大家好，今天小编来为大家解答啤酒鸭火锅做法这个问题，啤酒鸭火锅做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、啤酒鸭火锅的做法 最正宗的做法
1、美美哒，糖果色，少女心，又一款高颜值入住我家的小厨房
2、小火，中火，大火，精控火候，360°C加热，这就是传说中的三味真火吧！
3、加厚锅底，无烟不粘，省去油烟机，随处移动。
4、重要的事情说三遍，可水洗，可水洗，可水洗……
5、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分
6、切方的块待用，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出沥干
7、葱白斜切，蒜切小，姜切片，郫县豆瓣酱，猪油，八角，花椒，白芷
8、锅热加植物油，油热调小火，加姜片，八角，白芷，花椒炒出香味
9、再加豆瓣酱炒几下，下猪油、蒜瓣、葱炒香
10、加入啤酒，高汤，盐，糖，调大火烧开
11、盛出后，然后把豆皮切长条，藕切片，黄豆芽洗净控水，铺在锅底
12、把啤酒鸭倒上，再添加少许高汤，大火烧开后煮至10分钟左右即可
二、正宗啤酒鸭火锅的做法 要配方
啤酒 600毫升老鸭 1000克酸笋 300克洋葱 200克
家乐浓汤宝 2块土豆 300克葫芦瓜 300克杏鲍菇 200克胡萝卜 300克
干辣椒 50克生姜 10克八角 2个辣酱油 5毫升
1.准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎.
3.老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
8.锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热， *** 干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣 *** ”。
三、啤酒鸭火锅的做法,如何做
主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味 *** ，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
啤酒350克菜油200克（约耗135克）
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。
2.猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。
3.午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
4.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
5.味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
四、啤酒鸭火锅的做法步骤图,啤酒鸭火锅怎么做
1、把一小撮儿花椒放在油锅里炸出香味，然后捞出，再放入葱姜蒜干红辣椒，炒出香味。
2、放入剁好的鸭肉，翻炒几下，盖上盖子焖一小会儿。打开盖子，再翻炒几下，这时放一点热水，小心干锅，鸭肉比较油，所以开始放油炸花椒时候要少油。
3、现在打开啤酒，放进一瓶也行，五分之四也可以，会起大量的气泡。
4、炒一会儿，等水分和气泡慢慢下去时，放入火锅底料，颜色如图，会发红了。全程不加盐和老抽等。
5、闻到啤酒和火锅的香味时，关火。如果有老人和孩子，要多煮一会儿，因为鸭肉不好煮烂。
6、先吃点啤酒鸭，然后放进开水，大家可以涮菜啦😄试一试吧😄
7、啤酒鸭也可以换成鸡或者虾，很好做，大家可以试试，少盐又少油。
五、啤酒鸭火锅的 详细做法
、买回来鸭子肉更好是活鸭现杀的，先用淘米水洗干净，斩成一小块一小块。（用淘米水洗会没有腥味）
2、用沸水把鸭肉抄一遍，倒入滤筲箕里滤干水份。
3、把油烧热，把葱段、蒜（整个的小蒜头）、姜、辣椒、肉桂、花椒、八角爆香，把鸭子放入锅中炒一会，用油把鸭肉爆一会这样鸭肉会香一些的，但要用铲炒一炒的，放入适当的盐。
4、闻到鸭肉的香，就可以倒入啤酒。啤酒要盖过鸭肉才可以。
5、不要用铲子去炒它，用火把鸭肉里的啤酒汁煮开了后才可用铲去炒一炒。
6、用锅盖盖住它，一直到鸭肉入味。（怎么样才知是不是入味了？可以在鸭肉中的汁煮到一半时去尝一尝就知什么时候可以入味了。）
7、等到入味后，放入葱花。就可以上盘了
六、啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法
用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚 *** 克、熟肥肠 *** 克、猪肉片 *** 克、午餐肉1听、豆腐皮 *** 克、青笋 *** 克、黄豆芽 *** 克、藕 *** 克
调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克
1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。
2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤 *** 。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
七、啤酒鸭火锅做法和配方
1、主角：鸭子一只，要选肉质鲜嫩的哦！
2、调料：干辣椒、豆瓣酱、火锅底料各适量，这些可是提味的关键！
3、辅料：姜片适量，去腥增香就靠它啦！
4、灵魂：啤酒一罐，让火锅汤底醇香四溢！
5、其他：还有适量的食用油和清水，别忘了准备些火锅食材哦！
6、把鸭子洗干净，切成小块，然后放入水里焯一下，去掉血水和杂质，捞出备用。这样煮出来的汤底更清澈，鸭肉也更美味！
7、锅里倒上适量的食用油，烧热后放入干辣椒和姜片，小火炒出香味。想象一下，那浓郁的香气是不是已经扑鼻而来啦？
8、接着加入适量的火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。这一步可是让火锅汤底颜 *** 人、味道浓郁的关键哦！
9、然后倒入焯过水的鸭肉，大火翻炒均匀。让每一块鸭肉都裹上调料的香气，是不是已经开始流口水了呢？
10、倒入一罐啤酒，再用清水添满锅。啤酒的醇香和水的清冽完美结合，让火锅汤底更加美味！
11、大火熬煮半个小时左右，直到鸭肉熟透、汤底浓郁。这时候，就可以放上自己喜欢的肉类、蔬菜等火锅食材，开始享受美味的啤酒鸭火锅啦！
12、记得哦，在享受美食的同时，也可以和家人朋友一起分享这份 *** 的乐趣和成就感！
啤酒鸭火锅做法和啤酒鸭火锅做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
