我国“最知名”的5碗面，来看看有你家乡的吗？你吃过哪一种呢？
面条，大家非常熟悉吧，是人们生活中最常见的一种主食，最早的起源也是在中国，距今已有4000多年的 *** 和食用历史，一直流传到现在，早已经成为了世界人民所喜爱的一种食物。
常言道“世界面食 *** ”，中国作为面条的起源，所产生的种类是非常多，尤其是每个地方因为习俗、气候、人文等诸多元素的影响下，不同地方的面条做法和味道也是不同的，那今天小编就来带大家盘一盘，我国“最知名”的5碗面条，来看看有你家乡的吗？而在这些面条中，你吃过哪一种呢？你还知道哪些有名的面条呢？话不多说，跟随小编往下看吧！
武汉——热干面
提到武汉，大家之一时间想到的应该就是热干面，作为武汉的传统美食，同样也是我国最知名的一款面条，每个武 *** 的早餐都是由热干面唤醒的，站在街头吃上一碗，不仅满足味蕾，并且饱腹感非常的强，甚至每年都有人前去武汉街头品尝正宗的热干面。
这种面和大家常吃的还是不同的，它选用的碱水面，先将碱水面煮到5分熟，之后捞出来放到一旁备用，等后期有人点热干面在将面回一下锅，煮两三分钟就可以捞出来了。
放上麻酱、萝卜丁、酸豆角等配料，快速搅拌一下，让面条和麻酱充分融合， 香味顿时扑面袭来。不过大家在吃的时候一定要趁热，趁快吃，要是时间过长的话，面条就都黏起来了，吃起来的口感也不是很好。
四川——担担面
众所周知四川的美食繁多，火锅、冒菜、串串等等，都是四川非常出名也很有特色的美食，而对于面条来说，四川也有一种非常知名的面条，而它就是四川的担担面。
相传担担面是在1841年由一个姓陈的师傅创造的，最开始是挑着担子沿街叫卖，因此得名为担担面，这种面既不属于汤面，也不属于拌面。
它是以少量的骨汤为主，之后会往里面放各种调料，有酱油、芝麻酱、花生碎、辣椒油等等，因此面条吃起来不仅香还非常筋道，在带着一丝丝的辣，别提多得劲了，如果去四川游玩，担担面一定要品尝的哦！
山西——刀削面
前面刚说完“世界面食 *** ”，而中国面食要看的就是山西了，山西又有着世界面食之根的美称，至今已有2000多年的历史了，山西人一日三餐都离不开面食，但要说山西的面条什最出名，那肯定是刀削面。
作为山西的一款特色传统面食，据说起源于唐朝驸马柴绍，因此刀削面的别名也叫驸马面，宽宽的面条，中间厚两边薄，形状和柳叶非常向，入口筋道爽滑，软而不粘，在搭配各种卤子，看着十分有食欲，味道也堪称一绝，话说你吃过正宗刀削面吗？
北京——炸酱面
作为一个北方人，我们最常吃的面那肯定是老北京炸酱面，筋道的面条煮熟后过一下冷水，这样能让面条更筋道，口感也会更赞，之后根据自己的喜好搭配蔬菜，可以放豆芽、黄瓜、青菜、胡萝卜等等，只要可以拌面的蔬菜都可以放进去。
之后再搭配独有的炸酱，不过这个炸酱也是有很多选择的，鸡蛋酱、肉酱、鱼酱等等，酱与面的交融，咸香可口，味道堪称一绝，并且在北方无关春夏秋冬，大家隔三岔五就会吃上一碗炸酱面，特别香，如果你没吃过，建议大家要尝一尝了哦！
兰州——拉面
最后要说的就是兰州拉面了，其实它是甘肃省兰州市的特色美食，原名叫兰州牛肉拉面，起源于嘉庆年间，后期经过上百年的时间，慢慢的兰州拉面在全国甚至是全 *** 享有盛名。
不管是南方还是北方都能看到兰州拉面的身影，它的面条是那种细细的，搭配精心熬煮的清汤，再放上大块的牛肉，入口面条爽滑有嚼劲，汤汁鲜香味美，牛肉的口感也非常有嚼劲，像是在秋冬时刻吃上一碗，连汤带面全都吃完，别提多得劲了，不过在外地吃的兰州拉面都不是正宗的，话说你去过兰州本地吃拉面吗？
——总结——
中国美食种类非常多，就单单一个面条，它的做法和口味就有成千上百种，甚至是更多，而这以上就是小编为大家盘点出来的我国最知名的5碗面，来看看有你家乡吗？你都吃过吗？你还知道哪些知名的门面，欢迎大家在下方留言哦，小编会和大家共同探讨！
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文章内容不 *** 本平台观点
中国十大面食你认为谁排之一？中国几乎每个城市早点都有自己的特色面。要论起排名，华山论剑，谁都不会服谁，所以十大面食排名很难有所谓的公信力的。面条的地域 *** *** 实在太强大。
炒米例举几个自己喜欢的，且相对特色的，并不在十大面食系列中的面条吧。
兴化酱油面
这种面简单到了极致，就是碱面过热水，捞出之后，重新下汤底（可以是白水汤底，也可以 *** 汤），拌点猪油、麻油、胡椒粉、酱油、小葱。就没有别的了，既没浇头，也没臊子，简单却不平凡。
