元素。喜欢吃花椒的食客们，不妨在菜品中多放点。
除了提味和营养，还有健胃驱寒、温中顺气之功效。那么，花椒的营养价值、功效以及妙用如此之多，那你知道全国哪里的花椒更优质、更好吃吗？接下来，我们不妨详细了解一下:全国哪的花椒更好吃？通过筛选，这4款花椒脱颖而出，有你家乡吗？
NO.1 陕西韩城大红袍花椒
陕西韩城大红袍花椒，顾名思义，产地陕西韩城。陕西省著名花椒品牌，全国 *** 更好吃花椒之一，也是国家地理标志产品，更享有中华名椒之殊荣。其产地韩城被评为“中国花椒之乡”，而这款花椒具有鲜明而又独特的品质:气味香醇、麻感劲霸，颜色鲜红发亮，加之低廉的售价，也被无数粉丝所看好。
不妨听一听来自湖北的一位网友怎么说，“主要是品牌农业的效应发挥了作用，我记的我们这里前两年农民都在找韩城花椒树苗，觉得能买到韩城椒苗就很幸运了。其实韩城花椒已经有了自己的品牌，在广大人民心目中有一定的口碑。另外，花椒的品质也很不错。事实上，韩城的花椒大家都认为特别的好”。
NO.2 甘肃陇南大红袍花椒
甘肃陇南大红袍花椒，顾名思义，产地甘肃陇南，甘肃省著名特产，国家地理标志产品，国内十大 *** 花椒之一。其产地陇南也被评为名满四方的“花椒之乡”。所产花椒色泽鲜红、颗粒均匀、气味香醇，嚼一颗，舌头顿时会麻，故其品质确实毋庸置疑，加之低廉的售价，被许多消费者所看好。
其在网上的评价都非常不错，可谓是好评满满，不妨听一听这位吉林食客是如何评价的。他说，“花椒是日常生活中常见的作料，同时也是人们餐桌不可缺少的调味品。而且花椒还具有一定的 *** 用价值，在市场上需求很大，国内花椒的品种很多。在甘肃以大红袍、油椒、青花椒、秦安一号花椒为主。其中大红袍种植最广，品质更好，受众粉丝豆非常认可”。
NO.3 陕西凤县大红袍花椒
陕西凤县大红袍花椒，顾名思义，产地陕西凤县。陕西省著名农副产品商标，国家地理标志产品，也荣获过A *** 绿色食品认证产品等多项殊荣。而产地陕西凤县就是我国著名的“花椒之乡”。所产花椒清香四溢，色泽艳丽，颗粒均匀，今已驰名国内，且好评如潮，有不少消费者对其评价很不错。
不妨听一听这位来自西安的网友对其怎么评价的。她说，“凤县花椒具有醇正麻味，香而气浓，无腥膻等其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮 *** ，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为16－18克。总体特征定 *** 为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”，因为经常吃，所以比较了解”。
NO.4 四川汉源花椒
四川汉源花椒，顾名思义，产地四川汉源。四川省 *** 花椒，国家地理标志产品，四川省著名花椒商标，并荣获过四川省消费者最喜爱100件四川商标之一。之所以拥有如此之多的荣誉，和其花椒品质息息相关。这款享誉全国的花椒堪称为“巴蜀一绝”。发展至今，其品质和知名度已经深入人心。
其以优异的品质赢得了无数消费者对其好评如潮，加之低廉的 *** ，故在网上和实体店销量一贯靠前。不妨听一听消费者对其如何评价，一位新疆吐鲁番网友说，“我们这里最缺的就是花椒，但我家人都爱吃肉，而花椒就是炖肉的必需调味料。至始至终就觉得四川汉源花椒很不错，稍微放点，肉味更鲜更香”。
——兰亭曰——
以上这几款花椒都是我国更优质的，不过，其 *** 比普通花椒稍微高点，喜欢吃花椒和经常使用花椒的顾客，不妨通过网上选购，其 *** 要比实体店低出几块到十多块钱，毕竟没有中间商赚取差价。春节欲至，希望大家用花椒烹饪出更加鲜美的菜肴，以此来愉悦家人哦。对此，你怎么看，有何看法不妨留言哦！
