到了冬天，还想着减肥？！No Way~ 即将步入 12 月中旬，除了屯一身膘来抵御风寒外，更囤了一批肉脯类零食，在寒冷寂静的冬夜以解嘴馋之忧，也为风雪无阻送外卖的小哥们减负呀！
腌制，擀肉，烘烤，切片，仅是简单 4 步，就能轻松搞定！
色泽深红，味道鲜美、甜中微咸，肉质紧实有嚼劲，而且越嚼越醇， *** 在唇齿间萦绕。
蜜 汁 猪 肉 脯
精肉馅 1 斤 / 糖 40g/ 料酒 10g
蚝油 20g/ 盐 5g/ 黑胡椒粉 1g/ 生抽 5g
老抽 5g/ 蜂蜜 / 白芝麻
1. 将所有调味料（除了蜂蜜和白芝麻）加入肉馅中，搅打上劲后放一旁腌制 1~2 小时。
2. 撕一张油纸（烤盘的两倍大小），把肉馅均匀地铺在油纸上。
3. 把多余的油纸翻过来盖在肉馅上。
4. 用擀面杖将肉馅擀薄，让它铺满整张油纸。
5. 打开上面一层油纸，将猪肉脯放入烤盘中。预热烤箱至 180 ℃，上小火中层烤 10 分钟。
6. （烤制过程中若有较多汤汁析出）取出后换一张油纸，给猪肉脯两面刷上蜂蜜水，换一面重新放回烤箱烤 5 分钟。
7. 取出再刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻，入烤箱最后烤 5 分钟即可。
如果是新手之一次尝试 *** ，或是对自己的烤箱脾 *** 还不够清楚，一定要耐心地守在烤箱前，时刻关注猪肉脯的上 *** 况，调整烘烤的时间，否则会大意失肉脯，得不偿失哦！
ps：糖的使用量 —— 如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量，但是可能会对成品色泽有一定的影响。
责任编辑：雪菲
想吃猪肉脯不用买了，厨师长教你做法和配方，做法简单，一看就会今天和大家分享一道家常小零食“猪肉脯”的做法，鲜香有嚼劲，做法简单，再也不用出去买了，喜欢吃猪肉脯的赶紧学一下。
食材：猪瘦肉
调料：白糖、食盐、生抽、料酒、红曲粉、黑胡椒、蜂蜜水、白芝麻
【猪肉脯】—— 香酥可口
1.下面开始准备食材
准备适量的猪瘦肉打成肉泥，在肉泥中加白糖10克，食盐2克，生抽10克，再倒入适量的料酒去腥，加入一点红曲粉，少许黑胡椒，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。
做猪肉脯的肉泥一定要非常细腻，没有颗粒感；红曲粉是一种天然的可食用色素，能使肉脯的颜色更加好看。
2.下面开始烤制
在烤盘上铺一层吸油纸，把肉泥挖出来均匀摊在吸油纸上面，摊好以后，用另一张吸油纸盖住，用擀面杖擀一擀把肉泥压平整，把上面的吸油纸拿下来，边缘的肉泥比较薄，把它往里推一推以免烤糊，在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水，再撒一层白芝麻就可以了。
烤箱预热好以后，放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来把肉泥翻一下面，再刷一层蜂蜜水，放入烤箱中再烤10分钟。
10分钟以后，猪肉脯就烤好了，把它切成小块摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲。
好了，一道简单易学的猪肉脯就做好了。
猪肉脯这种零食竟然可以自己在家里做
这是当然了！你只需要有烤箱，就能很轻松做成这道蜜汁猪肉脯。而且味道好的不得了，绝对可以媲美“美珍香”。
我是来到上海之后才吃到过“美珍香”猪肉脯的，而且我经常在高铁站卖上海特产的店旁看到“美珍香”的店铺，以至于让我在好长一段时间以为，“美珍香”是一个上海的地方特色品牌。每次去买猪肉脯，看到店员在烤炉上翻肉脯，刷蜂蜜，肉脯被烤的不断滴油，远远的就能闻到香味，这场面真的是让人忍不住的流口水。经过多次尝试，我发现原来烤箱也是可以做出好吃的肉脯。详细的步骤已经帮你们整理好了，不用太谢我，点个好看再走吧！
猪肉 500g | 白糖 50g
蜂蜜 30g | 生抽 5g
耗油 20g | 料酒 9g
白酒 5g | 老抽 6g
黑胡椒粉 2g | 白芝麻 20g
1.猪肉买的时候就搅成肉末，尽量挑选腿肉，肥肉少一点，不要选择五花肉，五花肉肥肉多，烤的时候会出很多油。肉末中加入白糖50g，耗油20g，生抽5g，料酒9g，老抽6g，白酒5g，黑胡椒粉2g。▼
