它们看起来很相似，但你真的知道花菜和西兰花之间有什么相似之处吗？ 西兰花和花菜都是野生芥菜植物的变种，有时也被称为野生白菜植物。通过选择 *** 育种，野生芥菜植物被驯化以培育至少六种蔬菜，包括卷心菜和甘蓝。西兰花是从甘蓝的前身种植的，只选择繁殖更大的更美味的芽，直到新的植物出现。
花菜是最近的栽培和多种西兰花的结果。仔细观察这两种蔬菜，您可以看到，除了不同颜色外，从 *** 茎生长的成束小花有差异。花菜有紧密的小花，而西兰花的小花则更为分散。
花菜和西兰花含有相似数量的碳水化合物，纤维含量高，热量低，是减肥和减肥的更佳选择。两者都含有叶酸，纤维和钾，含有氨基酸，有助于预防癌症，减轻体重，降低胆固醇水平，改善肠道健康。根据环境工作组的说法，花菜和西兰花都含有一些更低产品杀虫剂水平，因此可以购买常规产品。不过，一定要把它们洗好。
差异
虽然它们都是营养丰富的蔬菜，但西兰花的维生素含量较高，特别是维生素K和C，而不是花菜，特别是对眼睛健康有益。西兰花小花还提供更多的矿物质和纤维，并含有不含花菜的维生素A. 花菜相对于花菜的另一个好处是它含有较少的不需要的饱和脂肪酸和较高水平的所需多不饱和脂肪酸。
当选择 *** 繁殖导致西兰花和花菜之间的交叉授粉时，您可以获得一种花菜，有时称为绿色花菜。虽然有几种类型的，但它们通常看起来像白花菜，但是呈绿灰色，带有尖刺的小花。它具有与花菜和西兰花相似的营养品质，口感更柔软，更甜。
西兰花和花菜都能吸收其他食物的味道，并具有纤维质地，使它们在食谱中大多可以互换。当单独食用时，包括新鲜，煮或泥，西兰花将具有更绿色的味道，而花菜的味道更加细腻。
虽然吃生吃是更好的 *** 来烹饪西兰花，花菜，你的下一个更佳选择可能是蒸它们。不与沸水接触，蒸煮是一种更温和的烹饪方式。一项研究发现，与煮沸，微波和炒菜相比，蒸西兰花保持更高水平的营养。煮沸只有在煮熟的蔬菜水也不会被扔掉而是保持汤或炖煮时才有益。西兰花在烘焙后也能保持其抗氧化能力。
你还在等什么？今天开始做一个简单的蒸花菜或西兰花。
在日常生活中会发觉花菜和西兰花十分的类似，我觉得它是二种蔬菜水果，尽管说这二种蔬菜营养使用价值类似，可是人们要留意这二者都是存有某些差别的，下边人们大伙儿就我们一起来看一下这二种存有的差别是什么吧。
一、花菜和西兰花颜色不一样
人们更先要留意点，花菜和西兰花的色调和颜色上存有许多的差别，花菜是展现翠绿色的，并且還是墨绿色的，可是西兰花确是偏白偏红的，因此说它是她们二者的差别，其实差别是较为显著的，大伙儿能够根据用人眼观察就可以看出去她们的不一样，在色调上边就具备挺大的差异。
二、花菜和西兰花营养成分不一样
第二条，人们还要留意花菜和西兰花的营养成分不同，花菜具备当之无愧的防癌的功效和实际效果，并且对比起西兰花而言，花菜的防癌实际效果更强某些，可是相对 *** 有花菜来将，西兰花的维他命含水量及其甲基纤维素含水量却要更高某些，因此说大伙儿在生活起居之中能够适度的多吃某些，多服食这类翠绿色纯天然的绿色植物让我们产生大量的营养健康。
三、花菜和西兰花味儿不一样
第三条，人们要留意花菜和西兰花这二者的味儿不同，坚信大伙儿在日常生活中必须吃过这二种蔬菜水果，人们能够非常好的品出味儿来，花菜的味儿更为的浓厚某些，可是西兰花的味儿更为口味淡某些，这都是二者***大的不一样，大伙儿能够依据自身的必须，依据自身的要求来开展挑选，挑选合适自身应用的这种蔬菜水果。
西兰花与白花菜同属于十字花科甘蓝类蔬菜，皆是由野生甘蓝突变、演化而来。西兰花是花蕾的部分，而花菜为未分化的组织，两者虽然看起来很像，但供人们食用的地方，却完全不同。两者外形上有些相似，主要是颜色上区别比较大，一般市面上所看得到“白色”的叫花菜，或者叫菜花、花椰菜，要和一种叫白花菜的野菜区别开来。而“绿色”则就是西兰花了，也叫绿菜花。
西兰花
近年来，随着健身与养生热潮，大家对健康饮食和营养的需求越来越大，西兰花是健康和减肥食物中的明星蔬菜。根据中国营养学会食物成分表，西兰花主要含有维生素A、维生素C，和钙、磷、铁、钠等矿物质，其中维生素C的含量尤其丰富，且营养成分齐全，远远高于其他同类蔬菜。
