大家好，今天给大家介绍一款美食，青椒木耳腐竹炒肉片，吸满汤汁的腐竹，又香又下饭，木耳吃起来劲道又入味，青椒更是恰到好处的美味又好吃，最近青椒上市，每天都买青椒，青椒的其它做法都吃腻了，那就做个不一样的做法吧，下面就给大家介绍一下青椒木耳腐竹炒肉片的具体做法吧～
食材：
青椒木耳腐竹炒肉片的主要食材包括：青椒、腐竹、大蒜、猪肉、木耳。
青椒木耳腐竹炒肉片的主要调味料包括：盐、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、蚝油。
做法：
把腐竹和木耳清洗干净后用热水泡发，锅中放水，水开后放入腐竹和木耳放入锅中，焯水至腐竹和木耳断生，捞出控水备用，猪肉清洗干净切片，青椒清洗干净后，斜刀切丝，大蒜拍碎成蒜泥，所有食材都放入盘中备用即可。
锅中放油，油热后，放入切好的肉片，炒至肉片焦黄即可，放入蒜泥和青辣椒，加入豆瓣酱一起翻炒即可，炒至辣椒断生，加入腐竹和木耳，加入各种调味料，一起翻炒，食材充分吸满汤汁，这样一道简单又美味的青椒木耳腐竹炒肉片就做好了。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“辣椒炒肉片”的家常做法，辣椒炒肉虽算不上什么比较高端菜肴，但却是很多地区，农家每家每户必吃的招牌下饭菜。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺就是炒，所以做起来也非常的简单易上手，基本上没什么难度。
但是很多人在做这道菜的时候，往往都是直接把切好的肉片直接放入锅中开始煸炒，其实这样做是不对的，这样吵的肉片又老又柴一点都不鲜嫩，所以想要肉片软烂又入味，还是需要简单处理一下的。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣椒炒肉片】
1.首先，我们准备猪肉两块适量的姜片，小葱段，一小撮花椒，我们先把猪肉煮一下，锅内加入清水，把猪肉冷水放入锅中，慢慢加热的过程，猪肉会逐渐析出血水，加入料酒10克去腥。
2.水烧开以后，打去锅中的浮沫，把准备好的葱、姜和花椒，倒入锅中盖上锅盖煮15分钟，这一步的目的是把猪肉煮熟、煮定型，15分钟以后猪肉已经煮熟，用筷子轻轻一扎就破，我们把它取出，静置晾凉以后，切成均匀薄片。
3.准备线椒一把，斜刀切成片，红椒一片切成条，用来配色，生姜一块，用力拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再加入豆豉三勺备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅糊底。
5.倒入切好的肉片，煸炒3分钟左右，炒出肉片中的油脂，肥肉部分发亮，肉片炒香、边缘呈焦黄的时倒出控油，肉片炒到这种程度，口感香而不腻。
6.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的姜蒜、豆豉，开小火爆出香味，把肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，加入豆瓣酱5克，料酒5克去腥，把豆瓣酱炒香、炒出红油，颜色炒均匀，倒入青红椒片，加入明油10克，翻炒1分钟左右，炒出线椒的辣味。
7.加入甜面酱5克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，酱料中的食盐量已经足够不用再加，转大火快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.煮猪肉时，一定要凉水下锅，避免血水过早凝固。
2.炒猪肉时，一定要把猪肉的油脂炒出来，肥肉部分透亮，边缘微焦，倒出控油，免得口感过于油腻。
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瘦肉怎么做才嫩如豆腐？记住3点，不腥不柴，滑嫩鲜香，入口即化。
