在家闲来无事包些饺子，本想着多包点，放到冰箱里冷冻保存，吃的时候随时拿出来就省事了，但是为啥饺子放到冰箱冷冻的时候就会出现饺子皮开裂的情况，每当看见开裂的饺子都闹心，而且这种饺子在煮的时候，弄得锅里成了菜汤是的，饺子一冷冻就开裂这到底是咋回事？
像是网上有人说，饺子包好前不要直接放到冰箱里，需要在饺子上撒些干面粉，这样再放到冰箱里就不会开裂了，是真的么？内行人告诉你，这纯属是胡扯？
为啥这样说呢？所以今天拉面那些事儿就和大家说说：包好的饺子放到冰箱冷冻开裂的5个原因，以及如何冷冻，饺子才能不开裂，保证让大家看的明明白白的！
饺子冷冻开裂的原因一：和面时的水量
我们都知道一点，水在较低温度下是会结成冰的，而水变成冰后的体积也会变大膨胀，就像是我们用一个玻璃瓶装满水后，放到寒冷的室外时，用不了多久玻璃瓶就会因为水变成冰体积膨胀而破碎掉。
这是因为水在0摄氏度下结冰，体积膨胀9%左右，而在水结成冰的过程中，会对周围束缚它的物体产生一个巨大的压力，当这个物体不能够承受这个压力的时候，就会发生破裂。
而上面的玻璃瓶实际上就是束缚水的物体，所以当水变成冰的过程，就抵挡不了这个压力发生破裂。
同样的道理，我们饺子皮中也是含有水的，当把饺子放进冰箱中的时候，水结成冰的过程中，如果饺子皮中的面筋的筋力束缚不住水变成冰的膨胀压力的时候，饺子皮就会出现破裂的情况，这才是导致水饺放到冰箱一冻就会破裂的原因。
所以要想解决饺子不破裂这个问题，首先就要从饺子皮和面开始，要严格控制水的量。
如果和面时用水较多，虽然有利于面筋网的形成，但是容易造成水分 *** 在饺子皮中，所以冷冻时更容易裂口，相反，如果饺子皮含水量较低，那么也会在饺子冷冻期间因为水分流失而干裂。
所以更好的 *** 就是面团不要太软也不要太硬，一般每斤面粉放240-255克水即可，不同面粉的吸水 *** 是不同的，所以用水量会存在差异。
饺子冷冻开裂的原因二：醒面时间长短
面团都需要醒面，但是很多人却不知道醒面的目的是什么，实际上醒面的过程就是面团内不面筋生成的过程，醒面时间越长面团内部生成的良好的面筋越多，相反醒面时间较短，生成的良好面筋就少，所以饺子皮的筋力就会比较弱，而这样的饺子皮放到冰箱里，因为筋力弱无法和水变成冰的膨胀力抗衡，所以就会很容易开裂。
所以我们面团醒面的时候，更好醒面40分钟以上。
饺子冷冻开裂的原因三：水饺馅
不知道大家有没有发现，一般肉馅饺子放到冰箱冻裂的情况较少出现，而一些蔬菜馅的饺子放到冰箱冻裂的情况却很少，实际上这主要是因为肉馅中含有的脂肪较多，而脂肪在冷冻的时候体积会缩小，相反蔬菜中含有的水分较多，所以冷冻的时候，蔬菜馅的体积就会变大膨胀，所以包蔬菜馅的饺子的时候，一定要要注意不要包的太满，留有一定的间隙，这样冷冻饺子的时候，就不容易出现开裂情况。
饺子冷冻开裂的原因四：冷冻温度
如果冰箱冷冻室内的温度过低的话，那么常温的饺子放到冰箱后，受到的温差就会很大，从而导致水饺表面迅速冻结变硬，也就是说此时饺子皮外层已经被定型，随着冷冻时间变长饺子内部继续冻结时体积会发生膨胀变大时，饺子外表却早已被定型，所以饺子外层不能给内部冻结体积发生变化提供更大的退让空间，所以就会出现开裂的情况。
这就好比是上面咱们说的玻璃瓶里装水冷冻后开裂，而此时的玻璃瓶就相当于更先被冻结的饺子表面。
所以在我们冷冻饺子的时候，要注意冰箱冷冻室内的温度不要过低，如果温度过低，教大家一个 *** ，先把饺子放进冷冻室内冷冻一会，饺子外观稍微变硬的时候，拿出来缓一缓然后用塑料袋装起来，在继续放到冰箱内，就可以避免饺子外表更先被冻结定型的这个问题了。
饺子冷冻开裂的原因五：冰箱内的循环
冰箱的内部实际上都是有循环 *** 的，下格式冰箱的风速，风量，风向，如果冰箱内风速，风量过大，就会使得水饺的水分流失严重，导致饺子皮发干，所以就很容易造成饺子因为水分流失而出现干裂的情况。
所以我们在冷冻饺子的时候，不要把饺子放到风口出，更好用塑料袋将饺子包严实，袋子内留有一定的空气，这样在冷冻饺子的时候，就不容易开裂了。
塑料袋可以挡住冰箱内的风速，风量，另外塑料袋内的密闭空间内的空气的流通 *** 慢，所以热交换少，所以饺子冻结的速度就会变慢，这样水饺就不会因为上面的那些原因而出现表皮开裂的情况。
所以看到这里大家明白了吧！能够造成饺子冷冻开裂的原因有很多，像是那种没有分析饺子开裂原因是啥的？就说给饺子撒上一些干面粉就可以防止饺子皮开裂的 *** 都是胡扯，像是饺子皮如果是因为水分流失出现的干裂，如果你在给饺子上撒面粉，那么饺子水分流失更严重，那么饺子开裂的会更多更严重。
