继续分享炸串菜品类 *** 教程，今天给大家分享的黄金茄排的 *** 教程。
一：长茄子顶刀切小于1cm的片，尽量都切均匀，然后用竹签穿起来， *** 的串两个小片的串3个。尽量不要穿裂开，串好以后备用！
二：再做个脆皮糊，面粉500克，玉米淀粉110克，吉士粉25克，泡打粉10克，，加水800克左右。面粉就是普通的家用面粉，不需要太复杂的过程又是高筋面粉又是低筋面粉，你自己家有什么面粉就用什么面粉就行。
三：然后均匀的挂在茄子上，两面都要挂上面糊！最后均匀的挂上一层面包糠就好了！
油炸过程不用我在说了吧！油温150度就可以！
饭店炸的茄盒为啥这么好吃，调面糊这步是关键，很多大厨都这么做饭店的炸茄盒为啥这么好吃？今天给大家分享一下炸茄盒的一些小技巧。
清洗干净的茄子切成厚片，每隔一刀切断一个，切完后是这个样子。
调好的五花肉馅料顺着一个方向搅拌一下，五花肉馅儿调制需要的配料：葱末、姜末、生抽、料酒、盐，可加适量水搅拌不喜欢加的可以不加。
调好的肉馅放在茄子的中间，依次做好其他的。
两个鸡蛋加入少许盐，适量面粉，这里的面粉不能使用淀粉，不然炸出来茄盒会很硬，少许泡打粉，搅拌均匀，少许清水，搅拌至无颗粒的稀面糊。
热锅倒油，油温升高至5成热，放入筷子稍微冒小泡即可。
把所有茄子放在面糊盆中裹一层面糊放进锅内，用小火慢炸，不能用大火，不然的话，外面容易焦，里面肉不熟，炸的过程中多翻几次面。
炸至两面金黄即可捞出，蘸着蒜泥吃，简直不能再香了。
做出来非常的营养美味， *** 简单，喜欢的朋友赶紧试试吧，每日分享一道家常美食做法，总有一道您喜欢的，喜欢我的分享记得收藏、关注哦！如果您想看哪道美食做法分享，只要会做的一定分享给大家，欢迎留言告诉我吧！
黄金酥脆的“干炸茄盒”来了！做法简单，香酥美味，太好吃了伙计们～好好好！
没有肉馅也想吃茄盒，
干炸茄盒它来了！
食材：
紫茄子、鸡蛋、面粉和淀粉1:1
做法：
1、碗里打入一个鸡蛋，加入少量黑胡椒，少量盐搅拌均匀，放一勺淀粉，一勺面粉。再搅拌至酸奶状，备用。
2、茄子洗净切片，一片片裹上鸡蛋面糊。
3、锅中倒油，六成油温，下入茄子慢慢炸，炸变色出锅，待油温七成热，复炸至两面金黄酥脆。
4、茄盒盛出锅，控油，撒上孜然粉，辣椒粉，开吃！
便利贴：
1、面糊更好面粉和淀粉1:1，炸出来的茄子很脆还好吃。
2、复炸油温要高一点，不需要时间太久，根据自己家火候，炸至焦黄即可。
3、家里有椒盐也可以吃椒盐口味的！
如果觉得肉馅茄盒吃的有点腻，又很想吃茄盒，就试试这种做法吧！香酥美味，比薯片还好吃！真的是黄金茄盒中的战斗机～
快快跟我一起做起来吧！
喜欢的伙伴们，点赞、收藏、分享^_^
关注我，我不发 *** ，我只记录每日美食。
金黄酥脆的茄子饼，咬一口，满嘴留香~头戴绿帽子，身穿紫袍子。
小小芝麻子，装满一肚子。
眼下
正是茄子成熟上市的季节
一个个身穿紫袍的茄子在阳光的照耀下
油光光的闪闪发亮
长势旺盛甚是喜人
茄子是上海人夏令蔬菜的主角之一
常常以各种形式出现在美食餐桌上
煎、炒、烧、炸、凉拌
鲜咸口的、酸甜口的、油香脆口的
不同的做法
赋予它多重的风味
茄子味甘、 *** 寒
营养价值极高
有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、
祛风通络、止血等功效
在夏季
茄子可清热解暑
对于夏季容易长痱子、生疮疖的人
尤为适宜
茄子
饼
EGGPLANT
今天
教大家做一道家常菜“茄子饼”
因其鲜香酥软、 *** 简单
成为家家户户喜爱的日常美食
一起来学做起来吧～
食材
茄子、食盐、白砂糖、鸡精、面粉
步骤
01
先把新鲜采摘的茄子清洗干净，去掉茄子的蒂和头。
清
洗
02
把茄子切成片状，再切成丝状。
03
加入盐、糖、鸡精等调料，面粉少量多次加入，再加入适量水搅拌均匀，直至面粉糊充分包裹住茄子丝。
04
热锅，倒多一点油，油热后舀入适量面糊，用勺子压扁使其成型，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
夏季茄子正当季
加一把面粉上锅煎一煎
做一道金黄酥脆的茄子饼
吃起来外皮焦香
內馅鲜嫩又入味
一家老小都爱吃
小青果
小青果提示：由于茄子属于寒凉 *** 质的食物，身体有消化 *** 、容易腹泻、脾胃虚寒者不宜多吃。