猪瘦肉营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的做法非常多，可以与各种蔬菜搭配着炒，炒个土豆放点瘦肉丝，不仅增加了营养，而且使味道更鲜美，青椒炒肉丝、花菜炒肉片等等，好像所有的蔬菜加入瘦肉都变得非常美味。
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我家常做的滑肉汤、水煮肉片等都离不开猪瘦肉。瘦肉虽然好吃，但是做出来的瘦肉非常柴，那整道菜就逊色不少了。今天分享瘦肉怎么做才不腥不柴，滑嫩如豆腐，连没牙齿的老人都能吃。
准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。
其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再倒入3克盐，倒入半碗清水，用手把葱姜捏得碎碎的，挤出葱姜汁，再把渣捞去不要。
把葱姜水倒入肉片里，水刚好与肉片齐平，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味，又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制，那样腌制出来的肉片容易老。
然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉，加淀粉既能锁住肉片里的水分，又使肉质更滑嫩。
最后一步就是焯水了，起锅烧水，水 *** 入肉片煮，要一片一片的放，开最小火煮，别把肉片一次 *** 全部倒下去，那样肉片会粘连在一起，如果放下去立即用筷子划散，淀粉会融入到水里，这样煮出来的肉片就不滑嫩了。
肉片全部放入后水开煮一分钟就熟了，然后捞起沥干水放盘子里。
嫩如豆腐的肉片做好了，可以用这样的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉汤等等，既营养又美味。
现在做一碗滑肉汤，碗中放入一汤勺陈醋，一小勺盐，少许鸡精、胡椒粉，几滴香油，放入一些香菜段，然后倒入刚才煮好的滑肉汤，再倒入煮熟的肉片搅拌均匀即可享受美食了。
雨铭轩说：现在来总结一下瘦肉滑嫩的要点，1瘦肉要逆着纹路切薄片，也就是横着切。2倒入与肉片齐平的葱姜水用抓拌均匀，使肉片完全吸收葱姜水，然后倒入3勺淀粉抓拌均匀，淀粉既能锁住水分又使肉滑嫩。3焯水时要水 *** 入肉片，一片一片的放，水开煮一分钟即出锅。
饭店的小炒肉为啥好吃，处理肉丝有决窍，看厨师长怎么腌肉丝今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
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今天为大家介绍一道传统名菜“肉丝带底”不经常接触美食的朋友该纳闷了，哎肉丝带底是啥意思啊，啥菜啊起这么个名字，“肉丝带底”底是啥东西啊？其实呢，说白了就是一道家常的小炒菜，底是用来起烘托作用的，一般选用粉皮、或粉丝，然后在和肉丝巧妙地结合在一起，咸鲜味美、滑软适口，吃起来非常美味解馋。
下面就为大家分享一下详细步骤，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，
【肉丝带底】
1.准备食材：
粉丝两小把，放在盆中用清水提前泡发。
瘦肉400克先片成薄片再改成细丝。
蒜苔一小把切成3厘米左右的段。
大蒜几粒拍扁以后切碎。
大葱白一段破开以后切成葱花。
生姜一小片切成姜片。
大蒜两粒切成蒜片。
红椒半片切成红椒丝。
蒜泥里面倒入食盐2克、鸡粉2克、香醋5克、生抽5克、芝麻香油3克、加入一点清水用筷子搅拌化开调料。
2.腌制上浆：
加入食盐1克、料酒3克、用筷子搅拌一下，打入一个鸡蛋再次搅拌，使肉丝更加嫩滑。
然后加入淀粉5克，淀粉糊化可以更好的锁住肉丝的水分，搅拌均匀以后，淋入植物油5克。
3.焯水：