2.所有调料放好后，用筷子沿着一个方向搅至上劲，建议搅3分钟。▼
3.搅好的肉馅用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一小时，让调料的味道充分渗入到猪肉中。▼
4.一小时后取出，裁两张大小相同的硅油纸（烘焙纸），取适量肉馅先尽量抹平，然后盖上硅油纸，用擀面杖轻轻擀至2mm左右的厚度，用擀面杖的时候不能太用力，尽量擀的均匀些。▼
5.取掉上层硅油纸，将摊好的肉末铺在烤架上。▼
6.烤箱上下火模式150°，预热后将烤架放置在中间位置，烤10分钟左右。▼
7.烤肉脯的同时我们来调蜂蜜水，取30g的蜂蜜，按照1:1的比例加入水，调成蜂蜜水。▼
8.十分钟后取出猪肉脯，先将上面一层刷蜂蜜水，然后将猪肉脯翻面，在另外一面继续刷蜂蜜水，刷好蜂蜜水后，撒上适量的熟白芝麻，继续放入烤箱，将另外一面烤8分钟左右即可。▼
9.烤好的猪肉脯可以先将不整齐的边边切掉，然后按照自己想要的大小切成块。猪肉脯保存的时候可以用硅油纸包好，放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏内保存，建议在一周内食用。▼
10.蜜汁猪肉脯，完成！怎么样，你学会了吗？赶快自己动手试试吧。▼
新人美食博主，我还有更多好吃的想要教给你，你就关注我吧~ 我肯定不会让你失望的。
对了，记得点个赞呀~
#2021创意料理组——创意“食”光#猪肉脯追剧必备小零食，怎么能少得了猪肉脯，但是外面买的非常贵，趁着现在猪肉降价了，自己在家多做点，没事就可以吃几块，肉质醇香有嚼劲，吃一块就想第二块，我感觉比外面买的还好吃。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥瘦猪肉 500g
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 半茶勺
- 白糖 1勺
- 盐 6克
- 蚝油 1勺
- 老抽 半勺
- 黄油 20克
- 蜂蜜 适量
- 熟白芝麻 适量
1、猪肉先打成肉馅
2、加入所有调味料拌匀，腌制半小时
3、肉馅放在两层烤布中间，用擀面杖擀成薄薄的一层，边边整理整齐
4、酱油提前室温软化好
5、烤箱上下火160度先烤15分钟，取出来表面刷一层黄油，再刷一层蜂蜜水
6、然后再撒一成芝麻，另一面也照此 *** 作一遍，然后两面烤箱上下火180度再烤10分钟
7、烤好之后剪成块吃即可
8、我做的比较厚，喜欢薄一点的可以擀薄一点
小贴士这猪肉脯干净又卫生口感紧实有嚼劲
肥瘦猪肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
原来做个猪肉脯那么简单！健康好吃还不贵到了冬天，还想着减肥？！No Way~即将步入12月中旬，美食君除了屯一身膘来抵御风寒外，更囤了一批肉脯类零食，在寒冷寂静的冬夜以解嘴馋之忧，也为风雪无阻送外卖的小哥们减负呀！
一提起这猪肉脯，美食君就开始不自觉地咽口水了。腌制，擀肉，烘烤，切片，仅是简单4步，就能轻松搞定！
色泽深红，味道鲜美、甜中微咸，肉质紧实有嚼劲，而且越嚼越醇， *** 在唇齿间萦绕。
不是美食君自夸，成品真的不输百×味，来×份和三只×鼠哦~更重要的是，自制的猪肉脯绝对安全又健康，“0”添加！
蜜 汁 猪 肉 脯
精肉馅1斤/糖40g/料酒10g
蚝油20g/盐5g/黑胡椒粉1g/生抽5g
老抽5g/蜂蜜/白芝麻
1. 将所有调味料（除了蜂蜜和白芝麻）加入肉馅中，搅打上劲后放一旁腌制1~2小时。
2. 撕一张油纸（烤盘的两倍大小），把肉馅均匀地铺在油纸上。
3. 把多余的油纸翻过来盖在肉馅上。
4. 用擀面杖将肉馅擀薄，让它铺满整张油纸。
5. 打开上面一层油纸，将猪肉脯放入烤盘中。预热烤箱至180℃，上小火中层烤10分钟。
6. （烤制过程中若有较多汤汁析出）取出后换一张油纸，给猪肉脯两面刷上蜂蜜水，换一面重新放回烤箱烤5分钟。
7. 取出再刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻，入烤箱最后烤5分钟即可。
如果是新手之一次尝试 *** ，或是对自己的烤箱脾 *** 还不够清楚，一定要耐心地守在烤箱前，时刻关注猪肉脯的上 *** 况，调整烘烤的时间，否则会大意失肉脯，得不偿失哦！