西兰花本质上是一朵可食用的大花，茎秆和小花可以生吃，也可以煮熟。西兰花在烹调上推荐以炒食为主，炒熟后以番茄酱或者黑胡椒做佐料，风味格外鲜美。用沸水热烫半生半熟，再沾麻油或色拉酱食用，质脆嫩美。
花菜
花菜除了含维生素 A 、 B 、 B2 、 C 外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁、β胡萝卜素等，其中维生素 C 含量丰富，是柠檬的 3.5 倍，及苹果的 26 倍。
挑选白色花菜则要看茎的部分，茎要有一点淡绿色更好，以花梗淡青色，瘦细鲜翠、花蕾小珠粒状者易煮快熟。底部如有裂痕 *** 里面缺水；如果花球坚硬，花梗宽厚结实者，久煮不烂无甜味。
花菜的营养成分虽然皆集中在花的部分位置，但菜梗含有纤维素，能够帮助消化，整株食用的话营养价值则会更好。
为什么西兰花更受欢迎？
蔬菜品牌Green Giant进行的一项调查，西兰花是美国人最喜欢的蔬菜，并且从2018年开始连续蝉联美国更受欢迎的蔬菜之一名，有39个州选择它作为更受欢迎的蔬菜。很多文章甚至称它为抗氧化之王，根据食品营养成分数据库显示：
花菜每100g热量约20大卡，含1.7g蛋白质、2.1g膳食纤维、钾206毫克、钙31mg、硒2.86ug、维生素A总量为1ugRAE、维生素C32毫克、胡萝卜素11微克。
摘自《中国食物成分表标准版》，第6版，之一册
西兰花每100g热量约27大卡，含3.5g蛋白质、3.1g膳食纤维、钾179毫克、钙50mg、硒0.43ug、维生素A总量为13ugRAE、维生素C 56毫克、胡萝卜素151微克。
除了钾和硒成分，西兰花小于花菜，其余的营养成分皆大胜花菜。比如更高的胡萝卜素，有抗氧化作用，可在体内转化为维生素A，促进眼睛健康。
除此之外，由于两者同属于十字花科蔬菜特有的芥子油苷（硫代葡萄糖苷）原本是没有活 *** 的，但在体内经过酶分解反应后，会产生吲哚、异硫氰酸盐、萝卜硫素等衍生物。虽然研究证实了两者所含芥子油苷的含量差不多，但是生蔬菜中萝卜硫素的含量更高，并且切开后放置片刻含量更高。一项研究发现，未加工的西兰花比熟西兰花的萝卜硫素含量高十倍。所以西兰花的凉拌加工 *** ，可以保留更多的萝卜硫素。
1、萝卜硫素可以解毒护肝，抑制肝巨噬细胞的活化，减少肝损伤，并防止肝肿瘤发生的起始和发展。
2、萝卜硫素可以去除氧 *** 基，降低致癌活 *** ，抑制肿瘤形成，预防癌症发生。
3、萝卜硫素防止胆固醇堆积在血管内，保持血管内血液畅通，达到预防心血管疾病功效。
切开后经酶分解反应产生萝卜硫素
综上，虽然花菜和西兰花都是十字花科的蔬菜，两者的营养成分接近但是含量差别很大，西兰花在很多指标上都是超越花菜的。
该怎么吃比较好？
1、烹饪 ***
这两种蔬菜中的抗癌成分，比如多糖体、矿物质，多半是水溶 *** 的，所以如果下水煮的话，营养成分比较会流失；建议切开后放置半小时，可以用油炒，或是用电锅蒸熟的方式会比较能保住营养成分。
2、混合搭配吃
虽然西兰花营养价值是领先花菜的，但是并不能用西兰花替代花菜，从营养均衡的角度来看，食物种类多可以弥补各自不足，均衡营养，因此两者不具有替代 *** ，可以相互补充。
3、这些人不适合吃
- 肠道功能不佳者：西兰花与花菜皆富含膳食纤维，食用过多可能导致拉肚子，食用份量上要少吃。
- 肠胃消化道手术者：刚康复的患者此时不能食用太高纤的食物。
- 限钾的 *** 病人：因西兰花、花菜皆是高钾食物，食用上需要 *** ，但如果真的想吃，则需要咨询营养师取得自身的食用量。
花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。
食疗师意见：
搜索两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量更高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1