粉丝泡发好以后倒出控干水分，把粉丝剪短一些，锅内烧水，水开以后倒入粉丝焯水10秒钟即可捞出，用清水冲洗后控干水分，然后把粉丝倒在小盆中倒入调好的调料汁，搅拌均匀以后倒在盘子中。
4.滑油：
锅内烧油，油温3成热下入油丝，有粘连的用勺子打散，滑油20秒钟捞出控油，肉丝低温快速滑油，这样吃起来口感会更加的滑嫩。
5.烹饪：
锅内留底油倒入葱姜蒜片，翻炒几下后放入蒜苔快速翻炒 ，加入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后倒入红椒丝配一下色，加入适量的清水。
6.调味：
放入食盐2克、鸡粉2克、生抽3克、料酒3克、老抽2克、快速翻炒化开调料，炒至蒜苔断生以后，勾入一点水淀粉使汤汁更加粘稠，起锅倒在粉丝上面就可以食用了。
好了这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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#头条文章养成计划#大家好，今天给大家介绍一款美食，西兰花炒肉片，好久没有吃西兰花了，去超市看到西兰花，特别新鲜，就想着做一个西兰花炒肉片，西兰花营养丰富，色泽鲜艳，肉片焦香又入味，特别下饭，简单好做家常菜，特别的清淡可口，下面就给大家介绍一下这款美食的具体做法哦～
食材
西兰花炒肉片的主要食材包括：西兰花、猪肉、大葱。
所有食材汇总
做法
把西兰花清洗干净，用刀切成一小朵一小朵，猪肉清洗干净切片，大葱清洗干净，斜切刀，所有食材准备好之后，放入盘中备用，锅中放水，水开后，放入西兰花绰至断生即可，保持口感爽脆，锅中放油，油热后放入肉片，炒至肉片焦黄即可，加入大葱，加入西兰花，加入盐、生抽、鸡精，大火翻炒一分钟左右，所有食材均匀的粘上调料即可，这样一道简单又美味的西兰花炒肉片就做好了。
绰水后的西兰花
炒至肉片焦黄
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今日分享食堂大锅菜麻辣鲜香，又滑又嫩的水煮肉片。
·首先去市场挑选几块后腿肉，当然选用里脊肉是更好。拿回家以后师傅将肥肉拉下来，要全瘦的。清洗干净以后将它切成小坨，然后用切肉机将它切成薄片，需要切肉机的可以去我橱窗购买。
·全部切好以后放入盐、味精、白糖、料酒、姜蒜，然后打入几个鸡蛋，放一点生抽搅拌均匀，再放一点点油和水继续搅拌均匀。再放入生粉。将豆芽洗干净以后，用锅铲将它铲断方便打菜。
·然后切一点青瓜和千张，将千张切成条状，打底菜可以 *** 发挥，喜欢吃什么就放什么，然后将豆芽焯一下水。
·接下来起锅烧油油温烧热放入姜蒜，然后放入豆瓣酱。豆瓣酱选用的是桶装豆瓣酱，这一桶有10斤，需要的朋友可以点击 *** 左下角链接购买即可。放入几块火锅底料，炒香以后放入花椒、辣椒面，放上几瓢水让它煮开。
·水中调味放入盐、味精、白糖、生抽、老抽，再将配菜倒入其中，等水滚了再将豆芽也倒入其中，随便捞一下就可以分盘装好。
·将打底菜全部捞出，今天分了4盘，然后将它们铺平摆好，等水再撕开的时候，将肉片缓慢的放入其中，烫至10多秒即可捞出。
·然后将肉片全部铺洒在豆芽的上方，再依次撒入干辣椒段、花椒、蒜蓉，最后在肉片上淋上几瓢热油，这样一道鲜嫩多汁、又麻又辣的水煮肉片就做好啦。
最近天气太热了，工人们都没有什么胃口，不妨试试这个开胃菜。今天的 *** 就分享到这里，谢谢你的观看与点赞。
厨师长教你做锅包肉，酱汁全裹在肉片上，酥脆不回软，地道东北味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
出门在外，离家千里，始终让人回味无穷的便是家的味道，今天就为大家分享一道东北名菜锅包肉的做法，随着现在经济的发展，很多外地人品尝过锅包肉之后，也觉得锅包肉是一种很好吃的食物，因此很多人都开始学习这道料理，但是想要做好一顿好吃的锅包肉，其中有一个非常重要的东西就是淀粉，到底怎样的淀粉更好呢？这样炸才能使肉片口感变得焦香酥脆，下面就为大家详细的分享一下做法。
【锅包肉】
