大家好，关于糖醋里脊的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于里脊肉有哪些好吃的做法值得推荐的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、糖醋里脊做法
1、【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻
2、之一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。
3、第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。
4、第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。
5、第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。
6、第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。
7、第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
二、糖醋里脊的正确做法,记住哪几个关键,外焦里嫩、酸甜香酥呢
【糖醋里脊】
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
提前准备猪里脊、食用盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、生鸡蛋、植物油、白砂糖、米醋、番茄沙司。
1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。
2、猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。向猪里脊肉中添加适量食用盐、生抽酱油、米酒，用手抓一抓，当肉条越来越发黏后打进一个鸡蛋，再倒入一勺木薯淀粉，接着用手抓，让肉条裹上一层白糊。
3、最终向肉条中加入一勺植物油，再换手抓拌匀，放到一旁腌渍20min，让肉条进味。通过这一步解决，里脊肉炸熟之后就是外酥里嫩的，非常好吃。
4、糖醋汁怎么调呢？很多人都以为白糖加醋搅一搅就可以了，这是不对的。下边分享一个不大型翻车的处理方式，一勺木薯淀粉、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺番茄沙司，5勺冷水，所有放进碗里，拿筷子拌匀预留。
5、出锅，倒入适当植物油，走红加温到六成热，拿筷子 *** 油里能看到许多气泡。把腌制好的肉条拿筷子逐一放进滚油中，用中火炸至金黄浮上来后翻过来，颜色淡黄后捞起来。
6、开大火堆温度升到八成热，倒入里脊肉再炸10秒左右，颜色金 *** 后捞起来。另出锅，倒入少许服用油热，把炒好的糖醋汁倒入锅里，文火炒出香味。
7、当糖醋汁变得特别浓稠时，倒入炸好的里脊肉，迅速煸炒1min，让里脊肉裹上一层糖醋汁，上洒熟白芝麻和葱段，就可以吃了。
1、得用猪里脊肉，别忘记腌渍和裹面这2步。有的人做法就是，里脊肉先放调味品腌渍，重新再调一个面浆，最终倒入里脊肉裹面，那样非常麻烦。用这种 *** 一步到位，腌渍、裹面一起做了，更方便，并且口味很好。
2、应该用红薯粉，口味更为松脆，玉米淀粉、玉米粉其次，假如没有淀粉，可以用小麦面粉替代，但是口味要差得多。
3、糖醋汁仅用糖和醋得话，味儿只能说是将就。用上边推存的办法，糖醋汁颜色洪亮，看上去就很有食欲，味儿酸、甜、香，非常好吃，记牢“12345”比例就可以了。
三、里脊肉有哪些好吃的做法值得推荐
1、里脊肉是猪的背部靠近脊骨的一部分肉，因其质地鲜嫩、纤维细腻而受到广泛喜爱。里脊肉的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪 *** 。以下是一些好吃的里脊肉做法推荐：
2、糖醋里脊：这是一道经典的中式菜肴，将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制后，裹上一层淀粉或面粉，然后油炸至金黄酥脆。再将炸好的肉片与糖、醋、番茄酱等调制成的糖醋汁拌炒，使肉片外酥里嫩，酸甜可口。
3、鱼香里脊：这道菜借鉴了川菜中的鱼香味型，将里脊肉切成丝或片，用酱油、料酒、淀粉等腌制。炒制时加入泡椒、蒜末、姜末、葱花等调料，以及糖、醋、酱油等调成的鱼香汁，炒出鲜香辣味，色泽红亮。
4、宫保里脊：这是一道融合了宫保鸡丁风味的菜肴。将里脊肉切丁，用料酒、酱油、淀粉等腌制。炒制时加入干辣椒、花椒、葱段、花生米等，调入宫保酱汁（一般由酱油、糖、醋、水淀粉等调和而成），炒出麻辣鲜香的口感。