西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进 *** 的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生 *** 的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2
紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过 *** 代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护 *** 免受 *** 基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹 *** 。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3
娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、 *** 便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因 *** 更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但 *** 却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4
韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了 *** 的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以 *** 要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** *** 的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5
辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃 *** ，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
（我是大医生官微）
有机花菜和西兰花，一白一绿两相宜，简单的素炒“花花菜”，好赞大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天给大家分享一道美味的素炒双色花菜。
有机花菜和西兰花，都是我们比较常见的花菜种类。不过比较有意思的是，虽然这两种蔬菜，我们都称为“花菜”。但是却和真正的花菜，有一点点区别。有机花菜，实际上应该叫做“松花菜”。而西兰花，虽然也有人称它为“青花菜”。但是，却只有那种白色，结球紧致的花椰菜，才是所谓的花菜。
是不是又给绕晕了？其实，我也说的有点乱了。不管怎么说，反正这两种蔬菜都是非常有营养的。由于做好的口感各不相同，所以一般采用的烹调方式也有差别。
不过，既然外观上看起来大差不差。所以，采用同样的是做法，应该也不会有太多问题。原以为我的想法很奇特，没想到上网搜了一搜，原来跟我一样有想法，并且付诸行动的人还挺多。
话不多说，下面就把这两种花菜，混在一起，做一道绿白相间的素炒双色“花花菜”！
【双色花菜】
所需材料：有机花菜，西兰花，大蒜，食用油，淀粉，蚝油，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备有机花菜和西兰花各一个。（有机花菜一般比较大，可以吃多少切多少。西兰花选小朵的，更好是一顿的量）
2.有机花菜和西兰花分别切成小朵，然后都用清水浸泡15分钟左右，再用水反复漂洗几遍，控干水分后备用。再取足量的大蒜，剥皮后剁成碎末。最后再用清水将淀粉调成较稀的水淀粉。
3.烧一锅水，水开之后往锅中放入一点食用油，然后再把西兰花倒入锅中烫5秒后捞出。
4.再把有机花菜倒入锅中，开火煮2分钟左右，再捞出备用。（如果喜欢软烂口感的，可以再多煮一会儿）
