大家好，关于小鸡炖蘑菇炖多长时间很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于小鸡炖蘑菇要炖多长时间才行呢的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、小鸡炖蘑菇的做法
原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法：1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
6、加入葱姜,千红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。
原料：童子鸡一只、干茶树菇一百克、姜片适量、大葱一段、香菜两根、八角二到三粒、花椒十几粒、 *** 适量、香叶两片、桂皮一段、盐适量，料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、 *** 适量。
1、茶树菇剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。
2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。
3、锅中加底油,加入 *** 适量,小火将 *** 炒化。
4、到 *** 开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。
5、加人适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段,姜片、料酒八角、花椒, *** 、桂皮、
6、加人盐鸡精,生抽,老抽(全部调料按照个人口味适量添加）建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要太多，否则颜色太重。
7、全部调料和香料添加好只会，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收的太干，留下一部分汤。
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。蘑菇，是指榛蘑，一种东北的野生蘑菇，味道非常鲜美。
所谓小鸡，专指雏鸡，生长三四个月一斤多重，最长的不过一年，这样的鸡肉嫩、味鲜，尤其和榛蘑相炖，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
二、小鸡炖香菇怎么做要多长时间
童子鸡750克-1000克，蘑菇（更好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
三、小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖多久
小鸡炖蘑菇炖用高压锅炖一小时左右。
土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒
1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段姜一块，拍松
2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用
3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味
4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开
6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅
*正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑（小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了*香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道*爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好*泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些*一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝
四、小鸡炖蘑菇做法
辅料：料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。
3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
13、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
五、小鸡炖蘑菇怎么做美味又简单
1、小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且做法相对简单。下面是一个简单的小鸡炖蘑菇的做法：
2、小鸡（或者鸡腿肉）适量，根据人数来定，一般每人一只小鸡或者两个鸡腿
3、干蘑菇一把，也可以用新鲜蘑菇，但是干蘑菇的香味更浓
4、准备材料：将干蘑菇提前用温水泡发，泡发后的蘑菇洗净，去掉根部，切成适当大小的块。小鸡清洗干净，切成块状，如果 *** 腿，可以直接使用。
5、焯水：将切好的小鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
6、炒香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入焯水后的小鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。
7、加调味料：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽上色，加入盐、糖和胡椒粉调味，如果有八角、香叶等香料也可以一起放入。
8、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟时（大约20分钟左右），加入泡发好的蘑菇。
9、继续炖煮：将蘑菇均匀地铺在鸡肉上，继续用小火炖煮，期间可以适当翻动，让鸡肉和蘑菇充分吸收汤汁的味道。
10、收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，开大火收汁，使汤汁浓郁，鸡肉和蘑菇更加入味。
11、出锅：待汤汁收至浓稠，鸡肉和蘑菇都炖得软烂入味后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
12、干蘑菇泡发的水不要倒掉，可以留作炖鸡肉时使用，增加菜肴的香味。
13、炖煮过程中要注意火候，避免煮得太烂或者太硬。
14、收汁时要不断翻动，防止鸡肉粘锅烧焦。
15、根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
16、这样一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了，简单易学，营养美味，非常适合家庭聚餐。
六、小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
第2步、榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
第9步、加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
第10步、开盖调大火再炖10分钟左右。
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、土豆粉条更适合炖菜。
七、小鸡炖蘑菇要炖多久***小鸡炖蘑菇要炖多长时间才行呢
2、主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克。辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量。
3、做法：榛蘑事先用水浸发，洗净备用。鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水。捞出，锅中倒适量油，烧热，放入姜蒜爆香，倒入鸡肉，煸炒至微黄。加入酱料，翻炒均匀。倒入榛蘑，翻炒均匀。加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。汤汁浓稠，熄火。出锅装盘，撒上葱丝。
关于小鸡炖蘑菇炖多长时间的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
