这篇文章给大家聊聊关于蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸更好吃，以及蒸海螃蟹冷水蒸还是开水区别很大对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
- 海螃蟹冷水蒸还是热水蒸 海螃蟹冷水蒸可以吗
- 蒸螃蟹冷水还是热水上锅老渔民教你3窍门,不掉腿也不流黄
- 蒸螃蟹冷水还是热水下锅蒸多久用正确 *** ,蟹肉肥美黄不外流
- 蒸螃蟹用冷水还是热水更安全
- 蒸海螃蟹冷水蒸还是开水区别很大***用错了水味道真的差很多
一、海螃蟹冷水蒸还是热水蒸 海螃蟹冷水蒸可以吗
1、海螃蟹冷水蒸还是热水蒸
冷水下锅蒸海蟹，一般冷水下锅蒸的海蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味。做清蒸螃蟹等菜式时,一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。由于蒸螃蟹凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟的蟹能够锁定美味。
2、冷水下锅蒸海蟹，一般冷水下锅蒸的海蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持蟹肉的水分,还能锁住蟹肉的鲜味。做清蒸螃蟹等菜式时,一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。由于蒸螃蟹凉水渐渐地加温会造成蒸气，用蒸气去煮熟的蟹能够锁定美味。
3、蒸煮的时间，一般是蟹体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蒸海蟹无论是冷水下锅还是热水下锅，一般只看开过之后蒸的时间，3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
4、海螃蟹死了能否再吃，主要取决于海螃蟹死亡时间以及是否发生变质。如果死亡时间较短且未出现变质，一般可以再吃，不会对 *** 造成较大危害。反之则不能再吃。一般来说，海蟹在死后的一天内，或冷冻时长不超过半个月，都能吃。要注意的是，海蟹死的时间越长，其口感越差。而如果死的时间超过这个期限的话，更好就不要吃了。
5、海螃蟹是可以煮熟冷冻保存的。保存时间不宜过久,当再次拿出来准备吃的时候要注意得重新蒸煮一次,这样有利于杀菌,也能保证安全。海蟹的保鲜时间比较短，有些人会冷冻保存，可以蒸熟之后冷冻，也可以直接生的冷冻，主要看个人的食用情况而定。
二、蒸螃蟹冷水还是热水上锅老渔民教你3窍门,不掉腿也不流黄
配料：新鲜螃蟹、料酒、生姜、清水
1、买螃蟹，一定要买鲜活的，不新鲜的即使再便宜也不能要，否则吃了对身体没好处。买来之后的螃蟹，先放在水里养一会儿。
2、接下来我们准备来刷洗螃蟹，用一把比较小的刷子，把螃蟹里里外外，彻底清洗一遍，然后再用清水，将其冲洗干净。注意，在刷洗的时候要小心，不要被螃蟹夹到手。
3、接下来的一个步骤很重要，准备一个小叉子，然后从螃蟹的嘴里 *** 去，直至螃蟹不动了为止。这样做可能有些人觉得比较残忍，但是它可以防止螃蟹乱动，也可以防止在蒸的过程中，螃蟹因为挣扎，掉腿的现象。
4、下面我们准备上锅蒸了，很多人有疑问，到底是冷水上锅，还是热水呢？老渔民告诉你正确的做法，应该是冷水来蒸，这样在慢慢加热的过程中，螃蟹中的腥味会跑出来，而且肉质更加鲜嫩，并且不会掉腿。
5、锅内加上冷水，然后倒上适量的料酒，接着把蒸笼放上去，先在里面铺好姜片，然后再把螃蟹摆放上去，这里要注意螃蟹的摆放顺序，一定要让其肚子朝上。
6、这样开始开火蒸，就可以啦，直至把螃蟹蒸熟为止，拿出来开吃即可，吃一口鲜美极了，也没有什么海腥味，实在叫人爱不释手。
蒸螃蟹有3窍门，之一螃蟹需要用叉子，往嘴里 *** 一下，防止其乱动掉腿，第二蒸螃蟹是要用冷水的，第三螃蟹一定要肚子朝上，翻着面来蒸。
三、蒸螃蟹冷水还是热水下锅蒸多久用正确 *** ,蟹肉肥美黄不外流
大闸蟹5个，陈醋适量，生姜1块；
之一步，其实螃蟹具体的量按照家人的喜好准备即可，没有约束，尽量是选择母螃蟹，鉴别 *** 便是螃蟹的肚子有一个盖子，盖子是尖的是公螃蟹，圆形的则是母螃蟹；
第二步，将螃蟹准备好后，将其置于流动的水下，用刷子将其仔细刷洗干净，如果担心螃蟹会乱蹦跶的，可以直接用绳子将其捆住，不担心的便不用；
