豆干炒肉的做法大全，豆干炒肉的做法先放香干还是肉

牵着乌龟去散步万象 2024-08-24 21

这样的香干炒肉你能吃多少？

原料简单明白，一看就知道。豆干买新鲜的要好吃些，我这里只有这种真空装的肉尽量切的小些开小火，锅里倒油，不用特别多，有孩子呢，健康饮食最重要。不要大火，小火炸着就可以，这时候去切香干，也是切的薄一点。锅里偶尔翻炒一下。看下肉要是都变白了就倒生抽或者酱油，根据自己口味调整，我估了一下，大概5汤匙的量吧。没有小孩的肉也可以焦一点，更香～。倒进去翻炒均匀～接着放糖，黄酒。然后放香干，翻炒均匀，盖锅盖焖一下，到这里都是小火。这时候把葱洗洗切一下，调一下水淀粉。准备好以后倒个半碗水进去，这时候盖锅盖就要大火烧开转中火～也就3/4分钟，查看汤汁收的差不多了，就倒一点点盐，几勺水淀粉勾芡（也可以不用放）撒葱花装盘开吃～中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,一家三口

豆干的10种新吃法，越吃越香越入味，米饭 *** 爆好吃

家常炒豆腐干丝

用料豆干 1块200克葱 1棵盐 1克料酒 10克酱油 10克白糖 3克五香粉 1小勺老抽 3克味精 1克

家常炒豆腐干丝的做法

葱切葱白段和葱花
豆腐干批薄片
切成2毫米左右的丝家
锅烧热，葱白炒香后捞掉
倒入豆腐干丝小火炒制
等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅
放上葱花点缀

蜜汁豆干

用料豆干 1盒八角 1个香叶 2片 *** 5颗量生抽 2勺蚝油 1勺糖 3-4勺盐小半勺白芝麻适量

蜜汁豆干的做法

豆干洗干净，对角切开
宽油煎至两面金黄，盛出备用
锅内余油，放 *** 炒至琥珀色
倒入豆干炒匀
倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶
倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味
汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡
汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了

卤豆干(甜辣味)

用料豆腐 1块 *** 适量生抽 3勺蚝油 2勺老抽 1勺盐 2小勺白砂糖 8小勺麦芽糖半盒小茴香适量桂皮适量八角 1个孜然粒适量香叶 5-6片干辣椒适量

卤豆干(甜辣味)的做法

准备大料
麦芽糖，炸豆腐，豆腐切小块炸至干脆
炒 *** ，先加豆腐干炒一下，然后加入没过豆腐的水，加入老抽生抽蚝油盐糖和大料开中小火炖
炖到水快干时加入麦芽糖
还要再多炒一会儿，炒到豆腐干透
成品放冰箱冷藏更好吃

孜然香干

用料生抽适量豆干一斤孜然粉适量辣椒粉适量老抽适量蚝油适量十三香适量鸡精适量油适量盐适量水适量孜然粒适量芝麻适量大蒜一头整

孜然香干的做法

香干切成三角形备用
油烧至8成热，下香干炸，炸至香干起泡
炸好香干后准备食材:大蒜切米，用油爆香大蒜米，放入香干翻
加水，差不多跟香干平齐即可
放老抽，生抽，蚝油，辣椒，鸡精，盐，十三香进行翻炒后，盖盖子烧开后闷3分钟
闷三分钟后开盖，翻炒至收汁，加入孜然粉，等所有汁水全部收干，撒孜然粒和白芝麻起锅。
全家都喜欢吃，香干有嚼劲，又辣又香。

烟熏香干炒肉

用料香干 4块猪肉 100克青椒 5个小米椒 3个盐适量生抽适量大蒜 5瓣生姜 3片

烟熏香干炒肉的做法

香干冲洗干净～
切成片，焯水的时候放少量盐，方便入味烟熏香干炒肉的做法步骤3
滤干水分，倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟烟
猪肉切好，备用～大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
锅里热油，先把炒肉片炒干水分
把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
倒入香干翻炒两分钟
倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。

蜜汁豆干

用料白豆干 500克熟的白芝麻少许酱油适量 *** 80克八角 3-4个桂皮 2段食用油适量

蜜汁豆干的做法

白豆干一切四，切成2cm左右的小方块。锅中放油烧热，下入豆干炸。
豆干炸至表面金黄，捞出。
倒出锅中的炸油，放入炸过的豆干、 *** 、八角、桂皮、酱油和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右，最后把汤汁收浓。
起锅前撒上点炒熟的白芝麻提香。
放置隔夜更入味、更有嚼劲~~