但是由于传承了淮扬菜的精髓，所以更是灵魂汤面。通常喝完早茶，来一碗去上班，早茶才算最终结束。
常熟炒浇面
其实苏式面大体差不多，浇头几十种，吃面更大的差异其实也就是分浇头不同罢了。只不过常熟人嘴刁，喜欢现炒的浇头，所以常熟早上最忙的一定是炒浇头的厨师。而且常熟很多炒浇头的厨师都有绝活。
往往一个厨师养活一个面店。琴湖路上曾经有很多面店，但生意好的，可以做半天就打烊的也就那么一两家。苏式面只适合堂食，自家 *** 作不来，也没人愿意在家 *** 作，所以具体做法也没法介绍了。
只是以前苏式面用来熬面汤的不是什么骨头、鸡鸭，而是鱼鳞、鱼肠、以及大鱼身上刮下来的粘液，熬出来像胶一样白。现在已经几乎失传了。
河南焖面
河南焖面似乎是可以当主食的。其实做法看起来很简单也特别有意思，就是各种量和时间的把控实在太难。
将豆角、土豆、大葱、肉片，就像平常炒菜一样，该怎么炒就怎么炒。但是炒至半熟的时候放水，不过不能漫过菜。然后把面条直接铺在菜上继续烧。没水平的，面条更好事先隔水蒸一下，厉害的都是面条直接放。焖到水干，直接拿筷子拌一下就可以出锅了，盛出来就像干拌面。
这种更大的好处就是汤汁全被面条给吸收了，所以面条特别有味，还筋道。
宜宾燃面
川南吃面重料，燃面用的也是碱面，碱面过热水，捞出后，淋上用菜籽油炸葱姜、八角、 *** 、花椒、香叶等香料制成香料油，再加入花生碎末、辣椒面、芽菜末、葱花、味精、精盐、生抽等等。喜欢吃叶子菜，烫点莴苣叶，或者空心菜，拌上生海椒和新鲜的青花椒，放在盆里搅拌均匀至不黏连，就大功告成了。整碗面见油不见水，点之即燃。当然能达到这么标准的现在很少了。
绝对美味，但是也绝对重口。外地人没有一副好肠胃，不建议轻易尝试。
重 *** 油火锅锅底煮面
这是狠人吃法，但是绝对是老饕们的更爱。火锅捞到最后，不来一卷面，时对不住那锅老油锅底的。其实类似的吃法在四川也很普遍，所有那些红油烧出来的菜菜捞尽之后，那是必须要用红油下点面吃的。其实这只是重庆小面的加强版而已。
不过最狠的还不是吃面，而是火锅底料 *** ，那才是真正菜单上没有的，只有老板亲自上阵才能做的。不过说面食就不说它了。
老干妈炒方便面
这是目前某团上最火的一款网红炒面。其实在写这篇文章之前，炒米已经山寨成功了。告诉大家一个秘密，可能他们放了一丢丢蚝油，而不是生抽。
但是仍然有一款望尘莫及的神仙款，那就是火锅底料炒方便面。好吧，我认输无法山寨！
——炒米原创首发，欢迎关注或吐槽——
这个问题应该这样问，中国十大面条，你认为谁排之一？而不是中国十大面食！因为面食家族的种类简直是太庞大了。
综合 *** 程序，商业覆盖，口感，口杯等方面来说，谁都排不了之一，这十大面条面谁说自己之一，谁都是在 *** 。
如果单从上商业覆盖的角度来说，兰州牛肉面被青海拉面抢了先机，夺得了之一！也是这中国十大面条里的之一！
至于哪些面条入围了中国十大面条，大家有兴趣的可以去度娘一下。在这里老王就不啰嗦啦，省了耽误大家时间。
这么说吧，中国十大面条，是 *** 和饭店协会评选出来的，说不太严谨一点，是浙江地方评选出来的中国十大面条。
尽管给这十大面条儿镶了金，但还是有万众不服啊。你比如说关中老陕们的面条，他们有各种不服。
老王就单刀直入地来说一说吧，所谓的中国十大面条，南北方各占据五把交椅，从口感和大快朵颐的层面上来讲，十大面条在新疆拌面之下，口感上秒杀它们简直就跟玩的一样。
如果说这十大面条，谁排之一。其实可比 *** 也不大，要综合各方面来考量。浙江首届面条文化节，评选出来的这中国十大面，事后其实想想，完全是 *** ，止增笑耳。
下面我们就来分别说一说这中国十大面条里北方五大面条吧，南方的五大面条一段话带过。
兰州牛肉面，号称中华之一面，如果单从 *** 程序和手法上来说他无愧于这个称号，也是中华面食最有艺术 *** 的做法，非常具有观赏 *** ，像魔法一样。从商业普及的程度上来看他也是无愧于之一这个称号，至于口感，能被绝大部分人所接受。
山西刀削面，山西面条制法 *** 。用刀削的手法来制面，手法上也非常具有观赏 *** ，根根面条落入汤锅，口感也非常筋韧。而刀削面的灵魂在于它的汤卤的 *** ，离开了汤卤臊子的刀削面，如果质量不咋地，那么全盘结束。不过做得好，口感也能为绝大部分人所接受。山西人不像过去的晋商，现在的山西人基本不会跨越黄河去普及刀削面，在兰州拉面馆里，在河南烩面店里也非常容易见到。