花椒只能做调味品？用它来泡水喝，可能有这8大益处花椒是调味料，其味道独特，少量加入就能为食物增香，吃起来有奇特香味。另外，喜欢吃辣的地区，例如四川，重庆，许多的美味佳肴除了加入大量辣椒，花椒也起到画龙点睛的作用，可以让食物吃起来又麻又辣。而晒干的花椒有 *** 用价值，可以用来泡水喝，具体能收获哪些好处呢？
1、帮助杀菌
正确用花椒泡水喝，可以达到杀菌作用。对花椒 *** 用价值，营养去分析，可以发现里面多种物质可以帮助杀灭身体的入侵病菌，有的人经常皮肤发痒，实际上就和一些看不见的细菌在皮肤上面活动有关。
通过饮用花椒水，有效物质可以抑制病菌，帮助杀菌驱虫，从而保护皮肤组织。
2、改善胃寒
那些胃寒的人平时不敢喝冷饮，吃生冷的水果，一吃就有 *** 症状，例如胃痛，而反复胃痛会给正常生活造成影响，此时那些冰冷， *** 质寒凉的食物就应该远离。
花椒用来泡水喝相对适宜，其 *** 质温和，可以达到暖胃作用，从而让胃寒带来的影响减轻，在保护胃部这方面有一定的功效。
3、提高抵抗力
增强免疫能力要付出行动，例如保持各种良好习惯，其中饮食正确可以提供帮助。花椒有 *** 用价值，还含有挥发油成分，当然，其维生素、矿物质、微量元素含量也不少，在泡水喝后可以提高巨噬细胞活 *** ，从而增强免疫能力。
4、缓解风寒感冒症状
在风寒感冒发展期间多有流鼻涕、打喷嚏、咳嗽、胃寒怕冷等情况，想要应对风寒感冒，除了保暖工作做好，还可以选择能温暖身体的食材来调节，其中生姜或者花椒泡水喝都可以，其温补作用可以帮助驱寒，从而减轻风寒感冒带来的影响。
5、减轻 ***
花椒可以用来泡水喝，能让女 *** 宫寒情况减轻。女 *** *** 虚寒原因多种多样，不注意腹部保暖、长时间吃 *** 质寒凉食物、缺乏锻炼，会在 *** 虚寒后 *** 淤积，造成后续 *** ， *** 反反复复，在生理期会明显感觉到难受，通过花椒泡水喝可以帮助暖宫，从而改善宫寒。
6、驱寒祛湿
在寒冷秋冬季节会感觉寒冷，需穿上厚厚的衣服来保暖，想要驱寒，避免寒气，湿气入侵，在调节过程中花椒发挥着重要作用，除了在日常烹饪食物过程中加入花椒，也可以把晒干的花椒泡水喝，其温和 *** 质不仅去除寒气，也能让湿气一并排出。
7、增进食欲
改善胃口，增进食欲，这是花椒泡水喝的作用。许多人吃腻大鱼大肉，总吃那些油腻的东西会让人胃口变差，后续没有什么胃口吃其他食物。能适当吃点麻麻辣辣的东西，或者直接用花椒泡水喝，里面多种成分作用可以让人食欲增强，有胃口保证三餐能规律且按时吃东西，营养和能量才不会缺乏。
8、改善打呼噜
有睡觉过程中经常打呼噜，可不是睡得香的表现，可能提示有睡眠呼吸暂停综合症，这种情况不能小看，会让人的睡眠暂停影响健康，睡觉前适当饮用花椒水，有利于咽喉炎症控制，对部分人打呼噜情况有缓解作用。
本文 *** 来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用。
科普｜ *** 如此多“椒”——花椒、胡椒、辣椒地椒为唇形科百里香属植物，多年生草本，地下根状茎直伸横走，地上茎斜升或匍匐，茎细长，呈类长方柱形，表面灰绿色或紫褐色，老茎灰棕色，有细纵棱，嫩茎具白色柔毛，茎节上具细根，生长起来像狗牙根一样，一铺拉一片。
地椒儿