第三步，在锅中添上水，将蒸屉放入锅中，然后将处理干净的螃蟹，蟹壳朝下，肚子朝上放置，盖上锅盖，冷水开始蒸螃蟹，大火将其蒸开后，计时15分钟；
第四步，我用的是普通的锅蒸，如果用其他锅就要另当别论了，待时间差不多后，不要急着打开锅盖，差不多虚蒸三五分钟，即可将蒸屉取出来，翻转过来，便可以发现螃蟹的壳变红，非常 *** ；
第五步，吃螃蟹当然少不了蘸料，生姜洗净后，切成末，放入碟子中，并且加上点陈醋拌匀，当然还可以按照个人的喜好调料，即可享用。
烹饪小技巧：1、螃蟹是一种营养价值非常高的食材，其中富含多种营养元素，蛋白质、钙等等，可以很好为 *** 做到补充，以往住在海边的人们才可以随意享用螃蟹，但随着人们的生活水平越来越好，螃蟹已经成为了各地老百姓餐桌上的常客，适当吃螃蟹对于促进脑发育以及增强学习能力，都有一定的帮助，不管是大人还是小孩，适当吃螃蟹，对我们的身体都有帮助。
2、小编有话说，蒸螃蟹的时候，肚子应该朝上还是朝下，正确 *** 应该是蟹壳朝下，肚子朝上，这样可以接住流出来的蟹黄蟹膏，用对了 *** 蟹黄才不会外流；其次应该是冷水上锅还是开水上锅？正确应该是冷水上锅，这样可以防止螃蟹一下子接触到热气乱蹦跶，从而导致螃蟹的腿断碎。将这些技巧掌握好，便能做出肉肥美黄不外流的清蒸螃蟹，另外因为螃蟹是凉 *** 的，所以小编建议大家要搭配生姜这样的食材来中和寒 *** 。
四、蒸螃蟹用冷水还是热水更安全
1、蒸螃蟹，究竟是冷水下锅还是热水？其实，这取决于螃蟹的状态。新鲜的活蟹，无论是冷水还是热水蒸制，都能保持其肉质的鲜美。冷水蒸蟹的好处在于色泽鲜明，外型 *** ，且不易导致腿脚断裂。而热水蒸制能锁住螃蟹的原汁原味，减少营养流失。
2、对于冰冻的螃蟹，冷水则是关键，它能帮助螃蟹在加热过程中自然解冻，确保受热均匀。然而，一旦螃蟹垂死或已死，情况就不同了。死亡的螃蟹体内会产生有毒的组胺，煮熟也不能完全消除，食用后可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至威胁生命。
3、因此，选择蒸煮熟的螃蟹时，务必确保其完全熟透，水开后需再煮20分钟以上，以 *** 可能存在的病菌。此外，食用时务必剔除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，这些部位可能隐藏着细菌和 *** ，不容忽视。
4、总的来说，蒸螃蟹的 *** 取决于蟹的新鲜程度，而安全和卫生则是无论何种方式蒸煮都需严格遵守的原则。记住，健康之一，享受美食的同时也要保护好自己。以上就是对蒸螃蟹更佳方式的建议，希望对你有所帮助。
五、蒸海螃蟹冷水蒸还是开水区别很大***用错了水味道真的差很多
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？
蒸螃蟹一般建议更好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。
很多人认为蒸鱼都是热水下锅所以蒸螃蟹也应该热水下锅，认为冷水蒸螃蟹容易蒸老肯定不好吃，其实不然，冷水下锅蒸螃蟹不但不会老相反还好处多多，理由如下：
1、冷水下锅蒸螃蟹不易断腿不易流黄，能保持完好品相。因为螃蟹是在冷水逐渐加热的过程中死亡的，听过
的朋友应该都明白，在水逐渐加热的过程中，螃蟹的肢体神经都会逐渐失去意识，所以即使在螃蟹感受到热的时候也已经无力挣扎，自然也不会断腿流黄；
2、冷水下锅蒸螃蟹可以放心食用。因为冷水下锅螃蟹加热时间更长，螃蟹可以由外到内均匀受热，所以蒸好的螃蟹可以做到内外肉质都熟透，不存在活寄生虫，所以吃着更加放心，即使吃多也不容易腹泻；
3、冷水下锅蒸螃蟹口感刚好不发老。由于冷水下锅蒸螃蟹可以做到受热一致，所以即使是外面的蟹腿刚蒸熟，里面的蟹黄也能做到食用级别，因此冷水下锅蒸的螃蟹并不会肉质发老，这是谣言。
（1）做清蒸螃蟹一定要买新鲜的活螃蟹，这样蒸出来的螃蟹味道才能足够鲜美，肉质也不易被蒸发柴。
（2）蒸螃蟹时一定要将螃蟹肚子朝上，蟹腿朝下的蒸，这样才能保证螃蟹的蟹黄不会流出浪费，不然螃蟹在蒸制过程中即使没有挣扎，蟹黄也会在螃蟹腿缝中慢慢渗出浪费。
（3）蒸螃蟹时建议更好还是用棉绳绑住蟹腿再蒸，避免螃蟹在蒸制过程中乱爬而导致断腿流黄。
（4）蒸螃蟹时切勿一次蒸的太多，否则即使是冷水下锅，也容易出现蟹黄蒸不熟，内部发腥难闻的情况。
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