1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开调制成面糊，把腌好的肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡，再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏 *** 比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火，倒入肉片复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩，裹汁后不易回软。
6.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅，使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。
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经典简单家常菜-土豆炒肉片，咸香微辣，肉片滑嫩，营养又解馋今天给大家分享一道经典简单的家常菜-土豆炒肉片，土豆的营养价值非常丰富，含有大量 *** 最需要的微量元素，还能为 *** 提供所需的能量，增加饱腹感。今天这份土豆炒肉做起来 *** 作简单，咸香味美，超级下饭，下面一起来做吧！
之一步：准备食材
准备一块猪瘦肉洗净，用刀切成薄片（可以把肉冻一下，更容易切成薄片），放在盘里，根据肉的多少，加入适量的料酒，生抽，老抽，用手抓拌均匀上劲。
再加一勺红薯淀粉，抓拌均匀，锁住肉片水分
最后加一些食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。
准备一个黄心土豆，刮掉外皮洗净，从中切开，在改刀切成薄片，切好的土豆要及时加水，多冲洗几遍，洗去多余的淀粉，装盘里备用。
第二步：准备配料
准备一个紫皮洋葱，从中切开，在分别切成小块备用。
再备一些青红辣椒，斜刀切成片用来配色。
切点姜片，蒜片，葱段备用。
第三步：土豆焯水
锅里烧水，加一勺盐，给土豆上个底味，水开后下去土豆片，用漏勺滑散，煮至土豆变成透明状，即可捞出备用。
第四步：开始烹饪
锅里烧油，油热下入腌制好的肉片，把肉片滑散，在加入姜片，蒜片，葱段炒香后，和肉片一起翻炒，炒至肉片定型变色。
再倒入煮好的土豆片，大火翻炒均匀，在下入洋葱和青红辣椒片翻炒，反复多次翻炒，使配菜断生。
最后在加一勺盐和鸡精调味，把调料与食材翻拌均匀后，就可以出锅装盘了。
一道家常简单的土豆炒肉片就做好啦，如果你也喜欢这道菜，就赶紧收藏起来，有空在家试试吧！
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厨师长分享家常洋葱炒肉片，营养解腻还爽口，一顿能吃两碗饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天分享一个比较常见的家常菜，洋葱炒肉片。据资料表示，洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活 *** 的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗 *** 内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的 *** ，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。因此很多人都比较爱吃。
洋葱炒肉片的口味多样，有很多人更喜欢家常味，它有着色香味俱全的味道，是一个很不一样的美味佳肴，能够给人带来很不一样的美味体验。下面来看看具体的做法。
食材：
洋葱一个、青椒红椒各半个、五花肉一块、葱姜、耗油、胡椒粉、味精、食用盐。
具体步骤：
之一步：
洋葱切成两半，撕去表皮，切成细丝，用手抓散，放在盆中备用。