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冻饺子是用冷水煮还是开水煮呢？6大技巧教于你煮冷冻饺子，用冷水煮还是开水煮？都不对。 教你六个过年包饺子的技巧是传统习俗。 猜猜我家今年包了多少个。 888个，初一吃了188个，剩下的都冻在冰箱里了。 春节期间，我没有时间去拜访亲戚和朋友。 新鲜饺子变成了冷冻饺子。
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这两天已经开始工作了。 早上煮冷冻饺子很好吃，也很容易。 然而，你能煮冷冻饺子吗？许多人煮破皮和暴露馅料，但他们没有掌握正确的 *** 。 众所周知，现包饺子可以直接在锅里煮。 冷冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都错了。 煮冷冻饺子时，一般有三种 *** ，一种是直接煮，另一种是解冻后用开水煮，第三种是用冷水煮。
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这两种 *** 是错误的，会导致饺子粘锅粘锅、破皮、露馅。 今天，我想和大家分享一下煮冷冻饺子的正确 *** 。 让我们快速学习，不再害怕烹饪。 饺子馆煮冷冻饺子的六个技巧。
1、不需要解冻。 直接煮冷冻饺子是解冻不了的。 直接在锅里煮就行了。 解冻后，饺子皮会变软变粘，容易粘在锅上，容易破皮。 所以冷冻饺子不能解冻。 直接在锅里煮。
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2、用热水煮，直接煮。 用什么水煮？冷水煮久了，开水加热快，饺子容易破皮。 更好的办法是用热水煮。 将水倒入锅中，用大火加热。 当锅底开始起泡时，你可以把它放进锅里。 此时，水温约为60度。 不要担心冷冻饺子的膨胀和开裂，饺子皮可以快速成型，不会破皮。
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3、加入2种调味料，用清水煮饺子。 它们可以煮饺子，但会破皮，味道不浓。 应加入2种调味料，即盐和醋。 盐可以增强饺子皮的筋 *** ，所以不容易破皮。 煮熟后更光滑。 醋有软化和去除腥味的作用，可以使饺子更柔软、更嫩、更美味。 它尝起来像现包的饺子。 因为添加量不多，部分被加热挥发，饺子不会有酸味。
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4、煮沸后，加入冷水继续煮沸。 如果水一直沸腾，饺子可以很快煮熟，但连续高温饺子皮中的淀粉会糊化，导致饺子粘稠，容易粘在一起。 饺子汤也很糊，很容易破皮。 正确的 *** 是煮沸后加入一碗冷水，降低温度，使饺子皮光滑可口。
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5、饺子煮多久？素食饺子和肉饺子的时间不同，不容易掌握具体时间。 毕竟，有些馅料多，有些馅料少。 最准确的 *** 是煮沸后加入几次冷水。 只要饺子全部漂浮在水面上，颜色略透明，就意味着它们已经煮熟了。
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6、大火后用小火煮饺子的温度也很重要。 你不能在整个过程中用大火煮饺子。 如果水煮得太快，很容易破皮，夹住。 煮沸后，转向中小火，以确保饺子完全成熟、新鲜、多汁。
煮冷冻饺子的 *** 是如此简单，以后记住，用冷水，沸水是错误的，用热水锅，掌握以上六种技能，确保饺子光滑，嫩多汁，吃得越来越上瘾。 认为我的文章很好，请给我拇指、评论、转发、收集、关注，下次见。
吃不完的饺子冻起来，早上做个快手早餐，方便又快捷，营养又美味吃饺子的时候经常会多包一点，吃不完的饺子，冻到冰箱里，早上可以做个快手早餐，晚上下班回到家吃饭也会很方便。饺子不要只是煮着吃了，试试这五种吃法，更好吃，更下饭。早餐把饺子做成简单的快手早餐，简单方便又快捷，营养又美味，开启元气满满的一天吧！
之一种：油泼饺子
食材准备：饺子，葱花，蒜末，辣椒面，芝麻，盐，白糖，生抽，陈醋，老抽，热油等。
步骤一：锅中烧水，水开下饺子，如果是冷冻的饺子一定要多煮一会儿，煮熟以后，捞出盛入碗中，不用带汤。但是吃完饺子，记得喝上一碗饺子汤，原汤化原食。
步骤二：饺子中加入一勺葱花、一勺蒜末、一小勺辣椒面、适量的芝麻、一小勺盐、一小勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一点老抽、泼上一勺热油，翻拌均匀即可。香辣鲜香，一口一个真过瘾！天冷吃点带辣的，特别地舒服，全身暖乎乎的！
