很多朋友对于披萨饼胚用什么面粉做和高筋面粉和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 披萨的饼底应该用什么面粉做要加牛奶,酵母吗
- 高筋面粉和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉吗
- 披萨饼底用什么面粉
- 披萨面饼怎么做才好吃你喜欢吃披萨吗
- 披萨饼胚的做法 披萨饼胚怎么做才松软
- 披萨的面饼自己在家怎么做
一、披萨的饼底应该用什么面粉做要加牛奶,酵母吗
披萨的饼底应该用高筋面粉来做，要加牛奶，酵母。
高筋粉：水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋 *** 亦强。添加牛奶，主要是为了增加口味，添加酵母可以让披萨的饼底更加蓬松，不会太硬。
高筋面粉 170，牛奶95克，酵母 3克，橄榄油 5克，盐、糖适量
1.把面粉、酵母、糖、盐、牛奶放一起，把面和成团。
2.然后在把油倒进去，在揉一会儿。
3.大约常温发酵1个半小时左右。然后在拿出在面板上揉几下。擀成圆饼。
4.放入披萨盘里。用手把饼中间扯薄些，边缘厚些。在中间用叉子扎孔。
二、高筋面粉和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉吗
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活 *** 且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹 *** 与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的统称，做披萨一般用的是高筋面粉。
1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下
参考资料来源：百度百科—高筋面粉
三、披萨饼底用什么面粉
1、披萨饼底的面粉选择非常重要，它决定了披萨的口感和质地。高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，含有较多的面筋，具有更好的弹 *** 和延展 *** 。这意味着用高筋面粉 *** 的披萨饼底在烘烤时能更好地保持形状，不易断裂，口感更加筋道。
2、具体来说，高筋面粉中的面筋在加工过程中会形成更多的网状结构，这些结构能够锁住空气和水分，使得披萨饼底更加松软且富有层次感。此外，高筋面粉中的蛋白质含量也更高，蛋白质在烘烤过程中会发生美拉德反应，使披萨饼底呈现出金黄酥脆的外观和独特的香味。
3、当然，不同品牌和种类的披萨在 *** 过程中可能会根据特定的口感需求，使用不同的面粉配比或者添加其他成分。但总体来说，高筋面粉是 *** 披萨饼底的主要选择。使用高筋面粉 *** 的披萨饼底不仅能够保证披萨的口感和质地，还能更好地承受各种披萨上料的重量，使得整片披萨更加美味可口。
四、披萨面饼怎么做才好吃你喜欢吃披萨吗
1、披萨面饼多揉才能更松软，小编很喜欢吃披萨，因为它算得上是非常美味的快餐了，而且也很有营养，那么在家里我们要如何 *** 面饼才能让披萨更好吃呢？小编现在就把 *** 过程分享给大家。
2、披萨面饼，用的是高筋面粉和低筋面粉，把这两种面粉按照三比一的比例放在盆子里，然后用温水进行和面，在和面的是，水要一点点放，水不易放的太多，否则披萨面饼会不太容易发酵，在和面的过程中，可以加上两个鸡蛋，揉上一大块黄油，放上适量发酵粉和白糖，牛奶可放可不放，然后戴上手套努力去揉面团，揉的时间越长，面饼就越筋道越松软，揉好的面团附上保鲜膜，放在温度稍高的地方进行发酵，发酵的时间越长越好，这样就会让面团里面的气孔张开的更加全面，烤出来会更加松软。很多人会担心，面团发酵的时间是不是会酸掉，这点大家完全不必担心，加上黄油的面团自然会散发出一种奶香味，所以基本上不会发酵过度而酸掉。
3、面团发好之后再做面饼时，需要多摔打几次，这样更筋道。我们做好的面饼要扎上眼，这样在烘烤时里面的气才会更容易排出来，很多人喜欢吃带卷边的，那么我们可以把面团切出一条来，然后擀的薄点卷起来围在披萨饼周围。烘烤的时候，我们要提前预热烤箱，一百七十度先烘烤十分钟，再转一百八十度烘烤五至十分钟，这样烤出来的面饼才是最松软的，如果大家把它烤糊了，那么饼胚就自然变硬了。做披萨可以随意所欲的放食材，当然，最必不可少的就是芝士、红绿辣椒块、玉米、香肠、牛肉、鸡肉、豌豆等等，那么在里面也可以加榴莲或是水果。