河南烩面，小麦产量之一大省的回馈。河南烩面还行，比较实惠，配面的汤菜多多，羊汤白 *** 嫩。主打的是丰富 *** 的营养型汤面。烩面的汤很鲜，但是烩面的汤掩盖了烩面面条本身的口感。有喧宾夺主的感觉，热爱河南烩面的人热爱的不行，不喜欢的一点都不会吃。
吉林延吉冷面，民族冷食面。这是被评为中国十大面里，中国最北面的一个 *** 族面食，用小麦或者杂粮面做成面条。冷面，冷面，适合在夏季吃，酸甜凉爽是它的特色。冷面的汤很清，这一点和兰州牛肉面的汤类似。有兴趣的可以一吃它的酸甜口。
老北京炸酱面，帝都面食 *** ，其实最乡野。说句通俗一点的，只要是过了水的手擀面，带上炸酱，就是最乡野的最接地气的炸酱面。老北京炸酱面是中国十大面里，口感上更好吃的面，几乎能和好吃的打卤面平起平坐，它们两个都是最接地气的面条。做好炸酱面和打卤面，必须认认真真的擀面条，做切面。好吃的手擀面才是主打，炸酱才是点睛之笔，配菜只是辅料。
至于中国十大面条里的南方系五大面条，老王在这里不是说黑他们，也绝无地域黑的意思。昆山奥灶面，襄阳牛肉面，杭州片儿面，武汉热干面，四川担担面。这南方系五大面条里面，从口感上来说，襄阳牛肉面和四川担担面好吃一点，其他的不提也罢。
不过这十大面条相对于中亚腹地面条，根本就算不了什么。一个新疆拉条子拌面就能轻松秒杀，如果单从面条本身的口感上说，能和新疆拉条子比较一下的，只有过了水的优质手擀面！
北方人普遍喜欢吃面食，品种繁多。春天正合适吃一些鲜食，这里把海鲜做成特色馅料，与各种类型的面团结合， *** 出特色面点。
萝卜丝海蛎子包子
海蛎子俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎，大连人历来喜食萝卜丝海蛎子包子。大连湾附近海域里的海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美。当地青萝卜喜腥气，与海蛎子的咸鲜很搭，同时萝卜喜油，配猪五花肉制馅，辅之发面，制成的包子口感暄软、咸鲜爽口。
●面坯原料 ●
配方一：中筋面粉500克、酵母5克、白糖15克
配方二：中筋面粉500克、老面500克、面碱2克
●馅心原料 ●
猪五花肉500克、青萝卜丝800克、海蛎子200克、葱姜水100毫升、盐6克、一品鲜酱油40毫升、胡椒粉3克、蚝油15克、味精3克、鸡粉2克、葱花30克、香菜末30克、葱油25毫升、香油10毫升（若喜欢纯正海蛎子的鲜香，可不放香油）
●制 法 ●
1.调和面团
配方一，酵母膨松法：把中筋面粉、酵母、白糖混匀后，加清水280毫升拌匀，揉和成有劲的面团。
配方二，老面膨松法：把中筋面粉、老面、面碱混匀后，加清水270毫升调和拌匀，揉成面团（见图1~3）。
2.调制馅料
备料：把猪五花肉剁成泥。青萝卜丝放入沸水锅焯一水，捞出来投凉，并挤干水分。
调拌：肉泥纳盆后，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、鸡粉，顺一个方向搅拌，其间分多次加入葱姜水搅匀，放入青萝卜丝、葱花、香菜末、海蛎子、葱油、香油拌匀。
说明：因海蛎子为寒 *** ，可提前20分钟用胡椒粉、葱、姜、花椒水腌制，能去腥提鲜驱寒。
3.成型制熟
把面团揉匀揉透（或过压面机压好） 后搓条，揪成约38克一个的面剂，再擀成直径约12厘米的圆皮，挑入35克馅心，捏制成秋叶型。然后装入笼屉内饧制（室温25℃饧40分钟，30℃饧30分钟），接着开中大汽蒸约15分钟，即成（见图4~6）。
● *** 作要点 ●
1.青萝卜丝焯水要掌握好火候和时间，时间长了会软烂，时间短了会干硬。
2.面团要揉匀揉透，包好的生坯要饧发充分，蒸熟关火后，包子要闷两三分钟才取出。
菜品标准：面皮膨松，饧发适度，半皮半馅。制品形态饱满、洁白光泽，形如秋叶，褶纹均匀清晰，规格一致。
拓展建议：可灵活选择菜肉馅比例。面粉可用小麦粉，或者用小麦粉与玉米粉的两掺粉，也可选择其他粉。萝卜可用白菜、酸菜、芹菜等替代。面皮既可用发面皮，也可用死面皮（半烫面或温水面）。海鲜类原料可以有选择地使用，如海米、虾皮、虾等。外形上既可做秋叶形，也可做圆形或月牙形。
野菜饺子
美丽富饶的大连，不仅海产丰富，山野菜也品类繁多，如荠菜、蕨菜、马齿苋、曲麻菜（苣荬菜）、银柴胡（山麻楂）、蒲公英（婆婆丁）、紫花耧斗菜、高苗、 *** 鸡肉、豆芽瓣等。野菜的食法在当地一般有两种，一是洗净焯水后直接蘸酱，另一种是制成馅料包包子或饺子。这里以山麻楂为例，给大家介绍大连野菜饺子。
●之一步：洗净浸泡●