第二种：番茄酸汤水饺
食材准备：番茄，大蒜，小葱，生抽，香醋，蚝油，老干妈，白糖，辣椒粉等。
步骤一：番茄划上十字花刀，放入开水中烫一会儿，然后撕掉番茄皮，再切成小块，大蒜切蒜末，小葱切葱花，备用。
步骤二：锅中烧油，油热以后下入葱花、蒜末炒香，放入小番茄块，炒烂炒出沙，再加入两勺生抽、三勺香醋、一勺蚝油、一勺老干妈、半勺白糖、喜欢辣的放一点辣椒粉，再加入一大碗的水，煮至番茄融化，番茄汤底就做好了。
步骤三：锅中烧水，水开以后煮饺子，饺子煮熟后，加入番茄汤底中，撒点葱花，搅拌均匀即可开吃。真的特别酸爽开胃，番茄做的汤底，我真的可以吃两碗。
第三种：鸡蛋抱饺
食材准备：饺子，黑芝麻，葱花，鸡蛋等。
步骤一：我们先把锅烧热一点，倒入适量的食用油，再把饺子放到锅中，等到饺子底部稍微有一点焦黄的感觉，再加入适量的清水，闷熟熟透。
步骤二：饺子熟透后再均匀地淋上蛋液，撒上黑芝麻和葱花增香，蛋液凝固即可出锅。咬上一口饺子和蛋皮， *** 伴着鸡蛋的蛋香，再加上葱花散发出来它独有的香味，特别好吃，早餐吃上一盘这样的饺子，一整天都会元气满满的哟！
第四种：雪碧拌饺子
食材准备：葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，香醋，雪碧，饺子等。
步骤一：碗中加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上一勺热油，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半罐雪碧，搅拌均匀，备用。
步骤二：锅中烧水，水开下入饺子，将饺子煮熟，再捞出不带汤汁，然后淋上调好的雪碧料汁，加入几颗花生米，撒上一点香菜，搅拌均匀即可。这和雪碧拌面有的一拼，冬天吃的饺子，也可以带上一丝丝夏天的味道，是不是很有意思呢！不妨试试哦！
第五种：麻酱拌饺子
食材准备：葱花，蒜末，辣椒，白芝麻，生抽，香醋，糖，香油，芝麻酱，香菜，饺子等。
步骤一：碗中加入一勺葱花、一勺蒜末、适量的辣椒、白芝麻、少许的热油激发出香味，再加入一勺生抽、一勺香醋、半勺糖、半勺香油、一勺芝麻酱，芝麻酱要提前泄好，搅拌均匀，备用。
步骤二：锅中烧水，将饺子煮熟以后捞出不要带汤，然后倒入麻酱拌料，加点香菜碎，翻拌均匀即可开吃。浓郁的酱汁包裹着一颗一颗的水饺，一口一个满满都是麻酱的香味，超级满足！
煮冻饺子最忌讳开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮导语：煮冻饺子，最忌讳开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮
大家好，我是傻姐美食，立冬吃饺子是我们北方人的传统美德，立冬当天吃饺子，老人常说整个冬天不会冻耳朵，因为饺子包好后特别的像耳朵，捏一捏耳朵，吃了就不冻耳朵，这还是小时候听奶奶经常讲的事情，因此每年不管多忙，立冬当天妈妈都会给我们煮饺子时。有的时候由于工作忙没有时间包饺子，就会提前几天包出来，冷冻在冰箱，等到立冬当天拿出来给家人煮着吃！
煮冻饺子，最忌讳开水下锅！记住3个技巧，爽滑筋道，不开裂不破皮。很多人由于工作原因，平时忙得没有时间包饺子吃，只能趁有时间提前包一些冻在冰箱或者是买一些现成的饺子来吃。虽然说冷冻过的饺子吃起来和新鲜的没有区别，但是我们在煮饺子的时候有很大的区别，一旦冻饺子煮不好，掌握不好这3个技巧，煮出来的饺子就会破皮，使汤汁流出，特别的难吃。今天小编就和大家分享煮饺子的3个技巧，保证你煮出来的冷冻饺子爽滑劲道，不开裂不破皮，一起来看看是如何煮的吧！
【煮冷冻饺子】 所准备的食材有：适量的冻饺子、食用盐
首先和大家说一下冷冻水饺时，我们先把它留有空隙地摆放在冰箱内冷冻，等到饺子 *** 后饺子皮变硬，我们就要把它装入食品袋内，冷冻在冰箱内，这样会防止饺子长时间冷冻饺子皮会裂开。
技巧一：我们平时在煮冷冻饺子的时候，都是在冰箱内拿出来直接煮，之一步我们就做错了，当你把冷冻饺子拿出来时你会发现饺子冻得特别结实，有时候表面还会有一层厚厚得霜，这个时候我们应该提前把饺子拿出来，让它在常温下解冻一会，大概20分钟左右，饺子皮会变的发软，切记解冻时间不要过长，否则饺子解冻后容易粘连在一起，让他稍微变软就可以。