叶对生，具短柄，叶片皱缩卷曲，完整者展开后呈卵形或长圆状披针形，大小若麦粒，叶上表面黄绿色，下表面灰绿色，叶下腺点小且多而密。花枝多数，高3-15厘米，轮伞花序紧密组成头状花序，花梗密被向下弯曲的柔毛，花冠淡紫红色，初开时颜色深些，慢慢会变浅，所以成片的地椒开花时颜色会有些深浅不一。地椒还有一些别名：地花椒（《海上名方》）、百里香（《植物学大辞典》）、山椒（《中国 *** 植图鉴》）、山胡椒（《辽宁经济植物志》）。又有称为麝香草、长藤草、地香、花椒堆、拦金的。黄县话称为“地椒儿”，以前读顾城《生命幻想曲》：“车轮滚过/百里香和野菊的草间”，席慕容的诗里也有百里香的身影，却一直不知百里香是什么东东，只觉得名字很美，弄一整遭百里香就是山里常见的“地椒儿”！
记忆中，老家山上的向阳坡地，到处生长着地椒儿，特别是酥石硼和砂质壤土上，地椒儿像苔藓一样铺地而长，地椒之名最早见于宋掌禹锡《嘉祐本草》，书中云：“味辛，温，有小毒。主淋炸肿痛，可余杀蛀蛊 *** 。出上 *** 郡。其苗覆地蔓生，茎、叶甚细，花作小朵，色紫白，因旧茎而生。”一到冬天，地椒儿掉光了叶子，只余下茎蔓。到了春天，地椒儿新长出的叶子散发出浓烈的香气（地椒儿的香气是叶子的腺点发出的，而不是花的香气，地椒儿要到夏天才开花），仿佛要把大山唤醒一样，人们一闻到地椒儿的香味就知道春天到了。如果说漫坡的喜蛛儿花（石竹）是大山的精灵，那么地椒儿就是大山的灵魂。直到现在，每次进山，我都要采一把地椒儿，回家放在床头，闻着地椒儿的香味，就像闻嗅到大山的气息，会睡得非常香甜。
地椒儿全草入 *** ，夏、秋两季花盛开时采收，具有抗菌抗炎、温中散寒、健脾消食、利湿通淋、祛风解表、通气止痛、止咳平喘祛痰及降压之效，主要用于治疗中暑、感冒头痛、胃寒痛、消化 *** 、百日咳、牙痛、急 *** 胃肠炎、高血压、湿疹瘙痒、疮痈肿痛等。胶东沿海地区的人们用它来治疗关节炎，洗澡、泡脚时在水里放上地椒儿也会促进健康。
地椒儿精油
地椒儿通过水蒸气蒸馏法，利用不同物质的沸点差可以分离出地椒儿精油，地椒儿精油具有很强的抗氧化 *** 及抑菌 *** ，是优良的天然防腐剂和抗氧化剂，被广泛用于医学、化妆品及食品中，有消炎止痛、抗癌抗衰老和美容作用，著名的漱口 *** 水李施德林即含有地椒儿的成份，也可用于驱蚊剂的 *** 。我听奶奶讲，早年间家里穷，为了贴补家用，她会利用歇晌的工夫，割来一大捆一大捆的地椒儿，论斤称卖给大队上，当时大队上有炼地椒儿油的，算是一项重要的副业。黄县民间多将地椒儿晒干后置于衣柜中，用作衣裳、毛皮制品及毛毡的防虫物。也可将地椒儿拧成火绳，放在街门楼的门头后面风干，夏日夜晚上街消暑，一手提卷草帘子，一手拿根火绳，点燃了既可用来点烟袋，也可用来驱蚊虫（所以有的地方也称地椒儿为“蚊子草”）。那缭绕的烟雾中，隐藏了多少美好的童年记忆。
地椒儿还是一种重要的香辛料，《本草纲目》“地椒”条载：“地椒出北地，即蔓椒之小者。贴地生叶，形小，味微辛。土人以煮羊肉食，香美。”
地椒儿的干燥茎、叶
陈晓卿的美食纪录片《风味人间》讲到陕西人炖羊肉有个诀窍，抓把地椒放里面，羊肉就一点都不膻。其实不光陕西，甘肃、宁夏、青海、新疆、 *** 等地都有用地椒儿作香辛料炖羊肉的习俗，以增香去膻。
陕西安塞地椒羊肉已经被核准注册为国家地理标志认证产品，欧洲人在烹饪时也常用地椒儿作香料，加在炖肉、蛋或汤中。黄县有那么多家的羊汤馆，可在炖羊时试着加把地椒儿叶，羊汤一定更加美味。近几年有人开发出系列地椒儿产品，如地椒儿 *** 草枕，具有养肝明目、安神助眠的功效；地椒儿保健茶有抗疲劳、抑郁和减轻精神压力的作用，还是有效的宿醉治疗偏方，常喝会有祛风止痛、滋胃润肺、提神醒脑、防癌美容、延年益寿之功效。
