大家好，关于家庭酱牛肉的做法和配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭酱牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、酱牛肉的做法及配料
主料：牛腱肉 *** 0克，芹菜125克，酱油 *** 克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克， *** 2克，葱、姜各50克。
调料：盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)
*** *** 如下：1、将牛肉用盐反复 *** ，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、 *** 等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95_C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
二、酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将 *** 、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
三、家庭酱牛肉最简单做法
工具/材料：牛前腱子1000克、姜10片、葱1根、紫皮洋葱1个、八角4个、花椒适量、香叶3片、白芷2片、黄豆酱4勺、甜面酱4勺、豆腐乳2块、酱油3勺、老抽4勺、黄酒3勺、啤酒1瓶、五香粉1勺、白糖10克、盐适量、菜刀1把、锅1个、保鲜膜、盘子2个。
1、牛腱子洗干净，直接竖着切开，或者延筋膜切开，泡入凉水，3小时，期间换4-6次水。
2、葱、姜、白芷、大料、花椒、香叶、辣椒备好。
3、黄豆酱、甜面酱、酱油、老抽、豆腐乳倒入拌成调料。
4、浸泡出血水的牛肉沥干水分，把准备好的调料、配菜以及白糖、五香粉倒入牛肉中，也可以适量加一点盐。
5、洋葱切丝，一起放入，搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时。
7、5小时后，把牛肉倒入锅中，倒啤酒，适量水，没过牛肉，开大火煮开五分钟，然后转中小火。
8、煮开后如果有少量浮沫，用漏网撇去浮沫，中小火焖煮2小时。
9、2小时后关火，在锅中放凉，然后冷藏。
10、想要吃的时候取出随时切片即可。
四、正宗酱牛肉的做法和配方
材料准备：牛腱子5斤、干辣椒3个、花椒20粒、茴香3把、八角3个、香叶5片、鲜姜5厘米、干姜10片、干姜面1勾半、草果1个、麻椒面1勾半、桂皮5厘米、六必居干黄酱150g、老北京干黄酱150g等。
1、把牛肉放入水中浸泡2~3小时，中间换2~3次水。
3、把干黄酱过滤掉豆渣，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，放入剩下的调料。
4、大火烧开，转小火煮至筷子可以 *** 牛肉关火（筷子 *** 时有阻力，不要太松，会散掉），不要着急把牛肉捞出，放置锅内自然放凉。
五、家庭酱牛肉的做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将 *** 、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
六、酱牛肉的正确做法
1、酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。
2、其实这道菜 *** 起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！
3、今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
4、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、 *** g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
七、酱牛肉的做法和配方
用料：牛腱子1个、酱油适量、甜面酱1勺、红油豆豉1勺、葱段2段、姜片2片、八角等炖肉料适量、色拉油适量。
4、腱子焯水10分钟，去除血沫，捞出备用。
5、锅中加少许油，放葱姜、甜面酱、红油豆豉和炖肉料。
6、加酱油，多加一点，喜欢酱色重的可以加一点老抽。
9、盖上盖子小火炖一个小时左右，半小时左右尝一下咸淡口。
10、直到腱子可以用筷子扎动为止。
文章分享结束，家庭酱牛肉的做法和配方和家庭酱牛肉的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