技巧二：煮锅内倒入适量的冷水，开大火扣上锅盖煮，这里要注意哦，煮锅里的水不要煮开，水温煮到大概50-60度左右，把火调中火，放入2勺食用油，用铲子晃动锅底，使盐迅速的融化，再把解冻后的饺子放进去，记住不要着急晃动饺子，让它煮30秒，等到饺子适应水温后，用勺子沿着锅边顺时针滚动，避免饺子粘锅底。
技巧三：饺子放入后，要开大火煮，大火能够很快地使饺子煮透，而且很快就会煮熟，这样煮出来的饺子不仅不开裂不破皮，而且煮熟后吃起来更加的爽滑筋道。
大家记住煮冻饺子的这3个技巧了吗？1、把冷冻的饺子提前拿出来解冻，让它的外皮变得发软即可。2、在煮饺子的时候水温掌握在50-60度即可，加入适量的食用盐。3、在煮冻饺子的时候我们要用大火煮，能够很快地使菜馅受热均匀、煮熟。
你们平时在煮冻饺子的时候还要=有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
煮速冻饺子时，是直接水下锅煮还是水开？厨师长告诉你正确做法这几天有空在家，我就想着多包点饺子放在冰箱冻起来，留着以后慢慢做早餐吃，像平时我们家很多时候早餐都是煮面条的，但是面条吃多了就想着换个口味，饺子就是一个很不错的选择，饺子里面的馅料可以包各种各样的，营养也比较全面。也有很多人会选择直接上超市买回速冻的饺子，但是不管是自己包的还是买回来的，都是冰冻的，再煮饺子的时候那我们是要直接冷水下锅煮，还是水开的时候下锅煮呢？之前我都是冷水直接下饺子煮，但是这样煮，饺子就很容易被煮烂，要是水烧开后再下锅，饺子又容易粘锅，出现夹生的情况。后来，一个厨师朋友教给我一个煮水饺的正确 *** ，这样煮好的饺子清清爽爽，不沾也不破皮，下面就和我一起来学习一下吧~
在煮速冻饺子的时候，你是不是先把饺子解冻，然后再下锅煮呢？其实这样做是不对的，我们从冰箱里拿出来的速冻饺子，表面都会有一层冰霜，如果你解冻的话，这层冰霜就会变成了水，那这样饺子皮就打湿了，要是不小心把饺子放在一起就会出现粘连的情况，而且这样的饺子拿去煮也很容易煮破皮，所以我们在煮饺子时是不需要解冻的。煮饺子的正确做法是，先在锅中倒入清水，然后开大火把水烧到锅底冒小气泡，似开非开的那种，然后把饺子倒入锅里面煮，再把饺子搅动一下，防止它粘连在一起了。
等到锅里面的水煮开的时候，我们把火稍微调小一点，然后往里面倒入小半碗的冷水，这一步叫点水，它的目的可以使水快速地降温，这样饺子不容易煮破，而且还能使饺子里外受热更加均匀，就不会出现夹生的情况了。等锅中的水再次烧开时，我们再点一次水，大概点水3次的样子就可以了。
等到饺子煮到全部飘起来，那饺子就煮熟了，我们就可以把饺子捞出来了。这样煮出来的饺子个个都是晶莹剔透的，也不会出现破皮露馅夹生的情况，而且口感也和现包的一样好吃。如果您还有更好的 *** 和建议，欢迎在下方留言！
煮冻饺子的时候不要直接下锅，今天教你正确的做法，煮出来的饺子和现包的一样好吃。
很多人在煮速冻饺子的时候经常会破皮，和那种现包的饺子不一样，不是很好煮，煮出来的口感也不好，那是因为你下锅的时机不对。即使煮速冻饺子也是有技巧的，一起来看看是怎么做的吧。
我们在挑选速冻饺子的时候也是有讲究的，新鲜的速冻饺子不会接触到过多的水分，因此表面冰霜也不会太多，如果饺子冰霜太多，有的已经结成冰块，说明饺子可能已经经过二次速冻，那样的饺子口感和营养都是不太好，建议不要购买。
我们在煮饺子的时候，锅中多倒一点清水，开大火烧开。
我们在煮速冻饺子的时候，更好加入一小勺盐，加盐之后水的沸点会提高，这样水就不会过度的沸腾，饺子下锅之后就不会受到沸水的冲击，可以尽量避免破皮，并且加入食盐之后，饺子能够更快的吸收水分，这样煮出来的饺子更好吃。
把食盐搅拌融化。接下来重点来了，我们看到锅泡泡的时候，这时候的水还没有完全烧开，像这样似开没开的时候，我们就可以下入冻饺子了。
煮速冻饺子一定要温水下锅煮，因为速冻饺子的温度比较低，如果水开之后再下锅，饺子皮容易热胀冷缩，煮出来的饺子就会破皮，温水下锅可以避免饺子快速膨胀。同时也能让饺子慢慢的解冻，并且温水下锅，锅内的水不容易沸腾，可以避免饺子受到沸水的影响，过度翻滚而破皮。
当然煮速冻饺子也不适合凉水下锅，因为凉水下锅会影响煮饺子的时间，更容易使饺子破皮。饺子刚下锅的时候，用铲子多搅动搅动，可以快速的使饺子受热均匀，并且不粘锅底。然后开大火把水烧开，使饺子能够迅速的漂浮起来。
这里要注意的是，煮速冻饺子千万不要盖锅盖，否则热气出不去，饺子容易发粘。就让饺子在似开未开的温水中煮几分钟，这样煮出来的饺子跟现包的一样好吃。
水完全烧开之后，再往里面加入一百毫升的凉水。继续用铲子搅拌，搅拌让它受热，均匀往锅中倒入凉水，是因为水开之后饺子还没有煮熟，如果一直翻滚着煮，饺子皮很容易破，而且还容易粘连在一起。所以我们在水开的时候加入一碗冷水，可以让锅内的温度迅速降下来，这样煮出来的饺子不容易破皮，而且筋道更好。
