大家好，关于怎样炖鸡汤好吃又嫩不柴很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡怎样炖才不柴的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
1、炖鸡汤的时候我们也需要注意一些小技巧，这样才能够让自己炖出来的鸡肉不柴很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水，我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它 *** ，这样才能够让鸡肉里面的腥味去除，同时口感更爽滑，而不是那种又柴又嚼不动的那种。
2、一、焯完水之后一定要记得过凉水
3、鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面 *** 出来的鸡汤，既美味又实惠。在炖鸡汤的时候，有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂，只能说你做错了一个步骤，那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会给鸡肉焯水，要去除一下里面的腥味，不过我们在焯完水之后有没有过凉水，没有过凉水的话就会出现这种问题。
4、二、要在鸡肉上面涂食用油，这样也能保证肉质娇嫩
5、我们将买过来的鸡处理干净，然后加入适量的食盐均匀的抹在鸡的身上腌制一下，腌制其实就是意味着入味儿，在腌制好的鸡肉上面可以涂上一层食用油，之后再去下锅焯水。一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它 *** 。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了，否则就会 *** 这个鸡汤的味道。
6、之后开小火慢炖一个小时，一道美味的鸡汤就做好了，第1次尝试的时候可以慢一些等到经验积累起来了之后，你的速度就会变快，那个时候你就会觉得这样的 *** 方式特别简单。
二、鸡汤怎么炖才嫩不柴
1、炖制美味鸡汤的关键在于火候与食材的选择。首先，要确保炖汤时火候的掌握。在炖煮初期，应使用大火将汤水煮沸，随后迅速转为小火，进行慢炖。这一步骤至关重要，它能确保鸡肉保持鲜嫩，同时使汤色清澈不浑浊。此外，推荐使用砂锅作为炖煮的容器，砂锅的保温 *** 能优越，能更好地锁住食材的营养与风味。
2、在炖汤过程中，需谨记一点：除非炖至汤品即将完成，否则应避免过早加入除料酒外的其他调味品。料酒的加入是为了去腥增香，而过多其他调料的加入可能会 *** 汤品的自然风味。待鸡汤炖好后，再适量添加食盐与鸡精提味，这样能确保汤品的鲜美与营养得以充分展现。
3、在挑选炖汤的鸡种时， *** 鸡、乌鸡及蛋鸡均为上佳选择。这些品种的鸡肉质紧实，富含营养，尤其是农家散养的鸡，其肉质更为鲜美，炖出的汤品不仅营养丰富，而且风味更佳。因此，在选购时，应优先考虑这些种类的鸡，以确保炖出的鸡汤既美味又滋补。
三、鸡怎样炖才不柴***
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。
二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炖出来的鸡肉不仅不柴。而且又滑又嫩。
1.鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
2.鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、 *** 等。
3.鸡汤特别是 *** 鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。
四、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
1、鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。
2、之一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的更大来源，直接炖不对刚刚已经提到了，焯水的话也只能去掉部分血水，还会流失鲜味，所以不要直接炖或者焯水（对于这一点好多人都不太理解）。
3、更好的做法是用凉水泡一个小时，通过浸泡的过程，血水会慢慢渗出融进水里，这个过程稍微有些慢，但效果比较好，可以达到深度排血水去腥的目的。还要注意的是不能时间太短，否则效果不好，经过浸泡后再去炖，鸡肉更容易炖得软嫩好吃，这也是其中一个优势，所以这个窍门要牢记，每次炖鸡汤前都这么做，保准好用。
4、第二个窍门就是，不要放太多调味料、香料，只用生姜葱段、食盐就够了有的朋友一炖肉，就爱给汤里放各种各样的调料，认为调料多了香料多了会让汤变得更香更好喝，实际并不是这样，相反放得太多会让汤的味道变得很差。
5、有一次去大姨家吃饭，饭桌上有一道鸡汤，明显可以看到一块桂皮，刚端上来其他人都意思 *** 地盛了少许品尝，后来就再也没去盛汤了，饭吃罢后鸡汤还有满满一盆，可见味道不怎么样，有了这么大一块桂皮，再添加别的料，汤的味道会很奇怪，好喝是不可能的。
6、所以说，别看炖鸡汤特别的简单，但实际想要把汤炖的好喝，鸡肉不柴又很软烂，这个是需要经验和技巧的，如果自己不太会做的话，应该多学多看多练，慢慢的就能够掌握更多的知识，把鸡汤炖的更好。
五、怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴
鸡汤是营养成分非常丰富的食物。但是炖鸡汤时注意以下几点，首先要选择 *** 鸡，因为营养状况， *** 鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多，而且炖时后味道更浓更鲜美，还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。此外，炖鸡汤的时间要恰到好处，一般炖的时间越长，鸡汤中的营养成分也越高，因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了。但是时间也不能过长过，长会导致营养成分的流失，一般一到一个半小时就可以了。此外。炖鸡汤的锅更好用砂锅，而不是铁锅，因为砂锅能够聚拢鲜味增添鲜美。
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
六、怎么炖鸡不柴还鲜嫩
很多人都比较喜欢吃鸡肉，因为鸡肉肉质细嫩，营养丰富，容易被身体消化和吸收，经常吃一些鸡肉，还能益气养血和补肾益精，对强健身体有很好的滋补作用。鸡肉的做法也比较多，可以炒、剪、炸、凉拌和炖等。虽然鸡肉的做法很多， *** 也简单，但是掌握不好 *** ，鸡肉就会变得比较柴，想要做出来的鸡肉嫩滑也是有小技巧的。
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。 *** 丁一类比较干的菜时，一定要加。
老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒 *** 别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
炖煮鸡肉的时候，更好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
文章到此结束，如果本次分享的怎样炖鸡汤好吃又嫩不柴和鸡怎样炖才不柴的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