青椒，红椒各半个，去籽后切成细条。
青椒、红椒主要用来配色，和洋葱放在一起。
第二步：
五花肉切成薄片。
生姜切成薄片，大葱白切成碎沫备用。
第三步：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，倒入凉油（热锅凉油是为了炒五花肉时不容易粘锅）。
放入五花肉，翻炒至五花肉变色透亮，炒出猪油，味道更香，口感不油腻。
第四步：
倒入葱花和姜片，煸出香味，继续翻炒，再放入切好的洋葱和青红椒，翻炒片刻。
洋葱如果没有散开，用勺子敲散。
第五步：
加入一勺食盐，倒入生抽，把生抽翻炒均匀，倒入蚝油，把蚝油翻炒化开。
最后：
加入胡椒粉，味精。
翻炒均匀出锅装盘。
成品：
好了，这道简单好吃的洋葱炒肉片就做好了。
小贴士：
1、选购洋葱时，可以看外表，表皮带有茶色的纹理，或者选择表皮较干的。
2、橘 *** 洋葱表皮较厚，水分比较多，口感比较脆，偏甜；紫色皮的水分少，每层比较薄，偏辣。
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文案编辑：龙儿
真香警告！
虽然阿布是在晚上推送，但是我建议你们不要在深夜观看，对精神和身体造成的成吨伤害。
阿布概不负责。
（但是你们一定会看的，没有人能逃得过真香定理）
还记得烂尾的「舌尖3」吗？
别说什么被搞成了大型促销现场，一部美食综艺最重要的就是勾起人的食欲，如果能做到，就算是推销观众也认啊。
而「舌尖3」的失败，在于把大量精力放在了所谓的＂人文关系＂上，用了大量的笔墨描写因美食而汇聚的情感。
？？？
明明是准备流着哈喇子来＂ *** ＂的，你给我熬一大锅散发着酸臭味的心灵鸡汤？
观众买账才奇怪呢！
说到底，「舌尖3」的失败在于一个人的离开——
陈晓卿
「舌尖」一、二的总导演。
作为一个资深的吃货，陈晓卿深知如何让一道美食能够100%的 *** 到观众的味蕾神经。
有他在，才是真正的美食节目。
在「舌尖3」烂尾被推到风口浪尖之时，关于陈晓卿离职的绯闻同样甚嚣尘上。
有人说他与央视闹掰，愤然离职；有人说他与央视和平分手，自行创业。
没有一个准确的消息能够告诉观众他究竟去做了什么，难道真的离开美食节目了吗？
阿布也在怀疑的时候，一档全新的美食节目出现了。
直到看见这档节目的内容阿布才知道。
那个 *** 美食节目的高手，又回来了。
《风味人生》
S *** o *** ing China
「风味人间」由浙江卫视和 *** *** 联合推出，由 *** *** 出品，于2018年10月28日起每周日21:15在 *** *** 和浙江卫视首播。
节目共分为八个篇章，包括＂山海之间＂滚滚红尘＂落地生根＂肴变万化＂香料歧路＂等，从多种角度探索和解读食物背后的历史文化。
昨天刚刚开播一期就取得了炸裂 *** 的口碑和成绩。
豆瓣评分9.4（6904人评价）。
*** *** 评分9.5，共获得1.9亿的播放量。
吸引观众的是什么？
注意看「风味人间」的主创团队：陈晓卿+李力宏。
这对黄金搭档就是完成「舌尖」1、2的那二人啊。
每当一份美食出现在 *** 中的时候，观众已经熟悉了听到那个冷静有带有一点 *** 意味的嗓音，这就是李力宏。
阿布不知道这么说对不对，其实「风味人间」与「舌尖上的中国」在 *** 和内容上大致相似。
但是「风味人间」在原有的基础上，采用了更细致的拍摄手法。
节目中动用了大量的显微摄影。
让观众能够清晰的看到食物内部与调料结合之后，在物理环境下的细微变化。
这样做的目的已经很明显了，就是为了更大化的 *** 观众的视觉，以此达到 *** 味蕾和肠胃的效果。
行啊，陈晓卿，这么短时间没见，你学的更坏了啊。
不过我喜欢······
作为一个资深吃货，小黑在看「风味人间」的时候就从没有停下过吞咽口水的声音。
另一点变化就是。
「风味人间」把美食地域范围覆盖到了全世界。
同一道美食，节目中除了会着力介绍中国的 *** *** ，同时也会将此与其他国家的 *** *** 联系起来。
安徽，南屏村。
冬至。