在烧开之后再加入一碗冷水煮速冻饺子，我们可以反复的加三到四次，这样煮出来的饺子更加的软嫩鲜香，并且煮出来的饺子个个圆滚滚的，一个也不破皮。
在等待水开的过程中，我们可以准备自己喜欢的汤料，大碗中加入一把虾皮，一把紫菜，一点点香菜、一勺香醋。一勺生抽，一勺小磨香油，先放一旁备用。
现在我们的饺子已经第四次烧开了，完全漂浮在水面，变得胖乎乎的，像充了气一样，而且饺子皮也没有发白，说明了，而且营养也被保留，这样营养更加丰富。然后把煮好的饺子盛出来，放到热汤中看一下我们这样煮的菜，饺子没有一个破皮，口感也非常好，跟新鲜包的一样好吃。
如果你不喜欢吃带汤水的，我们也可以先调一个简单又好吃的料汁，碗中加入多一点的生抽，再根据个人口味，加入适量的香醋，喜欢吃辣的再加一勺辣椒酱，搅拌均匀，好吃的蘸料就做好了。
然后把煮好的饺子装入碗中，我们这样煮出来的饺子不管是带汤还是蘸着料汁，都非常的好吃又方便，不用担心它会发会破皮。
如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
冬至不想包饺子？一份速冻水饺选购和食用锦囊请收好！俗话说的好
冬至不端饺子碗
冻掉耳朵没人管
在中国北方地区
按照传统的习俗
冬至这天是一定要吃饺子的
寒冷的天气里
来一碗热气腾腾的饺子
说不定也是战役的另一股“神秘力量”
且光想想就觉得很美好！
小研：今天冬至，晚上记得吃水饺
小李：苦命的“打工人”表示木有时间包水饺
小研：那就下班一起超市逛一趟买份速冻饺子吧！仪式感还是要有的嘛~
速冻饺子不失为一个方便快捷的选择
今天小研不讲技术
就讲一讲购买、食用和
储存速冻水饺的注意事项
祝大家开心过节，放心吃饭！
速冻饺子安全消费提示
一、购买速冻水饺的注意事项
1、正规渠道购买
选购时应选择有良好冻藏设备的商场或超市，因为速冻食品需要全程冷链，一些小的超市、摊贩可能无法保证，导致产品存在反复解冻的情况。
2、购买正规产品
选择质量和安全有保障的正规厂商的袋装速冻饺子，不购买散装速冻饺子。因为购买散装速冻饺子时，我们无法了解其生产厂家、生产日期、保质期等信息，且散装速冻饺子易沾染细菌和灰尘，食品安全无法保障。
3、查看外观
购买前要观察包装是否完整无破损，饺子外观是否质地均匀。如发现速冻饺子已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，颜色发暗、发灰等情况，更好不要购买。
如果包装较为封闭，根本无法看到包装袋内部的情况，可以试着摇一下，听声音，如果摇不响的话，说明粘连了，摇响了的话，就没什么问题。
4、不购买包装内有冰霜的产品
由于速冻水饺在 *** 过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢 *** 力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。
所以，在购买速冻水饺时，当发现水饺表面或包装袋内附有许多冰霜时，表示已经反复冻结过，应避免购买。
5、标签信息内涵多，读懂之后好选择。
应选购标有厂名、 *** 、 *** 、生产日期和保质期等完整内容的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象。
配料表所列配料，是按照加工食品时各种配料加入量递减排列的；营养成分表，标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）的百分比。我们可根据自己需求，选择适合自己口味的馅料及所需产品，尽量选购脂肪、钠含量较低的产品。
根据外包装标签上的生产日期和保质期来推算此产品的可食用期限，确保选购速冻饺子不超过保质期，优先选择近期生产的速冻饺子，因为离生产日期越近，新鲜度和营养素保留的会更好。
看贮存条件，一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。
6、轻拿轻放
在商场或超市挑选速冻食品时，应注意轻拿轻放，避免过度翻动冷柜，选购结束后应立即关闭冷柜门。
7、速冻食品最后买
采购食材时，建议先把别的物品都先买好，最后再来挑选速冻食品。这样做是为了尽量缩短速冻食品在常温下的时间，避免反复解冻。
8、购买后回家途中要尽量避免解冻
有条件的更好自带保温袋、冰袋等，让速冻食品在回家途中也能保持低温。
二、食用速冻水饺时的注意事项