5.准备一只炒锅，锅中烧油，等油温5成热的时候，下入一半的蒜末炒出香味，然后依次放入有机花菜以及西兰花，再加入一些蚝油。把两种花菜翻炒均匀之后，倒入剩余的蒜末，再加入适量的食盐和鸡精调味，再快速炒匀。
6.趁热沿着锅边将水淀粉倒入锅中勾芡，然后快速搅拌，避免粘锅。
7.最后把炒好的花菜，盛出装盘即可。
一道双色花菜，做好了！不同颜色，口感不同，味道却分外和谐，好吃！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
西兰花和花菜，只是颜色不同吗？这种营养素的含量超过1000倍大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
经常去菜场超市购买蔬菜的朋友一定知道两种蔬菜：西蓝花和花菜。福大夫小时候只吃过白色的花菜，绿色的西蓝花是最近十几年开始普及的。这两种蔬菜尽管颜色不同，可是外形一看就是亲戚，同属十字花科甘蓝类蔬菜，而且都是未完全 *** 的花。
不过市场上西蓝花的 *** 比花菜贵多了，有些地区西蓝花的 *** 几乎是花菜的两倍。有些节约的主妇就觉得还是吃花菜合算一点，反正除了颜色都长得差不多，营养也应该差不多。实际上，西蓝花和花菜的营养价值差别非常大，有一种很多人缺乏的营养素含量居然相差超过1000倍！福大夫今天聊聊西蓝花和花菜的区别。
上面那种图是西蓝花和花菜的营养成分对比。
虽然都是低热量蔬菜，但西蓝花的热量还是要比花菜高出不少，主要原因就是西蓝花的蛋白质含量高达4.1%，远远超过花菜。4.1%的蛋白质含量意味着什么呢？我们熟悉的高蛋白饮料牛奶的蛋白质含量大约3%，也就是说，西蓝花的蛋白质含量比牛奶还高！这在蔬菜当中是非常少见的。当然，西蓝花蛋白质氨基酸比例不如牛奶，但如果和鱼虾肉蛋等优质蛋白一起吃，就能弥补 *** 了。
西兰花更大的优势是富含维生素A和胡萝卜素。西蓝花维生素A含量高达1200μgRE/100克，而花菜只有1μgRE/100克，高出1000多倍！咱们中国成年人普遍缺乏维生素A，亚临床缺乏的比例超过50%，儿童缺乏维生素A的情况更加严重。缺乏维生素A，会降低暗视力，严重的会得夜盲症，还容易得干眼症。维生素A不足会降低免疫力，容易发生上呼吸道感染。西蓝花的维生素A含量那么高，大家可要多吃一点啊。
西蓝花的胡萝卜素含量也比花菜高出近700倍，达到7210微克/100克。胡萝卜素有非常强大的抗氧化作用，还能保护眼睛。如果体内缺乏维生素A，还可以转化为维生素A。作用大大的。
另外，西蓝花的萝卜硫素含量有48毫克/100克，远超花菜的3.5毫克/100克。萝卜硫素除了抗氧化，还有抗肿瘤的作用。
西蓝花的维生素C和钙含量也要超过花菜，只是差别不算太大。
比较完西蓝花和花菜的营养成分，有没有多吃一点西蓝花的冲动呢？西蓝花的吃法非常多，福大夫家最喜欢白灼西蓝花和西蓝花炒肉片，又方便又好吃，看上去也好看，是福娃的更爱。
我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
白黄绿紫四种颜色的菜花，营养更出众的是Ta菜花为十字花科芸薹属中以花球为产品的甘蓝类蔬菜，人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话，菜花的老 *** 是十字花科甘蓝，经过一代代繁衍，最终演化为菜花，老家在地中海东部海岸。
目前常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等。不同的蔬菜供人们食用的部位不同：胡萝卜、萝卜类我们吃的是它们的根；大白菜、苦菊类我们吃的是它们的叶子部分；花椰菜类是以其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。没想到我们也成“ *** 大盗”了！
菜花的营养价值
菜花作为十字花科类蔬菜，营养丰富，味道鲜美，水分含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。
菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质。
菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物 *** 有的次生代谢产物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类；这些生物活 *** 物质在抗诱变、抗肿瘤等方 *** 有显著的作用，大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
白黄绿紫，谁更胜一筹
白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个颜色不同，营养价值也有所差异。总的来说，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高，营养价值相对高于白菜花和黄菜花。
维生素C：菜花维生素C含量非常丰富，其中西兰花中维生素C含量，每100克含56毫克，是西红柿的4 倍，大白菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花更低。
钙钾等矿物质：菜花中钙钾含量丰富，西兰花中钙（每100克中50毫克 VS 31毫克）和钾（每100克中206毫克 VS 179毫克）含量均高于白菜花，；而白菜花中硒含量高于西兰花（每100克中2.86微克VS 0.43微克）。
酚类：紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显，每100克紫菜花中含293毫克＞绿菜花的177毫克＞黄菜花的98毫克＞白菜花的68毫克。
硫代葡萄糖苷：西兰花含量为每100克61.7毫克，高于白菜花的43.2毫克。
其他色素物质：花青素在紫花菜中含量更高，达567.58毫克，绿菜花和黄菜花在10毫克左右，白菜花基本不含有。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量更高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花更低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。
好看还好吃，好吃也好做
蒜蓉西兰花：将蒜拍碎待用，西兰花分成小块，焯水；锅烧热，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯过的西兰花，勾薄芡，放入少许盐，翻炒几下即可出锅。简单好做，低油低盐。
肉篇炒菜花：肉切片，青椒和红椒切块，洋葱切片，葱切段，姜切片，将葱姜爆香，放入肉煸出油，放入洋葱、菜花翻炒，最后放入青椒红椒，炒匀即可出锅。红绿相间，色香味俱全。
干锅菜花：很多人喜欢到餐馆点一道菜就是干锅菜花，但有些饭店菜花竟然不是炒干的而是经过油炸的！知道 *** 的我竟然不敢开开心心地吃菜花了。其实，家常做法完全不用把菜花油炸：将五花肉切片，煸炒出油，放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油，再放入小块菜花，翻炒均匀，放入少量生抽。出锅后放入小铁锅里，干锅菜花就出炉啦。
*本文 *** 源自 ***
马冠生博士
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
国家食物与营养咨询 *** 会 ***
*** 妇女儿童工作 *** 会妇女儿童问题专家
全国农村义务教育 *** 营养改善计划专家 *** 会 ***
中国营养学会副理事长
西兰花它的颜色是绿色的，和我们平时生活中常见到花菜很类似，那么西兰花和花菜是一种吗?西兰花和花菜谁更有营养?
西兰花和花菜都是营养机制丰富的食物，常常有人把他们弄混了，那么西兰花和花菜是一种吗?西兰花和花菜谁更有营养?