攸县香干炒肉

用料攸县香干 4块猪梅头肉 230克青红辣椒各5-7个蒜苗 3根大蒜 5瓣生抽 2勺老抽半勺盐 4克糖 3克

——腌肉调料——料酒/米酒 2勺白胡椒粉半勺淀粉半勺盐 2克

攸县香干炒肉的做法

猪肉切薄片，香干切片，青红辣椒切滚刀块
肉用上述材料抓匀腌制
倒入食用油拌匀腌制
锅内热油，先炒香干，炒至表面微焦黄后捞出备用
锅内留一点底油，爆香大蒜
放入猪肉迅速翻炒
倒入青红辣椒，翻炒至断生
倒入香干，生抽，老抽，盐和糖调味
最后撒入蒜苗，炒至断生即可出锅

高压锅排骨土豆干

用料排骨数块八角两朵生抽适量老抽适量糖适量姜几块香叶几片桂皮几块土豆干适量

高压锅排骨土豆干的做法

先把排骨煎至金黄，倒入高压锅加入八角、桂皮、酱油、姜片加水平至排骨。高压十二分钟关火自然伐落
炖好后再放入土豆干
土豆干加入后炖五分钟等高压伐落下

*** 香菇肉酱豆干煸五花

用料 *** 香菇肉酱 50克五花肉 100克豆干 1块葱 1把炸花生米 20克 *** 酱油适量食用油适量

*** 香菇肉酱豆干煸五花的做法

锅里倒入适量食用油烧热，将豆干切块沥干水分后，倒入油锅内，炸至表面金黄后捞起备用。
用酱油将切好的五花肉腌制一下。
锅中留少许食用油烧热，将腌好的五花肉倒入锅内翻炒，然后再倒入 *** 香菇肉酱继续煸炒，加少许水大火烧开。
倒入刚刚炸好的豆干，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，开盖收汁，装盘撒上炸花生米。

豆腐干炒豆芽

用料豆腐干 *** 克黄豆芽 100克蒜苗 60克里脊肉 80克葱半根姜 3片蒜 3瓣白醋一勺一品鲜酱油两勺 13香半小勺盐两勺鸡精半小勺香油半勺

黄金风味小炒！豆腐干炒豆芽的做法

准备豆腐干。黄金风味小炒！
从中间片开，这样切丝比较细。
把豆腐干切成粗丝。
肉切丝，干辣椒或红尖椒配色也切丝，葱、姜、蒜。
豆芽洗净控干水分。
蒜苗切段。
炒锅内放入油，放入豆干炒香。
炒好盛到盘子里备用。！
锅里放油，放入肉丝炒香。
放入红椒丝，葱、姜、蒜炒香，放入13香，一品鲜生抽炒香。黄金风味小炒！放入豆芽，放入白醋，豆芽炒至断生，放入豆干翻炒。
放入盐、鸡精炒香。黄金风味小炒！放入蒜苗翻炒。
放入豆芽炒十秒左右，放入半小勺香油，这个菜就做好了。
出锅装盘实在太香了，这个菜非常下饭，还是下酒好菜。
这个菜是非常香，这三种菜搭配是绝了。

那一碗令人神往的#巨下饭的家常菜#攸县香干炒肉片

每次去湘菜馆必点的一道菜，又香又辣，很下饭。

By 薯条沾腐乳

用料

瘦肉 120克
攸县香干 4块
生姜 1小块
干小米辣 2条
花椒粒 15粒
小葱 1根
料酒 1勺
酱油 2勺
生粉少许
花生油 30克

做法步骤

1、准备好食材

2、瘦肉切成片，加入料酒、生粉、1勺酱油

3、拌匀腌制10分钟

4、攸县香干切片

5、生姜切片、干辣椒切段

6、锅中放油烧热

7、放入姜片炸香

8、放入辣椒和花椒粒炒香

9、放入肉片

10、炒至8成熟

11、放入攸县香干

12、放入1勺酱油

13、翻炒2分钟至入味

14、放入小葱末

15、翻炒均匀

16、装盘

瘦肉的营养功效

味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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推荐5道香干炒肉的家常做法，豆干软糯，咸鲜味浓，解馋又下饭

辣椒五花肉炒香干

1.五花肉切薄片，三块香干切片，两个线椒切小段，三根蒜苗切小段，两个朝天椒切段，拍四个大蒜，切少许姜丝，葱白.