煮速冻水饺前，是无需解冻的，可以直接放进沸水锅中，按常规 *** 煮熟煮透就可以了，但注意荤馅比素馅煮的时间需要略长一些，以确保 *** 生鲜原料中可能存在的食源 *** 致病菌，从而保证您食用的安全。
还有一点要注意，吃饺子的同时，要注意蔬菜类的补充。因为速冻饺子中虽然有菜，但其中的维生素，抗氧化物质等因为加工原因已经流失了大部分，绝大部分是膳食纤维。光吃饺子不足以达到每日膳食营养的需求。另外饺子是精白面制品，可以适当补充一些粗粮，保证饮食平衡。
三、速冻水饺储存的注意事项
1、避免长时间储存
如果您不及时食用，应该之一时间放入冰箱冷冻层保存。速冻饺子一般在-18℃的条件下，可以保存3个月。特别需要注意，储存期限不能超过标签标示保质期，因为即使在冷冻条件下微生物的生长会减慢，但不会被抑制，储存时间久了，营养成分、口感、鲜味都会受到影响。因此，为了品尝到安全美味的饺子，也不宜将它在冰箱冷冻室中长时间存放哦。
2、控制储存温度
一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。当家里冰箱达不到-18℃时，速冻饺子开封后应尽快食用，否则容易变质。
3、密封低温保存
如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下饺子应使用绳子扎紧袋口或者装入食品保鲜袋内密封冻藏保存，否则饺子易失水干燥或油脂氧化。
4、不要将速冻食品反复解冻、冷冻
因为速冻只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并不是杀灭了细菌。如果反复冻融，其中还是可能会滋生大量细菌，食用后就会引起腹痛、腹泻等 *** 反应。建议大家按照食用量将速冻食品分装好，每次吃时按份取用。这样就可以有效避免拿取时反复解冻的问题，减少健康隐患。
5、避免交叉污染
速冻饺子应避免和其他生鲜肉食一起存放。如新鲜的鱼、肉等，因生鲜肉食易携带细菌，混合存放易引起细菌传播。
冬天总会过去
春天终会到来
愿你在寒冬中
保持好心情的温度
盘点好一年的收获
一起迎接即将到来的春天
来源：食品研发与生产整理自 *** ，转载请注明来源。封面图来源：创客贴
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正；读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责；如文章涉及侵权，请联系我删除或支付稿酬。
饺子是“完美食物”？多加一点“料”，口感更美味，吃得更健康今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。
不过对于饺子，大家真的了解吗？
饺子的由来
传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。
他用面皮包上肉和 *** 材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞 *** 的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。
宋朝时，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了 *** ，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。
时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。
饺子是“完美食物”吗？
从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉制成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类甚至坚果大豆和奶制品。若是搭配合理，一口下去，营养丰富还好消化，老人、小孩都适合吃。
不过，饺子也并称不上“完美”。
首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。
其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。
再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。
多加一点“料”
增营养、升颜值
那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！