西兰花和花菜是一种吗
花菜和西兰花是属于十字花科的芸薹族芸薹属甘蓝种下的两个亚种，虽然形态很相近，但它们不是一个东西。
形态的区别
西兰花和花菜更大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。
营养价值的区别
西兰花：西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍，胡萝卜素和维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况。而且西兰花中含有萝卜硫素有抗癌的作用。
花菜：花菜相对于西兰花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西兰花低一些。
吃法的区别
西兰花适合凉拌和清炒，要注意炒西兰花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的 *** 味而且损伤营养。菜花则更适合炒食，还可制泡菜。
西兰花和花菜谁更有营养
两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质(蛋白质食品)、碳水化合物、纤维素(纤维素食品)、矿物质、胡萝卜素和维生素(维生素食品)A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量更高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
从中医角度而言，菜花 *** 平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患 *** 癌、直肠癌及胃癌等癌症(癌症食品)的几率。
类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有 *** 导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。 膳食金字塔，是我们每日膳食的一面镜子 但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。
单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康(健康食品)的身体。所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
西兰花和什么不能一起吃
西兰花和很多食物都能一起吃，尤其是番茄，一起搭配能不仅营养丰富，而且能起到将强的抗氧化功效，还能防癌，西兰花+番茄，天生好搭档。那什么不能和西兰花一起吃呢?其实吃西兰花也没那么多讲究，很多食物都能和西兰花一起吃，西兰花可以和虾、牛奶一起吃，并不会产生什么大问题。
*** 上流传西兰花不能和猪肝、牛奶、虾仁一起吃，其实这些都是流言。西兰花炒虾仁，多么高大上的菜式，虾仁颜色配上碧绿的西兰花，看起来十有食欲有木有。西兰花不能和猪肝一起吃?很多妈妈都用这两种食物作为泥当做宝宝的辅食，而且两者一起吃营养也丰富。
食用西兰花唯一要注意的是，不要煮熟，将西兰花清蒸或者炒几分钟，令其颈部稍微煮软就可以了，不仅卖相好，口感也很好，营养还不流失。
在很多健身 *** 中我们都会看到一些健身者会在自己的饮食当中大量的去摄入西兰花这种蔬菜，并且认为这是一种很好的健身饮食配方。在其他我们可以看到的一些 *** 的论坛包括订阅号中，推荐健身者应该食用的蔬菜里面也离不开这种西兰花的蔬菜。
有一种和它非常相似的蔬菜是菜花 小编今天将两者各含有的营养成分对比一下，告诉你究竟哪一种更加适合我们，我们究竟该选择哪一种。西兰花最开始原产于地中海地区的意大利，所以它有这样一个意大利的名字。
接下来我们对比一下西兰花和菜花的营养成分。我们每100克可食用部分包含的能量，每100克西兰花有三千卡热量，每100克菜花是二十四千卡热量，在这一点上，西兰花会相对菜花来说会摄入更多一点的能量。
每100克西兰花含有糖分4.3克而菜花是4.6克，它们两者的差别很小。每100克的西兰花的蛋白质是4.1克，菜花是2.1克。我们虽然看起来似乎是每100克的蔬菜中多出来了2克的蛋白质。
但是我们从健身增加肌肉这样的角度来讲，自然界绝大部分的植物蛋白它的这样的一个氨基酸的比例结构是并不适合我们肌肉的生长的，在很多情况下也是不利于我们的吸收的。所以在植物界里我们真正能够很好的利用的植物蛋白只有大豆蛋白。
所以我们在市场上会看到很多大豆蛋 *** ，但确是从来没有见到过蔬菜蛋 *** ，所以这并不是我们在健身期间主要的蛋白质的来源。然后就是蔬菜里含有的脂肪这个营养成分，蔬菜里的脂肪有一个特点就是它们通常脂肪含量会比较低。
在每100克的西兰花里有脂肪0.6克西兰花有0.2克。我们看到的国外的很多健身 *** 中之所以推荐西兰花这种食材，是因为他们更看重西兰花它里面包含的维生素C以及一些维他命的成分，它对于我们的身体有很大的帮助。
西兰花里有51毫克的维生素C，而菜花里的维生素C含量是比西兰花要高的有61毫克。所以综合对比来看，实际上它们两者是相差无几的，并没有太大的区别。
实际上来讲菜花的起源差不多，也同样是来自于地中海的一种食物。我们从营养学的角度来讲，没有理由说哪一种好哪一种不好。
有很多国外的健身 *** ，包括饮食部分确实会给我们很多启发和好的知识，但是我们要结合我们自身的需求和自身的情况，而且根据目前的国情来选择真正适合我们的健身饮食的食材。
如果你不介意 *** 稍高一点的西兰花，而且相对于菜花来说你更喜欢西兰花的口味的话，你可以选择西兰花，如果我们需要一个 *** 价比更高的话我们可以更多的选择菜花。谢谢阅读，欢迎转发加关注哦。
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