记者：潘晓琪
摄影：沈舟缘
*** ：沈舟缘
编辑：吕斌
十分钟快手菜滋味炸茄子，比外卖强茄子不要再炒着吃了，今天给大家介绍一个新做法，在现在还是39度的广东，绝对是个开胃菜。
By 清儿
用料- 茄子 1个
- 玉米淀粉 3勺
- 水 适量
- 食用油 适量
- 糖 1调羹
- 生抽 2调羹
- 姜、葱 适量（切成末）
- 豆瓣酱 1调羹
- 小米辣 1个
- 火腿肠 1根
1、1.姜末、葱末、火腿丁准备好，备用。
2、2.两勺酱油，一大勺白糖，3小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀成料汁，备用。
3、3.茄子去皮后，上下两边切开，注意不要切断。
4、4.切好后拿 *** 把茄子两头固定，呈环形。
5、5.整条茄子拍上淀粉。
6、6.锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起。
7、7.中火热锅，把准备好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣酱，下锅。
8、8.再倒入兑好的料汁，小火熬稠，大火收汁。
9、9.把酱汁淋在炸好的茄子上，开吃。
小贴士1.注意在茄子下垫上筷子，以防切断。 2.喜欢酸甜的可以放点米醋。 3.油炸的时候不要随便翻动茄子，以防变形。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做脆皮茄子卷，颜色金黄，让人垂涎欲滴脆皮茄子酥脆可口，其 *** *** 简单易学。炸茄子口感如此之好，其实所用调料并不复杂，让我们一起来看看它的做法吧。
·准备一块生姜，用刀拍扁后切成姜末，再准备一把小葱，切成葱花备用。
·将肉末加入碗中，加入适量的生姜末和葱花，加入一勺食用盐、适量生抽、蚝油和老抽，搅拌均匀后放置一旁备用。
·将茄子去头去尾，用削皮刀将其削成薄片，削的时候要小心，不要削到手，然后在茄子片中加入肉馅，用勺子均匀涂抹，再用手卷成卷状，如图所示。
·将锅加热，倒入适量食用油，加入一包小酥肉专用粉，加入适量清水，用筷子充分搅拌均匀，直至糊状物变稠，然后加入适量食用油搅拌均匀，最后调成酸奶状。
·取一个茄子卷，均匀裹上面糊，放入油锅中，先开中小火，用筷子翻动，让其受热均匀，中途不停翻动，直到炸至金 *** 酥脆，捞出即可。
·看，里面的肉非常鲜嫩，口感酥脆可口，即使放凉也不会变软。这道炸茄子卷非常好吃，颜色金黄，让人垂涎欲滴，喜欢的朋友赶紧试试吧。喜欢慧慧的 *** 记得点击关注、转发哦，我们下期再见！
茄子的神仙吃法！外焦里嫩，下酒下饭还能当零食，调脆皮糊是关键！
说起茄子，大家都不陌生，老百姓餐桌上的常见菜，可是茄子跟别的蔬菜不一样，就因为它海绵似的组织，正常烹饪吸油特厉害，所以要想把茄子做得好吃又不油腻，还真得下点功夫！
虽说茄子烹饪之前用盐杀一下水，或者焯一下水，煸炒的时候就不会吸油了，但是比起炒茄子，我更喜欢做茄盒吃，每到天冷的时候，北方人更爱炸藕盒、炸萝卜丸子或者炸茄盒，茄子夹着肉馅，裹上面糊炸至金黄酥脆，外焦里嫩，那叫一个好吃！
茄盒要想炸得好吃，除了茄子的选择、肉馅的调制，最重要的是调脆皮糊！脆皮糊调不好，做出来的茄盒软塌塌的，还特别油腻，所以今天跟大家分享一个万能脆皮糊，炸茄盒、藕盒、炸小酥肉都能用！
【炸茄盒】
食材：茄子1条，鸡蛋2个，玉米淀粉4勺，面粉1勺，泡打粉2克，盐2克，五香粉2克，食用油适量，清水适量
【具体做法】
之一步、茄子切开之后容易氧化变黑，所以先来调肉馅儿，猪肉馅儿中加入切碎的葱末和姜末，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、两克盐、打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入一勺料油拌匀。
第二步、调脆皮糊，别只用淀粉，也别只用面粉，而是淀粉和面粉混合在一起用，玉米淀粉和面粉的比例为4:1，加入两克泡打粉，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌成细腻的面糊，再加入一勺食用油拌匀，面糊不宜太厚，抓在手上呈流线型滴落就可以了。