饺子皮
在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。
①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋这个 *** 相信不少人都知道。鸡蛋的加入不仅能增加优质蛋白，还能让饺子皮更劲道。
②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。
③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。
饺子馅
肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。
更好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。
另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。
水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。
小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。
吃时加份蔬菜
煮完饺子后，大家可以用饺子汤再烫份蔬菜，这样既能保障蔬菜摄入量，还有助于维持餐后血糖稳定，对健康有诸多益处。
最后提醒大家，饺子的烹饪 *** 更好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。
来源： *** 回家吃饭
“ *** ”只能喝粥？吃什么好得更快？快看这里据新闻夜航消息，“ *** ”后没胃口、“刀片嗓”只能吃稀饭？“ *** ”后吃什么康复更快？12月22日下午4时30分，武汉市第三医院营养科中级营养医师崔蔚在线分享美味食谱。
吃什么好得更快？
崔蔚也是一位感染者，12月16日抗原检测为阳 *** ，有身体酸痛、头晕、咽痛等症状，近几日症状有所消退，说话时仍有轻微咳嗽。
她表示，在患病期间曾厌食，作为营养科医师，她依然会选择一些有营养的食物作为替代补充，如发病第三天时，她咽痛得无法下咽，她就以梨子、柑橘等水果为主食，尽量保证身体所需的养分。
崔蔚提到，生病期间需要补充蛋白质，可以从肉、蛋、奶中摄取
“生病期间需要补充蛋白质，可以从肉、蛋、奶中摄取。”崔蔚表示，感染期间的合理膳食能够改善营养状况，促进患者康复。
免疫功能的正常运转离不开蛋白质的正常供应，当免疫 *** 清除 *** 时，蛋白质的消耗也在增加；蛋白质不仅能帮助患者更好地恢复，还能提高 *** 免疫力，更好地抵抗 *** ，减少感染几率。
崔蔚提醒，更好多摄入一些优质蛋白，如鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉、鸭肉、乳制品、豆制品等，每天吃1-2个鸡蛋或鸡蛋羹等蛋制品，注意少吃油腻的肉制品，可以选择使用清蒸、水煮、焖炖等烹饪方式加工食物。
崔蔚还提到果蔬对于患者的康复也很重要。蔬菜水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充生病期间身体营养素的消耗。
优先选择耐储存的根茎类蔬菜如胡萝卜、莴笋、大白菜、南瓜和冬瓜等，以及一些干菌藻类如木耳、香菇、紫菜等，适当选用土豆、红薯、山 *** 等含淀粉的蔬菜；建议网友们多吃富含维生素C的水果，如橙子、柑橘、柠檬等，提升免疫力。
生病后还能像以前一样想吃什么就吃什么吗？崔蔚表示要等一等，给身体一个适应期。
她为网友带来了一日三餐食谱：早餐用鸡蛋羹、煮鸡蛋作主食，搭配青菜或水果，也可以用玉米、杂粮替换作为主食，保证营养均衡；午餐则以三菜一汤举例，如胡萝卜山 *** 木耳、清蒸鲈鱼、花菜肉丝和山 *** 排骨汤，“做胡萝卜山 *** 木耳时，将三种菜焯水后再过一遍冷水，口感会更加爽脆，再加油、大火快炒，出品后口感甜脆，有助于提升食欲。”
留下的山 *** 做山 *** 排骨汤，先在砂锅中煮一小时排骨、再煮10分钟左右的山 *** ，加入姜片等增鲜，等到汤汁呈奶白色就能出锅了，没有砂锅的可以用高压锅代替。”晚餐推荐稀饭、炒大白菜和冬瓜肉片，可以多在家中储存白菜，不方便买菜时取用。”
没胃口、嗓子疼试试这些菜
对于症状较轻、未发热的感染者，崔蔚建议日常饮食可参考中国按膳食指南中的平衡膳食宝塔，坚持食物多样、营养均衡、少油少盐；部分市民感染后由于发热、咽痛等将粥、稀饭作为主食，崔蔚表示这是因为碳水能提供热量，而且比蛋白质和脂肪更容易消化，碳水在口腔咀嚼的时会有唾液淀粉酶帮助食物在口腔里面消化一部分，减轻胃的压力。