把山麻楂择去老叶、去掉根须，取鲜嫩茎叶，清洗三五遍后，放清水盆浸泡2小时。
●第二步：焯水过凉 ●
因野菜大多含单宁、草酸、生物碱等，需放在沸水锅焯一下，除去有毒物质，改善口感。 *** 是：净锅掺清水烧沸，放油和盐，分多次下入山麻楂轻微焯水，捞出来立即过凉，再挤干水分（见图1）。
注意：因鲜嫩的山麻楂很容易烫烂而没有口感，故焯水时间要短；若想去除山麻楂的苦涩味，可延长浸泡时间，勤换次水。
●第三步：改刀制馅 ●
1. 把挤干水分的山麻楂切小段，肥瘦相间的猪五花肉或梅肉切成小丁。
2.锅入油烧热，投入葱花、姜米炒香，放少许一品鲜酱油，下入肉丁翻炒至变色，烹少许料酒，并添清汤淹没过肉丁，放白糖、鸡粉，加盖焖约30分钟，至肉丁软烂，调入盐、味精，关火盛出晾凉。然后放入野菜段、葱花、盐、蚝油、香油拌匀成野菜馅（见图2~4）。
●第四步：调制面团 ●
蒸饺面团可用两掺面，即把玉米面用温水烫好，再倒入面粉中，加水揉匀，并饧发10分钟。
要吃暄软的发面包子就用发酵面团，其 *** 是：往容器里倒入酵母粉5克，加少量温水（约30毫升） 稀释成酵母水，再加白糖15克，并放入面粉500克和温水240毫升拌匀，揉和成面团后，放置发酵至涨大两倍时，揉出气泡，揉成光滑面团。
注意：包子面团比做馒头面团发酵得稍微软一些。
●第五步：成型熟制 ●
把烫面蒸饺面团搓条、下剂、擀皮（皮要擀得薄些），包入野菜馅成月牙形，直接入笼蒸五六分钟即可（见图5、图6）。
把发酵面团搓条、下剂、擀皮，包入野菜馅成麦穗秋叶形包或提褶圆形包，放笼屉里加盖饧发30分钟，再放入温水锅小火烧开，转中火蒸6～8分钟，关火闷两三分钟即可出锅。
小建议：
1.大多数野菜 *** 寒，胃肠道功能虚弱人群，如孕妇、老年人应谨慎食用。而胃肠功能好又喜食野菜浅苦味的人，野菜可不用泡水，味道浓郁。
2.野菜饺子可只用一种野菜，也可把几种野菜混在一起入馅。既可与生肉也可与熟肉丁混合制馅。外皮可用发面皮，也可用死面皮。
它是天然的“ *** ”！面食里放点它，控三高、预防血栓！冬季气温逐渐降低，昼夜温差相对较大，血管对气温变化相对敏感，此时正是心血管疾病的高发期。很多人都准备了 *** 类 *** 物和他汀类 *** 物，来控制血脂，预防血栓。
但它们毕竟是 *** 物，多少会有点副作用，今天就给大家介绍两个含有 *** 和他汀成分的两种天然食材。
它们组合在一起，虽然没有 *** 物那么强大的功效，好在作用缓和，没有副作用，而且对于身体营养的补充还很有帮助，所以日常饮食不妨多吃两口。
含有 *** 成分的食材就是甘草，中医认为甘草补气益脾，现代医学研究发现它含有的钾元素，对于保护心血管非常好。
含有他汀类成分的食材就是红曲，有助于活血化瘀、降低胆固醇，它含有的辅酶Q10能降糖降脂，对细胞代谢、控制血脂很有帮助。
那这两种食材是如何搭配， *** 出一道美味菜肴呢？赶紧来看看吧~
主要食材
甘草粉、红曲粉、肉馅、茄子
烹调步骤
① 处理茄子
胡萝卜粒提前煸炒，然后和肉馅拌匀，放入红曲粉、生抽、料酒拌匀；
茄子改刀，将肉馅酿入茄子中。
胡萝卜提前煸炒，和肉馅拌匀，放入红曲粉、生抽、料酒
茄子改刀，肉馅酿入
② 煎茄子
锅中倒油，茄子下锅煎至两面金黄；
倒入适量清水、番茄酱、酱豆腐汁烧制5分钟即可。
锅中倒油，茄子下锅煎至两面金黄
③ 处理饺子皮
面粉中放入甘草粉，擀成饺子皮，对折一下，用筷子压成两半。
面粉中放入甘草粉，擀成饺子皮，对折用筷子压成两半
④ 煮饺子
放入肉馅包成扇形饺子，下锅煮制成熟即可。
放入肉馅包成扇形饺子
下锅煮制成熟
最终成品
一馅两吃
导读：该换口味了，这8种风味面食别错过，爽滑筋道，响应民俗 *** 年
春节期间的美食是应有尽有，鸡鸭鱼肉会频繁出现在餐桌上，不仅辅食花样繁多，主食也颇有讲究。
“初一饺子初二面，初三盒子团团转…”，按照北方传统的年俗，初二出嫁的姑娘“回门日”和初七“人日子”那天要吃面条，取其顺顺利利的意思，寓意来年顺顺当当。
南北方的面食种类繁多，口味也比较丰富，素有“南甜北咸、东辣西酸”之分，在?面食?上?也?有所?体现?，重庆小面??的香辣?，岐山?臊子面?的?酸辣，?都给?大家?留下?了?深刻?的?印象?。春节期间?，面条?一定?少不了???，这8种特色面食别错过，爽滑劲道，响应民俗 *** 年。
红烧牛肉面
需要食材：牛肋条500克、鲜面条500克、小油菜 *** 克、大葱1根、生姜1块、小葱1根