地椒儿还是一种很好的地被、草坪植物，它的茎蔓到处乱爬乱长，上面会生出不定根，能够防风固沙，防止水土流失。公园或景观的向阳草坡上，种上一片地椒儿，像铺了一块斑驳的波斯地毯，那馥郁的香味会引得每个游人驻足嗅闻。同时这也是对地椒儿的一种保护 *** 开发，最近这些年，因为没人上山搂草，山上的野草疯长，厚得密不透风，把地椒儿都捂死了，过去长满地椒儿的地方，现在只剩一片荒草，给地椒儿在城里安个新家，这是一件双赢的好事。
部分 *** 引自 *** ，著作权归原作者所有
等闲识得东风面，万紫千红总是春。
－－宋·朱熹
知母（知母 Ane *** rrhena asphodeloides Bge.）
商陆（垂序商陆 Phytolacca Americana L.）
金莲花（金莲花 Trollius chinensis Bunge）
香加皮（杠柳 Periploca sepium Bge.）
翻白草（翻白草 Potentilla discolor Bge.）
*** 仁（ *** Can *** s sativa L.）
拳参（拳参 Polygonum bistorta L.）
牛蒡子（牛蒡 Arctium lappa L.）
瓜蒌、天花粉（栝楼 Trichosanthes kirilowii Maxim.）
佩兰（佩兰 Eupatorium fortunei T *** cz.）
决明（决明 Cassia obtusifolia L.）
玄参（玄参 Scrophularia ningpoensis Hemsl.）
土木香（土木香 Inula helenium L.）
前胡（白花前胡 Peucedanum praeruptorum Dunn ）
前胡（紫花前胡 Peucedanum dec *** sivum.（Miq.）Maxim.）
益智（益智 Alpinia oxyphylla Miq.）
姜黄（姜黄 C *** cu *** Longa L.）
莪术（广西莪术 C *** cu *** kwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang ）
野菊花（野菊 Ghrysanthemum indicum L.）
老鹳草（牻牛儿苗 Erodium stephanianum Willd.）
紫菀（紫菀 Aster tataricus L.f.）
蛇床子（蛇床 Cnidium monnieri（L.）Cuss.）
藜芦（藜芦 Veratrum nigrum L.）
败酱草（黄花败醬 Patrina scabiosaefolia Fisch.ex Trev）
败酱草（白花败醬 Patrinia villosa (T *** b.) Juss.）
盐肤木（盐肤木 Rhus chinensis Mill.）
当归（当归 Angelica sinensis（Oliv.）Diels）
墨旱莲（鳢肠 Eclipta prostrata L.）
羊角蒿（羊角蒿 Incarvillea sinensis Lam. var. sinensis）
牛膝（牛膝 Achyranthes bidentata Bl.）
罗布麻（罗布麻 Apocynum venetum L.）
鹤虱（天名精 Carpesium abrotanoides L.）
冬凌草（碎米桠 Rabdosia rubescens（Hemsl.）Hara）
金荞麦（金荞麦 Fagopyrum dibotrys （D.Don） Ham）
藁本（辽藁本 Ligusticum jeholense Nakai et Kitag.)
川芎(川芎 Ligusticum chuanxiong Hort.)