但是只吃碳水对于 *** 恢复能量来说远远不够，她提醒市民患病期间更要多补充一些含优质蛋白的肉类、含膳食纤维和维生素的果蔬，注意营养均衡。
日常生活中要注意营养均衡，可以参考膳食平衡宝塔。（受访者提供）
有不少市民患病后精力减退，没有精力洗菜、切菜、炒菜等，崔蔚推荐主食搭配蔬菜、肉一同下锅。
她说，在煮面时可加入家中储存的几种蔬菜，切几片肉、再打一个鸡蛋，再下面到锅里；煮粥时同理，切碎蔬菜后再加肉末、肉丸、即食鸡胸肉等食物；也可以下锅煮速冻饺子、速冻馄饨等，既有蛋白质又有碳水，烹煮时可再加入几片绿叶菜焯水。
实在没有胃口，也可以试着用醋、柠檬汁、番茄汁、泡菜、酸萝卜、辣白菜等适当地 *** 味蕾。
不少网友表示天冷时，吃橙子等水果稍有不适。崔蔚建议网友咽痛时可尝试吃盐水煮橙子、 *** 炖雪梨等。用盐水煮橙子时，糖分和盐相互作用使得橙子的口感更甜。
但是要注意蒸、煮的时间控制在差不多十分钟左右，时间过长影响口感；咽痛还可以靠含薄荷成分的润喉糖来缓解。
速冻水饺是“垃圾食品”，没营养？大部分人都误解了！吃前一定要看3点天气炎热起来了，很多人疲于烧菜，就会买速冻水饺回家吃。然而市面上的水饺经常会引发争议，有人认为是方便美味的“营养主食”，也有人认为是不健康的“垃圾食品”。
到底哪种说法更有道理呢？
弄清楚这个问题之前，我们要清楚，并不是所有放冰柜的东西都叫速冻食物。
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速冻水饺不如新鲜食物？
所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。这一技术有2大好处：
1防止 ***
在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，能够有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质，甚至不需要防腐剂也能长期保存！
2减少营养流失
食物中的营养素不会因为速冻发生较大改变，甚至因为全程冷链运输，减少了运输过程中的营养损耗，反而可能比那些经过长途运输的新鲜蔬菜更有营养！
所以正规的速冻水饺是可以放心食用的，但是和普通自制水饺比，速冻水饺还有两点需要我们注意......
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速冻水饺，还需注意这两点
和普通自制水饺相比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。
常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃 15～20个左右，那么这一顿下来可能就是30～40 克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。
所以，水饺尽量还是吃自己做的，若实在是没有时间，那购买速冻水饺时，也要注意两点：
①尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的。有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。
②逛超市时，最后再买速冻食品。从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌可能已经开始在你的速冻食品上安营扎寨，所以要尽量减少冷冻食品在常温下的时间。
③不建议购买 *** 低廉的散称水饺。我们经常在超市看到的一些散称水饺，甚至连包装都没有，存在食品安全隐患。并且基于降低成本的考虑，商家可能会大量使用便宜的鸡脖泥、鸡架泥做肉馅，品质不稳定。
除此之外，我们需要注意，为了讨便宜买的几块钱一斤的散称水饺并不安全，实在是花钱吃大亏！
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速冻水饺是热水煮还是冷水煮？
速冻饺子更适合冷水煮。
因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好；而且用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微地快一些，只需要开锅等两分钟就可以了。
（我是大医生官微）