5、清炒里脊丝：适合喜欢清淡口味的人。将里脊肉切成细丝，用少量盐、料酒、淀粉腌制。快速炒熟，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝等蔬菜，调入盐、鸡精等简单调味，保持肉质的鲜嫩和蔬菜的爽脆。
6、芝麻里脊：将里脊肉切片或条状，腌制后裹上蛋液和芝麻，然后油炸至外皮酥脆。这道菜的特点是外层芝麻的香脆和里脊肉的鲜嫩相结合，口感丰富。
7、橙汁里脊：这是一种西式的做法，将里脊肉切片或打成薄片，用盐、黑胡椒等腌制。在锅中煎至两面金黄，然后加入新鲜橙汁和少量糖，煮至汁液浓缩，使肉片带有橙香和甜味。
8、红烧里脊：将里脊肉切块，用酱油、料酒、姜片等腌制。炒锅加油，放入肉块煸炒至表面微焦，加入适量的水、八角、桂皮、老抽、糖等，小火炖煮至肉质软烂入味，汤汁浓稠。
9、蒜香里脊：将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒等腌制。大量蒜末与肉片一起快速炒制，使肉片充分吸收蒜香，简单而美味。
10、总之，这些只是里脊肉的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。里脊肉的烹饪要点在于掌握好火候，避免过度烹饪导致肉质变老变柴。此外，适当的腌制可以使肉质更加入味，提升整体的风味。无论是中式还是西式的烹饪 *** ，里脊肉都能展现出其独特的美味。
四、里脊肉的家常做法有哪些值得分享
1、里脊肉是指猪的背部靠近脊骨的一部分肉，这部分肉质鲜嫩，纤维细密，是烹饪时常用的食材。家常做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的里脊肉家常做法：
2、糖醋里脊：这是一道经典的中式菜肴，将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制后，裹上一层淀粉糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。另起锅调制糖醋汁，将炸好的里脊肉片倒入糖醋汁中快速翻炒，使每片肉都裹上酸甜的糖醋汁即可出锅。
3、鱼香里脊：将里脊肉切成丝或片，用酱油、料酒、淀粉等腌制。炒锅中放油，先炒香葱姜蒜末，再加入泡椒、豆瓣酱等调料炒出红油，然后放入里脊肉快速翻炒，最后加入事先调好的鱼香汁（含有糖、醋、酱油、水淀粉等），炒匀即可。
4、宫保里脊：将里脊肉切成丁，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等腌制。炒锅中放油，先将干辣椒、花椒爆香，再放入腌好的里脊肉丁翻炒至变色。接着加入葱段、花生米或者腰果，最后倒入事先调好的宫保汁（含有酱油、糖、醋、水淀粉等），快速翻炒均匀即可。
5、蚝油里脊：将里脊肉切片或切条，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等腌制。炒锅中放油，先将腌好的里脊肉快速翻炒至变色，再加入适量的蚝油、葱段、姜片等调味料，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收蚝油的鲜味。
6、清炒里脊：将里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。炒锅中放少量油，快速翻炒里脊肉片至变色，再加入葱段、姜片、胡萝卜丝等蔬菜一起炒，调味后快速出锅，保持肉质的鲜嫩。
7、橙汁里脊：将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等腌制。炒锅中放油，将里脊肉片炸至金黄。另起锅，加入新鲜橙汁和适量的糖，烧开后用水淀粉勾芡，然后将炸好的里脊肉片倒入橙汁中快速翻炒，使肉片裹上橙汁即可。
8、芝麻里脊：将里脊肉切片或切条，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等腌制。炒锅中放油，将里脊肉炸至金黄后捞出。另起锅，加入芝麻和少量糖，炒至芝麻微黄，再加入炸好的里脊肉快速翻炒，使肉片裹上芝麻即可。
9、这些家常做法都比较简单易学，可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和比例。在烹饪里脊肉时，由于肉质较为嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。此外，腌制肉片时加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑，同时在炒制过程中快速翻炒能够保持肉的鲜嫩多汁。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