办公室的同事们吃着嘴里的，想着盘里的，装进袋里的，一个个发出“真香”警告。学会了这个方子，就可以开始置办年货啦~
1. 糖的使用量 —— 如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量，但是可能会对成品色泽有一定的影响。
猪肉脯因为食用方便、口感丰富、芳香浓郁、耐贮藏受到了大众的喜爱。小孩不肯吃饭来一片、追剧来一片，不管是作为佐餐小食都是很不错的选择。其中比较有名的主要有：靖 *** 肉脯、上海猪肉脯、汕头猪肉脯、鼓浪屿猪肉脯。我之一次吃手工猪肉脯是在鼓浪屿的一家小店中。现在随着游客日益增多，岛上著名的古法猪肉脯也开始红遍大江南北。甚至一些游客特意为了购买鼓浪屿猪肉脯也选择来岛上旅游。美食的古法猪肉脯其实一点也不难，别看百度说需要几十道工序，在这里只要一个烤箱，你就可以在家尝试这自制，而且是没有任何添加剂的哦！
材料：
猪里脊肉500克、白芝麻30克、盐1勺、生抽适量、料酒1勺、蜂蜜50克
步骤：
1.将猪里脊肉洗净，用厨房用纸吸干水分
2.猪里脊肉切先切成小块，在剁成肉泥（用搅拌打也可以，肉泥要剁的看不见肉粒为止）
3.给肉泥调味，加料酒、生抽，用筷子使劲搅拌至调料完全吸收，且肉质有弹 *** 和黏度
4.烤盘先铺上一层锡纸，烤箱预热上下火200度
5.将肉泥平铺在烤盘上，上面盖上一张保鲜膜，用擀面杖将肉泥擀平，要注意保持肉泥厚度一致，再取下保鲜膜。（肉泥的厚度，可根据你烤箱的大小是2—3毫米）
6.取来容器，用清水稀释蜂蜜之后，给肉泥刷上一层蜂蜜水，撒上芝麻，送人烤箱
7.烤箱中层，烤10分钟后，取出烤盘。将肉脯翻个身放在烤网上（烤箱中自带一个烤网）
再刷上一层蜂蜜水，进烤箱烘烤10分钟。
8.最后出炉之后不能马上吃，要先放凉，切片。
在我家中，常备一些猪肉脯，招待客人、哄小孩、自食。 *** 看累来一片，下午茶来一片。
贪吃豆爸：30多年超级吃货，将持续分享美食 *** 。喜欢关注！
猪肉脯是孩子们非常喜爱吃的小零食。以前咱们分享过烤箱版的做法。烤箱版的猪肉脯口感偏劲道，适量咀嚼能力较好的宝宝吃，而今天分享的版本只需要一口平底锅，小火慢煎，让蜜汁充分浸入猪肉里，会让肉脯更加鲜嫩多汁，表面泛着 *** 的油光，闻起来香气十足，一口咬下去，鲜中带甜， *** 味道浓郁，不柴不腻，小一些的宝宝吃起来也不会觉得口感发硬哦~
对于不爱吃肉的小朋友，不妨试试这个 *** ！
平底锅猪肉脯
食 / 材
猪肉 300g
细砂糖 3g
老抽 2g
盐 2g
熟芝麻 适量
枫糖浆 适量
工具：平底锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把300g猪肉洗净切片，剁成肉糜。
建议选择梅花肉（梅头肉），做出来口感更佳。
- 2 -
调入3g细砂糖、2g老抽和2g盐。
- 3 -
用筷子顺时针搅拌至肉糜吃水上劲，腌制15分钟去腥。
肉糜一定要搅拌至阻力较大的程度（即所谓的上劲），做出来口感才会有嚼劲。
- 4 -
在油纸上放入一半肉糜。
因为我家的锅一次只能做一半的量，所以要分两次做两张猪肉脯。大家可以根据自家平底锅的大小分次做。
- 5 -
压平后盖上另一张油纸。
- 6 -
用擀面杖尽量擀压薄，但要确保擀薄后家里的锅放得下。
- 7 -
把肉饼连同耐高温的油纸放入平底锅中，开小火慢煎。
- 8 -
煎至完全定型后，翻面并去掉上下两张油纸。
- 9 -
小火继续煎至水份挥发，抹上适量枫糖浆，撒上白芝麻。
枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
- 10 -
翻面，继续刷枫糖浆和撒白芝麻。
- 11 -
多次这么 *** 作，直至猪肉脯均匀上色，呈现出 *** 色泽。
- 12 -
切成适合宝宝入口的小块，开吃！
一次吃不完的，可以放入密封罐常温保存，2天内吃完。
烤箱秘制猪肉脯
买了烤箱不知道做啥的，请往下看~
猪
肉
脯
///
我猜，你一定没用烤箱做过猪肉脯~
比买的好吃，一口气吃完两盘不夸张。但是 *** 上还是有很多需要注意的点的，看完下面注意点，都通透了再动手做嗷~毕竟都是肉啊~
1、肉脯擀得越薄越好。
肉脯越薄烤出来越好吃，肉脯擀得不够薄出水会很严重。厚薄程度更好是擀完拎起来透光的那种，厚薄均匀很重要，不然烤制的时候容易失败。 500g的肉分成3次烤最合适，如果 *** g烤一次会有点厚。出水会比较严重。
