本篇文章给大家谈谈酸菜的做法，以及如何腌东北的酸菜做法是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、如何腌东北的酸菜做法是什么
1、腌东北的酸菜做法步骤：把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分；剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下，然后用刀将白菜一分为二；烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下；把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实；都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物；第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。把白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。
2、剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二（小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半）。
3、烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。
4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中，码一层撒一层盐，压实。摆满后再撒一把盐就可以了。（盐薄薄的撒一些就可以，不用太多）
5、都码好后，在中间放几块干净的木板，压一块洗干净的大石头或者其他重物。（压住白菜使它不会浮起就可以了）
6、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
7、做好的酸菜鲜美、甜脆，用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。
二、开水烫的酸菜的做法
准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升
1.芥菜清洗干净，放置在阳台晾干。
4.观察芥菜颜色变为较深的绿色时，取出放入事先准备好的瓶子中。
5.确保瓶子已经彻底清洗干净并晾干，且瓶子不得接触油脂。
6.将烫好的芥菜装入瓶中，然后将之前烫菜的开水倒入瓶子里。
7.找一个硬质且略重的物品压在酸菜上面，以保证酸菜完全浸没在水中。
8.经过5天后，酸菜就可以食用了。
三、酸白菜的家常做法
食材：拉皮75g、酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
1)东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
4)将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5)炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6)加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7)下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8)最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有 *** 全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是 *** 血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
四、酸菜是什么菜做的
1、各位大厨小厨们，大家好！今天咱们就来聊聊国人餐桌上经久不衰的一道美食——酸菜。酸菜，一听这名字就知道是酸的菜，但你可知道这酸菜是咋做出来的吗？
2、酸菜的 *** *** 不复杂，但讲究颇多。我们需要挑选新鲜的芥菜。芥菜叶片翠绿，质地脆嫩，是 *** 酸菜的理想原料。把芥菜买回来之后，要去掉老叶和黄叶，只留下翠绿的菜叶。
3、接下来就是腌制过程。腌制酸菜需要用到盐和水，比例一般是100斤芥菜用5斤盐。把芥菜和盐均匀地混合在一起，装进坛子里，再倒入清水，没过芥菜即可。坛口用重物压住，以保证芥菜完全浸泡在水里。
4、腌制的时间一般为20天左右，这段时间里芥菜会发生一系列复杂的化学变化，产生乳酸等酸 *** 物质，这就是酸菜酸味的来源。酸菜的酸味程度也可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃酸一点的，可以适当延长腌制时间；如果喜欢吃淡一点的，可以缩短腌制时间。
5、腌制好的酸菜可以用来做各种各样的菜肴，比如酸菜鱼、酸菜炖排骨、酸菜炒粉条等等，酸爽开胃，令人食欲大增。酸菜究竟是用什么菜做的呢？ *** 就是——芥菜！是不是很简单？
6、需要注意的是，市场上售卖的酸菜可能有两种。一种是自家腌制的，另一种是工厂批量生产的。工厂批量生产的酸菜为了缩短腌制时间，往往会添加一些化学物质，比如醋酸、乳酸等。而自家腌制的酸菜，自然发酵，口感更佳，也更健康。
五、酸菜的做法大全
1.，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。
2.，将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。
3.，将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上洗净后的石头或重物。
4.，第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
5.，在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
6.，期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
7.，食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
六、东北酸菜的简单做法有哪些
1、东北酸菜，又称为酸白菜或者泡菜，是中国东北地区的一种传统腌制菜品。它以其独特的酸爽口感、丰富的营养价值和简单的 *** *** 而受到人们的喜爱。以下是东北酸菜的几种简单做法：
2、准备新鲜的大白菜，将其清洗干净后晾干水分。
3、将大白菜切成适当大小的块状，保证每一块都带有一些白菜心。
4、准备一个干净的容器，如瓷缸或者玻璃坛子，确保容器没有异味并且可以密封。
5、在容器底部撒上一层食盐，然后放入一层大白菜，再撒上一层盐，如此重复直至填满容器。
6、在最上面一层大白菜上放上一个重物压紧，以确保白菜被压实。
7、加入足够的清水，直至覆盖所有的大白菜。
8、封好容器，放置在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温的不同而有所变化，一般在15-30天左右。
9、选择新鲜的大白菜，清洗并切块。
10、准备一个大盆，将切好的大白菜放入盆中，撒上适量的食盐。
11、用手 *** 大白菜，使其出水，然后静置一段时间，让大白菜软化。
12、将软化的大白菜装入密封袋或者密封容器中，尽量排出空气。
13、将装有大白菜的密封袋放入冰箱冷藏室中进行发酵。
14、大约一周左右，酸菜就可以食用了。这种 *** 比传统 *** 更快，适合家庭小批量 *** 。
15、选择新鲜的大白菜，清洗并切块。
16、将大白菜放入微波炉专用容器中，加入适量的食盐和清水。
17、用微波炉高火加热2-3分钟，然后关闭微波炉，让大白菜在微波炉内静置发酵。
18、一般需要放置24小时左右，酸菜即可食用。这种 *** 适合急需酸菜时使用。
19、无论是哪种 *** *** ， *** 酸菜的关键都在于保持卫生和确保良好的发酵环境。酸菜可以直接食用，也可以作为烹饪的原料，如酸菜鱼、酸菜炖肉等，都是非常受欢迎的菜肴。此外，酸菜中的乳酸菌对 *** 有益，能够帮助消化，增强免疫力。
20、总之，东北酸菜是一种美味又健康的食品，其简单的 *** *** 使得每个家庭都能轻松享受到这一传统美食。
关于酸菜的做法和如何腌东北的酸菜做法是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