4、小编更喜欢香辣一些的披萨，因为披萨面饼本身是没有什么味道的，所以它上面用的食材更好是有点重味道的，像是培根、牛柳、鸡肉等更好都要提前腌制一下，这样才能更香一些。
五、披萨饼胚的做法 披萨饼胚怎么做才松软
披萨是很多人都爱吃的美食之一，它的 *** *** 也比较简单，所以很多人都会自己在家 *** 披萨。要 *** 一张好的披萨，面饼是非常重要的，下面我为大家介绍一些披萨饼的做法。
1、准备材料：面粉、食盐、糖、酵母、玉米油、温水
2、把面粉和少量盐、糖、酵母混合搅拌均匀，再往里面倒入适量温水和成面团，往面团表面撒一点水放置一段时间进行发酵。
3、发酵至原来体积2.5倍左右时，再次 *** 面团几分钟醒面后，把面团擀成披萨一样的圆饼状，边缘向内收起，上面用叉子 *** 出密集小孔。
4、将烤箱调至200℃预热一段时间，再把面饼放入烤箱内调至180℃烤5分钟左右，就可以 *** 出松软的披萨饼底。
*** 松软的披萨饼底要先把准备的材料和成面团，往面团表面洒水发酵一段时间后，把面团擀成披萨一样的圆饼状，再把圆饼边缘收起、表面 *** 出密集小孔，最后放入预热好的烤箱内调至180℃烤5分钟左右就可以 *** 完成。
视情况而定。如果保存的好，没有变质的话是可以隔夜吃的，但是在吃之前一定要确保披萨没有坏掉，如果出现变质就不要再食用了。
首先，在盘子和披萨之间垫上一张餐巾纸用于吸收加热时散发出来的湿气，然后用百分之五十的功率来加热大概30-60秒。慢火低温对加热披萨来说更合适。烤箱加热法用350°F/176°C烤5分钟即可。披萨确实又温暖如初、面皮酥脆如初，甚至几乎和刚买回来时差不多——我尝不出有什么不同。但是，烤箱的温度和时间需要比较精确，一旦出错就功败垂成。
将平底锅放在炉子上用中高火预热几分钟，然后将披萨直接放上去，盖上锅盖——这个步骤很重要，如果不盖上，披萨上面的食材和奶酪就可能热得不够透彻。没有锅盖的同学可以找一片锡箔纸盖上。干煎6-8分钟，直到上面的奶酪开始冒泡为止。
六、披萨的面饼自己在家怎么做
1、披萨的面饼自己在家怎么做基本上都是我们最常见的食材，最简单的办法，口感绝对不输店里的面饼，用料是1斤面的，一斤面大概可以做2个9寸，2个7寸，可根据自己需要，配方整体增加或者减少，配料中的水可以换成牛奶，配方中酵母的用量是披萨专用的酵母，如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整，冬天和面需要温水，发酵时间长短取决于温度，饼的厚薄取决于发酵的程度，饼发酵的好，厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好，不要刻意融化，喜欢黄油味道的可以多放一些，但更好不超过20克
2、把所有的材料倒入厨师机中，搅拌成团后继续搅拌两分钟左右，然后停2分钟左右，再继续搅拌2分钟
3、搅拌好后把面直接拿出来，不需要放面，直接放在面板上就可以了
4、披萨的做法_披萨怎么做好吃_大众点评
5、把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜欢薄一点的可以适当减少
6、把面揉成光滑的面团，从现在开始面板放入适当的面粉，按扁面团，这样在擀面的时候更容易一些，擀成和烤盘大小差不多的面饼
7、披萨饼 *** *** -「 *** 」食用商品，大品牌，安心食用!
8、烤盘刷油，把面饼放在烤盘里，在饼的四周在刷上油，普通植物油就可以，静静地等面发好就可以，用叉子扎好排气孔，防止在烤的过程中面饼鼓起
9、烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了，这是面饼的底部，烤盘不涂油的话烤不出这种颜色，放芝士再烤制的时候不需要再次放油了
10、烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻，等需要的时候不需要解冻，喜欢软一些的，面饼放在烤箱微微黄就可以，建议大家都别烤的
OK，关于披萨饼胚用什么面粉做和高筋面粉和普通面粉有什么区别做披萨必须用高筋粉 *** 内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