需要调料：盐4克、味精2克、花椒15粒、大料4颗、桂皮1块、干辣椒2个、酱油15克、老抽5克、白酒2汤匙、郫县豆瓣酱20克、香油少许
做法步骤：
1、牛肋条洗净切成四厘米左右的大块，加白酒氽烫一下去除血水。
2、大葱切成段，姜切成薄片。小油菜清洗干净，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、起油锅放入葱姜、花椒、八角、桂皮爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉块煸炒4分钟。
4、烹入少许白酒去腥，放入酱油、老抽翻炒上色，倒入适量的清水，放入盐和味精调味，放入干辣椒，用小火炖1小时左右。
5、水烧开下入面条，开锅后倒入凉水，煮熟后捞出，再烫熟小油菜。
6、碗中放入一点面条汤，冲入少许牛肉原汤，放入面条和小油菜，浇上炖熟的牛肉，滴一点香油，撒上小葱花即可。
陕西油泼面
用料：面粉、大蒜、小葱、豆芽、青菜
调料：盐、白糖、鸡精、陕西辣椒面、酱油、食用油
做法：
1、面粉加水和成稍微硬一点的面团，盖上湿屉布松弛两个小时左右。豆芽和青菜洗干净，大蒜剁碎。
2、醒好的面擀成15厘米左右的长条，刷上一层食用油，继续松弛半个小时左右。
3、把醒好的面坯擀成扁片状，俩手配合抻拉成60公分左右的裤带面，摔打几下。
4、面碗里放入少许盐、鸡精、白糖和酱油。
5、锅里倒入清水放少许盐。开锅后放入宽面条煮熟。再把豆芽和青菜烫熟放入碗里。
6、面条放到青菜上面，撒上稍多一点的辣椒面和蒜末。
7、油在锅里烧至冒烟后，浇在辣椒面和蒜末上即可。喜欢酸味加一点米醋进去。
上海阳春面
用料：碱水面条、高汤、小葱
调料：盐、生抽、白糖、猪油
做法：
1、小葱洗干净切碎备用。
2、在面碗里放入少许盐、白糖和生抽，倒入加热的高汤，加入2小勺猪油，搅拌至融化。
3、锅里加入清水大火烧开，将碱水面条抖散后下入锅内。
4、用筷子拨散面条，水再次烧开后煮15秒左右捞出面条，在漏勺上沥去水，将面条三折后放入面汤碗中，撒上小葱末即可。
葱油拌面
食材：碱水面条 *** 克、小香葱1把
调料：酱油1茶匙、老抽半茶匙、盐 1/2茶匙、鸡精1茶匙、白糖 1/2茶匙
做法：
1、小香葱洗干净切成长段，再切一点葱花备用。
2、面碗中放入少许盐、鸡精、酱油、老抽、白糖、1大勺清水调匀。
3、炒锅中加100克油烧热，放入小香葱段，用中火炸至小葱颜色渐渐焦黄，关火倒出，浸泡十五分钟左右，把葱油滤出。
4、把兑好的酱油汁放入锅中烧开，煮2分钟左右倒在面碗里。
5、面条入开水锅中煮至刚熟，捞出甩干水分，放入碗中，淋上葱油拌匀，最后撒上小葱花即可。
东北打卤面
食材：东北酸菜、猪肉、大葱、姜、鲜面条
调料：盐、味精、酱油、料酒、十三香、水淀粉
做法：
1、酸菜洗干净切碎，猪肉切碎或用肉馅代替。再切一点葱花和姜末。
2，炒锅里放油加热，放入肉末炒至变色，爆香葱姜，再烹入少许料酒去腥。放入十三香、酱油炒匀，放入酸菜末煸炒片刻。
3、加入少许清水，放盐、味精和胡椒粉调味，烧三分钟左右淋入水淀粉勾芡，出锅装入碗里。
4、鲜面条煮熟，沥干水分，把酸菜肉末卤浇在面条上即可。
鸡蛋西红柿面
需要食材：鸡蛋、西红柿、鲜面条、葱姜
需要调料：盐、鸡精、白糖、酱油、水淀粉、香油
*** 过程：
1、西红柿去根蒂切成小块，鸡蛋磕入碗里，加一点点盐搅拌均匀。葱姜切碎。
2、锅里放油烧热，放入鸡蛋液炒熟，放入葱姜末炒香，加入西红柿翻炒片刻。
3、加入酱油炒匀，加入少许清水，放入盐、鸡精和白糖调味，开锅一分钟左右淋上水淀粉勾芡，滴几滴香油倒在碗里。
4、面条煮熟过下温水，把鸡蛋西红柿卤浇在上面就可以了。
老北京炸酱面
需要食材：五花肉、大葱、生姜、大蒜、黄瓜、豆芽、芹菜、毛豆粒、心里美萝卜、青蒜、手擀面
需要调料：干黄酱、味精、白糖
*** 过程：
1、五花肉切成小丁，葱姜蒜切碎备用。黄瓜和心里美切丝，毛豆粒、豆芽和芹菜焯水，过冷水后芹菜切成小粒。青蒜洗干净切成末。
2、干黄酱加入两倍?左右?的?清水稀释一下。
3、炒锅放油烧热，放入五花肉丁煸炒至变色，放入姜蒜末炒香，再放入葱花炸至浅 *** 。
4、放入干黄酱大火炒10分钟左右，水分见干后转小火继续炒20分钟左右，一边炒一边用勺子推，防止糊底。
5、当炸酱开始冒泡吐油的时候，放入少许味精和白糖调味，炸酱就做好了。
6、手擀面煮熟过下清水，沥干水分放入碗里，放入以上的菜码，浇上肉丁炸酱就可以吃了。
鸡丝凉面
需要食材：面条、鸡胸肉?、黄瓜、小葱、香菜、大蒜、熟花生碎、葱姜?