汪兆惠正在认真的腌制火腿。
晶莹的细盐均匀的撒在鲜嫩的猪后腿上。
撒盐是很有讲究的，用盐不足火腿容易 *** ，用盐太过则阻碍生腿脱胎换骨进化成火腿。
汪兆惠靠着多年的经验，能够恰到好处的控制对盐的用量。
完成之一道工序，生腿被放在大缸里腌制。
火腿的 *** ，讲究天时地利。
南屏村的地理位置四面环山，聚拢水汽、湿气弥漫，冬季气温徘徊在冰点上下。
在这样的条件下，生腿要腌制一个月的时间。
然后腌好的火腿需要脱盐晾晒。
经过几个月的晾晒，徽州有名的美味皖南火腿算是正式成形。
就在汪兆惠 *** 皖南火腿的同时，远在西班牙的多纳托先生也在忙碌的腌制带有西班牙风味的火腿。
不同于中国的室外晾晒。
伊比利亚火腿的全部 *** 工序都是在室内完成，因此控制好窖内湿度和温度成了最关键的步骤。
火腿需要定期涂油，调整悬挂位置，甚至规定肉面的朝向，窗户开合的尺度。
在微生物的勤奋工作下，火腿内的蛋白质和脂肪得到全面分解，释放出大量的游离氨基酸和挥发 *** 香味物质。
熟成之后的火腿，将会产生无限的滋味。
切片师将火腿切成薄如蝉翼的肉片卷起，送进食客的口中。
时间酿造出来的美味让每位食客发出无比满足的咀嚼声。
而中国式美食，更依赖于佐料的辅助，火腿烹饪出来的味道。
晾晒完成的火腿切片，放入蒸屉上大火蒸一段时间，做成一道美味的清蒸火腿。
热水炖煮，滴油增加口感。
做成一道肥多瘦少，滋味浓郁的吊汤。
精选肥瘦相间的火腿切片，上方调和 *** 与蜜汁，小火蒸制四小时。
一道咸鲜与甘甜巧妙融合的富贵双方完成。
「风味人间」之一期用了大量时间来带着观众＂品尝＂各种各样的肉食。
新疆，库尔特。
山地放养的 *** 大尾羊，肥腴的脂肪下，肉质极为细嫩。
当年生的羔羊，肉质幼嫩酥软，油脂丰沛，浓香清甜，只要清水炖煮，就能做成难得的夏季美味手抓肉。
再加入一些稍稍繁杂的工序，用卵石内部炙烤，奶捅密闭增压，内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香味，这就是让人垂涎欲滴的奶桶肉。
极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。
马肉，是哈萨克牧民重要的越冬储备。
将马肉切成小块，加入洋葱翻炒，做成牧民一年中只有一次才能吃到的马肉阔尔扎克。
别急，这只是大餐前的开胃小菜。
马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重的穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品，薰马肉马肠。
入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20度的环境里极速冻结，更大限度保鲜，第二天，冻肉在烟火气中苏醒，表面缓慢转换为焦糖色，由表及里凝敛风味。
*** ，成功港，最年轻的镖鱼手卢旻易正在六七级的大风中站在船头，眼睛紧紧盯着海面，寻找难得一见的珍惜食材立翅旗鱼。
立翅旗鱼冬季最为肥美。
油脂绵密，适合生食。
而更多的当地人更愿意把它做成一道家常小炒。
旗鱼皮富含丰富的胶原蛋白，将旗鱼皮切成小块，加酱油米酒大火旺炒，临出锅前放入九层塔提味。
装入盘中，一道味美色香的三杯旗鱼皮就完成了。
吃上一盘三杯旗鱼皮，是对在大海上忙碌了一整天的渔民更好的回赠。
在「舌尖上的中国」第二季结束之后，阿布再也没有看到过让我馋到心痒的美食节目。
如今，「风味人间」的出现再次让阿布找到了当初的感觉。
阿布上面提到的，只是之一季中众多美食的一小部分，更多的美食留给你们自己去看。
而且更难得的是。
「风味人间」在介绍一道又一道美食的同时，也让我们看到了美食所 *** 的深刻含义。
这些带有地域 *** 的美食，可能在当地人眼里已经不仅仅是食物那么简单。
而是一个地区、一种饮食文化、一种生活方式的 *** 与象征。
是人类进化文明的见证。
当一道道鲜美的食物与它所涵盖的意义同时出现在观众面前时。
有谁能招架的住呢？