第三步、茄子去皮，切片，每两片底部相连，不要切断，茄子可以去皮也可以不去皮，去皮的话侧面更容易挂上面糊。
第四步、将肉馅儿夹在茄子片中间，不要太厚，依次做完。
第五步，锅中倒油，油温五成热，茄盒裹上面糊放入油锅中火炸，炸至底部定型，翻面继续炸，为了确保肉馅儿熟透，火不能太大。
第六步、所有的茄盒炸好之后，将油温升高，倒进去再复炸30秒，高 *** 出多余的油脂，而且会让茄盒表皮更酥脆，炸好捞出控油。
炸好的茄盒可以撒上一些辣椒粉和椒盐粉直接吃，也可以用高汤再炖一下，既是下酒菜、下饭菜，还是解馋的小零嘴儿，老少皆宜！
【小贴士】
1、万能脆皮糊：玉米淀粉、面粉4:1混合，加入鸡蛋、泡打粉、五香粉、食用油拌匀；
2、炸茄盒的时候大火容易造成茄子熟了，肉馅儿还没熟透，用最小火的话会让茄子吸油，建议用中火炸。
壹邦小知识：炸茄子用面粉还是淀粉？炸茄子要去皮吗茄子是生活中常见的一种蔬菜，颜色鲜艳，口感绵密可口，我最近胃口不是很好，想吃一点开胃的时候来调节一下胃口，请问炸茄子用面粉还是淀粉呢？下面一起来看看吧！
炸茄子用面粉还是淀粉
可以将两者混合使用。
面粉和淀粉是两种不同的食物，面粉是小麦研磨而成的粉末，淀粉是粉末状食材的统称，例如：绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等，不同的粉末具有不同的风味和营养价值，炸茄子的时候可以将面粉和淀粉混合在一起使用，混合使用炸出来的茄子，里面的肉质细嫩可口，外面的脆皮香酥可口，是比较好吃的。
炸茄子要去皮吗
建议去皮。
茄子的外皮纤维较厚，吃起来比较的粗糙，而且还稍微有点苦味，茄子里面的茄肉口感非常的细嫩可口，为了炸茄子的口感更好一些，在处理茄子的步骤里面就要先将茄子的外皮给处理了，可以用刀削，也可以用果皮处理器进行茄子皮的处理。
炸茄子要不要用盐水泡
可以用盐水进行浸泡。
盐水是食盐用清水稀释后的产物，盐水的味道有点淡淡的咸味，茄子在切好之前放入淡盐水中进行浸泡，可以起到一个消炎杀菌和增味提鲜的作用，而且，茄子吸油，料理茄子前先将茄子用淡盐水浸泡，茄子之后会不那么吸油，而且料理出来的茄子口感会比较的细嫩可口，在炒制茄子的时候也可以这样进行处理。
炸茄子要炸多久才熟
1-2分钟。
油锅里面温度是比较高的，茄子的成分又比较简单，在茄子中含量最多的成分是膳食纤维，是比较好加热变熟的，而且炸茄子通常会将茄子切成小块后再炸，油炸难度不是很大，不过，这里的时间仅作参考，具体的情形还是要以实际情况为准。
小贴士
油炸茄子味道虽然比较可口，但是毕竟是油炸食物，过多食用会增加身体中的能量，不利于能量的消耗，过量食用有长胖的风险。
茄子这样做，比烤肉还好吃！油炸茄子，一分钟教会你食材备用：长条茄子、椒盐、辣椒粉、一勺面粉、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一小勺盐、两个鸡蛋。
1、一根长条茄子洗净，切成圆片，放盐水浸泡五分钟，捞出备用。盆里添加一勺面粉、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一小勺盐、两个鸡蛋，搅拌均匀，把切好的圆茄子片裹上面糊。
2、起锅烧油，油温六成热，放入裹好的茄片，炸制两面金黄，捞出备用，油温至八成热，再次炸制一次，捞出放在盘子里撒上椒盐和辣椒粉。
来看看成品吧，赶快收藏周末一起行动起来吧！
菜品难度：超级简单
菜品时长：二十分钟
菜品特点：烧烤味十足、高能量、油炸食品、脆脆肉肉
生活寄语：照顾好自己的健康和情绪，这场人生，你就赢了一大半，其余的其余，人生自有安排。感谢关注我，一个卑微的创作者~
自制香炸茄卷在闺蜜家吃过一回，被惊艳到了！
香炸茄卷！
外焦里嫩！
鲜嫩多汁！
食材：鸡胸肉，茄子，鸡蛋
面糊：四勺酥肉粉，少许油，半碗水，搅拌均匀备用??
做法：鸡胸肉绞碎，加入葱姜蒜，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和黑胡椒，搅拌均匀，茄子削薄片，茄片上铺上肉沫，卷起来，裹上面糊，油热下锅炸至金黄即可出锅。
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