需要调料：麻酱、生抽、盐、味精、白糖、香油、辣椒油
*** *** ：
1、黄瓜切成细丝，小葱和香菜切成末，大蒜剁碎。大葱?切?成?段?，姜?切成?片?。鸡胸肉?清?洗干净。
2、麻酱2大勺放入碗里，加入少许热水调匀，放入蒜末、少许盐、生抽、味精、白糖、香油和辣椒油调味，调成酸奶状。口味为咸鲜微辣微甜。
3、鸡胸肉?放入?锅中加入?少许盐和料酒?，葱段?和姜?片，煮熟后?捞出，撕成?细丝?。
4、面条煮熟后过冷水投凉，甩干水分，放入碗里，摆上鸡丝?、黄瓜丝、花生碎、香菜，淋上两勺芝麻酱，撒上小葱花即可食用。
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吃面大省究竟多能吃面？看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了据说大禹治水的时候，在天下置九鼎，设九州，这九州的中心便是豫州，也就是今天的河南！河南地处中原腹地，有着悠久的历史文化。河南的主要农作物是小麦，因此河南人的主食就以面食为主，河南人究竟有多喜欢吃面，毫不夸张地讲，一日三餐，连续一周吃面都不会吃腻，而且面食种类还不重复！
河南市是人口大省，更是面食大省，除了汇集了全国各地的面食之外，还有很多极具地方特色的面食种类，这里我就给大家分享其中一些具有 *** *** 的，吃面大省究竟多能吃面，看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了，感兴趣的朋友一起来看看吧！
卤面
说起河南的卤面，估计听说过的人不多，因为卤面很少出现在大饭店里，与之相反，卤面却是农村大席的常客。无论是家里孩子做满月酒，还是结婚的喜宴上都能见到卤面的身影，因此卤面也被称为“生日面”或者“喜面”。关于卤面的由来，最远可以追溯到洛阳白马寺建立的时期，卤面因其食用快捷、方便，也被大家称为“世界上最早的快餐”！
做卤面的时候，用龙须挂面或者是鲜面条都可以，先把面条放在蒸锅里蒸熟，然后拌上卤菜和汤汁，再次上锅蒸上10分钟，让面条充分吸收肉汤的香味，刚出锅的卤面观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。另外，吃卤面的时候，一定要配上一碗酸汤，一口面一口汤吃起来才过瘾！
茄汁面
茄汁面是近些年来河南面食的 *** 作之一，在河南的街头小巷可以见到各式各样的茄汁面店铺。茄汁面好吃的关键在于番茄汤，一定要用熟透的番茄，经过长时间精心的熬制，才能将美味发挥至极致。
茄汁面的面条大多数用的是刀削面，面条劲道爽滑，里边的配菜也很简单，基本上就是黄豆芽、炸糊的葱花、小青菜、香菇，既没有鸡蛋也没有肉，但是味道却丝毫不比牛肉面差，让你吃过一次就难以忘怀。
糊涂面
糊涂面是河南老一辈特别爱吃的一种面条，说起糊涂面，还得从以前的苦日子说起，在以前大家食不果腹，经常吃不饱，这个时候把找来的食材和玉米面放在一起煮，这就是最早的“糊涂面”，因此糊涂面也被老人称为“思苦面”。
虽然说现在的生活条件好了很多，但是农村的老人们还是对糊涂面情有独钟，隔几天都会吃上一碗，尤其是天冷的时候，吃上一碗浑身暖暖的。现在的糊涂面做法也经过了改良，先是把玉米面放在锅里熬熟，然后下入面条，再配上干菜、青菜一起放在锅里煮，煮的时间越长，喝起来就越香，出锅的时候撒上腌制的葱花香菜，美味极了。
杂面条
说完了糊涂面，咱们就不得不讲讲它的“孪生兄弟”——杂面条。杂面条与糊涂面的由来有着异曲同工之处，都是从以前的苦日子延续下来的。杂面条的关键在于“杂”字，即用面杂，配菜杂！
杂面条的面用的大多数是混合的面粉，不是纯的小麦面粉，有高粱面、绿豆面、黑豆面，也有两种或以上混合的。而里边的配菜基本上都是干菜，比如干豆角、芝麻叶、萝卜干等等。通常家里做杂面条的时候都会一次做一大锅，然后等到下一顿饭的时候热着吃，这剩饭是越热越香！
炸面酱
说起炸酱面，可能很多朋友会觉得是北京的特色，但是咱们爱吃面的河南人同样也喜欢吃炸酱面，也更加擅长做炸酱面，并且一点也不亚于北京的炸酱面。
河南做炸酱面的时候，除了肉酱之外，我们还喜欢往里边加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然后勾上半碗红薯芡粉水，这样做出来的炸酱黏糊糊的，能过牢牢的裹在面条上边，吃起来非常的美味，另外河南吃炸酱面，面条是不过凉水的。
烩面
无论何时，说起河南的面食，烩面总是绕不过去的，因为烩面已经成为了河南地区的美食名片，在很多人的眼中，河南等于烩面，而烩面则 *** 着河南。河南人究竟有多爱吃烩面？除了平常自己吃之外，招待外地来的朋友首选也是烩面馆子。
河南烩面有两大讲究之处，一是烩面的面，一定是要用手拉的，拉烩面的时候，发力要均匀，这样拉出来的烩面才会厚薄均匀，煮好的烩面劲道爽滑。第二则是烩面的汤，烩面的汤大多数是羊肉汤，汤白味鲜，香而不腻。吃烩面的时候，一定要先喝口汤，再吃面。
河南的面食种类还有很多，这次给大家分享的只是其中的冰山一角，是不是看完这些面之后，感觉碗里的大米不香了呢？大家还知道哪些美味的河南面食？欢迎留言分享哦！
喜欢吃面的朋友有口福了！面条的多种做法，满足你的“面条胃”北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。
小二觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。
