这篇文章给大家聊聊关于蔓越莓饼干的 *** *** 和步骤，以及自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
- 桃酥饼干的 *** ***
- 蔓越莓饼干是怎么 *** 的有配方吗
- 蔓越莓饼干下面焦了怎么办 蔓越莓饼干烤完是碎的怎么回事
- 自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆******这应该怎么办
- 蔓越莓燕麦饼干的经典做法
一、桃酥饼干的 *** ***
桃酥主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，下面我就和大家分享桃酥饼干的 *** *** ，希望对大家有帮助!
食材：面粉、糖、酥油、鸡蛋、泡打粉、苏打等。
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)
4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)
6、臭粉 2g(这个只要一点点，千万不要多)
7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉 *** 即可。
低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
10.放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
*** 桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
传统桃酥在 *** 中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭 *** 桃酥都会省略臭粉。
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二、蔓越莓饼干是怎么 *** 的有配方吗
黄油 300g糖粉 150g全蛋液 4大勺/一个全蛋香草精 1小勺低筋面粉 460g全脂奶粉 40g蔓越莓干 120g/酌量
称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。
加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。
用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
烤至表面微金 *** 即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。
1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。
2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得饼干的香气更浓郁，质地更酥松。
3.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。
4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。
三、蔓越莓饼干下面焦了怎么办 蔓越莓饼干烤完是碎的怎么回事
之一次做蔓越莓饼干，难免会失败。那么蔓越莓饼干烤完是碎的怎么回事？做蔓越莓饼干要注意些什么呢？不妨和我了解下！
这是因为使用烤箱时温度、时间没有掌控好，当然也有可能是放置在烤箱底层导致的，应该放在烤箱中层。已经烤焦的情况没有解决办法。
做法配料：低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金 *** 即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。
4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。
可能是面粉没放够。或许是温度过高。
6、用保鲜膜包裹整理成长方体（大约6cm宽4cm高），入冰箱冷冻1小时后取出（是冷冻不是冷藏）。
7、用快刀一刀切下（不要来回拉着切）。
8、摆入烤盘入炉烤制，165度，中层，约20分钟，至表面微金 *** 。取出晾凉后密封保存。
1、蔓越莓饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2、蔓越莓饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度更佳。
3、有干燥剂的可以在装蔓越莓饼干的物件里放入，可以延长蔓越莓饼干的保质时间。
4、建议不要把蔓越莓饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存蔓越莓饼干，但是冰箱里不只是放蔓越莓饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使蔓越莓饼干受潮。
四、自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆******这应该怎么办
蔓越莓饼干不脆，原因有很多种，这个时候要先总结下失败的原因，再想办法进行弥补或者下一次做得更好。
蔓越莓饼干不脆的原因猜测：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度 *** 。
首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时，还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次，直到找到适合自己的 *** 和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握。所以还是要多练习，多尝试。
黄油融化后和糖分进行搅拌打均匀，最后加入鸡蛋液再打到均匀。在打发的黄油中加入蔓越莓干和面粉，反复 *** 一下，捏成长方体状然后放入冰箱冷藏一小会。稍微冷藏一下后，就可以把面团切块，用小刀切成0.5cm厚的方块，方便接下来进行烘烤。最后在烤盘内放入油布或者油纸，把面饼放入烤盘内，再把烤盘放在烤箱内进行烘烤即可。这样等待几分钟，一盘酥脆的蔓越莓饼干就做好了。
五、蔓越莓燕麦饼干的经典做法
自制燕麦片30克蔓越莓20克黄油75毫升糖粉35毫升鸡蛋液20克
蔓越莓燕麦饼干的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，而且含有丰富的维生素和叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；还含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。今天给大家分享的这款饼干 *** 简单、口感香酥，也因为添加了自制燕麦片，而别有一番风味……
1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀
3、倒入蔓越莓干和自制燕麦片，搅拌均匀，倒入低粉，和成面团
4、将面团搓成长条状，入冰箱冷冻一小时
6、切好后放入烤盘，入预热好的烤箱165度20分钟左右，烤至表面金黄即可
小贴士：蔓越莓可以换成葡萄干等自己爱吃的果干
文章到此结束，如果本次分享的蔓越莓饼干的 *** *** 和步骤和自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