2、肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所应当会缩小。
3、之一次做，注意观察上 *** 况及时控温。
每个烤箱温度不同，之一次烤的话可以守在烤箱前观察肉脯的状态，如果很快就上色了请降低温度，多做几次掌握了温度后就能得心应手了。
4、擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不然烤好后会不成型，会开裂。
多刷蜂蜜水能增加颜色使得更加亮丽。
基本材料
里脊肉：500g
细砂糖：35g
料酒：10g、蚝油：20g
味精：3g、盐：5g
黑胡椒：1g
生抽：5g、老抽：5g
蜂蜜：适量
白芝麻：适量
红曲粉：3g
参考份量：2盘； *** 时间：2小时
工具模具
料理机、打蛋盆、PVC手套
保鲜膜、油纸、擀面杖、硅胶刷
*** 步骤
1.肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行（洗净的肉一定要沥干水后再剁，否则水分过多）
2.将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）和肉放进打蛋盆里。
3.手戴pvc手套抓捏混合均匀。
4.盖上保鲜膜，腌制1小时，夏天放进冰箱腌制。
5.用30g的蜂蜜兑水（水适量就好，别太多。兑好放一边备用）
6.一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀地在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。
7.然后把表面的油纸撕开直接减掉面上那层油纸。
8.将肉脯放进烤盘，让肉脯 *** 在外面。
9.预热好烤箱180℃，上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
10.第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水。
11.这次可以撒上白芝麻了，进烤箱烤5分钟就可以了。
12.取出切块，放凉即可食用。
烤箱别再闲置啦！在家也能做猪肉脯，肉嫩多汁，孩子零食首选大多数人都是无肉不欢的，对肉肉的喜欢都刻在骨子里，猪肉脯简直就是肉类零食的扛把子！家里有烤箱的直接上手做，小肉脯肉嫩多汁，嚼起来不会太累，对孩子来说既能锻炼咀嚼能力，又不会很难咬，还能锻炼抓握噢！
适合月龄
18月+
难度指数
★★★
食材准备
猪肉150g，香菇粉1勺
酱油1勺，蜂蜜10g
砂糖5g，芝麻3g
宝宝油适量
*** 步骤
1.先将猪肉放进宝宝辅食机中搅打成肉馅
2，肉馅倒入大碗里，加1勺酱油，1勺糖和香菇粉，抓匀腌制十分钟
3，然后捏成薄薄的小肉饼，做成宝宝适合抓握的大小，放在烤盘上，刷一层宝宝油
4，放入烤箱，上下火160度，烤15分钟取出
5，取出后，刷一层蜂蜜，撒上点白芝麻，再放入烤箱烤5分钟左右（具体时间还要看肉饼的厚度）
7，出锅后装盘就可以啦，除了小圆饼，小芽还做了薄薄的小肉片，味道一样好吃哦~
小芽说
未满一周岁的宝宝忌食用蜂蜜，因为蜂蜜在酿造、运输的过程中很容易受到肉毒杆菌的污染，而婴儿胃肠功能虚弱，肝脏排毒能力较差，容易感染引起中毒。要吃也起码等1周岁以上才可以少量尝试哦！
杭州华力厨师烹饪学校——自制猪肉脯的做法用料
主料猪肉（9分瘦）500克淀粉50克面粉30克鸡蛋清2个水80克红曲米粉1克芝麻20克
辅料盐15克糖60克料酒10克生抽2克鸡精2克蚝油3克.葱粉1克姜粉1克
自制猪肉脯的做法
1.猪肉要铰两遍，这样才细腻。
2.加入辅料里的调味品搅拌均匀。
3.面粉、淀粉、红曲米粉和水混合
4.搅拌成糊
5.加入肉里，搅拌均匀。
6.加入两个蛋清搅打上劲。我用厨师机搅拌的，搅拌了10分钟。这样做出来的肉脯更弹。
7.烤盘里铺油纸，放上肉馅，均匀的拍平，1毫米左右厚。
8.撒上芝麻，拍结实。
9.放入烤箱220度烤13分钟
10.取出，正反面刷油，再烤5-8分钟。取出放凉就可以了。切成小块就可以开吃。
11.不粘锅里放入少许油、蜂蜜和蚝油炒成黏黏的糊，放入切片的肉脯，撒芝麻炒均匀就可以。这个是蜜汁口味的。还可以做香辣、孜然……各种口味，随自己喜欢。