如果再细细分来更是数不胜数，什么兰州牛肉面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、延吉冷面、杭州片儿川、河南烩面、昆山奥灶面、山西刀削面、镇州锅盖面……可谓各有特色，各领 *** 。
在寒意逼人的冬天，没有什么比得上一碗热呼呼的面能治愈了。小二为大家整理一些家常面条菜谱~
冬季吃面，暖胃又暖心
羊肉烩面，面条筋道光滑，羊汤鲜美，冬天来一碗，暖胃又暖心，吃完还想吃，根本停不下来！
没胃口的时候来碗罗宋汤剪刀面，浓稠的汤汁满满包裹着面条，西式与中式的混搭毫无违和感，酸、辣、鲜、甜多重滋味同时活跃在舌尖，让人久久难以忘怀。
海鲜打卤面改良自北京打卤面，每根面条上都包裹着卤汁，入口是海鲜味儿，其次是番茄的酸味，二者交融，味道一绝，手擀面的口感恰到好处，吃完后面干、碗干。
怎么吃面条不发胖？
若想要吃面条不发胖、升糖少，小二推荐意大利面、荞麦面和魔芋面。
你最喜欢的面是哪种呢？或者你的家乡有什么好吃的面呢？
来源： *** 回家吃饭
网评国内“十大”面食排名，武汉热干面之一名，最后一名没想到中国是一个拥有五 *** 文化历史的国家，面食文化也是其中的重要组成部分。中国面食以小麦粉、米粉、豆粉等为主要原料，结合各地的烹饪技艺和口味，形成了各具特色的面食文化。
在北方，最为著名的面食是面条和馍。有着悠久历史的陕西油泼面、山西刀削面、北京炸酱面等，都是经典的北方面食 *** 。面条口感筋道、爽滑，馍则是外酥里软、口感丰富。
在南方，面食的种类更加多样。以江浙一带为例，有着著名的小笼包、汤包、灌汤包等，这些面食的馅料以鲜肉、鲜虾、蟹黄等海鲜为主，口感鲜美，让人回味无穷。另外，福建的拌面、广东的云吞面等也都是南方著名的面食。
面食文化对于中国人的饮食有着重要的影响，今天我们就一起来看看网 *** 友评选出国内“十大”面食排名。
1.武汉热干面
这道面食的面条口感劲道，配上麻辣酱汁，加上芝麻、辣椒油、葱花等配料，吃起来十分爽口。
武汉热干面的特色在于其麻辣酱汁，采用了芝麻酱、辣椒油等多种调料制成，辣味浓郁，香气扑鼻。此外，热干面还有一个独特之处，就是面条上添一些自制小咸菜，增添了口感层次。
2. 四川担担面
四川担担面是四川省成都市的一道传统美食，以其独特的麻辣味道而著名。
它的汤汁是由芝麻酱、辣椒红油、花椒油等多种调料制成，味道浓郁，口感麻辣。面条选用的是细圆面条，质地劲道，口感弹牙，担担面的配菜一般是小黄瓜丝、豆芽菜、肉末等，让整道菜品更加丰富多彩。
3. 延吉冷面
延吉位于吉林省延边 *** 族自治州，延吉冷面是 *** 族人民的传统美食，也是大家不管气候酷暑还是炎热的时候都更爱吃的面食之一。
延吉冷面的酱料是由熟芝麻、味噌、酱油、辣椒酱等多种调料制成，味道香醇。面条是黑色的，口感Q弹劲道，吃起来非常爽口。冷面的配菜一般是黄瓜丝、鸡蛋、肉片等，让整道菜更加丰富。
4. 重庆小面
小巧玲珑的面条，配上香辣可口的麻辣汤汁，成为了许多人的更爱。小面的汤汁味道浓郁，香气扑鼻。面条选用的是细小的圆面条，口感爽滑，吃起来非常过瘾。重庆小面的配菜一般是肉臊子，芽菜，豌豆等，让整道菜品更加丰富多彩。
5. 兰州牛肉拉面
兰州拉面是甘肃省兰州市的一道传统美食，以其浓郁的牛肉汤底和细条的拉面而著名。
拉面的面条选用的是细而长的面条，口感劲道，具有弹 *** 。牛肉汤底选用的是牛肉骨头、牛肉、香料等多种食材熬制而成，其味道浓郁鲜美，营养丰富。兰州拉面的配菜一般是葱花、香菜、萝卜等，让整道菜品更加美味。
6. 河南烩面
河南烩面是河南省的一道传统美食，以其鲜美的烩汁和细嫩的面条而著名。
烩面的面条选用的是宽而长的面条，口感细嫩，十分爽口。烩面的汤汁一般是由鸡肉、鸡骨头、鲜菇、姜葱等多种食材熬制而成，其味道鲜美，营养丰富。河南烩面的配菜一般是豆腐丝、鸡蛋、葱花等，让整道菜品更加丰富多彩。
7. 陕西臊子面
陕西臊子面是陕西的一道传统美食，以其鲜美的臊子和细嫩的面条而著名。
臊子是由猪肉、羊肉、姜蒜等多种食材制成，味道浓郁，口感鲜美。面条选用的是细而长的面条，口感细嫩，十分爽口。陕西臊子面的配菜一般是葱末、香菜等。
8. 广州云吞面
云吞面其细嫩的云吞和浓郁的汤汁而著名。云吞是由猪肉、虾肉等多种食材制成，口感细嫩，十分爽口。云吞面的汤汁一般是由猪骨头、鸡骨头、姜葱等多种食材熬制而成，味道浓郁，口感鲜美。广州云吞面的配菜一般是韭黄。
9.山西刀削面
山西刀削面是山西省的一道传统美食，以其宽而薄的面条和独特的切面技巧而著名。
刀削面的面条选用的是宽而薄的面条，口感劲道，具有弹 *** 。刀削面的汤汁一般是由牛肉、黄豆、姜葱等多种食材熬制而成，味道浓郁，口感鲜美。
10. 北京炸酱面
北京炸酱面的口味特点是其酱料香浓，口感丰富。炸酱是由豆酱、肉末、葱姜蒜和各种调料炒制而成，再配以面条，口感鲜美。炸酱面的受欢迎程度源于其独特的口感和历史文化底蕴。在北京人的生活中，炸酱面是一种非常常见的传统早餐或快餐，几乎每个人都吃过。此外，北京炸酱面已有百年历史，是北京地区独有的传统美食之一，也是北京文化的一部分。
面食探秘：中国各地传统面食，口味争夺战激烈，你尝过哪一种？中国是一个拥有丰富饮食文化的国家，各地都有自己独特的传统美食。其中，面食一直以来都在中国餐桌上占据着重要地位。无论是北方的面条还是南方的面皮，都有着浓厚的地域特色，口味多样，令人垂涎欲滴。
