今天给各位分享鱼汤怎样熬得又白又鲜的知识，其中也会对怎么熬鱼汤才又白又鲜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、如何煮鱼汤又白又鲜
1、要煮出又白又鲜的鱼汤，关键在于选材和烹饪技巧。
2、首先，选材是基础。选用新鲜的鱼类是煮出美味鱼汤的之一步。通常可以选择肉质鲜美、适合炖煮的鱼类，如鲫鱼、黑鱼等。此外，还可以搭配一些提鲜的食材，如姜片、葱段、香菇等，以提升鱼汤的口感。
3、其次，烹饪技巧是关键。在煮鱼汤之前，可以先将鱼煎至两面金黄，这样炖出来的汤会更加浓郁。然后，加入足够的水，保持大火煮沸，让汤汁充分翻滚。在煮汤的过程中，可以适时加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，以提升味道。
4、另外，需要注意的是，煮鱼汤时要保持锅盖敞开，以便腥味挥发。同时，控制火候也很重要，避免煮得过久导致鱼肉过烂。
5、举个例子，可以尝试用鲫鱼炖汤。先将鲫鱼煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段和足够的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
6、总之，煮出又白又鲜的鱼汤需要选用新鲜的食材，并运用适当的烹饪技巧。通过掌握这些要点，你可以轻松煮出口感鲜美、营养丰富的鱼汤。
二、怎么熬鱼汤才又白又鲜 记住这4点煮出的鱼汤又白又鲜
如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。
煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。
在做鱼汤之前，可以先将鱼两面都煎一下，这样煮出来的鱼汤会更加香，而且也不会腥。
煮鱼汤，什么时候放盐比较好呢？很多人都很头疼，不要一开始就放，差不多要出锅了再放，口感会更好，因为鱼肉遇到盐，其中的蛋白质会凝固，煮出来的鱼汤就会不够浓，也不够鲜。
三、怎样炖出来的鱼汤又白又浓
1、首先准备一条鲫鱼，你也可以选择其他品种，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净后把鲫鱼剖成圆形，能够平放在盘子里，这样煎的时候更容易入味。
2、接下来我们把鱼身上均匀的抹上食盐，给鱼入一下底味，淋上料酒用手涂抹 *** ，放在一边腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
3、豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。生姜一小块、切成姜片；大葱白一小段、切成葱段放在一起，再抓入一粒八角，准备几根香菜备用。
4、下面，我们把腌好的鲫鱼煎一下，鱼汤想要奶白鲜香，煎至这一步必不可少。把锅烧热，加入植物油充分滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，然后把鲫鱼沥干水分、腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅让其均匀受热。煎至定型以后来个小翻，把鱼完整的翻过来煎另一面，鲫鱼的两面都煎至定型后加入葱、姜、八角，继续晃动锅煎出小料的香味。两面都定型以后，往锅中加入提前准备好的开水，猛火把水烧开，这一步一定要加开水，因为鲫鱼在煎制过程中会析出脂肪和鱼胶，加入开水、猛火煮沸会快速溶解脂肪和鱼胶，这样汤汁就会呈现奶白色。如果煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。水烧开以后慢慢倒入豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加入食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打去浮沫。再转小火煮5分钟给汤。
5、煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。
四、怎么熬鱼汤才又白又鲜
怎样烧出的鱼汤味道鲜美而且是乳白色？
先将鱼在油锅中煎一下,烧出来的汤是乳白色的,味道也美.
1.只要锅干油热后下鱼,就不爱掉皮,再不然就切片姜擦擦锅一定好使.
2.二十分钟可以,鱼不烂!一定要小火!
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金 *** ，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金 *** ；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会 *** 了鱼汤的香味。
3、鱼更好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
我是女生，明天熬鲫鱼汤喝，请问怎么样能熬的又白又鲜好喝呢！谢谢！
先煎一下再熬3-4小时是不对的，到那时骨头都没了买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金 *** ，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金 *** ；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……可以隔夜。更好一次喝完
先将鱼在油锅中煎一下,烧出来的汤是乳白色的,味道也美.
1.只要锅干油热后下鱼,就不爱掉皮,再不然就切片姜擦擦锅一定好使.
2.二十分钟可以,鱼不烂!一定要小火!
烧鱼汤放入什么调味料味道比较好呢，饭店里不知道怎么烧的，颜色即白又鲜美 10分
总不要希望家里面做的像饭店那样因为饭店是加了很多的添加剂的。烧鱼有很多做法你可以看书或者上网查一下嘛。
在山东某饭店吃的鱼汤又白又鲜美，不知道放的什么调料，我想买点回家烧鱼汤，谢谢 10分
你好，想让鱼汤白香可以在熬制中加入牛奶，不用太多，一半一条鱼200毫升就可以了，味道确实不错
羊肉汤通过加牛奶变白，是投机取巧；
之一种 *** ：将羊肉先用油稍微煎一下，再放水炖，羊肉汤能炖成奶白色，中间不要放青菜啥的，可以放盐；
第二种 *** ：将羊肉还有羊骨头放在水里充分浸泡（骨头起作用大），然后冷水下锅，使劲炖，中间不要放青菜啥的，也可以将羊肉汤炖的白白的
急！！怎么把鸡熬成奶白色的汤的啊???? 50分
要白色的浓汤，鸡肉不是必须的，但 *** 骨架是必须的。两幅鸡骨架差不多。
然后要一个洋葱，一个胡萝卜，一个大葱，大蒜头3个
如果有烤箱，最方便，把骨头进去，220°，半小时，再把洋葱胡萝卜大概切一下加进去再半小时。然后加水~。大火烧开，小火炖~~2~4个小时。
那么就只能用锅，一点点油，把锅烧热，下骨头，骨头要剁了。然后就干烧，烧到所有的骨头大约都发白变色。加油，或者鸡身上的肥油，把油炸出来，如果有鸡肉，这时候也加进去，然后加洋葱和胡萝卜，大蒜头，让洋葱和胡萝卜充分和油接触，稍微上颜色，有一些焦黄~
加水~大火烧开，小火炖~~2~4个小时。
注意~大葱段可以等最后一小时的时候，再加进锅里，那时候汤的上面会浮一层油，葱的香味会非常好。
起锅前把油撇去，加盐调味。胡椒也可以，少许。
胡萝卜加的越多汤越甜。方便的话可以加几个鸡脚~，汤的胶质会多，也就更浓厚！！~~
五、怎样熬鱼汤又白又鲜
2、接着油锅空烧热，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下锅，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油焦掉。
3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。
4、然后加热水，热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸以后慢慢小火煮，煮到鱼汤呈奶白色，放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠。
6、碗底放入葱和香菜茎，将鱼块倒入碗中，放上香菜叶，又白又鲜的鱼汤就做好了。
关于鱼汤怎样熬得又白又鲜，怎么熬鱼汤才又白又鲜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