木槿皮（木槿 Hibiscus syriacus L.）
*** 参（ *** 参 Codonopsis pilosula（Franch.）Nannf.）
天冬（天冬 Asparagus cochinchinensis（Lo *** .） Merr.）
丹参（丹参 Salvia miltiorrhiza Bge.）
香附（莎草 Cyperus rotundus L.）
半枝莲（半枝莲 Scutellaria barbata D.Don）
大蓟（蓟 Cirsium japonicum Fisch.ex DC.）
苦地丁（紫堇 Corydalis bungeana T *** cz.）
京大戟（大戟 Euphorbia pekinensis Rupr.）
白头翁（白头翁 Pulsatilla chinensis（Bge.）Regel）
漏芦（漏芦 Rhaponticum uniflorum(L. ) Dittrich）
白薇（蔓生白薇 Cynanchum versicolor Bge.）
白薇（白薇 Cynanchum atratum Bge.）
补骨脂（补骨脂 Psoralea co *** ifolia L.）
玉竹 （玉竹 Polygonatum ordoratum（Mill.）Druce）
褚实子（构树 Broussonetia papyrifera (Linn.) L'Hér. ex Vent.）
黄精（黄精 Polygonatum sibiricum Red.）
花椒（花椒 Zanthoxylum bungeanum Maxim.）
灯心草（灯心草 Juncus effusus L.）
白附子（独角莲 Typhonium giganteum Engl.）
地黄（地黄 Reh *** nnia glutinosa Libosch.）
北豆根（蝙蝠葛 Menispermum da *** icum DC.）
桔梗（桔梗 Platycodon grandiflorum（Jacq.）A.DC.）
鸡屎藤（鸡矢藤 Paederia scandens (Lo *** .) Merr）
臭梧桐（海州常山 Clerodendrum trichotomum T *** b.）
南沙参（轮叶沙参 Adenophora tetraphylla（T *** b.）Fisch）
南沙参（沙参 Adenophora stricta Miq.）
天仙子（莨菪 Hyoscyamus niger L.）
马兜铃（北马兜铃 Aristolochia contorta Bge.）
麦冬（麦冬 Ophiopogon japonicus （L.f） Ker-GawL）
木芙蓉叶（木芙蓉 Hibiscus mutabilis L.）
黄芩（黄芩 Scutellaria baicalensis Georgi）
黄芪（膜荚黄芪 Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.）
黄芪（蒙古黄芪 Astragalus membranaceus（Fisch.）Bge.var.mongholicus（Bge.）Hsiao）
苦参（苦参 Sophora fl *** escens Ait.）
金银花（忍冬 Lonicera japonica T *** b.）
射干（射干 Belamcanda chinensis （L.）DC.）
西河柳（柽柳 Ta *** rix chinensis Lo *** .）
藿香（藿香 Agastache rugosa （Fisch. et Mey.）O. Ktze.）
青葙子（青葙 Celosia argentea L.）
红花（红花 Carthamus tinctorius L.）
蔓荆子 （单叶蔓荆 Vitex trifolia L.Var.simplicifoliaCham.）
山楂（山里红 Cralaegus pinnatifida.Bge.var. *** jor N.E.Br.）
白鲜皮（白鲜 Dictamnus dasycarpus T *** cz.）
五味子（五味子 Schisandra chinensis（T *** cz.）Baill.）
葶苈子（播娘蒿 Desc *** ainia sophia（L.） Webb. ex Prantl.）
瞿麦（石竹 Dianthus chinensis L.）
仙鹤草（龙芽草 Agrimonia pilosa Ledeb.）
草乌（北乌头 Aconitum kusnezoffii Reichb.）
草豆蔻 （草豆蔻 Alpinia katsu *** dai Hayata）
山海螺（羊乳 Codonopsis lanceolata (Sieb. et Zucc.) Trautv.）
豨签草（腺梗豨签 Siege *** eckia pubescens Makino ）
荷花（莲 Nelumbo nucifera Gaertn. ）
益母草 （益母草 Leon *** us ja ponicus Houtt.）
韭菜子 （韭 Allium tuberosum ）
百合 （卷丹 Lilium lancifolium T *** b.）
百合 （细叶百合 Lilium pumilum DC.）
泽兰 （毛叶地瓜儿苗 Lycopus lucidus T *** cz. var.hirtus Regel）
北沙参 （珊瑚菜 Glehnia littoralis Fr. Schmidt ex Miq.）