面食的 *** 材料主要是面粉，因此它们富含碳水化合物，是人们日常生活中的主要能量来源之一。另外，面食也常常与各种蔬菜、肉类和调味品搭配，营养丰富，口感美味，受到了人们的喜爱。
在中国的各个地区，都有着自己独具特色的面食。以下是一些在中国广泛流传的面食种类：
- 兰州拉面：兰州拉面是中国最著名的面条之一，以其独特的 *** 工艺和美味的牛肉面汤而闻名。面条筋道，牛肉鲜嫩，汤汁浓郁。然而，近年来，一些人对兰州拉面的质量提出了质疑，认为 *** 上涨而份量减少。
- 山西刀削面：刀削面是一种将面团用刀片削成薄片的面食。中间厚，两边薄，口感独特。刀削面可以煮汤也可以炒面，是山西传统的特色面食之一。
- 陕西臊子面：臊子面是陕西的传统美食，以其独特的臊子酱和香气浓郁的调味料而著称。通常，人们会把面条和臊子酱分开食用，以保持面条的口感。
- 重庆小面：重庆小面是一道来自重庆的特色小吃。这种面条通常较短，但非 *** 道。它可以搭配各种不同的调味汤，有汤面和炸酱面等不同口味。
- 北京炸酱面：北京炸酱面是中国更受欢迎的面食之一，以其独特的炸酱调味而闻名。 *** 炸酱需要精心炸煮多种食材，以确保口感和味道的完美匹配。
虽然各地面食各有特色，但它们都承载着地域文化和历史传承的重要角色。每一种面食都有其独特的风味和 *** 工艺，让 *** 连忘返。因此，在中国面食之争中，不同口味的面食都有自己的粉丝，最终胜负难以定论，每种面食都值得一试。
牢记这几点，轻松认出3种面粉，做面条、包饺子再也不会拿错面粉面粉你真的会用吗?认清这3种面粉，新手小白都能做出绝顶美食！
提到面食，很多人想到的就是北方，因为北方的主食基本上是面食，馒头、面条等等，吃米饭很少。但是现在在南方的一些地区，面食也是很流行很受欢迎的一种美食，尤其是在过年的时候，家家户户基本上都会蒸馒头、包饺子，全家人和和睦睦地坐在一起吃上一顿团圆饭。
说到面食，其实就离不开面粉，很多人平时说的馒头、饺子，用到的是中筋面粉。面粉一共分为三种，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要区别在于蛋白的含量和质量。
高筋面粉的颜色会深一点，活 *** 比较强，手不易揉成团。这样的面粉比较适合做成面包，以及部分酥皮的起酥点心。
中筋面粉就是色泽乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，活 *** 比较低一点，这个就是我们平时家庭里吃面食用到的面粉，比如包子、饺子等等。一般没有特别说明的就是中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，面粉的筋度更加低，而且蛋白质含量也较低。这种面粉就是通常用来做蛋糕、饼干等酥脆的西点。
一、 高筋面粉
推荐菜谱：椰蓉面包
准备食材：高筋面粉350克、纯牛奶190克、鸡蛋一个、砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油35克
步骤一：揉面包胚
1、 将高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、砂糖、盐以上材料混合在一起，先揉成一个面团，然后像搓衣服一样不停地 *** 。直到揉出粗膜为止;
2、 然后再加入酵母和黄油，继续揉，这一步要一直揉出薄膜;
3、 揉好后，常温发酵一个小时，如果有烤箱可以在烤箱里面放一碗温水，恒温发酵40分钟;
4、 发酵好后，拿出排气，分成25分相等的剂子，放在烤盘上面，再次常温发酵30分钟;
步骤二：椰蓉酱
1、 将玉米油、鸡蛋、椰蓉、砂糖混合在一起，搅拌均匀就是一个厚厚的流动的液体。
然后将准备好的椰蓉酱倒在25分面剂子上面，烤箱上下火190度，烤20分钟，如果中途颜色变深，可以盖一层锡箔纸在面包上面。
二、 中筋面粉
1、 饺子皮和面条。做这两个面食的时候，可以加入适量的盐，可以增加劲道的口感，同时加水和面粉的比例2:1。
2、 发酵馒头。中筋面粉发酵做馒头的时候，可以用45度的温水调酵母粉，然后倒在面粉中，和成面团，然后在30度恒温中发酵40分钟，就可以做成馒头或者包子啦!
三、 低筋面粉
推荐甜品：蛋糕胚
准备食材：低筋面粉65克、鸡蛋5个、细砂糖70克、纯牛奶、玉米油40毫升
*** 过程：
1、 先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;
2、 在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，充分搅拌乳化，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状;
3、 蛋白放入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬，搅打至大泡泡加入1/3的白砂糖，接着继续打，打到泡泡消失时再加入1/3的白砂糖，继续搅打，打到蛋白成细腻时，加入最后的白砂糖，打到可以倒三角不滴下来就可以了。
4、 先去一半打发好的蛋白放入蛋黄中，成Z字型搅拌，搅拌均匀后，再次加入剩下的蛋白继续搅拌均匀;
5、 最后倒入到模具中，震两下除去里面的泡泡;
6、 烤箱上下火170度，烤30分钟，这个根据自己家的烤箱而定。
不同的面粉可以做出不同的美食，喜欢的小伙伴点赞、转发起来吧!(丹丹)