2.锅里倒少许油，倒入五花肉炒至表面微黄.加葱，姜，丝爆香.淋一瓶盖料酒去腥.

3.一勺老干妈，一勺蒜泥辣椒酱，炒香.

4.倒入豆干，慢慢翻动，一勺生抽，少许老抽，少许糖提鲜，少许盐，炫小半碗开水大火炖煮入味.

5.倒入蒜苗线椒炒断生，大火收汁即可.#挑战30天在头条写日记#

【香干炒肉】

所需食材：五香干，五花肉，小米椒，蒜末。

*** 步骤：1、香干切片，水开下锅煮1.2分钟捞起，焯水能去掉部分豆腥味，也能让干子口感更好。

2、五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软乎。如果五花肉比较肥就不用额外加油，如果煸出的油脂不够也可以额外再加一点，个人喜欢油多一点炒出来更好吃哈哈哈。差不多煸好后可以加一勺醋翻炒一下，加醋的效果谁试谁知道。

3、五花肉煸好后加蒜末和一勺豆瓣酱炒香，煸出红油（豆瓣酱一定要多炒一会，炒熟炒透才好吃，不然就是一股生的味道，如果觉得自己拿捏不好，也可以换成自己爱吃的辣椒酱，蒜蓉酱或者老干妈哦～）。

4、倒入豆干，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精翻炒入味就好啦，出锅前再撒一把杭椒圈搞定！

青椒香干炒肉丝

食材：香干：300g、肉丝：200g、青椒：1根、蒜姜片干辣椒

步骤：1、起锅烧油，放入蒜末姜片干辣椒炒香后，倒入肉丝炒至变色

2、倒入香干，加入一勺老抽一勺蚝油适量盐翻炒均匀

3、倒入青椒丝，加一勺生抽和适量清水，翻炒至青椒丝断生后即可关火

五花肉炒香干

食材：五花肉、豆干、韭菜二荆条，小米辣。

做法：1、起锅烧水，水里放入少一点的盐，老抽，水开之后，将我们切好的豆干煮30秒，先上个底色，除去豆腥味。

2、紧接着锅里放入五花肉煸炒出油脂，这种时候家里可以买一个好一点的不粘锅，因为不粘锅不用加食用油就能很好煸出油脂，如果是不好的锅，还需要加食用油才能煸肉。我用的是TIBORANG帝伯朗氧吧锅。这是一款健康氧吧锅哦。煸炒出油脂之后，放入姜、蒜、花椒煸香。煸香之后，再放入我们切好的青红辣椒以及我们焯好水的豆干。

3、我们开始进行调味放一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，适量的盐和鸡精翻匀，翻匀之后放入韭菜继续翻匀即可出锅。

香干炒肉

食材：香干/里脊肉/青椒/葱/蒜/老干妈

做法：1、切好的肉丝放入碗中，加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和花椒粉，适量淀粉，搅拌均匀后用油封住，腌制10-15分钟。

2、热锅凉油倒入腌好的肉丝快速翻炒1-2分钟后盛出。

3、锅中倒入葱花蒜末炒出香味，倒入香干翻炒1-2分钟。

4、倒入炒好的肉丝，加适量盐，花椒面和生抽，翻炒均匀后即可出锅。

这道豆干炒肉拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高

准备以上食材，分别洗净。1.猪肉切条，肥瘦分开。2.豆干切块。3.芹菜切小段、红椒切丝。4.干辣椒、姜切丝，蒜拍碎。瘦肉用少许淀粉，适量清水和少许盐腌制十分钟。先放入肥肉爆香。1.放入干辣椒、姜蒜炒香。2.放入一勺豆辨酱炒至出红油。倒入瘦肉翻炒均匀，翻炒30秒，太久肉会很柴。放入豆干翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，倒入适量清水熬煮一会儿。放入红椒翻炒30秒。放入芹菜翻炒1分钟，大火收汁。起锅装盘，成品～

家常炒肉的10种搭配不用思考每天吃什么菜

似乎我们经常都会思考一个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。

之一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

第二种搭配：蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法：

将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

第三种搭配：韭黄炒肉

韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法：

将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。

简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。

第四种搭配：平菇炒肉

平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法：

将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。
将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。
起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。
加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。
可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。

第五种搭配：青椒肉丝

青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。

青椒肉丝做法：

将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。
将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。
起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