旋覆花 （旋覆花 Inula japonica T *** b.）
北刘寄奴 （阴行草 Siphonostegia chinensis Benth.）
银莲花 （银莲花 Anemone cathayensis Kitag）
苍术 （茅苍术 Atractylodes lancea （T *** b.）DC.）
远志 （卵叶远志 Polygala sibiria L.）
远志 （远志 Polygala tenuifolia Willd.）
白术 （白术 Atractylodes *** crocephala Koidz.）
蓖麻子 （蓖麻 Ricinus communis L.）
鱼腥草 （蕺菜 Houttuynia cordata T *** b.）
夏枯草 （夏枯草 Prunella vulgaris L.）
防风 （防风 Saposhnikovia divaricata （T *** cz.） Schischk.）
麻黄 （草麻黄 Ephedra sinica Stapf）
白扁豆 （扁豆 Dolichos lablab L.）
板蓝根 （菘蓝 Isatis indigotica Fort.）
半夏 （半夏 Pinellia ternata（T *** b.）Breit.）
半边莲 （半边莲 Lobelia chinensis Lo *** .）
太子参 （孩儿参 Pseudostellaria heterophylla （Miq.）Pax ex Pax et Hoffm.）
猫爪草 （猫爪草 Ranunculus ternatus T *** b.）
石菖蒲 （石菖蒲 Acorus tatarinowii）
石榴花 （石榴 Punica granatum L.）
威灵仙 （棉团铁线莲 Cle *** tis hexapetala Pall.）
松花粉 （油松 Pinus tabuliformis Carr.）
薏苡仁 （薏苡 Coix lacry *** -jobi L.var. *** -yuen（Ro *** n.）Stapf）
菟丝子 (南方菟丝子 Cuscuta australis R.Br.)
山茱萸 （山茱萸 Cornus officinalis Sieb.et Zucc.）
砂仁 （阳春砂 Amomum villosum Lo *** .）
厚朴 （厚朴 Ma *** olia officinalis Rehd. et Wils.）
桃仁 （山桃 Amygdalus d *** idiana （Carr.） Franch.）
穿山龙 （穿龙薯蓣 Dioscorea nipponica Makino)
小茴香 （茴香 Foeniculum vulgare Mill.）
秦艽 （小秦艽 Gentiana dah *** ica Fisch.）
徐长卿 （徐长卿 Cynanchum paniculatum （Bge.）Kitag.）
凌霄花 （美洲凌霄 Campsis radicans （L.）Seem.）
白及 （白及 Bletilla striata （T *** b.）Reichb.f.）
款冬花 （款冬 Tussilago farfara L.）
葛根（野葛 Pueraria lobata（Willd.）Ohwi）
紫花地丁 （紫花地丁 Viola philippica Makino）
柴胡 （柴胡 Buple *** um chinense DC.）
茜草 （茜草 Rubia cordifolia L.）
木鳖子（木鳖 Momordica cochinchinensis（Lo *** .）Spreng.）
仙茅 （仙茅 C *** culigo orchioides Gaertn.）
黄精（滇黄精 Polygonatum kingianum Coll.etHemsl.）
秦艽（麻花秦艽 Gentiana straminea Maxim.）
虎杖（虎杖 Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.）
芡实 （芡实 E *** yale ferox Sali *** .）
女贞子 （女贞 Ligustrum lucidum Ait.）
山柰（山柰 Kaempferia galanga L.）
浙贝母 （浙贝母 Fritillaria t *** bergii Miq.）
王不留行 （麦蓝菜 Vaccaria segetalis （Neck.）Garcke）
乌梅（梅 Armeniaca mume （Sieb.）Sieb. et Zucc.）
金樱子（金樱子 Rosa laevigata Michx.）
地榆 （地榆 Sanguisorba officinalis L.）
穿心莲 （穿心莲 Andrographis paniculata（B *** m.f.）Nees）
连翘 （连翘 Forsythia suspensa （T *** b.） Vahl）
密蒙花 （密蒙花 Bud *** ja officinalis Maxim.）
锦灯笼 （酸浆 Physalisalkekengi L.var.franchetii（Mast.）Makino）
水红花子（红蓼 Polygonum orientale L.）
白前（柳叶白前 Cynanchum stauntonii（Decne.）Schltr.ex Levi.）
鸭跖草 （鸭跖草 Commelina communis L.）
木瓜 （贴梗海棠 Chaenomeles speciosa （Sweet） Nakai）