第六种搭配：农家小炒肉

农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。

农家小炒肉做法：

将二荆条洗净切成滚刀块。
将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。
起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。

第七种搭配：豆腐干炒肉

豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天，可以多煮些米饭。

豆腐干炒肉做法：

将猪肉洗净切成丝备用。
将豆腐干切成条，可以加青椒、芹菜等搭配。
起锅热油，加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可。

第八种搭配：杏鲍菇炒肉

杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。

杏鲍菇炒肉做法：

将里脊肉切成丝备用。
将杏鲍菇切片丝备用。
起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。

第九种搭配：芹菜炒肉

芹菜选择小芹菜，口感比较好些。

芹菜炒肉做法：

将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。
将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。
起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。

第十种搭配：苦瓜炒肉

是的，没有看错，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。

苦瓜炒肉做法：

将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。
将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用。
起锅热油，放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀。
带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。

家常炒肉的10种搭配，你喜欢哪种搭配，至今没有吃过的又是哪种搭配呢？

香干炒肉：一道家常美食的独特魅力

作为中国传统菜肴中的一员，香干炒肉以其独特的口感和丰富的营养成为了许多人喜爱的美食。它不仅可以满足人们对于美味的追求，还能够提供丰富的蛋白质和维生素，对于维持身体健康起到了积极的作用。让我们一起来了解一下香干炒肉的家常做法，并探索它背后的科学原理。

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首先，让我们来了解一下香干和肉类的组成。香干，又称豆腐干，是以黄豆为原料制成的豆制品。它富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，对于增强 *** 免疫力、促进骨骼发育具有重要作用。而肉类则是人类主要的蛋白质来源之一，它含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养成分，对于身体的生长发育和维持正常代谢起到了至关重要的作用。

在炒制香干炒肉的过程中，我们需要将香干和肉类一同加热炒制。这样做的目的是将香干和肉类的风味融合在一起，形成独特的口感和香气。炒制的过程中，香干和肉类会产生一系列的化学反应，其中最重要的是蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。

蛋白质是构成香干和肉类的重要成分之一。当蛋白质受到高温加热时，其分子结构会发生变化，从而使得香干和肉类变得更加酥脆和有嚼劲。此外，蛋白质的变 *** 还能够使得香干和肉类中的氨基酸更容易被 *** 吸收利用，从而提高了其营养价值。

糖类是香干和肉类的另一个重要成分。当糖类受到高温加热时，会发生焦糖化反应，产生一系列的香气物质和色素。这些香气物质和色素不仅能够增加香干炒肉的风味和色泽，还能够 *** 人们的食欲，提高食物的口感。

此外，香干炒肉还可以根据个人口味添加一些调料和配菜，如葱姜蒜、辣椒等。这些调料和配菜不仅能够增加香干炒肉的风味，还能够提供额外的营养成分，如维生素C、纤维素等。

总之，香干炒肉作为一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它的独特口感和香气源于蛋白质的变 *** 和糖类的焦糖化反应。通过了解香干和肉类的组成以及炒制过程中的化学反应，我们可以更好地理解香干炒肉的 *** 原理，并根据个人口味进行调整和创新。无论是作为一道家常菜还是一道餐厅美食，香干炒肉都能够满足人们对于美食的追求，成为一道令人垂涎欲滴的佳肴。

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到底是什么菜能够让 *** 这么热的天吃三碗大米饭？原来是香干炒肉

#暑期创作大赛#

到底是什么菜能够让 *** 这么热的天吃三碗大米饭？原来是香干炒肉，这玩意就俩字好吃，要是还能有别的词来形容的话那就是嘎嘎好吃，嘎嘎下饭，绝绝子！

说实话就这道菜你能吃几碗？这道菜在我们家的上桌频率那可真是太高啦，基本上几个礼拜吃五六回，就是因为好吃，说真的，你就说光看 *** 你馋不馋？

首先我们准备如下图所示的食材，猪肉提前用烤生蚝料酒，一丢丢水淀粉腌制10分钟！

1：起锅烧油，将腌好的放进去炒熟后盛出备用

2：锅留底油，爆香蒜沫肉加入青红椒大火翻炒至断生后加入香大火翻炒

3：然后加入瘦肉翻炒均匀，加入老生蚝调味，再少来一丢丢盐和鸡精调味即可！

这样一道家常版的香干炒肉就做好啦！喜欢的朋友赶紧去安排起来吧！

豆干炒肉